烤五花肉是五花肉更好的做法，烤肉的香气配上生菜简直绝了。
·将五花肉切成大片，加入生抽、蚝油和烧烤料腌制，再放上洋葱和腌好的五花肉，放入空气炸锅中，以180℃烤15分钟，中途翻面。
这道烤五花肉真的是太香了，吃起来让人停不下来。
辣椒炒肉应该先炒辣椒还是先炒肉？怎样炒才能不老不柴？看三十年经验的香菜大厨教你最正确的做法。
· *** 辣椒炒肉要选择前腿肉，因为这个部位的肉质细嫩，将肥肉和瘦肉分开切。辣椒可以选择本地青根或者螺丝椒，切成滚刀块。切好的瘦肉要先加入酱油、蚝油和一小勺清水，抓拌均匀腌制一下，这样炒出来的瘦肉才不会发柴。
·空锅加热后直接放入切好的辣椒，加入适量盐，用锅铲边压边炒，炒出辣椒的香味后盛出备用。
·另起锅，放入肥肉煸炒至出油，再加入腌制好的瘦肉，加入蒜子和豆豉，大火快速滑炒，炒出肉香味。
·再加入炒好的辣椒，加入少许鸡精调味，如果颜色不够可以再加入一些酱油，然后开大火快速翻炒均匀。
炒香炒入味后即可出锅，再放入一些蒜苗，再次翻炒均匀即可。
你学会了吗？
五星大厨透露出的辣椒炒肉做法，赶紧学起来正宗的辣椒炒肉是一道以瘦猪肉和青红辣椒为主要食材的传统川菜。以下是一个简单的辣椒炒肉食谱供参考：
所需材料：
- 瘦猪肉（去筋膜）250克
- 青红辣椒各适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、生粉拌匀，腌制15分钟左右。
2. 青红辣椒洗净，去籽，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
5. 加入青红辣椒，继续煸炒。
6. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟左右。
7. 最后加入少许盐和糖调味，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 猪肉可以根据个人口味选择瘦肉或肥肉搭配，但建议选择去筋膜的猪肉，口感更佳。
2. 青红辣椒的数量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味可以多加一些。
3. 炒肉时火不要太大，以免烧焦或炒老。
4. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒肉前加入少量的淀粉和鸡蛋清进行腌制。
10分钟快手菜，这辣椒炒肉香辣开胃，之一次做完全没有翻车我来分享一道辣椒炒肉的家常菜，保证让你胃口大开。这道菜香辣开胃，之一次尝试也不会失败，绝对是下饭神器。这道菜是我花了一整天时间看大厨们的视频精心挑选的，配料简单，做法却非常美味。你只需要准备这些食材，两分钟就能轻松做出美味的辣椒炒肉。赶紧收藏，晚上试试吧。
首先，把五花肉切成薄片，越薄越好，然后加入生抽和蚝油腌制半小时，就像臭婆娘化妆一样。用斜刀切的 *** ，这样切出来的肉片就像饭店里一样。如果你喜欢辣一点的口感，可以选择螺丝椒。不过如果你的伴侣不能吃辣，可以选择黄皮椒。
在锅里不要放油，先把辣椒炒熟，然后在热锅中加入一点油，加入蒜炒香。吃肉时一定要加入蒜，这样才能让味道更加美味。把腌制好的五花肉煎至两面金黄。
最后加入炒好的辣椒，一起翻炒，再加入适量生抽调味即可。如果你喜欢甜味，可以加入一点白糖。这样就能尝到真正的美味了。
最后是展示时刻，兄弟们，这道简单易做的辣椒炒肉你学会了吗？不知道臭婆娘明天又会想出什么幺蛾子呢。
