大家好，今天我们要聊聊关于熟木耳能否隔夜食用，以及吃了隔夜木耳是否会中毒的话题。在日常生活中，我们经常会遇到食物剩余的情况，而熟木耳则是我们经常烹饪的一种食材。那么，熟木耳隔夜能不能吃呢？吃了隔夜的木耳会中毒吗？让我们一起来了解一下。
首先，要明确的是，熟木耳是否能够隔夜食用，要根据具体情况而定。如果在室温下放置一夜，尤其是在夏季高温季节，熟木耳很容易滋生细菌，导致变质。此时食用，可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，如果熟木耳在保存过程中受到了污染，也可能导致细菌大量繁殖，从而引发食物中毒。因此，为了安全起见，建议尽量避免食用隔夜的熟木耳。
然而，如果将熟木耳妥善保存于冰箱中，则可以延长其保存时间，减缓细菌繁殖的速度。在保存时，应将熟木耳密封后放入冰箱冷藏室中，以避免受到外界污染。在食用前，需要加热并确保熟透，以杀灭可能存在的细菌，保证食品安全。
此外，需要注意的是，即使在妥善保存的情况下，隔夜的熟木耳仍可能产生一些有害物质。例如，木耳中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在一定条件下会转化为致癌物质。此外，熟木耳放置时间过长也可能产生一些有害的生物活性物质，如霉菌和毒素，对人体健康造成潜在危害。
为了保障食品安全和健康，我们应该尽量避免食用隔夜的熟木耳。在烹饪前应预估食物的用量，尽量避免剩余食物。如果确实有剩余，可以将其妥善保存于冰箱中，待下次食用前再次加热杀菌。同时，在购买木耳时，应选择新鲜、无污染的食材，并注意控制烹饪时间，确保熟透，以降低食品安全风险。
总之，熟木耳能否隔夜食用要根据具体情况而定。在妥善保存于冰箱中的情况下，隔夜的熟木耳可以食用。但是，为了保障食品安全和健康，尽量避免食用隔夜的熟木耳。在烹饪前预估食物用量，尽量避免剩余食物。如果确实有剩余，应将其妥善保存于冰箱中，待下次食用前再次加热杀菌。同时，购买木耳时选择新鲜、无污染的食材，并注意控制烹饪时间，确保熟透，以降低食品安全风险。
木耳忌直接用水泡，等于吃虫卵！大厨教您正确做法，3分钟即可导读：木耳忌直接用水泡，等于吃虫卵！大厨教您正确做法，太实用！黑木耳我们家都喜欢一种食材，它的口感是脆口而且Q弹。它不管是作为配菜或者直接炒起来吃，煮汤都非常不错。但是木耳如果泡发的时间长，吃起来的话对身体不好。有一些人说泡发的木耳不能过夜，正是因为泡发后会有一些对我们身体有害的物质。
想要吃木耳的话，更好要现吃现泡；但是有一些人觉得说泡发木耳有点麻烦，而且里面的虫卵也不容易去掉，其实是因为泡发的做法不对。为了解决泡发木耳的问题，我还特意向大厨朋友求请教了一下，今天就把这个做法分享给大家，接下来一起看看吧。
泡发木耳的做法：
准备材料：黑木耳，白糖，食盐，淀粉，有带有盖子的盒子
具体做法：
1.我们将备好的木耳放在盖子里面，然后加入适量的食盐，白糖，淀粉，接着倒入温水。更好是用温水，然后盖上盖子，随后我们用手晃动盒子，这样子上下摇晃，这样子可以加速木耳吸收水分，而里面的淀粉跟食盐具有杀菌消毒的好处；白糖呢，可以使得泡发后的木耳有光泽而且口感q弹；
2.木耳放在盆里面上下摇晃三分钟，很快我们就可以看到里面的木耳已经吸足了水分，个个都直挺起来，然后就将它取出放在水中冲洗两三遍。洗的时候我们就可以看到它里面的水非常脏，这是因为脏东西都已经吸附出来了。这样泡发后的木耳非常的漂亮，个个有光泽，而且看上去很有弹性，不用担心，说木耳泡太久对身体有害。接下来我们再来分享一道木耳好吃的做法。
木耳的吃法：
泡发后的木耳将它洗净，洗净后放一旁。锅中倒入水，加入食用油，然后把锅里面的水煮开。水开了之后，将木耳倒入里面，下锅后焯水两分钟，将木耳煮熟，煮熟后捞出放在一旁备用；
洋葱，青辣椒，还有胡萝卜丝要提前洗干净，洗净后给它切细丝，在凉拌时候更为入味，切好后放木耳的上面；
接着我们来调一份酱汁，主要就是蒜瓣，芝麻还有辣椒圈放在里面，倒入适量的食盐，白糖，蚝油，酱油，还有辣椒油，用筷子给搅拌均，这样一份酱汁就完成；
