蒸螃蟹时，用热水上锅还是冷水上锅？多数人搞错，难怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好饭菜呀？今年过节我弟弟送了一箱大闸蟹，以前生活条件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，现在不一样了，家家户户都买得起，现在大闸蟹和梭子蟹都很肥美，相对来说梭子蟹更贵一些，虽然我是海边人，但是我更喜欢吃大闸蟹的香，吃够了海蟹的腥味儿。
今天我们就分享一下大闸蟹的正确做法，其实大闸蟹和海蟹的蒸法是一样的，都需要开水上锅蒸，如果您家过年吃海鲜，比如生蚝，大虾等等，都应该是开水上锅蒸，这样外面的肉和汁能遇热快速凝固，锁住水分，蒸出来的蟹肉就更鲜嫩，而且不流黄。如果是冷水上锅蒸，螃蟹在锅内挣扎的时间久，蟹肉就不紧实了，蟹黄也很容易流的到处都是。
今天我们主要来说一下大闸蟹的做法和吃法。大闸蟹需要水洗吗？现在的大闸蟹都是人工养殖的，所以买到的大闸蟹都很干净的，并没有淤泥，不用解开绳子，直接放水龙头下冲洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。
蒸大闸蟹的时候开水上锅蒸，蟹肚不需要朝上，因为都用绳子绑的很结实了，也不会挣扎流黄。蒸大闸蟹千万别解开绳子呀，容易夹到手指，直接上锅就可以了。
不管是蒸大闸蟹还是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一样的，看到蟹壳变红就熟了，3两的蟹蒸10分钟一般就可以了，大的螃蟹要蒸的时间久一些，现在蒸锅都是透明盖子，观察一下蟹壳变红就熟了。
大闸蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有几个部位要去掉，一是蟹肠，就是底部半圆形的盖子，这是排泄的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，简单来说就是蟹肉内硬的部分都不能吃，软的肉和蟹黄可以吃。
梭子蟹也是一样的吃法，螃蟹属于寒性的食物，虽然美味要少吃，吃多了体质差的人容易坏肚子，吃蟹肉的时候沾上一些姜汁醋来吃更易于消化，大家年夜饭都吃什么美食呢？欢迎在评论区分享，让我眼馋吧，其实我很像吃那种大大的帝王蟹，想了好几年了，也没舍得吃，一只要上千块，太贵啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快乐，鼠年诸事顺心如意。傻姐给您拜个早年啦~
每年的中秋和国庆期间是螃蟹肥美的季节，许多螃蟹爱好者就等着这一刻解馋。看到金黄流油的蟹膏和 *** 肥厚的蟹肉，相信没有几个人能经得住诱惑。尤其是家人团聚时，饭桌上配上几只黄橙橙的螃蟹，不失为一桌高质量的团圆餐。
南方的朋友们对于吃螃蟹可能是司空见惯，至于北方的朋友们，尤其是新手，螃蟹买回家，可能就手足无措了。螃蟹一般都是蒸着吃，很多朋友由于没有掌握蒸螃蟹的技巧，不仅破坏了螃蟹的卖相，就连鲜香肥嫩的口味也无法品尝到，简直是暴殄天物。
原来蒸螃蟹也有学问， *** 不同，蒸出来的口感有很大的区别！今天就给大家介绍一个详细的蒸螃蟹的 *** ，只要按这个做法，保证蒸出来的螃蟹大家抢着吃，一点都不浪费！
有人就有疑问了，蒸螃蟹到底是冷水下锅还是水开了上锅蒸？这个问题问到了关键点。
如果用冷水蒸，首先是蒸制的时间可能会过长，导致蟹肉口感发老；其次就是蟹黄不会那么快就凝固，导致其顺着螃蟹的开缝处流出，不仅影响美感，还影响蟹黄的口感。
如果用热水蒸螃蟹，蒸的时间相对较短，能够更大限度锁住螃蟹的鲜香，肉质 *** 。当然，蟹黄很快就会凝固，不会轻易外流，大家就可以吃到一个完整的蟹黄。看来蒸螃蟹的之一步就是要用对水，这是很关键的，直接会决定你是否能够吃到肉质鲜嫩、蟹黄完整的螃蟹。
下面就给大家放干货，来一个蒸螃蟹的全过程演示。
【清蒸梭子蟹】
