过年，大鱼大肉吃多了，可以吃一点蛋白质好消化的食物。蔬菜和火腿、蛋类就比较好，炒和蒸比较适合。鸽子蛋被人称为“动物人参”。含有大量优质蛋白质及少量脂肪、易于消化吸收。鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。长期吃增加皮肤弹性，改善血液循环。对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。这盘菜简单一蒸，鲜美不油腻，蛋白质高，人人都会做！
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我今天就把火腿和鸽子蛋结合在一起，而且做法简单，从准备食材，到上桌就几分钟，蒸一蒸就出锅上桌了，清淡不油腻而美味。一家老小都可以吃，可以作为宴客菜，也可以作为年菜，真是好吃又好做。
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《火腿蒸鸽子蛋》就是家常菜的一种，可以随时做出来，这道菜可以把常备的食材提前准备好，家中没菜了，就可以做一盘这样的蒸菜，爱吃生抽和辣子油的，都可以浇上一勺，鸽子蛋鲜嫩，火腿鲜美，加上香喷喷的香葱的葱香味，真是好吃又好做。
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主料：火腿2根、鸽子蛋6个
辅料：植物油、生抽、香葱2根
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做法：1、把大一些火腿，切成斜三段，一定要切段
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2、用勺子挖掉那斜段部分，用勺子压成末，摆好盘子，香葱洗净切末
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3、把鸽子蛋打散，把分蛋器分离出蛋清
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4、把鸽子蛋放在火腿斜段部分，每个火腿部分都放一个鸽子蛋，蛋黄
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5、把蛋清和火腿末搅拌均匀，放在火鸽子蛋盘子中间，摆好盘子
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6、蒸锅大火烧开，把摆好的火腿蛋，放在蒸锅里面，大火蒸10分钟左右，具体时间看数量
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7、把盘子取出来，浇上生抽，撒上香葱末，热锅凉油，油热10成，把热滚滚的油，直接倒在火腿鸽子蛋上面，激出香喷喷的香味，出锅上桌，颜值高又美味。
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可可的小贴士
1、火腿要稍微粗一些，这样比较好装鸽子蛋
2、如果爱吃白玉菇，可以加几根就更好吃
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
【建议收藏】7款大厨推荐的清蒸家常菜，轻松好学，小孩都馋哭了先收藏，再学习！错过就找不到了！
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在现代饮食习惯中，人们越来越注重健康饮食，清淡、营养又美味的清蒸菜逐渐成为不少家庭餐桌上的主角。清蒸菜以低脂低热量、富含营养和口感美味而被大家所青睐。下面七款清蒸家常菜，简单易做，轻松做出清淡可口的美食。
- 清蒸菜的好处：
- 保留营养：清蒸菜的烹饪温度只有100℃，可以保留食物本身95%的营养，比炒菜油温高达300℃更健康。
- 低热量、低脂肪：清蒸菜特有的调配料，加入少许香油，是非常难得的低热量低脂肪的减肥营养健康套餐，非常适合脂肪摄入量过多的当代人，也是非常靠谱的减肥良方。
- 少盐：清蒸菜的过程中不需要加盐，非常适合现代人饮食过多的盐分。
- 一，清蒸蒜蓉丝瓜
清蒸蒜蓉丝瓜是一道口感清爽的家常菜，它主要由丝瓜和蒜蓉蒸制而成。丝瓜含有丰富的维生素C和钾元素，有助于美白肌肤、降血压和增强免疫力。此外，蒜蓉具有抗菌、抗肿瘤和增强免疫力的功效。
用料：
- 2根丝瓜
- 4瓣蒜
- 盐
- 食用油
步骤：
- 将丝瓜去皮洗净，切成厚度适中的圆形薄片，排入盘中。
- 将蒜蓉放入碗中，加盐和食用油拌匀，然后均匀地撒在丝瓜片上。
- 将盘放入蒸锅中，蒸10分钟即可食用。
二，排骨蒸豆腐
排骨蒸豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜，主要由排骨和豆腐蒸制而成。排骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强体质、改善贫血。豆腐则含有丰富的植物蛋白和多种维生素。
用料：
- 200克排骨
- 1块豆腐
