做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒米？不少人搞错了，难怪饭不好吃还粘锅
拍摄丨懒�?/p>
深夜食堂里，最让人销魂的一道美食，非蛋炒饭莫属�?/p>
夜深人静的时候，饥肠辘辘的肚子在召唤，打开冰箱，剩饭剩菜拼拼凑凑，再简单炒一炒，满屋的香气，真是大半夜最治愈人心的美食�?/p>
做蛋炒饭的过程中，大家最常会遇到2个问题：
1、是先炒鸡蛋，还是先炒米饭？
2、炒出的饭又黏又软，容易粘锅�?/p>
接下来的懒喵食谱，就跟大家分享一碗销魂的蛋炒饭是如何诞生的�?/strong>
懒喵食谱
【销魂的黄金蛋炒饭�?/strong>
米饭，是最容易剩的食材。如果用一种方式表达对剩饭剩菜的尊重，那就做份香喷喷的蛋炒饭�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
【用料�?/strong>1碗隔夜剩米饭�?个鸡蛋�?根火腿肠、半根胡萝卜
【调料�?/strong>蚝油、生抽、葱�?/p>
【做法�?/strong> 1、首先来处理下食材。胡萝卜去皮，洗干净，切丁；火腿肠也切丁�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
2、鸡蛋敲入碗中，记得要把蛋清和蛋黄分开，蛋清单独放1个碗，蛋黄放单独1个碗�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
3、将米饭倒入蛋黄碗中，用手把米饭抓散，让它和蛋黄液充分融合；蛋清打散�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
4、热锅加油，油温六成热后，倒入蛋清，煎至半凝固时铲碎，盛出备用�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
5、另起锅加油，倒入米饭，不断翻炒，至米饭变松散，颗粒分明； >>油不要放太多，不然炒饭会变得油乎乎，吃了容易腻；炒的过程要有耐心，一定要炒到米饭变得松散，每一粒都单独分开，不粘着�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
6、往锅中倒入蛋白、胡萝卜丁和火腿肠丁，翻�?分钟�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
7、出锅前�?匙蚝油�?匙生抽，转大火炒匀�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
8、再撒点葱花，翻炒均匀，就可以出锅开吃了�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
【懒喵的美食心得�?/strong> 拍摄丨懒�?/p>
1、米饭的选择：蛋炒饭里用的米饭，更好是隔夜剩米饭；因为隔夜饭的水分少，又干又硬，可以炒出颗粒分明的饭，口感更好，还可以节约时间；千万不要用比较软的米饭炒饭，不然你会发现，炒出来的是软软的一坨； 2、配菜的选择：充分把冰箱里的剩菜利用起来，像胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒、各种绿叶菜等等，只要不是炒着会出水的菜，都可以拿来做蛋炒饭；我做蛋炒饭的时候，都会放蔬菜；如果是光秃秃的只有鸡蛋和米饭的蛋炒饭，我还会有点吃不惯； 3、如果想炒出一碗干爽松散的蛋炒饭，一定要先将蛋黄和米饭放一起拌匀，因为蛋黄里面的蛋磷脂有吸收水分的作用，炒的过程中，裹着蛋黄的米饭更容易炒出颗粒分明感，也不容易粘锅�?/p>
【百搭蛋炒饭�?/strong> 拍摄丨懒�?/p>
在了解蛋炒饭的基础做法后，我们可以通过变化不同的食材，做出花样百出的蛋炒饭�?/p>
下面，懒喵列几个常见的蛋炒饭组合给大家�?/p>
菠萝蛋炒�?/strong>：配菜用到了菠萝果肉，酸甜开胃，炒好的饭还可以装在菠萝壳里，好看又好吃； 五彩蛋炒�?/strong>：我喜欢虾仁+胡萝卜丁+玉米�?豌豆粒的组合，吃起来鲜香爽口，颜值也非常高； 腊肠蛋炒�?/strong>：配菜使用腊肠丁，也非常香，记得少放油和调料，因为腊肠本身就很咸，也很油�?/p>