1.大家购买的时候尽量选择新鲜的活蟹，螃蟹死去时间越久，毒性越大。挑选时要看螃蟹是否活泼，那种看起来没精神的螃蟹肉质会相对柴一些，也不要因为贪便宜而购买。螃蟹的好坏直接决定你吃到的肉质的口感，所以要挑选新鲜有活力的螃蟹。
2.买来的梭子蟹要经过处理，才能上锅蒸。这里有个技巧，就是先用尖利的刀 *** 梭子蟹的口部，这样做既可以保证螃蟹失去攻击性不会伤人，又可以保证后续肉质的鲜嫩。处理的时候一定要小心不要让刀子或者螃蟹划到手。接下来就要将螃蟹仔细清洗干净，注意不要只清洗蟹壳表面，里外都要认真清洗。
3.在处理好的螃蟹中加入适量的料酒和姜片腌制十分钟左右。加入料酒和生姜能够去除螃蟹的腥味，同时螃蟹过于寒凉，生姜能够有效中和其寒性，这样脾胃虚寒的人也能品尝。
4.在蒸锅中加入开水，或者用蒸锅烧开水后，在蒸盘上放上适量的姜片和小葱，将腌制好的螃蟹放在葱姜上面，大火蒸十分钟左右即可。大火和足量的水蒸气能够加速螃蟹的熟制时间，保证蟹肉鲜嫩。
5.在蒸螃蟹的过程中我们可以 *** 蘸料，将生姜切成末，放入蘸碟中，加入20克白糖、20克香醋，搅拌均匀。
6.螃蟹颜色通体发红一般就蒸熟了，趁热将其捞出，一盘鲜香美味的清蒸梭子蟹就做好了。接着就是大展身手的时候了，挑选自己中意的螃蟹，剥开蟹壳，去掉蟹胃和蟹腮，雪白紧致的蟹肉蘸着料汁，再美味不过了。还有油光发亮的蟹黄，营养飘香，鲜香十足。
说简单也很简单吧，只要严格按照上面的注意事项，保证你能够在这个秋天品尝到最正宗的人间美味。再告诉大家一个诀窍，一般的海鲜和海鱼都可以尝试用这个 *** 来蒸，肉质鲜嫩还能保持海鲜的原味，请大家及时收藏！
蒸大闸蟹的时候，切记不要直接加水就蒸，那样做出来大闸蟹很容易有腥味，蟹腿容易断，蟹黄也很容易流失。今天就把蒸大闸蟹的几个技巧分享给大家；
往盆里加一勺盐，加入少量白醋，再加入一些高度白酒，盐有一定杀菌作用，白醋可以溶解掉螃蟹上面的一些脏东西，白酒能起到去腥作用，还可以让螃蟹更听话，方便后面操作。接着往里面加入不烫手的温水浸泡一会儿，这样方便溶解，也可以让螃蟹吐出肚子里面的脏东西，这个时候酒精还没有起作用，盖上盖子，防止螃蟹跑出来；
20分钟以后看一下水变得有一些混浊，把水倒掉以后，重新加入干净水，用刷子先把蟹腿刷一下，蟹腿上有绒毛，很容易残留脏东西，尽量的多刷一会儿。底下也是比较脏的，虽然这个部位不能食用，也要清洗干净，把蟹嘴也刷洗一下，蟹壳蟹腿比较光滑，白醋浸泡以后比较容易清洗，刷了两三只的时候水已经比较浑浊了，所以说这样操作很有必要，换水清洗几遍，水清为止就可以了；
准备一根大葱斜刀切一下，生姜去皮以后切片。另外，再切一点姜末备用；
接下来往锅里加水，稍微多一点，再倒入半瓶啤酒，只用水蒸的话，腥味比较大，啤酒不仅可以去腥，还可以让螃蟹口感更鲜嫩，加入葱姜；
螃蟹肚皮朝上，这样蟹黄不容易流失。另外注意不要水开上锅，如果螃蟹突然受热，会来回爬动，出现掉腿的情况，也会让螃蟹受热不均匀，很容易把螃蟹蒸老，蟹黄也容易流出。凉水上锅，螃蟹是一个逐步深入的过程，蒸出来的肉质更鲜嫩。螃蟹属于凉性，姜片有驱寒作用，所以在螃蟹身上放上姜片；
上汽以后蒸十分钟左右，到时间后打开看一下，螃蟹比较完整，没有掉腿，蟹黄也没有流出来；
蒸好以后把蟹腿往回收一下，这样操作不用绑绳，也不用担心会掉腿；
摆盘以后，切好的姜末里面加入蒸鱼豉油和蟹醋，没有的话就用家里面的醋代替；
打开一个看一下，肚皮那里不能吃直接去掉，满满的蟹黄，看起来就非常有食欲。两侧有一点发白的是蟹腮，是用来过滤水中杂质的，不能吃，把它去掉，把蟹嘴剪掉，从中间剪开，这个上面是蟹黄，这样就可以开吃喽。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育更佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
By 畏惧水的杯子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大闸蟹 2只
