四川省宜宾市十大特产有宜宾五粮液、筠连红茶、南溪豆腐干、屏山白魔芋、兴文乌骨鸡、兴文方竹笋、合什手工挂面、滋补老鸭汤、野生菜籽油、筠连黑凉粉。其中筠连红茶是四川省宜宾市筠连县特产，古称黄芽茶，曾作为皇宫贡茶。具有外形秀丽，毫锋显露;色泽乌润，香高味醇的特色。
宜宾五粮液：
五粮液原名“杂粮酒”，用饭米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮 *** 心酿制而成。1916年获巴拿马国际博览会名酒金质奖。1929年，清代举人杨惠泉嫌其名不雅，便改名为“五粮液”。据专家鉴定，宜宾五粮液酒窑是明代开酿的遗物，距今有五百多年的历史。五粮粹是浓香型白酒巴，其特点是：香气扑鼻，入口柔和甘美，入喉净爽，饭后余香不尽。
筠连红茶：
筠连红茶品质上乘，上世纪50年代即在全国享有盛名，在国际市场享有“赛祁红”的美誉。1955年，上海茶叶公司对筠连红茶的评价是“外形秀丽，条索紧细，毫锋显露，色泽乌润，汤色红艳，叶底红匀，香高味醇”。特定品质外形紧细、秀丽，金豪显露;香气馥郁，天然花香、果香彰显，滋味鲜醇，回味悠长，具有浓厚地域风格。
南溪豆腐干：
南溪豆腐干是四川南溪县风味食品。始于清光绪年间。将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌;根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。
屏山白魔芋：
屏山白魔芋产于四川省屏山县，是一种功能性食品。屏山县日照较少，雨量丰富，湿度较大，全县30多条大小江河溪流纵横交织，沟谷交错，垂直高差大，造就了独特的金沙江河谷气候，拥有白魔芋栽培的更佳地域条件。曾被评为“白魔芋产业化试点建设县”、“全国魔芋产业生产重点基地县”。屏山白魔芋品质优异，最显著的功效是清脂、降糖、尤其以减肥瘦身方面的功效著称。
兴文乌骨鸡：
兴文乌骨鸡是四川省宜宾市兴文县的著名特产，该品全身乌黑，有较高的滋补作用。以乌鸡为原料，可烹制出方笋乌鸡、苦笋乌鸡、板栗乌鸡、药膳乌鸡、芋儿乌鸡等近二十种乌鸡肴，其中以乌鸡全席最负盛名。主产于四川省南部山地的兴文县，分布于珙县、筠连、高县、叙永等地，宜宾、屏山和江安等地南部的山丘地带亦有少量分布。该鸡具有适应性好、抗病力强等特点。
兴文方竹笋：
兴文方竹笋主产于兴文县仙峰苗族乡、僰王山镇、九丝城镇、毓秀苗族乡、大坝苗族乡、麒麟苗族乡、大河苗族乡、周家镇、石海镇。种植历史已有两千多年，特色为”营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美、天然富硒”，兴文方竹笋笋形似方非方、似圆非圆，略呈方形。具有“鲜、香、嫩、脆”的特点兴文方竹笋具有“营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美”和“鲜、香、嫩、脆”的独特风味。
合什手工挂面：
合什手工挂面其面条细如发丝，营养丰富，健脾和胃，圆润滑爽，风味独特，食之柔滑，美味可口，回锅如新是面食中的精品。宜宾县合什镇地处长江源头风景优美的越溪河畔，这是一个曾是驿站的古镇，但令这里声名大震的是一种民间绝技：合什手工面。它在1986年曾获得世博会银奖，现在已被列为非物质文化保护遗产。这项古老的手工技艺，至今已有200多年的历史。
滋补老鸭汤：
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭，为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入红枣、当归、枸杞、淮山食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品、且能健脾化湿、增进食欲。
野生菜籽油：
