大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。
豆腐皮在生活中是一个非常常见的豆制品，豆腐皮营养丰富，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。平常在吃火锅、吃涮锅的时候最喜欢点这个豆腐皮了，还有麻辣烫、麻辣串里面也经常会吃到豆腐皮。
今年的春节虽然有些不平凡，不过也终于到了宅在家就能为祖国做贡献的时候了！吃可不能将就，闭门不出正是炮制美味的好时机，大家春节宅家都吃些什么呢？今天给大家分享豆腐皮的一种做法，做出来麻辣爽口，特别好吃又下饭。我家每次都是做这么一大盆，做法非常的简单。下面介绍具体的做法步骤：
1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。
2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。
3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。
锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。
然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。
锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。
好了，咱们这道麻辣豆腐皮就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。做法简单，只需要豆腐皮和简单的调味料就可以做出来，特别适合在家里做。
今天的麻辣豆腐皮就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注转发哦。
点文章末尾的“了解更多”进去可以看到麻辣豆腐皮的完整 *** 视频。
咱们下期见！
?香辣千层豆腐皮，这样做很好吃香辣千层豆腐皮
原料：
干豆腐适量、辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角
做法：
1、准备好干豆腐。
2、锅中烧开水，放干豆腐煮一下，水开后再煮3分钟。
3、准备好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加点油及盐拌匀。
5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份。
6、锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7、二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁。
8、焯好水的干豆腐叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。
小窍门：
1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉。
2、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味。
3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸。
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转自：家常美食
麻辣烫不用买，自己在家就能做，麻辣鲜香汤汁浓，味道不输杨国福在家做麻辣烫，只需加上这两样调料，味道和外面卖的一样好
天气越冷，汤汤水水、热热乎乎的饭菜就越受欢迎，而麻辣烫则兼备了这两点，所以在这个季节，外面的各种卖麻辣烫、串串香的小店生意异常火爆。现在外面麻辣烫的价格也不便宜，一个人没30块钱左右根本吃不饱。
前段时间在朋友家里吃了一次麻辣烫，因为朋友之前就是开麻辣烫店的，所以味道和外面卖的那种麻辣烫真的所差无几。小编也专门和朋友请教了麻辣烫的做法，其实，自己在家做麻辣烫也非常简单，而且干净卫生，吃起来放心。调料是麻辣烫的灵魂，在家做麻辣烫主要的调料只需三样。下面小编就为大家分享家庭版麻辣烫的做法，包你做出汤汁浓郁、麻辣鲜香的麻辣烫。
---【自制麻辣烫】---
所需食材：火锅丸子300克、金针菇一包、青菜一把、宽粉150克、鲜玉米一根、豆腐皮两张、鹌鹑蛋200克。
调料：芝麻酱适量、牛油麻辣火锅底料适量、纯牛奶200克、香菜段适量、蒜末适量。
做法步骤：
