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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
今天就为大家分享一道烧豆腐的家常做法，学会后让你天天想吃，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧豆腐泡】
1.首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。
2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。
3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。
4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。
5.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜红干椒爆出香味，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，再倒入青红椒片，翻炒一下后，加入一点点清水，然后倒入一点蚝油，滴几滴老抽，用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。
6.倒入豆腐泡，翻几下后，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，水淀粉起到增稠汤汁的作用，能把味道很容易挂在菜肴上，吃起来比较有味道，开大火把汤汁收粘稠以后，起锅装盘。
好了这道简单又好吃的烧豆腐泡就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
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吃了20年才知道，它是“蔬菜之王”，简单一炒，营养实惠又鲜美。俗话说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，“百菜不如白菜”，因为平常白菜的价格太便宜了，才几毛钱一斤，就自然觉得它不如贵的蔬菜营养，后来才发现自己大错特错了。白菜的营养成分丰富全面，含有的维生素及矿物质高于一般的蔬菜和肉类，特别是维生素C高于苹果，白菜还有通利肠胃和清热除烦的作用。白菜可以搭配很多食材，都非常美味。今天我拿白菜做了一道豆泡炖冻豆腐，简单一炒，营养全面又鲜美。下面我就来分享一下这道菜具体怎么做的吧。
白菜炖冻豆腐
By 草莓茶
配料：
冻豆腐 150克、白菜 150克、鱼丸 100克、五花肉 100克、花生油 10毫升、老抽 5毫升、精盐 10毫升、番茄 50克
烹饪步骤：
1.大白菜洗净切大片
2.准备一点鱼丸
3.锅中加少许油，把五花肉放入锅中煎
4.五花肉内的油脂煎出来
5.加入一点番茄碎
6.把白菜倒入锅中翻炒
7.加入适量的盐
8.加入适量白开水
9.这时候把鱼丸倒入锅中
10.把冻豆腐也倒入锅中
11.盖上锅盖煮约20分钟即可
烹饪小贴士：
选购技巧：1、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。 结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。2、看大小。 如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。3、看外表。 就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。
你喜欢白菜炖冻豆腐吗？
家常鱼香豆泡，酸甜微辣超入味，做法简单的美味，汤汁拌饭超过瘾喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
鱼香豆泡，是道非常简单又美味的家常菜，经济实惠，做法简单，味道也很香，吸饱了鱼香汁的豆泡，一咬一口鲜香。
新手也能做得很好，我们快来看看吧！
用料
