北京夏天必吃的6道面，用料讲究 *** 简单，好吃又省事，一学就会

“冬至饺子夏至面”，

好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。

按照老北京的风俗习惯，

每年一到夏至这天，咱就可以啃着黄瓜，

吃这过水儿的面了。

麻酱凉面

原料：面条 适量，黄瓜 1条，大蒜 5瓣，芝麻酱 4勺，凉开水 适量，盐 适量

做法：

1. 芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化；
2. 黄瓜切细丝，大蒜剁成末；
3. 水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出；
4. 过凉水2-3遍，面条又凉又爽利；
5. 捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味。

炸酱面

原料：黄豆，豆芽，萝卜丝，芹菜，肉末，葱姜蒜，鲜黄豆酱，干黄豆酱，面条，料酒，香油，糖，盐，料酒

做法：

1. 澥酱：取一只大碗，鲜黄豆酱、干黄豆酱按照3:1的比例混合，用姜水澥开，加入料酒，粗颗粒的部分过筛备用。
2. 炸酱：锅中放少许油，下入肉末煸炒，加料酒、大块姜，肉末煸到焦黄再下蒜末、澥开的酱料。煸出水汽后加水+煸炒蒸发，反复2-3次浓缩香味。
3. 调味：酱煸炒浓稠后，加水、料酒、2勺糖、1勺盐，小微火慢炸15分钟。
4. 准备面码：另取一口锅，黄豆下锅煮熟捞出，豆芽、芹菜过水即可，面条掐成适量的长度下锅，勺推水再下面，加盐，开锅再打散。加点油让面条根根分明，面完全浮起来（达到八成熟）后关小火再煮20秒即可。
5. 炸酱中加大葱碎，关火后翻炒均匀，起锅前淋入香油，浇在面条上。

黄花木耳打卤面

原料：香菇3颗，木耳一小把，黄花菜12朵，鸡蛋3颗，猪肉200g，葱姜适量，老抽，盐，鸡精，湿面。

做法：

1. 温水泡发黄花菜和木耳。香菇、黄花菜、木耳、肉切成丁，葱姜切末，木耳切条备用。
2. 起锅放入少量油，油热先放肥肉炒出油，再放瘦肉丁，炒香。
3. 放入葱姜末，煸炒出香味，加入老抽。
4. 放入黄花菜、香菇、木耳，炒3分钟左右。
5. 倒入700g水，盖上锅盖煮10分钟左右。按照自己的口味加入盐（可以咸一些，因为要拌面）、鸡精。倒入水淀粉，水开粘稠即可出锅。
6. 另起锅煮面：水开放入湿面（宽面细面都有卖，可以自己选择），煮至面条浮起即可出锅，想吃青菜，面快熟时下锅。
7. 面盛放碗里，浇上卤汤即可。

扁豆焖面

原料：扁豆300克，鲜面条400克，五花肉200克，葱1段，姜4片，大蒜1头，生抽40ml，老抽3ml，盐3克

做法：

1. 扁豆剔去两端的筋，斜切粗丝；葱切片；姜切片；五花肉切片。
2. 起锅热油，油微热下入肉片，炒至变色、煸出油；接着下入葱姜蒜，炒香后，放入扁豆丝，调入生抽、老抽、盐，翻拌均匀，倒入清水，水量和食材齐平。
3. 将面条均匀的平摊在锅中，盖上锅盖，转小火焖15分钟，时间过半，用筷子抖散、翻拌均匀。
4. 时间到，汤汁收干，淋入香油、撒入蒜末，翻拌均匀，即可出锅。

茄子肉丁打卤面

原料：茄子1个，胡萝卜1根，五花肉300克，花椒3克，八角7克，姜片15克，葱花20克，黄豆酱50克，蚝油40克，生抽35克，老抽10克

做法：

1. 茄子去皮切丁，胡萝卜去皮切丁，放入碗中腌出多余的水分。
2. 五花肉切丁。
3. 锅中烧油，放花椒、八角炸香捞出，放五花肉煸出肥油，放姜片、葱花、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽炸香，放入茄丁、胡萝卜丁。
4. 另烧一锅水煮面，面煮好后捞出倒入茄子锅里，拌匀即可。