1、首先把火锅丸子自然解冻，然后用清水冲洗干净控干水分；玉米洗净切成小段、豆腐皮切成小段；鹌鹑蛋剥皮备用；金针菇洗净切去根部撕成小朵；青菜洗净掰开备用；宽粉用刀从中间切开。做麻辣烫，配菜没有固定的组合，大家也可以根据自己的喜好来搭配食材。
2、锅里坐适量食用油、油热后下入适量牛油麻辣火锅底料炒香、炒出红油。火锅底料的用量根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一点。
3、把火锅底料完全炒香后加入适量清水，水开后加入200克纯牛奶，再加入适量盐、鸡精调味。
4、再次开锅后先下入比较耐煮的食材，比如火锅丸子、豆皮、玉米，耐煮食材煮至断生后再下入其他食材，所有食材全部煮熟、煮入味后即可盛出装碗。
5、把煮好的麻辣烫盛入大碗中，在芝麻酱中加入适量清水稀释开，把稀释好的芝麻酱倒入麻辣烫中，再加入适量香菜段和蒜末搅拌均匀即可食用。
这样做的麻辣烫，麻辣鲜香、汤汁也特别浓郁好喝，如果您也喜欢吃麻辣烫，一定记得收藏哦！有时间可以自己在家尝试一下哦！
最后总结一点：
在家做麻辣烫，最主要的调料就是麻辣火锅底料和纯牛奶，有了这两样调料，做出来的麻辣烫基本上和外面卖的差不多。
一道家常菜《香辣豆腐皮》分享给大家香辣豆腐皮这道菜营养丰富，一张豆腐皮就能做一道美味，主要以鲜、香、辣为凸出特点。不爱吃辣的朋友只只放香菜一样的美味。话不多说，下面分享一下找香辣豆腐皮的做法，希望大家喜欢。
准备豆腐皮200克，青鲜辣椒一根，香菜适量，葱一段，蒜米少许。
将豆腐皮铺平，先用刀改成宽条再叠石切丝，青鲜辣椒切丝（不吃辣可以不放），将香菜切寸段，葱、蒜切末，准备干辣椒丁适量，花椒3粒待用。
坐锅点火，锅内先放净水，待水开锅后，将豆腐皮丝倒入，再待开锅时，关掉炉火，将豆腐皮丝倒出。
烫好豆腐皮丝后，坐锅点火，锅内放适量底油，将准备好的花椒粒放入炸出香味，接着将葱末、蒜末、干辣椒丁一起放入煸炒出香味。
取生抽酱油约10克放入锅中，用炒勺搅拌几下，取净水约50放入锅中等待开锅。
开锅后将烫过的豆腐皮丝放入翻炒均匀，取盐适量放入继续翻炒均匀，待锅内汤汁浓缩时，将青鲜辣椒丝放入翻炒至辣椒绿色鲜艳，将香菜段放入翻炒均匀。
放微量鸡粉翻炒均匀，用水淀粉少许勾芡出锅即可。
这道菜就做完了，大家喜欢吗？喜欢请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读……
豆腐皮的营养价值
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
麻辣豆腐皮
主料：干豆腐，黄豆芽，香菜，植物油，葱，姜，大蒜，花椒，豆瓣酱。生抽，白糖，鸡精，淀粉，辣椒末
1.将干豆腐切成条状
2.切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切小段
3.锅中加水下黄豆芽焯水至断捞出在水中放凉
4.锅中加入热油，下花椒，姜末，蒜片和一半葱花爆香
5.下豆瓣酱小火炒出红油
6.下入适量的白开水，盐，生抽，白糖，鸡粉，大火烧开
7.下入干豆腐，淋入适量的淀粉，加热使汤汁变得浓稠
8.将煮熟的豆腐盛出，盖在黄豆芽上，撒上香菜，葱花，辣椒末加油烧热至冒烟，将油淋在葱花和辣椒上即可。
准备食材
主料：北豆腐
辅料：小葱、韩式辣酱、孜然粉适量、豆油适量、芝麻适量
做法步骤
1、豆腐切方块，不要太薄；
2、锅里放入底油，将豆腐下锅煎；
3、煎至两面金黄盛出；
4、在在豆腐上撒上韩式辣酱；
5、用小勺均匀的涂在豆腐两面；
6、将豆腐用竹签串起来；
7、撒上孜然粉和芝麻；
8、再撒上切好的小葱花即可；
温馨提示
1 豆腐不要切太薄，因为煎的时候会流失水分，豆腐会变小；
2 喜欢别的口味的辣酱可以用别的口味；
3 豆腐一定要用北豆腐。
香辣豆腐串
用料：
豆腐串适量，豆瓣酱一勺，老干妈豆豉，油辣椒一勺，火锅底料适量，葱姜蒜适量，糖、盐、鸡精适量，花椒、大料、桂皮、香叶适量
香辣豆腐串的做法：
豆腐串洗净后用清水泡一下。
锅中热油，放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料继续翻炒，加入适量的水后再放入豆腐串，加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。
煮好后不急着吃的话可以一直在锅里泡着，这样更入味，吃的时候一热就可以了。
开吃吧
小贴士：放了豆瓣酱和老干妈，加盐时自己尝一下咸淡再加。
