转眼要到谷雨了，谷雨过后就立夏，虽说还没有咋出门，感受过春日好风光，这个春天，一晃就快过完了，奈何时光不等人。
古人云：春夏养阳，秋冬养阴。春日里干燥，这里的养阳，并能只一味地进补，补过头还容易上火。
无论男女，老少，都要顺应时节进食，对身体好，有了好身体才能少生病，做事才能效率高。
今天就推荐几道适合这个季节的美食及做法，喜欢的可以先收藏起来，在家试着做，家有老人的更应该多吃，好吃有营养。
之一：山药
山药补气养血，补虚抗衰、养颜滋补，真是男女老人都适宜。
山药你还在蒸着吃吗？多加两步更入味，今天给大家分享一道更入味的山药吃法，有兴趣的可以试试。
1.铁棍山药先洗干净，切成段上锅蒸，一般蒸20分钟左右， 山药差不多就蒸熟了。
20分钟以后我们把山药取出来，此时的山药非常软糯 ，能用勺子轻松地压成泥。把它放在一边凉一会。
2. 我们调一个酱汁，碗中放入蚝油10克 、一勺海鲜酱、少许鸡粉，一点盐，倒入适量的清水， 加点老抽搅拌均匀 ，调成酱红色的料汁。
把大蒜简单切一刀，切点大葱圈。
3.把山药炸一下，锅内烧油， 油温五成热时倒入山药，开小火浸炸， 经常搅动让其均匀受热，把山药炸至表皮松软，有些发干倒出来控油。
4.锅内再烧油 ，倒入调好的酱汁，不停地搅拌 ，把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药，颠锅翻炒 ，酱料均匀裹满山药后先关火。
准备一口砂锅烧热， 放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄 ，散发出浓郁的蒜香味，这个时候把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面。
5.开大火煮至，盖上锅盖焖煮5分钟，让山药充分吸收酱料的香甜味 ，和葱蒜的香味，一直把酱汁收至浓郁粘稠 就可以上桌了。最后撒上一层白芝麻就可以食用了。
第二：菠菜
菠菜中含有丰富的植物纤维，润燥通肠、清热除烦，春夏之替时节多吃新鲜的菠菜能让人身心舒畅。
推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】
又薄又嫩的鸡蛋皮，清香翠绿的嫩菠菜，两样食材混合在一起， 简单一拌，好吃又有营养。
1.先把菠菜清洗干净放一边控水。随手打2个鸡蛋 ，把鸡蛋快速搅散后，加入一点水淀粉，
水淀粉能使蛋液更加嫩滑 ，还能增加韧性， 煎的时候不容易碎。
2.煎鸡蛋饼，锅内烧油 、充分滑锅以后，把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液
轻轻的转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底。
开小火， 煎至蛋液凝固，再沿锅边淋入一点植物油 ，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后， 来个小翻，把另一面也煎熟即可出锅。
依次把剩余的蛋液， 全部煎成蛋饼，然后叠放在一起， 卷起来切成宽条。
3. 把菠菜焯一下水， 去除里面的草酸，焯水的时候 ，加入少许食盐和植物油，水烧开以后 倒入菠菜， 快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温 ，避免菠菜塌架不好看。
4.切点红椒丝，大蒜拍扁、 切成碎末、 放入盆中。加入盐、鸡粉、辣椒红油、芝麻油多来点、再倒入一些香醋，加入少许开水 ，把调料搅匀。
然后放入菠菜和鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
第三：芹菜
可别小瞧这块把钱一斤的芹菜，不但粗纤维含量丰富，还含丰富的铁和钾，春天多吃可提高睡眠质量，安定情绪，消除烦躁。
推荐做法：【芹菜拌虾仁】
1.西芹没有老筋， 口感比较清甜，清洗干净，切成段。
2.准备适量的虾仁， 把虾背片开，用清水洗一下， 去除里面的虾线。洗干净以后腌一下。
加入少许食盐、 鸡粉 、料酒去腥， 抓拌均匀。
再淋入一点水淀粉 ，增加嫩滑的口感，放在一边 ，腌制5分钟 ，码个底味。
3.切点洋葱片，大葱片来炸点葱油。
烧半锅开水 ，加入少许植物油和食盐，然后把芹菜段倒进去 ，快速汆煮一下。芹菜返青以后立即捞出。
出锅以后 ，要快速地过凉， 同样是为了保持清脆。
继续把水烧开， 放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩， 稍微烫至变色定型 ，就熟了。把它捞出来 用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.锅内多烧一些油 ，凉油放入洋葱 ，葱丝，开小火慢慢炸，做凉拌菜的葱油 ，不需要炸太很。
原料微微焦黄就可以了 ，清香味比较浓郁，把炸好的葱油倒出来， 沥出里面的洋葱， 葱丝。放在一边 ，稍微冷却一下。
5.然后芹菜控过水以后 ，放入盆中。
加入少许食盐、 鸡粉颠盆拌匀，再放入两勺葱油 ，拌匀以后即可装盘。最后把虾仁放在菜盆中拌一下，摆放在芹菜上面 ，就可以上桌了。这道菜清爽不油腻，最适合春夏天热的时候吃。