花生米我们可以提前做好，也可以将洗净后的花生米放在空气炸锅中，炸后的花生米放在食材上面。把酱汁淋在上面，用筷子将食材搅拌均匀放着腌制个15分钟，使其更为入味。
很快将一份营养美味而且好吃开胃的凉拌木耳就完成，刮油减脂，还瘦身，爱美的女人，这一道食材一定不要错过，非常不错。
#吃木耳的好处我是爱呷厨房，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
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不知道朋友们有没有非常喜欢吃菌类的食物，我们家在煮火锅的时候一定要准备各种菌类，例如金针菇、杏鲍菇、木耳等等。我也非常建议大家多吃菌类的食物，因为菌类食物含有丰富的营养，例如氨基酸、多种维生素和糖类化合物等等。多吃菌类的食物不仅可以帮助我们补充营养，提高身体的免疫能力，据说还有延年益寿的功效。
木耳就是非常常见的菌类食材，也有很多人很喜欢吃。但是我们通常吃的木耳都是干木耳，而且储存时间有的可能都已经很久了，如果木耳放得太久的话，里头可能会出现一些脏东西，例如不明生物的虫卵，因此我们在吃木耳前总是需要用水泡一泡，清洗一下。
清洗木耳是大家都清楚的，但是很多人清洗木耳只是用简单的用水把木耳泡发泡发了，再用清水清洗两遍就结束了，这样清理出来的木耳相当于吃虫卵，接下来，我就给大家分享一下清理木耳的正确 *** ，很多人用完都跟我说这个 *** 实在是太实用了。
如何清洗木耳：
第1步：大家在挑选木耳的时候，尽量选择比较材质干、色泽较深的木耳，这样的木耳通常是由新鲜的木耳制成的。有一些商家为了获利通过添加一些化学物质，让木耳比较黏，以此来增加木耳的重量。买好之后的木耳，我们先用清水清洗一遍。接下来拿出一个盘子，加入小苏打，10克淀粉，再加入适量的水搅拌均匀，然后放入木耳浸泡大约10分钟。
第2步：时间到了，将木耳捞出来，并用清水清洗干净。接下来继续在盆中放入5克白砂糖，5克的淀粉和刚刚清洗好的木耳，继续浸泡约5分钟。之所以在木耳泡木耳时加入白糖，这是为了能够让木耳煮出来，更有弹性，同时也能增加木耳的吸水性，那么更快的泡发。
第3步：泡发之后，我们把木耳捞出来，再用清水将木耳清洗干净就可以了。
清洗技巧：
洗木耳的时候我们一定要加入淀粉和小苏打，因为小苏打属于碱性食物，有助于杀死附着在木耳上的虫卵，这会让虫卵从木耳上脱落下来，而淀粉是具有吸附的能力就可以吸附这些脱落的虫卵，从而将脏东西和木耳进行脱离。因此大家在清洗木耳的时候，建议多放一些淀粉哦。
炒木耳的技巧：
很多人在炒木耳的时候，都会有噼里啪啦的声音，甚至还因为这样而受伤过，这是因为木耳中含有的水分比较多而导致的。要想不再发生这种情况，其实 *** 很简单，我们只要在锅中加入一些水，再倒入木耳这样子翻炒的时候就会避免，木耳噼里啪啦乱窜。
隔夜的木耳：
很多人认为我们就算是隔夜的也是没关系的，其实更好当天煮完的木耳当天吃完，因为如果当天没有吃完的话，隔夜的木耳很容易产生较多的细菌，如果吃了这样的木耳，肠胃不好的朋友可能会拉肚子，所以大家在炒木耳做木耳菜的时候，一定要适量。
这就是今天给大家分享的如何更快更好的清洗木耳，避免吃到木耳里头的脏东西，希望今天的分享能对大家有所帮助。
一旦阳了也别怕！记住“1物不吃、1事不做、2样多吃”，恢复超快导语：一旦阳了也别怕，记住1物不吃，1事不做，2样多吃，恢复超快！
最近每天睁开眼的之一件事就是打开手机，看一下身边的朋友有没有阳？还有大家阳的症状如何？每天也会收到亲朋友好友的问候，多喝水、少出门，周围大多数的人都阳了，使我心里也发慌。唯一让我担心的就是生怕自己也阳了，让家里的老人和孩子也一起跟着受罪。
大家一定要做好自我防护，尽量少出门，每天屋里多消毒。大家不要恐慌，有一个平衡的心态，顺其自然，不要让自己焦虑，相信疫情很快就会结束。小编再次提醒大家，要多休息、多锻炼增强自己的免疫力，如果真的阳了，要及时的就医，按照医生的叮嘱按时吃药。如果大家一旦阳了也别怕，记住不要吃1样食物，1件事不要去做，要多吃这2种食物，这样能够辅助你的恢复，加快恢复的时间，让你会早日健康。
