春天才能吃到的美味，用油简单一炒，颜色嫩绿，软糯咸香，太鲜了

春天才能吃到的美味，用油简单一炒，颜色嫩绿，软糯咸香，太鲜了

蚕豆也叫胡豆，是西汉时期张骞出使西域带回来的，在我国广泛种植，属于小杂粮，是春季上市的一种豆类食物。

很多人都爱吃怪味胡豆、兰花豆吧，那都是用干豆子做成的，不如新鲜的蚕豆好吃，这个季节的蚕豆是非常鲜嫩的，就算简单炒一下，味道也是非常鲜美的。有一种做法叫“春日限定”，那就是葱油蚕豆，做法简单，但味道特别好，给肉都不换。

葱油蚕豆的原料只有新鲜蚕豆、葱油、食盐，别看食材和调料那么简单，主要是鲜蚕豆本来就很鲜美，不需要复杂的做法，是春天才能吃到的味道。

蚕豆的营养价值很高，蛋白质高达21.6克每百克，比牛肉还高，还是一种“高钾低钠”蔬菜，很适合高血压人群食用。另外、维生素、矿物质的含量都很高，春天遇到了一定不要错过。

做这道菜，要买新鲜的蚕豆荚，剥出来蚕豆米后不要沾水，直接下锅烹饪，才是最鲜嫩的。剥皮后会导致水分流失，蚕豆变老，口感就会差一大截。

虽然做法简单，但是想要做好这道菜，让每颗蚕豆都绿油油的，也是有技巧的。

今天我就和大家分享一下我的经验，掌握2个小窍门，保证蚕豆翠绿不发黄，软糯咸香，越嚼越香，下面一起来看看吧。

【春日限定——葱油蚕豆】

准备新鲜蚕豆、香葱、食盐、食用油、开水。

1、这道菜的味道主要靠葱，所以多准备一些香葱，分成2份，一份切成葱段，用来炸葱油；另一份切成葱花，出锅前撒入。

2、买一些新鲜的蚕豆荚，要表面嫩绿的那种，里面的蚕豆才最鲜嫩，回家后剥掉外壳，放入盘中备用。蚕豆米不要用水洗，洗过后的鲜味会少一大截。

3、起锅烧油，油比平时炒菜多一点，这样蚕豆不仅味道更香，口感更软，而且颜色还绿油油的，不会发黄。这是关键的之一个窍门。倒入油后放入葱段，开中火炸葱，炸出浓郁的葱香味后捞出葱段，葱油就炸好了。

4、倒入剥好的蚕豆米，直接开大火翻炒半分钟，当蚕豆颜色变色后加入适量食盐炒匀，倒入适量开水，没过蚕豆，继续焖一会儿。

5、焖蚕豆时不要揭开锅盖，忽冷忽热会让蚕豆米变色发黄，颜色就不嫩绿了，一直把蚕豆焖熟再揭盖，大概需要5分钟左右，这是第2个小窍门。

6、5分钟后，蚕豆就熟了，用筷子夹一个尝尝，如果喜欢特别软烂的口感，可以继续焖2分钟。撒上一把葱花，搅拌均匀后即可出锅，葱油蚕豆就做好了。

做好的葱油蚕豆个个都是绿油油的，口感软糯咸香，，一口一勺，吃起来才过瘾，这就是春天的味道，太鲜美了，下酒又下饭，老少皆宜。

【技巧总结】

1、油要多放一些，蚕豆才不会变色，绿油油的。

2、蚕豆焖熟后再揭盖，蚕豆才能保持绿色。

新鲜的蚕豆，还可以做成下酒菜，用小茴香、花椒、八角、干辣椒、桂皮煮一煮，就成了五香蚕豆，就是孔乙己更爱吃的茴香豆，是鲁迅先生老家绍兴的著名小吃。

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这才是蚕豆好吃又简单的做法，教你一招，软糯鲜香好吃下饭

来源：小青的菜

大家好啊，我是小青。春天正是吃蚕豆的季节，这个时候的蚕豆也是很鲜嫩的，但是很多人在炒蚕豆的时候都是焯水或者直接下锅炒，难怪炒出来不好吃，今天就教你炒蚕豆的正确做法，下面就来看看是怎么做的吧。

首先准备一些新鲜的蚕豆，下面先把蚕豆一个一个的剥出来，剥好之后先放入一个大碗中，

然后加入大半碗的清水，接着下手把蚕豆清洗一下，洗去蚕豆表面的筋膜，清洗干净之后先给它捞出来，放入一个盘子里面。

下面准备一点小料，小葱三四根，先用刀拍一拍，这样更容易出味，最后在切成小段，切好之后放入小碗里面，香菜在来一根，同样切成小段，切好之后放入小碗里面，生姜在来一块，先切成姜片，最后在切成姜丝，切好之后与小葱香菜放入一起。剩下的葱叶在切成葱花，这个我们出锅的时候用，切好之后放入小碗里面。

接着锅中加入一些清水，下面把蚕豆倒在花帘上面，然后下手把蚕豆整理一下，给它平铺成薄薄的一层，这样在蒸的时候受热均匀，熟起来也一致，下面盖上盖子，上气后计时大火蒸5分钟。