彩椒蛋炒�?/strong>：配菜使用黄椒丁和红椒丁，补充维生素C，颜值也非常赞； 金枪鱼蛋炒饭：这道炒饭里会用到金枪鱼罐头，还可以加点胡萝卜丁搭配，味道也很棒�?/p>
拍摄丨懒�?/p>
你们平时喜欢用什么食材来搭配蛋炒饭呢？欢迎在评论区留言，我们一起分享�?/strong> 我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了蛋炒饭的做法，干香松散，非常好吃。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情�?/p>
By 李小�?/p>
1、准备食材，一碗米饭，两个鸡蛋，黄瓜、胡萝卜、肠切小丁，在少切点葱花备用�?/p>
2、起锅热油，把鸡蛋煎熟，盛出备用�?/p>
3、锅里留底油，葱花爆香，下入胡萝卜和香肠丁翻炒�?/p>
4、放入米饭，加一点酱油上色翻炒�?/p>
5、快出锅把鸡蛋和黄瓜放入翻炒出锅即可�?/p>
6、噔噔噔，完美�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
懒喵�?/strong>
做法步骤
教大家在家做炒饭，好吃到饭店都不去了，简单又好吃�?/span>
培根蛋炒�?/span>
食材：隔夜米饭一大碗，培�?-5片，鸡蛋一个�?/h1>做法�?/h1>
1、培根切小块，三色蔬菜焯水断生，鸡蛋打散炒成蛋碎�?/p>
2、另起锅烧油加入培根煸炒出油，加入三色蔬菜翻炒均匀�?/p>
3、加入米饭翻�?-2分钟，加一勺生抽，一勺耗油，一小勺盐，一小勺白胡椒粉，加入鸡蛋碎继续翻炒均匀，最后撒上葱花就可以吃了�?/p>
黄金耳光炒饭
食材：米饭，鲜虾，时蔬粒，咸鸭蛋，鸡蛋，香肠片，盐，黑胡�?/h1>做法�?/h1>
1、把米饭压碎，鲜虾去虾线，咸鸭蛋取出蛋黄压碎备用�?/p>
2、鸡蛋打入米饭中，用手抓匀，时蔬粒焯水断生，起锅烧油，放入虾头炒出红油，捞出虾头丢掉�?/p>
3、放入咸蛋黄碎炒出泡沫，放入虾仁炒至变色，加入米饭炒至粒粒分明�?/p>
4、加入少许时蔬粒，少许盐，黑胡椒翻炒均匀，香肠片煎一下摆盘即可�?/p>
酱油蛋炒�?/span>
食材：隔夜大米饭300克，火腿肠两根，鸡蛋两个，胡萝卜50克，玉米�?0克，青豆50克，葱花50克，生抽两勺，食用油两勺，老抽半勺，耗油一勺，白糖一小勺，盐适量�?/h1>做法�?/h1>
1、火腿肠切片，胡萝卜切丁�?/p>
2、胡萝卜丁，青豆，玉米粒焯水断生，鸡蛋打散炒成蛋碎�?/p>
3、剩米饭加两勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，两勺食用油，一小勺白糖搅拌均匀备用�?/p>
4、另起锅烧油，加入三色时蔬菜翻炒均匀加入大米饭，翻炒均匀1-2分钟，加入火腿肠和鸡蛋碎翻炒一会，最后撒上葱花，加上适量盐调味即可�?/p>
鲜虾咖喱炒饭
食材：（两人份）火腿肠半根，小土豆一个，胡萝卜半根，紫洋葱，西兰花适量，味好美咖喱酱挤挤装三勺，米饭一大碗，大�?-8个，料酒半勺，盐适量，胡椒粉适量�?/h1>做法�?/h1>
1、火腿肠、土豆、胡萝卜、紫洋葱切小丁，大虾去虾线放入料酒，白胡椒粉腌制一会儿备用�?/p>
2、锅中放油，加入洋葱爆香，加入土豆、胡萝卜、火腿肠翻炒至焦黄，加入三勺咖喱酱翻炒均匀�?/p>
3、加入温开�?00ml，煮至冒泡加入大虾、西兰花翻炒至浓稠，最后倒入米饭，盐，混合均匀即可�?/p>
肉沫豆角炒饭
食材：米�?-2份，肉末200克，豆角少许，小米辣两个，葱姜少许�?/h1>做法�?/h1>
1、起锅烧油，油热放入肉沫翻炒变色，放入葱姜爆香，半勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油翻炒均匀�?/p>
2、放入豆角翻炒两分钟加入少许水，焖至豆角熟后放入小米辣、米饭，搅拌至米饭粘满汤汁即可�?/p>
孜然土豆炒饭
食材：剩米饭一碗，火腿肠一根，土豆半个，葱花、蒜末、胡椒粉、孜然粉、老干�?/h1>做法�?/h1>
1、剩米饭加一勺玉米油，一勺老干妈，一勺耗油搅拌均匀�?/p>
2、锅里倒少许油，加入土豆翻炒至焦黄，再加入葱白蒜末和火腿肠翻炒，加入米饭炒一会，加一勺孜然粉，辣椒粉，白芝麻翻炒均匀即可�?/p>
土豆午餐肉炒�?/span>