羊肉汆儿面

原料：羊肉适量切薄片，大葱两根，生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、手擀面适量

做法：

1. 起锅烧油，下羊肉片煸炒，基本变灰色就盛出来。边上烧一大锅水等开了煮面。
2. 锅里再下葱段儿煸炒一下。边上大锅里水烧开了就下面条。
3. 葱爆炒好以后，再将炒过的的羊肉片加进去和葱段儿大火一起翻炒出香味儿。
4. 随后加两勺生抽、两勺老抽、少许蚝油、一勺盐、胡椒粉，加三勺水一起炒匀，羊肉汆儿就妥啦。 *** 汆儿的功夫，面条也差不多煮熟了。
5. 搅拌均匀即可

（来源：北京土著，美食天下）

冬天就爱这碗“酱香排骨面” 特别营养好吃，孩子来两碗不够

猪骨头是生活中常见的食材，我们常见的有：筒子骨、排骨、脊椎骨、颈椎骨，这些骨头都有不同的做法，筒猪骨一般适合煮汤，而排骨、脊椎骨、颈椎骨，这些可炖、可烧、可酱、可炸，而我最喜欢烧来吃，烧来吃比较入味，而且烧好的汤汁用来下面条特别的棒！

今天给大家带来的就是一个用酱骨头和汤汁一起 *** 的一个好吃的面条做法：“香辣酱骨汤面”，烧好的颈椎骨肉质非常软烂，用它拌好的面条非常入味，由于面条吸收了排骨的汤汁，浓浓的排骨味。

这是一道酱香浓郁，特别开胃好吃的面条，吃起来特别舒服过瘾，今天把它分享给大家，你要是喜欢吃面条的话可以试一试！下面介绍 *** *** 。

——香辣酱骨汤面——

【 *** 主料】：脊椎骨1斤、湿面半斤

【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、冰糖十几粒、香叶几片、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、小茴香一勺、干辣椒4-5个、香菜1棵

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把生姜和大蒜切成片、大葱切成段，一起装盘，同时把香叶几片、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、小茴香一勺、干辣椒4-5个放一起，再取一个碟子，放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱备用。

【步骤二】：锅中添水把脊椎骨冷水下锅，放入姜片、香葱、料酒，然后大火烧开煮两分钟，把骨头血水炒掉。

【步骤三】：把焯完水的颈椎骨捞出来用热水冲洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：炒锅烧热放一勺油，把葱姜蒜和香辛调料一起放里边，小火炒出香味，放入豆瓣酱和黄豆酱、生抽2勺和半勺老抽，继续翻炒出酱香味。

【步骤五】：酱香味炒出来，放入适量清水大火烧开，盖盖转小火炖煮30分钟，把调料的香味熬煮出来后，把调料渣子捞出来备用。

【步骤六】：重新起锅放一勺油烧热，把脊椎骨倒入锅中，大火炒至微黄。

【步骤七】：脊椎骨炒至微黄，倒入一勺料酒，把酒气炒挥发，倒入熬制好的调料汁盖上盖，用小火炖煮40分钟。

【步骤八】：脊椎骨炖煮好，另外起锅添水烧开，把面条和小白菜一起下入锅中煮熟。

【步骤九】：把煮熟的面条和小白菜捞出来放入碗中，同时把熬制好的脊椎骨个汤汁倒入碗中，撒上香菜就可以了。

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道“香辣酱骨汤面”就 *** 完成，看上去非常复杂，其实非常简单，我们只需把骨头汤汁熬制好，面条煮熟，浇入骨头和汤汁就好，就是我们注意一些细节就好。

（1） 这个面条的汤料，更好选颈椎骨，颈椎骨属于活动的骨头，所以炖出的味道更香。

（2）颈椎骨焯水要冷水下锅，冷水下锅可以让血水更好溢出来，这样可以很好地去除腥味。

（3）炖煮这个汤料，要先把调料的味道炒香，然后熬制出味道，再放入骨头炖煮，这样可以很好地让骨头入味，同时给它的香气也容易溢出来。

（4）骨头下锅之前，一定要把水汽炒出来，这样炖出的骨头和汤汁才香。

（5）调料汤熬制好后要把调料渣子捞出来，否则会影响面条的口感。

以上内容是我和大家分享的“香辣酱骨汤面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持！感恩陪伴！我们明天再见！

