年纪大了，少吃萝卜和猪肉，多吃4种“黄金豆”，身体硬朗少生病
随着生活水平的提高，人们的饮食也精致了不少，像父母那一辈的人，基本上都是吃饱就行，对吃没什么追求。但是现在不同了，能吃好为啥不吃呢，那么多美味的东西，等着我们去品尝。
鸡鸭鱼肉，各种新奇的蔬菜水果，都要尝个遍，这是很多人的想法。然而对于中老年人而言，却不能这样做，年纪大了，饮食需要更加注重，油腻、荤腥、辛辣等不合时宜、不利于身体健康的菜，要尽量避免。
冬天来临，少吃萝卜和猪肉，看似营养很高，实际上吃多了反而会对身体造成负担。那么冬天吃什么呢，推荐大家常吃4种“黄金豆”，豆类高蛋白、低脂肪、低热量，常吃身体硬朗少生病。
一、豌豆
豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C，补充充足的营养，常吃还可以清洁肠道，总之益处多多。
【豌豆炒腊肉】
材料：豌豆、腊肉、葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精
豌豆洗净后，下入开水锅中焯水，待其变绿后捞出来冲凉，控干水分待用。把腊肉切成小丁，葱姜蒜、干辣椒都切好。起锅烧油，下入腊肉翻炒，炒香之后下入葱姜蒜、干辣椒煸香，然后下入豌豆翻炒，最后加盐、鸡精调味，就行了。
二、黑豆
黑豆是非常推荐中老年人吃的，它还被称为“植物肉”，冬天了可以做醋泡黑豆，每天坚持吃好处多多，对视力也有一定的保护作用。
【醋泡黑豆】
材料：黑豆、醋
准备适量的黑豆，把黑豆清洗干净后，将水分晾干，然后倒入炒锅中，中火开始炒，炒到爆裂之后，转为小火继续炒5分钟，关火。待其晾凉后，装入瓶子里，加上没过黑豆的醋，盖上盖子密封好，等黑豆泡到膨胀后，就可以吃了。
三、黄豆
黄豆是生活中，最常见的豆类之一，高蛋白、低脂肪，还被称为“长寿之一豆”，就冲这一个美誉，就很值得大家去品尝，黄豆不仅可以直接烹饪，还可以做成各种美味的豆制品。
【打黄豆豆浆】
材料：黄豆、冰糖、水
黄豆洗净后，放入水中泡上1个晚上，第二天将其倒在破壁机里。想喝甜一点的，往里面扔几块冰糖，再来适量的清水，开始打豆浆。这个过程不需要我们管，你只管机器结束工作后，倒出来喝就行了。
四、红豆
绿豆适合夏天，红豆适合冬天，性温，营养价值很高，最值得说的就是里面的钾元素，含量相当不错，对身体好处多多。
【红豆汤】
材料：红豆、桂圆、花生、红枣、枸杞、红糖/冰糖
红豆洗净，提前一个晚上泡在水里，花生、红枣、枸杞清洗一下，桂圆肉剥出来。把红豆、桂圆、花生、红枣，一起倒在锅里，再加上适量的清水，大火煮到沸腾后，小火煮40分钟，因为红豆不太容易熟，煮烂了之后加入枸杞和红糖，搅拌均匀，关火出锅。
现在很多东西都和醋沾边儿，比如说醋泡黄豆、醋泡黑豆等等，感觉无论什么东西只要和醋搭配就会营养翻倍。网传用水煮葡萄干或者用醋泡葡萄干，这样的吃法更有营养。很多人开玩笑地说，是不是葡萄干滞销，销售商炒作的？那么，就让我们来看一看这种说法到底是真还是假？
求证专家
郝孟忠 国家高级公共营养师、中国营养学会会员、吉林省健康协会第二届常务理事
小身材有大营养
我国古代医药书籍《备用本草》记述葡萄的作用为：“主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年，可作酒，逐水利小便”。葡萄营养丰富，含有碳水化合物、有机酸、矿物质及多种维生素等对人体有益的成份，特别是紫葡萄，花青素含量更高，营养更全面。而葡萄经过脱水变成葡萄干后，由于成分被浓缩，所以就算吃很少的量，人体也可以充分吸收其中的有效成分。
补血作用明显
葡萄干中的铁含量十分丰富，每天一把葡萄干，是贫血者的滋补佳品。所以，贫血人群，可以每天用20—30粒葡萄干泡水或熬粥，对于改善贫血有很好的辅助作用。
可促进睡眠
葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸、葡萄糖等，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