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺淀粉
- 葱姜末
- 盐、胡椒粉、辣椒油等调味品适量
步骤：
- 将排骨剁成小块，用清水泡去血水。
- 将豆腐切成厚片，放入盘中。
- 将排骨块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉、辣椒油等调味品拌匀，腌制15分钟。
- 将腌制好的排骨块放在豆腐上，放入蒸锅中蒸20分钟即可食用。
三，蒜蓉蒸大虾
蒜蓉蒸大虾是一道鲜美可口、富含蛋白质和营养的家常菜，主要由大虾和蒜蓉蒸制而成。大虾含有丰富的蛋白质和多种矿物质，有助于增强体质、提高免疫力。蒜蓉则具有抗菌、抗肿瘤和增强免疫力的功效。
用料：
- 500克大虾
- 3瓣蒜
- 盐、胡椒粉、料酒等调味品适量
步骤：
- 将大虾洗净，去头、壳和线。
- 将蒜蓉放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒等调味品拌匀。
- 将大虾放入盘中，将蒜蓉混合物均匀地撒在大虾上。
- 将盘放入蒸锅中，蒸10分钟即可食用。
四，豆酱蒸鳊鱼
豆酱蒸鳊鱼是一道鲜美可口的家常菜，主要由鳊鱼和豆酱蒸制而成。鳊鱼含有丰富的蛋白质和多种矿物质，有助于增强体质、提高免疫力。豆酱则富含植物蛋白和多种维生素。
用料：
- 1条鳊鱼（约500克）
- 2勺豆酱
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺食用油
- 葱姜蒜等调味品适量
步骤：
- 将鳊鱼洗净，去鳞、去内脏和腮。
- 将鳊鱼切成数块，用纸巾吸干表面的水分。
- 将豆酱、生抽、料酒、食用油等调味品混合均匀，做成调味汁。
- 在盘中将鳊鱼块排好，将调味汁均匀地淋在鱼块上。
- 将盘放入蒸锅中，蒸15分钟即可食用。
五，蒜蓉蒸茄子
介绍蒜蓉蒸茄子的 *** *** 、所需材料和步骤，强调关键步骤和注意事项。
茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，富含维生素C、钾、镁等营养成分。这道蒜蓉蒸茄子是一道简单易做的家常菜，而且清淡可口，非常适合夏天食用。
所需材料：
- 1个茄子
- 2瓣大蒜
- 2勺生抽
- 1勺香醋
- 1勺香油
- 少许盐和糖
- 少许辣椒油（可选）
*** 步骤：
- 将茄子洗净，切成小段，放入蒸锅中蒸15分钟左右，直到变软。
- 将蒸好的茄子取出，用手或筷子撕成小条。
- 将蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖混合在一起调成汁。
- 将调好的汁浇在蒸好的茄子上。
- 最后加入辣椒油（可选），再次拌匀即可食用。
注意事项：
- 撕茄子的时候要尽量撕成细条，这样更容易入味。
- 蒸茄子的时间根据切块的厚度和火力强弱有所不同，建议先用大火蒸，然后改用小火蒸。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒酱。
六，清蒸蛤蜊
介绍清蒸蛤蜊的 *** *** 、所需材料和步骤，强调关键步骤和注意事项。
蛤蜊是一种富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素的食品。这道清蒸蛤蜊是一道口感清淡的家常菜，做法简单，而且蛤蜊的鲜味十足，非常适合夏天食用。
所需材料：
- 500克蛤蜊
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺淀粉
- 葱姜末
- 盐、胡椒粉、辣椒油等调味品适量
*** 步骤：
- 将蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时左右，让它吐出泥沙和杂质。
- 将蛤蜊捞出，放入蒸锅中，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉、辣椒油等调味品拌匀。
- 将蒸锅中的蛤蜊大火蒸10分钟左右，直到蛤蜊完全打开。
- 取出蒸好的蛤蜊，撒上葱花或香菜即可食用。
注意事项：
- 浸泡蛤蜊的时间一定要足够，否则会影响口感和卫生安全。
- 蒸蛤蜊的时间根据火力强弱有所不同，建议先用大火蒸，然后改用小火蒸。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒酱。
七，清蒸鱼
用料：
- 鱼肉
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 食用油
- 鸡精
步骤：
- 鱼肉洗净，切片备用。
- 葱姜蒜切末，加入鱼肉中。
- 加入盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入鱼片蒸熟，取出装盘即可。
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湖北天门、沔阳一带喜食蒸菜。素有“沔阳三蒸”、“天门蒸菜”之称。
吃蒸菜又叫‘吃蒸笼格子。’在以前条件艰苦的年代，吃一次蒸笼格子，那是家里的大事。