第四：蒜苔
蒜苔不仅开胃还能帮助消食，蒜苔中的植物蛋白，多吃还能提高身体抗病能力。些时也正是蒜苔大量上市的时节，新鲜的蒜苔炒肉吃、炒蛋吃、腌着吃，咋吃都香。
推荐做法：【蒜苔烘鸡蛋】
这道老家常菜蒜苔烘鸡蛋，怎样做到蒜苔不夹生 ，每一根都裹满鸡蛋，这其中的的技巧，咱要唠一唠。
1.蒜苔把头掐掉，这个头也就是咱平时说的蒜泡，蒜苔贵的时候，蒜泡也炒着吃了，蒜苔便宜了，就不稀罕吃蒜泡了。
切成段，用清水冲洗一下， 撒点食盐搓揉一会，去除多余的辛辣味。
打几个鸡蛋， 撒上点食盐，要把盐撒匀才好融化。快速的搅拌打散成鸡蛋液。
2.把蒜苔和鸡蛋液倒在一起 ，搅拌均匀，这样炒出来 ，每一根蒜苔都裹着鸡蛋。
把锅烧热， 加入植物油滑锅，滑好锅以后 ，倒入热油 ，稍微多加一些凉油，这样炒的时候 不会粘锅。
3.油温烧至五成时 ，倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型，尽量不要来回翻炒， 可以用锅铲轻轻的推，这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。
底面的鸡蛋定型以后 ，我们来个小翻，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热。全程小火慢慢的煎 让热力均匀的渗透到蒜苔里面。
经常用铲子摁压， 以免出现夹生的现象。炒熟以后，利用锅气 ，把水分收进去，能很好的去除鸡蛋腥味。
水分收干以后起锅，装盘就可以上桌了，蒜苔烘鸡蛋就这样做，鸡蛋包裹在蒜苔上，蒜苔依偎着鸡蛋，家常又好吃。
第五、韭菜
推荐做法：【韭菜丸子汤】
疫情期间，有把韭菜不能浪费了，做一道既能充饥又好吃的韭菜丸子汤喝喝，一道菜撑起一顿饭。
1.韭菜， 切成碎末，韭菜上的硬茎就不要了， 影响整形。把切好的韭菜末放入盆中 ，打入一个鸡蛋 ，加入少许食盐。
抓拌均匀 ，再反复摁压一会 ，让韭菜出出水。然后放入一把面粉， 继续拌匀。全程不放一滴水 ，全靠韭菜汁调糊。
抓揉至能够挤成丸子就可以了。
几根洗净的小葱， 切成葱花 ，放在盆中，多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、 味精 、胡椒粉、 十三香搅拌均匀腌制10分钟。
2.锅里烧水， 水微微烧开的时候再转小火，抓一把馅料， 从虎口挤成丸子 ，用小勺挖入锅中，
丸子千万不要沸水下锅 ，容易冲散影响定型。
丸子全部下完以后稍微调大点火力， 继续慢慢煮，让丸子充分的定型，丸子全部飘起来以后 把刚刚的面盆用水涮一下 ，倒入锅中。
这样汤会稍微香浓一些， 不至于寡淡。全程小火煮， 火大的话丸子容易散开。
3.把腌好的葱花碎 ，倒入锅中提味增香，出锅前淋入蛋液 ，煮至蛋花全部飘起来， 美味即成。
有荆菜叶的吃的时候放上一把，美类很。
春夏交替之际，气温回升很快，比较干燥，平时没事就想多吃点水果。春季时令水果多，味道甜，一吃就想多吃。
水果虽好，有二种水果不易多吃，吃多了容易上火，上火了那是真难受，嘴上翘皮干裂这都是轻的，牙疼才是真酸爽，天天捂着鳃帮子，热的、冷的、硬的，啥都不敢敞开了吃。
之一、柑橘
柑橘含有丰富的维生素C，口味酸甜，越吃越想吃，一吃就吃多。柑橘热量高，吃多了容易上火，还因柑橘中含有大量的胡萝卜素，过多食用皮肤会发黄。
第二、菠萝
菠萝也是酸酸甜甜的，特别是削好用盐水浸泡过以后，太好吃了，根本就停不下来。不过菠萝吃多了不仅容易上火，也会引起胃肠不舒服。
春季吃它养脾胃，简单蒸一蒸，软糯又营养春季是多雨的季节，早春的小雨淅沥，气候潮湿，体内容易有湿邪，而脾胃是转化湿邪的地方，大家一定要做好脾胃的保养。
没有什么比食疗更能保护身体了，通过饮食摄入，既没有副作用，还可以补充营养，一举两得。山药是养生家们一致推荐的养脾胃佳品，富含18种氨基酸和10种微量元素，健脾胃、补中益气，有利于肠胃的消化和吸收。
下面哈妹分享一道山药的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看。
清蒸山药
配料:
山药500g、鸡蛋2个、白糖30g、心形模具1个
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.山药去皮、洗干净，上开水蒸锅，大火蒸二十分钟
3.蒸山药的空隙把鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白，取蛋黄备用！
4.把蛋黄捻碎
5.20分钟后，把蒸好的山药取出
6.用勺子把山药压成泥状，加入白糖拌匀！
7.碎蛋黄、山药泥，准备好心形模具
8.用心形模具把山药泥压成型
9.压好的心形山药摆盘
10.把蛋黄碎撒在山药泥上
11.美美的享用吧！
山药又出新吃法，一蒸一搅，软糯香甜，大人小孩都爱吃，先收藏了大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论
