荷莲一身宝，秋藕最养人，金秋十月，莲藕迎来了收获的季节，逐渐在菜摊上占据一席之地。新鲜采摘的莲藕洁白如玉，在经历了夏秋两季后吸足了养分，成长的硕大饱满，让人看着就心动，想要买回家尝一尝它的鲜美。
这时的莲藕也汇聚了精华，营养价值颇高，丝毫不愧对它“水中人参”的美誉，尤其适合中老年人经常吃，补充营养还不上火，有秋天吃藕，腿脚不抖的俗语。
莲藕的烹饪方式多样，煎炒炖煮炸，样样都美味，给大家分享5种莲藕的不同做法，吃起来鲜香爽脆，老少皆宜，记得做给家人吃。
一、小炒藕丁
清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁，快速烹炒后，咸香爽脆，浓郁咸香，是一道十分美味的下饭菜。
1、莲藕切去两端，洗净去皮，冲洗后切丁，放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒，放适量盐抓匀，倒油搅拌后腌10分钟，另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。
2、起锅烧水，放盐和油，水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右，煮好捞出过凉水，控干水分备用。
3、起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣炒香，把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒，淋入半勺料酒去腥，炒至变色。
4、倒入藕丁炒匀，加蚝油、生抽各一勺，老抽半勺翻炒均匀入味，出锅前撒一勺盐、半勺鸡精，淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出，撒上葱花、芝麻装点。
二、凉拌莲藕
莲藕的更佳做法，除去排骨莲藕汤就属凉拌莲藕了，口感爽脆的莲藕是天生就适合做凉拌菜的。不过在凉拌莲藕时需要注意的是，莲藕认姜不认蒜，用姜和白醋调出的莲藕味道才是更佳。
1、莲藕冲洗干净，削去外皮，切成薄的藕片，放进加了白醋的清水中浸泡，生姜削皮洗净切成姜末。
2、煮锅接适量清水加热烧开，锅中倒入一勺食用油，把藕片倒入水中焯烫一分钟左右。
3、焯好后捞出，用凉水冲洗降温恢复爽脆的口感，之后控干水分放进盆里。
4、藕片中放一勺白糖、适量的盐和鸡精，再倒入两勺白醋，放入姜末，调拌均匀入味装盘，可以撒上些枸杞、葱花装点。
三、花生莲藕汤
秋季多风干燥，莲藕买回家可以多用来煲汤煲粥食用，莲藕的包容性很强，和很多食材都十分相配。用同样新鲜上市的花生，再配上一根胡萝卜，就能炖出一碗香甜可口的营养汤品，喝起来滋补又补水。
1、半碗花生冲洗后，放入清水中浸泡一小时，胡萝卜削皮洗净，切滚刀块，枸杞加水泡10分钟洗净。
2、莲藕洗净，削皮后同样切成滚刀块，放入接了清水的碗中浸泡，以免氧化变色。
3、将花生和莲藕块一起倒入电饭锅内，倒入足量的清水，用“煲汤”模式先炖煮半小时。
4、将胡萝卜块和蜜枣放入锅里，再接着炖15分钟，最后放枸杞、红糖搅拌后再盖上锅盖焖5分钟，红糖融化入味就可以盛入碗里食用了。
四、莲藕鸡肉丸子
莲藕和猪肉搭配炸出的藕盒很是美味，但吃多了还是会感到油腻，不如试着用鸡肉和莲藕一起炸成小的鸡肉丸子，吃起来香脆美味，油而不腻，造型也很美观，还适合在家宴时做着端上桌，全家都会很喜欢。
1、莲藕和胡萝卜洗净去皮，切碎丁，生姜去皮切姜末。鸡胸肉简单冲洗后放入盆中，接清水加半勺盐和半勺料酒，抓揉浸泡10分钟，泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥，剁的时候要分次加入两勺清水，增加鸡肉的嫩度。
2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中，加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉，放适量盐搅匀腌15分钟。
3、炸锅中倒入足量的油，油烧至六成热，把肉馅挤成丸子放入锅中油炸，炸至金黄后捞出，全部炸完后，将油温升至八成热，把丸子重新复炸一遍捞出控油。