那一碗令人神往的鸡汤豆腐串鸡汤 *** ：1.鸡骨架和鸡小胸肉，凉水焯水、冲洗干净！鸡肉是家里有人要吃，可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。（鸡胸肉不放）鸡骨架凉水入锅，姜、八角，少许醋加入！开锅后，小火煲约一小时（时间越长汤越美味）。撇去鸡油（不介意可略），加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉，续煲半小时至一小时。煲鸡汤时，干豆腐洗净（不要泡，否则易碎、不利于穿串了）。切整齐形状，如图折好，易入味！没时间可以直接入锅。牙签串起！我串三个，别太紧了，松软可口！鸡汤盛入砂锅！其实豆腐串，可直接放汤锅煮，我是觉得鸡汤多了。加15ml料酒，煮10～15分钟。重点更好是蒜泥，加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。以前吃法：豆腐串上，刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油（辣度自调）、撒香菜，最后浇少许鸡汤。家庭版，碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀，蘸着吃，更方便、过瘾呀！配碗鸡汤，更好加少许蒜泥、香菜！以前多加鸡汤，都是鼓起勇气向摊主要求的。辣,中国菜,家常菜,煮,煲,麻辣,晚餐,朋友聚餐,东北菜
豆腐皮好吃做法，比大鱼大肉好吃百倍，下酒解腻，年夜饭就吃它了豆腐皮在咱们平常生活中是一种特别常见的食材，它是一种很美味的豆制品。口感和味道都非常不错，很多朋友都特别喜欢吃。今天就来跟大家分享一道特别美味，特别简单的豆腐皮做法，凉拌豆皮。这道凉拌豆腐皮做出来之后特别好吃，口感软嫩，香辣爽口。那么接下来咱们就可以一块去看一下这道凉拌豆腐皮究竟是怎么一步一步做出来的吧。
【凉拌豆腐皮】
【 *** 食材】豆腐皮，食用盐，碱面，香菜，小葱，大蒜，蒸鱼豉油，香油，辣椒油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家一道特别简单，却特别美味的美食，凉拌豆腐皮，这道凉拌豆腐皮做起来特别简单，吃起来软嫩香辣，非常好吃。先来把做凉拌豆腐皮需要用到的材料准备一下，准备1~2张豆腐皮，然后再准备一颗香菜，两根小葱，三瓣大蒜，适量的食用盐，碱面，蒸鱼豉油，香油和辣椒油就可以了。将做凉拌豆腐皮需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、首先把咱们准备好的豆腐皮稍微处理一下，将豆腐皮卷起来，卷成一个长条，然后再用刀将其切成细丝，细丝可以稍微粗一点，也可以稍微细一点，这主要看个人的喜好，但是在这里建议大家切得稍微细一点，因为细了口感好，容易入味。
3、豆腐皮切成细丝之后咱们将其放到案板上，然后用手抖一抖，将其抖散，抖散之后放到一个盘中备用。接下来起锅烧水，锅中烧上大概半锅的清水，水烧开之后放入一勺食用盐和一勺碱面，然后把豆腐皮放进去焯水一遍，这样可以充分去除豆腐皮中的豆腥味，使豆腐皮吃起来更加好吃。
4、豆腐皮焯水两分钟就可以啦，时间不要太长，豆腐皮焯完水之后咱们将其捞出来过一遍凉水，这样可以让豆腐皮的口感变得更好。豆腐皮焯完水之后咱们再来处理一下其他的配菜，将准备好的香菜放到清水中清洗一下，然后沥干水分，放到案板上切成小段。
5、接下来再把小葱切一下，将准备好的小葱清洗干净，先切成葱丝，然后再切成葱末。把准备好的大蒜拿出来去掉外皮先拍碎然后切成大蒜末。把切好的香菜，小葱还有大蒜，全部放到豆腐皮中接下来就可以开始调味了。
6、向碗中放上适量的食用盐，蒸鱼豉油和香油，喜欢吃辣的朋友还可以放上一点辣椒面，最后咱们再放上一点辣椒油，将它们翻拌均匀，再装到另一个比较好看的盘中就可以吃了。一道特别美味的凉拌豆腐皮就这样完成了，你喜不喜欢豆腐皮这样的做法呢？
【小贴士】
1、豆腐皮切成的细丝不要太粗，否则吃起来就不那么入味了。
2、各种调味料的添加要根据自己的口味来进行，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒面。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆皮 200g
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
- 酱油 1勺
1、准备好所需食材，豆皮切丝备用
2、锅中热油放入豆皮
3、翻炒一分钟
4、加入豪吉麻辣川香汁
5、加酱油翻炒均匀，出锅
6、麻辣鲜香
7、美味又快手
豆皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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