导语：冬天多吃红薯，试试这4种好吃做法，简单易做，分享做法快来学
冬天到了，也就到了吃红薯的好时候，相信很多人都爱吃，并给家里囤了不少红薯，不过只知道蒸着吃就不对了，其实红薯的吃法非常多，各种方式都应该尝试一下，否则蒸红薯再好吃也会吃腻。冬天多吃红薯，试试这4种好吃做法，简单易做，香甜不腻，增加营养改善口感，越吃越香，分享做法快来学，一起来看看吧。
之一种：红薯糯米饼
准备食材分别有红薯、生白芝麻或者黑芝麻、糯米粉、白糖、食用油。
红薯去皮后切成薄片，为了缩短蒸制时间切薄片更容易熟，一定要蒸熟透，这样做出来才好吃，差不多十几分钟就可以了，蒸好后取出来压成泥。
趁热加入白糖，喜欢吃甜就多加糖，搅拌到白糖融化，这时候也不怎么烫手了，将糯米粉少量分次加入红薯泥里。
一直搅拌到可以团团的程度，下手揉成光滑的面团，为了防粘，要给手里抹一点点油，取一点面团搓成小球。
所有的面团处理完了，将芝麻放进盘内，把红薯球放进盘内裹上芝麻，再稍微用点力，让芝麻都牢牢地附着在小球上。
然后轻轻按扁成饼，锅里加油，烧热到三成热的时候，将小饼放进锅内，炸成金黄色捞出，这样芝麻红薯糯米饼就做好了，糯糯的甜甜的好好吃。
第二种：酒酿红薯丸子
冬天到了，天气越来越冷，每到这个时候，最怕的是手脚冰凉，尤其是女孩子如果这样非常难受，那么不妨时常做一碗酒酿红薯丸子吃，又好吃又暖身。
准备食材，分别有红薯、糯米、红糖、米酒、玉米淀粉、红枣，买红糖要注意，别买赤砂糖，这种是颗粒状的，要买一块块的，这种红糖才具有补血的效果。
红薯切片蒸熟，加糯米粉揉成面团，再搓成一个个小丸子，不要太大了。
锅里加水，放入清洗后的红枣，大火煮开，将红薯糯米丸子放进锅内，煮到飘起来。
再放入红糖、枸杞、米酒，再次煮开之后，倒入少许淀粉水增加粘稠度，不要太多，搅动均匀，这样酒酿红薯丸子就做好了，香甜不腻。
第三种：红薯发面饼
这种红薯发面饼很好消化，老人孩子都适合吃，特别是孩子见了这种小饼特别喜欢，可以做无馅的和有馅的，带有红薯的清甜非常好吃。
准备食材，分别有红薯、面粉、白糖、酵母粉。
红薯切片蒸熟，加白糖一边按压一边搅拌，趁热将白糖融化，等到红薯泥差不多有三十度左右的时候，将酵母粉倒进盆内，搅拌均匀。
然后放入适量面粉，如果用了三克酵母粉，就加入300克面粉，搅拌成大面絮，揉成光滑的面团，盖起来醒发。
等到有两倍大时，取出来反复揉搓，再次揉光，揪一点面团搓圆按压成饼，或者放模具里做成喜欢的形状，也可以楸一点面团搓成长条，再用刀切成小丁，不管什么形状都行。
做好后盖起来醒十分钟，电饼铛上下档打开，预热之后，将饼胚放进去，盖起来烙一会儿，两面都烙微微变色即可，这种做法不用油，吃着不腻，喜欢吃馅料的话，可以在做饼的时候放一些红薯馅进去。
第四种：红薯干
自己做的红薯干比买的好吃，多做一些当零食挺好，又美味又健康，有时间有好天气动手做起来吧。
红薯洗净放进蒸锅内蒸熟，用筷子插一下检验，熟透后剥掉红薯皮，切成大块，或者红薯皮去掉，切成大块放进蒸锅内蒸熟。不管怎么处理，红薯块都要大，太小的话会没什么口感。
红薯熟透后放在室外晾晒，一直晒到表面干透，再将红薯放蒸锅里蒸，蒸十分钟后取出，再放太阳下晒。
再次晒干后，然后取出来放蒸锅里蒸十分钟，接着放太阳下晒，晒到自己认为好吃的程度，这样红薯干就做好了，三蒸三晒颜色好看，口感好，吃起来软糯有嚼劲，吃一次就停不下来。
这些做法，你都学会了吗？想做好都不太难，有空可以尝试做做看，保准你也喜欢吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
红薯别直接蒸了，教你多加一步，鲜甜软糯，个个糖汁四溢，太香了导语：红薯别直接蒸了，教你多加一步，鲜甜软糯，个个糖汁四溢，太香了
秋高气爽的季节，你吃过街边小吃最多的是什么还记得吗，虽然我不能肯定，但是烤红薯是一定会有的。红薯是五谷杂粮食物之一，也是生活中是一种常见的食材，可以食用的 *** 有很多，有人喜欢烤红薯，还有很多人喜欢蒸红薯，你知道吗？蒸红薯万万别直接上锅蒸，教你一个好 *** 红薯香甜细腻又好吃，红薯这样蒸，口感香甜又细腻，一起看看吧。
所需材料：红薯
具体 *** ：
1、一般在家里蒸红薯的时候，很多朋友都是把红薯皮削掉，然后放上锅蒸，其实这样的做法是错误的。我们在蒸的时候只需要把红薯皮洗干净，因为带皮蒸的红薯，它可以避免内部营养流失。这个给您分享一个红薯的选购小技巧，购买红薯的时候要买这表面带有泥土的红薯，而且红薯整体外观有些灰嘟嘟的，这样的红薯比较新鲜且比较香甜。带有泥土的红薯不管存放多久，它的水分以及营养成分都不会流失。
