By 快乐wenxie
用料- 鸭 半只
- 啤酒 1瓶
- 姜片 5克
- 蒜瓣 3个
- 葱 2根
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 八角 1个
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美冰糖老抽蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 花生油 15克
- 盐 3克
- 豆瓣酱 1勺
1、鸭肉清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。
4、煮开焯水，捞起来备用。
5、锅里油热，把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香，倒入鸭肉炒干水份。
6、倒入2勺酱油。
7、倒入一勺老抽。
8、倒入一勺豆瓣酱。
9、倒入一瓶啤酒。
10、大火煮开转中火烧一个小时。
11、加入盐，大火收汁。
12、收汁不要太干。
13、起锅装盘。
14、香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做鸭肉时，去腥别再焯水了，大厨教你3步，出锅软嫩鲜香，不腥臊做鸭肉时，去腥别再焯水了，大厨教你3步，出锅软嫩鲜香，不腥臊
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做鸭肉时，去腥别再焯水了，大厨教你3步，出锅软嫩鲜香，不腥臊！』
鸭肉性寒味甘，有滋补的作用，适合体质虚弱、食欲不振的人。俗话说“一夏无病三分虚”，夏季出汗多，胃口不好，可以多吃一些鸭肉。
很多名菜都是用鸭肉做的，比如北京烤鸭、南京板鸭，民间还有啤酒鸭、香酥鸭的做法，都非常好吃。但鸭肉和鸡肉相比，有很大的腥臊味，如果没用对 *** ，不管怎么做都一股腥臊味，很难吃。所以烹饪鸭肉时，最关键的一步就是去腥。
给鸡肉去腥，一般都会用调料，比如葱姜、料酒，鸭肉也适合吗？大厨说，不能一概而论。
今天和大家分享一下鸭肉去腥的技巧，大厨教你一招，鸭肉软嫩鲜香，没有一点腥臊味，喜欢吃鸭肉的朋友快学学吧。
【招牌啤酒鸭】
准备麻鸭、生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、食盐、醋、冰糖、食用油等。
【做法】
①买一只活鸭，价格比较贵，大概50多元1只，也可以买冷冻鸭肉，但口感要差一些。鸭子宰杀后处理干净，用清水冲洗2~3遍，再用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分。
②鸭肉剁成大块，不要直接炒，需要用调料腌制一下，不仅能提前入味，还能去腥。鸭块中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、还有葱段、姜片，用手抓拌均匀，腌制半小时。
③锅里倒入少量食用油，鸭皮下有大量的油，所以我们少放点油即可。倒入腌好的鸭肉，小火煸炒几分钟，把皮下的油脂全部煸出来，把鸭肉煎至两面金黄，焦香浓郁。
④加入一把冰糖，炒出糖色后给鸭肉上色，加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，倒入适量啤酒没过鸭肉，盖上锅盖，汤汁煮开后小火炖20分钟。
⑤20分钟后揭开锅盖，开大火收汁，当汤汁浓稠后关火盛出，撒上葱花装饰，啤酒鸭就做好了，鸭肉软烂鲜香，吃不到任何的腥臊味，特别香。
【大厨讲技巧】
鸭肉和鸡肉不同，鸡肉的腥味较小，而鸭肉的腥臊味比较重，仅靠焯水时加入葱姜、料酒是不行的，还是会有腥味，而且还会让鸭肉变柴，不鲜嫩了。
给鸭肉去腥，要做好这3步，保证没有一点腥臊味，肉质还特别嫩：
①不管是活鸭还是冷冻鸭，剁成大块后先用清水浸泡一下，去除肉里残留的血水，就能有效地减小腥味。
②鸭肉不要焯水，改用调料腌制一下，调料的味道可以帮助去腥，还能让鸭肉提前入味，味道更香。
③鸭肉炒一下，煸出皮下的油脂，一部分腥臊味就是来自这些油脂，这样鸭肉就没有腥臊味了。
不管是做啤酒鸭还是老鸭汤，都可以用这3步来去腥，喜欢吃鸭肉的一定要记住。
鸭肉怎么焖才好吃？厨师长教你做法，出锅鲜香四溢，鲜嫩入味这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
今天和大家分享一道“腐竹焖鸭”的家常做法，鸭肉鲜嫩不柴无腥味，腐竹劲道入味，非常鲜香下饭，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭、香菇、腐竹
辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮
调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖
【腐竹焖鸭】—— 鲜香适口
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀的小块。
准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，同样切成片。
和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。
3.下面把鸭块焯一下水
鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。
鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味。
4.下面把腐竹炸一下
准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。
腐竹直接干炸，吃着更加香酥有嚼劲。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。
炖鸭块时更好放一点啤酒，能起到去腥增鲜的作用。
30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了。
鸭肉是我们比较常见的荤菜食材，不管是在家常菜中还是饭店里，鸭肉都会经常出现在餐桌上，做法很多，而且每个地方都有它的特色吃法，我们客家人比较喜欢把鸭肉用来白切，简单又好吃，营养也不丢失，吃了几十年了，也没吃腻。
不过以后待客，我们可以换一个做法，这个做法也一样简单，而且带有一股清香味，开胃营养又好吃，客人吃着都不想放筷。
食材准备：农家鸭1只，两块陈皮，姜1块，一碗生抽，小半碗米醋，一条糖条，半碗二锅头，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：农家鸭准备1只，大概5斤重的比较合适，鸭子清理好后再用厨房用纸擦干水分，然后放在通风处备用，这个时间来准备所需要的配料，两块陈皮，一碗生抽，小半碗米醋，一条红糖条，半碗二锅头，陈皮要提前用水泡一会再清洗。
第二步：待鸭子表面被风吹得比较干后，把鸭掌和鸭翅切出来，然后把鸭身稍微剖开一点，不用砍半，就弄成两半鸭能摊平就可以了。
第三步：准备一个大一点的锅，干锅中下少许花生油，把油抹均匀在锅周围，调中火把锅烧热，烧热后把鸭子放进锅中，皮朝下，用手拿着鸭子转动烫鸭皮，锅热比较快的话，可以调小火一点，不要把鸭皮烫烂或烫糊了。
第四步：大概烫三四分钟后，鸭皮就会焦黄色，如下图这个程度就差不多了，不要烫太厉害，有些地方没烫到的，可以用手抓着再烫一会，烫好后拿出备用。
第五步：把锅清洗干净，锅中的油就不要了，锅洗净后，把鸭子重新放回锅中，倒入一大碗的清水，水量跟鸭子持平就可以了，再加入准备好的生抽，二锅头，米醋，糖条，把陈皮也加进去，再准备一块姜洗净切片，一起加到锅中。
第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火焖一个小时，中途给鸭子翻三到四次面，这样可以让鸭子受热均匀更好入味，如果后面汁比较少了，翻面后可以适当再浇点汁在面上。
第七步：时间差不多了，锅中的汁也剩余不多了，这个时候打开锅盖，调大火给它收一下汁，边收边拿个勺子浇汁到鸭身上，这一步对鸭肉上色很重要哦。
第八步：汁不要收太干，收至浓稠后关火，把鸭子拿出来稍微放凉后砍块，也可以直接一只摆盘，要吃时用手撕着吃，也是非常过瘾的，这样做的鸭肉入味脱骨，口感很好。
这一道农家陈皮鸭就做好了，喜欢的朋友可以试一下，香气四溢，入味好吃，是一道不错的下饭下酒菜，做来待客也倍有面子哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
在朋友圈火了，整鸭入锅不用一滴水，鸭肉细嫩好吃，让人垂涎三尺在朋友圈火了，整鸭入锅不用一滴水，鸭肉细嫩好吃，让人垂涎三尺
朋友说家里高考生一直在备考，看着孩子辛苦的样子很是不忍心。但是高考事关重大不努力是不行了，作为家长只能在精神上给打气鼓励。并在起居饮食上多给照顾，问我有没有适合高考生的食谱。
那必须有，在千万学子备考的关键阶段必须分享一些适合高考生的美食。今天这一道美食主要食材是“鸭子”鸭子的性情温和适合作为调理滋补，只是今天的这一做法并不需要用到一滴水。
而是使用了两杯米酒代替水，不仅味道更香还能去除鸭子的腥味。有的朋友或许会说鸭子性情温和但是鸭肉属于寒性，不用担心。这个替大家想好了，香料辅料的主要搭配是“一大堆”的老姜。不仅具有浓厚的姜香还有驱寒气活血的作用，整个搭配和做法并不难也不需要一个人看着炉子 *** 全程小火非常轻松。在大叔发布朋友圈的时候，很多人要 *** *** 所以马上发布分享了。
姜母鸭
食材：番鸭1只、老姜3块、当归2片、香叶3片、桂皮2片、米酒2杯、生抽2匙
*** 步骤：
1、鸭子一只，不管是番鸭还是什么鸭只要方便 *** 都可以。不要纠结于真宗 *** 需要用什么鸭，在家庭美食 *** 中只要好吃就足够。把鸭子处理好之后，要注意把骨架上的一些肺及 *** 上的肉粒去除干净。