辣椒炒肉的家常做法，香辣下饭，开胃解馋，不愧为下饭界扛把子#冬日生活打卡季#大家好，我是不二，万万没想到这道黑黑的美食，竟然是下饭界的扛把子，其实它还有个名字叫做辣椒炒肉，辣椒炒肉这道家常菜很多人都比较的爱吃，那是先炒辣椒还是先炒肉？点个赞？接着往下看。
辣椒炒肉
原料：
螺丝椒、红辣椒
调料：
生抽、老抽、料酒、淀粉、味精、豆豉
做法：
1、我们选用这种螺丝椒，它的皮比较的薄，口感好，再搭配一个红椒做配色，然后准备一块五花肉，有点油脂才更好吃，再准备一块瘦肉，瘦肉口感比较的嫩，肥瘦搭配吃起来才更美味。
2、首先把五花肉切成薄一点的片，大约三毫米左右太厚了口感不好，太薄容易卷，这种肥瘦相间的五花肉吃起来才更香，也不会油腻，全部切好后放入到碗中，下面来切瘦肉，同样切成三毫米的片，这里我用的是后座肉，有条件的也可以用里脊肉，全部切好之后放入到碗中。
3、然后来腌制瘦肉，加入一大勺的老抽，不喜欢深颜色的少放点，来上半勺的生抽，一大勺去腥的料酒，放上99粒味精提味，少许的胡椒粉去腥，下手抓拌一下，多抓拌上一会让肉充分吸收调料，加入一勺的玉米淀粉，继续的抓拌一下，加入淀粉会让瘦肉吃起来更加的好吃，然后加入少量的食用油，锁住水分，然后再次的抓拌均匀，腌制上15分钟。
4、下面来处理辣椒，洗干净的辣椒用刀按压一下，这样辣椒更加的容易入味，把辣椒的根部去掉，不要然后切成滚刀块，不要切得太小。炒熟的辣椒会缩水，不喜欢吃辣椒籽可以去掉，个人感觉油辣椒籽吃起来更加的香，切好之后放入到大盘中。下面来切红椒，把红椒切成小三角块，这里的红椒主要为了配色，喜欢吃辣的，也可以换成小米辣辣味会更上一层楼，全部切好之后放入到大盘中备用。再再准备点豆豉，加入豆豉味道才更香。
5、起锅不放油，把螺丝椒放进锅中，小火把辣椒煸炒一下，把辣椒中水汽炒出来，这样辣椒吃起来口感才会更加的脆，边炒边按压，这样可以加快辣椒成熟的速度，嫌慢也可以加入一点点的食用油，这样可以加快辣椒起虎皮，然后再按压炒上一会，把辣椒炒至变软，微微的虎皮状就可以了，盛出放入盘中备用。
6、不用放油，把五花肉放进去，小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会的油腻，把五花肉炒至微微的发胶，像这个样就可以了，看着就想吃上一口，可以看到炒出了好多的油，把油脂盛出来。
7、把腌制好的瘦肉倒进去，快速的用小铲子煸炒一下，防止粘连在一起，然后把准备好的肚子放进去，继续的翻炒上一会把豆豉的香味炒出来，这样口感才更加的香，炒到肉肉7分熟，表面微微的有点焦就可以了。
8、把之前炒好的辣椒倒进来，把红辣椒也倒进来，用铲子快速的翻炒，翻炒上大约两分钟，炒到红辣椒断生就可以了，然后盛出装入盘中，这个时候香味已经散发出来了，看得我口水是直流。
总结：
这样一道非常好，吃下饭的辣椒炒肉就做好了，用我这个做法做出来的辣椒炒肉，五花肉一点也不会腻，瘦肉表面微微发焦，里面又比较的嫩，用来搭配米饭简直是绝了，保证能多吃两碗饭。如果你也喜欢这道美食，赶快收藏做起来，今天就分享到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
【肉片青椒炒土豆】应该没人能拒绝吧？尤其是北方人，估么家家户户都会做这道菜，but这三样食材应该是怎样的下锅顺序呢？
土豆怎么处理怎么保持爽脆？青椒怎么“切”炒出来更香？肉选啥样的？怎么炒才能不干锅？
戳上面的视频看吧~ 作为饭桌上的“光盘冠军”，还这~~~~么简单好上手，一定要做起来哈！
酱香浓郁，分分钟干掉三大碗米饭~
原料：青椒、土豆、猪里脊