2、第二红薯皮还可以起到一个保护的作用。保护红薯内部的果肉不会接触到外界的水分，更好的保持住红薯香甜的口感。红薯中含10余种微量元素，营养价值非常高，被称为营养最均衡的保健食品，其营养是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人称它为“第二面包”，同时也被法国人称为“高级保健食品”。红薯不但其营养均衡，而且具有防止亚健康、减肥健身等作用。由于红薯中含有丰富的淀粉，经过食用以后很容易使人产生饱腹感，从而可以减少其他食物的摄入量，因此可达到一个减肥瘦身的功效。
3、第三，红薯皮还可以防止污渍以及灰尘进入红薯的内部，把表面残留的这些泥土杂质全部清洗干净就可以了，秘诀就在这里，上锅蒸之前一定不能忘了这一步！只需要在上锅蒸制之前把红薯头尾去掉就可以了，这样可以使红薯蒸制的时间大幅缩短。蒸红薯一定要等到锅中水开后上锅，在水开后上蒸锅可以快速的让红薯蒸至半熟，这样不仅锁住了红薯的水分，而且其中的糖分以及营养物质都不会流失太多，这样蒸出来的红薯口感就会更加的香甜细腻，你学会了吗？
4、然后盖上盖子，开大火给它蒸15分钟，15分钟后再转小火在继续蒸15分钟，这样红薯再慢蒸的过程中可以更大程度让淀粉转化为糖，要记住蒸制的过程中不能开盖，以免影响红薯的口感，时间到了以后关火取出来就可以了。蒸红薯中含有大量膳食纤维，食用后在肠道内无法被消化吸收，还能够 *** 肠道。蒸红薯还可以有效抑制黑色素的产生，防止皮肤形成雀斑和老年斑，可以起到抑制皮肤老化保持皮肤弹性，延缓机体衰老的作用。
香喷喷的红薯就蒸好了，红薯这样蒸，香甜又细腻，软软弱弱的蒸红薯，正确的做法你学会了吗？
软糯香甜的“空气炸锅版”烤红薯，是很多人的“心头好”。吃上一口热乎乎的烤红薯，就可以让人“秒回”童年。
然而，有人说红薯是有超级抗癌功能的健康食品，也有人说红薯含糖量高，吃多了会得糖尿病。那么，到底哪种说法对呢？
挑选：颜值高品质好
红薯原产于美洲中南部，大约在明朝万历年间传入中国。作为一种产量高、适应性强的粮食作物，红薯在我国大多数地区都有种植。因为区域、品种的差异，不同地方给了红薯不同的命名，诸如甘薯、地瓜、红苕、山芋等，至少10余种。
红薯含有丰富的淀粉、可溶性膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素等。特别是它的人体必需氨基酸含量，比大米、面粉要高很多。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，是很好的低脂肪、低热能食品，被营养学家称为营养最均衡的保健食品、粮食和蔬菜中的佼佼者，有“第二面包”的美誉。
从薯肉色来看，目前常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不同，营养价值和口感略有差异。黄瓤红薯和白瓤红薯因薯肉色不同，很好分辨，消费者可以根据自己的口味和喜好选择。
一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而且红瓤和黄瓤红薯中的胡萝卜素含量也相对要高一些；而白瓤红薯含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而口感面，白瓤红薯的粗纤维含量相对较高，比黄瓤的高出4%—5%。
时下正是新鲜红薯上市的季节，针对如何挑选好品质、好口感的红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员曹清河提醒消费者注意以下两点：
一是表皮光滑、薯形饱满，薯肉鲜红、金黄或艳紫，含水量中等，口感细腻柔软、甜度较高、香气较浓的红薯，适合蒸煮和烘烤等方式食用，而橘红瓤、甜度高、水分适宜的甘薯，尤其适合烘烤。二是有几种情况的红薯，不建议购买。如果红薯表面有疤痕，则会在保存过程中比较容易腐烂，不易久存；如果表面色泽暗淡，看起来较干瘪或凹凸不平甚至有发芽的情况，则说明红薯已经不新鲜了；而如果表面有腐烂状的黑色小洞甚至有异味，则说明该红薯内部已经腐烂。
食用：美味要适量
美食江湖中，有关红薯的传言不少，而更具代表性和争议性的，就是吃红薯能抗癌和红薯吃多了会得糖尿病的传言。面对一块香喷喷的红薯，吃还是不吃，似乎成了难题。
中国农业科学院甘薯研究所副研究员孙健表示，红薯抗癌的说法源于网上流传的日本国立癌症研究所的报道，这些只是转摘，并没有见到原始文章或数据。不过我国学者研究发现，甘薯中的蛋白对大肠癌细胞和小鼠大肠癌有抑 *** 用，同时甘薯中的多糖能抑制胃癌细胞、结肠癌细胞的增殖。但这并不意味着能够以食用甘薯来替代药物治疗。