黄豆的9种神仙吃法，简单又美味，大人小孩都爱吃

大家好，我是懒惰的小厨娘！

你知道黄豆能做啥吗？我一直只知道黄豆把它煮熟，拌个芹菜花生吃吃，没能想到这黄豆竟然还能做好多吃的，其中我最喜欢的是就是酱黄豆！

我们家喜欢早餐喝点粥或者煮点面条吃，那么这两个肯定就少不了需要个下饭菜，酱黄豆就是我的首选，真的好吃的不得了，当然其他的做法也很不错，我今天就给大家分享一下！

如果你们家的黄豆不知道怎么吃了，那就跟我一起试试这九种神仙吃法，保证让你念念不忘！

朔州：豆面和西红柿酱，搭配鸡蛋是绝配，好吃到停不下来

在上一期视频中，我们学习了如何 *** 美味的西红柿酱。那么，大家喜欢用它来搭配什么食物呢？评论区里，有人认为西红柿酱和鸡蛋面条是绝佳组合，也有人喜欢将它拌入米饭中食用。在朔州，人们常说“油荞面、醋豆面”，因此豆面和西红柿酱搭配鸡蛋是绝配。当然，如果想吃肉的话，还是选择 *** 荤臊子面吧。

打散三个鸡蛋，加入少量盐，搅拌均匀后，在热锅中倒入油，用中火加热，待油热后，将鸡蛋倒入锅中，不要过度搅拌，待其凝固后，立即倒入西红柿酱，稍微翻炒一会儿，再加入盐和葱花，即可出锅享用。

提醒大家，西红柿酱本身没有加盐，所以在烹饪其他菜肴时需要适量加盐。这是一份手擀豆面，适合两个人食用，我将其分成了三份。这份豆面已经足够两人食用，另外两份我会放进冰箱冷冻起来。

食用时，先将豆面提前解冻或直接放入沸水中煮，注意煮豆面的水要多一些，以免煮烂。煮的过程中，要不时地将豆面翻动一下，以免粘在一起。豆面煮熟后，要尝一下是否有生豆子的味道，不能煮太久，否则会变得软烂。根据实际情况来判断煮的时间。

将煮好的豆面放入炒好的西红柿酱中，再加上一只鸡爪，就可以享用美味的晚餐了。

这种手擀豆面和挂面非常受欢迎，大家可以在网上购买，让远离家乡的孩子们也能品尝到家乡的美味。感谢大家的观看。

河南人有多爱吃面？盘点河南5大名面，你吃过几种？

所有美食引起的垂涎之心皆是从游子们思乡找到更好的出口，文化的发展也是美食的变迁，一代人有一代人的美食文化，中原文化发源地河南，见证了中国大部分的历史进程。

人间食杂，不及一碗家乡面，那么今天我们来聊聊河南人最喜欢的面食。

1、烩面

烩面是河南特色美食，也有悠久的历史了，在河南不管是大都市还是小村落，烩面馆到处都是，可以说是一直陪着我们长大的美食。

这碗面也是许多在外河南人最怀念的味道，河南烩面的汤和面都是值得去夸一夸的，面条口感筋道、有韧劲儿，汤也非常浓郁，味道鲜美。

2、卤面

河南卤面是中原历史的见证，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。

也应该是河南人家家户户都会做的，卤面的烹饪方式以蒸为主，卤面在口感上要比焖面和炒面清爽，更不会和汤面一样吃得满头大汗，夏天吃更适合。

3、蒸面条

在河南，面条的做法各式各样的，只要掌握了 *** ，用最简单的面条也能做出美味的美食。面食爱好者千万别错过！

蒸面条简直是面条届天花板，这碗蒸面条从小吃到大，不知道吃什么的时候就会吃碗这个，配上大蒜吃，一口蒜一口面，香死了！！

4、饸饹面

在河南，可以和羊肉烩面并肩齐名的，就是这响当当的郏县饸饹面了！

饸饹面劲道爽滑，大锅羊汤，大葱花，羊油辣椒！这配置！妥妥的老家味道啊！劲道的饸饹面，加上大锅炖的肉汤，大刀葱花和羊油辣椒碰撞在一起！谁能忍住不大呼过瘾！每次都能把汤也喝光。