食材：两碗米饭，土豆一个，午餐肉两片，鸡蛋一个，葱一根�?/h1>做法�?/h1>
1、土豆去皮切丁，午餐肉切丁，葱切碎�?/p>
2、两碗米饭加入花生油，加一勺耗油，一勺生抽，半勺老抽，少许糖搅拌均匀备用�?/p>
3、鸡蛋煎熟打碎，把土豆放入锅中煎至两面金黄，再把午餐肉切丁煎一下，最后倒入米饭和鸡蛋碎，大火翻炒五分钟即可，出锅前撒上葱花炒一下就可以吃了�?/p>
鸡胸肉泡菜炒�?/span>
食材：鸡胸肉一块，泡菜90克，剩米饭一碗，海苔少许，熟芝麻适量
做法�?/h1>
1、鸡胸肉切小块，加一勺料酒，半勺生抽，半勺耗油，少许盐，一勺玉米淀粉，抓匀腌制20分钟�?/p>
2、剩米饭加一勺生抽，一勺耗油，搅拌均匀备用�?/p>
3、起锅烧油，放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色，加入泡菜翻炒均匀，再倒入大米饭，翻炒热至均匀，出锅后撒上海苔和熟芝麻即可�?/p>
可乐鸡丁炒饭
食材：鸡胸肉一块，可乐1/3瓶，米饭一碗，鸡蛋一个，香葱一根�?/h1>做法�?/h1>
1、鸡蛋打入米饭中拌匀，让米饭均匀的裹上蛋液，加一勺生抽，一勺老抽拌匀，香葱切葱花备用�?/p>
2、鸡胸肉切丁加半勺料酒，一勺生抽，一勺食用油、少许盐，抓匀腌制10分钟�?/p>
3、起锅烧油，加鸡胸肉炒至变色，倒入1/3瓶可乐，大火煮沸，收汁至微干，再加入大米饭炒匀，加适量盐调味，撒上葱花即可�?/p>
肉串炒饭
食材：肉串（就是炸串类的，喜欢吃什么放什么，比如：骨肉相连，鸡柳等）青菜，米饭，老抽，食盐，白胡椒粉，鸡�?/h1>做法�?/h1>
1、买回来的肉串解冻好去除签子，肉大的改刀切成小块备用�?/p>
2、青菜洗净沥干水切段，青菜选择自己喜欢吃的就可以�?/p>
3、锅内倒油，比平时炒饭的油稍微多一点，要保证肉串熟而不糊，大火烧热放入肉串炒熟�?/p>
4、放去青菜炒至八分熟倒入米饭，放入时间老抽，盐，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可�?/p>
喜欢自己在家做饭的伙伴们，快快关注我，每天教你们10种美食�?/span>
蛋炒饭这样做更好吃，不妨一�?/strong>By 粉娃R
用料- 大米�?一�?/li>
- 鸡蛋 两个
- 火腿 4�?/li>
- �?适量
- 鸡精 1�?/li>
- 蔬菜�?适量
- 六月�?0克轻盐原汁酱�?1�?/li>
1、葱切碎，火腿切小丁，蔬菜粒提前拿出来解�?/p>
2、鸡蛋两个，米饭一大碗
3、锅中倒油，倒入打散的鸡蛋液
4、翻炒至凝固成型
5、倒入熟火腿粒翻炒
6、倒入蔬菜粒，继续翻炒
7、倒入剩米饭，按压至米饭散开
8、加入六月鲜10克轻盐原汁酱�?/p>
9、停火，倒入小葱�?/p>
10、翻炒均匀，装�?/p>
11、成品图
小贴�?/strong>米饭用冰箱冷藏隔夜米饭最容易炒成粒粒散开状�?/p>
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酱油蛋炒饭你这么做，不怕你不上�?/strong>蛋炒饭可以说是最简单普通的炒饭了～可是只要配上好的酱油，那就能给炒饭提升一个美味的级别�?/p>
By 妮不懂T_T 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 剩米�?1�?/li>
- 青红�?适量
- 火腿 适量
- 鸡蛋 1�?/li>
- 李锦记薄盐生�?适量
1、配料切粒，鸡蛋打散加点生抽，备�?/p>
2、将火腿炒香
3、加入米饭，翻炒
4、加入青红椒，翻�?/p>
5、加入鸡蛋炒�?/p>
6、按口味添加酱油
7、炒到米饭干爽，出锅
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蛋炒饭怎么炒成一粒粒的？只需多做1步，米饭颗粒分明，润而不�?/strong>蛋炒饭几乎是每个人都会 *** 的美食，由于大米经过烹煮之后会膨胀，因此每次煮饭时，都很难把控大米的用量�?/p>
时不时地就会有剩饭，而剩饭继续蒸就不好吃了，不少人都会拿来做炒饭，而蛋炒饭由于用料和食材都十分简单，因此深受人们的喜爱�?/p>
但我们也会发现外面 *** 的蛋炒饭总是颗粒分明，每一粒米饭都仿佛被鸡蛋包裹了，还十分入味，吃起来就特别香�?/p>