- 姜 10片
- 黄酒 5勺
- 米醋 2勺
- 白糖 1/2勺
1、五两阳澄湖大闸蟹，肥肥的个头好喜人
2、锅中加入清水，放入姜片，黄酒烧开
3、将刷子干净的大闸蟹放入锅中，肚皮朝上防止蟹黄蟹膏流出，中火蒸15分钟
4、成品图，生姜切末加入米醋，白糖做为料汁可以去腥去寒
5、成品图
6、成品图
7、成品图
小贴士大闸蟹的绳子不要松开，以免在蒸制过程中，大闸蟹挣扎掉腿影响卖相
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
简单懒人菜蒸河蟹，打败周一综合征家有痛风患者一枚，这些都是我的了……
By 媛仔仔仔
用料- 河蟹 1000g
- 盐 2匙
1、超肥河蟹
2、准备开洗
3、哇哇哇
4、洗好放入我的宝藏大锅
5、开锅加盐
6、再蒸十五分钟
7、哇噻
8、开动了
小贴士蒸出来的河蟹没有多余的水分，味道感觉鲜美...
河蟹的营养功效1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超经典的蒸螃蟹+蒜蓉粉丝蒸虾在家也能做秋风起，蟹脚肥，金秋时节，又到了吃螃蟹的时候。尽管此时的螃蟹还不是最肥美的时候，但市场买螃蟹的人已在排队。都想着吃上秋天的之一口螃蟹肉。于是我也跟风，本就是爱吃蟹之人。津市的河蟹味道不输阳澄湖大闸蟹。买了几只母蟹搭配几只公蟹，这个季节的公蟹也有黄，只是没有硬硬的膏，但味道也是鲜美。螃蟹更好的烹饪方式就是蒸，洗净后加点生姜花椒一起蒸最是原汁原味。蒸螃蟹的时候为了避免流黄，一定要让蟹脐朝上，没绑绳的蟹，为了让它不掉腿，更好的办法就是蒸之前用根筷子在蟹嘴上扎一下，蟹晕了，蒸的时候腿也不挣扎，就不会掉腿。同时买了些新鲜大虾，一块儿做一道蒜蓉粉丝蒸大虾。这两道菜算是家常硬菜了，用了北鼎的蒸炖锅，一锅两菜，特别方便。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 8个
- 姜丝 15g
- 花椒 20粒
- 粉丝 50g
- 大虾 200g
- 蒜蓉 30g
- 蚝油 15g
- 生抽 10g
- 盐 2g
1、准备好食材。
2、准备几个螃蟹。
3、粉丝用温水泡软。
4、大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。
5、锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
6、再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，2g盐，混合拌匀。
7、先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。
8、粉丝铺平在盘中。
9、摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油。
10、接着先来处理下螃蟹，先用筷子对着蟹嘴扎一下，把它扎晕。
11、再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
12、北鼎的蒸炖锅，加上清水，选择“速蒸”功能，时间为15分钟。这个蒸炖锅的时间会自动从水开后才开始计算的。
13、放上蒸架，把螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外型好看，最重要的是不易断腿。
14、盖上锅盖开始速蒸。
15、等到水开了，螃蟹也蒸了5分钟了时，继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾。
16、继续速蒸10分钟。
17、时间到了，大虾出锅了。颜色特别棒。
18、趁热吃
19、下层的螃蟹也熟了，颜色好看，不掉腿不流黄。
20、螃蟹寒性，食用时可用黄酒5g、酱油5g、香醋5g、香油4滴、生姜末5g、蒜末10g调一小碟料汁蘸着吃，暖胃。
