中午12点，在位于官渡区的木水花市场里，和7、8月相比，前来采购野生菌的市民少了许多。虽然卖野生菌的商贩从门口一直摆到市场最里面，但每个摊位的野生菌数量都明显减少了，其中，有鸡枞、干巴菌、青头菌、谷熟菌、鸡油菌……
在木水花市场，李女士专卖见手青。“这些见手青是宜良的，近期野生菌落潮，数量越来越少，价格比旺季有所上涨。旺季每天要卖上百公斤见手青，最近每天只能卖掉10多公斤，有时候甚至只有三四公斤。”李女士说，目前，见手青的价格在300—350元/公斤，旺季时，品质好的只要110—130元/公斤，9月底估计数量会更少，价格还会上涨。
“近期干巴菌比旺季价格上涨了100—200元公斤。”在汪先生的摊位上，整齐地摆放着用小簸箕装的干巴菌，根据品质分为三种价格。汪先生说，随着雨水的减少，野生菌也在减少，如今干巴菌的数量和旺季相比减少了一半。“干巴菌刚上市的时候卖到3000元左右/公斤，旺季品质好一些的1200—1300元/公斤，现在品质好的要1500元左右/公斤。”
刘女士的摊位上摆放着青头菌、松茸、鸡油菌等菌子，种类繁多。她表示，现在菌子的价格都要比旺季贵。“鸡油菌1个多月前卖40元/公斤，现在卖80元/公斤，品质好的要150元/公斤。现在顾客不多，生意不好。虽然也有商户急于出售剩余的野生菌而降低价格，但对比旺季，价格仍然偏高。”
木水花市场负责人成爱丽介绍，目前市场内每天约有300吨野生菌出售，虽然省内青头菌减少，但省外青头菌正在上市，和去年同期相比，野生菌数量有所减少。“去年这个时候市场上的野生菌数量在350—400吨，今年年初省内比较干旱，加之疫情影响，缅甸、老挝、越南等周边国家的野生菌都没有进入市场，所以野生菌数量比往年有所减少。”
据悉，今年从野生菌上市以来，木水花市场发现10个新品野生菌，有8种可食用，有2种食用性不强可作药用，共销毁6起不宜食用的野生菌。成爱丽表示，近期野生菌数量将逐渐减少，10月人工羊肚菌和野生羊肚菌都将上市，立冬后黑松露成熟了也将大量上市。
当天，一些市民赶在落潮前来采购。市民钱先生说：“马上野生菌落潮了，特意过来买点。今天买的青头菌是100元1公斤，价格和旺季比是涨了点，但也能接受。”
市民肖先生和父亲花1000多元买了些鸡枞。“回家炸鸡枞油，这样容易储藏，平时下饭吃或者煮面放一点特别香。”肖先生说。
在木水花市场附近，有好几家野生菌餐馆。正值饭点，一家名叫菌粹源的餐馆内坐着四五桌客人。餐馆工作人员徐先生说，最近野生菌减少，前来采购的市民也不多，餐馆生意不如之前。“7、8月的生意更好，每天基本能有70桌左右，现在一天就20多桌。”
市场周边的代洗菌人随着野生菌的落潮，生意也变淡。一名代洗菌人员表示，她是去年开始在木水花市场做代洗菌子生意的。“旺季我一天可以接二三十单，根据菌子品种不同洗菌价格也不同，最贵的是干巴菌连捡带洗50元/公斤，普通菌一般是5—8元/公斤，现在买菌子的人少，有时候一天只有五六单。”
温馨提示
野生菌虽美味
但要谨防中毒哦
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中国小康网4月7日讯 松茸一般指松菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种，售价一般在200元左右一斤，但在近日，日本松茸拍卖一颗高达9.6万日元，那日本松茸拍卖一颗高达9.6万日元具体是怎么回事？为什么这么贵？
5日，日本熊本县天草市举行春季首场松茸拍卖会。会上共拍出三颗松茸，其中一颗长14厘米，重95克的松茸拍出了9.5万日元，约合人民币5600元。松茸具有极高的食用和药用价值，每到上市季节，日本所有超市或大型百货店都会将其放置在最抢眼的位置，招揽顾客。虽价格昂贵，但仍销售火爆。
野生松茸的食用 ***
野生松茸的香气较为深厚，且口味也较为滑爽，带有很多的碳水化合物、蛋白及一些营养元素，尤其日本被称作“神菌”。日常生活吃松茸的 *** 许多 ，下面就汇总了一些野生松茸的食用 *** ，一起来看一下。,