除了端午、中秋、老人过世，会吃蒸笼格子以外，其他时间，必定是家里来了贵客才会抬蒸笼格子吃的。
因为以前的蒸菜，多用一只蒸馒头的大蒸笼，蒸好了需要两个人抬到桌上去，所以又叫抬蒸笼格子。以显示隆重。
当然，其他地方也有类似的蒸菜，四川或重庆好像叫格格肉。别的地方不知道叫什么。
在湖北这两个地方，似乎所有的菜都能拿来蒸。蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。
蒸肉不拘一格：猪肉、猪排骨、猪大肠、牛肉、羊肉、鸡肉、什么肉都可以蒸。
其中蒸蔬菜种类最为繁多。茼蒿、小白菜、豆角、萝卜、白菜、红薯、土豆。简直就没有不能蒸的菜。
而且还分为泡蒸、扣蒸、粉蒸。其中又以粉蒸最为出名。
粉蒸，故名思义就是用粉裹上食材去隔水蒸。
这个粉可有说头了。
最简单的：大米打成像黄砂那到粗的粉。
讲究的：大米和八角、桂皮、香叶、花椒一起在锅里炒香，然后挑出这些香料，再把炒过的大米磨成粗粉。
还有更讲究的：一半大米，一半糯米或玉米加香料炒香磨粉。
我家里一般就选用第二种，要吃粉蒸肉之前，抓 上几把自己家里的稻谷磨的大米，加上花椒八角香叶，放在锅里炒出香味，在料理机成粗颗粒备用。
猪肉我一般会选用一半五花肉，一半瘦肉。因为我爸爸爱吃肥一点，我们喜欢吃瘦肉。
五花肉切成比一元的硬币厚一点、一指长的大块。我喜欢切得稍微厚一点，吃起来更有口感。
瘦肉也切成同样薄厚的片备用。
说起切肉，我马上就想到了我的一个亲戚。我叫表姐的。
我们在家里自己蒸肉吃，是不讲究的，想蒸多少蒸多少。
可办酒席不是这样。我们这边办酒席，从我记事起一直到现在，办酒席办有一盘粉蒸肉。
没有粉蒸肉的酒席，那都算不上正式的酒席。
早些年生活条件差的时候，平时人们难以见到荤腥。所以去吃酒席，多半都是奔着那口粉蒸肉去的。一口肥而不腻，软滑粉糯的蒸五花肉入口，给个神仙都不换呀。
酒席上的粉蒸肉一盘，一般有十六片，也有那聪明的主家，一盘里面只有十二片。
一桌坐八到十个人，手速快的能吃上两片，手速慢的，只能吃一片了。
我这个表姐，要说起来家庭条件也不算差。表姐夫从年轻时起就做点小生意，比别人家里的日子好过。
可她生活万般的节约。作为亲戚，除了她们家办酒和过年。亲戚们平时去她家，是很难吃到一顿饭的。
家里有客人去了，到饭点了，她也不踏实安排饭菜，边和客人聊天，边说：“就在我们家吃饭吧。”
嘴里说着，人却不动，仍然坐着聊天。
边聊天，边打量着客人的脸色。隔一会儿再说一遍：“就在我们家吃完饭再回去吧。”
有些聪明的客人呢，她说一次就起身走 。也有那愚钝的，要她说过两三遍，才想起来起身告辞。
可无论她多么小气，过年那一顿饭是跑不掉的。
因为她嫁得远，在当时算远嫁吧。嫁到了五十多里地外的沙洋河对面。
我们作为娘家人，去她家拜年，到她家已经尽快发货饷午了。那必定得吃一顿午饭，下午再赶回来。
说起她的粉蒸肉，我只佩服她的刀切。纵然我自己已经做了这么多年的饭菜，还做过几年保姆。可她依然是我到目前为止，最佩服的人，没有之一。
她的刀功，不敢说能和大厨师比，肯定比刚从烹饪学校出来的学徒强百你倍。
那粉蒸肉切得薄如白纸，拿在手上看是透明的。从肉的这边，能看到那边去。
这样的肉裹上厚厚的一层米粉，再用猛火蒸肉，那肉和粉已经融为一体了。
所以，她做的粉蒸肉，都不叫肉，应该叫粉蒸粉。
肉早就融化在了粉里面，你用筷子根本夹不到一块完整的肉，夹起来一坨蒸米粉，放进嘴里一嚼，居然还带着肉香。那滋味。。。
那些大男人们是不喜欢吃这样的蒸米粉的，他们用筷子进去一夹，发出夹不到肉，便把筷子拿出来，放进嘴里嗦一下，再去夹别的菜。筷子再也不会伸向那盘所谓的粉蒸肉了。
倒是我们这些小女孩，不爱吃正经的粉蒸肉，偏就爱吃这裹肉的粉。
于是，大家各得其所。一顿饭下来，也是盘光菜尽，宾主尽欢。
我刚才说到哪儿啦？对，米炒香已经磨好了，肉也切成比一元硬币还厚的片儿了。
先把肉腌一下。用生抽、郫县豆瓣酱、鸡精（惟前是味精）、料酒、大片生姜和葱段、少许盐，腌半个小时后挑出里面的生姜和葱段。
然后裹上磨好的米粉。
裹米粉也有讲究，不能太多，也不能太少。粉太多了，吃起来糊糊的只见粉，粉太少，五花肉的白片片露出来影响视感和口感。
所以，裹粉不但要求每一片肉的每个地方都裹上，还必须是薄薄的一层。
有经验的妈妈们给粉蒸肉裹好粉后，用手拿起来，肉上的粉不往下掉，盆里没有多余的粉。
裹好粉后还不能马上就上锅蒸，还得等肉里面的佐料慢慢渗透到米粉里，才能入味。这个过程大概半个小时。
再把裹好粉的肉一片片摆在下面垫了土豆或蔬菜的蒸笼里。
大锅里放上半锅水，等水开后，把蒸笼搁到锅上面。锅里架起木柴烧起来！旺东西火烧得越旺越好。
这个时候，大人孩子都看着那一灶膛红红火火，满心满眼里都是高兴。
大概半个小时后，肉香味就飘满了院子里，这个时候可不能着急揭蒸笼哟。肉味出来了，并不代表肉已经熟了，还要继续蒸。
蒸到差不多五十分钟左右，把灶膛里的火慢慢退掉，再焖上十来分钟，才能揭蒸笼盖。
讲究的妈妈们，会趁这个时间，用另一用小锅勾一道芡。
我婆婆甚至说吃蒸菜，吃的就是这个芡。可见勾芡对于粉蒸肉的重要性。
锅里放少许油、葱姜蒜爆锅后加入清水、再加入生抽、盐、调一碗水淀粉备用。等锅里的水烧开了，慢慢把水淀粉倒下去，边倒边搅拌。一直到锅里呈现出半透明的琥珀色的流线糊状，香气四溢的时候，关上火。再撒上一把香菜，淋入香油。玻璃芡就勾好了。