野生油菜在我国极少的地方有分布，在神奇的石海苗乡山区，野生菜籽常年在山陵丘壑中天然孕育，纯野生态自然生长。从开花到采摘：云蒸雾浸，饱含自然精华与灵气，故其营养成分不同于一般植物，本品传承古法工艺，用纯粹物理压榨将油脂从野菜籽中分离出来，原汁原味的保证营养不受破坏，口感纯真，山野清香，是地地道首的原生态天然植物油。
筠连黑凉粉：
筠连黑凉粉与别地传统小吃凉粉有“味”的本质区别，如成都的锅魁凉粉、洛带客家伤心凉粉、南充川北凉粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑凉粉却是一种夏季消暑、清凉的地方甜饮品。黑凉粉是用一种叫凉草的植物煮水与红苕粉少量碱热搅拌加工而成。在以往的 *** 中，当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰凉后，从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红糖汁便可饮用。
@易门人，云南的这些“粉”，你吃过几种？慵懒的午后
信步穿过云南的老街小巷
从街头走到街尾
空气里总是充斥着小贩叫卖的吆喝声
像这样炎热的下午
最适宜捡一处阴凉的位置坐下
点上一份粉
吹着丝丝的微风
慢悠悠地度过一小段时光
云南的粉品类繁多、口味各异
随便一种都足够引人垂涎欲滴的
不信？一起来看看吧
01
腾冲稀豆粉
稀豆粉作为云南美食之一，看似普通、简单，可一日不吃总觉得少了点滋味。
腾冲稀豆粉的美味出自其独特的 *** *** ，一般来说，稀豆粉是用豌豆面 *** 而成，但腾冲稀豆粉是用吊浆液 *** 的。
首先，制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。
稀豆粉的吃法很讲究，平常的一小碗看起来似乎毫不起眼，可是所需调料之多、 *** 之繁琐却是不容忽视的。
稀豆粉讲究当天做当天吃，品尝一碗纯正的稀豆粉，调料的好坏和齐全与否直接关系最终的口感。
调料需是当天 *** 的新鲜货：红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、焦黄的花椒油、乳白的蒜泥汁、翠绿的芫荽、绛红的米醋、色泽清亮的芝麻油、红黄相间的腐乳水……调料的搭配缺一不可，与稀豆粉完美融合在一起，香味扑鼻，让人胃口大开。
02
丽江鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是丽江特产的一种小吃，主要材料有鸡豆，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥末、酸醋等，凉粉外表呈现黑色，所以人们又称其为“黑凉粉”。
鸡豆凉粉热吃，佐以香油、芝麻油、 *** 籽、花椒、辣椒等，叫热凉粉；凉粉冷却凝固后切成条，加上煮过的韭菜、菠菜、绿豆芽、生姜、辣椒面、酱醋拌和之后便是凉食。
03
会泽稀豆粉
会泽稀豆粉实际是由豌豆磨制的豆粥、荞丝及粳米做的饵块和小麦面做的油条组成，经数百年摸索，已成为大受欢迎的名特小吃。
会泽县城的稀豆粉铺一般都备有一口铜锅和一口铁锅，再设置一块和面的案板。
铜锅用于熬制碗豆粥，会泽人称稀豆粉；铁锅用于炸油条；门前是烧饵块的小摊。
顾客到后，先抓荞丝置于碗底，舀入滚沸的豆粥，加入生姜、干辣子面，用另一盘子放上刚炸好的油条和刚烧好的饵块，就可食用。
04
会泽凉粉
筢子旋出缕缕金，快刀切下丝丝银，杏眼桃腮村姑妹，大山深处送温馨。
会泽凉粉种类较多，包括用豌豆 *** 的豌豆凉粉，用荞子 *** 的荞凉粉，用蚕豆做的蚕豆凉粉等。
俗语说：“猪八戒卖凉粉——人丑佐料多”。会泽的凉粉吃法比较讲究，佐料中的酱油和酸醋多为土法制造的东川酱油或者海醋，再加入油辣子、花椒油、芝麻油、草果八果油、蒜泥、姜泥、葱、芜荽，再放入几粒炒过的花生，香、甜、酸、辣、麻味和脆感均齐全。
05
昆明豌豆粉
豌豆粉是昆明的传统小吃，具体做法是将干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝固而成。
