苦瓜炒牛肉
准备食材：
苦瓜200克，牛肉片100克。
调味料：
料酒、酱油、豆豉、糖、蒜泥、姜末、盐、味精、植物油。
做法步骤：
1.牛肉片加料酒、酱油、糖及少许水，反复搅拌，静置片刻;苦瓜去瓢，切片，入沸水略焯，沥水。
2.炒锅烧热植物油，将牛肉片炒至变色，捞出。
3.锅内留底油，烧热后投入豆豉、蒜泥和姜末煽出香味，再倒入牛肉和苦瓜翻炒，加入盐、味精炒匀装盘即成。
准备好原材料；苦瓜切成片放入适量的盐， 拌均匀腌制一下；牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下；5分钟后再加入适量的生姜水，再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去；热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒；将牛肉滑炒至变色后捞出；热锅凉油， 放入蒜末和红辣椒进去煸炒；将腌制好的苦瓜挤去汁，蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒；翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片； 再翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。端上桌了。锅具,便秘,美容养颜,减肥瘦身,炒,腌,拌,煸,辣,咸
夏季爽口菜，苦瓜炒牛肉，20分钟就可以完成哈喽，大家好，欢迎来到小花美食，我是小花。
今天分享一道夏季的爽口菜，苦瓜炒牛肉，20分钟就可以完成的美味，炎热的夏季在我们食欲很低的夏季，清爽简单的快手菜才是我们做好的选择，苦瓜在夏季也是最宜的蔬菜之一，用苦瓜炒牛肉既解决了解署的需求，还满足了无肉不欢的自己。
苦瓜的做法有很多种，它可以炒着吃，还可以凉拌吃，很多人还会用它去泡水喝，夏季苦瓜最受人们的热爱，虽然苦瓜味道很苦，但是他是凉性的，可以清凉，但是比起生活，还是甜的，正所谓只有经历了生活可苦，才会感受到苦瓜的甜。下面把这道简单爽口的苦瓜炒牛肉分享给大家，喜欢的赶快动手吧。
“苦瓜炒牛肉”需要准备的食材：
主料：苦瓜、牛肉
辅料：大葱、生姜、大蒜、小米辣、淀粉
调料：盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒、耗油
“苦瓜炒牛肉”做法步骤：
1. 首先我们将准备好的牛肉冲洗干净，洗干净的牛肉我们更好先将牛肉在水中浸泡10分钟，泡出牛肉的血水，然后按照牛肉纹理切成薄片，这样在炒的时候就不容易断了，切好后在水中在泡上一会，然后捞出沥干水分，将大蒜切片，生姜切末，大葱切段，备用。
2. 腌制牛肉：将去除血水沥干水分的牛肉放入碗中，碗中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺耗油、少许的盐和少许的白胡椒粉，在放些生姜片，用手将其爪均，是牛肉都充分的吸收到调料，然后在少许的淀粉再次爪均，腌制10分钟左右。（先放调料爪均是牛肉吸收水分，最后放淀粉是让牛肉锁住水分）
3. 将准备好的苦瓜，用刀在中间切开，挖去苦瓜中的籽，然后切成片（不需要切的太薄，不然在炒的时候一炒就更薄了）切好的苦瓜片放入碗中，在苦瓜片上撒上一勺盐，用手爪均后同样腌制10分钟，（这样不但可以减少苦瓜的苦味，还可以使苦瓜保持它原来鲜艳的色泽和脆脆的口感）
4. 牛肉腌制好后，取锅倒油适量的油，油温8成热时倒入切好的葱姜蒜，小火炒出香味，然后在加入腌制好的牛肉翻炒，中火翻炒，翻炒至牛肉变色后，继续在翻炒1分钟，炒至牛肉六七分熟。
