前几天做了雪白的肉皮冻，家人吃的不亦乐乎，那就在做一个能吃到肉皮的水晶冻吧~
By 尖尖实验�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 猪皮 200�?/li>
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- �?10�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 香叶 2�?/li>
- 桂皮 1�?/li>
- 八角 2�?/li>
1、肉皮备�?
2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒
3、水沸腾�?分钟
4、取出洗净，刮掉油�?
5、处理好的肉皮，切成小条
6、锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八�?/p>
7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火�?个小�?/p>
8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜欢的大小，蘸酱汁食用即�?
9、成�?/p>
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自从学会猪皮这样做，我家连肉都不想吃，每次做家人都嫌不够吃的很多朋友不太喜欢吃猪皮，因为猪皮处理不好的话吃起来是不好吃的，今天就来跟大家分享一道猪皮最常见，最家常的做法，猪皮冻。这样的猪皮冻做出来之后白 *** 嫩的，非常Q弹，吃起来开胃又下酒，用它来招待客人非常有面子。而且这道猪皮冻的做法非常简单，不需要长时间地熬煮，做出来的猪皮冻好看有营养。那么接下来就一块看一下猪皮冻是如何烹饪出来的吧�?/p>
【猪皮冻�?/strong>
【 *** 食材】猪皮，料酒，食盐，小苏打，陈醋，辣椒油
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>猪皮冻，这样的猪皮冻做法非常简单，做出来之后开胃下饭，超级好吃，一起来准备一下猪皮冻的 *** 食材吧。先准备适量的猪皮，再准备适量的料酒，料酒不用特别多，接着准备一小勺食用盐，一小勺小苏打。最后再来准备一些陈醋和辣椒油就可以了，不太喜欢吃辣的朋友就不用准备辣椒油了，喜欢吃咸口的朋友再准备一些生抽即可。接下来就一块开始各种食材的处理以及猪皮冻的烹饪吧�?/p>
2�?/strong>做猪皮冻猪皮的处理是非常关键的，所以咱们一定要认认真真地将猪皮处理好。先把准备好的猪皮取出来放到一个大盆中，加入适量清水，将猪皮清洗干净，猪皮清洗完成之后，咱们控干水分将它放到一个碗中，接下来再取出炒锅，在锅中加入适量的水，加上一点料酒，再放上猪皮�?/p>
3�?/strong>将猪皮简单地焯水一遍，锅中水开之后继续将猪皮煮一下，一直煮到筷子能够轻轻地插透就可以了，这个时候咱们将猪皮捞出来放入到盆中，所需的时间大�?0分钟，接下来咱们向猪皮中加入适量的清水，将猪皮再一次清洗一遍�?/p>
4�?/strong>猪皮清洗完成之后将其放到案板上，然后取出一把小刀，把多余的油脂刮掉，这一步非常关键，如果残留的油脂过多，那么这道猪皮冻吃起来就会比较油腻了，刮完油脂之后咱们再将猪皮反过来将表皮的猪毛也刮下来，有猪毛的话会非常影响口感，全部刮干净之后咱们将其放入到盆中，然后加入适量的温水再一次清洗一遍�?/p>
5�?/strong>猪皮清洗完成之后将其捞出放到案板上，然后给它切成小块，块不要太大，要稍微小一点，切完之后将它放到盆中，加上一点食盐，小苏打抓拌均匀，这一步能够彻底清除猪皮里面的臭味和腥味，这样我们做出来的菜品就没有什么异味了，可以放心食用�?/p>
