豆腐含有丰富的蛋白质，口感软嫩，是老少皆宜的家常菜。
By 米俐儿
用料- 大豆腐 500克
- 葱 一段
- 蒜 两瓣
- 生抽 两勺
- 肉馅 100克
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 姜片 三片
- 胡椒粉 1勺
1、猪瘦肉绞成肉馅
2、肉馅里放入葱姜蒜盐胡椒粉
3、豆腐切片焯水
4、均匀的摆入盘里
5、锅里放入植物油
6、烧热，放入肉馅
7、炒香
8、放入豆瓣酱翻炒
9、炒好的肉馅放入豆腐上
10、放入蒸烤箱纯蒸模式100度18分钟
11、出锅即可享用
小贴士豆腐焯水去豆腥，口感会更好
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厨师长教你做肉沫蒸豆腐，这做法豆腐水嫩入味，详细教程让你学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“肉沫蒸豆腐”的做法，时至今日，豆腐已具有二千多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已是品种齐全，花样繁多，俱有风味独特， *** 工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，等特点。是生熟皆可，老幼皆宜的上等佳品。下面就为大家详细的分享一下这道肉沫蒸豆腐的做法喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【肉沫蒸豆腐】
1.首先用清水将豆腐清洗干净，然后将豆腐切成片，把豆腐码整齐，放入盘中备用。
2.猪肉一块，先去皮切成片，然后剁成肉沫，也不要剁的太碎，然后放入盆中备用。
3.生姜一小块，切成碎沫，放入小盆中，大蒜几粒，拍扁后切成碎沫，和生姜放到一起备用。
4.锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，倒出热油然后加入凉油，热锅凉油在炒肉的时候，不容易粘锅。
5.锅内倒入肉沫，快速翻炒至变色，加入老抽、豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入刚才准备好的姜蒜翻炒几下，炒出姜蒜的香味。
6.加入一勺清水，然后加入食盐，白糖，胡椒粉，翻炒均匀化开调料，起锅将炒好的肉沫倒入准备好的豆腐上。
7.下面，我们把肉沫豆腐上锅蒸一下，锅中加水，放上篦子，水烧开后把肉沫豆腐放到篦子上，盖上盖子，用中火蒸10分钟，10分钟以后，取出豆腐肉沫，撒上香菜点即可食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
六种肉末豆腐做法，口味各不相同，你最喜欢哪一款呢？麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县豆瓣、豆豉茸、盐、花椒面、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、熟菜油、清水。
1. 豆瓣剁细，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状，豆腐切块，放在沸水里加盐浸泡一下，去石膏味。
2. 炒锅置中火上，放熟菜油，烧七成油温时，放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐（滗去水）烧2分钟后，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀再勾最后一次芡收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成。
乡村豆腐
材料：豆腐、猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、鲜汤。
1. 将豆腐洗净切小块，入沸水中汆烫捞起；青蒜洗净，切段。
2. 炒锅置火上，下油烧热，下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，下入豆腐块，盐，味精烧至入味，撒上青蒜段后起锅装盘。
红烧豆腐
材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。
1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。
肉末炖豆腐
1.把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
2.把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
肉末蒸豆腐
材料：盐卤豆腐，磐安土猪肉、盐，土酱油，鸡精、味精各，胡椒粉，黄酒，生姜末、葱花、红椒段。
1.土猪肉剁成肉末，加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。
2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。
3.将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。
豆腐炸酱