1物不吃是：不吃甜点。甜点都是含有很高的糖分，热量也比较高，不仅会造成代谢速度减慢，还会使咳嗽、嗓子疼的症状加重，大家千万不要忽视这一点。不要为了一时的解馋而导致身体的负担加重，一定要坚持到好了以后再吃。
1件事不做：和家人分房，做好个人防护。
当家中有中招的人，一定要独居或者是去其他没有家人的地方住，当我们同住的时候一定要注意，每天家里都要隔2个小时消毒一次，把家里所有的窗户都打开，还有就是当给中招的人送饭时一定不要近距离接触，做好防护。总而言之我们一定要加强做好个人防护，不要传染给家人。
2样多吃。中招后的人一定要多喝水，让身体有充足的水分，多吃水果、蔬菜，不要去吃辛辣、油腻的食物，多吃一些清淡的饭菜。还有就是一定要加强休息，尽量卧床睡觉2天，就会自然而然的好，实在扛不住的话，一定要及时的去医院。
一、雪梨银耳汤，雪梨含有大量的水分，生吃的话太凉，煮水喝可以降火、止咳、化痰。把雪梨冲洗干净，去掉外皮，再把它的梨核取出来，最后切成小块放入煮锅内。银耳需要提前浸泡，浸泡好以后把它分成小朵也放入雪梨锅内，锅内再加入几粒枸杞，几颗大枣，适量的冰糖，大火煮开后再转小火煮30分钟。中招期间来一碗雪梨银耳汤，出汗、止咳又降火。
二、滋补肝肾的食物，阳了后一定要多吃一些滋阴润肺的食补，让身体及时的补充营养，像多吃一些蔬菜中的西红柿、木耳、山药等等，这些食物都可以润肺止咳。小编给大家推荐的是【莲藕丸子汤】。
首先准备适量的莲藕清洗干净，去掉外皮后把它剁碎放入猪肉馅内，放入调味品把它搅合成肉馅。首先用西红柿炝锅，放入适量的清水，再把莲藕肉馅团成丸子放入锅内，再放入少许的木耳，炖上10分钟就可以。
大家一旦阳了，千万不要恐慌，记住1物不吃，1事不做，2样多吃，这样身体恢复的会很快。今天的分享就到这里，如果我的分享对您有帮助，记得帮忙转发、收藏、分享哦，感谢您的观看，我们明天再见！
木耳记住不要直接用水泡，相当于吃虫卵，教你正确做法，太实用了作为一种常见的食用菌，黑木耳不仅味道美味，而且富含丰富的营养物质。它富含蛋白质、维生素E、钙和锌等营养成分，对健康有多种好处。除了滋阴润肺、消除疲劳外，还具有美容养颜的功效。因此，黑木耳备受人们喜爱。
夏季时，凉拌黑木耳经常成为我们餐桌上的美味佳肴。通常情况下，我们购买的黑木耳都是干货，需要先进行泡发才能下厨烹饪。那么，如何快速泡发和清洗干黑木耳呢？
由于干黑木耳表面常有许多褶皱，可能藏有灰尘和虫卵等杂质。为了确保我们食用的黑木耳干净，下面介绍一种快速泡发和清洗干黑木耳的 *** 。让我们一起来了解一下吧！
选择优质木耳时，建议留意其颜色。优质的木耳应该有一面是黑色，另一面呈现灰色，这种木耳口感更佳，也更新鲜。如果木耳两面都是黑色，不建议购买，因为可能存在问题。商家可能使用药水浸泡木耳以延长保存时间，但这种木耳可能对身体健康有害，强烈建议避免购买此类产品。
挑选木耳的时候要留意下面几点：
1.从形状方面来选：均匀、少卷曲为优质，多卷曲属质量较差。
2.捏一捏测试水分：容易捏烂表示干燥，难以捏烂且有响声则含水分大。
3.注意颜色：内部为黑色有光泽，背面呈现灰色且无脉络。
4.观察根部大小：小根部为优质，大根部且果肉小为较差。
5.闻味道：真正的黑木耳无异味，应有清香味。
购买木耳时要选择均匀、少卷曲、含水分适中、颜色明亮、根部小且无异味的优质木耳，以保证食用安全和家人的健康。
泡发木耳以及木耳的吃法
首先，准备50克干木耳，选择小而肉质较厚实的木耳，便于泡发。
其次，不要加入半勺食盐和半勺碱米，这会软化木耳肉质并加快泡发速度。
使用30度温水泡发五分钟后，准备洗净的洋葱、香菜和青红辣椒，切成细丝、段状和圈状，装入碗中。
去除木耳根部后，准备大蒜，反复冲洗木耳并控干水分，将大块撕成小块。
起锅加入适量清水和一勺食用盐，将木耳煮熟，装入冷水中后再控干水分，放入盆中。