调料：醋、黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、糖、植物油、香油、花椒
做法：
1、青椒对半切开，去掉中间的籽儿、棱，用手掰成小块。
2、土豆去皮后，对半切开，再对半切开（1/4牙儿），把它合并后，在能力范围内切成薄片。之后放到清水里，加一点醋，浸泡一下。
3、里脊肉斜切成片，倒入大碗里，加入黄酒倒到手里（避免一次放太多），再放生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，最后加油封住腌制。
4、锅内放油加热，七成热左右（油面上有一点点的烟冒出来）下入肉片，快速用铲子翻炒至表面变色，盛出倒入干净的盘子里。
5、在锅中补一点油，油加热的过程中放一点花椒，当花椒颜色从浅色变到荔枝皮的颜色时，关火，捞出花椒。
6、打开火，锅加热，如果能吃辣椒，可以放两个干辣椒，先放土豆片，沿着锅边淋水，炒，把土豆片炒至透明，再放青椒，沿着锅边淋一点水，翻炒均匀。
7、倒入生抽、老抽翻炒，加一点糖，放入炒好的肉片继续翻炒，快出锅时放点蒜末翻炒下，关火淋点香油即可。
超级啰嗦：
**青椒把外皮洗干净后对半切开，用手掰成块，这样不辣，手上也不会有辣辣的手感。直接掰成一口大小的块就可以了，看起来不那么好看，但会比刀切完的口感更好，香味也更足。
**切好的土豆片放清水里，加点醋浸泡，让淀粉吸掉一部分；另外泡过醋水的土豆片在吃的时候会更加脆。
**炒这道菜，如果想做的好吃，建议大家买小里脊，肉质会比较细嫩。如果买的小里脊特别特别嫩的话，就斜刀切，如果买的肉片相对有点老，直切就行，下刀和肉的纹理走向是形成一个直角的，在炒制时不容易散碎。
**腌肉时，加黄酒有去腥提香的作用，生抽是增加它的咸味和鲜味的，老抽是上色的，白胡椒粉可放可不放，有了它之后味道会更好，是一个额外的加持，能够给肉去腥提香的。最后放植物油，能够把刚刚放的调料味道都锁在里面，还能让肉的水分也锁住。
**肉片，尤其小里脊，是非常非常软嫩的，所以我们在搅拌的时候，千万不要用力抓，手形成小爪子一样，在里面抖一抖，裹一裹就行。
**边炒边淋一点水，能够让这些菜不干巴在锅里，还有就是随着炒菜，每一次加水，锅里的温度变高，炒出来的菜会很香。
（完）
辣椒炒肉辣椒炒肉，又香又下饭。
我们先把肉给它清洗干净了，清洗好后把肥肉切下来，放冰箱下次炸油用。本来打算做小炒肉的，结果忘放肥肉了，心想辣椒炒肉也不错。我们选择肉更好选择前腿肉这样吃起来比较嫩，然后再把它切成小块，方便这样切片。切肉片更好是用推拉刀的切法这样会好切点。然后切点辣椒，滚刀块红辣椒搭配颜色。选择辣椒螺丝椒会好吃点它皮薄，这样炒起来会特别的香。再来准备点蒜末、姜末，最后再切点小米辣。切好后先把肉给它腌制一下，放少量生抽、料酒、蚝油、白糖提鲜、胡椒粉，最后来点老抽上色。然后用手把它给抓成粘稠状。记得一定要把它抓成粘稠状，只有抓成粘稠状才是滑嫩的关键。抓好后我们来起锅烧油，把辣椒倒进去，开中小火慢慢的把它炒香炒成断生就好，炒好了盛出来备用。然后把锅洗干净起锅，多放点油，这个菜就要多点油才香。再把姜蒜、小米辣搞里头，开大火把它炒香，炒成微黄色就好，一定要把它炒香。
辣椒炒肉好不好吃这个步骤是最关键的。炒香后关小火把肉倒进去，开大火把肉炒变色就可以了。记得千万不要炒久了，炒久了就会又老又柴。炒好后关小火把提前炒好的辣椒倒进去，少放点生抽、鸡精。不需要放盐了，前面放的哪些料够味了，然后开大火炒散炒匀，炒个17.8秒就可以了。装盘看这样一个又香又下饭的辣椒炒肉就做好了。