4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，加水搅匀。起锅烧油，放小米椒碎和蒜末炒香，倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上，撒上葱花即可。
五、排骨香菇炖莲藕
排骨炖莲藕大概是莲藕这样食材最出名的“作品”了，不知道用莲藕做什么菜时，搭配上排骨炖着吃保准没错。这次推荐的做法里，还多加了一样香菇，菌类的特殊香气将排骨炖莲藕的味道再次“升级”，汤鲜味美，根本没有人能拒绝。
1、排骨加清水，浸泡1小时，泡出血水后洗净控干备用。抓一把干香菇用水泡发，莲藕清洗干净，去皮切滚刀块，生姜去皮切片，大蒜去皮备用。
2、炒锅里倒入少许食用油，倒入排骨炒至变色，放姜和蒜炒香。锅中倒入开水，水量要没过排骨，用大火煮开后，汤色会变白，将火关掉，撇去浮沫。
3、把藕块和干香菇铺入砂锅底部，再把排骨连汤一起倒入砂锅里，盖锅盖用中小火炖20分钟。
4、炖好后放适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅匀后就可以出锅了。
简单卫生还好吃，吃一次想三天我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
今天这道荷塘小炒以莲藕为主，搭配黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆做配菜。将清新爽脆的藕片、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆一起端上桌，白色、黑色、绿色、红色、黄色，缤纷多彩很像春天的颜色。春天来一道养眼又美味的荷塘小炒吧，不仅营养更丰富，味道也更加清新爽口。
By 不愿下楼的猫
用料- 莲藕 1节
- 荷兰豆 60g
- 胡萝卜 50g
- 黑木耳 6朵
- 玉米粒 40g
- 豌豆 40g
- 大葱 10g
- 大蒜 10g
- 花生油 10ml
- 盐 2g
- 水淀粉 20ml
1、首先准备好 *** 【荷塘小炒】需要用到的所有食材：莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、黑木耳6朵、玉米粒40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g，先把黑木耳提前用水泡发好备用。
2、接下来我们来处理食材；先把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋，莲藕和胡萝卜削去外皮，泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，然后把处理好的食材放入水中清洗干净。
3、把胡萝卜切成菱形片，莲藕切片后用小刀切成花形，然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑。
4、小汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入少许盐和花生油，先下入处理好的胡萝卜片和藕片，再放入荷兰豆和黑木耳，焯水断生后捞出放入凉水。再把玉米粒和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和蒜末小火爆香，倒入藕片和木耳翻炒片刻，加入胡萝卜片、荷兰豆、玉米粒和豌豆。
6、加入适量盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士1、这道菜的食材可以随意搭配，保持莲藕不变之外，其余食材可以随意添减，还可以选择山药、西兰花、鲜马蹄、鲜百合等食材。 2、莲藕切成片后要立即放入水中浸泡，防止藕片氧化变黑。汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁锅，防止藕片氧化变黑。 3、因为所有食材都已经焯过水，炒的时候一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感，不然炒得太熟不仅颜色不好看口感也不够清脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