6�?/strong>抓拌三分钟之后倒入适量的温水将它再一次清洗一遍，猪皮经过这样的处理之后就已经变得非常干净了，咱们将猪皮放入到榨汁机中，加入适量的清水，清水和猪皮的比例�?:1，然后将它们打碎，打碎之后倒到砂锅中用大火熬开，熬开以后就可以关火出锅了，倒入到一个大碗中，然后放到一旁冷却定型�?/p>
7�?/strong>猪皮冻凝固以后咱们将其取出切成小块，然后倒上一点香醋或者是辣椒油就可以吃了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、猪皮表面的油脂和猪毛一定要去除干净�?/p>
2、不需要长时间煮，只需要将水煮开即可�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 做猪皮冻，掌握�?不能3关键”，保证晶莹剔透，成型快，味道�?/span> 大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『做猪皮冻，掌握�?不能3关键”，保证晶莹剔透，成型快，味道香！�?/span> 在农村，下酒菜除了花生米、酱牛肉，还有一道菜也很受欢迎，Q弹爽滑，晶莹剔透，它就是猪皮冻。猪皮富含胶原蛋白，经过熬煮后溶于水中，冷却后形成凝胶状，就是猪皮冻了�?/span> 猪皮冻的做法简单，但很多人都做不好，问题比较多，要么不成型要么容易碎，还有腥味重、不透明等情况，原因大多是猪皮的处理没做好，或是加入了不该加的调料。下面和大家分享一下厨师长做猪皮冻的技巧，喜欢吃的快收藏起来，比外面卖的更好吃�?/span> 大伯是饭店厨师长，每年过年都要做猪皮冻，他总结�?个不能： ⑴猪皮不能有脂肪 脂肪通俗点说就是油，大家都知道油和水是互不相溶的，如果猪皮上有脂肪，猪皮冻就无法成形。而且猪油凝固后是白色的，让猪皮冻变得十分浑浊，不透明�?/span> 所以，做猪皮冻时一定要处理掉脂肪，煮几分钟后趁热将残留的脂肪刮干净�?/span> ⑵不能用颜色深的调料 想要猪皮冻晶莹剔透，熬煮时不能用颜色深的调料，比如酱油、料酒、蚝油、醋等。虽然这些调料能够去腥增鲜，但做猪皮冻并不适合。猪皮焯水时，是可以放料酒的，但煮的时候不能放，会让腥味无法挥发，反而越来越腥�?/span> 酱油、蚝油、醋等，有很重的颜色，会让猪皮冻颜色发黑，就不可能晶莹剔透了。煮猪皮冻时，只需要加葱姜、盐即可�?/span> 猪皮应该怎么处理才干净呢？�?步很关键，能快速去除腥味和油脂，成型快，味道香�?/span> 之一步、食用碱搓洗 洗猪皮时只用清水是不行的，根本洗不干净，因为油不溶于水，应该加入适量食用碱，水会变成碱性溶液。脂肪酸在碱性溶液中会水解成脂肪酸和甘油，这2种物质都溶于水，就能快速去除脂肪�?/span> 第二步、加开水浸�?/span> 用食用碱搓洗后，倒入适量开水，让猪皮浸�?0分钟。温度越高，脂肪溶解地越快，然后用菜刀斜着刮一刮，就能彻底去除残留的脂肪了�?/span> 第三步、加花椒、料酒煮 猪皮放入锅中，加入花椒、料酒煮10分钟。花椒、料酒都有去腥增香的作用，可以去除猪皮的腥味，激发出肉香味�?/span> 做好了这3步，就可以切丝煮猪皮冻了，保证晶莹剔透，Q弹爽滑，成型也好�?/span> 厨师长说，做猪皮冻还要注意以�?点： ①煮猪皮冻时，只需要加葱、姜即可，因为处理后猪皮基本没有腥味，用葱姜来去腥增香，不会影响猪皮冻的颜色�?/span> ②能不能成型，加水的比例也重要，是猪皮的3倍更好，更容易凝固，口感更Q弹�?/span> ③食盐要最后加入，放太早猪皮不容易煮烂�?/span> 这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识�?/p>
水晶皮冻太难了，搞不通明�?/p>
By 风月难扯�?/p>
1、买的猪皮，先化上�?/p>
2、凉水下锅，放上生姜，料酒。煮5分钟�?/p>
3、捞出，用凉水冲洗一�?/p>
4、用勺子把猪皮上的油，刮掉。刮干净�?/p>
5、用刀切成小条，我选择用剪子�?/p>