五分钟的时间到了，打开锅盖来看一下，现在的蚕豆就已经蒸熟了，蚕豆经过这样蒸一下，营养不会流掉，也比直接下锅炒的好吃，没有豆腥味，下面使用铲子把蚕豆先盛出来，先放入盘子里面备用。下面锅中加入一点食用油，油热之后把小葱香菜姜丝放入进去，在来几粒的花椒增香，然后开启小火把食材炸一炸，就这样使用筷子来回的搅动，把里面的香味都煎出来，大概煎到5分钟左右，一直把小葱香菜煎到微微发干的状态就可以了，下面把它全部夹出来不要。

接着在把蚕豆倒入在锅中，下面开启大火把蚕豆翻炒一下，把蚕豆炒香，翻炒30秒钟左右，在加入一点点的清水，下面来调个味，只需加入一点食盐，一点鸡精，不喜欢可不放，接着使用铲子搅动一下，把调料都搅至融化，一直放汤汁全部吃进到蚕豆里面去，这样吃起来鲜香软糯，大概翻炒30秒钟过后，在把葱花倒入进来，下面在给它翻炒一下，炒出葱花中的香味，让它们的香味充分的融合在一起，给它翻炒10秒钟就可以关火出锅了，

下面装入盘中就可以美美的开吃了，这样炒出来的蚕豆吃起来软软糯糯的，好吃鲜香又营养，做法简单，就算是厨房小白也是一看就会，喜欢就来收藏起来试一试，感谢您的关注点赞支持，我们下期再见。

又到了吃蚕豆的时节，3种家常吃法，吃豆胜吃肉！

又到了蚕豆上市季，香酥蚕豆在家就能做，酥脆咸香，个个开花

又到了蚕豆上市季，香酥蚕豆在家就能做，酥脆咸香，个个开花

春天来了，又到了蚕豆上市的季节，蚕豆这种豆类，营养价值很高的，因为它其中含有大量的蛋白质，蛋白中氨基酸种类齐全，维生素、钙、锌、锰等微量元素也很丰富，不管是大人还是孩子，多吃很有好处。

蚕豆，大家买回去之后，可以保存起来，也可以做成葱油蚕豆、蚕豆炒鸡蛋，当然别忘了还有一种小零食，孩子们特别爱吃，它就是香酥蚕豆。这种蚕豆，大家在超市或者网上，肯定都买过，嘎嘣脆，咸香可口。

不过这种东西，价格确实有点虚高，蚕豆才多少钱一斤，简单加工一下，就卖到了30元一斤。其实只要有蚕豆，自己在家就能做，今天教大家详细的 *** 步骤，做一顿全家男女老少都爱吃，酥脆咸香，个个开花。

【香酥蚕豆】

配料表：新鲜蚕豆、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、盐、椒盐

1、新鲜的蚕豆买回来之后，把皮剥掉，把蚕豆都剥出来，将其冲洗干净后，放在水中泡上一个晚上。

2、第二天拿出来，将其控干水分，然后倒入锅中，紧接着再往锅内加上葱姜、八角、桂皮、香叶，能吃辣的加上几个干辣椒，随后往锅内倒入清水，盖上盖子将其煮开。煮开之后再加上适量的盐、生抽，转小火煮20分钟。

3、煮好之后捞出来，待其晾凉以后，在每一个蚕豆的黑线部分，都剪上一个小口子，这样可以保证蚕豆开花。全都剪好之后，把蚕豆放在通风处，直至表面的水分完全晾干下面准备来炸。

4、锅内多倒上一些油，把蚕豆放进去，然后开小火慢炸，炸的过程中，你会发现里面的泡沫越来越多，这是正常现象。期间需要用铲子不停翻炒，直至蚕豆炸的焦香之后，就可以了，千万不要炸过了。

5、控干油分捞出来，放在一个盆里，趁热往其中撒上盐、椒盐，然后上下掂几下，让每一个蚕豆上面，都均匀裹上料，晾凉之后就可以吃了。吃不完的还可以装在密封盒里，保存起来，啥时候想吃，随时都可以享用。

蚕豆别只会做菜了，当成小零食吃，全家都很喜欢。如果你也感兴趣的话，去菜市场上买点新鲜蚕豆，自己在家做做看吧。

又到了吃蚕豆的季节，教你在家做油浸蚕豆，非常好吃

在家自制炸蚕豆，做法简单，吃起来嘎嘣脆，家庭必备下酒菜！

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#柏翠辅食节-烘焙零食#空气炸锅版油酥蚕豆

蚕豆去皮，掰成两瓣，洗净沥水再用厨房纸擦尽水分倒入适量花生油拌匀空气炸锅200度，预热5分钟将拌好油的蚕豆瓣倒入炸锅网篮，铺开，推入炸锅200度，炸5分钟取出，翻动，再继续炸5分钟微呈金黄色，出炉装盘，撒少许盐，拌匀

干煸蚕豆的花式做法，你会了吗？

新鲜蚕豆，剥好，洗干净，控出水份（防止炸的时候溅油）油多一点，油温微热，就可以放蚕豆下去炸，中小火炸，炸到蚕豆外皮裂开，（铲子拿一粒看看，熟了就可以了）锅里放一点底油，加蒜泥，辣椒酱炒香，再加炸好的蚕豆翻炒，撒椒盐，就可以出锅了！可以当下酒菜，也可以当零食吃。无水印,一家三口,一人食,下午茶,夜宵,锅具,炒锅,零食,素菜,下酒菜

宫廷蚕豆：蚕豆这么做软糯入味，大人小孩都喜欢吃

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蚕豆这么做，很多人没吃过，比炒的香，比炸的健康，香糯可口美味

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