昆明豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，可热吃、可凉吃，其味道酸、甜、麻、辣俱全，鲜香味浓。
06
巍山油粉
做巍山油粉的过程很辛苦，要想做出最正宗的味道，需要精选上好的豌豆，用石磨磨碎，于头天傍晚浸泡水中。
半夜起床将泡好的碎豌豆用石磨磨成浆，倒进布袋过滤出汁，再将这些精华慢慢倒入沸水里向同一方向搅拌。
汁、水的比例和火候的掌握最考验人的技术，这一环节决定了这锅油粉的成败。
在不停的搅拌中，随着温度升高，汁水越来越粘稠直至沸腾成为真正的油粉。
吃的时候要在黄生生的油粉里放上辣椒油、花椒油、蒜油、芝麻、芥末、酱油、味精、食盐、葱花等佐料，还要适当打上一提木瓜醋，吃着特别爽口；也有人习惯打上一杯包谷酒，这叫“油粉下酒”。
在巍山，油粉还是一道喜宴待宾的菜，人们在油粉里拌上萝卜丝、韭菜，色香味俱全。
油粉吃法也很多，除了可以凉吃、煮吃，还可以用油炸着吃。
07
昭通凉粉
昭通凉粉和昭通洋芋一样，是一种寻常百姓生活中的主打食品。昭通凉粉大致分三类：豌豆凉粉、包谷凉粉和荞子凉粉。
豌豆凉粉在云南较为普遍；包谷凉粉金黄诱人，保留了浓郁的包谷风味，多加泡菜酸汤等佐料食用，突出酸辣香，十分爽口；荞子凉粉多为家庭自作自食，荞子味道较浓。
08
盐津水粉
昭通市盐津县有一种说法：宁可三日不打粉，不可一日无水粉。
水粉的原料是红薯粉，经过“打熟芡”等手工工艺 *** 成干粉条。
在盐津县的农村，家家都会种红薯，等到收获之后打成红薯粉，只要贮藏得好，放个几年都没问题。
做水粉所选择的红薯粉更好是当年所产的新鲜粉，这样做出来的水粉质量会更好。
盐津水粉根据汤汁的不同，可分为炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清汤水粉……
水粉配料也多样，有熟花生碎屑、熟黄豆、香菜末、小葱屑、鸡精、味精、盐、醋、酱油、花椒面、辣椒油等，吃起来酸辣顺滑，回味无穷。
09
建水凉芍粉
建水因盛产红薯而出名，进而就有了用红薯加工制成的建水独有的风味独特小吃——“建水凉芍粉”。
建水凉芍粉是用红薯加工而成的细丝状食物。凉勺粉里加入酱油、甜醋、味精、芝麻酱 、酸菜汁、姜汁、蒜汁、 辣椒油等各种调料，只需用筷子轻轻搅拌，就可以让充分吸收了各种配料味道的勺粉入口了。
勺粉的细腻滑过舌尖，口腔里充斥着一股醇厚的酸甜味，这是一种建水本地出产的甜醋，甜的淡雅，又泛着微微的酸，在不经意间唤醒人们的味蕾。
10
开远小卷粉
红河州开远县地处滇南，处于滇越铁路的中段，过去是滇越铁路的重要枢纽。
历史上部分越南人曾为谋生计，沿着铁路北上进入中国境内，把越南一些点心小吃的 *** *** 也传到滇南一带。
开远小卷粉在越南小卷筒的基础上，经过历代饮食经营者的不断改革创新，逐步发展定型为今天我们见到的小卷粉。
小卷粉是把大米磨成米浆后蒸成米粉，再包上各种馅心，配上美味的蘸水，就成为一道美味的小吃。
小卷粉皮质透明滑嫩，皮薄而有劲道，入口爽滑。
看了这么多种粉
你有没有“粉”开心？
来吧，出门点上一碗粉
一吃解馋虫吧！
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来源：昆明美食情报局
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来源：昆明美食情报局、昆明街头巷尾
原标题：云南的这些“粉”，你吃过几种？
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夏天凉粉好吃，你家会选哪种？凉粉有两种，一种深颜比较深色，我们说它是黑色的；一种颜色是白色透着淡淡的绿。商家说，深颜色是红薯做的，白色透着绿是绿豆做的。
我喜欢吃那种黑色的，懂行的人说那是红薯粉做的，没有科技与狠活。所以，我一直都买这样的凉粉吃。