材料:豆腐、姜末、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条。
1.将豆腐切成小丁(我切的有点大了)。用清水泡过后，再冲洗一下;
2.热锅倒油，油量要多，要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火，将豆腐丁炸至干脆金黄;
3.待豆腐丁几乎完全被炸透后，放入盐、五香粉、糖和面酱，盐要少放一点，面酱本来就有咸味;
4.翻炒几下后，倒入清水，滴一点老抽，再滴一点料酒。开中火，再调一点淀粉糊倒进去，边煮边搅，直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点，会有咸味;
5.熬好酱后，舀出。我要出了一半，另一半冻进冰箱里准备下次吃;
6.坐锅热水开始煮面，面煮好后，立刻浸入凉水中过凉。吃的时候，就可以将面直接捞进碗里，浇上豆腐酱，再放点小葱碎和黄瓜丝，拌匀后，即可。
豆腐和肉这样吃简直绝配，做法简单家常，上桌连汤汁都不剩大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
豆腐是我们日常生活中常见的菜品之一，豆腐的营养非常丰富，而且口感独特，味道鲜美，深受大众的喜爱。
其实豆腐的做法有很多种，比如我们常见的麻婆豆腐，家常豆腐，红烧豆腐，鱼香豆腐，肉沫豆腐，豆腐汤等等，其实小董在各种各样的豆腐中的做法中小董最喜欢的就是肉沫豆腐，鲜香美食，口感丰富，汤汁浓郁，用汤汁拌饭也是非常的好吃。
今天小董就用1块豆腐和1块五花肉做一道肉沫豆腐煲，汤汁浓郁，用汤汁拌饭，吃馒头都是非常的好吃，而且豆腐里面包着肉沫，十分的鲜嫩，下面一起看下具体做法吧。
——【肉沫豆腐煲】——鲜嫩美味，一口一个
【主要食材】：豆腐1块，五花肉1块，姜，葱
【调料】：料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油，蚝油，白糖
做法：
1、处理豆腐：首先将豆腐切成一到两厘米的厚块，在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，这样就可以了，豆腐全部挖好备用，挖好的豆腐盛入碗里面，将豆腐捣碎
2、处理猪肉：将猪肉切成块，选这种肥瘦相间的，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉馅搅成泥，
3、搅拌肉馅：将搅好的肉馅放入碗中，放点料酒，生抽，半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉，放点香油，搅拌均匀，将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平，这样就可以了，在切点葱姜
4、煎豆腐：锅中倒入油，油热之后放入豆腐，将带肉的一面，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出来
5、调料汁：调一碗汁，放点生抽，一点老抽，料酒，蚝油，少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉，加入一碗清水，搅拌均匀备用
6、肉沫豆腐煲：砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下，放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火烧开转小火炖十分钟，撒点红辣椒点缀一下
好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鲜香美味，好吃又下饭
【烹饪小贴士】：
1、选择豆腐的时候一定要选择使用老豆腐，嫩豆腐容易碎，处理豆腐的时候一定要切成厚块，不能太薄，太薄的话容易
2、调制料汁的时候可以根据个人口味 *** ，
大家对于肉沫豆腐煲有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
豆腐切2厘米见方的小块儿。锅上火放清水烧开，水中加少许盐，下入豆腐焯去豆腥味儿，捞出后过清水以免粘连。热锅凉油下入肉末和葱末，煸炒至肉末断生下入豆腐同炒，加红烧酱油、盐、鸡精调味儿，出锅前淋水淀粉使汤汁浓稠。出锅了。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,家常菜,咸,香
#名厨汁味，圆中秋美味#酿豆腐露从今夜白，月是故乡明。中秋佳节少不了酿豆腐。
By 倚兰听海
用料- 五花肉 200克
- 嫩豆腐 1份
- 葱 1根
- 六月鲜原汁特级酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
1、五花肉用刀切成小块，再用搅拌机搅拌成泥。
2、肉泥中加入酱油，蚝油，料酒，淀粉搅拌均匀。
3、豆腐切成小块，中间挖个洞，多出来的豆腐可以放在肉末中一起搅拌。
4、将搅拌好的肉泥塞进豆腐里面。
5、锅内热油放入豆腐煎，有肉的一面朝下。
6、一面煎至微黄后翻，另一面煎。
7、酱油和蚝油倒入碗中，再加入适量清水搅拌。
8、将搅拌好的汁水淋入锅内，焖五分钟后，淋入水淀粉即可出锅