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大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
山药丸子是一道特色美食，以山药为主要食材，配上糯米粉，红枣，葡萄干等配料 *** 而成，口感软糯香甜，老少皆宜。
今天就给大家分享一个山药丸子的做法，简单营养又美味，学会在家就能做，喜欢的就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备淮山药一根，洗净后削去外皮，然后切成薄片，放入盘中。
2.锅中烧水，放上篦子，摆入切好的山药，把山药摊开，这样容易蒸熟，然后开大火蒸十分钟。
3.在这个时间，我们切一点配料，准备几粒红枣和一把葡萄干，我们把它切碎，切好以后放入碗中备用。
4.十分钟以后关火，打开锅盖，取出蒸好的山药。
5.然后放到破壁机里面打碎，加入少许清水，盖上盖子。
6.把山药打碎以后倒入小盆中。
7.然后加入适量的白糖，白糖的量可以根据自己的口味来添加。
8.倒入切好的红枣干和葡萄干，再加入适量的糯米粉，先搅成面絮。
9.糯米粉可以分次加入，然后揉成偏软一点的面团。
10.把它揉好以后，团成丸子，放入盘中。
11.锅中重新添入清水，放上篦子，盖上盖子，开大火烧开。
12.水开以后，放入山药丸子，盖上盖子，开大火蒸十分钟。
13.十分钟以后关火，打开锅盖，取出蒸好的山药丸子。
14.最后撒上适量的椰蓉，美味即成。
15.好了，这道香甜软糯的山药丸子就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
秋分过后，宁可不吃肉，也别错过“秋补王”，滋阴润燥、别不懂吃俗话说：“一场秋雨，一场寒”，秋分是转凉的象征，这个时候要保护好手脚、肚脐，防止寒气入侵，避免生病。
除此之外，在饮食上也要适当地调整。秋天，宁可不吃肉！也别错过“秋补王”，滋阴润燥，补养脾胃。正当季、别不懂吃。
山药：秋分过后，早晚温差大，人体一时间难免会适应。而山药重在温和不燥，被称为“最廉价”的高档中药材。养胃好消化、减轻肠胃负担。
山药炒木耳
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时。泡发后撕成小块；山药一根，去皮切成菱形片；再切点红椒片用来配色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，防止营养成分流失。把山药倒入锅中焯水1分钟，倒入木耳和红椒继续焯水10秒钟，快速用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下。加入食盐2克、鸡粉2克，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽。
4.好了，这道清淡爽口的木耳山药就做好了。
山药疙瘩汤
1.准备两根山药，把外皮削干净。然后用清水洗干净，切成小块。切好以后放入盆中加入清水，淋入少许白醋，再次清洗一遍。
充分洗干净以后加入少许食盐，增加底味。撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉。
准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小块。再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来。用清水淘洗干净备用。
2.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄，转大火翻炒一会。把番茄汁炒出来，炒的时候可以稍微加点盐，出汁更快。再放入蟹味菇一起翻炒几下。
3.倒入适量的清水，加入番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖少许、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药。用筷子搅匀，以免粘锅糊底。
拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩，也倒入锅中。
4.再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液。蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
好了，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
养生铁棍山药
1.把铁棍山药清洗干净，不需要削皮，切成5厘米左右的长段。放入蒸锅里面蒸20分钟，把山药蒸熟备用。
2.碗中放入蚝油10克，一勺海鲜酱、味精2克、白糖20克、少许食盐、适量的清水、老抽5克、味极鲜10克，搅拌均匀。白糖的量可以根据自己的口味添加。再切点蒜粒、葱圈备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入山药，开小火浸炸，经常搅动让其均匀受热，把山药炸至表皮松软，有些发干就可以了，倒出来控油。