睡眠不好，或者经常熬夜的人群，可以每天晚上用葡萄干熬粥，对于促进睡眠，改善神经衰弱很有益处。
可保护肝脏
葡萄干中的糖是肝脏的营养品，可增加肝糖原，提高肝脏的解毒能力，保护肝脏细胞。
经常喝酒的人群，每天吃一把葡萄干，可以促进肝糖原的合成，起到解酒保护肝脏的作用。
对于肝功能下降的人群，经常食用葡萄干，对于改善肝功能、缓解肝脏疲劳也很有益处。
改善心脏功能
研究显示，葡萄干是多种抗氧化剂的重要来源，这些抗氧化剂可以保护血管内皮细胞，有助于降低心脏病危险。且葡萄干含大量葡萄糖、多种维生素、矿物质等营养物质，对心肌有营养作用，有助于增强心肌功能，降低冠心病复发风险。
醋泡葡萄干营养更高
葡萄干与醋浸泡之后，葡萄干中的营养成分吸收率增加，很多成分更趋安定，可更高效地发挥保健效果。比如说葡萄干有保护肝脏的作用，醋泡葡萄干，其呈酸性，酸味入肝，增强肝脏功能，修复肝脏细胞效果更好。
做法：将洗净的葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里，将醋倒入容器内，一直到醋淹过葡萄干为止。只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀。时间越久醋浸入越多，一天吃一大勺就可以了。
葡萄干水的好处更不容小觑
葡萄干煮水或熬粥，葡萄干中营养的溶出率更高，人体吸收更充分。
做法：准备400毫升左右的水和150克左右的葡萄干。先将水煮开，再放入葡萄干，一起煮20分钟左右，然后关火，将葡萄干水放在容器中晒置一夜。第二天早上，将葡萄干从水中捞出，去除水中的杂质成分后就可以饮用。葡萄干水更好空腹喝，喝完后等半小时左右再进食。
吉林日报全媒体 记者：李晓静 毕雪 编辑：赵树凯
黄豆用醋泡一泡，这个妙用太值钱了，早点知道就好了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0ba0000br088r3c86dho4dgjlfg","duration":87.377,"width":634,"height":360,"file_size":5442094,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/744cdadad68f4856ae70ed319ab7c21d","width":634,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":87.377,"file_size":4759801,"w":634,"h":360},"normal":{"duration":87.377,"file_size":4759545,"w":634,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"0f31b1c9629fe185fa1671f689f136e8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
醋蛋液·醋豆，好心情源自好胃口醋蛋液，镌刻在生命里的记忆。
生活不全是阳光灿烂，有时候会突如其来转入阴雨连绵，令人啼笑皆非。
有些事，无法面对，却又不得不面对。心，痛了一次又一次；泪，代替血液在脉管里奔流。
或许，品尝过极致的酸与苦，才能够甘于生活的平淡无奇。
那是一个星期一的早上，只吃了一个鸡蛋。此前很多天已经食不下咽了。还是要打扮得美美的去学校。早上要升旗。真的没有心情跟任何人说话。偏偏遇到一个关系好的同事跟我聊天。升完旗我们一起往回走。阳光很好，我很轻飘，头好晕，地面有点打晃，我是多么想扶住她，多么想有个依靠呀！可是不可以! 她必然会关切地问我怎么了，而我又怕管不住自己的情绪，怕一点点的温暖会让我泪崩。硬是坚持着走完了那段感觉无比漫长的路途。