秋天的莲藕最补人！分享莲藕的五种做法，简单易做，家人们都爱吃秋天的莲藕最补人，民间素有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。藕粉，即富含营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。
在秋天食用莲藕还有去除秋燥的作用，下面就给大家分享莲藕更好吃的五种做法。
之一种：桂花糯米藕
食材：莲藕两节，糯米一碗，冰糖一大把，桂花酱少许
做法：1、提前一小时将糯米泡软备用。
2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来了藕节不要扔掉。
3、将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填满。
4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之封口。
5、将封口的莲藕放入锅中，加入冰糖，倒入适量清水没过莲藕，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时。
6、将煮好的莲藕捞出放凉后切片放入盘中，浇上桂花酱就可以上桌食用。
第二种：莲藕糯米丸子
食材：莲藕、肉馅、糯米各适量
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐、玉米淀粉各适量
做法：1、糯米淘洗干净提前一个小时泡发，莲藕去皮，把莲藕切成小丁。
2、肉馅中放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐和水淀粉。搅拌均匀，放入莲藕丁拌匀，再放入糯米，搅拌均匀，搓成小丸子，
3、高压锅中放入足量的水，把丸子放入高压锅的屉上。上汽后大火蒸十五分钟。高压锅气消后开盖即可装入盘中。
第三种：清炒藕片
食材：莲藕、糖、盐、葱、辣椒。
做法：1、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2、起锅烧油，油热后倒入控好水的藕片翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。
3、放入少许糖，继续翻炒；中途需要放水3、4次，至莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎，翻炒均匀即可出锅装盘。
第四种：炸藕盒
食材：五花肉、葱花、姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、十三香、面粉、淀粉、鸡蛋
做法：1、五花肉剁成肉末，放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、适量盐和十三香搅拌均匀。
2、调面糊：碗中加3勺面粉、3勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅成糊状备用。
3、新鲜的藕洗净去皮，切成夹刀片，填上肉馅，裹上一层面糊。锅中加油，六成油温下锅炸，炸至金黄色捞出，待油温再次升高复炸一遍，炸至外皮酥脆捞出装盘即可。
第五种：花生莲藕排骨汤
食材：莲藕1节，排骨、花生米、盐各适量
做法：1、首先将藕去皮洗净切块备用。（藕要选个头粗大，颜色深一点的老藕，这样的莲藕才好吃）
2、把排骨洗净，接着放入水中焯水，去掉浮沫捞出备用
3、莲藕、排骨、花生和姜丝一起放入高压锅中，加入适量的盐和水，盖上锅盖，煲汤1小时左右，即可出锅装入汤碗。
今天的分享就到这里了，我是云姐家常美食，何以解忧？唯有美食！如果你喜欢我的分享，记得关注我哟，谢谢您的支持，我们下期再见。
姑娘隔三差五就要吃凉拌藕片，超好吃还不长肉By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 藕 1节
- 生抽 适量
- 香米醋 适量
- 蒜 4瓣
- 辣椒粉 2勺
- 花椒粉 1勺
- 芝麻 2勺
- 朝天椒 一根
- 葱花 适量
1、准备好食材
2、藕切片用清水浸泡几分钟
3、水沸后放入藕片，水再次沸腾捞出
4、放凉备用
5、大蒜切碎放入容器中