主料：豆腐泡500g，肉末少许，青红椒各半个；
配料：豆瓣酱1勺，干辣椒3个，姜4片，蒜3瓣，葱1段，淀粉1勺；
鱼香汁：料酒1勺，生抽2勺，糖3勺，醋4勺，水5勺，盐少许；
步骤：
1、先把豆泡清洗干净，从中间对半切开，葱、姜、蒜、干辣椒切末，把鱼香汁倒进小碗里搅拌均匀；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，放入肉末炒散，炒出油和香气，放入豆瓣酱炒出红油；
3、倒入葱、姜、蒜、干辣椒末，炒出香味，倒入切半的豆腐泡，翻炒入味；
4、把青红椒切片倒进锅里断生，调好的鱼香汁倒进锅里，翻炒均匀入味，汤汁粘稠就可以出锅啦！
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3分钟快手家常菜豆泡炖白菜·好吃到舔盘吸满汤汁的豆腐泡，吃一口满嘴都是汤汁，搭配入味的大白菜，美味无法抵挡，好吃到舔盘
By 詹小滕
用料- 豆腐泡 五十克
- 小白菜 50克
- 葱花 2克
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 一小勺
- 盐 一勺
- 味精 一勺
1、葱蒜豆瓣酱炒香
2、倒入开水煮沸
3、加入生抽，蚝油，盐，味精
4、倒入切好的白菜
5、倒入切好的豆腐泡
6、撒上葱花
7、简直太好吃了
小贴士盐味精根据自己的口味适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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轻松几步就能完成的豆泡炒芹菜，以后再也不愁下厨了~豆泡一切为二，方便入味。芹菜切段。葱蒜备用。猪瘦肉用淀粉拌匀。热锅凉油，小火，加入瘦肉翻炒，加入葱花蒜末，继续加适量酱油，翻炒。加入芹菜，豆泡，待成熟后加入盐。成熟后，加入水淀粉勾芡，即可。中国菜,晚餐,午餐,香,炒,家常菜
两个鸡蛋，一把豆泡，几朵木耳，简单一炒，营养堪比吃肉欢迎来到美味院子。美味院子旨在传播美食，分享美食，满足吃货对美味的追求。关注美味院子，在这里总有一款味道适合你。
天气由夏转秋之际，天气仍然时不时的热上几天，让人恍惚中感觉还在盛夏。汗流浃背的时候，就想吃口清淡的，前两天看到一道非常好的，极素的黄菜烧豆泡。这道菜清清爽爽，一清二白， 今天分享给大家。
01食材介绍
1.豆泡
豆泡属于豆制品。豆制品家族种类非常多，比如说豆腐、豆腐干、豆腐丝、油豆皮、豆腐泡等等。形态不同营养价值差别也是比较大的。通常豆制品好的营养聚集形态，往往是指豆腐、豆腐皮、或者素鸡，就是几乎把里面的黄浆水拧的非常干的这些种类。它都有哪些营养物质呢？
之一是蛋白质，堪称的植物肉，典型的植物蛋白，完全可以和肉比相比。
第二是钙，牛奶补钙，但是很多人喝了牛奶拉肚子，那么豆制品就是很好的替代品。其中，要选择干货类的豆制品，比如上面说到的豆腐、豆腐皮、豆腐干、素鸡等。
豆腐含钙量为什么高？因为在做豆腐时，加入了氯化钙， *** 钙等固化剂，卤水和石膏都含有钙元素。当然其中的量不是工业级别的，是在被人体轻松的摄入吸收和代谢的健康范围内，所以不用担心。
有人认为喝豆浆能够补钙，其实不然。据研究表明，100毫升的豆浆里面含钙量大概只有几毫克至十几毫克。倒是打完了豆浆剩的渣，钙含量比较高，所以打完豆浆剩的渣也是宝，纤维、钾的含量也很高。
第三植物雌激素，豆制品中含有植物雌激素，能够调节男性和女性内分泌紊乱。据英国的一项研究表明，吃豆制品尤其是干制的，可以降低宫颈癌或乳腺癌的患病风险，是预防此类疾病一个非常重要的食品。此外，豆制品也是缓解女性更年期综合征，排名靠前的，可供选择的好食材之一。
2.鸡蛋
大数据统计表明，鸡蛋是营养话题中关注度更高的食物，可见人们对鸡蛋的青睐。鸡蛋含有丰富的蛋白质，每百克蛋白质含量在14克左右，且极易被人体吸收，吸收率更高可达98%。此外鸡蛋还富含脂肪、胆固醇、氨基酸，以及钾、钠、镁、铁等营养物质和微量元素，营养价值很高，是人类理想的天然食品。
3.木耳
木耳肉质脆滑爽口，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等元素。木耳是属于补益品，补血滋阴，补阴润肺，益气养颜，同时对胃特别有益处。木耳有一定的活血作用，所以正出血的人不太建议食用。