5. 肉牛炒到六七分熟时，我们将腌制好的苦瓜片再次冲水沥干水分倒入锅中，与牛肉一同翻炒，放入苦瓜后不需要炒时间太长，时间长了牛肉会炒的变老，苦瓜也会变软没有脆感，翻炒后加入生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
一道美味爽口的苦瓜炒牛肉就完成了，我们在最后一般是不需要在放盐了，因为在腌制牛肉的时候已经放过盐了，而且在腌制苦瓜的时候也放有盐，我们在最后出锅的时候可以尝下味道，如果味道淡的话可以根据自己的口味在适当的添加盐。
小贴士：1.根据自己的口味来放辣椒，不吃的话可以不放，但是个人总感觉放点辣椒的更有味，更好吃一些。
2. 苦瓜还可以在炒之前焯水，这样炒出来也很脆，在焯水的时候加入少许的盐在滴入几滴食用油，这样都可以使苦瓜保持它的翠绿和它酥脆的口感。
感谢大家一直以来对小花的支持，今天分享的菜品就到这里，明天带更给大家更好吃的菜品，如果你喜欢你也可以参考 *** 来尝试做，期待你们发表自己意见和观点，喜欢的不要忘记关注我。
食材大合照，牛肉粒，苦瓜，神酱沙茶王将苦瓜去囊，切片热油先炒牛肉，中火炒至变色，逼出血水先捞出牛肉，拌上沙茶王苦瓜下锅，翻炒（喜欢少油的无需另外加油）下盐，再下牛肉拌匀，最小的火拌一下，立马关火盛出来，儿时味道的苦瓜炒牛肉就好啦！配上饭，粉丝，一级棒！请慢慢享用吧！
苦瓜炒牛肉(清爽不油腻)食材：
牛肉500克，苦瓜一根，姜，葱，蒜适量。
*** ：
1.牛肉横切成均匀硬币厚度，腌制(加白糖，生抽，生粉抓拌均匀，放油腌制十分钟)。苦瓜去瓤一开四切薄片。
2.起锅烧水，锅里加盐一小勺，油一小勺，水开放入苦瓜焯水30秒捞出冲凉备用。
3.起锅烧油，放姜片，蒜片，葱段豆豉炒香，下牛肉炒到微微变色，放入苦瓜，调味加白糖，蚝油，生抽，炒好出锅装盘。
#多力金牌大厨带回家#金牌豉汁苦瓜炒牛肉准备所有原材料牛里脊切片用鸡蛋清、淀粉、生抽抓匀腌10分钟苦瓜去籽切片锅中倒多力花生油油温4成热下入牛肉片滑散后盛出来锅中留底油下入葱姜蒜、豆豉和小米辣爆香一下倒入滑散的牛肉和苦瓜，加蚝油、糖调味炒2分钟即可出锅
每天一道菜→｜豆豉苦瓜炒牛肉夏至是二十四节气之一，也是仲夏的标志。从这一天开始，昼长夜短的夏季拉开了序幕，“昼晷已云极，宵漏自此长”便是对这一现象的记录。夏季天气炎热，吃油腻的荤菜无异于火上浇油。不过，有了苦瓜，一切问题都迎刃而解。苦瓜性寒，搭配牛肉，既解腻又清火，是绝佳的夏季养生菜。
主料
苦瓜 250克
牛肉 100克
辅料
豆豉 1茶匙
酱油 1茶匙
盐 1/2茶匙
做法
1.苦瓜去籽切成小块，豆豉剁碎，牛肉切片，并用刀背将肉拍松。
2.炒锅入油烧热，放入牛肉片翻炒至肉完全变色。
3.调入酱油和豆豉一起翻炒，然后放入苦瓜块再炒片刻，加少量水焖至苦瓜熟后，调入盐即可。
小贴士
1.开始炒牛肉的时候，一定要放多点油。
2.这道菜若牛肉切丝，苦瓜切小片一起炒，则更加入味。
昼晷已云极，宵漏自此长。未及施政教，所忧变炎凉。
……
绿筠尚含粉，圆荷始散芳。于焉洒烦抱，可以对华觞。
——唐·韦应物
美食,菜谱
苦瓜炒牛肉详细流程一、准备流程:准备的配料有:牛肉半斤切片，牛肉提前腌制一下、米霜烧酒10克、酱油15克、生姜切丝15克、小葱切成葱花20克、芫茜(香菜)20克、花生油30克、食用盐10克、苦瓜一只，切片用盐腌制15分钟，去除苦涩味，再用清水冲洗干净。
二、热锅烧油，锅热下入牛肉肉片，姜丝爆炒10秒，下入烧酒大约10克，快速翻炒均匀，放一边备用。
三、热锅烧油，再放入切好的苦瓜，下入10克盐，快速翻炒均匀，洒一点水，盖上锅盖闷一下。
四、开大火，下入炒过的牛肉一起快速翻炒15秒，倒点酱油进去，再翻炒10秒，下入香菜和葱花，起锅装盘，一碟美味佳肴即可完成。