但自己炒蛋炒饭时就容易坨成一坨，还容易粘锅，吃起来也不如外面 *** 的那么美味�?/p>
其实蛋炒饭也是有一些技巧的，知道了技巧，做出来的米饭就能颗颗分明、不粘连，吃起来清爽可口，不油腻�?/p>
1、使用隔夜米�?/span>
刚刚煮出来的米饭水分还比较多，如果直接用来炒制，就很容易出现黏成一团的情况，还特别容易粘锅，吃起来口感就比较差，因此更好是使用隔夜米饭�?/p>
如果特别想吃蛋炒饭，但没有隔夜米饭，那么可以将刚刚煮好的米饭放到冰箱中冷�?/span>，经过冷藏的米饭会变硬，水分流失得也比较快，炒的时候容易松散�?/p>
�?span style="color: #CC950E; --tt-darkmode-color: #CC950E;">起码要冷�?个小�?/span>才会有效果，所以更好还是提前准备隔夜米饭�?/p>
也可以先把刚刚煮好的米饭倒入锅中大火爆炒，通过高温把米饭的水分蒸发掉，这样炒制的米饭也不会粘连�?/p>
不过如果先炒米饭，那么后期米饭就不可以再烹煮太长时间�?/p>
2、打入生鸡蛋 如果是使用隔夜米饭或没有炒制过的米饭，那么可以在米饭里打入一颗鸡蛋，更好是只用蛋黄�?/p>
而分出来的蛋清也不要丢掉，放到一旁，后期可以和米饭一起炒制�?/p>
加入蛋黄之后，用筷子或是戴上手套�?span style="color: #CC950E; --tt-darkmode-color: #CC950E;">将米饭和蛋黄搅拌均匀
被蛋黄包裹的米饭经过高温炒制以后，会被蛋黄分开�?span style="color: #CC950E; --tt-darkmode-color: #CC950E;">可以更大程度地让米饭分开，做出颗粒分明的效果�?/p>
加入蛋黄之后�?span style="color: #CC950E; --tt-darkmode-color: #CC950E;">炒出来的米饭会颜色金�?/span>，看起来更有食欲，还可以防止米饭粘锅，所以这一步绝对不能少�?/p>
3、准备配�?/span>
蛋炒饭单单只有鸡蛋其实口感还是比较单一的，如果想要让蛋炒饭更加好吃，那么可以准备一�?span style="color: #CC950E; --tt-darkmode-color: #CC950E;">玉米粒、火腿粒、葱段、胡萝卜�?/span>等配菜�?/p>
如果喜欢吃辣的，还可以准�?span style="color: #CC950E; --tt-darkmode-color: #CC950E;">青椒，这样炒出来的蛋炒饭更有层次，并且更令人有食欲�?/p>
4、先炒鸡�?/span>
将剩下的蛋清和其他鸡蛋先放入锅中炒制，然后装盘，这样才可以避免鸡蛋被炒得太老�?/p>
炒完鸡蛋之后，再炒其他的配菜�?span style="color: #CC950E; --tt-darkmode-color: #CC950E;">更好等油温七成热时，就倒入葱末爆香，炒出香味之后放入玉米、火腿、胡萝卜等配菜�?/p>
炒这些配料的时候要用小�?/span>，否则很容易将这些配料炒焦，将它们炒至微微变色就可以倒入米饭炒制�?span style="color: #CC950E; --tt-darkmode-color: #CC950E;">倒入米饭之后要大火快炒�?/span>
火大才可以尽量将米饭的水分炒干，这样炒出来的蛋炒饭才会颗粒分明�?/p>
最后加入刚刚炒制的鸡蛋，然后加入一点盐调味，一碗颗粒分明鲜香入味的蛋炒饭就做好了�?/p>
懒人必备这道快捷蛋炒饭，简单几步，十分钟就上桌By 学学学如�?/p>
用料- 米饭 1�?/li>
- 土鸡�?2�?/li>
- 小葱 1�?/li>
- �?适量
- 猪油 适量
1、热锅放油大火，然后放两个土鸡蛋，我觉得这样炒香些，
2、中小火然后倒剩米饭，把米饭压这样粒粒分�?/p>
3、放点盐（其实放点胡椒粉更香我家那位不吃就没有放）然后炒到有饭跳起来，就是炒香了。放葱起锅，
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灵魂蛋炒饭，懒人必会㊙️灵魂酱汁蛋炒饭❗❗让你一口气吃三碗❗ ♥️为了满足我家挑食�?研究了既简单又美味的灵魂蛋炒饭 学会这招，让你分分钟解决挑食宝宝 让你轻松get五星级酒店的蛋炒饭哦�?