加入适量的洋葱丝、香菜段、青红辣椒圈和蒜泥，开始调味：半勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、适量生抽、半勺味达梅、半勺陈醋、适量芝麻香油和少许辣椒油。
用手轻轻挤压拌匀，使木耳入味，最后装入盘中即可。
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木耳安全科普：如何正确挑选与食用木耳？导语：木耳作为中老年人常见的食材，不仅美味可口，还具有很好的药用价值。然而，市面上存在着一些劣质甚至有毒的木耳，对人体健康造成威胁。本文将为大家普及如何正确挑选与食用木耳，让您吃得安心、健康。
一、挑选木耳的五大要点
观察颜色：优质木耳呈黑色或深褐色，表面光滑，无明显白色霉斑。若颜色过于黑亮、泛蓝光，则可能是使用染料处理过的劣质木耳。
按压硬度：用手指轻轻按压木耳，优质木耳较为韧性，弹性好，按压后能迅速恢复原状。若按压后变形严重、回弹慢，则可能为劣质木耳。
闻气味：优质木耳气味清香，无异味。若闻到刺鼻、化学药品等异味，应警惕可能为劣质木耳。
观察厚度：优质木耳边缘较薄，中心稍厚。若整个木耳较厚、没有明显的边缘，则可能为劣质木耳。
检查包装：正规厂家生产的木耳包装上会标明生产日期、保质期、厂家名称等信息。购买时务必查看，避免购买过期或者来路不明的木耳。
二、食用木耳的注意事项
提前准备：将木耳放入清水中浸泡1-2小时，使其充分吸水膨胀。浸泡过程中，建议多次更换水，以去除杂质。
仔细清洗：木耳表面可能附着灰尘、农药残留等有害物质。在食用前应先将木耳泡发，用清水反复冲洗，直至水清为止。此外，木耳在泡发过程中可能产生黄色水份，这是因为木耳中的色素溶出，不会影响食品安全。
注意保存 *** ：木耳在湿润环境下容易滋生霉菌，导致食品安全问题。为确保木耳品质，应将其放入干燥、通风处保存，避免阳光直射。若需长时间保存，可将木耳密封后放入冰箱冷藏。
避免食物相克：木耳与部分食物同时食用会产生相克现象，引发身体不适。例如，木耳不宜与鱼、鸡蛋、螃蟹等食物同食，以免引起不良反应。在 *** 木耳菜肴时，应注意避免与这些食物搭配。
导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家。人到中老年，老胡建议大家多吃一些菌类食物，因为大部分的菌类食物，都含有丰富的氨基酸、糖类化合物、多种维生素等等营养物质，这些物质不仅具有延年益寿的作用，而且还能增强免疫力。比如木耳，就是我长期推荐大家多吃的菌类。虽然木耳很多人爱吃，但是干木耳放的时间过长，里面很容易藏有各种虫卵或其他脏东西，所以再吃木耳前，一定要将黑木耳彻底清洗干净。
而很多人清洗 *** 木耳，都是直接将干木耳放入到冷水中或者热水中浸泡，其实木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，接下来大厨就把最正确做法分享给大家，不少人实践后都说这个 *** 太实用了。
【原材料准备】：木耳20克、小苏打5克、淀粉15克、白砂糖、清水适量。
【清洗木耳的做法】：
之一步：大家买木耳时，尽量挑选色泽偏深，摸着比较干的木耳，这种木耳最为新鲜。有一些商家卖的木耳摸着比较粘手，这是泡了化学物质的，目的是为了增加木耳重量。买回家的木耳，先用流水冲洗1遍，然后把木耳、小苏打、10克粉淀全部都放入到冷水中搅拌均匀，接着再把木耳浸泡10分钟。
第二步：10分钟后，将木耳捞出，然后把木耳冲洗干净，接着再把木耳、5克淀粉、5克白砂糖全部放入到木耳中，最后再放一大盆的冷水，继续将木耳浸泡5分钟。泡木耳时白砂糖，不仅可以使木耳吃着更弹，而且还能加快木耳的吸水性，从而使木耳快速泡胀。
第三步：将泡胀的木耳捞出，然后用冷水将其表面冲洗干净即可备用。
【清洗木耳的技巧】：洗木耳时，一定要用小苏打、淀粉水清洗，因为小苏打是碱性物质，它可以杀死木耳上的虫卵，从而使虫卵自动从木耳上脱落，而淀粉具有很强的吸附性，它能将脱落的虫卵全部都沉入水底，从而将木耳彻底清洗干净。洗木耳时，需要多放一点淀粉，这样能使所有虫卵全部都沉入水底。