这样下去不行，必须帮自己恢复食欲。从书上看见醋蛋液治胃病的方子，决定一试。
九度的米醋，海天的味道好一点（我一开始买的是金山寺的）。准备一个可盛一公斤（一斤亦可）水的敞口玻璃瓶，将两个新鲜的生鸡蛋（更好是紫皮的）洗净擦干，放入瓶中，加醋漫过鸡蛋，盖盖拧紧。两天后用筷子将鸡蛋捣开搅拌均匀，盖盖。再过两天即可食用。空腹喝，一日三次，一次两勺，兑一勺蜂蜜。
那是一种怎样的酸啊！如洪水般淹没所有味觉，从喉咙到脏腑，所过之处，毫不留情，火烧火燎的感觉，用“超级难喝”四个字形容毫不为过。勾践卧薪尝胆的时候，怕也是这种感受吧。后来我让老公喝，他一口喝下，发出猫捉住老鼠一般的声音，但效果颇佳，他的高血压随之好了一些（醋蛋液可以调血压）。而我是为了开胃。星期二早上有监考，早点照旧是一个鸡蛋。好一段时间吃得很少却不觉得饿。监考只是在教室门外巡逻，无事可干，不妨顺便活动一下腿脚。胃里依旧是发烧的感觉，喝水，运动。到了中午，居然感觉到饿了。久违了的饥饿感。
道路坎坷不平，唯有看清脚下的路，想清楚眼前该做些什么，逼着自己做到。有时候，要有一种得过且过的麻木，哄骗自己走过泥泞。当时觉得又黑又冷又无助，保持平静，希望与转机就在不远处。
后来感觉自己好多了，也就忘了醋蛋液。代之以无花果。这甜甜的味道，更加让人容易接受，但效果不及醋蛋液。
2022年10月13日，开始上网课。成天待在一个小小的空间里，食欲又开始回落。后来可以去超市买东西了，赶紧又把醋蛋液喝起来。每天去母亲那里一起做饭吃，跟母亲有说有笑，每次都吃得很多，胃口史无前例的好。母亲在我的感染下也吃得多一点。
12月20日，我被新冠击中。那几天，就靠喝醋蛋液撑着，没有吃药。身体虚到极致，凉的醋蛋液喝下去不舒服，兑了温开水喝。大脑全是懵的，照样备课上课。感谢醋蛋护住了我的嗓子，声音稍微有一点变粗，但是无大碍。
第五天上，发现吐出的痰里有淡红色的血。吃了一惊。还可以用什么来消炎呢？翻书。书上说，醋泡黄豆可以止咳平喘，还可以治疗心脑血管疾病，于是如法炮制。
九度米醋。街上有卖的炒黄豆，用一斤的玻璃瓶盛入黄豆，加醋漫过，盖紧。七天以后就可以吃了。每天早晚各一次，一次二十粒。
醋蛋与醋豆可谓绝配，咳嗽好转，胃口大开 ，以前尝不到食物的香味，但现在不一样了，吃什么都觉得好吃，饭后吃零食，接着是水果，把自己变成一个吃货。
今年进入人生的秋天。受病毒侵蚀后恢复体力是一个漫长的过程。忽然发现自己不可以像以前那般任性那般拼命，是一件很悲哀的事。幸好有以前无数次跌倒爬起的经历，便觉得也没那么艰难了。望向前方，不再荆棘丛生，却也不再风光旖旎。
继续每天喝醋蛋，吃醋豆。
心情如摇曳的烛光，在经历了无数个风雨之夜的苦寒之后，终于又观照到自身存在的意义。达则兼济天下，穷则独善其身。反思自身，读的书依然很少，又有什么资格成天感慨百端。
每天品尝醋蛋液，一定要记得曾经所有的不易，每天都要很努力很用功，莫忘修炼，不负光阴，不负此生。
春节宅家，用一把黄豆一勺米醋，给家人做上一份零添加的放心豆腐晚上好啊，转眼已正月十三，春节宅家的日子，大家都做了什么好吃的？
今年的春节是个特殊的特别的春节，全国人民都宅在家里，父母享受天伦之乐，爸爸妈妈努力地培养亲子关系。也许等许多年之后，当我们回顾2020年的春节时，都会说一句：那年春节真的很特别。然后会不由自主地发现，原来那一年，是所有春节里和家人相聚时间最长的一次。
宅家的日子，除了和家人聊聊天外，鱼更大的兴趣就是给家人做各种各样的美食，看着先生，孩子吃的津津有味，边吃边评讲食品味道时，鱼特别满足。
豆腐一直是鱼家最喜欢的食材，并且一直有自己做豆腐的习惯，在做豆腐的时候，鱼会习惯在煮也豆浆时，先舀出几杯豆浆，在点醋的时候，又会盛出两碗豆腐脑，剩下的才开始压豆腐，所以每次做豆腐的时间，都是鱼和小家伙们最美妙的时光。他们会围地在你身边，不断地问，豆浆行了吗？我能喝豆浆了吗？豆腐脑可以吗？哇，豆腐压出来了。今天，我们又开始做豆腐了，所需材料都很简单家常，不需要专门准备内脂，盐卤或者石膏等，只需要一把黄豆，一勺米醋，就可以给家人做一份零添加的豆腐。真正的零添加，自己做的豆腐，干净卫生，吃的放心。