21、有膏有黄，不过若要更肥美，估计还得等到国庆期间。
22、北鼎蒸炖锅确实特别实用，速蒸很快，蒸出来的食物颜色保留的很好。
23、成品
小贴士小贴士：蒸螃蟹不掉腿的 *** ，一是冷水蒸，二是提前用筷子扎螃蟹嘴，把螃蟹扎晕，蒸的过程不挣扎，就不会掉腿；蒸螃蟹应让蟹脐朝上，才能避免流黄。蒸蟹的时间一般为15分钟左右，但这个时间也不是绝对的，因为每个人蒸蟹的习惯不同，以及蟹的大小也有差异。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃过这顿蒜蓉粉丝蒸螃蟹，才算吃过美味秋高气爽又到了螃蟹收获的季节
By 嘉薇
用料- 螃蟹 2只
- 粉丝 1把
- 蒜蓉酱 一小碗
- 小葱 2根
- 油 1汤匙
1、粉丝用凉水泡软
2、放上蒜蓉酱，这个蒜蓉酱做法在之前的菜谱里有，因为蒜蓉酱是咸的，就不用再加调味料了！
3、螃蟹去腮，胃，尾盖，切块
4、将螃蟹摆放在蒜蓉粉丝上
5、上锅大火蒸12-15分钟
6、取出，放上葱丝，泼一大勺热油
7、秋季的螃蟹肉很多
8、钳子也好吃
9、下面的粉丝吸收了螃蟹的精华，不容错过
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
爱吃大闸蟹的看这里，教你清蒸香辣两种做法，想吃哪种学哪种大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
2、 今天老刘就来分享一下“大闸蟹大餐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大闸蟹、芹菜、小米辣、生姜、青花椒、蒜子、小茴香、剁椒
4、先把芹菜切段，蒜子压扁，生姜一半切片一半切末，小米辣切辣椒圈，把大闸蟹解除蟹绳，用刀从中间一切为二，去除蟹肚脐和蟹胃。锅中倒入800克大豆油，把大闸蟹切口处沾上一层生粉
5、油温七成热时放入裹好粉的大闸蟹，炸三分钟炸制色泽金黄捞出。锅中留少许底油，放入姜末等前面准备好的辅料爆香，放入蚝油、生抽、料酒，放入炸好的大闸蟹，放入一勺糖提鲜，少许胡椒粉去腥，放入青菜段翻炒入味，美味即成
6、再把洗干净的大闸蟹放入锅中，放入姜片和料酒去腥，烧制沸腾临界点时捞出大闸蟹，在蒸屉上摆上姜片，把大闸蟹肚子朝上大火蒸15分钟，美味即成。这样鲜美无比的大闸蟹大餐就做好了
7、肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
来源：瑶瑶谈健康
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食 *** 多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
蒸螃蟹，冷水热水区别大，谨记2个诀窍，蟹肉特鲜嫩，蟹黄不外流
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了一年之中，最适合吃螃蟹的时候啦，每年中秋到国庆这段时间，市面上的螃蟹就异常受欢迎。毕竟这可是螃蟹，最肥美、最鲜嫩的时候，不吃太可惜了。
现在这段时间，要想吃螃蟹的话，我推荐大家吃母蟹，蟹黄比较多，蟹肉也很肥。而且买螃蟹，尽量不要去超市，不太新鲜了，个头也不大，价格还不便宜，昨天去看了一下，那么小一个，竟然要10块钱一个。
大家就去海鲜市场，或者去你们那边专门卖海产品的地方，尤其是早上去，一准可以买到新鲜的。拿回家的螃蟹，不要想杂七杂八的做法，清蒸最合适了。然而蒸螃蟹，冷水热水区别很大，要想蟹黄不外流，蟹肉特别鲜的话，谨记2个诀窍。
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、料酒、生姜、醋
之一步，不管是梭子蟹，还是大闸蟹，现在都特别肥，值得一试，这东西也不能多吃，不然寒性比较大，所以每隔一段时间，买几个回去尝尝鲜就行，拿回家之后，先放在水里泡着。