6、将辣椒粉、花椒粉、芝麻放容器中
7、混合后放入辣椒圈
8、淋上热油
9、搅拌均匀
10、放入生抽
11、放入米醋
12、拌匀后将调料淋在藕片上
13、拌匀
14、撒上葱花
15、上桌
16、哇！看着流口水
17、藕片脆脆的
18、太美味了
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“失眠”怕这4菜，中老年隔天吃，补血润燥，安神助眠一觉到天亮人的一生中，睡眠大约占了三分之一的时间，而它的质量好坏和身体的健康有着密不可分的关系，所以，睡眠是生命的需要。
尤其是中老年人，随着年龄的增长，大脑功能的减退，常年饱受失眠的折磨，身体上的“小毛病”也找上门来，免疫力下降、身体乏力、内分泌失调等，让人饱受困扰。因此想要拥有一个高质量的睡眠，就要学会从食物中调理。
“失眠”最怕这4种食物，建议中老年人：隔天吃1种，安神助眠、益血壮神，一觉睡到天亮。
1.莲藕——养心安神
推荐做法：【红枣莲藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿；适量的红糖，再切点姜片备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了，美味即成。
2.莴笋——安神镇静
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，美味即成。
3.大枣——补血安神
推荐做法：【红枣发糕】
1.用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化，分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路用盘子盖住，发酵1个小时即可。
2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，顺着一个方向多搅拌一会儿，排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。
3.红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵，经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。
4.二次发酵10分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖 ，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。
5.时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘，美味即成。
4.鱼头——健脑提神
推荐做法：【鱼头豆腐汤】
1.准备一个鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，用清水洗干净备用；嫩豆腐一块，切成豆腐片；切点姜片、葱花；准备一个鸡蛋备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，煎至两面金黄倒出来控油备用。
3.锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头熬制，经常晃动锅勤翻面让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
4.鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。
5.10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下，美味即成。
（夏天）
莲荷一身宝，秋藕最养人，入秋后分享8种莲藕的吃法，记得收藏白露节气一过，秋天独有的萧瑟景象也会随之而来，绿叶开始逐渐枯黄飘落，候鸟南归，天地之间的万物开始慢慢的蛰伏，荷塘中的荷花与荷叶也不例外，但池中荷枯叶败的同时却孕育着一种美食，那就是莲藕。
秋季更大的气候特点就是“燥”，人们稍加不注意就会被“燥气”影响，老话说“莲荷一身宝，秋藕最养人”，民间认为莲藕有润燥的作用，而且秋季是莲藕丰收的季节，也是最鲜嫩营养的时候，应该多吃一些莲藕。
