花菜有人焯水，有人直接下锅，都错了，这样做营养不流失，太香了

大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：花菜有人焯水，有人直接下锅，都错了，这样做营养不流失，太香了！

天气越来越凉，人们的胃口也大增，都想着吃点营养健康的食物。秋天正好是各种蔬菜大量上市的季节，有白菜、萝卜、莲藕、芹菜、花菜等等。入秋后，我家更爱吃花菜，因为花菜相比较其它蔬菜来说便宜很多，1元一斤，而且营养价值也特别的高！

菜花中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维烹炒后柔嫩可口，具有解毒肝脏、清化血管、美容祛斑、延缓衰老等功效。

花菜的做法有很多，可以清炒、干锅等做法。但是很多人在炒菜花的时候焯下水，其实是错误的，那样菜花容易出水，影响菜花的口感，而且营养也会流失，下面，小敏与大家分享一下菜花的正确做法，简单易学，营养不流失，一起来看看吧。

【花菜具体做法】

准备的食材有：菜花、胡萝卜、大葱、生姜、蚝油、味极鲜、白糖、盐。

之一步：把买回来的菜花，用厨房剪刀，把菜花剪下来，用剪刀剪防止花菜掉碎渣，比起手掰省时又省力，盆内放入清水，再放入一勺食用盐清洗菜花，盐可以杀掉菜花表面的细菌，多清洗几遍，然后捞出备用。

第二步：这一步是关键，锅内放入适量的，将清洗干净的菜花放入笼屉内，大火烧开，上蒸汽后，将菜花再蒸2分钟，蒸的时间不要过长，避免菜发软，这样蒸出来的菜花营养不流失。

第三步：借用蒸菜花的时间，准备一些辅料，胡萝卜去皮，清洗一下，切成块，然后再改刀切成菱形状的薄片，大葱切成菜花，生姜切成细丝，装盘备用！

第四步：热锅放入适量的油，油热放入葱花、姜丝爆香，再放入胡萝卜翻炒均匀，炒至胡萝卜断生，炒熟，再放入菜花，翻炒一下使菜花受热均匀，放入一勺味极鲜、一勺蚝油、一勺白糖提鲜，适量的盐，翻炒均匀，炒至2分钟左右即可出锅，营养美味的素炒菜花就做好了。

朋友们喜欢吃素炒菜花吗？认为菜花怎么做更好吃？欢迎大家在下方留言评论，我们共同学习。如果您喜欢小敏的分享就帮忙转发+收藏+关注，感谢支持，感恩遇见，明天见！

温馨提示：在炒菜花时千万不要焯水，要用盐水浸泡10分钟，菜花焯水容易营养流失。

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河蟹

河蟹是螃蟹的一种，这种螃蟹在海水中繁殖，在淡水中长大，是国内产量更高的一种水产食材，最有名的洞庭湖大闸蟹就是河蟹的一种，它肉质细嫩味道鲜美营养价值特别高，人们食用河蟹不但能品尝美味吸收营养还能保健身体预防一些常见疾病发生。食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。

辣椒

辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。辣椒具有消耗体内脂肪的功能，且富含维生素，热量含量也较低。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。

西兰花

西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢！

贝母

贝母是一种多年生草本植物，也称川贝、勤母、苦菜等，其花朵很漂亮，作为盆景估计大家都会喜欢的。贝母的价值极高，有着诸多养生功能，其味甘，微寒，具有止咳化痰、润肺之阿功效，痰多痰少均可使用，对于肺燥或秋燥所致的咳嗽特别适宜。当我们感冒咳嗽，并伴有痰少、难咯，或痰中带血、口鼻干燥、咽干口渴等不适之症时，可选用川贝母炖梨吃，就会起到明显的缓解作用。日常生活中可以用贝母煮水喝，以增强体质，不过对其过敏之人应慎用。

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明星级营养大师，推荐20种蔬菜，说用于保健养生，是顶级食品—4

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20 best and healthiest vegetables recommended by star nutrionists

11 尚布里告诉大家：“大蒜对免疫系统有很大的促进作用，对身体有很多好处，比如抵抗毒素和疾病。我喜欢在家里做沙拉，用大蒜和蘸酱来调味。”

12 正如斯奈德所说，蘑菇类之所以独特，在于它们其实属于真菌，是一种特殊的生物，没有根、没有叶子、没有花、没有种子，而这些特点，那些摆在菜市场两边它们周围的、有益于人体的蔬菜，都具有。

蘑菇熟吃、生吃都可以，热量很低，含有独特的抗毒素，保护人体细胞，消除氧化作用的破坏性，提供大量对人体有益的植物蛋白。

斯奈德说：“蘑菇味道非常鲜美，品尝的 *** 确实很多。煮汤时可以加一点，爆炒也可以，还可以与甘蓝菜一起切细混匀，蒸包子吃。”

13 据斯奈德说，芫荽（parsley）在整体健康领域里，享有盛名，具有极强的抗氧化作用，是天然利尿剂，通过清洁肾脏，帮助防止浮肿和水潴留。

她说：“众所周知，芫荽具有很强的帮助消化作用，有助于身体排毒，还能够净化和纯化血液。含有丰富的维生素A、C和E，微量元素和抗氧化物质。我要把它加入我那本《闪绿思慕雪配方》（Glowing Green Smoothie recipe）中，或用它做沙拉和素手卷。”