至于红薯吃多了易得糖尿病的说法，主要是源于有一些类型的红薯，其可溶性糖含量较高。事实上，甘薯是中等血糖负荷食物，吃红薯一般不会引发太剧烈的血糖波动，所以适量食用是没有问题的。
其实，红薯在吃法上很有讲究。孙健建议消费者留心以下几点：
首先是控制食用量，红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、腹胀、打嗝等情况，所以红薯一定要蒸熟煮透，而且一次不宜吃得太多，一般以200克一次为宜。不过，不同人群间有个体差异，许多人即便以红薯为主食，也没有发生胀气现象。
同时，因为红薯含糖量约为20%，还有大量的粗纤维，所以不宜空腹食用。而且应注意的是，每食用100克红薯，要相应减少25克主食，这样才能有效控制总热量摄入，避免食用过多引发血糖不稳定。
其次是红薯不宜生吃。生吃红薯，淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难被人体消化，还有可能引发反胃、烧心、胀气等不良反应。如果等热红薯凉透了再吃，有可能引发胃部不适。有些人非常喜欢吃烤得酥酥软软的红薯皮，但是红薯皮中生物碱含量较多，吃太多的话，同样可能引发肠胃不适。
此外，还要注意搭配。红薯的不足之处在于蛋白质含量较少，因此更好能与其他富含蛋白质的食物搭配在一起食用，这样才不会营养失衡。
储存：宜阴凉通风
红薯是一种较耐贮藏的食物，所含的糖分在存放过程中能得到充分积累，口感会变得更甜。但如果保存不得当，红薯就很容易腐烂。
对于如何正确保存红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员钮福祥建议消费者参考以下几种 *** ：
之一是先晾晒，别清洗。红薯买回来以后可以先晾晒三五天，这样可以降低红薯的水分，有利于保存。然后用纸张包好，放到阴凉通风处，温度既不要超过15℃，也不要长时间低于9℃，因为温度高了容易发芽、影响口感，温度低了容易冻烂。需要说明的是，晾晒好的红薯不要用水清洗，更好是带着本身的泥土，因为泥土干燥后，可以对红薯起到保护作用，而清洗后的红薯，保存过程中则很容易腐烂。
第二是不要把红薯裸放在地面上保存，否则很容易导致红薯长霉烂掉。可以准备一个纸箱，里面垫上旧报纸或草纸，把红薯放入纸箱内，上面盖一层纸，然后把纸箱密封好放到干燥、通风的环境中。因为纸箱可以透气防潮，而报纸或草纸可以吸收潮气，这样保存红薯不仅时间长，而且越放越甜，不会腐烂发芽或长硬心。
第三是塑料袋保存。将红薯用草纸或者旧报纸包裹起来，然后放入干净的塑料袋并扎紧袋口，而且也要放到干燥通风的地方，这样可以保留红薯原有的水分，保持新鲜度，同时还不容易发芽。
需要强调的是，发芽的红薯一般不会像土豆那样产生对人体有害的成分，只需要把芽去掉就可正常食用。但在保存过程中，如果红薯发芽后表皮呈褐色或有黑斑，很可能受到黑斑菌毒素的污染，这种毒素即使经过水煮，其生物活性也不会被破坏，所以遇到这种情况就不要食用了。（记者李建）
来源： 中国消费者报
小长假，阿姨一家来做客，我做了10道菜，7荤3素，网友：菜真硬小长假这几天降温了许多，淅淅沥沥总下雨，不适合出游，索性家里宅着。在家没啥事就是鼓捣好吃的。
阿姨一家来做客，我和宝爸一商量，阿姨是长辈，咱得来点硬菜招待。我们写了个菜单，10道菜，7荤3素，能满足大家的口味，荤素搭配，好吃不腻，不但丰盛，看着还有食欲，可以说既能满足老人和孩子口味，还有下酒下饭的，考虑得还算周到。
晒晒我家这一桌宴客午餐：炸酥肉+米粉蒸肉+狮子头+条子肉+水煮肉+家常炖鱼+半片鸭蘑菇汤+虾皮炒菜心+蒜蓉西兰花+黄瓜拌干豆腐丝。
这几道菜一上桌就惹来夸赞，节日气氛浓郁，真丰盛啊，还有这么多大菜，饭馆里可吃不到。
是呗，外面的菜哪有自家做的好吃啊，我觉着宴客的更高待遇就是家宴，吃的不光是丰盛的饭菜，更主要的是一番心意，这是多少钱都买不到的！
我家这桌饭菜往出一晒，网友纷纷点赞，说的最多的是夸这桌菜真硬，大菜好几个，都是功夫菜，比如米粉蒸肉、条子肉、狮子头、水煮肉，这些都是过年才有的。
小酥肉，男女老少都爱吃的菜，人多，我炸了2大盘的量，一顿全光！
需要的食材：瘦猪肉，红薯淀粉，鸡蛋，炸油
腌肉用调料：葱姜花椒水，生抽，盐
做法：
1，瘦肉先切大厚片，再切粗条，入盆，放葱姜花椒水适量，生抽和盐抓匀至看不到汁，入味去腥，静置8分钟
2，红薯淀粉加适量清水浸泡至没颗粒，注意水不要加多，和淀粉几乎持平就好，水加多就太稀了，肉挂不上糊
3，淀粉泡透之后，磕入1个鸡蛋搅匀，这时的炸糊状态是略稠，用手指蘸一下，能挂住略厚的糊就可以了