好吃又简单的拌凉粉，是我们家夏天的更爱。尤其中午特别热的时候，拌上一盘凉粉凉爽、解腻。
有人说拌出来的凉粉不好吃，那你是怎么拌的呢？可以再买一块，用我教给你的 *** 拌，看看是不是和你以前的做法口味不一样？
取一块凉粉，切成长方形小块，切的时候用凉白开把菜刀两面抹上水，这样好切、不沾。切完的凉粉要放入凉白开中过一下，这样就不黏了，拌的时候好拌。准备醋、蒜末、芝麻酱、芥末、香菜、黄瓜、盐。什么味精、耗油我统统不用。
吃饭前一个小时，把盐、醋、黄瓜、香菜倒入凉粉里拌匀，放置开饭的时候，再把芝麻酱、芥末、蒜末倒入凉粉中。为什么吃饭的时候倒入麻酱呢，是因为麻酱遇到醋就会谢在水里失去口感。提前拌是为了让凉粉进滋味。
家里人都喜欢我拌的凉粉，你还有什么更好的 *** 炒凉粉？说出来我们交流一下。
哈喽！闲着没事给大家分享一种简单又好吃的甜品，那就是“凉粉”啦，凉粉有两种一种是黑凉粉，另一种是白凉粉，个人觉得黑凉粉口感好一些。比较软入口即化的那种，白凉粉就比较脆脆的好比果冻。
别小看这凉粉功效多着呢！凉粉含有碳水化合物，蛋白质等营养成分，凉粉大多数都是水分，减少热量的摄入，具有补水减肥的功效。凉粉中的碳水化合物含多种可溶性膳食纤维，能够减少食物脂肪和胆固醇的吸收，可以促进新陈代谢，并有效缓解便秘的功效。凉粉中还有人体所需的各种营养物质，尤其是蛋白质，提高人体的免疫力。长期的食用有美容养颜，调节内分泌的作用。
凉粉其实做法简单，而且成本也不高，接下来跟大家说一下做法哈。
首先我们要准备一包5块钱的凉粉粉哦，附近超市可买到，价格预计在3.5到5元之间。
锅中加入大概2.5公斤水煮开，用一个小盆子把凉粉粉倒入盆中，加少许水搅拌均匀至无颗粒状，锅中水开倒入搅拌好的凉粉，边倒边搅拌直至锅中水满满变浓稠冒泡煮开即可倒入干净的盆中，变凉凝固后用刀切成小块就可以按自己口味加入红糖水，白糖水，椰汁，蜂蜜，炼奶就可以食用了，简直冷藏后味道更佳哦，可以适当放一些芒果，按自己口味就可以啦，是不是超简单的<呲牙><比心>
特色风味菜，客人都喜欢老坛酸菜鸭
原料：
麻鸭500 克菠菜饺250 克酸菜200克泡姜100 克泡萝卜100 克泡野山椒60 克泡椒40克胡椒粉5克老坛酸菜料25克白醋10毫升干青花椒10 克鲜汤500 毫升葱花、鸡精、味精、食用油各适量
*** ：
1.将麻鸭治净，斩成均匀的块，下入水锅汆去血水，捞出冲净沥干。另把酸菜切丝，泡姜和泡萝卜切片，泡野山椒切节，泡椒切粗丝，均备用。
2.菠菜饺入水锅煮熟，捞入盘中垫底。净锅放油烧热，下入鸭块煸至出油且鸭肉表皮色金黄，倒出沥油。
3.净锅加油烧热，放入干青花椒炒香，下酸菜丝、泡萝卜片、泡姜片、泡野山椒节、泡椒丝炒出酸香味，再下入老坛酸菜料炒匀，加入煸好的鸭块，掺入鲜汤，调入鸡精、味精、胡椒粉、白醋熬至汤色乳白，将其倒入高压锅，上汽压至鸭块软熟，出锅倒入垫有熟菠菜饺的盘中，撒上葱花即成。
黑松露薯泥澳带
原料：
澳带一粒，鸭蛋一个，净土豆100克。
调料：
松露酱1克，牛奶50克，盐5克，白糖8克。
*** ：
1、鸭蛋洗净剥开，只留取蛋壳播去内膜洗去蒸，蒸好备用。
2、土豆蒸熟，和牛奶、盐、白糖打成泥，放人锅中炒香，装入蛋壳里。
3、平底锅烧热，放入澳带两面煎香，放在土豆泥上，淋上黑松露酱即可。
小镇蹄花
原料：
猪蹄1只、酥肉200克、水发黄花100克、沙参1支、姜米、盐、老抽、味精、鲜汤、化猪油、菜油各适量
*** ：
1.猪蹄治净后，入沸水锅里汆一水捞出，然后在其表皮上抹少许的老抽，等下入油锅炸上色以后，捞出来斩成块。
2.净锅放化猪油，先下姜米爆香，再掺入鲜汤烧开，其间加盐和味精调味，便制成咸鲜味的汁水待用。
3.把猪蹄块摆在扣碗的底部，上面放沙参、酥肉和水发黄花，待灌入咸鲜味汁水并入笼蒸2小时后，取出来翻扣在窝盘内，撒上葱花即成。
好味茄子卷配分子胶囊
原料：
长茄子、蒜，小米辣
调料：