小贴士在处理豆腐的时候要小心一些，别弄碎了。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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吃货们决不能错过的肉沫蒸豆腐肉沫蒸豆腐，营养下饭，还简单易操作，大家快来盘它～！
By 瓶盖的日常
用料- 内酯豆腐 1块
- 猪瘦肉 1块
- 小葱 适量
- 小米辣 适量
- 蚝油 1勺
- 李锦记味极鲜酱油 1勺
- 白糖 少许
- 盐 少许
1、首先，准备好需要用到的食材。
2、小葱切葱花，小米辣切圈，备用。
3、将内脂豆腐用小勺挖出，铺在碗底。
4、瘦肉切成肉沫，备用。
5、炒锅烧热食用油，下入肉沫炒至发白。
6、倒入蚝油，李锦记薄盐味极鲜酱油，少许白糖、盐，再放入葱花，炒香。
7、炒熟的肉沫铺在内脂豆腐上，再放上适量小米辣。
8、放入蒸锅，蒸10分钟左右，出锅，撒上葱花即可上桌。
9、上菜喽～！
小贴士内酯豆腐也可以换成北豆腐，用北豆腐需要切成小块后加盐焯一下水，才更入味。
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#烤究美味 灵魂就酱#肉末蒸豆腐肉末蒸豆腐是一道道地道的家庭烹饪菜， *** 起来简单不复杂费时，而口感滑嫩，味道咸鲜，蒸出来原汁原味，营养不流失，鲜到流口水，好吃得停不下来，关键是健康少油烟，一点不油腻，特别适合各种人群食用。所以下面来看看肉末蒸豆腐的具体做法吧！
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 内酯豆腐 1盒
- 鸡胸肉 半块
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 2个
- 香葱 2根
- 大喜大烤肉酱 2勺
- 生姜 5克
1、准备所需食材，都清洗干净；
2、鸡胸肉剁成肉末；
3、加入1勺料酒、1勺烤肉酱、小半勺糖、1勺玉米淀粉，抓匀后腌制20分钟；
4、打开内酯豆腐，先用剪刀剪掉一点豆腐盒子底部四个角，撕掉保鲜膜盖上一个盘子，再倒扣过来，最后用刀背拍打下盒子底部，豆腐就取出来了；
5、将豆腐放入蒸锅中，蒸15分钟左右取出；
6、倒出多余汤汁；
7、蒸豆腐期间，将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；
8、锅中倒入食用油，倒入鸡胸肉末，翻炒至变色；
9、再倒入蒜末、姜末、辣椒碎煸炒出香辣味；
10、调入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、半碗清水，大火煮沸后淋入少许薄淀粉水，煮至粘稠后关火；
11、淋在豆腐上即可；
12、成品图1
13、成品图2
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肉末炒豆腐的做法一道简单易操作又好吃的家常菜。
By 深圳扁扁
用料- 盐水豆腐 两块
- 肉末 100克
- 料酒 3克
- 鸡粉 4克
- 酱油 3克
- 蒜头 2瓣
- 葱 两根
- 玉米淀粉 8克
- 清水 两小勺
- 高汤 一汤勺
- 花生油 18克
1、瘦肉剁成肉末，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切末，葱切碎。
3、锅里放入8克左右油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金黄色。盛出备用。
4、原锅倒入10克油，把蒜头葱白爆香。
5、倒入肉末炒散，翻炒片刻。
6、倒入豆腐，加入一勺高汤，放入酱油，鸡粉，盐调味，焖两分钟。
7、焖豆腐时玉米淀粉加两小勺清水化开成淀粉水。
8、倒入淀粉水勾芡，撒入葱花快速翻炒均匀即可。
9、装碗开吃啦！
小贴士1、高汤可用水代替。2、吃辣的话加点辣椒，花椒油简直就是下饭神器。
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肉沫豆腐的做法做这道菜适合选择嫩豆腐，又称水豆腐，质地细腻弹性好，做出来的口感也十分鲜美，没有臭豆腥味儿。这道菜虽然看上去颜色红，却并没有想象中的辣，喜欢辣的朋友可以加一些干辣椒进去，更有味儿。
By 妖妖~ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐 一块
- 猪肉 一块
- 豆瓣酱 一勺
- 小葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 几粒
- 花椒 少许
- 盐 一勺
- 味精 少许
1、豆腐切成小方块，大约1.5厘米见方。
2、入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散。
3、捞出备用。
4、姜蒜花椒处理好备用。
5、猪肉选择有肥有瘦的，切小块。
6、用搅拌机搅打成泥。
7、油锅烧热，下豆瓣酱翻炒。
8、下猪肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用锅铲将肉沫划散开，待肉沫变色，炒出香味后加适量的水没过食材。
10、水开后下豆腐进去同煮。
11、出锅前撒上盐，味精拌匀，装盘撒上小葱即可。
12、成品
13、成品
14、成品
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