这个时候再去揭开蒸笼，刚刚好。
粉蒸肉端出来的时候，香气直扑鼻尖。颜色红润油亮。看仔细一点，每一片肉上面裹的粉都粒粒分明，牢牢的附着在肉片上。这个时候的粉蒸肉看起来还是干爽的。
再用一把勺子，浇上刚刚勾好的芡，趁热淋上去，再端上桌。大人孩子一起围坐上去。
热热闹闹的吃了起来。
品质上乘的粉蒸肉，用米粉中和了肉的肥腻，吃进嘴里入口即化，又香又糯，不油不腻好消化。不管是老人、孩子、还是年轻人，都喜欢吃。
这种蒸法适用于所有肉类和蔬菜。五花肉换成排骨，味道更美。
八道适合孩子的健康菜肴，让孩子们健康成长。你是否为孩子的营养餐而烦恼？今天我要分享八道适合孩子的蒸菜，不仅营养美味，还有助于孩子长身体和补钙，家长们可别错过了。
·之一道：虾仁蒸蛋羹。这道菜口感细腻，富含高质量的蛋白质和钙，有助于孩子的生长发育。
·第二道：紫菜肉末蒸饭。紫菜富含碘和其他矿物质，搭配瘦肉和米饭营养丰富，容易消化。
·第三道：清蒸鱼片。鱼肉富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，蒸鱼片能更大程度地保留营养成分，促进孩子的脑部发育。
·第四道：蒸蛋羹配菠菜。蛋羹滑嫩，菠菜富含维生素和矿物质，搭配在一起美味又营养。
·第五道：肉丸蒸茄子。肉丸提供蛋白质，茄子富含维生素和矿物质，这道菜既美味又营养。
·第六道：清蒸时蔬。蒸蔬菜能保留大量的维生素和矿物质，而且容易消化，为孩子的健康成长提供必要的营养。
·第七道：紫薯红枣糯米饭。紫薯和红枣富含天然色素和维生素，搭配糯米饭美味又营养。
·第八道：海鲜蒸丝瓜。丝瓜富含维生素和矿物质，搭配海鲜既美味又营养。
家长们为了孩子的健康成长，赶紧试试这些营养丰富的蒸菜吧！在评论区分享孩子们的饮食故事，为孩子们的健康加油！
年夜饭精选5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鲜香美味，步骤简单易学还有一个多月的时间，就是2023年春节了，牛年过了是兔年，阖家团圆的日子越来越近，最少不了的是一桌丰盛的年夜饭，年夜饭不但要丰富，还讲究寓意美好，例如四喜丸子寓意福禄寿喜，红烧肉寓意红红火火。
年夜饭精选5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鲜香美味，步骤简单易学，蒸菜是一种独特的烹饪方式，全程无油烟，能更大程度的保存营养成分，生活中常见的食材，包括鸡鸭鱼肉、蔬菜都可以通过“水蒸气”的方式蒸熟。
一、豆腐蒸蛋
①、准备一盒内脂豆腐，改刀切成片，薄厚一致，码放整齐，碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入底味，充分搅拌均匀，小心翼翼的倒入豆腐上，封好保鲜膜，用牙签扎出几个孔洞，开水上锅，大火蒸10分钟关火。
②、蒸好之后，把盘子端出来，揭开上面的保鲜膜，按照个人的口味，依次加入葱花、芝麻香油、生抽和香醋，端上桌即可开吃，好看又美味，清淡不油腻，老少皆宜。
二、蒜蓉开背虾
①、大虾剪掉胡须，在第二三节处挑出虾线，不喜欢吃虾头的可以去掉，准备一个平盘，铺一些烫软的粉丝，把虾肚划开，舀入少许蒜蓉酱，开水上锅，大火蒸5分钟。
②、等时间到了，关火焖2分钟，把盘子端出来，撒葱花、蒜末，再淋入热油激发出香味，大功告成，颜值高、味道好，上桌很受欢迎，营养又美味，好吃不油腻。
（蒜蓉酱的 *** *** ：碗中放蒜末，淋入热油，放生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀，就是蒜蓉酱了。）
三、清蒸多宝鱼
①、新鲜的多宝鱼挖掉鱼鳃，此鱼没有鱼鳞，但是表面有一层黏液，需要用刀刮一刮，正反面各刮一遍，再用水冲洗干净，鱼身打上花刀，方便入味，舀入少许的料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去去腥味。
②、大概20分钟以后，把多宝鱼放入盘子中，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟，鱼身上放葱姜丝，淋入热油，激发出香味，调味放2勺蒸鱼豉油，即可开吃，鱼肉嫩滑鲜美，营养丰富，老少皆宜，真的很好吃。
四、清蒸排骨
①、准备一斤新鲜的排骨，让商家帮忙剁成小块，回家先用水浸泡一会儿，泡掉血水，冲洗干净，依次加入2勺蚝油，1勺料酒，1勺玉米淀粉，下手抓拌上浆，腌制一会儿。
②、盘子底部垫一些葱姜丝，将排骨均匀的码放整齐，开水上锅蒸，蒸半个小时差不多了，具体时间，要根据排骨的大小决定，放葱丝淋入热油，激发出香味，再舀入2勺蒸鱼豉油，即可开吃，排骨轻松脱骨，软烂鲜香，营养又滋补，大人孩子都爱吃。
五、蒸南瓜
①、准备一个南瓜，南瓜冬季吃最合适，放的时间久了，自带糖分，口感软糯香甜，很是好吃，南瓜刮掉外皮，改刀切成小块，紧密的挨在一起，中间放红枣或糯米填充。
②、开水上锅蒸20分钟左右，用中大火就可以，蒸熟蒸软糯，另外准备一个平盘，把南瓜倒扣出来，撒上一些绵白糖，即可开吃，口感顺滑软糯，非常甜蜜，都喜欢吃。