生抽500克，糖400克，米醋180克，盐适量，老抽70克。水1500克，香油15克
*** ：
1、茄子切片备用，热锅起油炸熟透定型，
2、抽500克，糖400克，米醋180克，盐适量，老抽70克。水1500克，香油15克把所有调料混合加热烧开晾凉
3、放入茄子泡制8小时入味，取出卷成卷装盘，配胶囊即可。
盐酸干烧鱼
这道菜品创始于明代独山县布依族，后经历代黔菜名厨改进，用盐酸菜烧制，其色泽红亮、肉质细嫩，是我们店的旺销菜品。
*** ：
1、将草鱼1.2千克宰杀制净，改花刀后，加盐3克、料酒10克腌制入味；盐酸芥菜100克切碎。锅内倒入色拉油2千克，烧至八成热时，放入草鱼炸至金黄色捞出。
2.锅内留底油烧热，放入猪肉末50克、盐酸芥菜末煸熟，再加入豆瓣酱、糍粑辣椒各20克炒香，倒入鸡汤300克，放入草鱼，用酱油、白糖、醋各10克，料酒6克，味精3克调味，改小火煨3分钟，出锅前淋红油10克，用葱花5克点缀即可。
关键点：
1.首先把草鱼改成百合花刀，加料酒、盐腌制祛除腥味后，再炸制。
2.一定要将盐酸芥菜末煸出香味，成品才能更入味。
3.炸好的草鱼需小火焖透，汤汁烧浓稠一些。
4.鱼的选择要用新鲜的、肥厚多脂的。
盐酸菜：
选取用粗壮鲜嫩的菜薹和嫩叶，经日晒、清洗后，再日晒一两天。将晒好的青菜用盐揉搓、排除部分水分，再入池盐渍。用醪糟、白糖拌匀，再按一定比例加入蒜苗、蒜蓉、辣椒粉、冰糖、食盐和适量白酒，调好后分坛包装，密封贮存，约两个月后即可食用。
生产工艺流程：
1.糯米→淘洗浸泡→沥水捞出→蒸饭→淋饭摊凉→拌曲落埕→发酵→糖化出酿→拌料→装坛发酵。
2.青菜萎蔫→入池腌制→倒池封池→起池剔叶→切分淘洗→压榨→拌料→装坛发酵。
使用 *** ：
1.盐酸菜吃法多样，蒸、煮、炒、焖、凉拌都可以。
2.盐酸菜是风味独特的坛酸，可开坛即食，直接做小菜吃，入口清凉甘甜，开胃下饭。
醪糟 *** ：
1.淘洗浸泡：糯米浸泡8小时至10小时，换水一次，继续浸泡10小时至12小时。
2.拌曲：当饭温下降至45℃至47℃时，加入适量的曲粉，搅拌均匀。
黑凉粉烧牛肉
原料：
牛肉400克、黑凉粉200克、青红二荆条辣椒节20克、姜片、蒜瓣、花椒、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、红汤、豆瓣油各适量香菜少许
*** ：
1.把牛肉切成块，放入加有花椒和料酒的沸水锅里汆去血水，捞出来沥水待用。另把黑凉粉切成块。
2.净锅放豆瓣油烧热，投入姜片、蒜瓣和花椒爆香后，下入牛肉块煸炒至水分将干时，掺入红汤烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和胡椒粉，用小火烧至软烂，放入黑凉粉块和青红二荆条辣椒节烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘后，撒上香菜，即成。
说明：黑凉粉是用红薯淀粉制成，呈黑色。
大锅肝片
原料：
猪肝300克、洋葱块100克、红椒块50克、青尖椒节50克、泡姜片15克、蒜片20克、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、酱油、干淀粉、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量
*** ：
1.把猪肝治净后切成薄片，用姜葱汁、盐、料酒和干淀粉码味上浆。另把盐、料酒、味精、鸡精、酱油、水淀粉和鲜汤对匀成芡汁。
2.净锅入菜籽油烧至六成热，同时下入码好味的猪肝片、泡姜片和蒜片炒散籽，倒入洋葱块、红椒块、青尖椒节炒断生，搅散烹入对匀的芡汁，大火收汁亮油，出锅装盘即成。
说明：此菜用大锅炒制，其含热量大；用旺火可保证原料下锅后，油温能迅速提升；油温高能保证菜肴在短时间内成熟。
爱丽丝梦境
此菜是将虾仁与百香果、冷饮搭配，呈现形式时尚美观，色泽清新，虾仁香脆，果味浓郁，为炎热夏日带来一丝凉意。
原料：