5、焙面

鲤鱼焙面是我国首批进入非物质文化遗产名录的美食，是开封独有的菜色。

一个是软熘鱼，一个是焙面。酸甜可口，软糯糯的鱼肉配上炸好的焙面，一口真的不要太满足！当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后也是称赞这是“古都一佳肴”。

6、粉浆面条

粉浆面条一般老人很喜欢吃，冬天时来上一碗，别提多带劲了！

用黄豆面和绿豆面调成的粉浆，浆质细腻丝滑，面条粘稠软糯，搭配着爽口的配菜，舒坦！它口感爽滑细嫩，营养丰富，人们吃了以后能清热解毒也能维持身体正常代谢。

7、新野板面

到了河南，但凡听到“啪，啪啪..”的声音，那一定就是师傅在摔打面条了，板面和烩面看着差不多，但口感确实大有不同，一个是扯的，一个是摔的。

煮好的板面，放上辣油青菜，色香味俱全，让人看着就觉得很美味。

8、糊涂面

糊涂面是河南老一辈最经常吃的，是家的味道，喝完浑身暖呼呼的，糊涂面口感细腻。

面条劲道，滋味绵长，味道香甜，色彩清新，爽口开胃，营养健康，老少皆宜。浆面条豆味 面香味融合在一起，喝几口你会爱上它。

河南的美食还有很多很多，每道的味道都是极好的，不仅美味不说有的还很健康，河南人民也很热情的，招待客人肯定绝不怠慢，小编很喜欢这个地方。

今天小编就先说到这里了！没有吃过的宝宝们有机会一定要去尝尝。每道都值得一尝！

豫菜虽然不如其他菜的高端精美，但是它们十分淳朴符合家的味道更符合广大人民的口味。

河南之大，有广阔的山川，有厚重的历史文化，也有故土情怀的美食文化。

欢迎大家积极留言哈~还有什么不能错过的河南美食呢。快来留言告诉我吧！

把黄豆倒入滚汤的油锅中，立马变美食，做1次吃半年，简单又美味

大家好，这里是麦片小厨房，黄豆是我们日常生活中非常常见的一种食材，最常见的做法就是打豆浆，做豆腐。

今天用黄豆给大家分享一道即将失传的经典传统美食。

首先准备适量的干黄豆，加水把干黄豆清洗干净。

洗黄豆很多人都喜欢泡发之后再来清洗，其实泡发的过程中黄豆就会吸收水里面的脏东西，所以洗黄豆一定要先清洗干净再来泡发。

看一下这个水多脏，把水倒掉，多换几次清水漂洗干净。

有条件的朋友尽量选择椭圆形的，自家种的黄豆，椭圆形的黄豆吃起来口感更加的好，吃起来也更香。

黄豆洗干净后，往里面加入足量的清水，将黄豆泡七个小时，时间紧迫的话，也可以提前一个晚上泡上，第二天早上就可以用了。

看一下泡发好后的黄豆，圆乎乎的，胖嘟嘟的，非常可爱。

现在控水，将黄豆捞入锅里。接着把提前切好的几片生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒也倒进来，然后加入足量的清水，加水的时候要一次性加够。

再加一点盐，然后用勺子搅拌搅拌，搅拌至里面的食盐融化。

盖上盖子，开大火把锅里面煮开。

如果表面有浮沫，可以把浮沫撇去，没有浮沫，我们用勺子再搅拌，搅拌让黄豆受热均匀，再盖上锅盖，把火转到中小火煮45分钟。

接下来的时间准备一些配菜，准备两个绿辣椒，喜欢吃辣一点的可以准备小线椒，不喜欢吃辣的可以像我一样准备这种不太辣的大绿椒，把根部切去后剖开，去掉里面的辣椒籽，接着切成丝。