4，把肉条抓入调好的炸糊里，拌匀
5，锅里加炸油烧热，抓挂满糊的肉条下锅炸，炸到定型，捞出
6，再次把油烧热，这一次的温度要高一些，把肉条复炸至微黄、斑驳，捞出控油上桌
葱姜花椒水：花椒粒用少许热水泡出颜色，晾凉。再把葱丝、姜丝单入一碗，加少许盐，用手使劲抓至起黏，倒入花椒水里，水太少就少加点。搅匀就可以用了
家常炖鱼，一大早我和宝爸就去买鱼了，炖鱼吃还是买活鱼好，新鲜，口感也嫩。这次的草鱼个头挺大的，2斤多重，宝爸直说太大了吃不完，嘿，没想到最后就剩个鱼头、宝爸夸我做菜水准超常发挥了，大家也给面儿！
需要的食材：草鱼1条，黄瓜1小段（不带籽那一段），尖椒1/3个，香菜1小绺，葱姜蒜，米醋，料酒，白糖，酱油，味精，植物油
做法：
1，草鱼买的时候已经处理干净，拿回来只要再好好清洗一下就可以了。把鱼剁成4段，放盐反复抓，洗到鱼不打滑，目的是去腥
2，把鱼洗净后剁成4段，放料酒、盐拌匀，码味几分钟，把鱼控去汁，反正面都撒一薄层面粉
3，不沾平底锅加植物油烧热，码入鱼块煎到表面微黄，中途需要翻面。煎鱼的目的是形状完整不碎
4，锅里油温升上来后，顺锅边烹入加入1/3小碗醋，盖上盖子焖10秒钟，打开锅盖，加入开水，水量没过鱼
5，把黄瓜拍裂下锅，再放入尖椒1/3个，香菜1小绺。（黄瓜、尖椒和香菜这三样混搭，特别的提味）
6，再往锅里多加点蒜片，放葱姜，加入白糖、生抽、料酒和盐，大火烧开中火炖到鱼熟透，菜汤剩一半的时候就可以关火出锅啦。口味略咸一点更好吃
水煮肉，看着红彤彤挺辣的，其实是微麻辣，肉倍儿香，吃着真过瘾呀，尤其是降温的天气，吃它正合适。
需要的食材：猪瘦肉1块，圆白菜，干辣椒，花椒，葱姜蒜，植物油，红薯淀粉，盐，白胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱
做法：
1，干辣椒用剪刀剪2段，辣椒籽不要。干辣椒的量根据自家口味调节，喜辣可以多放点
2，把猪瘦肉切片，放入料酒、生抽、姜片、少许盐、白胡椒粉拌匀，再用手抓到起黏，放浸泡过的红薯淀粉（很稠的那种），接着抓黏，最后放一些植物油拌匀封住水分，这样更嫩滑
3，锅里加植物油烧热，先炒撕成块的圆白菜，炒变色后盛入小盆里。锅里再放葱姜蒜炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水，放料酒，烧开后转中下火煮3分钟。再把调料都捞出来不要，只留汤
4，开小火，把肉片一个个下锅，哪有空隙就往哪放，注意不要搅动哦，以免脱浆。等到肉片都变色，捞出装圆白菜的盆里；
5，再往盆里舀入一些汤，不要没过肉片的量就好。再往肉片表面撒干辣椒段、花椒和蒜末，锅里加植物油烧热一些，浇在上面，激出香味，即可上桌。
虾皮炒菜心，之一次把菜心和虾皮搭配，得到了小惊喜，比用蒜末炒的好吃
需要的食材：菜心1小捆，虾皮大半把，植物油，盐
做法：
1，煮锅里加清水烧开，加几滴植物油和盐，放入切成段的菜心焯水，颜色一变就捞出来控水，用勺子压一压水分。这样处理的菜心炒出来没有汤颜色翠绿漂亮
2，炒菜锅里加植物油烧到温热，把虾皮下锅慢煸至虾皮微黄出香味
3，下入菜心，放盐，大火煸炒均匀，盐融化，关火出锅
烧狮子头，这道菜，其实没啥难度，就是比较费工夫，好在我家有个好习惯，没啥事的时候喜欢炸一些大肉丸子冷冻备着，来客人的时候拿出一些，放压力锅里，加水调味道，压上40分钟就成了！
食材：3肥7瘦猪肉馅，葱姜水，红薯淀粉
做法：
1，买现成的肥瘦猪肉馅入盆，加1个鸡蛋，放葱姜水、花椒粉、料酒、盐、生抽，搅匀后用力不断摔打；
2，肉馅细腻后加入浸泡过的稠红薯淀粉，抓匀，再摔肉馅细腻起黏。要点是别稀了，会不成型
3，双手蘸水团丸子，下入油锅里，油温稍微高点，炸到外壳变硬，金黄；
4，捞入压力锅里，加入没过丸子的清水，放花椒，桂皮，八角，盐，料酒，酱油，上汽后开始计时，压40分钟；
5，捞出丸子码盘，汤汁勾芡，汁淋到丸子上，撒点小香葱花，上桌吧，香而不腻，口感嫩
蒜蓉西兰花，有荤有素，才是健康吃法。西兰花很适合宴客，总觉着比其他菜高贵一些，加点蒜末一炒，清新又解腻
需要的食材：西兰花，蒜末，盐，植物油，干辣椒
做法：
1，把西兰花一朵朵剪下来，放淡盐水里浸泡，洗净
2，煮锅里加水烧开，。放几滴植物油和少许盐，把西兰花焯水，捞出控水
3，炒菜锅里加植物油烧到温热，下入干辣椒和蒜末炒香
4，倒入西兰花、加盐，炒匀，关火出锅
白露养生，首选红薯！3种新做法，健脾胃、润肠道，比烤着吃更香我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