春节宅家，用一把黄豆一勺米醋，给家人做上一份零添加的放心豆腐
材料：黄豆 200克，米醋 20克，清水 1700克
所需工具：食品温度计
做法：
1、 黄豆用清水冲洗一下，加入适量清水，提前一个晚上浸泡，泡至2—3倍大。
2、 把浸泡好的黄豆用流动清水冲洗干净，尽量多清洗几遍，这样可以减少成品的豆腥味。
3、 将清洗干净的黄豆倒入破壁机里，加入1600克的清水，分次打成细腻的豆浆。
4、 用纱布过滤豆浆。在盆里放一个篮子，在篮子里垫上一层纱布。将打好的生豆浆倒进纱布中过滤，这样可以过滤出更加细腻的生豆浆。
5、不断地拧挤纱布，使豆浆更加容易流出，过滤出来的豆渣，可以用来种花，也可以留着做豆渣饼。
6、 将过滤好的生豆浆倒入大锅中，大火煮开，转中小火继续煮2—3分钟，用汤勺勺去表面的泡沫，熄火。煮开后的豆浆可以直接喝，喜欢豆浆的朋友可以盛出来装碗喝。
7、 趁着豆浆降温的时候，量好100克清水，加入20克白醋，搅拌均匀备用。
8、 这时，用食品温度计测量一下豆浆的温度，80—85度之间就可以开始点醋了。
9、 将兑稀的白醋用勺子分3—5次，慢慢地，以划圈的方式加入锅中，边加边搅拌。
10、几分钟后，豆花就出来了。如果喜欢豆花的朋友，这时候可以装出来，加调料，就是我们平常所吃的豆花脑了。然后，开火加热1—2分钟，让豆花充分凝固。
11、趁着豆花和水几乎完全分离时，将水舀出来，舀出来的水可以装进干净的瓶里，发酵几天变酸后，就可以用来点豆腐，点出来的豆腐就是酸浆豆腐。
12、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，如果没模具的话，可以像鱼这样，平铺在能沥水的篮子里，用汤勺把豆花勺进模具中，将四周纱布折叠盖平整。
13、用重物压实，没重物的可以像我这样，用w'q'ye盆子装一盆水压实。老豆腐就压15-20分钟左右，嫩豆腐3—5分钟。
做好了，切成小块即可。这回做的是老豆腐，煎起来杠杠地香，出锅前洒入一把小香葱，味道真的不是一般的好。小家伙们特别喜欢。
这个就是这次豆腐的成品，老豆腐煎着吃，嫩豆腐，可以滚汤，味道都是杠杠的，关键是自己做的，安心。
好了，豆腐做好了，大家学会了吗？春节宅家的日子，只需一把黄豆，一勺米醋，就可以给家人做一份零添加的豆腐哦，赶紧做起来。为了让大家更加容易做出豆腐，鱼总结了以下注意事项，大家一定要认真阅读哦：
1、 黄豆一定要浸泡发至2—3倍大，经过浸泡膨胀后的黄豆出豆浆率会更高。
2、 煮豆浆的时候，要不停搅拌，以防糊锅，煮开后要继续煮多几分钟，以便将豆浆充分煮熟。
3、 打豆浆时的水尽量按照配方中的水量，因为水太少的话，不光的挤豆浆时不好挤，过浓的豆浆也很容易糊锅。
4、 在挤豆浆的时候，更好挤一次豆浆，就洗一下过滤纱布，因为这样会把堵住纱布的细豆渣洗干净，这样挤出来的豆浆会更细腻，做出来的豆腐会更嫩滑。
5、 点醋的整个过程中，豆浆的温度要一直保持在80—85度之间，如果温度下降了可继续加热，整个过程一定要保持在80—85度之间。
6、 点醋的过程中要分3—5次慢慢划圈加入，要边搅拌边加入，边点边观察是否出现豆花，如果看见有豆花出现了，就停止点醋，让水和豆花慢慢分离。
感谢来访，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容。如果喜欢鱼的文章，欢迎关注，点赞，转发，收藏，你们的点赞，留言，转发是鱼更大的动力。祝大家新年快乐！
导语：1把黄豆，1勺米醋，教你在家做豆腐，不酸也不苦，嫩滑入味特好吃
豆腐作为豆制品中最为常见的一种，人们多会选择在菜市场买着吃，又白又嫩滑的豆腐，不管怎么做都好吃，当然了豆腐虽说是加工而成的，但是其无论是口感还是价值都特别丰富，对于人们补钙也有着好的帮助，但很多人不知道的是，其实我们自己在家也能做豆腐，而且口感不比外面卖的差，在家自制豆腐其实很简单，1把黄豆1勺米醋就可以做出来，非常的简单方便，而且只要大家跟着食谱认真做，保证你做的豆腐不会发酸也不会发苦，特别的嫩滑好吃，学会豆腐的做法，以后再也不用出去买了，下面我便将豆腐的做法详细分享给大家，相信你看完就能会。