导语：秋天多给孩子吃蒸菜，推荐这5道，营养又美味，孩子爱吃长得高
一场秋雨一场凉，天气没有之前那么热了，让人感到舒服不少，觉睡得好，饭也吃得香了，所以家长要抓住好时机，在饮食上多上心，孩子吃得好营养跟得上，个子会蹭蹭长。
秋天多给孩子吃蒸菜，推荐这5道，营养又美味，孩子爱吃长得高！快来看看吧，感兴趣的话照着做，让孩子天天吃好吃饱。
一、蒸糯米豆腐肉丸子
做法：
糯米放进碗中，清洗两遍，再浸泡四个小时以上，泡过后去掉水分。
猪肉用带有肥肉的，三七分或者二八分都行，清洗干净，切成小块，放进料理机，打成碎末状。
肉末装进碗中，再放入抓碎的老豆腐、少许姜蓉搅拌均匀。
然后加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、葱末，朝着一个方向搅拌上劲。
接着搓出一个个小丸子，再裹上一层糯米，放进盘内摆好，想要更美观，丸子下面可以淀一块胡萝卜。
处理好后，入锅蒸二十到三十分钟，就可以出锅了，撒点葱花点缀。对于不太喜欢吃豆腐或者别的蔬菜的孩子，可以照这个 *** 试试。
二、南瓜蒸鸡蛋
做法：
南瓜选择那种小南瓜，品种随意，自己喜欢就好，将顶部切开，内部用勺子挖干净。
鸡蛋打进碗中，加盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入一点五倍的清水，充分搅拌均匀。
然后用勺子将蛋液上的泡沫撇掉，这样处理后蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑好吃。
接着将葱花、胡萝卜碎、火腿碎准备好，倒进蛋液中，轻轻搅动两下，再倒进南瓜盅里。
最后入锅蒸到南瓜熟，就可以出锅了，南瓜和鸡蛋一起吃，真是别有一番滋味。
三、粉丝蒸排骨
做法：
排骨剁成小段，浸泡半个小时以上，再反复清洗几遍，去掉骨渣和血水。洗净后捞出排骨，沥干水分。
然后将排骨装进大碗中，加入料酒、盐、白糖、老干妈豆豉搅拌均匀，再加入少许淀粉和油搅拌均匀，腌制一两个小时，充分入味后更好吃。
粉丝放进碗中，加水浸泡十分钟，因为要蒸，不需要泡太久。泡好后剪成小段，放进盘内。
排骨腌制后，放在粉丝上，再放进锅内，大火蒸半个小时左右，至排骨软烂，就可以取出来食用了。
四、香菇蒸鸡腿
做法：
香菇用新鲜的或者干的都行，新鲜香菇洗净，切成小块，干香菇要完全泡发。
鸡腿剁成小块，再反复清洗几遍，沥干水分。沥干后加入姜丝、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、几滴老抽抓拌均匀，腌制一个小时。
腌制后，去掉葱姜，放入香菇，搅拌均匀，再放进干净盘内或者碗中，入锅蒸二十分钟。这道蒸菜就做好了，香嫩好吃。
五、玉子豆腐蒸虾仁
做法：
玉子豆腐切成小块，放进盘内摆好。虾仁去掉虾线，冲洗干净，沥干水分，再加入料酒、盐抓拌均匀。
处理好后，将虾仁放在豆腐上面，再浇一勺香油，放进蒸锅蒸五分钟。
等蒸好后，浇一勺生抽或者蒸鱼豉油，撒点葱花，就可以食用了。是不是非常简单，还好吃又营养，快做出来尝尝。
以上五道蒸菜特别适合给孩子吃，清淡少油，味道鲜美，营养丰富，快动手 *** 吧，助孩子长高。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
苔菜是藏在身边的“护肝冠军”，才1元一斤，简单一蒸，比吃肉香导语:藏在身边的“护肝专家”，才1元一斤，隔三差五吃1次，好肝自然来
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。随着生活质量的提高，越来越多的人们开始关注养生，身体有问题了不再一味地去用药来解决，而是非常注重日常的饮食调理。比如气血不足的朋友多吃一些红豆、桂圆、大枣、莲子、山药以及一些动物的肝脏，这些食物的含铁量非常丰富，可以帮助人体补气血。睡眠不好的朋友多食用一些牛奶、蜂蜜、坚果、茼蒿、菠菜等可以安神养心的食材，通过饮食来调整身体不像药物那么 *** ，所以非常有利于身体健康。
今天小编跟大家分享“苔菜”，这种蔬菜在我们这里非常常见，才1元一斤，很多人不识货，它含丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质以及多种人体所必需的氨基酸，它的脂肪含量很低，含有的膳食纤维，可以促进人体肠道的蠕动排除体内的垃圾，这种蔬菜也非常适合减脂期的朋友食用。最近这段时间经常在外面吃饭，我和孩子大鱼大肉吃得比较多，老公喝酒比较多，所以买了一些苔菜，回来做了一顿玉米面蒸苔菜，清肠胃的同时对肝脏也非常有好处。下面我就跟大家分享一下我的做法。
准备食材：苔菜、玉米面、盐、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、香油、白芝麻
具体做法：1、买回来的苔菜清理掉老叶烂叶，放到清水里加少许食盐浸泡10分钟左右，这样可以有效地杀死附着在苔菜上面的细菌和虫卵，吃起来会更加的健康。浸泡后用清水多淘洗几次，捞出控水放置案板上将苔菜切两公分左右的段。