2、香料的部分并不需要太多，只需香叶、当归、桂皮各一点点。如果说香料过度就会掩盖住主味，因此这一些香料只能作为辅。
3、今天的主要“调味”就是老姜，老姜所需要的量会比较多。大致需要三大块，甚至还要多一些。把老姜清洗干净，然后切成片备用。
4、烹饪该菜的锅具需要砂煲或者珐琅锅，把香料和老姜片放入锅底并铺开。铺开能使姜片受热均匀并挥发出香味和功效，再者能防止鸭子烧焦。
5、最后把鸭子塞入锅中放好，然后淋上米酒。上炉大火煮开，转最小火焖一个半小时。在焖一个小时后，把生抽淋在鸭身上继续焖半个小时。
6、最后食用之前用剪刀剪分一下，或者筷子直接分食。该菜鸭子肉质细嫩好吃，姜香十足很是开胃滋补适合家庭所以成员一起食用。
地主小贴士：
1、鸭子的一些杂质和不能吃的东西，要处理干净。
2、香料不要太多，因为主味是老姜。
3、调味只需要生抽，无须担心滋味问题。
4、烹饪的火只需控制在小火即可
大暑老鸭胜补药，夏天常给孩子吃，清热解暑还滋补，比牛羊肉好关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
老话说的好：防苦夏、多吃鸭。夏至已过，随之而来的就是日渐炎热的伏里天，饮食上应该注意以清补为主，而鸭肉恰好是适合夏季食用的清补佳品，鸭子常年生活在水中，性偏凉、有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，特别是体内有热、体质虚弱、食欲不振的人群，夏日里从鸭肉中摄取蛋白质是极好的选择。
今天，我就给大家分享一款清热滋补的老鸭萝卜汤，可以经常做给孩子吃，价格便宜、比吃牛羊肉还好。
【老鸭萝卜汤】
1.首先，我们准备新鲜的老鸭半只、一个萝卜、适量的泡菜和泡椒，这里加点泡菜进去，整锅汤都会更加浓郁醇香、更加开胃。
2.把鸭肉洗干净，去除鸭 *** 和鸭脚趾，然后剁成均匀小块，再次用清水洗干净准备腌制。
3.加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
4.萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
5.下面，我们把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
6.把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止鸭肉粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
7.然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
8.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
9.50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，因为泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
10.萝卜炖软以后，我们清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
阿飞有话说：
1.泡菜经过发酵酸辣醇香，能够起到去腥增香的作用。
2.炖汤时一定要用热水，冷水容易使蛋白质凝固，导致肉质干硬不好嚼。
好了，这道滋补营养的老鸭萝卜汤就做好了，夏天常给孩子喝，清热解暑还滋补。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
春天进补吃鸭肉，学会懒人做法，只需要20分钟，做的比烤鸭还香春天进补吃鸭肉，学会懒人做法，只需要20分钟，做的比烤鸭还香。如今是春季，天气还是比较凉的，这种时候需要补充营养来增加免疫力，很多人会想到肉类，但是在这个季节吃什么肉最有营养呢，小编推荐鸭肉，鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。经常吃鸭肉可以起到养胃，止咳化痰等作用。下面小编教给大家的是山药烧鸭的做法，做法简单，鸭肉和山药的搭配，鸭肉须入味山药，收汁鲜香，营养又美味，吃了还能美容哦，一起来看看小编怎么做的吧！
山药烧鸭
By 天山可可
配料：
山药 500克、鸭腿 2个、植物油 适量、精盐 适量、姜 5克、豆瓣酱 一大勺、料酒 10克
烹饪步骤：
1.主料：鸭腿3个、山药 辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖
2.鸭腿洗净切块
3.用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡
4.用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡
5.加鸭块翻炒出香味上色
6.加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味
7.加水
8.加盖大火烧开，转小火烧20分钟左
9.山药洗净外皮去皮切块
10.加山药再烧20分钟左右
11.加盐翻炒均匀
12.加白糖翻炒均匀
13.翻炒均匀
14.撒上香葱即可
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
你喜欢吃鸭肉吗？
鸭肉才8元一斤，怕腥不敢买？和它炖一起，肉嫩汤鲜不腥气喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
春江水暖鸭先知，过了冬天的脂肪囤积，有过了春暖花开的初汛，鸭子也开始活跃起来，此时的鸭子脂肪没有那么肥厚，肉质也是最为鲜美的时候，正是吃鸭子的好时节。
鸭子在江南一带很是盛行，因为水域丰富，食料种类多样，所以江南自古就有不少用鸭子做的美食。例如板鸭，桂花鸭，酱鸭，甚至大名鼎鼎的北京烤鸭，也是源自南京的烧鸭改良而成。
这几天正好收到湖北的朋友快递过来的酸萝卜，纯粹自家腌制的。口感味道有点类似四川的泡菜，但比泡菜要略微的浓重一些，尤其是酸味更重，还有整体的厚重感，所以更适合来烹饪菜肴，而四川的泡菜更适合直接当做小菜来食用。
而对于很多内地的食客来说，很少吃鸭子，一个是因为内地因为地理环境的原因，鸭子的养殖就远不如其他禽类，产量就很少。二一个就是这个鸭子自身的腥气味道浓重，也是很多人无法接受的。那么这个腌制的酸萝卜，自带的酸香正好能去掉这个鸭腥味，再加上腌制的萝卜，自身那种浓郁的味道，也能让鸭肉入味，并且有很好的解腻效果。
在此基础上，再加上几根泡椒，同样的酸香去腥解腻，泡椒的微辣也能很好的提升口感，让食欲大开。
这道菜的做法很简单，在家做法，炖煮类的菜肴不但变化繁多，口味丰富，最关键的一点就是简单，可能要耗费一点时间，但不用什么烹饪技巧和火候掌握，反而也能让没怎么下锅厨房的小白，也能做出美味的佳肴。
先将酸萝卜洗净后切小块，泡椒切段放入砂锅。
加点葱姜，这道菜主要就是为了突出这个酸鲜和肉香，所以不用放过多的香料等配料，我只是在里面放了两个八角，来去腥增鲜。
先将鸭肉焯水去腥去腻。这里有个要点要注意下，禽类焯水一定要水开后再下锅，和肉类焯水正好相反，主要区别就是，
1， 禽类的肌肉纤维细腻，血管少基本没有过多的积血存留，甚至你可以直接洗净就开始烹饪。焯水如果冷水下锅，等开锅后，肉基本都快熟了，不利于后期烹饪的入味。
2， 红肉类，例如猪牛羊肉，肌肉纤维粗，血管多，肉里血液残留也多，如果开水下锅，表面直接硬化成熟形成外壳，把里面的血水包住了，所以要冷水下锅，随着温度的提升，血水慢慢的渗透出来。
焯好水的鸭肉放入砂锅
加清水，只需倒点料酒就好，不用放酱油生抽之类的。
小火慢炖个40分钟就做好了，如果你喜欢软烂的口感，可以炖一个小时。
酸香浓郁，肉质鲜美，并且肉里融进了酸和鲜，再和肉香混合在一起，不但不油腻也不腥气，鸭肉自身比鸡肉要紧实有口感，再加上鸭肉的味道也略微浓重一些，非常适合与这种重味的辅料一起烹饪。简单的做法，营养丰富又好吃美味，这一锅，只需搭配一碗米饭就能让你吃的舒坦！
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
鸡肉鸭肉靠边站，冬天最该吃羊肉，营养滋补不发胖，炖一锅真馋人导语：冬季，遇到这肉别手软，比牛肉还滋补，比鸡鸭鱼肉香，贵点也值得！
冬季，天气特别寒冷，人体免疫力较差，正是进补的好时节！俗话说：“药补不如食补。”冬季多吃一些有营养的食物，不仅可以增强体质、抵御严寒、预防感冒，还可以给我们的身体带来由内到外的调养。说到进补，自然离不开大鱼大肉，因为肉类中含有丰富的蛋白质，而蛋白质正是我们身体所需的重要营养物质之一！那么，在我们常吃的鸡鸭鱼肉和牛羊肉中，哪一种才是冬季进补的更佳选择呢？答案就是“羊肉”。
众所周知，羊肉是冬季养生的更佳肉类食物之一！不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也很高！羊肉富含蛋白质、多种矿物质和丰富的维生素！其中，蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量比牛肉和猪肉还高！尤其是钙和铁的含量，相比牛肉和猪肉来说，要高出很多！并且，羊肉中的胆固醇含量很低，易被人体消化和吸收，多吃也不用担心给身体造成负担，是老少皆宜的滋补佳品。
俗语说：“要想长寿，常吃羊肉。”因为羊肉是温性食物，冬季常吃羊肉不仅可以增加人体热量、抵御寒冷、增强体质，还有补中益气、健脾开胃、养胆明目、 温补肝肾、补血温经等功效！说到吃羊肉，我家更爱吃的就是羊排了！羊排肥瘦结合，质地松软，不管是清炖还是红烧，都特别好吃！下面，我就和大家分享一下，红烧羊排的美味做法！鸡肉鸭肉靠边站，冬天最该吃这肉，营养滋补不发胖，炖一锅真馋人！