自制豆腐的 *** ：
备用食材：黄豆300克，米醋50毫升，清水1200毫升；
*** 过程：之一步，首先将黄豆准备出需要的量，黄豆中的坏豆子以及干瘪的都需要捡出不要，然后将干黄豆仔细清洗干净，洗干净的黄豆放入碗中，加上没过黄豆的清水开始浸泡；
第二步，差不多一个晚上的时间，黄豆便被浸泡好了，再次将其清洗干净，然后将泡发的豆子放入在豆浆机中，同时准备出1200毫升的清水，加入在豆浆机中，如果超过水位线就停止加水；
第三步，启动程序将豆浆打好，然后将豆浆过滤出来，剩余的豆渣重新放回豆浆机中，将之前剩余的清水加入其中，启动果汁程序打好即可，更好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍；
第四步，直到将豆浆过滤好后，将其倒入锅中，大火将豆浆煮开，转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开，即可关火，米醋倒入一个小碗中，秤好需要的量，然后倒入晾至80度的豆浆中；
第五步，快速搅拌均匀，静置15分钟，这个时候豆花便成型了，盛出在一个方形盒子中，盖上纱布，盖上盖子，最上面用重物压着，差不多一个晚上的时间豆腐便做好了。
小编总结：用大豆自制的豆腐，不仅是口感嫩滑美味，其中含有的营养价值更是非常丰富，对于补充人体基本的所需有着好的帮助，所以我们平常也应该适当吃一吃豆腐，而且豆腐可以经受的烹饪 *** 也比较多样，蒸、煮、炖、炒等等皆可，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而我们自己在家做豆腐也是很简单的，用1把黄豆1勺米醋便可以轻松做，而且大家按照食谱认真做，豆腐不酸也不苦，特别的嫩滑入味好吃，再者说自制的豆腐吃着也特别放心，所以大家别错过学习。
烹饪小技巧：
1、黄豆泡水的时间一定要够，更好是晚上浸泡，第二天的时候便可以直接 *** 了，泡发的黄豆做豆腐特别的简单，当然了即使是时间没有那么充裕，浸泡的时间更好也要8个小时；
2、打好的豆浆，一定要用筛网过滤干净，这样做的豆腐才会细腻嫩滑，煮豆浆的时候，更好用不粘锅，并且不停搅拌，这样可以防止豆浆糊锅，否则会浪费了好食材’
3、米醋的量不要太多了，差不多300克的干黄豆用50毫升的醋就可以了，过多或者是过少都会影响豆腐的口感，我用的是6度的米醋，大家可以做一下参考。
如果你认为自制豆腐的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
永春老醋“酿”出新维度台海网12月24日讯 据福建日报报道 永春老醋又名福建红曲醋，是中国四大名醋之一，也是我省的传统特色食品产业，素有“中国红曲醋看福建，福建红曲醋看永春”之说。
近日，由中国食品工业协会和福建省食品工业协会主办的首届中国红曲醋产业发展高峰论坛在永春举行。来自浙江大学、福州大学、南昌大学、福建师范大学、福建农林大学等高校的专家学者，通过主题演讲的形式共同探讨红曲醋产业创新与发展问题，为提升永春红曲醋产业竞争力建言献策。
嫁接新科技
“永春老醋三年成酸出产，我们明年10月份即可产出，年产能有望达到2万吨。”得壹醋业有限公司董事长颜禧童告诉记者。
成立于2018年的得壹醋业，初始就注重引入现代前沿科技，和福建师范大学生命科学院食品发酵国家工程中心合作，优化传统酿造技艺，在保留风味的同时大大提高产量。仅这一家公司达产后，永春老醋产业的产能就能实现翻番。
在中国四大名醋中，永春老醋是唯一液态复式发酵酿造，有别于山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋的固态发酵方式。而且，永春老醋秉承传统工艺酿造，严格按照红曲酒发酵30天以上、老醋陈酿3年以上的生产流程，具有浓酸不涩、醇香浓郁的风味特点。
