中秋团圆少不了一道鱼，煎一盘带鱼，酥到只剩一根主刺
By 辰辰妈dg
用料- 带鱼段 400g
- 大葱丝 20g
- 姜丝 15g
- 盐 3g
- 原汁酱油 5g
- 食用油 20g
- 面粉 100g
1、带鱼洗好后加入原汁酱油
2、加入葱花、姜片
3、加入盐翻拌均匀，室温放置10分钟
4、腌好的带鱼放入面粉里蘸一下
5、平底锅入油，放入带鱼
6、煎至一面金黄，再翻面
7、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煎带鱼不粘锅有技巧，学会这个做法，色泽金黄，外脆里嫩又营养今天和大家分享一道“香煎带鱼”的家常做法，不粘锅不掉皮，金黄焦酥，营养丰富，看着直流口水，有喜欢的赶紧学一下。
食材：带鱼
辅料：生姜、小葱、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒
【香煎带鱼】—— 金黄焦酥
1.下面开始准备食材
准备两条带鱼，把鱼头剪下来去除鱼鳍和内脏，把带鱼洗干净，斜着打上菱形花纹方便腌制时入味，再切成5厘米长的段备用。
带鱼身上的银鳞是营养价值极高的脂肪，可以不用去除。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，拍散切成末，小葱几根挽成结，加入一勺食盐，用手使劲地抓揉出葱姜汁。
把葱姜汁倒在装有带鱼的盆中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，少许料酒去腥，抓拌均匀腌制15分钟。
3.下面开始上浆
碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，准备一小碗淀粉，把腌好的带鱼先裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层淀粉，这样炸出来更加金黄焦酥，而且不会掉皮。
4.下面开始煎制
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把带鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，经常翻面让带鱼均匀受热防止煎糊，大约煎制5-6分钟，带鱼煎成金黄色，表面非常焦酥时就能出锅装盘了。
好了，一道好吃又营养的香煎带鱼就做好了。
带鱼最经典吃法就是煎～怎样做到香酥快手不破皮呢？看完菜谱就会了！
By 敏茹意
用料- 带鱼 300克
- 生姜 15克
- 大葱 20克
- 料酒 20克
- 花椒粉 少许
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
1、带鱼洗净切段备用
2、大葱生姜切入
3、加料酒去腥
4、加少许食盐
5、加少许花椒粉
6、抓匀静止腌制至少半小时
7、面粉装盘备用
8、裹面粉如图，轻轻一层即可
9、全部裹完如图
10、平底锅热油
11、放带鱼煎到一面微黄翻面
12、一直煎到两面金黄酥脆即可关火
13、装盘，完成！
14、敏茹意作品…香煎带鱼…成品
小贴士①带鱼要选择新鲜的才不破皮 ②裹面粉只需轻轻一层 ③煎鱼更好用铁锅或平底不粘锅
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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原汁原味干煎带鱼秘诀，不加淀粉，不裹蛋液，不粘锅不破皮还鲜嫩干煎带鱼是沿海居民常吃的一道家常菜，带鱼肉质鲜嫩，而且带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对人们身体有很大的益处。不过笔者以前的时候煎带鱼总煎不好，经常会粘锅，还会把鱼肉煎散了，一直以为是鱼肉太嫩的原因，所以后来煎带鱼都会裹一些淀粉和蛋液，但是总觉得加了这些东西，就吃不出带鱼的本味了，虽然以前煎的粘锅破皮碎了，但是味道还是很鲜美，就是卖相差了点。
有一次笔者到一个沿海的亲戚家做客，看见她将带鱼洗干净后，切完不加淀粉，不裹蛋液，就开始煎，而且煎完后一块块带鱼不粘锅不破皮吃起来还非常的鲜嫩，那时候真是佩服极了，赶紧向她请教原滋原味干煎带鱼秘诀。
她告诉笔者，对于居住在沿海一带的人来说，吃海鲜讲究原滋原味，所以在 *** 带鱼这样鱼类海鲜的时候都喜欢清蒸和干煎，而且沿海的人个个都是煎鱼高手，他们干煎带鱼不加淀粉，不裹蛋液，做好这一步，鱼不粘锅不破皮还鲜嫩。笔者的亲戚说这一步很简单，但时很多人都忽略了，就是煎带鱼的时候锅一定要热，还有油一定要热。煎带鱼的秘诀真的就这么简单？笔者下面就按照这个 *** 给大家煎一盘带鱼吧。
干煎带鱼的做法：
材料：带鱼，食用油；
*** 步骤：
1、想要吃到鲜嫩的带鱼，一定要挑选新鲜的带鱼，挑选带鱼有几个注意事项，首先要看鱼肉是不是银白色或者灰白色的，如果鱼肉发黄，说明不太新鲜了。其次我们还要看看鱼肚子，鱼肚软软的没有弹性，而且破了，就说明带鱼不新鲜了。最后我们可以闻一闻鱼的味道，如果腥味特别的重，也说明带鱼不新鲜了。