明天，9月7日
就要迎来今年的第15个节气——白露
“白露起，红薯生”
白露是红薯收获的时节，也是吃红薯的好时节
除了单纯地蒸着吃、烤着吃
小编今天还带来了3种不一样的红薯吃法～
01
黄金绸缎饼
健脾胃 宽肠通便
红薯含有氨基酸、膳食纤维、维生素A等多种营养素，被世界卫生组织评选为“十大更佳蔬菜”的冠军！
可以补气血、去疲乏、健脾胃、强肾阴，口感绵软，是很适合中老年人吃的养生食材。
今天大厨要分享的这道菜，色泽如黄金，柔软如绸缎，不仅好吃做法还简单，叔叔阿姨们一学就会～
主要食材：红薯、面粉、酵母、鸡蛋、黑芝麻。
步骤：
①和面：蒸熟的红薯，去皮压成泥，加入一点酵母和一个鸡蛋液，再加适量水、面粉，搅拌成糊状。
②锅中刷油，将红薯糊倒入锅中，摊成圆饼状。
③撒上黑芝麻，小火煎至金黄，再翻面煎另一面，同样至金黄色即可。
02
金汤疙瘩汤+红薯脆片
控血糖 降血脂
相比传统的，用面粉做的疙瘩汤，用红薯和山药做疙瘩、用南瓜泥做汤底，会更适合叔叔阿姨们吃。
不仅口感更顺滑，还含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖升高，促进胆固醇的分解代谢，控制血脂。
对血糖不稳定，高血脂的中老年人更友好。
主要食材：山药、红薯、葱、姜、生抽、南瓜泥、菠菜、面粉、鸡蛋。
步骤：
①先把红薯、山药切小块焯水，捞出后装入保鲜袋，撒上3勺面粉，封口摇匀。
用保鲜袋摇疙瘩，简单不粘手。
②锅中热油，先下葱姜炝一下锅，再放生抽爆香。
③锅里加水烧开，捞出葱姜后放入南瓜泥，搅匀。
④开锅后，放入红薯和山药。
疙瘩下锅前，先摇晃均匀，避免粘在一起。
⑤再次开锅后，甩入蛋花。
⑥出锅前撒入菠菜，加少许盐、胡椒粉调味即可。
红薯脆片步骤：
蒸熟的红薯去皮压成泥，加入面粉、芝麻、黄油混合均匀，碾成薄片，放入烤箱上下火220度，烤制1小时即可。
03
秘须烧鸡翅
大补元气 香浓不腻
鸡翅配红薯，香脆甜糯，肉香浓郁又不腻~
主要食材：鸡翅、红薯、小油菜、参须、蜂蜜。
步骤：
①鸡翅中两面切上刀口。
②锅中油三成热时，把带鸡皮那面先下锅煎制，一面煎30秒左右，先出锅备用。
③不用换锅，直接把去皮的红薯放锅中稍微煎制下。
④红薯变为金黄色，下入葱姜，煸炒出香味，鸡翅放回锅中。
⑤放入生抽、料酒，三分之一的水、三分之一参须原汤，蜂蜜、参须，保持大火烧制熟即可。
专家提醒：红薯虽能健脾暖胃，但不能多吃，容易引起肚子胀气，打嗝，越是脾胃弱，胃肠不好的，越不能多吃。
红薯的挑选与保存
新鲜的红薯：一般外表干净、光滑、形状好、坚硬；
不新鲜的红薯：表面凹凸不平、有伤口，甚至有小黑洞。
储存：买回来不要洗，如果表面有水分先晒干，然后放在阴凉通风的纸箱里，纸箱底部垫一层纸，合上就好，不用密封。
“十月萝卜赛人参”，教你5种好吃做法，简单美味，天天吃都不腻十月萝卜赛人参！金秋十月、天气干燥，萝卜作为应季蔬菜甘甜可口、肉脆多汁，是少有的清肺润燥、消食养胃的良药，相比较人参的大补元气，2块一斤的萝卜在调节人体机能方面有着异曲同工之妙。
正所谓“十月萝卜收，医生大撒手”，进入十月、多吃萝卜保平安，分享5种好吃做法，简单美味、天天吃都不腻。
一、萝卜丸子
1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。
2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。
4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。
5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。
二、萝卜炒粉条
1.红薯粉条一把，提前用开水烫软，红薯粉柔中带筋、非常顺滑，烫软以后捞出剪成段，淋上老抽把底色调匀，再淋入适量的植物油继续拌匀，既能防止粘连，炒出来颜色还均匀。
2.青萝卜一个，把外皮削干净、切成丝，开水下锅汆煮一分钟，去除辛辣味和萝卜的青气，萝卜断生以后捞出，用清水冲洗过凉。
3.热锅凉油，放一点五花肉片煸炒出油脂，这样成菜更香，加入葱花、姜末、八角。干辣椒继续炒出香辣味，然后加入生抽、料酒，倒入萝卜丝，放食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，大火翻炒1分钟给萝卜入味。
4.萝卜炒香以后加入少许清水，倒入粉条多翻一会，让粉条充分吸收菜汤入味，最后撒上小葱段，翻匀后美味即成。
三、萝卜炒腊肉