4.锅内再烧油，倒入调好的酱汁，不停地搅拌把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后先关火。
5.准备一口砂锅烧热，放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄，散发出浓郁的蒜香味。把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面，淋入一些蜂蜜水翻拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
6.一直把酱汁收至浓郁粘稠即可，再撒上一层白芝麻，这道香甜软糯的养生铁棍山药就做好了。
山药奶香小饼
1.山药两根，把外皮削干净，切成段，放入锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出来，压成山药泥，放一边晾凉。
2.然后在山药泥中，加入2勺面粉，3克酵母，用牛奶和面，先搅成面絮再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
3.2个小时以后把面团取出来，反复揉搓排气后搓成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子，然后把面剂子团成圆球，用保鲜膜盖住二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把圆球摁压成小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟，然后翻过来再烙30秒钟。
5.就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄就可以出锅了，趁热吃、香软好消化，凉了也不会发硬。
山药鸡汤煲
1.准备半只麻鸡，剁成小块；山药切成滚刀块；生姜切成片、大葱切成马蹄片放在一起备用。再准备几粒红枣和枸杞用清水浸泡起来。
2.把鸡肉焯一下水。锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥。煮2分钟左右，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，然后控干水分备用。
3.起锅烧油，把底料爆香。油热以后放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.将开水倒入砂锅中，转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟。加入适量的鸡精和胡椒粉提升汤的鲜味。
一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
（开心）
如何吃出免疫力？快来抄作业最近多地疫情反复，加上三九天气温低易生病，老年人这段时间应格外重视饮食健康，提升防病能力。如何吃出免疫力？这个问题可以从近日举办的河南省营养健康厨艺大赛上找到参考答案。
获奖午餐营养又健康
在此次大赛上，河南省洛阳市中心医院营养科副主任田俊梅与该院营养厨师，精心设计了一份营养午餐，代表该院夺得大奖。这份营养餐食物多样，搭配合理，是中老年人健康饮食的理想选择。
营养午餐食谱一览
食谱 组成
杂粮米饭 大米30克，燕麦20克，玉米粒5克，黑芝麻少量
蒸山药 山药150克
煮玉米 玉米100克
菌菇娃娃菜 菌菇30克，娃娃菜100克
芹菜豆干 芹菜100克，红柿椒20克，豆腐干20克
清蒸鲈鱼 鲈鱼100克
紫菜蛋花汤紫菜适量，西红柿一个，鸡蛋一个
营养师点评：这份午餐用了12种以上的食材，烹调 *** 采用了水煮、清蒸及炒的方式，符合健康的烹调理念，是大众健康饮食的理想选择，也适合糖尿病患者食用。
“3+1”吃法吃出免疫力
中老年人日常如何吃出免疫力？田俊梅建议，记住“3+1”吃法。“3”代表三个饮食原则，具体如下：
主食粗细搭配主食定量，粗细搭配。比如，用杂粮米饭做主食。爱吃面食的，可用玉米面加荞麦面做面条或馒头。
蛋白摄入充足建议中老年人冬季每天要吃2两到3两的瘦肉或鱼虾类食物。
菜一定吃够量营养师说的这个“菜”，不包括土豆、山药、莲菜等淀粉含量高的食物，因为它们适合用来代替主食，不能当菜。这里说的菜，是指茎叶类、瓜茄类和菌藻类等，建议中老年人一天至少吃一斤蔬菜，更好餐餐有蔬菜，其中叶类菜占每餐蔬菜量的一半左右。
“1”指的是要注意吃饭顺序：喝水或不油的汤→吃蔬菜→吃肉类→吃主食。按照这样的顺序进餐，可延缓餐后血糖升高，有助于增强免疫力。
对照纠正饮食误区
田俊梅说，有些人因为患有慢性病，对饮食格外注意，反而陷入了饮食误区。
误区一：这不能吃那不能吃田俊梅说，得了糖尿病等心脑血管病，并不代表这不能吃那不能吃。建议中老年人每天都要吃点荤菜，全天菜品的荤素比大致为1∶3或1∶4。
误区二：粗粮吃得越多越好适当吃粗粮确实对健康有益，但长期只吃粗粮不吃细粮，一来容易营养不良，二来肠胃受不了。一般来说，粗粮占到主食的三分之一到一半是比较合适的。