【炒木耳的技巧】：很多人炒木耳时，都会噼里啪啦响，而且还有少许人被木耳炸过，这是因为木耳里面有水导致。而要想木耳炒的时候不噼里啪啦，只需要炒木耳的时候，再锅中加一点水，这样可以木耳中的水和油结合在一起，从而避免木耳噼里啪啦响。
【隔夜的木耳】：大家浸泡好的木耳一定要当天吃完，炒熟的也要当天吃完，因为木耳是高蛋白食物，隔夜后会有大量的病菌生成，如果吃了这种木耳，很容易导致您腹泻，沿着的还会出现食物中毒。建议大家泡木耳时，尽量少泡一点，这样可以避免浪费。
木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，用“小苏打淀粉水”浸泡，可以将木耳彻底洗净。大厨教你最正确做法，太实用了！如果今天洗木耳的 *** 您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
木耳记住不要直接用水泡，等于吃虫卵，教你正确清洗 *** ，真实用木耳是一种非常受欢迎的菌类，而且营养价值也很高，具有“素中之荤”的美誉，我们平时吃点木耳对身体非常有好处。木耳含有钙、磷、铁等多种矿物质，其中铁的含量尤其丰富，是肉类和蔬菜中的铁含量的5倍，有助于增强人体造血功能，预防贫血。
木耳中还具有天然胶质，吸附能力较强，可吸附体内的毒素，促进毒素排出体外，具有良好的降脂降低胆固醇的作用，对身体十分有益。
木耳虽然好吃，但是很多人都不知道该如何正确泡发木耳，如何将木耳清洗干净，今天给大家分享一个快速泡发木耳以及清洗木耳的小技巧，顺便用木耳给大家分享一道非常好吃的美食。
首先我们将大碗中加入一勺白糖，一勺面粉，之后加入45度的温水，用勺子搅拌均匀，调成浓度低一点的白糖面粉水，再把木耳倒入面粉水中，白糖可以促进木耳泡发，面粉具有很强的吸附性，可以吸附木耳表面的灰尘和杂质。
这样可以让木耳吃起来更加健康，搅匀之后盖上盖子，将木耳浸泡15分钟即可，再下手抓拌清洗干净，这样泡发的木耳比较饱满，富有弹性，也缩短了泡发的时间，这样吃起来也放心，喜欢的朋友可以试试这个 *** ，又快又干净。
推荐食谱：木耳炒肉
- 木耳炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，这样做肉片鲜嫩不柴，木耳脆爽可口，提前浸泡好的木耳清洗干净备用，肉片切好后腌制一下，加入少许食盐、料酒、老抽、鸡蛋清、土豆淀粉，多搅拌一会，让肉片把调料完全吸收，最后放上一点食用油，防止肉片之间粘连，再次搅拌均匀腌上十分钟。
- 接着少许青红椒切成菱形片，炝锅的料头切上葱花、生姜和大蒜切成末，然后把料汁调一下，在盆里加入生抽、蚝油、陈醋，一小点白糖，食盐、鸡精，适量清水、土豆淀粉，把料汁搅拌均匀。
- 起锅把黑木耳进行焯水，大概1分钟就可以捞出，再把青红椒烫一下，十秒左右控水，过一遍凉水。
- 接着锅里油温三成热，把腌制好的肉片放进锅里滑炒几下，肉片炒熟，放入葱姜蒜扒拉两下，炒出香味，然后倒入木耳和青红椒，翻炒均匀，倒入料汁。
- 让料汁收浓，使味道挂在食材上面，最后淋上一点料油或者香油，翻炒几下即可出锅，这样做肉片鲜嫩不柴，木耳脆爽可口。
推荐食谱：洋葱炒木耳
- 一根胡萝卜，切成菱形片，青椒切成块状，切点蒜末姜丝，半个洋葱，切成小块，提前泡发好的木耳，洗好后将木耳放入烧开的水中，焯一下水，去除木耳表面的草酸，焯水2分钟捞出来备用。
- 来调个料汁，碗中加入一勺食盐，一勺鸡精、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，倒入适量清水，搅拌均匀备用。
- 小碗中打入两个鸡蛋搅散，起锅烧热，油热把鸡蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋块，装入盘中。
- 接着，油热后下入生姜、大蒜、青椒、胡萝卜爆香，把香味炒出来，放入洋葱块，大火翻炒均匀，炒至洋葱软烂，放入木耳，用锅铲翻炒均匀，炒好的鸡蛋加进来，倒入调好的料汁，将所有的食材与料汁充分的混合在一起。