亦因工序复杂、生产周期长，永春老醋长期以来面临“有特色没市场、有传承没创新、有历史没发展”的产业困局。
放眼全国，食醋年产量约为270万吨，排名前三位的江苏、山西等地的大型醋企年产量都在15万吨以上，而我省目前并无上万吨级的醋厂。看福建市场，年销售食醋约为10万吨左右，而永春老醋年产量仅为2万吨，约70%销往闽南地区，30%销往省内其他地区，省外区域最多是点状销售。市场占有量低，形成了“出得了国门，出不来闽南”的怪圈。
永春业界也越来越认识到科技的力量，逐年加大投入。早在2016年，当地龙头企业福建永春老醋醋业有限责任公司就与福建师范大学合作了“永春老醋高酸度液态深层发酵清洁生产新工业级产业化”项目。据公司副总经理、总工程师马应伦介绍，该产学研项目投资300多万元，通过引入现代生物技术，优化发酵中的关键工序，不仅保留了传统风味，年产量还提升了5000吨，同时，醋酸转化率由原来的84%提高到92%，每年节约成本150万元。
马应伦告诉记者，永春老醋醋业每年的研发投入达到200万元，科研人员20多名，并与高校开展包括购买专利、项目共建等多方面合作。自主研发方面，公司一方面注重调味品系列的品质研发，一方面注重地方特产系列产品的特色研发。2014年，公司开发了“窖藏1953产品”系列，十分畅销，2019年即占到全部产值的15%左右。“该系列500毫升的 *** 版永春老醋售价达到1000多元，产品附加值大大提高。”马应伦说，公司目前已经开发出饮用醋、礼品醋、养生醋及醋泡黄豆、醋泡花生等衍生品100多个品种，永春老醋产业品种单一的现状正在改变。
营造新生态
已有千年历史的永春老醋，如今已经走向产业化。但目前永春醋企只有7家，年产值只有10亿元。不仅企业数量少、规模小，而且产业基础薄弱。
即便如此，永春老醋向来被认为是深具潜力的产业。1983年即获评“中国十大名醋”，2009年获得国家地理标志产品保护。高峰论坛上的专家也对永春老醋的风味赞叹不已。永春老醋有历史、有传承，如何做大做强这一特色有根产业？
中国食品工业协会常务副会长沈篪表示，永春红曲醋产业在全国具有较高知名度，拥有较多知名品牌及稳定的国内外市场。近年来，永春红曲醋产业发展迅速，前景广阔，产业高度集中，要制定配套产业规划，逐步形成完整的产业链和产业集群，做大做强这一特色产业。
省工信厅副厅长陈传芳建议，永春县要立足当地生态优势、产业基础，将永春老醋作为生态工业、富民产业，结合“十四五”发展规划，谋划推进永春老醋特色产业发展，突出以增量促存量，以新项目促进老企业焕发生机，加快推进新项目、好项目的策划和招商对接，尽快培育一批龙头骨干企业，延伸上下游产业链，形成规模效应、集聚效应。以创新促提升，加快推进转型升级。充分用好“永春老醋”区域品牌，推进品牌管理、授权经营、质量标准、检验检测、营销运作、市场配送等规范管理，加快建立完善食品工业诚信体系建设，确保以品质提升品牌，以品牌拓展市场。因地制宜打造企业集聚、项目承载、搬迁改造、创新发展的承接平台，加快引导对接产业链上下游项目入园建设、配套完善，促进产业集聚发展。同时，加快推进技术创新、标准检测平台建设，强化工艺传承创新及产品营销、企业管理等人才支撑。此外，还要以资源促整合，促进产业融合发展，加强引导整合行业力量，建立完善行业内部协调、行业自律机制，促进行业信息互通、资源共享，切实提升行业整体竞争力。
“永春的发展规划是，实现从一个醋产业到一个百亿发酵产业集群的蝶变。”永春县委书记庄勇智说。
为此，永春县制定“醋十条”优惠政策包，还通过实施完善一个链条、建设一个园区、开发一系列产品、制定一个新团体标准、打造一个传统制醋村镇、培养一支有根产业的企业家队伍等 “十个一”举措，大力培育壮大老醋产业。
目前，占地1600亩的永春老醋产业园已经完成控规，招商引资正在加大进度。七匹狼集团投资的侨兴老醋厂正在加紧建设，按照规划，将建成生产和文创相结合的观光工厂。