小贴士
1.挑选木耳小技巧
挑选好木耳之一步是看，看颜色，颜色越深越好；褶皱越少越好，耳片越完整越好。
第二步是闻，主要是辨别木耳是不是发霉，发霉的木耳是不能食用的。
第三步是感，就是用手触摸，看看木耳是否干爽，国家规定干木耳的含水量在11%-13%之间，不能高于13%。
第四步尝，老百姓不太关注，其实也是很重要的指标。主要是判断木耳有没有掺假，用手掰一小块耳片，放入口中，细细品尝，如果没有苦、涩、甜味，证明你挑选的木耳就是正常的。
第五步泡，泡完后先看颜色，颜色深的为好，耳片比较厚，有弹性的为好，再就是看泡完木耳水的颜色，水比较清为比较好，水发黑，则说明木耳被上过色。
2.木耳用什么水泡发？
木耳要用常温自来水泡发。因为冷水对木耳组织的破坏最小，复原效果更好，木耳是缓慢的吸水，缓慢舒展开的。用温水虽然泡的时间短，但是组织复原的效果不如冷水的好。更有甚者有用开水泡的或在开水中焯的，这样会造成营养的流失。
3.木耳适宜泡发多久？
通过对泡发4小时，12小时和24小时细菌培养基实验中，一天后，4个小时的细菌菌落数有一定的增长，但是不是很明显，可以忽略不计。24小时的细菌菌落数是4小时的2000多倍，非常之高，食用后极易会引发食物中毒，所以泡木耳更好不要超过12个小时。木耳泡发的更佳时间为：冷水泡2-4小时，温水1-2小时。
4.小油菜
小油菜富含维C，含量是白菜的2倍多；钙的含量在众多蔬菜中名列前茅。小油菜还含有丰富的膳食纤维。经常食用小油菜能够降血脂、排油通便、降低患癌风险等。
看完食材你肯能要问了，黄菜烧豆泡的黄花在哪呢？其实是由于鸡蛋在炒后为金黄色，酷似桂花，所以人们称鸡蛋为黄菜、桂花。桂花又名木樨，木樨炒肉就是这么来的，后来发音相似，演变成了木须炒肉。以前在北京，由于鸡蛋中的蛋字不雅，所以烹饪上用黄菜、木须、桂花来代之。还比如蛋清称之为芙蓉。
02做菜 ***
步骤一：豆泡焯水
豆泡用水焯一下，因为豆泡油性比较大，用水焯一下，稍微出出油。焯水后豆泡改刀切块，吃起来有肉感。
步骤二：摊鸡蛋饼
鸡蛋摊蛋饼，煎鸡蛋的时候油稍微放宽一点，让鸡蛋充分膨起来，蛋饼摊的厚一点，从中间对折一下。
将鸡蛋饼改刀，切成菱形块，这样熬煮的时候，鸡蛋中的蛋白质能够更多的释放出来，汤会更加浓郁。
步骤三：
锅中放油，放入姜葱，炝锅，葱姜煸香以后，来点料酒，然后倒入适量清水，转大火，将切好的鸡蛋放入水中，途中将豆泡倒入锅中。
汤中加入盐、味精、胡椒粉调味，然后放入小油菜和木耳，出锅前淋一点水淀粉，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
这道菜中的豆泡也可以改成冻豆腐，吸汁效果也不错。豆泡对于一些喜欢少油的人来说，是更好的选择。
03结语
黄菜烧豆泡是一道极素的菜。虽然这道菜是素菜，但是因为有了鸡蛋和豆泡的加入，从蛋白质的摄入的角度来说，丝毫不逊于肉类。所以看似素，其实不素，既解了馋，过了嘴瘾，又能控制三高，岂不是美事一桩。
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主要材料：五香干（豆腐干）、豆泡（豆腐泡）、五花肉、白菜帮、胡萝卜。五香干切1厘米左右的厚片、豆泡切对半、白菜帮切条、胡萝卜切片。五花肉入锅煸油至金黄色五花肉煸油后倒入五香干，中小火将切面煎至金黄，煎的过程要时常晃锅，这个五香干是嫩质的容易粘锅。五香干煎好后倒入白菜帮、胡萝卜片翻炒，加1小勺盐、1汤勺生抽翻炒均匀，五香干煎成金黄色后翻炒就不易碎块。接着放入豆腐泡再加入适量的开水，盖上锅盖烧开转小火焖煮几分钟，豆泡烧煮一定得添加水份才会柔软。焖烧至锅里的食材熟透还留些汤汁，加入适量的鸡精铲翻均匀，放入几根葱段提香即可出锅！中国菜,家常菜,炒,咸,晚餐
“辣椒炒豆泡”一口咬下去，满满酱汁爆开！香辣过瘾，开胃下饭伙计们～好好好！
豆泡也有新吃法
对。辣椒炒豆泡！
食材：
豆泡、线椒（尖椒或杭椒）、小米辣、蒜末
做法：
1、豆泡清洗干净对半切开，辣椒和小米辣切小段备用。
2、热锅倒入油，蒜末爆香，加入一勺生抽，一勺蚝油、半勺老抽，半勺郫县豆瓣酱，少许盐，炒香后加入半碗水煮开。