带尾虾仁20只、面包片1块（约50克） 、百香果沙拉酱50克、脆皮粉100克、盐5克、料酒20毫升、蓝精灵饮料半杯、自制棉花糖2根、菠菜汁、色拉油各适量
*** ：
1.将虾仁治净，下入加有盐、料酒的水锅汆水，捞出沥干，裹匀脆皮粉下入热油锅中炸至酥脆且色金黄，倒出沥油。
2.将面包片的一面抹匀菠菜汁，也下入热油锅炸至色金黄，捞出沥油。
3.将蓝精灵饮料摆在正方形黑色木板（或黑色正方形大平盘） 上，在饮料杯上放炸好的面包片，绿色一面向上。再将炸好的虾球拌匀百香果沙拉酱，摆在炸好的面包片上，在杯子后面插上自制棉花糖，在木板上放3 只虾仁，稍加点缀，将百香果壳内放上干冰，上桌浇热水营造成梦境即成。
说明：
1. 百香果沙拉酱的制法是，将2 个百香果取肉，放入沙拉酱40 克、炼乳10 克、浓缩橙汁20 毫升，调匀即成。
2. 蓝精灵饮料的制法是：取蓝甘橘糖浆15 毫升、柠檬汁10 毫升、雪碧100 毫升，放入冰块5 块，搅匀倒入玻璃杯内即成。
广东凉粉小时候味道很久没吃过黑凉粉，我喜欢小时候用凉粉草（又叫仙人草、烧仙草）煮那个味道，但市面上很少这样做法了，只有在粤东如：汕尾、汕头、梅州城市才有机会吃上，也不能一年四季都去他们那里出差，所以上了某拼，下单买了烧仙草叶子，按店家比例自己 *** ，一次成功，这也是目前为止最成功的一次，味道有草的香气，我们喜欢加白糖或者红糖粉，图片就是店家发过来比例，我试过用红薯粉，感质也没有蕉芋粉好，可能这个就是秘决吧，希望大家有好的 *** 比例也分享一下，我想老了之后自己开一间传统糖水铺，只为了那份传统！
配方比例：
纯叶配方：50克纯叶，然后5斤82年的纯净水，加食用纯碱5克，纯叶煮40分钟，煮好应该还有4斤水左右，然后隔渣，用100克凉水加50克蕉芋粉调成糊水后倒入煲好的凉粉水，煮到光滑就换一个干净大碗自然冷却即可。
叶加枝配方：如果是叶加枝店家建议150克，然后5斤82年的纯净水，加食用纯碱5克，煮2个小时，煮好应该还有4斤水左右，然后隔渣，用100克凉水加50克蕉芋粉调成糊水后倒入煲好的凉粉水，煮到光滑就换一个干净大碗自然冷却即可。
“毒6月”来了，建议大家：多吃“4瓜2豆1粉”，清凉解暑少生病！
小时候经常听长辈说，随着6月的气温越来越高，太阳越来越 *** ，所以6月被称之为“毒6月”。6月随着气温越来越高，经常大雨骤降，天气变化多端。有时闷得慌还下不出雨来，这时的我们就好像在 *** 房焗 *** ，不仅难受，而且还容易闷出病来。像“毒6月”这种变化多端的天气，我们就要通过饮食来调节身体，从而让身体达到理想的状态！“毒6月”，建议大家：多吃“4瓜2豆1粉”，清凉又解暑，常吃少生病！一起来看看6月最适合吃些什么食物吧。
6月多吃“1瓜”：南瓜
推荐食谱：南瓜饼
详细 *** 步骤：
1，准备一小截老南瓜，把南瓜瓤去掉，把南瓜皮也削掉，把南瓜洗干净，切成小块，放在碟子上备用。
2，起锅倒入清水，待锅中的水被烧开后，往锅中放入一个蒸屉，接着把装有南瓜的碟子放在蒸屉上，保持大火蒸15分钟。
3，往南瓜中放入适量的白砂糖，用勺子把南瓜压碎，使得白砂糖完全融化在南瓜泥中。
4，把糯米粉倒进一个大盘中，接着把南瓜泥也倒进糯米粉用，用筷子搅拌均匀。因为蒸好的南瓜泥水分充足，所以在糯米粉中我们不需要再额外加开水了。
5，如果不喜欢南瓜饼太糯的，可以兑一些面粉，这样口感就比较好一些。
6，待面团不烫手时，就可以用双手揉搓面团，频繁揉搓可以使得面团更富有弹性，这样吃起来更有嚼劲。
7，面团揉好后，把面团切成均等的小挤子，然后用擀面杖压成圆饼。
8，起锅倒油，放入南瓜饼，把南瓜饼香煎成金黄色，煎至断生即可出锅享用。
6月吃“2瓜”：西葫芦
推荐食谱：西葫芦肉夹饼
详细 *** 步骤：
1，把西葫芦洗干净，头尾部分切掉不要。把西葫芦切成厚薄均匀的圆圈，把瓜瓤去掉。
2，准备一块6成瘦4成肥的猪肉，把猪肉洗干净，切成小块后剁碎。加入适量的食盐、生抽、鸡精，继续剁肉馅，用刀翻肉馅，这样肉馅就能均匀入味。