野生松茸的食用 ***
1.野生松茸汤：提前准备好1-2只野生松茸清洗后切片备用;锅中加入适量的清水，随后将松茸片添加，加入适量的鸡精、食用盐等烧煮15分钟就可以食用。
2.野生松茸煲鸡汤：更先将松茸清洗后切割成片状，随后再用清水浸洗2次备用;挑选散养土鸡切片后添加开水中除去血沫备用;锅中烧滚油后将黑椒鸡块添加爆锅至表皮变黄后，加入适量的清水、姜片、食用盐等走红烧开后将松茸添加，然后将其倒进石锅中烧煮3个钟头就可以食用。
3.野生松茸炖草鱼：和煲鸡汤一样，全是先将松茸切割成片状，随后草鱼解决整洁后用食油油炸后添加清水、生姜、食用盐、松茸片一起烧煮就可以。
4.野生松茸蒸生鸡蛋羹：更先将加单挑散后加入适量的清水弄成粘稠，随后煮制六完善后将解决好的野松茸片再次煮熟后加入适量的鸡精、食醋等就可以食用。
5.松茸水豆腐：将野生松茸切片后处理工艺整洁，水豆腐清洗后切片备用;将豆腐片、松茸片一起添加锅中煮制二十分钟，恰好后淋上料汁就可以食用。
6.烤松茸：松茸清洗后切片，随后置放铁板上烘烤，然后倒进适当的酥油，煎烤至香气出去后加入适量的食用盐、生抽等就可以食用。,
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野生松茸的益处
松茸味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、止痛、益气等功效。
昆明吃货 松茸上市了 更便宜的300元/公斤作为云南人，最幸福的事就是一到5月份后，就有吃不完的各种野生菌上市。目前，就在见手青才大量上市，食客们还在大呼过瘾的时候，又一名贵野生菌——松茸又来了，而且质优价廉。
6月26日，300公斤来自省内丽江、香格里拉、大理、禄劝、武定的野生松茸进入到云南木水花野生菌交易市场，很快这批品质优异的松茸，就被省内外的客商抢购一空。
据木水花野生菌交易市场的相关人员介绍，松茸作为我省重要的野生菌品种，在全国乃至全世界都享誉美名。每年从3月下旬开始，就会陆续有产自香格里拉的松茸上市，但量很小，品质也相对较差，不过价格却是一年中最贵的，每公斤1万~2万元。随着雨季到来，以及省内其他地区野生松茸的陆续面市，尤其到了6月底后，大量品质优异的松茸开始上市，此时的价格也开始呈现下降趋势。
据了解，目前木水花野生菌市场内松茸的交易价格分为高中低三个档次，品质优异的上品松茸价格为900元~1200元每公斤，中等品质松茸价格为500元~800元每公斤，品质差的价格在300元每公斤。
据市场内的商户介绍，目前松茸价格基本属于旺季价格，即便进入到7月份以后，也只会出现小幅的升降，但松茸品质会逐步提升。如果对松茸情有独钟的市民，可以抓住现在的机会，一饱口福。
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曾经一斤卖12000元，今年在产地100元可以买2斤，探秘松茸价格说起松茸，我更先知道的来自日本，作为1945年 *** 后，当地之一种生长起来的植物，松茸在日本是很受追崇，今天我就来跟探秘下松茸的价格，曾经一斤可以卖到12000元一斤，今年在产地可能100元可以买到2斤乃至更多。
大家好，我是美食自媒体同盟，很高兴每天给大家分享有价值的内容
松茸，被称之为“菌类之王”，松茸对生长环境有着极为苛刻的要求，一般情况下是要求生长在海拔3500米左右，周边的树木种类通常为青杠林、松树的原始森林，是全世界少有的纯野生菌类，它生活的环境，真的是应了那句：饮的是雪山水，简直比冬虫夏草都还要珍贵，被国家列为二级濒危保护物种。
松茸的价格主要是受以下几个因素的影响：
之一：松茸，属于靠天吃饭的，如果在云南、四川、东北这些地方，一年6-10月的时候，雨水丰富的时候，那松茸的产量就会比较高，然后整体的价格就比较便宜，反之雨水少的时候，松茸的价格就会比较高，在这些地方有一种大小年的说法，大年就是雨水多，小年雨水少。