第二步，养上一段时间后，再清洗一下，洗的时候更好准备一把牙刷，这样刷洗得更干净，小角落都可以刷洗到。如果螃蟹上面，还绑着东西的话，也要给它拆下来，不然带着一起蒸的话，出锅会有一股怪味。
第三步，生姜要提前切一下，切成姜片备用，下面往锅内添水，准备来蒸螃蟹了。那么这里，我要问一下大家了，你在蒸螃蟹时，是直接冷水上锅，还是等锅里的水烧开了，再上锅的呢？
第四步，正确做法我马上来给大家讲明白，必须要用开水来蒸，这样可以加速蟹黄凝固，并且也可以缩短蒸的时间，从而可以保证蟹肉的鲜嫩程度。等锅里的水烧开了之后，我们往里面倒上一点料酒，去腥用的。开水蒸，这是之一个诀窍。
第五步，然后把蒸笼放上去，在蒸笼上铺上姜片，在每一片姜片上面，都摆放上一个螃蟹。摆放螃蟹时，很多人也做错了，并不是把螃蟹随便放进去就行，要螃蟹肚子朝上，外壳朝下放，这才是正确操作。将螃蟹翻面摆放，这是第二个诀窍。
第六步，这样盖上锅盖，开始蒸螃蟹就可以了，蒸螃蟹要用大火，全程15分钟就完全熟了，如果个头较小的话，还可以适当缩短时间。蒸好的螃蟹，搭配生姜和醋一起吃，毫无负担！
蒸螃蟹很简单？其实有诀窍，5大诀窍，轻松蒸出肉嫩不流黄的螃蟹。最近很多人都在问胡师傅，怎么还不教大家蒸螃蟹，其实我也想教大家蒸螃蟹，但是每年11月之前螃蟹的蟹黄不是特别的肥美，为了不让大家浪费钱，我决定在蟹黄饱满的时候教大家蒸螃蟹！而每年的11月份，正是蟹黄蟹肉最饱满的时候，此时正是吃螃蟹的时候，今天早上我特意去菜场买了6个大螃蟹，40元1斤，6个花了50元，大家看看这个头，觉得划得来吗？
蒸螃蟹
虽然蒸螃蟹很好吃，但是做法真的不简单，很多人都是将螃蟹直接放入到蒸锅中蒸，这种做法我真的不提倡，用这种 *** 蒸出来的螃蟹肉质一点都不鲜美，而且还会导致大量的蟹黄流出。而要想螃蟹蒸的好吃，只需要掌握5大诀窍，这5大诀窍每一点都特别重要，每一个诀窍都是相辅相成，只要做错了1个，就会导致蒸出来的螃蟹不鲜美！今天胡师傅就把这5个大诀窍分享给大家，大家要认真看，相信我一定能帮您蒸出肉嫩不流黄的螃蟹！
蒸螃蟹
【食材准备】：螃蟹6个、老姜片6片、红花椒10克、啤酒200ml、食醋20ml、食盐2克、水适量。
【蒸螃蟹的做法】：
步骤一：首先将螃蟹放入到清水中浸泡1小时，然后将用刷子将螃蟹反复的刷洗2-3遍，直到将螃蟹完全刷洗干净即可备用！
步骤二：准备一个剪刀，用剪刀将螃蟹的眼睛减掉，这样就能使螃蟹呈现为假死的状态。也可以用绳子将螃蟹的腿绑好！
步骤三：蒸锅中放入适量的水和200ml啤酒，然后将蒸菜隔放入到蒸锅中，将姜片放入到蒸菜隔上，同是在每一片姜片上摆上适量的花椒。
步骤四：将螃蟹反着放入到姜片上（也就是螃蟹的白肚皮朝上），然后撒上适量的食盐水，接着开大火，将螃蟹蒸12分钟后即可起锅，最后蘸着食醋即可食用！
【蒸螃蟹的5大诀窍】
1、蒸螃蟹时需要在水中加适量的啤酒，因为啤酒的蒸汽有清香味，而且还含有酒精，啤酒中酒精挥发时，可以带走螃蟹中的腥膻味，使蒸熟的螃蟹吃着更香！
2、蒸螃蟹时，螃蟹需要反着放，这样可以防止螃蟹中的黄油和汁水流失，使螃蟹吃着更鲜嫩！
3、蒸螃蟹时需要在蒸盘上放适量的姜片和花椒，姜片和花椒都有去腥增香的作用，两者搭配使用，能彻底的去除螃蟹的腥味！
4、蒸螃蟹时需要冷水开始蒸，这样可以防止螃蟹突然受到高温而断腿，很多人为什么蒸的螃蟹断腿，就是用热水蒸导致的！
5、蒸螃蟹时，全程需要用大火蒸，大火能使水产生足够的蒸汽，蒸汽越多，蒸锅中的温度越高，高温能使螃蟹快速的熟透，从而减少螃蟹中水分的流失！
蒸螃蟹
?蒸螃蟹很简单？其实有诀窍，5大诀窍，轻松蒸出肉嫩不流黄的螃蟹。相信大家看完我蒸螃蟹 *** ，都能掌握了正确蒸螃蟹的 *** ，只要大家按照我的 *** 去蒸螃蟹，都能轻松蒸出肉嫩不流黄的螃蟹。我是胡师傅，如果今天蒸螃蟹的 *** 对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