大家好，我是生活友人，今天周六，休息在家做点好吃的犒劳犒劳自己和家人，傍晚去了一趟菜市场，买回来一些五花肉，今晚做道下饭菜“青椒炒肉片”，做法非常简单，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#
首先准备食材：青椒，盐，五花肉，蒜末，生姜，生抽，老抽，蚝油，花椒，料酒，白糖，鸡精。
之一步：把买回来的青椒用清水清洗一下，清洗干净后把青椒从中间切开，去除掉里面的辣椒心，然后用清水把青椒再冲洗一下，洗掉辣椒籽，然后把青椒切成小块，切好后放碗里备用。
第二步：锅里倒入一点食用油，把油烧热，等油烧热后锅里倒入刚刚准备好的青椒，锅里放入一点盐，然后把青椒翻炒一下，炒至断生后盛出来放碗里备用，然后锅里再倒入一点食用油，把五花肉切成薄片，等油烧热后锅里倒入刚刚切好的五花肉。
第三步：把五花肉翻炒一下，炒出油脂，然后锅里放入一点蒜末、放入一点姜片、锅里放入一点花椒，然后继续翻炒，炒出香味，然后锅里倒入一点生抽、老抽、蚝油、锅里再倒入一点料酒，然后翻炒均匀，把五花肉炒入味，然后锅里倒入刚刚炒好的青椒。
第四步：然后锅里放入一点盐、放入一点点白糖、锅里再放入一点点鸡精，然后翻炒均匀，把青椒也炒入味，然后翻炒五分钟左右就可以出锅装盘了。
这样这道下饭菜“青椒炒肉片”就做好了，做法非常简单，几分钟就搞定了，这样做出来的青椒炒肉片非常入味，由于五花肉里面的油脂炒出来了，吃起来一点也不油腻，太好吃了！看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。
如何学会辣椒炒肉？要尽可能学会辣椒炒肉，可以按照以下步骤进行：
查找食谱：在互联网上搜索辣椒炒肉的食谱。选择一个简单易懂、适合初学者的食谱。
准备食材：根据食谱准备好所有需要的食材。这通常包括肉（如猪肉、牛肉或鸡肉）、辣椒、葱姜蒜、调味料（如生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉等）。
切配食材：将肉切成均匀大小的片或丝。辣椒切成小块或细条。葱姜蒜也要切成细末备用。
调制酱汁：根据食谱中的指示，准备好辣椒炒肉所需的酱汁。这可能包括混合生抽、老抽、料酒、盐和糖等调味料。
烹饪过程：在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。接着加入肉，翻炒至变色。然后加入辣椒和调制好的酱汁，继续翻炒均匀。
烹饪时间掌握：根据食谱中指定的火候和烹饪时间来操作。注意不要炒过久以免肉变硬或辣椒过熟。
调味品调整：尝试一下成菜的味道，并根据个人口味适量调整盐、糖等调味品的用量。
享用美食：将辣椒炒肉盛入盘中，可以作为主菜或配菜与米饭一起享用。
反思和改进：吃完之后反思一下自己做的辣椒炒肉的口感和味道。如果有需要，可以调整食谱和烹饪 *** ，以提高下一次的烹饪技巧。
记住，烹饪是一个不断学习和探索的过程。通过多次实践和尝试，你会逐渐掌握辣椒炒肉的技巧，并且能够根据个人喜好进行调整。享受你的烹饪旅程！
学会辣椒炒肉，解锁正宗味儿By 七楼果然
用料- 螺丝椒 5，6个
- 生抽 30g
- 老抽 1勺
- 蒜瓣 6个
- 五花肉 200克
- 八角 2个
- 辣椒酱 3勺
- 盐 10克
1、干锅下青椒，炒至皮略微发皱，盛出备用。
2、热锅凉油葱姜八角，五花肉，辣椒酱，耗油生抽老抽，盐
3、倒入辣椒葱段翻炒出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