看它不起眼，入口一级嫩！冬天来一碗，脚底板都暖有句话怎么说来着，营养还是蒸的好！
关键是今天蒸的这个，它还很嫩很好吃，娃肯定能打5星好评。
铁棍山药这东西，我基本是每周都会做，营养这块真的不用再说了吧。
肉末和山药碎混在一块，最后打个鸡蛋，补铁补蛋白！
惯用的葱姜水去腥，这样做葱姜的味道都不会特别浓，去腥效果还好，我一般做肉都爱用它。
因为是加水蒸的，山药肉馅完全不会发柴。再加上滑嫩的鸡蛋，这一整碗，娃都能吃光光！
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
山药100克 / 猪肉末100克
鸡蛋2个 / 玉米淀粉5克
辅料：葱姜水、酱油
盐、鲜菇粉、枸杞、葱花
以上食材仅代表 *** 量
- 山药肉饼蒸蛋 -
01
铁棍山药先拍成块，再给他剁碎。这里可以剁得碎一点，吃起来口感也能更丰富。
02
山药碎和猪肉末混在一起，加上泡好的葱姜水去腥。
03
酱油、盐、鲜菇粉、淀粉加入碗中，充分混合均匀。
04
肉泥装进小碗当中，铺平。我这个肉泥做的是双人份，你们做的时候，记得根据家里人来调整量。
05
铺好的肉泥上打上一个鸡蛋，我用的这个鸡蛋是稍大一点的，如果是那种特别小的鸡蛋，你们可以用一个半或者是两个。
06
肉饼上锅蒸5分钟左右，这里控制一下时间，不要蒸太久。
07
碗里加上点热水，撒点枸杞、小葱，继续蒸7、8分钟，熟透了就能取出来了。
*这个蒸的时间可以根据孩子喜欢的软嫩程度来，想要吃嫩一点的就少蒸一会儿，食材熟透了就行。
08
这一口下去，肉、蛋、汤都齐全了。寒冷的冬日里来上这一碗，是啥也不换了。
9月8日白露，记得“蒸3根、炖3白、忌3处”，护身防凉，安稳度秋白露，是二十四节气中的第十五个节气，也是秋季的重要分界点。随着气温的降低，人们的饮食习惯也开始发生变化。
在这个时节，有一些养生小窍门，可以帮助我们护身防凉，安稳度过秋季。其中，“蒸3根、炖3白、忌3处”是最为常见的养生方式。
【蒸3根】
一、蒸土豆
材料：土豆、食用盐、黄油、面粉
步骤：
（1）将土豆去皮清洗干净并切成小块放进碗里，加入适量的食盐、黄油和面粉搅拌均匀。
（2）往锅里面加入适量的清水，将拌好的土豆放进去，开大火蒸15－20分钟左右。
（3）将土豆蒸软后取出来放进盘子里，再撒上适量的食盐和黄油即可出锅食用。
二、蒸山药
材料：山药、食用盐、葱姜、食用油、鸡精
步骤：
（1）将山药清洗干净切成片放进碗里，葱姜清洗干净切成末，备用。
（2）准备一个碗，将山药片放进去，加入适量的食盐和葱姜末搅拌均匀。
（3）热锅烧水，将拌好的山药片放入蒸锅中蒸15－20分钟左右，将山药蒸软。
（4）将山药片取出来放在盘子里，再淋上适量的食用油和鸡精即可出锅食用。
三、蒸红薯
材料：红薯、食用盐、糖、清水
步骤：
（1）将红薯去皮清洗干净并切成小块放进碗里，加入适量的食盐和糖搅拌均匀。
（2）往锅里面加入适量的清水，等水开后将拌好的红薯块放入蒸锅中。
（3）盖上锅盖，蒸15-20分钟左右，直到红薯变软。
（4）将蒸熟的红薯块取出来放进盘子里，撒上适量的食盐和白糖搅拌均匀即可。
【炖3白】
一、炖秋梨
材料：秋梨、红枣、冰糖、清水
步骤：
（1）将秋梨去皮清洗干净并切成小块放进炖盅中。
（2）将红枣清洗干净和冰糖一起放进炖盅中中，再往里面加入适量的清水。
（3）盖住盖子开大火烧开后换成小火炖1－2个小时将秋梨炖软。
（4）最后，取出炖好的秋梨，放在碗中，蘸上炖汤即可出锅食用。
二、炖百合
材料：鲜百合、瘦肉、火腿、红枣、枸杞、生姜、料酒、食用油、食用盐、清水
步骤：
（1）将鲜百合清洗干净去皮并切成小段，瘦肉和火腿清洗干净并切成小丁。
（2）热锅烧油，将生姜片和肉丁放进去炒，煸炒至肉变色。
（3）接着，往锅里面加入适量的料酒和清水，再放入百合、红枣和枸杞。
（4）加盖煮开后改为小火炖30-40分钟，直到百合变软。
（5）然后，再往锅里面加入适量的食盐再煮5分钟炖，炖好后再装盘即可。
三、炖莲藕
材料：莲藕、瘦肉、生姜、料酒、食用盐、生抽、老抽、清水、食用油
步骤：
（1）将莲藕去皮清洗干净并切成小段，瘦肉清洗干净切成块，生姜切成片，备用。
（2）将瘦肉放进碗里，加入适量的料酒和食用盐腌制10分钟左右。
（3）热锅烧油，油温上来后将生姜片放进去炒，煸炒出香味。
（4）接着，往里面加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。
（5）再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，然后加入适量的清水。
（6）将莲藕放进去煮，开大火煮沸后换成小火继续炖煮半小时左右，将莲藕煮软。
（7）往锅里面加入适量的食盐煮5分钟左右，即可出锅食用。
【忌3处】
一、忌露肚脐
白露是二十四节气之一，表示秋季已经到来，天气逐渐转凉。根据中医理论，白露节气时人体的阳气开始收敛，阴气开始旺盛，此时人的脾胃功能相对较弱，容易引起身体不适。因此，白露节期间应该注意保暖和调理身体。同时，古人认为露水能够伤害人体的阳气。