分享8种莲藕的吃法，记得收藏好。
一、花生莲藕汤
莲藕常见的做法就是煮汤，适合搭配的食材也很多，这道花生莲藕汤以莲藕为主料，搭配胡萝卜和花生炖煮，营养又提升一大截，而且口感也不差。
准备食材：莲藕、花生、胡萝卜和蜜枣。
1、花生洗净放入清水中浸泡，胡萝卜洗净去皮切块。
2、莲藕洗净去皮切成滚刀块。
3、放入电饭锅中，加入花生煮30分钟。
4、加入蜜枣和胡萝卜再煮15分钟，加入枸杞和红糖 就可以了。
二、素炒三丁
素炒三丁用莲藕搭配胡萝卜和毛豆，看起来色泽诱人，闻起来清香美味，吃起来爽脆开胃，一道很简单的家常小炒，但营养和味道一点也不输大鱼大肉。
准备食材：莲藕、胡萝卜、毛豆。
1、莲藕洗净去皮切成丁，放入清水中，胡萝卜洗净去皮切丁，毛豆去掉壳洗净，准备蒜末。
2、开水锅中，加入莲藕丁焯水2分钟，加入胡萝卜焯水2分钟捞出，毛豆焯水5分钟捞出。
3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜末、花椒和葱段爆香，加入毛豆、胡萝卜丁和莲藕丁翻炒2分钟。
4、碗中加入1勺淀粉、少量胡椒粉、半勺糖，1勺蚝油，适量盐和鸡精，倒入清水搅拌均匀倒入锅中，大火翻炒收汁后即可。
三、糖醋素排骨
用莲藕与面粉制成糖醋素排骨，口感和味道一点也不差，而且仿排骨的造型也更受小朋友的喜爱。
准备食材：莲藕、面粉。
1、面粉中加入适量的淡盐水，揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜放置半个小时。
2、莲藕洗净去皮，切成条状放入开水中焯水30秒捞出。
3、面团中加入适量的清水，搓洗面团，洗掉淀粉后换水，反复清洗到水不再发白，取适量面团裹在莲藕条上。
4、再裹上一层干面粉，放入热油锅中炸至起泡，捞出控油。
5、用4勺白糖、3勺白醋、1勺淀粉、1勺生抽、1勺老抽、适量的盐和鸡精，再倒入适量的清水搅拌均匀。
6、炒锅中加入适量的油，油热倒入料汁翻炒至粘稠，倒入素排骨翻炒均匀，大火收汁即可。
四、莲藕营养糊
莲藕清甜有营养，再搭配红豆、大米和红枣达成细腻的米糊，营养和口感都提升了不少。
准备食材：莲藕、红豆、大米、红枣和冰糖。
1、红豆、大米和红枣，洗净后分别放入清水中浸泡1个小时以上。
2、莲藕洗净去掉皮，切成块，红枣去核后切碎。
3、莲藕、红枣、大米和红豆都放入料理中，加入适量的清水打成米糊。
4、加入适量的白糖搅拌均匀即可。
五、桂花糯米藕
莲藕与糯米搭配，做成清甜软绵的桂花糯米藕，也是很不错的，莲藕中夹杂着糯米，糯米的香粘与莲藕的软绵让人越吃越香。
准备食材：莲藕、糯米、桂花、红曲。
1、糯米提前浸泡1个小时以上，莲藕洗净去皮，一端切掉一部分。
2、将浸泡过的糯米塞入莲藕中，一定要用筷子顶扎实。
3、电饭锅中加入适量的清水，倒入红糖和冰糖，再倒入适量的红曲。
4、用牙签将切掉的莲藕固定在莲藕上，放入锅中煮半个小时，再浸泡2个小时，切片撒上桂花、淋上汤汁即可。
六、小炒藕丁
莲藕除了炖煮、凉拌等，搭配猪肉简单炒一炒，味道也是极好的。
准备食材：莲藕、瘦猪肉、小米椒、小葱、大蒜、芝麻、生抽、老抽。
1、莲藕洗净去皮切成藕丁，放入清水中浸泡，猪瘦肉洗净切丁，用生抽、盐准备小米椒圈、蒜末、小葱段和小葱碎。
2、煮锅中加入清水烧开，加入一勺盐和油，倒入藕丁，焯水2分钟捞出晾凉。
3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱段、蒜末和小米椒爆香，加入肉丁翻炒至板色，加入半勺料酒翻炒均匀。
4、倒入藕丁，加入生抽、蚝油、半勺老抽翻炒后，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，出锅前淋上香油、撒上葱花和白芝麻就可以了。
七、凉拌莲藕
凉拌莲藕可以说是莲藕最简单的做法了，而且清甜脆爽的口感吃着很过瘾。
准备食材：莲藕、姜、白糖、白醋。
1、莲藕清洗干净去皮，切成薄片放入清水中，准备姜末。
2、开水锅中倒入少量的盐和食用油，倒入莲藕片，焯水1分钟。
3、莲藕焯熟捞出，放入凉水中降温，保持莲藕清脆的口感。
4、莲藕捞出控水，加入白糖、鸡精、2勺白醋和姜末拌匀即可。
八、莲藕排骨汤