2、将带鱼的鱼肚和鱼鳍挖掉，用水冲洗干净后切成段，切好后将带鱼表面的水份吸干。有些人在洗带鱼的时候会把带鱼金色的鱼鳞洗掉，觉得带有鱼鳞的带鱼腥味很大，其实带鱼腥味大小和鱼鳞没有关系，主要是看带鱼是否新鲜，新鲜的带鱼不去鱼鳞，即使拿来清蒸也不会觉得腥。
3、带鱼洗净切好了，下面就到了煎带鱼最关键的一步，就是热锅，很多人在煎带鱼的时候特别心急，开火就马上倒油，然后就把带鱼放进去了，这样煎出来的带鱼特别容易破皮。我们一定要将锅烧热，锅热后再倒入食用油，油也要烧热。这就是原滋原味干煎带鱼秘诀，不加淀粉，不裹蛋液，不粘锅不破皮还鲜嫩。
4、看到油锅有小泡泡的时候，就可以了开始煎带鱼了，将带鱼一块一块的轻轻的放到油锅里，这时候不要着急给带鱼翻面哦。
5、等到带鱼的一面煎得金黄了就可以翻面了，将带鱼翻好面后转中火，煎鱼一定不要心急，如果火太大，鱼肉没熟，但是鱼外皮却烧焦了，这样也会影响带鱼的口感。
6、等到带鱼两面煎的金黄，就可以关火，将带鱼装盘了。
有不少粉丝告诉笔者她们煎带鱼都会粘锅破皮，所以都会加淀粉或者裹蛋液，但是都没试过把锅烧热，油烧热在下锅煎过，都以为烧热了下锅直接粘了，而今天这干煎带鱼秘诀，煎出来的带鱼没有加淀粉，没有加蛋液，保留了鱼肉最原始的味道，真的非常鲜嫩好吃，如果口味重的可以将干煎好的带鱼放入锅中加入蒜头，生姜、醋，糖，酱油红烧一下，也是非常美味的。
儿子要吃，安排。
By 俺是大白
用料- 鸡蛋 俩
- 面粉 适量
- 带鱼 两条
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 十三香 适量
- 花生油 适量
- 水 适量
1、两个鸡蛋放适量面粉，水，搅成面糊，稀点稠点没啥关系
2、带鱼段收拾干净，放料酒，酱油，盐腌一会。勤快的放点大葱和姜丝吧。
3、不粘锅热油。
4、码进来。
5、盖锅盖子煎一会翻面。
6、全都一个不落翻过来。
7、可以吃了。蛋皮竟然是孩子的更爱。
小贴士面糊只要不是特别稀或者特别稠就行。 反正自己吃不嫌弃就好。
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香酥可口的香煎带鱼香香脆脆无比可口，可以当零食吃哟～ 煎炸是最经典的做法，所以，我就尝试做香煎带鱼，做法超简单，超级好吃。
By 神鲜厨房
用料- 鲜道鲜得舟山带鱼 3条
- 盐 5g
- 葱 1根
- 姜 5-8片
- 料酒 2勺
- 花椒粒 20粒
- 食用油 适量
1、准备好所需食材和调味料。
2、葱白切丝，姜片切丝。
3、我们这道菜的主材料，舟山带鱼。看着鲜嫩鲜嫩的。
4、包装背面，舟山带鱼的营养成分表及其他。解冻后，可煎炸、红烧、糖醋等。
5、知识卡可以看一看哟
6、打开包装后的庐山真面目。已经去头的舟山带鱼，食材加工上会更容易和方便。
7、将带鱼清洗干净，去鳍、去内脏、去银脂。
8、洗的白白的带鱼
9、用剪刀剪成小段，放入保险带里。
10、加料酒、盐、花椒粒
11、加葱丝和姜丝，戴上一次性手套，抓匀。
12、密封好，放入冰箱冷藏一宿。
13、第二天从冰箱里将带鱼取出，去除所有的腌料，用筷子夹在盘子中备用。
14、锅中倒油，油量是平时炒菜的2至3倍。
15、油热后，小火，用筷子将带鱼一块一块的夹入锅中。
16、煎至两面金黄。
17、上桌开吃啦
18、美美哒
小贴士1. 老人家常常说咸鱼淡肉，但是我们家口味是偏淡一些的，所以带鱼腌制时的盐放的不多，如果大家喜欢吃稍微咸一些的，可以多加一些盐。 2. 带鱼放在冰箱中腌制的时候，建议用保鲜袋密封好，否则可能冰箱会腥腥的。 3. 煎带鱼时，要使用不粘锅！除了不粘锅之外，还同时使用了牛排煎锅（因为一个锅没有放下所有的带鱼块）那种带棱的牛排锅煎带鱼有点粘底 4. 煎带鱼时，一定不要频繁翻面！否则会特别容易散掉。
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香煎带鱼今天和大家分享一道品质正宗..味道鲜美.纯正的舟山带鱼.这款带鱼是舟山海域雷达网定位捕捞.去头去尾.真空保鲜.可以斯着吃的带鱼.肉质细腻.鲜美无比～ 煎带鱼想要做好.做到这以下几步必不可少. 喜欢的小伙伴赶紧收藏做起来吧！
By 楚楚爱厨房呀
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 500克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 香葱 2根
- 生姜 1块
- 食用油 2勺
- 料酒 2勺
- 食用盐 1勺
- 胡椒粉 1勺
1、把食材准备好.带鱼自然解冻一下.生姜切片.香葱切段备用
2、先把带鱼腮部剪掉.再用厨房纸把带鱼腹部的黑膜一定要擦拭干净.还有带鱼的贴骨血也要去掉..带鱼表面的银脂（俗称鳞）也去掉（这银脂可以不去）个人感觉喜欢去掉干净一些.这样处理好的带鱼就很干净了.