因此，在白露节期间，我们要尽量避免露出肚脐，以免受凉引发疾病。白露节忌露肚脐也是为了保护身体健康而制定的传统习俗。
二、忌露肩部
肩部是人体阳气的一个主要出口，如果肩部受凉，容易导致阳气流失，从而引发一系列身体不适或疾病。因此，建议大家在白露节期间，尽量穿长袖衣服，并注意保暖，以免受凉伤身。
三、忌露脚部
脚部也是人体阳气的一个主要出口，如果脚部受凉，容易导致阳气流失，从而引发一系列身体不适或疾病。因此，建议大家在白露节期间，尽量穿袜子和鞋子，注意保暖，以免受凉伤身。如果需要穿凉鞋或拖鞋，可以在室内使用，并且注意室内温度和通风。
在白露这个节气里，我们可以通过合理的饮食搭配和养生 *** ，保持身体的健康和平衡。无论是蒸3根，炖3白，还是忌3处，都是相对简单易行的养生 *** 。只要我们坚持做好这些小窍门，就能度过一个健康、舒适的秋季！
秋天，多吃蒸菜身体棒！分享5道蒸菜，营养又不上火，平坦过秋天秋天是一年四季中气候变化较大的季节，随着气温逐渐降低，人们的饮食也需做出相应的调整。在秋天，多吃蒸菜对身体有很好的益处，不仅营养均衡，还能避免上火。今天，我们就来分享五道美味的蒸菜，让你在秋天过得舒坦又健康。
之一道、蒸南瓜
南瓜是秋天的时令蔬菜，具有很高的营养价值。蒸南瓜不仅口感鲜美，还能更大程度地保留南瓜中的营养成分。
南瓜中含有丰富的维生素和矿物质，对提高人体免疫力、保护视力等方面有很好的作用。此外，南瓜还具有清热解毒、滋润肌肤的功效，特别适合秋天食用。
第二道、蒸茄子
茄子是秋天的常见蔬菜，具有很高的营养价值。蒸茄子不仅口感鲜美，还能有效减少烹饪过程中的油脂含量。
茄子中含有丰富的维生素和矿物质，对保护心血管、降低胆固醇等方面有很好的作用。此外，茄子还具有清热解毒、缓解秋燥的功效，是秋天不可错过的美食。
第三道、蒸芋头
芋头是秋天的时令蔬菜，口感细腻，营养丰富。蒸芋头不仅能够保留芋头的口感，还能减少油脂的使用。
芋头中含有丰富的膳食纤维和矿物质，对促进肠道蠕动、预防便秘等方面有很好的作用。此外，芋头还具有滋阴润燥、养胃健脾的功效，特别适合秋天食用。
第四道、蒸莲藕
莲藕是秋天的时令蔬菜，口感爽脆，营养丰富。蒸莲藕不仅能够保留莲藕的口感，还能减少油脂的使用。
莲藕中含有丰富的维生素和矿物质，对提高人体免疫力、保护视力等方面有很好的作用。此外，莲藕还具有清热凉血、滋养肌肤的功效，特别适合秋天食用。
第五道、蒸山药
山药是秋天的时令蔬菜，口感细腻，营养丰富。蒸山药不仅能够保留山药的口感，还能减少油脂的使用。
山药中含有丰富的维生素和矿物质，对提高人体免疫力、保护视力等方面有很好的作用。此外，山药还具有滋养肌肤、补肾养胃的功效，特别适合秋天食用。
总之，在秋天多吃蒸菜对身体有很好的益处。蒸菜不仅营养均衡，还能避免上火。今天分享的这五道蒸菜，都是秋天的时令蔬菜，口感鲜美，营养丰富。在秋天，不妨尝试多做一些蒸菜，让家人吃得健康、舒坦。
明日重阳节，建议吃：蒸3样、炒3样、忌3样，滋阴去燥，平安度秋明天（10.4），将迎来中国传统文化里一个跟敬老、爱老相关的节日，重阳节。
古人认为，九月初九重阳节，“九九”相重，是一个大吉大利的日子，因此，这一天的风俗讲究还真不少。从饮食方面来说，重阳节到来，意味着秋天进入了后半段，越发干燥的天气，时刻在提醒我们要注意缓解秋燥。
明日重阳节，建议吃：蒸3样、炒3样、忌3样，滋阴去燥，平安度秋。
【蒸3样】
1、蒸鸡肉
【推荐食谱：粉丝蒸鸡肉】
食材准备：新鲜的鸡肉半斤、红薯粉条1小把、小葱1根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许
1、鸡肉斩小块，放入碗中，加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟；一定要用新鲜的鸡肉，这样在 *** 过程中，就不需要焯水去腥了；红薯粉条提前放入温水中泡软，小葱切末；
2、准备一个蒸盘，最下方垫上红薯粉丝，上方放上鸡肉，隔水开蒸，从上汽后开始算时间，蒸35分钟左右即可，出锅前撒点葱花做点缀。蒸好的鸡肉，香味十足，粉丝被肉汁包裹着，吃起来特别美味。
2、蒸山药
【推荐食谱：清蒸山药】
食材准备：山药适量、白糖（或蜂蜜）适量
1、山药放入流动的清水下，冲洗干净，表面的泥土要一并洗掉，然后切成段状，放入蒸锅中，蒸15分钟左右，到能用筷子轻松扎穿的程度，就是蒸好了；
2、蒸好的山药，用来蘸白糖或蜂蜜吃，特别香；有条件的话，建议用铁棍山药，营养价值要比普通山药更高一些。
3、蒸秋葵
【推荐食谱：秋葵蒸鸡蛋】
食材准备：秋葵5根、鸡蛋3个、蒸鱼豉油适量
1、鸡蛋敲入碗中，加适量温水（蛋液和水的比例在1：1.5左右），沿顺时针方向不断搅拌均匀，这时候蛋液表面会冒出来很多泡泡，条件允许的话，更好用筛子过滤下；
2、秋葵洗净，去掉根部，切成薄片状，均匀铺在蛋液上，然后用保鲜膜把蒸碗裹住，用牙签在上面扎几个小孔，放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右即可，出锅后淋上适量蒸鱼豉油调味。
【炒3样】
1、炒菠菜