6、用清水淘洗3�?遍�?/p>
7、把水洗的变清澈，就像这样， 8、然后放上生姜，大料，葱断，料酒，炖1个小时�?/p>
9、找个容器，把肉皮铺放均匀。喜欢吃酱油的也可以放点酱油�?/p>
10、放冰箱冷藏一晚上，拿出�?/p>
11、切成块，放上蒜汁，就能吃啦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
By 🌿冰糖雪梨🌿 1、买�?00克猪皮清洗一下，再清水下锅煮开，捞出，拔掉猪毛，刮掉猪皮里面白色油脂，然后切丝 2、再冷水下锅，放入白�?0克，姜片5片煮开后捞出，过凉 3、加入盐和白酒，反复搓洗三四分钟，清洗干净，再反复搓洗2分钟左右，再清洗干净，直到清洗猪皮的水变的透明不再浑浊，就可以�?/p>
4、清洗干净的猪皮，晶莹剔透，没有一点油�?/p>
5、特别干净，这一步是做水晶的关键，如果油脂清理不干净，后面做出来的冻就会浑浊，这一步可以多做一些，然后多的部分可以做冷冻，以后想吃的时候取出来解冻，直接蒸就可以了 6、我今天取了200克猪皮来做，放入600克水�?00克到1000克水都是可以的，水少点就更有韧性，水多点更爽滑，按照自己口味做即可 7、放入白�?克，�?克，姜片�?小时，或者用不锈钢锅�?小时 8、出锅我放了2克生抽调色，然后冷藏隔夜 9、隔天脱模即�?/p>
10、成�?/p>
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食�?/p>
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家常菜—双色皮冻！满满的胶原蛋白，口感Q弹，一点也不油腻哦！配上自己喜爱的调料，超级下饭菜，皮冻，是用猪皮做的，看似边角余料，它也可以做得高颜值且美味，也能登上大雅之堂，女性吃它养颜美容，男性吃它开胃解腻，棒棒哒！ 食材:猪皮1斤多、八�?颗、香�?片、清水适量、盐2勺、老抽1勺、花�?小撮、桂�?节、姜1块、葱�?小节、蘸料：葱末、大蒜、醋、生抽、盐、辣椒油�?/p>
做法�?/p>
1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛，猪皮放入烧沸的水中�?分钟�?/p>
2、捞出肉皮放到温水里洗一下�?/p>
3、再放到案板上把肉皮上的油刮掉，多刮几遍刮干净，不然做出的皮冻很油腻�?/p>
4、刮好的猪皮再冲洗几遍，然后切成细丝�?/p>
5、把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好�?/p>
6、锅中放水，水量加淹过猪皮多一点，放入调料盒，葱段，姜片用大火煮开�?/p>
7、大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再�?分钟即可关火�?/p>
8、盛出一半猪皮汤，倒入老抽，搅拌均匀后倒入一个容器中，放在冰箱冷藏一会儿稍之凝固�?/p>
9、将另一半没加老抽的猪皮汤倒入加了老抽的容器里，静置一晚上�?/p>
10、第二天，倒扣出来�?/p>
11、根据自己的喜欢切块或者切条�?/p>
12、摆盘，蘸料汁中所需的大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀，蘸一下蘸料放进嘴里，真是香滑柔嫩，入口即化�?/p>
（面时代美食生活指南�?/p>
很多人爱吃猪皮冻，因为它的胶原蛋白特别丰富，据说吃了还美�?吃在嘴里 *** 弹弹的，皮冻入口即化�?/p>
猪皮的价格非常低廉，2元就能买很多。今天小编跟您分享不一样的猪皮冻的做法，配上瘦猪肉和千张，比普通的猪皮冻更好吃，越吃越香，怎么吃都吃不腻，喜欢吃皮冻的朋友，可以试试哦! 用料�?/p>
猪皮，瘦猪肉，豆腐皮，葱，生姜，生抽，老抽，盐，糖，桂皮，八角，香叶，草果�?/p>
做法�?/p>
将猪肉切成小块儿，用清水清洗干净猪皮和猪肉，放入冷水中，加料酒或者白酒去腥，把水烧开后再煮几分钟�?/p>