3、把处理干净的带鱼改刀.刀口不要太深.间隔一指左右可以.两面改刀之后.切成段放入盘中
4、依次倒入姜片葱段.料酒.盐.胡椒粉拌匀腌制半小时左右
5、腌制好的带鱼去掉姜片和葱段.打入一个鸡蛋把带鱼抓匀.
6、裹匀蛋液的带鱼粘上一层面粉..两面都沾上.
7、平底锅放入油.油稍微多一些.放入带鱼煎至两面金黄色.（煎带鱼时不要马上翻面.等定型之后再翻面煎另一面）差不多每一面都煎约2分钟左右.
8、肉质细腻.鲜美无比的香煎带鱼就完成啦.
9、是可以撕着吃的带鱼哦.来一块吧！太香啦～
小贴士把带鱼腹部的黑膜一定要去掉.还有贴骨血也要去掉.表面的银脂（俗称鳞）可以去也可以不去. 带鱼用面粉和淀粉都可以粘上煎.用面粉煎的带鱼更软更嫩.用淀粉煎的酥脆.也可以不用面粉或淀粉煎.叫干煎.干煎的带鱼要处理好了以后风干一下才可以煎.
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#仙女们的私藏鲜法大PK#香煎带鱼 Q弹好吃带鱼好吃而且营养丰富，是老少皆宜的美味佳肴，优质的舟山带鱼因为加入了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，味道更鲜香可口！
By 张宸fiona
用料- 无头无尾带鱼 2条
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
1、舟山带鱼洗净，剪去鱼鳍处理掉肠内脏，放入一勺料酒，一勺盐，两勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，拌匀，腌制30分钟
2、锅内倒入适量食用油，放入带鱼块，小火慢煎至两边金黄且成熟、盛出装盘即可
3、撒点香葱、小米辣点缀一下即可开吃
4、加了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油之后，煎的带鱼漂亮又好吃，色泽金黄诱人
5、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油0添加，3重鲜
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香煎带鱼-来自妈妈的味道经常会有某个瞬间，你会突然想念一种味道，那是妈妈的味道
By 80后的俩娃妈
用料- 带鱼 400g
- 葱瓣 3颗
- 黄酒 2勺
- 椒盐 适量
- 地瓜粉 3大勺
- 油 适量
- 生姜 1块
1、带鱼切段，滚入放好佐料的面粉里，盐、鸡精、生抽
2、油锅烧七成热，下鱼块，煎至两面金黄，记住小火煎
3、装盘，也可以放吸油纸吸一下多余的油
小贴士很简单很家常的一道菜，祝愿国庆到来之时，有空可以回家的人儿可以看望年迈的父母和爷爷奶奶，没空的记得一通 *** ，给远方思念你的亲人，这世间除了妈妈的味道，还有就是孩子的声音和相念。祝大家国庆快乐安康！
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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香煎带鱼的做法没有故事six
By 低调点点儿
用料- 带鱼 一斤
- 姜 几片
- 料酒 少许
- 面粉 少许
- 油 少许
- 五香粉 少许
- 盐 少许
1、准备一点面，一点五香粉，一点盐，倒在盘子里，搅匀.
2、把用料酒盐和姜片腌制过一夜的带鱼在调好的面里滚一圈，然后把多余的面粉排掉，只留薄薄的一层.
3、平底锅放少许油，烧热.
4、然后把鱼平铺在锅里.
5、煎至一面金黄后翻面.
6、煎到两面金黄就出锅啦！
小贴士喜欢咸一点就在腌的时候多放盐，我放少了，就在面里加了盐，不过肉还是有点淡，加了面就少放油，不然会有一些腻呦～
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