这种的绿辣椒吃起来味道非常的香，但是却不怎么辣，然后改刀剁的碎一点。收入盘中备用。

一小把小米椒，把辣椒蒂去掉。切成辣椒圈，我用的这个小米椒是夏天的时候买的，因为夏天的小米椒吃起来更香，然后就一直冻在冰箱里面，随吃随取，非常的方便。

切好后也收入盘中，和绿辣椒放一起。接下来准备一朵大蒜，大蒜尽量准备紫皮大蒜，紫皮大蒜吃起来口感更好，蒜香味儿也更加的浓郁。

把大蒜一瓣一瓣的掰下来，直接连皮将大蒜拍碎。

拍大蒜非常简单，我们把大蒜放到菜刀下面，然后用我们的手掌这个位置轻轻一拍，大蒜就碎了。

拍碎的大蒜蒜皮取起来非常的方便，用手轻轻一摸，剥都不用剥，蒜皮就整个脱落了。像这种方式我们准备蒜泥或者是蒜蓉，蒜碎的时候就特别适合，既简单实用，而且也非常的方便哦。

并且拍碎后的大蒜切起来也更加的方便，三两下就剁成蒜末了，剁的时候也不要剁的太碎，有点颗粒感，吃起来会更香。

收入盘中备用。一块生姜不用去皮，切成薄片。再改刀切成细丝，切的细一点，最后也切成细细的生姜丁，生姜丁的大小和蒜末的大小差不多就可以。

和蒜末放一起，下面再准备半颗洋葱，洋葱也尽量选择紫皮洋葱，紫皮洋葱吃起来口感更好，香味也更浓郁，切成稍微薄一点的洋葱丝，这样利鱼洋葱的味道更容易出来。装碗，一节大葱斜切成段。

家里没有大葱的话，也可以用小香葱代替，小香葱的话就不用这样切切成段了，直接切成两半就可以。

567根香菜清洗干净后，摘掉坏掉的叶子，然后从中间一分为二。

这里要强调一下，接下来的香菜根也不要扔了，香菜根它的香味也非常浓郁，我们要把它利用起来。

接着准备三四片香叶，一段桂皮，三粒八角，这个时候锅里面的黄豆也已经煮好了，揭开锅盖，哇，浓浓的黄豆香，非常的好闻。

熟了的黄豆轻轻一掐就断了，非常的粉糯，接着把煮好的黄豆捞出，用筷子把里面的调料剪掉，这些调料的味道已经完全被黄豆吸收了，所以现在剪掉，剪出来不要。

全部剪干净后放在一旁晾晾备用，把锅里面的水分擦干。

先不要开火，往里面倒入适量的植物油，接着把我们之前准备好的洋葱、香菜、大葱段以及其他香料以及倒进去，然后开火。

用中火慢慢的熬，把所有香料的味道熬到油里面去，这个过程中要不停的翻动所有的调料才能受热均匀，也可以让植物油更好的吸收香料的味道。

直到锅里面的调料和大料翻炒成这个样子，颜色微微发黄，就可以把它捞出来了，再炒的话就糊了，糊了那么里面就会有苦味，所以一定要注意这个火候，还有翻炒的时间把握。

用漏勺把里面的调料渣子全部捞出来，然后用铲子这样稍微轻轻的挤压一下，把调料里面的多余的油分挤入到锅里面，不要产生浪费，用各种香料，这样炸出来的油非常的香。

接着把晾凉的煮好的黄豆倒入到油里面来，不停的翻炒翻冻，掀开大火，把黄豆里面的多余水分炒干，炒到四五分钟的时候，就发现黄豆的颜色变深了一点，并且呢，黄豆的外皮也开始出现褶皱或者是脱落的情况，盛出来给大家看看。

炒到这个样子的时候，现在我们就可以把红利辣椒倒进来继续翻炒了，这个过程把火调到中火，慢慢的翻炒。

把辣椒的香味儿、辣味炒出来，把辣椒里面的水分炒干，即使我们炒黄豆没有任何技巧，只需要耐住性子，这样不停的翻动翻炒就可以，整个过程都不能偷懒，一偷懒的话就容易把黄豆炒糊了，这样连续炒上七八分钟，辣椒里面的水分就干的差不多了。如果是。