五、多吃牛肉和吃苦瓜的好处：苦瓜去热降火，清热解毒、增进食欲，其中含有的一些成分还有降血糖、增加免疫细胞活性等作用。牛肉脂肪含量低，牛肉是非常有营养价值的食品
1、对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、增强免疫力。
3、促进康复，能提高机体抗病能力。
4、补铁补血，铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁。
5、抗衰老，牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。
6、牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用。
7、牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。对于年老体弱，脾胃的功能下降的人不宜多吃牛肉。
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苦瓜炒牛肉的做法分享，口感丰富的美味佳肴，清热解毒，补血养肝苦瓜炒牛肉是一道口感丰富的美味佳肴，它可以消暑解热，也可以补充蛋白质和维生素。苦瓜和牛肉的搭配，既有苦中带甜的味道，又有嫩中带韧的口感，加上一些调味料，让菜肴更香更鲜。那么，如何做出这道苦瓜炒牛肉呢？下面就教你详细的步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材挑选：
- 苦瓜：更好选择青绿色的苦瓜，因为它们的苦味更浓，而且更脆嫩。如果用黄色的苦瓜，可能会比较甜，而且更软。苦瓜要洗净，切成两半，去掉籽和白色的部分，切成薄片或者条状，用盐水泡一下，去除多余的苦味。
- 牛肉：更好选择牛里脊或者牛排，因为这些部位的肉质比较嫩滑，而且有一定的弹性，更适合炒制。如果用牛腩或者牛腱子，可能会比较筋道，而且需要更长的时间来煮熟。牛肉要洗净，切成薄片或者条状，用盐、料酒、生抽、淀粉和姜片腌制15分钟左右，让肉更入味。
- 调料：主要用到的调料有油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、干辣椒、花椒粒、姜末、蒜末和葱花。油是炒菜的必备材料，要用足量的油，让菜肴更香更嫩。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将苦瓜切成片或者条状，用盐水泡一下，沥干水分备用。将牛肉切成片或者条状，用盐、料酒、生抽、淀粉和姜片腌制15分钟左右。
- 在一个锅里，倒入适量的油，烧至六成热左右。将腌好的牛肉放入锅中，小火炸至表面微微金黄，捞出沥干油分备用。
- 在同一个锅里，留少许油，放入干辣椒和花椒粒，小火炒出香味。然后加入姜末、蒜末和一半的葱花，继续炒出香味。
- 将泡好的苦瓜放入锅中，大火翻炒几分钟，让苦瓜变软变绿，吸收油香。
- 将炸好的牛肉放回锅中，和苦瓜一起翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，让菜肴上色入味。
- 在一个小碗里，将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，让汤汁变得浓稠。
- 最后撒上剩下的葱花，出锅装盘，一道口感丰富的苦瓜炒牛肉就做好了！
小贴士：
- 苦瓜要用盐水泡一下，去除多余的苦味，也可以让苦瓜更嫩更入味。
- 牛肉要先用油炸一下，这样可以锁住肉汁，让牛肉更香更嫩。
- 菜肴要用大火炒一下，这样可以让菜肴更香更鲜，也可以防止菜肴出水。