永春县委常委刘永强告诉记者，永春县注重产业链招商，将加快打造以永春老醋为主，融合农业种植、红曲生产、科技研发、工业旅游、物流配送等为一体的配套产业链条，实现三产融合发展。同时，永春正在谋划筹建省级科创平台，为老醋产业的转型升级和高质量发展提供更加强有力的科技、人才等要素支撑。
此外，永春县积极引导企业加大产品研发投入，开发醋衍生产品，挖掘永春老醋在保健、特殊功效、化妆品、医药，以及延伸到酵素、果醋、果酒等方面的价值和潜力，提升产品多样性和附加值。
在当天的高峰论坛上，永春县被评定为“中国红曲醋都”。“此次高峰论坛在永春举办及‘中国红曲醋都’的授牌，将进一步提高永春老醋的知名度和影响力，有利于吸收高校最新技术成果，以科技创新驱动老醋产业高质量发展。”庄永智表示。（记者 王敏霞 通讯员 康庆平 叶国强）
老醋和它是绝配！被称为“平民补品”，营养好处多，不懂吃太可惜常言道，每天开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，作为中国人最为传统的调味食品，醋的地位之高从这句话中就可以看出。
尤其是时值隆冬疫情之中，古人就知道醋有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的作用，利用的就是醋酸挥发而产生的杀菌消毒的作用，在烹饪中起到的就是去腥增香，减少食盐的用量，常吃有开胃消食，活血化瘀，润肠通便，稳定血压的好处。
醋中配一宝，小病全赶跑，营养，好处翻倍
醋+姜=活血散寒：适合夏天吃的一道小“泡菜”，直接用陈醋泡姜片，大约两周后可以吃，每天早晨吃3片，利用姜的发散功能来散寒，同时利用醋的收敛来阻止吃姜“上火”。
醋+蒜=杀菌、开胃消食：马上就可以泡“腊八蒜”了，在醋酸的催化下，大蒜变的碧绿葱翠，辛辣味也减轻很多，吃面，吃饺子时来几瓣，开胃又解腻，同时还有杀菌消炎的好处。
醋+黑豆=养颜，补肾壮筋骨：黑豆号称是“黑色黄金”，也是“平民补品”，拥有比牛奶高12倍的蛋白质，在醋的浸泡下可以充分保留黑豆的营养，尤其是抗氧化驻容颜的花青素更有利于人体吸收，有养颜，补肾，壮筋骨，降血压，保护视力，暖手脚的好处，女人平时可以多吃。
话不多说，今天就和大家分享这道养生小食“醋泡黑豆”的正确做法，每天早晚吃一点，助你整个冬季少生病！
——醋泡黑豆——
食材准备：黑豆，陈醋，食盐
之一步：黑豆更好用那种长粒黑豆，避免用圆粒的。黑豆不要浸泡，只要稍微清洗干净就可以操作，泡的太久其花青素会随水流失部分，同时容易脱皮，口感也不是太好。
第二步：将洗干净的黑豆放入锅中，开小火慢慢的翻炒，直至豆子炒熟有香味，微微炸开的时候就可以关火盛出冷却。
第三步：待豆子完全冷却后装入一个无水无油很干净的玻璃罐子里，直接倒入陈醋没过豆子，根据口味可以适当加一点食盐和白糖来调味。
第四步：浸泡过程中，豆子会吸饱醋汁而膨胀，体积变大后会从醋汁中冒出来，此时可以适当再添一点陈醋，泡制大约7天左右就可以吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：泡制黑豆的器具要经过彻底的清洗，并保证无水无油，并且更好使用玻璃器皿，铁的和塑料的都不适合，会产生异味和有害物质。
醋更好挑选比较优质的陈醋来泡制，如此味道更好，作用也更强。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，黑豆这一“平民补品”要多吃，用醋泡一泡，养颜，补肾又排毒，每天早晚吃一些，少生病，助你健康过冬天。
喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
2块钱一大盘！健脾化湿又解毒，最近这菜要常吃，在家也能种春天到了，环境开始变得湿润，对人体最直接的危害就是湿困脾胃。我们之前也介绍过，中医专家认为，这次的新型冠状病毒是一种湿毒，建议大家日常饮食适量吃些健脾化湿的食物，避免内湿勾动外湿。