By 半粒小葡�?/p>
用料- 煮熟的米�?一�?/li>
- 鸡蛋 两个
- 黄瓜 半根
- �?一�?/li>
- 蚝油 一�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 老抽 半勺
1、黄瓜切丁，火腿肠切�?/p>
2、热锅冷油，先炒鸡蛋，尽量炒的碎一些，盛出备用
3、再加入些许油，倒入黄瓜，火腿，继续�?/p>
4、倒入米饭翻炒
5、倒入酱汁翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀
6、五分钟搞定
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简单易上手的蛋炒饭☀️满满的美味隔夜的米饭不要丢，做蛋炒饭超级好吃，有一台高颜值的法格多功能锅每天做饭都是幸福�?
By 招财进猫🐱
用料- 米饭 1⃣️�?/li>
- 火腿�?2�?/li>
- 鸡蛋 3�?/li>
- 黄瓜 半根
1、黄瓜、火腿切丁，鸡蛋放盐打散备用
2、法格多功能锅热油，倒入鸡蛋液开�?/p>
3、鸡蛋成型后加入米饭、火腿、黄瓜继续翻炒几分钟就可以出锅啦
4、这样做出来的蛋炒饭味道清淡好吃，可以尝到鸡蛋的香味和黄瓜的清香，不输外卖哦，有了这台家用多功能料理锅生活太方便�?/p>
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如何做好炒饭？米饭还粒粒分开�?步让你学�?/strong>最简单又最困难的蛋炒饭是我们很多人从小喜欢吃的主食。无论是小时候还是长大了，亦或是自己的孩子，对于蛋炒蛋都有自己的感情�?/p>
米饭要粒粒分开还要沾着蛋是很多人做蛋炒蛋的终极目标，但是很多人炒的饭并没有粒粒分开，反而湿乎乎的粘在一起，吃起来也没有很干爽的口感。这就是因为米饭在炒之前没有处理好，今天教大家一招，前期将米饭处理好，这样炒出来的大米饭就是粒粒分开的啦~
①首先米饭建议使用隔夜饭，以内隔夜饭水分比较少，更容易做出粒粒分明的口感�?/p>
②鸡蛋建议在炒饭前将蛋黄和蛋清分开，用蛋黄拌饭，这样炒出来的米饭就是粒粒分开，并且是金黄的色，颜色非常漂亮，味道也非常可口�?/p>
③火候建议大火翻炒，将米饭倒进去以后迅速打散，用大火翻炒米饭，让每一粒米饭都经过大火的烹饪，粒粒分明的炒饭就完成啦~
出锅前再撒上一把葱花，喷香好吃的蛋炒饭轻松端上桌~最后还是要提醒营养问题哦~蛋炒饭有营养并不是很高，如果不喜欢在炒饭中加入蔬菜，那一定要额外增加一些蔬菜和水果的摄入，才能更健康、科学哦~
材料�?/p>
剩米饭一碗，鸡蛋两个，火腿丁50g，葱�?g，盐2g，食用油适量
步骤�?/p>
1，将蛋黄倒入米饭，搅匀
2，锅热倒油，放入火腿丁和拌好的米饭，用大火快速将米饭打散
3，最后撒和葱花，搅拌均匀后即可出�?/p>