【推荐食谱：炝炒菠菜】
食材准备：菠菜1把、干辣椒3个、大蒜2瓣、食盐适量
1、菠菜去掉根须部，摘洗干净后，放入沸水中焯烫1分钟，再捞出来控干水分，焯水的目的是去除菠菜中含有的草酸；
2、热锅加油，干辣椒切小段，大蒜切末，一起放入锅中，炒出香味后，再倒入菠菜，大火翻炒2分钟，加适量食盐调味，即可出锅。
2、炒木耳
【推荐食谱：木耳炒鸡蛋】
食材准备：干木耳1小把、鸡蛋3个、大蒜2瓣、食盐适量、生抽1勺、蚝油1勺
1、干木耳提前放入温水中泡发，再捞出来清洗干净，撕成小片，放入沸水中，焯烫1分钟后，捞出来控干水分；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐打散，大蒜切末备用；
2、热锅加油，先倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固后，铲成小块盛出来，留着底油，放入蒜末炒香，再倒入木耳，大火翻炒2分钟，再倒回鸡蛋，炒匀后，往锅中加1勺1生抽、1勺蚝油调味，即可出锅。
3、炒绿豆芽
【推荐食谱：醋溜豆芽】
食材准备：豆芽100克、大蒜3瓣、干辣椒2个、小葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、米醋1勺
1、豆芽放入清水中浸泡10分钟，再捞出来洗净，控干水分；大蒜切末，干辣椒和小葱切段；
2、热锅加油，放入蒜末和干辣椒炒香，再倒入豆芽，大火快速翻炒至断生后，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、1勺米醋，炒匀即可出锅，别忘了放点葱段做点缀。
【忌3样】
1、烧烤食物：用一个字来形容秋天的气候特点，就是“燥”。食物在烧烤过程中，里面的水分基本已经消失殆尽，因此吃了烧烤食物，很容易加重秋燥带来的不适，还是尽量少吃为好。
2、麻辣食物：秋天气候干燥，人容易口干舌燥，出现各种上火的表现，这时候如果还吃些重口味的麻辣食物，口渴就算了，还会让人觉得燥上加燥；
3、高温油炸食物：食物在高温油炸过程中，营养价值会大幅下降，并且还会吸附上满满的油脂。入秋后，经常吃这些肥腻的油炸食物，很容易引起肠胃的不适。
秋天“进补”，有钱没钱，“地下6宝”要多吃，应季而食特别养人用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
一场秋雨一场寒，秋天日渐寒凉，在自然界里秋天属于收纳的季节，正所谓“春生夏长、秋收冬藏”，人也是如此，应随着四时之景，不让身体有太多的消耗。秋季是一年中最容易通过“吃”，来吸收营养、增强体魄的季节，特别是身体相对比较虚弱的老人小孩，入秋后更该合理地进补，为迎接即将到来的冷秋做好万全的准备，入秋后这“地下6宝”要多吃，营养多还不贵，应季而食特别养人。
一、山药
秋季进补应选用补而不滞、温而不燥的食材，其中山药当为首选，色如玉，香似花，便宜又实惠，适合秋季常吃，随便蒸一蒸、煮一煮软糯香甜，分享一道适合秋季的山药吃法——山药鸡蛋汤，温润养人，隔三差五喝一碗特舒服。
推荐菜品：【山药鸡蛋汤】
所需食材：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。
1、山药清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收。
2、菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净，淋干水分后切碎备用，切掉的菠菜根不要扔，因为菠菜根中含有丰富的铁元素，营养价值不低于菠菜的叶子，吃起来也细嫩清甜，在煮汤时可以一起下入锅中。
3、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。
4、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。
5、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可，出锅后还可以点缀几颗枸杞，增加汤品的颜值，这样一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。
二、土豆
土豆属于碱性蔬菜，入秋后常吃能保持体内的酸碱平衡，还能够补充体内缺乏的钾，价格亲民10块钱就能买一大兜，是秋季不可错过的好食材，绵软细密、味道香醇，搭配少许肉末烹饪，鲜香入味特下饭。
推荐菜品【肉末土豆】
所备食材：土豆1个、猪肉100克、蒜5瓣、小米椒4根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、首先将土豆去皮清洗干净，切成块状，小米椒切成圈，蒜去皮拍扁切碎，取出一个小碟子，加入1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2、炒锅中加入适量的油，烧至五成热，加入蒜末和小米椒炒出香味。
3、将肉末加入锅中，转大火翻炒至颜色变白。