炒累了的话，那么可以让自己的老公或者是男朋友帮忙翻炒，实在不行就左手吵累了换右手，两个手换着翻炒，这个是炒到七分多钟的样子，可以看到辣椒里面的水分也已经基本上炒干了，黄豆表面的水分也已经更干，站在锅边就能闻到特别浓郁的辣椒的香味儿了。

这个时候将生姜和蒜末倒进来，继续不停的翻炒，把生姜的香味和蒜香味儿炒出来。我们在炒这个黄豆的时候，大蒜一定要多配一点，这样浓浓的蒜香味儿吃起来才更加的香，更加的过瘾。

这段时间大概持续了五到六分钟，可以看到这个时候锅里面的黄豆颜色更深了。

接下来进行一个简单的调味，往里面加入两勺盐，一勺半的白糖，一大勺豆瓣酱，再来一大勺黄豆酱，接着继续用中小火不停的翻炒，炒出酱香味儿，把黄豆酱和豆瓣酱里面的水分也炒干，炒香，整个翻炒的过程保持在五分钟以上。

这个时候翻炒呢，就可以明显的感觉到锅里面开始发粘，发粘，这样说明里面所有食材的水分已经开始慢慢的变得非常的干，我们要知道炒的时间越长，锅里面所有食材里面所含的水分就越低，含水量越低，这样食材的保质期就会更长了。

其实我们炒黄豆没有任何的技巧，整个过程就是不停的翻炒翻冻，也不能偷懒，炒好后现在往里面撒上一大把熟的白芝麻，加入白芝麻之后继续不停的翻动，翻炒也用小火进行翻炒，加了白芝麻不仅可以增加颜色，而且还可以增加香味。

翻炒均匀后，现在往里面加入一小勺的白酒进来，加入白酒后，可以看到锅里面迅速的冒白烟，这是因为酒倒下去之后很快就蒸发了。

加白酒和加盐的道理是一样的，加一点白酒可以延长保质期，并且还能闻到淡淡的酒香味儿。

翻炒成这个样子，看一下颜色，像这样就可以关火了。

这个时候我们把黄豆扒到一边，可以看到里面的油是非常清澈的，像这样子就已经完全炒好了。

这样一道既好吃做法又简单的家常黄豆酱就做好了。

黄豆酱像这样做出来，不用发酵，不用晾晒，不用等，现做现吃，酱香味儿还特别的浓郁，可以用来搭配面条加馒头，配粥配饭都非常的香。

亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问您发财的销售给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持。

每一次我们可以多做一点，放凉之后放到密封罐里面，然后放到冰箱冷藏保存，做一次可以吃半年哦喜欢的朋友就赶快收藏起来试一下吧！

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。

东北特色美食豆面卷，筷子一搅锅一蒸，软糯劲道，凉了也不硬

今天分享给大家一个糯米粉的新吃法，Q弹劲道，做法还非常简单。

在大碗中加入450克面粉，30克白糖，接着倒入430克的清水，搅拌均匀，顺着一个方向多搅动一会儿，最后成没有干面粉的状态。

将它倒在蒸屉中，底部一定要铺张油纸或者蒸布，水开计时蒸14分钟。利用这期间准备一块钱的黄豆面下入锅中调最小火，将它炒熟，炒制大概6到7分钟，豆面粉由浅黄变成焦黄色，说明已经熟透熟好，将它倒出晾凉备用。

14分钟后，这个糯米粉也已经蒸熟了，将炒好的豆面粉放在案板上，再将蒸熟的糯米团给它取出，放在上面，表面也撒一层豆面粉，然后给它擀成一个长方形的大薄片。

擀好以后，将它从头卷起，如果喜欢吃豆沙馅儿的，也可以在里面卷入一点馅料，卷好以后将它改刀切成小段。

这个豆面卷这样就做好了，特别的 *** 弹弹有筋道，非常好吃。

好了，今天就和大家分享到这里，欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜

做手擀面时，牢牢掌握好“2个窍门”，面条筋道不粘连，越吃越香

导语：做手擀面时，牢牢掌握好“2个窍门”，面条筋道不粘连，越吃越香

面粉可以做出多种多样的面食，不论北方人还是南方人都离不开面粉，可以做主食，比如饺子、鸡蛋煎饼等，可以做零食小吃，比如沙琪玛、糖糕等，都特别好吃，不过要说更受欢迎的面食，我想很多人都会回答是面条。