2、切好的苔菜段放入盆中，多次少量的加入玉米面，带上一次性手套边倒边用手抓拌均匀，使苔菜均匀的裹上玉米面，最后把裹了玉米面的苔菜段放到盘子里，上锅蒸10分钟左右。这一步苔菜里切记不要过早地放入食盐，加入食盐会导致苔菜水分及营养的流失。
3、利用蒸菜的这段时间，准备几瓣大蒜和小米辣清洗干净，放到案板上先将大蒜拍碎，再用刀切成比较细的蒜末，小米辣切成小米圈放入碗中，并加入少许的白芝麻。
4、锅里倒入少许的食用油，油烧至七成热的时候，直接洗到蒜末和小米辣上，激发出食材的香气，并调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。
蒸好的玉米面苔菜从蒸锅里取出来，稍微放凉把我们调好的料汁浇上去，吃的时候稍微搅拌一下就可以了。这道菜 *** 起来非常的简单，香甜美味、清淡少油，是一道非常健康的美食。
苔菜是我们家经常食用的一种蔬菜，除了像今天这样做蒸菜吃，还可以炒着吃、做包子吃都是非常美味的，朋友们你们吃过苔菜吗？你们还知道用它能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
家人都喜欢吃的蔬菜肉包子，每次蒸一锅，太香了家人都喜欢吃的蔬菜肉包子，每次蒸一锅，太香了。
我喜欢吃带馅料的食物，有时间总会做一些。
晚餐蒸一锅蔬菜肉包子，晚餐和第二天的早餐都有了。
1、今天蒸的是羊肉红萝卜、葱头孜然包子，热乎乎的松软包子端上桌，再搭配一碗蛋皮裙带菜汤，吃着太香了，浓郁的孜然香味，有羊肉的香味，还有葱头的鲜味，喜欢吃的亲们可以自己动手试试。
孩子喜欢吃烙的包子，所以专门给孩子烙了几个，同样的馅料，不一样的外皮，孩子说烙出来的吃着有油香味道。
2、羊肉红萝卜、葱头孜然包子的做法：
先把羊肉切丁，锅里热油，放入羊肉丁，炒干羊肉的水分，放适量葱花姜末，放一勺盐、一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺老抽、一勺五香粉，炒香羊肉。
3、再放入红萝卜丁，翻炒30秒钟关火，红萝卜是溶脂性蔬菜，红萝卜富含维生素A，吸收了油脂的红萝卜，维生素A更容易被人体吸收。
现代人看电脑、看手机，用眼比较多，平时多补充一下维生素A，能很好地保护眼睛。
4、羊肉和红萝卜放凉后加入葱头碎，再撒一勺盐，翻拌均匀，馅料就调好了。
5、馅料调好后，拿出发酵好的面团，擀上包子皮，包上馅料，放蒸锅里面二次发酵10分钟。
大火蒸12分钟。
6、时间到，打开锅盖，香喷喷的包子出锅了，汁液都流了出来。
看一眼就想吃，外皮松软，馅料鲜香，浓浓的孜然香味，真的太香了。
7、煎锅里刷一层油，打一个鸡蛋，煎成鸡蛋薄饼，把鸡蛋薄饼切小块备用。
煮锅里倒适量清水，放入清洗干净的裙带菜，煮开后放入鸡蛋薄饼，撒一丁点盐、一丁点五香粉、几滴味极鲜，一把葱花，几滴香油出锅。
这样做的裙带菜汤，味道清爽鲜美。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
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广东人吃不胖秘密，全藏在这9道菜里！一蒸好吃又低脂气温每上升一度，下厨的欲望就降低十分。
最近，想必很多人都在“自己做饭才健康”和“我还是叫外卖吧”之间反复横跳。
此时必须献上一份夏日厨房糊弄学：做蒸菜！
蒸菜，可以更大程度锁住食材的鲜味和营养。
只要腌制到位，或者调个料汁淋上去，美味程度绝不输给炒菜。
关键是不用守在厨房看火，掐好时间出锅就行。
今天，我给大家整理了9道简单快手的蒸菜，有肉有菜有汤，甚至有甜品。
还附赠了一些提升蒸菜风味的腌制技巧、百搭料汁，举一反三能学吃一夏天，赶紧【收藏】好～
一蒸完事儿
轻松搞定三餐
先来给大家安排几个入门级别的清蒸做法。
清蒸，味型变化多样，可以把腌渍调味的工作做在前头，也可以蒸完再淋料汁。
之一种——精简调料，主要借助食材本来的鲜味。
示例：蒸藕泥
藕片可替换为：土豆、茄子、莴笋、萝卜
鲜藕洗得干干净净，剁成细细的蓉，纯藕泥就很鲜甜，有时拌入虾米，有时掺点肉末，鲜上加鲜。
这样做的藕泥，清香扑鼻，口感细滑，香甜鲜美，吃起来又没有负担。
肠胃不好的选手记得马住这道菜，健脾养胃，还补中益气~
蒸藕泥
莲藕2节 虾米10g 腊肠1根 玉米粒适量（可选）干香菇3朵 猪油1大勺 地瓜粉2大勺
盐2小勺 糖1小勺 白醋1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.一部分莲藕去皮切成小块；泡好的虾米、香菇，腊肠切成细丁备用；一部分莲藕刷成薄片，放入加了白醋的热水里泡软
2.小块莲藕块放入搅拌机，加入1大勺猪油、2大勺地瓜粉、1小勺盐、1小勺糖打成细腻的藕泥；接着放入切好的肉菜丁、玉米粒（可选），翻拌均匀
3.蒸笼铺上油纸，取一藕片放入藕泥；水开后上锅蒸8分钟即可
第二种——借助家里常买的腌制/发酵菜，来改变蒸菜的口味。
比如潮汕人家常必备的橄榄菜，你们可别看它黑漆漆一罐，其中蕴藏的咸鲜可不容小觑。
作为调味，它的用武之地广泛，用来蒸肉、蒸豆腐都能完美适配。
我家常吃的是蓬盛这个牌子
示例1：橄榄菜蒸鸡翅
鸡翅可替换为：
①主食：粉丝
②肉类：鸡肉、排骨、鱼肉
③海鲜：扇贝、鲍鱼
④豆制品：豆腐、腐竹