4、加入切好的土豆，将之一步调好的料汁倒入锅中，和肉末一起翻炒均匀，使调味料充分融合在食材里，加入一小碗水，大火煮3分钟保留少量的汤汁。
5、最后出锅前淋入一勺水淀粉，使汤汁变浓稠即可，这样一盘鲜香四溢的肉末土豆就做好了。
三、紫薯
入秋后正是吃薯类的季节，其中紫薯营养丰富，不仅具有红薯的营养成分，还富含天然的花青素、锌、钙、硒等微量元素，对老人小孩都很友好，除了蒸着吃之外，秋季比较干燥，还可以煮汤喝，分享一道紫薯酒酿小圆子，口感独特，滋润身体，现在喝正合适。
推荐菜品【紫薯酒酿小圆子】
所需食材：紫薯2个，糯米1碗，酒酿半碗，藕粉和白糖适量。
1、紫薯用清水清洗干净后，切成薄片，蒸锅中加入适量的清水，将紫薯片放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右，枸杞用清水浸泡10分钟。
2、取出蒸好的紫薯，趁热加入2勺白糖捣成泥状，少量多次地加入大概半碗糯米粉，直至紫薯糯米粉搅拌成絮状后，团成团。
3、紫薯糯米粉团搓成长条状，切成大小合适的小剂子，团成小圆子。
4、煮锅中加入适量的清水，烧开后下入小圆子，待小圆子漂浮在水面时，就说明小圆子煮熟了，加入枸杞。
5、锅中倒入酒酿，慢慢搅拌，酒酿与锅中的水完全融合，开小火待再次煮开。
6、藕粉倒入碗中，加入清水并搅拌均匀，使藕粉溶于水中，藕粉水倒入锅中，在倒入藕粉水时，要不停地搅拌，煮到合适的浓稠度即可关火。
四、萝卜
民间常有“秋后萝卜赛人参”的说法，萝卜清甜多汁，既能补充水分，又能缓解秋季的干燥之感，正所谓“喝了萝卜汤，全家不遭殃”，趁着萝卜新鲜水润，做成汤给家人喝正合适，分享一道姜丝萝卜汤的做法，清甜可口，特养人。
推荐菜品【姜丝萝卜汤】
所需食材：白萝卜1根，梨1个，姜1块，红枣5颗，红糖1勺，枸杞少许。
1、萝卜清洗干净，切掉头和尾，不需去皮，切成大小一致的方块，梨洗净后同样带皮切成块状。
2、生姜用水清洗干净，切成细丝，枸杞清洗干净，放入温水中浸泡5分钟，红枣清洗干净后，去核备用。
3、锅中加入清水，倒入萝卜块、梨块、姜丝和去核的红枣，大火煮开后转中小火煮15分钟。如果不喜欢萝卜的辛辣味，在煮的过程中无需盖锅盖，让辛辣味随着水蒸气自行飘散。
4、出锅前加入2勺红糖，少许枸杞，搅拌至红糖融化关火，一碗清甜又滋润的姜丝萝卜汤就做好了，做法简单又降燥，喝完嗓子舒服多了。
五、花生
秋季果实丰收，其中最值得夸赞的是誉为“秋季之一果”的花生。油炸花生可以说是国民下酒菜，简单好吃，但想要做得好也是需要技巧的，不能炸糊炸黑，更不能回软， *** 分享给大家。
推荐菜品【油炸花生】
所需食材：花生1碗、白酒1勺、盐适量。
1、将坏的、干瘪的花生挑出来，将花生淘洗一下，碗中加入花生和没过花生的清水，浸泡10分钟，这样处理后花生再用油炸时不容易糊，但是浸泡花生的时间不宜过长，否则花生容易破皮，影响美观。
2、浸泡过的花生放在通风的地方，将它表皮的水分完全晾干，或者用厨房用纸将花生表皮的水分擦干。
3、炒锅中加入宽油，油的量要没过花生，将控干水分的花生冷锅冷油下锅，让花生和油同时加热，花生受热均匀就不容易糊了，开小火慢慢加热，使花生由内而外受热均匀。
4、待花生中的水分析出，听到噼里啪啦的炸裂声时，立刻关火将炸好的花生捞出来，颠簸几下，花生会更酥脆，并控出多余的油。
5、趁热将1勺白酒撒入炸好的花生中，搅拌均匀，撒入白酒随着酒精的挥发，会迅速降温，可以让花生更加的酥脆，并带有酒香。
6、加入适量的盐，拌匀待完全冷却后即可食用，一盘焦香酥脆的油炸花生就做好了。
六、洋葱
洋葱虽味道 *** ，但烹饪后特有的辛辣香气消失，转而变成一股鲜甜之味，而且洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，入秋后常吃对身体有益，搭配少许水嫩的小青菜，简单一炒就是一盘营养又美味的下饭菜。
推荐菜品【洋葱炒芹菜】
所用食材：芹菜一把，洋葱一个，肉馅一两，大蒜5瓣，小葱1根，小米椒2根，生抽1勺，蚝油2勺，料酒1勺，胡椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、芹菜清洗干净后切段，肉馅加适量的生抽和料酒，盐简单腌制一下，洋葱切丝，葱姜拍碎切末备用，小米椒切段准备好。
2、锅中适量的油，油温六成热加入葱、蒜、小米椒爆香锅底。
3、倒入腌制好的肉末，中火翻炒均匀至变色熟透出香味。
4、加入切好的洋葱丝，翻炒均匀后，加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹的胡椒粉翻炒均匀。
5、最后将芹菜段倒入锅中，翻炒几下后，加入适量的盐和鸡精调味，淋入半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
提起进补不少人就想到人参、燕窝、虫草等高档的滋补品，虽营养价值高但也要讲究“量体裁衣”，补过头或者不适合进补者的需求，只会弄巧成拙，要缓进缓补，多补充五谷杂粮和新鲜的蔬菜，这样才能更好的度过秋天。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