3，把肉馅酿进西葫芦圆圈中。
4，起锅倒油，油温升至5成热时，放入酿好的西葫芦，把西葫芦的两面都煎成金黄色。
5，保持小火慢慢香煎，待西葫芦和肉馅都煎熟后，即可盛出享用。
6月吃“3瓜”：冬瓜
推荐食谱：鸡肉冬瓜盅
详细 *** 步骤：
1，选购老冬瓜，把冬瓜的外皮都刷洗干净。
2，为了使得冬瓜盅更加好看，我们可以在冬瓜上花点儿心思，把冬瓜切成“狼牙”形状的花纹。
3，取一个电磁炉或者比较宽的锅，放入冬瓜盅，接着往冬瓜中倒入开水，保持大火，让冬瓜盅保持沸腾的状态。
4，把鸡肉处理干净，砍成小块备用。
5，另外用一个锅来给鸡肉焯水，水开后放入鸡肉焯水5分钟，把鸡肉中的血水都煮出来后，把鸡肉捞出来，接着冲洗一遍，这样鸡肉就非常干净了。
6，把带骨头的鸡肉放进冬瓜盅里，加入姜丝去腥。
7，煲出味后，我们就可以围在一桌，像吃火锅那样把肉和菜都放进冬瓜盅里烫熟，粘上自己喜欢的蘸料，这也是夏天非常不错的吃法。
6月吃“4瓜”：西瓜
推荐食谱：西瓜冻
详细 *** 步骤：
1，把西瓜肉都挖出来，然后把西瓜籽挑出来，把西瓜肉放进料理机中搅碎。
2，把搅碎的西瓜汁过滤一下，隔掉渣备用。
3，选择白凉粉，把白凉粉倒进清水中，用筷子搅拌均匀，使得白凉粉完全融入水中，保证无颗粒状。
4，起锅倒入西瓜汁，保持中火把西瓜汁烧开，接着一边倒入白凉粉，一边用勺子搅拌，以免粘锅。
5，待所有白凉粉水都倒进锅中后，把锅内再次烧至沸腾，这时就可以关火了。
6，把做好的凉粉倒进西瓜壳中，固定好后，自然放凉。
7，如果喜欢口感更清凉的，可以用保鲜膜包好果冻，放进冰箱的保鲜层，冰3-5小时候再拿出来食用，效果会更佳。
6月吃“1豆”：红豆
推荐食谱：红豆沙南瓜饼
详细 *** 步骤：
1，前面有分享过南瓜饼面坯的做法，这时我们把红豆沙做馅料，像平常包包子那样包好即可。
2，把包好的豆沙南瓜饼压成圆饼状。
3，起锅倒油，把做好的饼子放进锅中，把两面都煎成金黄色，用铲子轻轻拍打饼子，听到清脆的声音就代表豆沙南瓜饼熟了。
6月吃“2豆”：绿豆
推荐食谱：绿豆冰沙
详细 *** 步骤：
1，把绿豆提前放进水中浸泡3-4小时。
2，把绿豆放进高压锅中，加入适量的清水和冰糖，把绿豆压熟。
3，提前把凉白开或者矿泉水放进急冻室冰着，我们需要用到冰块。
4，把绿豆压熟后，自然放凉。
5，接着把绿豆和冰块都放进料理机中，搅碎。
6，为了使得绿豆冰沙的口感更加丰富，还可以在料理机中加入炼奶或者酸奶一起搅拌。
6月吃“1粉”：凉粉
推荐食谱：蜂蜜牛奶凉粉
详细 *** 步骤：
1，取一个小碗，放入清水，接着把黑凉粉倒进水中，用筷子搅拌至无颗粒状。
2，起锅倒入适量的清水，待锅中的清水烧开后，就把兑好的凉粉水倒进锅中。
3一边倒入凉粉水，一边搅拌，以防粘锅。
4，等到把所有凉粉水都倒进锅中，把锅内都烧至沸腾，就可以把做好的凉粉倒进碟子中，自然放凉后，凉粉就会凝固了。
5，把凝固的黑凉粉用保鲜膜包好，放进冰箱的保鲜层中，冷冻2-3小时。
6，把黑凉粉取出，切成小块后，加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀即可食用。
“毒6月”已经来了，6月气温高，太阳很毒辣，建议大家多吃以上推荐的“4瓜2豆1粉”，清凉又解暑，常吃少生病，做好吃好身体更好！
我是灵芝，52岁的退休妇女。
现在海南海口居住！
大家对于海南的话题，挺感兴趣的！<耶>
接着聊海南吧！
夏天，我的老家山西，各种的冷饮，冰激淋、冰奶茶……，花样百出
看看海南这边，无论冬天、夏天，清补凉，这种饮品，男女老少都会来享用，既可当饮品，又可作为补品，还可解暑气，这也是我的更爱！
我点的是椰奶清补凉，里面白色的椰奶加上薏米仁、绿豆、红豆、银耳、黑凉粉、白凉粉、西瓜块、芋圆……大概10多种食材，还有冰块，冰冰凉凉，香香甜甜，还不太腻，很棒哦o<赞><赞><赞>
来海南一定来尝尝清补凉，这是海南的特色美食之一！