捞出猪皮和猪肉，用刀将猪皮朝内部分的肥油脂刮掉，再把表面的猪毛刮刮干净�?/p>
将瘦猪肉切成小块儿备用。锅内烧热水，把刮好油脂的猪皮再放入热水中煮，稍微再煮十几分钟�?/p>
取出猪皮，再次用刀刮干净猪皮表面和内层的油脂，切成细丝�?/p>
把切好的猪皮丝放入碗中，加一点食用小苏打抓一抓，然后用温水冲洗干净�?/p>
锅内重新倒入适量的清水，放入处理干净的猪皮和切好的肉丁，加葱姜、料酒、桂皮、八角、香叶、草果，大火煮开后转小火慢炖�?/p>
炖至猪皮和肉丁软烂，汤汁浓稠后加盐调味，加生抽、老抽调色，加一点白糖提鲜，搅拌均匀�?/p>
再煮10分钟左右就可以关火了，晾凉�?/p>
在碗内铺上豆腐皮，把煮好的猪皮肉丁连汤汁一同倒入碗内，把边缘多下来的豆腐皮覆盖在表面，放入冰箱冷藏�?/p>
等猪皮冻起来以后，取出，切成薄片，蘸上自己喜欢吃的酱汁就可以了�?/p>
过年家家户户都要做的猪蹄冻或是猪皮冻，我今天做了猪皮冻，猪皮富含的胶原蛋白，多食可除皱美容，在干燥的冬天，来一盘猪皮冻，既饱了口福，又能除燥保湿，美肤养颜，招待亲朋好好友也是不错的哟…�?/p>
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、首先把做猪皮冻的猪皮称重备用�?/p>
2、准备好做猪皮冻的调料，把猪皮用温水洗净�?/p>
3、锅里倒水，放入猪皮�?/p>
4、锅中放入适量的葱段和姜片�?/p>
5、加入料酒去除猪皮的腥味�?/p>
6、大火开煮，水开后再�?分钟，变色后捞起�?/p>
7、把猪皮捞出，趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净�?/p>
8、用刀把猪皮切成大小一致的长条�?/p>
9、把切好的肉皮再次用冷水反复清洗，直至清水里没有一点浑浊即可�?/p>
10、锅中一次性倒入纯净水，把洗净的猪皮放入锅中�?/p>
11、把桂皮和八角，肉蔻和草蔻，花椒和小茴香放入纱布里�?/p>
12、把调料包用清水冲洗一下后放入锅中�?/p>
13、锅中加入白酒，大火烧开，转小火慢慢炖至1个半小时后�?/p>
14、这个时候用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么猪皮冻就是熬好了�?/p>
15、这个时候加入盐调味�?/p>
16、再煮到汤汁粘稠就可以关火了�?/p>
17、把煮好的猪皮倒入器皿里，放凉后放进冰箱冷�?-3小时成型即可�?/p>
18、用小刀在边缘划一圈，倒扣拍几下，猪皮会自动掉出�?/p>
19、用刀切片自己喜欢的薄片�?/p>
20、把切好的猪皮冻码放在盘中，大蒜碾成蒜泥，加入生抽和辣椒油混合拌匀即可�?/p>
21、蘸上蒜泥酱，好吃停不下来�?/p>
22、成品一 1.猪皮更好买大块，这样有利于操作�?2.猪油脂一定要刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口�?3.汤汁煮的浓稠一点，口感更Q�?/p>
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做法步骤
做法步骤
做法步骤
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享剩猪皮的新吃法“凉拌猪皮冻”�?/p>
猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统特色美食，将除了猪毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后进行冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固到一起，可以直接吃，也可以蘸着料汁吃，下酒佐餐都可以�?/p>