1.准备腊肉一块，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉里面的盐分让腊肉变得软嫩，这样吃起来口感好还不会齁咸，蒸好以后取出来打掉肉皮，切成均匀薄片。
2.青萝卜一个，把外皮削干净，切成菱形片；线椒、小米椒都切成圈，为菜品增色；再切点葱、姜、蒜爆锅用。
3.烧半锅开水，把腊肉放进去汆煮一下，冲淡盐味同时把腊肉煮软，一分钟以后捞出，控干水分。锅内烧油，五成油温倒入腊肉快速滑油10秒钟，腊肉滑香以后捞出控油，经过滑油的腊肉外酥里软、风味独特。
4.锅中留底油，加入八角、葱姜蒜一起爆香，倒入萝卜片大火翻炒，蒸发掉多余的水气，然后加少许食盐，让油脂渗入到萝卜里面吃着更香，再放入线椒和小米椒继续炒出香辣味。
5.萝卜炒断生以后加入生抽5克提鲜、白糖少许、味精2克、鸡粉2克、食盐2克、十三香2克调味，淋入半勺清水化开调料，然后倒入腊肉，快速翻炒至香味融合，淋入明油提亮色泽，一道咸香脆爽的青萝卜炒腊肉就做好了。
四、萝卜炖牛肉
1.鲜牛肉2斤不用洗，直接切成大块，充分保留牛肉原有的香醇。
2.萝卜去皮后切成大小均匀的滚刀块，用清水泡上。
3.砂锅中加入半锅清水，把牛肉凉水下锅，开小火慢慢加热，经常搅动让肉块均匀受热，煮出里面的血水，经常用勺子撇去浮沫，直至煮到没有血水溢出来，这样炖出来的汤才清香，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
4.40分钟以后把萝卜倒入锅中，再放入一些葱段、姜片去腥增香，盖上锅盖继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。
5.10分钟后加入少许食盐调味即可，不需要其他复杂的调料，随时吃随时调味，只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉，冲入一勺热汤把调理化开即可，再放点香菜和葱花点缀一下，一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。
五、萝卜丝面条
1.青萝卜一个，洗干净后切成稍微粗一点的萝卜丝，切好以后不要粘水，直接撒上面粉拌匀，然后稍微淋点清，再裹一次面粉，面粉尽量裹厚一点，煎出来吃着才香。
2.番茄去蒂、切成块；适量的黄豆芽淘洗干净；一把油麦菜切成段备用。
3.锅里烧油，充分滑锅以后倒入热油、加入凉油，把萝卜丝撒进去摊匀，小火慢慢煎，怕糊的话可以经常往锅边淋油，以免煎好以后翻过来煎另一面，把萝卜丝煎至金黄酥香，打散、倒出备用。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入倒入番茄炒出红汁，倒入黄豆芽，加入食盐、味精调味，转大火把豆芽炒断生，然后沿锅边加入清水，放入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香可以多一点，大火把汤汁烧开，放入面条，用筷子经常搅动防止粘连。
5.面条全部飘起来、煮熟以后放入煎好的萝卜丝、油麦菜，继续煮出萝卜的香味，淋上芝麻香油美味即成。
之一美食编辑：小雅
吃了这碗暖冬三件套之一烤红薯，一口下肚感觉超暖这里有蒸红薯香甜的秘诀，还有芝士烤红薯的流程
By 山楂糖葫芦加芝麻
用料- 烟薯25号 2个
- 炼乳 适量
- 芝士碎 适量
- 黄油 10克
1、我用的烟薯25号，洗干净但不要削皮，纵向切开
2、蒸红薯秘诀来了，先沸腾蒸锅水，上气儿了再上红薯！切记热水蒸，这样可以迅速保证它又熟又甜，大火10分钟转中小火15分钟，中途不要开盖子。
3、蒸出来多么好看
4、来了来了，炼乳和黄油，黄油去隔水融化
5、给红薯包上锡纸
6、把它小心翼翼地挖空，别把皮挖烂了
7、挖出来的红薯肉加融化的黄油和炼乳
8、搅拌均匀
9、再给它装回小船里去
10、撒上芝士碎
11、摆上烤盘
12、210度15分钟
13、还真好看
14、出来咯
15、热敷敷
16、香喷喷
17、香浓美味
18、我的暖冬三件套之一，烤红薯，哦耶
小贴士水开下锅蒸，大火10分钟中小火15分钟！切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红薯这样做孩子最喜欢吃，酥软香甜，出锅好吃到停不下嘴很多朋友比较喜欢吃红薯，因为红薯无论是蒸着吃，烤着吃，煮着吃都非常美味。其实红薯是一种营养特别均衡的食物，它具有防止亚健康，减肥，健美等作用。地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，从而达到减肥瘦身的功效。今天就来跟大家分享一道红薯小油饼的 *** 教程，做出来之后酥软香甜，而且做法相当简单，一起来看一下吧。