莲藕也可以搭配排骨炖煮鲜美的排骨汤，莲藕清甜、排骨鲜嫩，两者结合堪称绝配，好喝有营养。
准备食材：排骨、莲藕、生姜、小葱、料酒和食盐。
1、排骨放入淡盐水中浸泡，脸皮洗净去皮切块，放入水中浸泡。
2、排骨放入冷水锅中，加入小葱和姜片，焯水5分钟捞出。
3、排骨和莲藕放入砂锅中，倒入热水大火煮开，撇去浮沫，炖煮60分钟。
4、加入盐和鸡精调味即可出锅。
0难度的炒三色（肉炒藕胡萝卜），好吃到停不下来我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
疫情在家的时候，用仅有的食材炒的一道菜，简单营养也好吃，家人都很喜欢，如果吃辣最后可以放辣椒，味道美味哦～ 下面是我和孩子两个人的量，家里人多食材可以增加。
By 金金金鑫鑫鑫
用料- 胡萝卜 一根g
- 莲藕 一节
- 绞肉馅（五花或前腿） 150克
- 生抽 适量
- 盐 少许
1、食材合影～
2、莲藕剥皮切丁。
3、莲藕凉水下锅，煮熟备用。
4、胡萝卜切丁备用。
5、热油中小火下绞肉。
6、绞肉煸出油。
7、放入生抽一圈。
8、中火下胡萝卜，肉煸出的油炒出的胡萝卜既营养又好吃。胡萝卜熟了以后大火放莲藕翻炒均匀即可。如果吃辣的最后一步可以同时放青辣椒翻炒，也很美味。
9、出锅啦～
小贴士要注意火候，炒肉的时候是中小火才能煸出油，胡萝卜也是中火去炒，多炒一会，莲藕下锅用大火翻炒均匀即可。
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
莲藕这样做，我家一周至少做5次，加2个鸡蛋，天天吃都不腻很多朋友特别喜欢吃莲藕，因为莲藕的口感特别清脆，吃起来比较好吃，而且营养特别丰富。莲藕可以做成很多比较好吃的美食，因为它的做法比较多，就比如说凉拌，炒着吃，煮着吃，今天跟大家分享一个莲藕非常简单，却特别美味的做法，这个做法就是莲藕鸡蛋早餐饼。吃起来酥软可口，营养丰富，做起来没有任何难度。一起看一下莲藕鸡蛋早餐饼是如何 *** 出来的吧。
【莲藕鸡蛋早餐饼】
【 *** 食材】莲藕，鸡蛋，食用盐，花椒粉，面粉，食用油，白芝麻，黑芝麻
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起做的美食是莲藕鸡蛋早餐饼，吃起来酥软可口，营养丰富，做起来很简单。那么闲话少叙，一起准备一下莲藕鸡蛋早餐饼的 *** 食材吧。准备一节莲藕，再准备两个鸡蛋，适量的食用盐，100克面粉，适量的花椒粉，少一点的食用油，一小把黑芝麻，一小把白芝麻。这些 *** 食材是很容易准备的，那么咱们就开始各种食材的处理以及莲藕鸡蛋早餐饼的烹饪吧。
2、更先要处理的是莲藕，莲藕表面要清洗干净，清洗完成之后用削皮刀削去它的外皮，在削皮的时候一定要注意一下，不要伤到自己的手。莲藕切成薄片，然后切成长条，最后切成碎丁，切好的莲藕放到一个大碗中。接下来向碗中打上两个鸡蛋，并加上适量的食用盐和花椒粉。
3、打入鸡蛋并加入食用盐和花椒粉之后将它们充分搅拌均匀，一定要将鸡蛋充分搅散。接下来再多次少量地加入咱们准备好的100克面粉搅拌成粘稠的糊状，搅好之后将它们放到一旁备用。
4、面糊已经做好了，接下来开始准备烹饪吧，先将电饼锅取出来，把电饼锅烧得热一点，然后刷上薄薄的一层油。因为电饼锅已经很热了，而且油也比较少，很容易就能够加热到很热，所以加入食用油之后咱们接着将面糊放入到锅中。
5、用铲子将加入到锅中的面糊摊一下，摊得稍微薄一点，圆一点，好看一点。摊好之后咱们再撒上一层白芝麻和黑芝麻，这样可以让饼子看起来更有食欲，而且吃起来也会更加营养，在撒白芝麻和黑芝麻的时候要注意一定要趁着表面没有凝固的时候撒，这样粘得更加牢固。
6、撒上黑白芝麻之后合上盖子烙5分钟，时间一到就将锅盖打开翻一面再烙5分钟。5分钟之后咱们关火出锅。稍微晾凉一下，然后放到案板上将它切成小块，这样方便食用。一道特别美味的莲藕鸡蛋早餐饼就这样简简单单地完成了，酥软可口，营养丰富，你喜不喜欢这样的做法呢？
【小贴士】
1、莲藕碎丁一定要稍微小一点，这样吃起来无论是口感还是味道会更好。
2、在烙饼的时候保持中火慢慢烙。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