做辣椒炒肉，不要切好直接炒，多做两步，麻辣鲜香，越吃越上瘾导语：做辣椒炒肉，不要切好直接炒，多做两步，麻辣鲜香，越吃越上瘾
辣椒炒肉是一道非常美味的下饭菜，深受人们的喜爱，很多人去饭馆吃饭，经常点这道辣椒炒肉，可以说百吃不厌，曾经我经常出去吃饭的时候，点菜时10次有9次都会点这道菜，朋友见了都说我吃不腻吗？相信你也很喜欢吃吧，这道菜不仅吃着香，做起来也简单，如今我常在家做饭菜，很少出去吃了，时不时地会给家人做一道辣椒炒肉，孩子也十分喜欢，每次都一边喊辣，还一边往嘴里夹，特别有意思。
辣椒炒肉更佳搭配是螺丝椒和五花肉的组合，想要吃到最美味的辣椒炒肉的话，一定不要更改食材，虽然螺丝椒吃起来比较辣，但是它的口感非常好，香辣味十足，能够给五花肉增加香辣味，而且螺丝椒炒过后不容易变色，做出来的成品很好看，如果你选材错了，可以试试这么做。
做辣椒炒肉有技巧，不要切好直接炒，还要弄清楚辣椒和肉哪个先下锅？很多人做得不对，难怪味道不香！
究竟怎么做呢？别看简简单单的一道菜，要想做得好吃，没点讲究可不行，记得炒前多做两步，这样做出来麻辣鲜香，越吃越上瘾。
下面我来分享一下辣椒炒肉的详细做法，步骤看完并看懂后，就能明白到底是先炒辣椒还是先炒肉？别再弄错了，弄对了顺序，做出来的辣椒炒肉才会色香味俱全，快来看看吧。
步骤如下：
除了准备螺丝椒和五花肉之外，还要准备葱姜蒜，分别切好待用。
注意了：螺丝椒不要切得太小，切滚刀块，这样做出来吃着才有感觉，不建议用厚皮青椒，这种的话辣度不够也不太香，口感也不怎么好，厚皮青椒适合做虎皮青椒、青椒肉丝都很不错。五花肉建议去皮这样炒不易炸锅，熟练操作或者爱吃肉皮就不去，切成薄薄的片，如果刀不够锋利，可以把肉放冰箱里冷冻定型，只要可以切得硬度就好了，不要冻成石头了，刀够锋利的话，直接切成薄片，记住要薄。
还有不建议腌制五花肉，因为后面要煸炒出油脂，时间稍微有一点点长，那么有腌料的话长时间煸炒会糊，锅面上会附着黑色物质，影响成品质量。
炒锅内不加油，把螺丝椒倒进锅内，小火煸一煸，煸的时候还可以用锅铲压一压，炒到稍微打蔫，螺丝椒表皮有一点虎皮色的状态，这时候已经可以闻到香味了。
盛出螺丝椒后，锅里加少许油润锅，油温烧热后倒入五花肉，翻炒均匀调小火煸炒，煸出一些油脂后放入葱姜蒜翻炒，激发出香味。
再放入少许老抽翻炒上色，这个时候把螺丝椒倒进来，加入生抽、盐，大火翻炒均匀即可出锅。
一份香气扑鼻的辣椒炒肉做好了，有这道菜每次都能多吃一碗米饭，简直太好吃了。
做辣椒炒肉，不要切好直接下锅炒，多做两步：
之一步，辣椒先在没加油的锅里炒一炒，这么做可以激发出辣椒的香辣味，还可以让辣椒的口感变得更好，这种操作 *** 很实用，学会后无论搭配什么菜都好吃，比如辣椒炒煎豆腐、辣椒炒猪血、辣椒炒魔芋，都可以先煸一下，味道香了不少，没这么做过的话一定要试试。
第二步，五花肉要先煸出少许油脂，这么做出来的五花肉口感更好，香味更足，吃起来也不会油腻，就有种香而不腻的感觉，如果不太喜欢太多油的菜，还可以把煸出的油盛出去，用来炒别的菜，这样一来辣椒炒肉就不怎么油了，不过一般情况下不要撇油，毕竟是一道荤菜，油少会有点影响。
看了详细做法后，现在知道该哪个先下锅了吧？答案显然是辣椒，因为要先不加油煸炒。另外辣椒煸好后要盛出来，可别一直放在锅里，不要炒太久口感会变差。这道菜学会了吗？有时间做一盘尝尝，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