【红薯小油饼】
【 *** 食材】红薯，白糖，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是红薯小油饼，做起来特别简单，吃起来酥软香甜。咱们一起来把做红薯小油饼的 *** 食材都准备一下吧，准备一根红薯，10克白糖，80克面粉，多一点的食用油。做红薯小油饼是特别简单的，而且用到的食材也并不多，就红薯，白糖，面粉，食用油这4种。这些食材也是比较容易准备的，咱们在平时的时候都会在家里备上一些。准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及红薯小油饼的烹饪了。
2、因为红薯是生长在泥土里面的，所以它表面也肯定有很多泥土，这个时候就需要先将它表面清洗干净。清洗完成之后咱们再用削皮刀削去它的外皮，很多朋友可能会问，既然要将红薯削皮，为什么还要将它清洗一遍呢？因为在削皮的过程中，咱们是用手捏着红薯外皮的，削完之后又要用手捏着红薯肉，这样就很容易将脏东西粘到红薯果肉上了。
3、红薯削完皮之后，咱们将它切成薄片，然后再将其放到一个平盘中。红薯薄片冷水上蒸锅就可以了，用大火将其蒸20分钟。20分钟之后咱们将红薯取出来倒入到碗中，加入10克白糖，一定要趁热加入，这样可以让白糖融化。
4、红薯中加入白糖之后咱们用擀面杖将其捣成泥状，要捣得均匀一点，细腻一点。捣成红薯泥之后咱们再向里面加入80克面粉，接着将它搅拌成大面絮状。
5、接下来下手将面絮揉成面团，揉好之后先捏下一小块面团来放在手里搓圆，然后按扁。做好的小饼子不要太大了，要稍微小一点，这样比较容易炸透，炸熟。将所有的面团都做成这样的小饼子，然后就可以烧油了。
6、先将锅烧热，多倒上一点食用油，等油温达到六成热的时候放入面饼进去炸。在放面饼的时候要一片一片地往里放，这样可以充分防止它们粘连在一起。在炸面饼的过程中要用筷子不断地翻面，让它们受热均匀。炸到饼的表面焦黄的时候控油捞出，一道非常美味的红薯小油饼就这样做好了，这样的做法你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、红薯薄片要切得薄一点，这样可以节省很多蒸红薯的时间。
2、在炸饼子的时候一定要密切观察饼子的颜色，不要将饼子炸糊了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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天冷最适合吃香甜热乎的红薯了，红薯的多种吃法，快来试试吧红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。
跟大家分享几种红薯的经典吃法！
之一道：红薯饼
具体 *** ***
1、准备食材。红薯350克、糯米粉80克、普通面粉60克、白芝麻适量。
馅料：红糖50克、面粉20克。
2、把红薯去皮，然后切成片，放到蒸锅上蒸熟。
3、红薯蒸至可以用筷子轻轻松松刺穿。
4、把红薯取出，用勺子压成泥，然后晾凉。
5、把糯米、普通面粉放到红薯泥中
6、揉成软硬适中的面团，然后盖好静置10分钟左右。
7、把面粉放到红糖里拌匀，如果红糖里有硬疙瘩，一定要用勺子压碎。
8、把面团取出，搓成长条，然后分成等大的小剂子。
9、取一个小面团到手里，捏成碗状，然后放一勺红糖放到里面。
10、收口，把红糖包严实，然后搓圆。
11、收口朝下，用手将包好的面团稍稍压扁一些。
12、用擀面杖的一头蘸一些水，然后再蘸一下白芝麻，接下来将粘好白芝麻的擀面杖在包好的红薯饼胚正中间轻轻的压一下，白芝麻就均匀的粘在红薯饼上了，很均匀，很好看。
13、平底锅倒入适量的油烧热，然后把红薯饼胚依次放入锅中，小火开始煎制。煎至饼成熟即可控油取出。
第二道：红薯银耳羹
具体 *** ***
1、准备食材。银耳1朵、红薯1个（中等大小）、枸杞适量。
2、提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时，使银耳充分泡发。
3、将泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。
4、红薯切成小块备用。
5、将银耳放入砂锅中，再倒入2500毫升左右的清火。
6、大火烧开后转小火炖10分钟，关火，盖好锅盖，焖20分钟。然后再开火，小火炖5分钟后关火焖20分钟。