⑤蔬菜：四季豆、圆白菜、丝瓜、黄瓜、茄子、金针菇
橄榄菜蒸鸡翅
鸡中翅5只 去骨鸡腿肉250g
橄榄菜1大勺 姜丝1大勺 葱段1大勺 白糖1小勺 蚝油1小勺 淀粉1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.洗净的鸡中翅对半剪开，鸡腿肉切成块备用（想偷懒的也可以省略这一步）
2.放入1大勺橄榄菜、1大勺姜丝、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺淀粉抓匀腌制20分钟；上汽蒸12分钟左右，最后撒上葱段即可
还有大家更为熟悉的另一杂咸菜——榨菜，也是蒸菜的黄金配角。
榨菜经过时间发酵之后，色泽金黄润泽，口感酸爽、咸鲜、脆嫩，既是配菜，也是调味。
它还能 *** 唾液、胃酸分泌，夏天吃很是开胃、化食。
示例2：榨菜蒸牛肉
牛肉可替换为：
①主食：米粉
②肉类：猪牛鸡鱼（猪肉、猪舌、排骨、鸡肉、鱼鳍、鱼腩…）
③豆腐类：玉子豆腐、豆腐
榨菜蒸牛肉
牛肉300g 榨菜1包
姜丝1大勺 小苏打一小撮 蚝油1小勺 生抽1大勺 糖1小勺 玉米淀粉1大勺 盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.牛肉切片后清洗血水；放入1大勺姜丝、1小勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖、1小勺盐、一小撮小苏打、1大勺玉米淀粉拌匀，再加入1大勺食用油拌匀腌制20分钟
2.碟子上均匀铺上一层牛肉片，再放上榨菜；蒸锅上汽，大火蒸5分钟，最后撒上葱花即可
家家都有的腐乳，也是蒸菜调味的一把好手。
腐乳口感细腻咸鲜，带着微微的酒香。
拿它来腌肉，蒸出来的食材因吸收了腐乳的鲜香和酒香，吃起来嫩滑有滋味。
示例3：腐乳蒸鸡翅
鸡翅可替换为：
①肉类：五花肉、凤爪、鱼、排骨、
②蔬菜：茄子、豆角、萝卜
腐乳蒸鸡翅
鸡翅10只 蟹味菇100g 姜小块 蒜1瓣 红尖椒1个 广合腐乳1-2块 腐乳汁1大勺 生抽1大勺
老抽1/2小勺 糖1小勺 盐1/2小勺 芝麻油少许 香葱1根
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.碗里放入1-2块腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺盐、1小勺糖、少许芝麻油混合均匀，备用
2.红尖椒去籽切丝，姜蒜剁成沫；鸡翅对半砍开，洗净后沥干，加入蒜末、姜末、辣椒丝和腐乳酱汁拌匀，腌制30分钟
3.洗净的蟹味菇，放入腌渍好的鸡翅里拌匀，均匀铺在碟子上；放入上汽的蒸锅大火蒸12-15分钟即可
调个料汁儿
翻了倍的好吃
有些蒸菜不必事先调味，只需要掌握几道万能料汁，便能以不变应万变。
示例1：百花蒸豆腐（搭配酱油汁）
百花蒸豆腐，在粤菜里是指虾胶和豆腐的搭配。
虾胶颜色白里透红，嵌在雪白的豆腐上，蒸一蒸后恰似一朵含苞待放的花朵。
原料简单素净，出锅后的神来一笔，在于酱油汁。
酱汁铺满，注入了几分热烈的咸香，一口下去，鲜得舌尖都要颤一颤天~
酱油汁：2大勺生抽，1小勺鱼露，1/4小勺胡椒粉，1小勺麻油，1大勺糖，2大勺水混合均匀，小火煮到沸腾即可
百花蒸豆腐
嫩豆腐1块 虾滑100g 玉米淀粉1小勺 葱花少许 剁椒酱1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.豆腐切大块；中间用小匙挖空一个洞，放入盘中
3.放少许淀粉将豆腐内壁涂抹均匀，取1小块虾胶塞进豆腐里；在虾胶的顶部放上剁椒
3.待蒸锅上汽后，放入百花豆腐，蒸8分钟；出锅后，淋上酱汁，撒上葱花即可
示例2：西葫芦蒸蛋（搭配酸辣蒜香汁）
长得是个酿菜，却比寻常酿菜都要简单快手。
西葫芦挖空瓜瓢，再往里倒入蛋液，上锅一蒸就好。
出锅后，再叠加一个酸辣蒜香汁，吃起来便一点也不干噎。
酸辣蒜香汁：小葱、小米辣、大蒜切碎，淋上热油炸出香味，再加入1小勺生抽、2小勺蚝油、1小勺香醋、白芝麻、1小勺细砂糖搅拌均匀
西葫芦蒸蛋
西葫芦2根 鸡蛋3颗 盐1/2小勺（可不加）
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.西葫芦对半切开，用勺子挖去瓜瓤；碗中打入鸡蛋，加少许盐（可不加）、1小勺清水打散备用
3.往西葫芦中倒入蛋液，上汽后蒸8-10分钟左右；出锅后切成薄片，淋上酱汁即可
示例3：粉蒸三色（搭配薄荷青桔凉拌汁）
粉蒸三色中的三色，是胡萝卜、土豆和豆角。
将三种蔬菜裹好粉面，蒸一蒸即可出锅，能当菜也能当饭。
传统是淋蒜汁或油辣子，我则搭了更清爽的薄荷青柠料汁，酸香层层渗入，蔬菜越发软糯香绵~
薄荷青桔凉拌汁：沙姜末1大勺、小米辣2个、薄荷叶碎，生抽2大勺、糖1小勺、挤入4个小青柠汁，拌匀
粉蒸三色
毛豆20g 梅花肉50g 盐1小勺 玉米淀粉2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.胡萝卜、土豆擦成长条，豆角摘成段备用
2.处理好的蔬菜条放入一个大碗中，加入1小勺盐、2个蛋黄、1大勺食用油；拌入3大勺玉米面，用手轻轻翻匀，静置15分钟