人人都熟悉的黄豆芽，不仅物美价廉，而且有健脾化湿，生发阳气的作用，既顺应春天的气候，又适合防疫期间吃。
春天吃豆芽，好处特别多
从中医的角度来看，黄豆芽味甘性凉，有健脾利湿、清热解毒的作用，功效强于黄豆且无副作用。尤其适合有面色萎黄、气短乏力、食少纳呆、大便溏稀等脾虚症状的人群食用，黄豆芽也不会像黄豆一样引起肠胃不适，所以肠胃不好的人也可以长期食用。
而从营养学的角度来看，豆子发成豆芽后，从主食变成了蔬菜，营养成分也随之改变，维生素含量大大增加。
豆芽中富含维生素C，因而具有抗衰老、抗氧化，保护血管的功效；
它还富含维生素B2，能预防粘膜炎和粘膜溃疡，春天易上火，出现口腔溃疡等小疾病，补充维生素B2可以预防；
豆芽中维生素A的含量同样很丰富，对于预防夜盲症、视力衰退有帮助；
豆芽中还含有丰富的维生素E，可以美容养颜，预防皮素色素沉着。
豆芽不好买？在家自己发
最近受到疫情影响，买菜并不像平时那么方便，而黄豆芽不像其他蔬菜那样对种植条件有一定要求，只要有黄豆，咱们在家就能自己发，买不到黄豆芽的朋友可以尝试一下。
家庭版发豆芽 ***
黄豆泡一夜，泡到胀发了为止。
将带黑点的黄豆去除，这种已经不能发芽了。
加入清水，水将豆浸没就可以了。
用一块湿毛巾，盖在豆上。之后一天换一次水，根据温度变化，灵活掌握。
注意：豆芽并非越长越好！
3-5厘米长的豆芽营养更好，这个长度的豆芽既有自己本身的营养，还有豆子的营养。超过5厘米的豆芽营养就降低了，刚长出来的豆芽还没完全发起来，营养也低一些。
在家发豆芽，可以自己控制豆芽的长度，发到三五厘米时就可以食用了。
这样吃豆芽，功效更强
黄豆芽作为一种家常菜，吃法非常多，小厨再给大家介绍几个豆芽养生菜作为参考。
1、醋溜豆芽 —— 开胃消食
京城四大名医之一施今墨先生的妻子张奶奶，现在已经96岁高龄，身体依然很健康。她有一道每周至少吃三四次的养生菜，就是醋溜豆芽。
这道菜多数家庭都不陌生，张奶奶的做法有一点区别就是，豆芽入锅后先淋入醋，再进行其他调味，而不是临出锅前再放醋。因为豆芽中的维生素C怕热，早点放醋能减少维生素C流失，保留更多营养。
2、巧烹春三芽 —— 疏肝理气
绿豆芽和黑豆芽同样有很好的营养价值，黄豆芽更强于健脾，绿豆芽强于清热，黑豆芽疏肝理气的作用则更强，这三种豆芽一起食用，营养价值非常高。
做法：
1.黄豆芽焯水，二三十秒左右即可捞出；绿豆芽里掸入一点醋，防止水分流失；泡过的海蜇切丝，放入70℃左右的水里面焯烫。
2.黄豆芽焯好水之后和黑豆芽一起下锅，小火煸炒，基本成熟后开大火下入绿豆芽一起翻炒。
3.调入小半勺白糖、盐入底口，再烹入1小勺醋保持脆爽口感。最后加入适量酱油增色。下入焯烫过的海蜇，快速炒散入味，翻炒均匀即可出锅。
黄豆芽健脾利湿升阳气
既顺应春天气候，又适合疫情期间吃
而且物美价廉，买不到还能自己发
今日靓汤(岭南的臭屁醋煲鸡，能够祛寒湿健脾胃）整个夏天天气炎热，所以很多室内的公共场所和家里都是保持的空调常开的状态，加上平时有不少的朋友喜欢和冷饮吃雪糕吃生冷的食物，所以这个时候很容易暑邪、湿邪、寒邪入侵，出现的症状就是气虚无力、湿重的症状，整天想睡觉不想干活甚至不想动。
所以这个时候最需要的就是排出暑湿寒邪。
推荐这款靓汤
臭屁醋煲鸡
祛寒湿健脾胃
- 臭屁醋
根据《本草纲目》里面的记载，醋有开胃散瘀解毒通气的作用。而臭屁醋有着健脾开胃、消解暑气、滋补生津的好处。因为历史悠久，加上长期饮用，还是有一定的延年益寿的作用，所以又叫做长寿醋。
在这里用臭屁醋，能够排出体内的邪气‘寒气、湿气，调养身体，让人再进入秋冬之后不容易生病。
【食材3-4】臭屁醋5斤 老母鸡1只 鸡蛋3只 大蒜1整颗 头菜半个 生姜1块
【做法】将姜和鸡蛋煎好，然后加入臭屁醋、黄豆煮沸，加入鸡肉滚15分钟即可。
【注意事项】长期大鱼大肉的朋友不适合这款汤，因为这款汤属于滋补类的，补而不腻。
建议一个星期或者一个月吃1到2次，可以增强体质，喝完之后不要吃冷食喝冷饮，不要吹风扇或者空调，让身体出一身汗，擦干汗之后换件衣服便可。