7、将红薯放入锅中，小火炖10分钟，然后再火焖15分钟。直至红薯软烂，大概这个时候，银耳的胶质也熬煮出来了。
8、将枸杞放入锅中，搅拌匀均即可。(喜欢吃甜一点的，可以再放一些冰糖哦~)
第三道：拔丝红薯
具体 *** ***
1、红薯2个（中等大小），白糖50克左右。
2、红薯去皮切成滚刀块。
3、锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。
4、往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。
5、煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。气泡也开始变小，用铲子铲起一点糖汁，能成一条线状时，说明糖汁己熬好了。
6、把红薯块放入锅中，迅速翻炒均匀，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。
第四道：红薯窝窝头
材料：红薯、玉米粉、初胚燕麦奶粉
具体 *** *** ：
1.红薯洗净后，去皮切薄片；
2.装入保鲜袋后，放入微波炉，高火叮3min；
3.将红薯压成泥，放入装有玉米粉和初胚燕麦奶粉的碗中拌匀；
4.加入少许开水和匀，静置15min；
5.将红薯面粉泥做成窝窝头的形状；
6.放入锅中，蒸20min即可。
第五道：微波炉烤红薯
具体 *** *** ：
1.红薯洗净后，用保鲜膜包裹严实；
2.将包好的红薯放入微波炉中，高火烘烤5min；
3.将红薯翻至另一面，继续高火烘烤5min即可。
第六道：梅子黄金薯条
材料：红薯、面粉、糯米粉、泡打粉、梅子粉
具体 *** *** ：
1.红薯洗净后去皮切条；
2.将低筋面粉、糯米粉、泡打粉、水、油放入碗中，拌均匀，放置15分钟；
3.锅中倒入油烧热；
4.将红薯条裹上脆浆糊，放入油中小火炸至金黄，捞出沥干；
5.表面撒上梅子粉，趁热食用。
（来源：乐悠厨房，心文化传播）
常吃红薯叶，营养丰富升免疫！这几个食谱换着吃→近期，红薯陆续收获上市。
此时，红薯叶尚且青绿鲜嫩，采摘嫩叶嫩茎，清洗之后可做诸多美食，这里介绍几种红薯叶的简单吃法，有兴趣的朋友不妨一试。
红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
研究发现其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、护眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。
中医认为，红薯叶味甘性平而微凉，有生津润燥，健脾宽肠，养血止血，通乳通便，补中益气，祛火解毒等功能，可疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。
老年人大小便不利，可取些红薯叶素炒吃；日久熬夜上了火，可用红薯叶煮汤喝。
1、凉拌嫩叶尖
先将嫩红薯叶尖入沸水焯透，捞出滤干置入盘中；然后在热油锅中加入花椒粒、干辣椒略炸，迅速熄火，浇入嫩叶尖上，再淋上生抽、姜汁、米醋、香油，拌匀即可。
此菜外观嫩绿醒目，诱人胃口大开，品之滑爽清香。
2、素炒薯叶
热锅中倒入适量芝麻油，油热后将蒜片入锅爆香；然后开大火，将洗净的薯叶倒入翻炒，至薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅。
此菜简单快捷，薯叶的清素裹着淡淡蒜香，更为爽口，且具排毒养颜、美容瘦身之效。
3、蒸菜团
将红薯叶洗干切碎，加适量食盐揉搓，滤掉水分备用。面粉加适量酵母和水搅匀发酵，掺入滤干的红薯叶，搅拌揉团二次发酵。然后分成若干小团，放入蒸锅，上汽后20分钟即可出锅装盘。
红薯叶菜团口感滑糯筋道，菜香浓郁，吃起来健脾养胃，滋润舒贴。
4、薯叶粥
将小米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶撕碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。
此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃功能，缓解便秘。
红薯叶培育 ***
准备一个长方形木框，填充沙土，买来些许红薯，选择小块的催芽，间隔插入沙土中。
一定要竖插，且芽尖向上。定期用喷壶洒水，不要太密集，隔两天一次。
芽苗冒出后，注意通风透光，天凉时移入向阳的暖气房间内。
长出红薯叶后掐上一小把，做一顿红薯叶的饭菜，别有一番情趣。