第二：松茸，受市场需求量，大家都知道我们的松茸很大部分都是出口到日本、韩国等国和地区，曾经在1945年日本受到 *** 轰炸后，之一种生长起来的植物就是松茸，在日本松茸被称之为具有抗辐射的功能，但是今年由于疫情影响，出口受到了很大的影响。
第三：松茸，可替代性不强，作为少有纯野生的菌类，松茸不能人工种植，有些人误把一种叫做姬松茸的菌类当作人工种植的松茸，其实不然，真正的松茸是不能人工种植。
刚从雅江县回来，这里被中国菌业协会评为：中国松茸之乡，通过实地了解到，往年出口到日本的松茸，更高的时候一斤可以卖到12000-15000元，而且卖的比较好，但是今年受到雨水丰富、疫情下出口不好、部分餐饮需求量减少等多方面的影响，今年的松茸在当地价格可能就是40-50元一斤，真的是比不了啊！
今天美食自媒体同盟给大家分享一个松茸刺身的做法：
极鲜的品质适合做【松茸刺生】
1、将泥脚部分削掉，流水冲洗（可不必削皮）切薄片
2、盖上保鲜膜搁置冰箱30分钟，蘸芥末酱油食用～
3、将松茸切薄片搁置在冰块或冰沙上面用最简单的 *** 处理最美味的食材
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△央视财经《之一时间》栏目视频
长野县是日本松茸的主要产地，每到秋天，当地的松茸采摘地周边就会开设专门吃松茸的小店。这里有家经营了29年的松茸餐厅，每年只在9月到11月营业。很多本地人和日本各地的美食家一到秋天就专程前来。据店长介绍，他们每两天就会在当地收购一批新鲜松茸。
下图为这家餐厅的松茸套餐，这一套的价格是1万日元左右，折合人民币大概是580元。店长告诉记者，今年这里的雨量充沛，松茸的产量较往年有一定的提升，但即使是这样也还是不能满足这家店的用量。
松茸消费在日本热度不减，但日本近五年平均产量仅有37吨，年产量最少的时候仅有14吨，日本本土松茸价格因此一直居高不下，目前批发价格在1公斤5万日元上下，约合人民币2900元。
因此，日本国内松茸消费9成需要依靠进口，其中中国产松茸占到6成以上。但今年中国国内的松茸消费量增加，对外出口量相对减少。同时，松茸另一个重要产地——美国因频繁发生的山火导致松茸产量下降。一些日本蔬菜批发商的松茸进货量只有去年的7成左右。
由于松茸对鲜度要求极高，新冠疫情发生以来国际航班减少，运输成本攀升也直接影响了松茸的进货价格。日本市场上的中国松茸价格已连续两年走高，九月上旬的批发价格为每公斤11620日元，约合人民币670元，较去年同期上涨20%。在短期内物流无法恢复的情况下，预计进口松茸价格很难出现回落。
云南：国内需求旺盛 松茸出口转内销
△央视财经《之一时间》栏目视频
事实上，受新冠肺炎疫情影响，国际航班运力严重不足，云南松茸出口已经连续两年受阻。而近年来国内松茸消费需求持续增长，原本用于出口的松茸更多转向了国内市场销售。
一直以来，云南松茸销售以出口为主，年出口量约500吨至700吨，其中90%以上销往日本。受疫情影响，昆明至日本东京、大阪国际航班停运，云南松茸出口只能经上海和青岛运出。南华的一家公司大部分松茸主要出口日本、韩国，自去年以来，松茸出口量急速下降，由去年的50多吨下降到今年的20多吨，出口额也由去年的300多万美元下降到200多万美元。与此相对的是，国内消费者越来越青睐松茸，节庆假日更是拉动松茸消费增长。
云南某经贸有限责任公司负责人 李晶：国内的市场每年都在增长，像北上广深，是我们更大的消费群体。
近期，随着各产区松茸全面上市，云南松茸价格有所回落。在保证国内市场需求的同时，松茸企业也积极与国外客户沟通、谈判，稳住价格，促出口保增收。
?云南某野生食品进出口公司副总经理 薛晶华：疫情之后，整个一个松茸季，国外的一个客商都没有办法进来，我们通过直播和录像促进订单。
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（编辑 刘峥）