猪皮冻在家也可以 *** ，用调馅剩下的猪皮，灌香肠剩下的猪皮，就可以 *** 。马上过年啦，学会了做给家人吃，步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧�?/p>
【凉拌猪皮冻�?/p>
材料：猪�?/p>
辅料�?生姜 香叶 白芷 桂皮
调料：植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 胡椒�?料酒
做法�?/p>
1. 猪皮凉水下锅，加入姜片，料酒大火�?/p>
2. 煮开之后用漏勺将表面的浮沫去掉，然后再煮5分钟
3. 将煮好的猪皮用筷子捡出到盘子上，借助工具去掉余毛
4. 翻过来用刀去掉多余的油�?/p>
5. 将处理好的猪皮切成细条，喜欢宽条也是可以的，
6. 切好放入碗中，加入食盐，料酒，用手抓�?/p>
7. 然后放入盆中用清水再次清洗，搓干净
8. 再用清水洗净挤干水分备用
9. 将猪皮凉水下锅，加入姜片，料�?/p>
10. 白芷，香叶，桂皮大火�?/p>
11. �?0分钟后将香叶等辅料挑�?/p>
12. 加入老抽，生抽，
13. 加入食盐，鸡精，胡椒粉，用筷子搅匀，大火煮来，转中小火熬制40分钟
14. 时间到了倒入一个平底的容器中，放凉之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时
15. 4小时候，揭掉保鲜�?/p>
16. 取出来放到案板上，接着切成宽条�?/p>
17. 再切成厚片，
18.放入盘中，加入香菜段点缀
温馨提示�?/p>
1�?猪皮加姜片料酒煮开，撇去浮沫煮5分钟
2�?借助工具去掉余毛，用刀去掉油脂，然后切成细�?/p>
3�?加香叶，白芷，姜片煮10分钟 然后加调料煮40分钟
4�?放在平底容器，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏4小时
猪皮冻在家也能做，调饺子馅，灌香肠余下的猪皮不要扔了，在家能做猪皮冻，可以加适量的调料直接吃也是可以的。马上过年啦，家庭聚会，便宜小酌餐桌上必不可少的下酒菜。收藏起来随时都能做，厨房小白秒变大厨，希望您能够喜欢�?/p>
一斤猪皮，一把保温瓶，教你猪肉皮冻最简单的做法，Q弹爽�?/strong>猪肉又降价了，前两天去买猪肉，卖肉的大叔特别热情，送了一些猪皮给我，回到家里就做了水晶皮冻，做法非常简单，不用蒸不用熬，Q弹爽滑，夏天备上这样一道凉菜，真的很过瘾�?/p>
食材：猪皮、料酒、水、葱、姜
【做法步骤如下�?/strong>
1、肉皮放入锅中，加入没过食材的清水，一勺料酒，大火烧开后煮两分钟捞出�?/p>
2、用温水清洗两遍，把表面的猪毛和内部的油脂清理干净。然后切成细条�?/p>
3、切好后装入碗中，加入适量小苏打、盐，抓拌均匀，然后用手反复揉搓，去除异味和剩余的油脂�?/p>
用温水多冲洗几遍，一直到水清澈透明为止�?/p>
4、清洗好的肉皮倒入锅中，按照一斤猪皮三斤半水的比例加入清水，猪皮的重量是指处理好以后的重量�?/p>
加入适量姜片、葱段，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出葱姜�?/p>
5、找一个保温瓶，把烧开的肉皮和水一起装入保温瓶内，盖上盖子，焖六个小时以上�?/p>
6、时间到了以后，倒入一个大碗中，自然放凉后，放入冰箱冷�?个小时就可以凝固了�?/p>
用刮板沿着边缘刮一圈，把碗倒扣，轻轻拍打几下，很轻易就可以脱模了�?/p>
7、调个料汁。干辣椒切碎，大蒜切沫，装入一个小碗中，浇上热油，炸出香味。然后加入一勺生抽，一勺陈醋，适量盐、鸡精、香油，搅拌均匀。最后撒上一些葱花点缀一下，料汁就调好了�?/p>
8、把凝固后的皮冻切成小块，摆入盘中，吃的时候蘸上料汁，酸辣爽口，开胃下饭�?/p>
这样做出来的猪皮冻晶莹剔透，Q弹爽滑，不蒸不熬，简单省时，一个保温瓶就可以搞定，不用担心浪费煤气，不用一直盯着，不耽误逛街上班。喜欢的朋友赶紧试试吧！