还有一种叫鸡屎藤的清补凉，鸡屎藤有许多功效：消食、止痛，解暑、祛湿，你也可以尝一尝，黑色的， *** 弹弹的感觉，也很好吃哟！
海南的粉有很多种，抱罗粉、汤粉、肠粉，炒粉……
我还是喜欢吃炒粉吧！
海口的一家超市拍了几张照片，
这是绿茄子，在我的老家没有这种茄子
这是青脆李，一斤￥25.6毛钱，那么一小盒就要15六块钱，我舍不得买不知道什么味<捂脸>
一种叫做半边红的也是一种李子，价格也蛮高的（我是底层打工者，就不追求高消费啦！买不起就是买不起，咱只买对的，不买贵的！捂紧咱的钱袋子<捂脸><捂脸><捂脸>）
金枕榴莲，￥26多钱一斤，这个我们大陆也有这个，我们不稀奇！
我想让大家看看，大陆少见的
对啦！就是它——菠萝蜜，我以前看到的菠萝蜜都是很大个的，这个小的菠萝蜜，你见到过吗？
好了，今天就到这里，明天再接着侃大山<耶><耶><耶>
一到夏季，天气炎热，人们的味蕾就会不约而同地偏向比较凉爽的食物。说到凉食，那街头巷尾较为常见的应该就是凉粉了。走在街上，随处可见的凉粉小店，也确实是炎炎夏日里对人们更好的慰藉。
夏天的一碗酸辣凉粉，多少人心甘情愿排队等着被辣哭！
小时候经常吃凉粉儿
卖凉粉儿的老爷爷拿刮刀刮一小碗凉粉
尤其是炎热的夏天没胃口加点儿香醋
酸酸辣辣的味道
满足口腹之欲
一碗根本不够吃！
天气越来越热，
酸辣凉粉该安排上了！
Q弹爽滑不会断，有空试试吧~
夏天好吃的太多了，凉粉也肯定要拥有一席之地。夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人爱吃。清白透明的凉粉，润滑柔软，食后满口辣香，散热爽身。在临夏常见的有豌豆制成的白凉粉，荞麦制成的黑凉粉，扁豆、黄豆、蚕豆制成的黄凉粉，洋芋制成的洋芋粉……白的透如玉，黄的像蛋黄，黑的似青黛，别具地域色香味风情。
凉粉是临夏一道传统小吃，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。
晶莹透亮、清凉爽口、色泽诱人、软绵筋道的凉粉，放到敞口的浅碗中。白色凉粉，加入红红的辣椒油、酸酸的香醋、浓浓的芥末，再拌上盐等调味品，还有蒜泥水、小米辣、香菜、香葱等，入口顺滑、味道辛香，让人越吃越有味、欲罢不能。
吃饭没有胃口的时候
来上一碗开胃的凉粉瞬间胃口大开！
冰冰凉凉酸辣爽口
多放些小米椒，辣到流泪
简直太过瘾了！
炎炎夏日，吃上一碗色香味俱全的酸辣凉粉，就着临夏本地的香醋，满满都是食欲，顿感神清气爽。这种愉悦的心情，怎一个惬意了得……
图文：拜小梅
编辑：孔德才
审核：张积英 马旭静
小时候夏日的街边经常有挑着水桶卖凉粉的人。湖南的乡下是“五里一亭”，说是亭子，其实也就是用几根木头搭起的简易棚子，顶棚多是用树皮或黑色的小瓦盖的，那是为了给挑担行路的人遮阳避雨休息的地方。就是这个小亭子有时候就有卖凉粉的。
那时的凉粉是用野生的凉粉草果做的，几分钱一碗。卖粉人用木勺在桶里挖出来盛到碗里，再加入一点他带来的一种什么水（长大后知道那是甘草水），然后再放上一点点糖（放糖的5分钱，不放糖的3分钱），就可以吃了。卖凉粉的人多是一个桶装凉粉，另一个桶装水，水是用来洗碗的。卖凉粉的人一般都只带几个碗，如果一次来的人多了，碗便不够用，就要等其他人吃完后才能吃。
在那个物质匮乏的年代，那晶莹的凉粉很是诱人呢！吃一碗凉粉是很奢侈的事情。凉粉不是天天有卖，每每看到卖凉粉的来了我们都要求家长买给我们吃。家长以不卫生为由很少给我们买。因为那一桶洗碗水是一直洗的，不管多少人吃都是用那桶里的水去洗，不是淋着洗，是将碗放在桶里洗。
尽管这样我们还是很想吃那个凉粉的。有时候看见卖凉粉的来了，就急忙跑回家拿自家的碗来买……。
现在很少能看到卖野生凉粉果做的凉粉了，超市里有卖做凉粉的“白凉粉”、“黑凉粉”的粉剂，做起来卫生也放便，孩子小的时候偶尔我也会买来做给她们吃。但那不是小时候的味道了。
在深圳欢乐谷墙外看到爬满了藤状的植物，上面结着很多小果子，那就是凉粉果。