寒冷与温暖之间只差一碗滋阴润燥汤一场秋雨一场寒，秋补是非常有必要的，既能满足身体过冬的营养所需，又能提高免疫力，赶走疲乏、虚劳！所以秋冬喝汤可谓好处多多； 排骨、莲藕、梨子、红枣是非常好的秋冬养生黄金组合，这样搭配能润秋燥、养脾胃，补益全身！一口压力锅半小时就搞定，赶紧安排起来吧～
By 眉眉健康厨房
用料- 排骨 1根
- 梨 1个
- 莲藕 1个
- 红枣 8个
- 葱花 适量
- 小鲜侣调味汁 10g
- 食盐 4g
1、食材： 排骨1根、梨1个、莲藕1个 红枣8个、葱花 调味品： 小鲜侣调味汁10克、食盐4克
2、1节莲藕和1个梨洗净切块（冬季吃藕的更大好处就是美颜降燥、安神补气、润肠通便；雪梨滋阴润肺，秋冬炖煮雪梨食用，能生津止咳、润肺去燥）；
3、1根排骨放入马克西姆不粘锅中焯水后冲洗干净（猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质）；
4、爱丽丝电压力锅中放入排骨、梨、莲藕、红枣（这样搭配不会过寒，不容易伤害脾胃）；
5、倒入清水至更高水位线、4克食盐、挤入10克优选鲜材的小鲜侣调味汁；
6、放入电压力锅底座中，盖上盖子选择浓香煲汤模式（一键搞定只需35分钟左右，12种模式可选，精准控温，是上班族、妈妈们必备的懒人厨房神器）；
7、程序结束后撒上葱花点缀就能上桌啦；
8、穿秋裤的季节来了，干燥的空气总是容易引起喉咙、肺部的不适，干痒咳嗽难免影响食欲，这样一碗滋养润肺好汤家中可要常煲呀；
9、排骨、梨子、莲藕都有滋阴润燥的功效，搭配上红枣能中和莲藕雪梨的寒性，相辅相成，既有营养价值又有养生效果，健康养出来；
10、丝丝缕缕的藕片和入口即化的梨肉，鲜美浓醇的汤水，温润而滋补，在家一口压力锅就搞定，赶紧给家人们安排起来吧～
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
莲藕的15种吃法，爱吃藕的一定要收藏，一天一种不重样俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天吃藕正当时。中医认为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。莲藕止血而不留瘀，对女性来说尤其适合，莲藕具有很好的美容养颜作用，它不仅含有丰富的维生素C和钙铁等物质，还有多酚类物质，具有抗氧化的作用，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用，女性不妨多吃点，下面介绍一下莲藕的15种吃法
1.糖醋藕片
食材：莲藕，生抽，醋，白糖，食盐，
步骤：1.调料汁：一勺生抽十一勺醋十半勺白糖十适量盐十半碗水
2.起锅烧油，加入藕片翻炒至表面微黄加入料汁，翻炒均匀即可
2.小炒藕丁
食材：莲藕1块，小米椒，葱段芝麻。
做法：1.莲藕切丁放入开水中焯水2分钟捞出控一下水分。
2.调个料汁：少许盐，半勺糖，3勺生抽半勺老抽，1勺醋，3勺清水调匀。
3.起锅热油爆香小米椒，放入藕丁翻炒2分钟左右，倒入调好的料汁翻炒均匀出锅前撒入葱段和芝麻炒匀即可。
3.凉拌藕片
食材：脆莲藕、蒜末、小米辣，熟白芝麻、葱花、香菜，生抽、香醋、老抽、蚝油、糖
做法：1.脆莲藕去皮切片，
2.锅里烧开水，把藕放进去煮熟，煮熟后过凉白凉透
3.趁藕煮的时间，可以准备料汁，蒜切末小米辣切碎，放在一个碗里
4.碗里再放熟白芝麻，热油淋上去
5.碗里放3勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺蚝油，1小勺糖，拌匀
6.煮好凉透的藕片，放点香菜，把料汁淋进去，拌匀就可以开吃啦
4.凉拌木耳藕片
食材:木耳、莲藕、小米辣、独头蒜、花椒、花生、食用油、生抽、米醋、香油、香菜、细砂糖、盐
做法:1.木耳清水浸泡20分钟洗净，莲藕削皮切片，蒜和小米辣切好
2.冷锅冷油，倒花生小火慢炸至熟，捞出备用。
3.继续倒食用油，放花椒，小火烧热爆香后捞出花椒，热油淋入蒜蓉和辣椒的碗中。
4.加3勺生抽、2勺米醋、1勺香油、1/3细砂糖和少许盐，拌匀。
5.锅中烧沸水，放木耳和莲藕片煮约1分钟，胡萝卜也放入焯一下捞出。
6.好的酱料淋入食材中，加香菜和花生米拌匀。
5.炸藕盒