面条的种类也非常多，像常见的手擀面、拉面、刀削面、蝴蝶面等，它们放上浇头后，又能变成很多种，像炸酱面、热干面、西红柿鸡蛋面等，花样太多了，只要爱吃面条怎么也吃不腻。

其中手擀面最招人喜欢，特别的筋道爽滑。我每次回爸妈家，都要吃手擀面，这是妈妈最拿手的，十分挑剔的爸爸都经常夸妈妈手擀面做得好。

看长辈做得容易，可轮到自己做始终做不好，这究竟是怎么回事？其实做手擀面也有技巧。

做手擀面时，牢牢掌握好“2个窍门”，面条筋道爽滑不粘连，根根分明，越吃越香！学会做手擀面的正确做法，以及小窍门，实际上手擀面做起来很容易。一起来看看吧，详细做法分享给你。

做手擀面的做法：

做手擀面需要的食材很简单，一些面粉、食盐、水就够了，不需要太过复杂，鸡蛋加不加都行，我通常不加。想吃鸡蛋的话，后面煮面的时候再做，比如做水煮荷包蛋、煎荷包蛋、鸡蛋酱等都很不错，营养又美味。

取适量面粉倒进面盆，放入少许食盐混合，再分次倒入凉水，搅拌出干一些面絮。

然后下手和面，反复揉搓后用盖子或者保鲜膜盖起来，醒面二十分钟。这一步必须要有，切不可揉好就擀面，不然会觉得很吃力，不好将面团擀开，做出来的面条口感也比较差。

时间到后，下手再揉搓几下，变光滑后给案板上撒一点白面或者玉米面，取出面团按扁。

接着将面团擀成一层薄薄的面片，如果面团比较大的话，在擀之前可以分成小面团，这样更容易操作，在擀的过程中，要时不时地撒干面粉，这样处理后面条不会粘连。

擀好后像叠扇子一样折叠，再用刀切成自己喜欢的宽度，宽一点或者细一点都行。

切好后不着急抖开，要撒一些白面或者玉米面，这样下面条之前就不会粘在一起了，手擀面做好了，再一些浇头。

分享一个超级好吃的拌面酱，它就是鸡蛋酱，用它拌手擀面，美味倍增。

鸡蛋酱拌手擀面做法：

鸡蛋打进碗里，搅散后待用。切点蒜末、葱花待用。

锅内加油，烧热后倒入蛋液，稍微定型后快速炒散，也可以用筷子快速在锅内搅动，鸡蛋碎就出来了。

然后盛出鸡蛋，留底油放入蒜末、葱花，炸出香味后倒入适量黄豆酱，翻炒几下。

接着倒入鸡蛋快速翻炒，最后加一些淀粉水，煮到粘稠就做可以了。

待手擀面煮好后捞出，放入鸡蛋酱，搅拌均匀就可以食用了，十分美味，当不知道怎么吃的时候可以试试这么做，保准吃得香。

关于手擀面，牢记2点窍门：

一、和面时不要加太多水，更好分次加进去，面絮要干一些，揉成硬面团。如果面团过于软的话，后面操作起来会很不顺手，面条也容易粘连，口感也不够筋道，所以想要手擀面好吃，之一点要牢记的就是面团要硬。

二、面团必须要醒面之后再擀，不要急着擀面，否则不好擀开，做出来的面条厚薄不一，也不好吃。所以第二点要牢记的就是要醒面。

以上几点做好，做手擀面就很容易了， 不妨亲自动手尝试一下，从未做过的朋友可以先从小面团开始操作。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

教你用黄豆做豆豉，酱香浓郁超美味，拌什么都好吃，放一年都不坏

教你用黄豆做豆豉，酱香浓郁超美味，拌什么都好吃，放一年都不坏。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中，豆豉既可以拌上麻油及其他佐料作助餐小菜，也可以用豆豉与豆腐等食材烹制菜肴也是别有一番风味的。豆豉的做法有很多种，不同的烹饪 *** 能够做出不同的豆豉风味，豆豉是什么呢？豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料加工 *** 而成，它的味道很特别，尤其是喜欢吃辣的朋友会更喜欢它，今天就给大家分享怎样在家用黄豆自制豆豉，一起来看看吧。