3.蒸锅上汽，垫上蒸布，放入蔬菜，大火蒸10分钟、焖1分钟，取出后摊开，散掉水汽；淋上凉拌汁即可食用
菜菜小tips：
①蔬菜尽量选水分少的；
②粘裹蔬菜的粉面选择性很多，玉米面、澄面、面粉都可以。
蒸出来的汤
味道真的鲜
清蒸的做法，也可以煮汤，类似隔水炖。
毛豆肉饼汤，是夏季最抢手的存在，毛豆煮得面面的，一抿即化，肉饼松软、鲜美biu汁，一点也不费牙。
汤底特别鲜甜，毛豆的清香化了肉末的油腻，一不小心就会呼噜下两碗~
毛豆肉饼汤
毛豆20g 梅花肉50g 盐1小勺 玉米淀粉2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.毛豆剥去外壳，取出毛豆仁，用清水洗净
2.梅花肉剁成肉末，加入1小勺盐和2小勺玉米淀粉搅拌均匀，团成小肉饼的形状备用
3.碗中放入肉饼和毛豆仁，加适量清水，冷水上锅蒸30-40分钟
甜点也能蒸出来
完全不输网红店
甜点也能蒸，最经典是咱们广东的双皮奶。
我还做过台州人民的祛湿法宝——姜汁核桃蒸蛋。
做法格外简单，可以理解为加料版水蒸蛋。
鸡蛋与姜汁、黄酒、红糖、清水混合，隔水蒸至凝固，再撒点红糖、核桃碎就成。
味道辣而不呛，夏天吹多了空调，喝多了冷饮，吃它正好祛湿、暖胃~
姜汁核桃蒸蛋
鸡蛋3只 老姜汁30g 红糖30g 黄酒1大勺 温水230g 核桃/琥珀核桃适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.老姜洗净去皮，切小块，倒入原汁机榨出姜汁；碗里加入30g姜汁、30g红糖、230g温水、1大勺黄酒搅拌融化
3.大碗里打入3个鸡蛋轻轻打散，再倒入调好姜汁拌匀，过滤到碗里，戳破表面泡泡，盖上保鲜膜
4.放入上汽的蒸锅蒸8分钟，关火后焖2分钟；出锅晾凉后，撒上核桃碎或者琥珀核桃，如果不够甜，可淋少许红糖浆
如果你们喜欢今天的【蒸菜】系列，记得点赞+评论告诉我，我们下期再会！
清淡美味，不油腻！尝试这六道口感鲜嫩的蒸菜在生活中，不少人都喜欢吃清淡的美食。如果你是一个喜欢清淡风味的人，那么你有福了！今天我为您呈现六道口感鲜嫩的蒸菜，无油腻感，却能带给您味蕾的满足和身体的健康。让我们一起来探索这些清淡美味的蒸菜吧！
之一步：
蒸鲜鱼片：
蒸鲜鱼片是一道经典而美味的蒸菜。 *** 这道菜品时，首先要选用新鲜的鱼片，确保口感鲜嫩。接下来，将鱼片放入蒸锅中，轻轻蒸熟，让其保持原有的鲜美口感。
在蒸煮的过程中，鱼肉逐渐变得细嫩，滋味更加浓郁。最后，加入蒸鱼豉油，它能为鱼肉提供浓郁的酱香味道，增添风味。同时，撒上姜丝和葱丝，不仅能提升整道菜的口感层次，还能去腥增香。
这样一道经过精心 *** 的蒸鲜鱼片，以其清淡的口味和鲜美的风味，成为了很多人喜欢的美食。
第二步：
蒸蔬菜拼盘：
蒸蔬菜拼盘是一道色彩斑斓、口感清爽的佳肴。这道菜选取了多种新鲜蔬菜，如红萝卜、花椰菜、青豆等，经过精心蒸熟后，它们保持了原有的鲜嫩口感和营养价值。
将蔬菜切成不同的形状，如花朵、条状、球状等，再巧妙地摆放在盘中，不仅增添了视觉上的美感，也提升了食欲。为了保持蔬菜的原汁原味，可以选择清淡的酱汁调味，如蒸菜酱油、橄榄油、柠檬汁等，让每一口都充满清新的味道。
这道蒸蔬菜拼盘不仅丰富了餐桌上的色彩，也为健康饮食提供了更多的选择。让我们一起品味这六道口感鲜嫩的蒸菜，享受清淡美味、不油腻的味觉盛宴。
第三步：
蒸豆腐饺子：
蒸豆腐饺子是一道口感细腻、美味可口的小吃。 *** 这道菜时，首先将豆腐泥和一些精心准备的蔬菜馅料包入饺子皮中，每一个饺子都是用心 *** 的艺术品。
随后，将饺子放入蒸锅中，经过蒸煮过程，豆腐饺子变得柔嫩可口，散发出诱人的香气。最后，将蒸好的豆腐饺子盛在碟子中，轻轻淋上清汤，使其更加清爽。一口咬下，豆腐的丝滑与蔬菜馅料的鲜美交融，好好吃。
第四步：
蒸蛋羹：
蒸鸡蛋羹是一道口感细腻、味道鲜美的美食。 *** 这道菜时，首先将鸡蛋打散，然后加入清汤、新鲜蔬菜丁等丰富的配料，使口感更加丰富。
经过蒸煮的过程，鸡蛋羹逐渐凝固，呈现出柔滑的口感。为了提升味道，可以根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，调整风味的平衡。无论是作为早餐的一道营养搭配，还是作为一道清淡的下饭菜，蒸鸡蛋羹都能带来一份温馨和满足。
第五步：
蒸海鲜：
蒸海鲜是一道以新鲜海鲜为主要材料，经过精心调味和蒸煮而成的美味佳肴。在 *** 这道菜时，我们会精选新鲜的虾、蚌、扇贝等海鲜，将其与蒸鱼豉油、蒜蓉等调味料相融合，使每一口都散发出鲜美的海鲜香气。
蒸煮过程中，轻柔的蒸汽将海鲜温柔地包裹着，让其保持鲜嫩的口感。无论是咬上一口鲜嫩的虾肉，还是品尝到扇贝的鲜甜，都能让人感受到海鲜的独特魅力。
第六步：
蒸绿豆糕：
蒸绿豆糕是一道清爽可口的糕点。 *** 这道糕点时，首先将绿豆磨成细腻的糊状，然后加入适量的清水和糖，调成适中的甜度。
接下来，将糊状的绿豆倒入蒸锅中，用文火蒸煮至熟透。待绿豆糕凉透后，切成块状，每块状似小糕点，口感绵密，清凉爽口。这道绿豆糕不仅美味可口，而且也有营养，是不错的选择。
这些蒸菜清淡美味，不油腻，适合喜欢清淡口味的人品尝。