食材:五花肉、葱花、姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、十三香、面粉、淀粉、鸡蛋
做法1.五花肉剁成肉末，放入碗中，加入1勺葱姜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油适量盐和十三香搅拌均匀。
2.调面糊：碗中加3勺面粉，3勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅成糊状备用。
3.新鲜的藕洗净去皮，切成夹刀片，填上肉馅，裹上一层面糊。锅中加油，六成油温下锅炸，炸至金黄色捞出，待油温再次升高复炸一遍，炸至外皮酥脆捞出装盘即可
6.炸藕片
食材：莲藕2节、椒盐粉适量、
做法：1.莲藕去皮切薄片，洗去淀粉，放入热油中中火炸至脱水，变金黄控油捞出2.炸好的藕片撒上椒盐粉即可
7.清炒藕片
食材:藕片，葱
做法：1.藕切片后放水里泡两分钟左右，把表面的粉泡出来倒掉，这样炒出来的藕才很脆
2.油热放葱段炒香，把藕片倒进去翻炒
3.加适量盐蚝油调味即可
8蒸藕丸
食材：藕1节，五花肉200克，生姜15克，葱20克，鸡蛋1个淀粉4勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐适量，白糖少许胡椒粉适量
做法:1.把五花肉洗净去皮切成块，藕去皮洗净，切成片，把小的藕片放在另一个碗里，葱切葱花，生姜切末。
2.把五花肉放入料理机中，用料理棒快速打成肉沫，再把大碗里的藕片也放入料理机，再放入葱花和姜，一起打成泥状待用3.把打好的肉沫和藕一起倒入大碗里，打入1个鸡蛋，倒入3勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油少许盐，适量胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。
4.取一个小碗，加入6勺清水，2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖拌匀，剩下1勺淀粉加入少许清水，调成水淀粉待用。
5.取一个盘子，把小的藕片垫在盘底再把调好的肉末，团成小丸子，放在藕片上。6.蒸锅放入适量水烧开，把藕丸放入蒸15分钟取出。
7.把调好的酱汁倒入锅里，煮至冒泡，再把水淀粉倒入，勾成薄薄的芡，把勾好的芡汁均匀地浇在藕丸上面，再放上香菜即可，
9.香菇莲藕汤
所有的食材放入锅中炖一个小时，出锅加入食盐即可
10.香煎莲藕
食材:莲藕，胡萝卜半根，香葱1根，鸡蛋1个，面粉4勺
做法:莲藕去皮刨丝，攥干多余水分装碗里，加入胡萝卜丝，葱花，鸡蛋少许五香粉、盐，1勺蚝油，4勺面粉拌匀手上蘸水，取面糊摊成小饼，放热油锅里，小火煎至两面金黄即可
11.炸莲藕丸子
食材：猪肉.藕.胡萝卜
做法：1.莲藕胡萝卜肉切块放进搅拌机
2.搅碎以后加葱花适量盐鸡精五香粉一勺生抽两颗鸡蛋一勺面粉搅拌均匀
3.抓一把肉在手里向上挤出用勺子截断就成丸子啦六成油温下锅炸制金黄酥脆捞出
12.糯米藕
食材:藕，糯米
做法：1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米拌白糖填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入高压锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用。
13.花生莲藕排骨汤
食材:莲藕1~2节，排骨，花生米，盐
做法:1莲藕选个头粗大，颜色深一点的老藕炖出来的汤味道鲜美，藕吃起来很是粉粉的将藕去皮洗净切块备用。
2.把排骨洗净，接着放入水中焯水，去掉浮沫捞出备用
3.莲藕、排骨、花生和姜丝一起放入高压锅中，加入适量的盐和水，盖上锅盖，调好时间即可，煲汤时长至少1小时。
14.玉米莲藕排骨汤
15.莲藕糯米丸子
食材:猪肉300g糯米100g鸡蛋1个莲藕和胡萝卜少许，葱
做法:1?糯米浸泡四小时，肉末和藕胡萝卜碎放少许葱花和一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀搅拌至上劲。
2?.将肉末团成圆子后裹上泡好的糯米，水开后放入蒸锅，大火蒸制30分钟，出炉后撒少许葱花装饰即可～