准备食材：

黄豆、清水、玉米皮、白酒、盐、蒜末、姜末、熟白芝麻、五香粉、花椒面、辣椒面、蒜苗、食用油

具体做法：

1.把两斤黄豆提前用清水泡了一夜，现在把它倒在锅里头煮一下。

2.利用煮豆子的时间，我们把洗干净烫好的玉米皮铺到筐子底下。

3.黄豆煮了一个多小时煮好了，趁热把豆子倒进去。

4.现在一层一层地把它压好。

5.在上边再压个重东西，25度左右我们发酵15天。

6.筐子旁边有霉霉的差不多就发好了，用筷子搅一下，有这种拉丝，发的是更好的。

7.我们现在把它倒在案板上，把它用刀剁一下，不剁也行。

8.然后放到盆里面，加2两白酒、2两盐、半斤蒜末、100g姜末、120g熟白芝麻、20g五香粉、50g花椒面、160g辣椒面，我们现在把它拌匀，使劲拌一下，充分把它搅拌均匀。

9.再用手戴上一次性手套把它捏成团，放到阴凉的地方，把它晾一下，晾个七天左右就可以吃了。

10.现在我们切点蒜苗，把晾后的豆豉切一下，锅里加点油，把豆豉先放进去煸炒，用中小火炒。

11.最后把蒜苗加进去，倒一点点水翻炒均匀，香喷喷的豆豉就可以出锅了，夹馍拌饭都特别香，喜欢的朋友不妨自己在家试试。

1碗糯米粉1把豆面！简单一烙，比驴打滚更好吃，新年必须来一份

咱知道，北京城有不少美食那都是早年间从宫里流传出来的，不过有那么一道小吃，却是“官承民俗”，也就是官府从民间老百姓那儿学来的——打面仓！

打面仓的原型可能大伙儿都知道，豆面糕和驴打滚。

民间老百姓做的豆面糕和驴打滚都是黏面的，裹上豆沙、红糖馅，上锅一蒸再裹上豆面那叫一个香~

官府学过去后，自然在原有的基础上进行了修改，提升了档次，改用熟芝麻代替黄豆面，用煎炸来代替蒸制，所以总体的口味上来说要更香、更好吃。

既然做法有一定的区别，那这名字也要改一改。

这道小吃多为官府过年的时候吃，又有着“年年高”的意思，还期盼着年底整个粮仓都是满的，于是就叫它“打面仓”，“仓也满，粮也多”的吉祥寓意，表示年年有余。

频临失传的地道京城小吃，其实没那么多繁杂的步骤，在家一个锅一把勺就能做成。

糯米粉加水和成软面团后，往锅里倒，用勺子沾油去打它，边打边翻面，打成一张焦香的面饼子就立马出锅，趁热裹上芝麻碎，这芝麻碎也可按照自己的喜好往里头加糖或是盐，齐活了~

既能当主食吃，又能当点心吃，年底您可一定要尝尝这一份“打面仓”，味道好，寓意佳，新的一年一定平安顺遂、“仓满粮满”~

具体是如何操作呢？更多窍门和做法就在下面文章中，暖粉们快往下解锁！

京城传统小吃打面仓

糯米 / 豆面 / 芝麻 / 盐

糖40克 / 蜂蜜10克 / 油15克 /温水100克

揉面：和一个软一些的糯米面团；准备炒香擀碎的芝麻，喜欢吃咸的往芝麻里加点盐，喜欢甜的往芝麻里加点糖，10：1的比例。

打面仓：锅坐热，倒入底油，搅动和好的面团直接下锅，勺子背面倒点油防止粘连，保持中小火，用勺子边打边压边翻面，中间开始气泡即可取出。

完成：案板上撒上豆面，放上打好的面仓，撒上芝麻盐，卷起再撒上豆面裹匀即可。

今天这款软糯香滑的京城小吃打面仓暖粉们喜欢吗？喜欢您就点点在看告诉暖暖！

（暖暖的味道官微）

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