- 炒匀装入盘中就可以开吃了，木耳这样吃简直太香了，营养丰富，吃起来非常的有嚼劲，鸡蛋也炒的非常的入味，喜欢的话就收藏起来试试吧。
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木耳久发有剧毒，是不是朋友圈谣言？前几天，看到好几个家族微信群的长辈转发“黑木耳中毒”的文章，家里的表姐表妹都跑来问我，这是不是真的？
和我同龄的人大概都有这样的感觉，家族微信群简直是“谣言”集中地，老年长辈特爱转发一些养生的、“食物相生相克”的、各种比“砒霜”毒性还大的东西之类。
所以对于长辈们发的文章，咱们多多少少都会表示怀疑。
那么这一条“木耳久泡有剧毒”的消息，是不是也是谣言呢？
记住，绝对不是！
看看这个真实的案例。
2018年7月29日，浙江金华一家三口吃了一盘黑木耳后出现中毒，其中7岁大女儿雯雯的情况最严重，7月31日送入医院时，已陷入昏迷，经过抢救，全身多器官出现衰竭，一直在重症监护室，生命垂危。
雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟吃得少，情况稍好一点，已脱离了生命危险。
一盘寻常的黑木耳竟让全家中毒，还如此严重，到底怎么回事？
导致木耳中毒的是一种致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期多数为2-24小时。
患者主要症状为上腹部不适，恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。患者一般不发烧。
米酵菌酸已被证明可能存在于变质的发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中，常见的食品有糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
不过，干黑木耳中不含米酵菌酸。
那么为什么雯雯一家会被致命毒素“米酵菌酸”击倒呢？
黑木耳本身无毒，黑木耳原本含有的细菌经过干燥处理后，干木耳里的水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。
但在泡发黑木耳的过程中，就可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，
随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多。
椰毒假单胞菌在环境中常见，黑木耳在水里泡发时间过长，就容易变质，椰毒假单胞菌会大量繁殖，这种特殊的细菌会产生 “米酵菌酸”，摄入后，就会有致命风险。
黑木耳中毒死亡率高达50%以上
黑木耳中毒事件并鲜见
2018年7月4日，浙江50多岁的陈先生用泡发三天的黑木耳炒蛋，吃完出现多脏器功能衰竭，差点丧命，在ICU抢救了一个星期。
2015年7月，温州50多岁的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，起初是腹泻，随后全身出现黄疸，最后竟出肺水肿、心功能不全、肝衰竭、肾衰竭等严重症状，在ICU抢救一周后才脱离危险。
2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃的少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
那么，黑木耳不能吃了吗？
当然不是！
多起黑木耳中毒事件，都是因为黑木耳泡发时间太长引起的，因此只要注意泡发技巧，黑木耳完全可以放心吃。
1. 泡发木耳应当随吃随泡，不能长期泡发。
2. 泡发时要勤换水，炎热的夏季更好能放到冰箱冷藏室里泡发。
3. 泡发过程中如果出现浑浊、发粘和异味，果断扔掉。
4. 记住加热不能除去毒素，所以一旦木耳已发粘就不能再吃了
此泡发 *** 不仅适用黑木耳，也适用于其他种类的木耳。