【红烧羊排】
准备食材：羊排、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、盐、白糖、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
1.羊排剁成大块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，用流动的清水冲洗两遍，放入盛有凉水的锅中，加入适量的葱段和姜片，开大火煮，将水煮开以后，用漏勺将表面的浮沫撇除干净，然后将羊肉捞出，用温水清洗一下，沥干水分。
2.热锅加油，油热以后放入一勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，颜色变色红褐色后，放入羊排，翻炒上色，加入适量的葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，放入2个干红辣椒去腥，加入适量的生抽调味，滴两滴老抽上色。
3.用铲子翻炒均匀后，加入没过羊排的开水，调为小火，慢炖40分钟后，加入适量的盐调味，再炖15分钟，然后开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后出锅，装入盆中，撒上适量的蒜末，即可食用。
您喜欢吃羊排吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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鸭肉好吃又过瘾的做法，五一做一盘待客，香气四溢入味解馋，真香待客，肉是少不了的，我们这里喜欢吃鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鱼肉等，逢年过节时，这些肉都是必上的荤菜，做法有很多，不过我们客家人比较喜欢吃清淡一点的，肉类一般喜欢炖、焖、焗或蒸，比较少煎炸，虽然煎炸吃着香，但我们怕上火，所以很少选择煎或炸的。
之前有朋友问过我，鸭肉想要好吃为什么总是那么难做？其实那是 *** 没掌握到，用料没配好，我今天要跟大家分享的这一道鸭肉做法就是非常容易的，没一点难度，新手做也基本不会失败的，而且做出来非常好吃，吃着很过瘾哦，马上就五一节了，趁着假期，好好给家人露一手吧。
食材准备：鸭肉1斤，姜1块，蒜6瓣，一小把豆豉，胡椒粉，蚝油，生抽， 盐，花生油， 一小把薄荷，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备1斤鸭肉，其实是打算弄半只鸭来做的，买了后让邻居帮我先带回去，没想到她突然想吃鸭肉，就砍走了一大半，还说我们家人少，不用煮那么多，我能说什么呢，只好就用这一斤多点的鸭肉来做了。把鸭肉洗净砍小块，鸭掌的指甲要去掉哦，会刮嘴皮的，砍好放入大碗中备用。
第二步：准备姜1块，蒜6瓣，把它们去皮洗净后剁成末，然后再准备一小把豆豉洗净，也稍微剁碎吧，剁好后一起放到碗中，再加入一点胡椒粉，少许的蚝油，少许的生抽，适量的盐，花生油，把它搅拌一下。
第三步：配料搅拌好后，把它倒入鸭块中，再把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。姜蒜豆豉配一起，味道很好的，就算是遇到鸭肉比较骚都不怕，配着一起做出来，吃着是非常香的。小时候，家里没菜吃时，爸妈会用剁一点姜蒜豆豉，用油爆一爆，然后当菜吃，特别香特别下饭。
第四步：再准备一把薄荷，把它洗净后剁碎，我们这里叫粉尘，也叫碧池，这个东西用来炒田螺吃，是我们的更爱，还有一种叫紫苏的，跟它长的很像，不过紫苏背面是紫色的，它们两个的味道很像，我们都喜欢搞来做鸭肉吃，味道独特清香，非常好吃。
第五步：切好的薄荷加到腌制好的鸭肉上，再把它搅拌均匀，现在搅着都能闻到一股香味了，让人迫不及待想吃了。
第六步：另外准备一个平底盘，更好稍微大一点的来，然后把搅拌好的鸭肉转到平底盘中铺平，一定要铺均匀一点哦。
第七步：准备一个大锅，锅中烧开水，再放入一个蒸架，然后把鸭肉端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸20分钟，对了，忘记告诉大家，我今天弄的鸭肉是番鸭肉，比较瘦，孩子喜欢吃。
第八步：好了，时间到了，关火出锅后，再撒上一把葱花，可作点缀也可增香哦，做蒸鸭肉，配料一定要香，不然鸭肉吃着就会骚了。
这一道客家粉尘蒸鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，入味又下饭，关键是一出锅，个个闻着香味都迫不及待想吃了，我家孩子也超爱鸭肉这样做哦，他们说用汁拌饭吃都很香。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