3、倒入豆泡翻炒均匀，翻炒入味后淋入水淀粉，煮至稍微浓稠。
4、最后加入辣椒和小米辣，再炒一分钟即可出锅。
便利贴：
1、豆泡切开才入味！
2、一定要加郫县豆瓣酱，灵魂酱。
3、最后加入辣椒不要炒太久，爽脆口感才好吃。
4、不要炒太干。浓稠状为更佳。
豆泡不要再涮火锅了！这么做太绝了，超级下饭！豆泡一口咬下去，满满酱香酱汁。辣椒搭配又清爽，又综合了豆泡的浓郁。做法简单，比涮火锅更好吃！
快快跟我一起做起来吧！
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这道“酱汁豆泡”真的巨巨巨好吃！豆泡吸满了酱汁，比肉都下饭伙计们～好好好！
如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食！
酱汁豆泡！
食材：
豆泡、青红辣椒、蒜末
做法：
1、豆泡清洗，对半切开。辣椒切段，蒜切末备用。
2、锅中油热，下蒜末爆香，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，少许盐，半碗清水，放入切好的豆泡。
3、加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀至快收汁，加入辣椒，再翻炒片刻，即可出锅。
便利贴：
1、蒜末一定要多放一些！
2、辣椒最后放，煮软的辣椒口感不好吃了。
一一科普：
大蒜性温，味比较辛，入脾、胃、肺。蒜温中散滞，并且富含类似维生素E与维生素C的抗氧化物质，可以防衰老，可以经常食用大蒜，不仅能够促进食欲，加速消化，可以排毒清肠，同时可以起到杀菌的作用。
快快跟我一起做起来吧！
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给肉都不换的家常菜推荐：辣椒炒豆泡，凉拌秀珍菇，炝炒西葫芦现代人的生活标签中都逃不开忙碌和焦虑，但偶尔能停下来，一家人或三五知己，简单炒几个小菜，再小酌几杯小酒，人间的温暖还是很值得滴。
不过每个人的生活节奏不一样， 有人三分钟泡面 ，有人三个小时煲汤 ，慢慢来的都是诚意， 好戏啊都在这烟火里！生活中的美有很多种，唯独这人间烟火气，能温柔整个世界。
哈喽，大家好吖~~，今天继续跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧~
【辣椒炒豆泡】
-食材以及调味料的准备：豆泡，青辣椒，大蒜，小米辣，
-烹饪 *** 步骤过程：
1、豆泡对半切，青辣椒斜切，大蒜，小米椒切好，备用。
2、锅中油热倒入蒜末、小米辣爆香，加1勺生抽、1勺蚝油、小半碗清水、适量盐、适量白糖。
3、倒入豆泡、再加入1勺豆瓣酱翻炒1分钟，倒入青辣椒翻炒3分钟即可。
给肉都不换的辣椒炒豆泡，实在是超下饭太好吃啦，能连干三碗米饭，给肉都不换，简单易学，快来试试吧~
【凉拌秀珍菇】
-食材以及调味料的准备：秀珍菇，小米椒，白芝麻，蒜蓉，辣椒面，生抽，香醋，蚝油，糖，盐。
-烹饪 *** 步骤过程：
1?、调酱料：碗里放入小米椒，白芝麻，蒜蓉，辣椒面，淋上热油。
2、然后加入2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺糖和盐拌匀，备用。
3、秀珍菇洗干净，开水放入锅中焯熟捞出，沥干水分，淋入酱汁拌匀即可。
好吃到停不下嘴的凉拌秀珍菇，给肉都不换，美味又下饭，香辣可口，比肉还好吃，喜欢吃菇类的朋友千万不要错过哦，大家快来试试吧~
【炝炒西葫芦】
-食材以及调味料的准备：西葫芦，干红辣椒，蒜头，生抽，蚝油，白糖，食用油。
-烹饪 *** 步骤过程：
1?、西葫芦冲洗干净，对半切开，切片，干红辣椒剪段，蒜头切片。
2?、热锅下油，下干红辣椒，蒜末爆香，放入西葫芦，炒至微微变软。
3、然后加入2勺生抽、1勺蚝油，少许白糖，翻炒均匀即可。
西葫芦这样炒真的无敌好吃啊，香香辣辣的还很脆，而且做法还特别简单，不仅保留了西葫芦的清爽口感，还保留了翠绿好看的颜色，这么简单的菜真的不打算试试吗？
-碎碎念时间：好好善待自己的胃，吃好每一顿，做饭其实不麻烦，享受整个过程还是很快乐的，当你听到食物滋滋滋的声音应该也会觉得很治愈吧，想到就去做，努力就是成长，不要害怕失败！！