14 弗朗西斯基尼如数家珍般说：“花菜的营养价值，人们说了一大堆，帮助对抗早期细胞癌变，缓解炎症，降低脑部疾病的风险，通过调节雌激素水平，有助于人体激素平衡，并给人体提供大量的维生素和微量元素。我最喜欢的做法之一，就是用花菜做‘饭’，或者煮熟以后，混上泡腰果、柠檬、一点点第戎蛋糕（dijon），做成不含奶的芝士酱。”

15 弗朗西斯基尼还说：“芦笋有纯天然利尿作用，并且清洁消化道，又是人体的一大来源，提供植物氨基酸和重要的辅助因子，以进行多种生物化学反应。我喜欢用烤炉烤着吃，再就是加大蒜、盐和胡椒一起干煸（sautéing）。”

16 小茴香（fennel），样子有点象芹菜，人们大都在冬天吃一点，其实它是一种最健康的蔬菜，一年四季都可以吃，特别是在人有浮肿的时候。

据弗朗西斯基尼说，小茴香的维生素C含量很丰富，又有强烈的抗氧化作用，有助于皮肤显得青春焕发，还能促进人体的胶原蛋白形成。怎样吃才爽，她推荐烤熟吃，或加在沙拉里面，甚至在喜欢有东西咀嚼的时候，用生的切成细末来吃。

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不同蔬菜的营养价值，你知道吗？

人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都强调要“多吃蔬菜”，不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！

它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。

有研究发现，与那些每天吃两份（约160g）水果和蔬菜的人相比，每天吃五份（约400g）水果和蔬菜的人死于各种原因的风险降低13%；死于心血管疾病的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；呼吸系统疾病，如慢性阻塞性肺疾病的死亡风险降低35%！

但蔬菜的种类那么多，我们怎么选？不妨跟着小二来看看吧~

一般，深色蔬菜的营养价值更为突出，中国居民膳食指南也建议“每天进食的蔬菜中，更好有一半以上的深色蔬菜”，像菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等都是深色蔬菜的代表~

但不同蔬菜富含的营养成分有所差别，可以选择更适合自己的来补充：

1

膳食纤维

膳食纤维容易使人产生饱腹感，间接减少其他食物热量的摄入，并可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重，同时养护肠胃。

另外，一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，经常摄入膳食纤维可降低死亡风险。

下面这些菜都是膳食纤维的“大户”：黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、苋菜、豌豆苗。

2

维生素C

维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力……好处多多。

很多人只知道吃水果补维C，殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如：辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。

3

维生素E

维生素E又叫生育酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”，还是“免疫自稳大臣”，对控血脂也有一定的好处。

除坚果、植物油等以外，卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有一定的维生素E。

4

叶酸

叶酸不仅能帮助预防胎儿神经管缺陷，在预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎等方面也都发挥着重要作用。

《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》建议每天摄入的膳食叶酸当量为400ug。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。

红苋菜、绿苋菜、鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等都富含叶酸，日常可适当多吃。

5

维生素K

维生素K是补钙的好帮手，它能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，还能减少钙在其它地方的沉积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到真正需要的地方。

菠菜、油麦菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。

6

胡萝卜素

我们常说的胡萝卜素通常是指β-胡萝卜素，它可以转化成维生素A，帮助我们维持良好的暗视觉、维持皮肤黏膜的完整性、维持和促进免疫功能、以及促进生长发育和维持生殖功能。

下面这些蔬菜是富含胡萝卜素的优秀代表：胡萝卜、西蓝花、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、茴香、木耳菜、小白菜、油菜、生菜、空心菜。

7

钙元素

钙是骨骼的“砖头”，钙充足，骨骼才更强健。除了牛奶、豆制品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的甚至比牛奶的含钙量还高，也可以作为补充。

黄花菜、荠菜、海带（浸）、萝卜缨、芥菜、油菜、绿苋菜、紫苋菜、油菜苔、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜、油麦菜都富含钙元素。

8

类黄酮

水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其明亮的颜色归功于被称为类黄酮的植物化学物质。

而发表在《神经病学》期刊上的一项研究，对近80000名中年人进行了为期20多年的跟踪调查发现，摄入最多类黄酮的人，在晚年出现认知能力下降的早期迹象的可能性较小。

具体来说，存在于黄色和橙色水果和蔬菜中的黄酮类化合物，可将认知能力下降风险降低38%；存在于蓝莓、黑莓和樱桃中的花青素与认知能力下降风险减少24%有关。

这主要是因为黄酮类物质、花青素都有强大的抗氧化特性，能减少大脑中的氧化应激。

9

异硫氰酸盐

异硫氰酸盐及其代谢产物可以促进雌激素转化为2羟基雌酮，进而弱化雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。通俗地讲就是，多吃这些蔬菜可以降低乳腺癌的发病风险。

西兰花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等十字花科的绿叶菜富含异硫氰酸盐。

来源： CCTV回家吃饭

女性不想老得快，坚持吃此菜，能美容护肤，减肥抗衰，容光焕发

菜花富含维生素C，能抑制黑色素的产生，能有效消除皮肤表面的雀斑、黑斑，还能滋润皮肤，具有祛斑美容的作用。菜花含水量高，富含大量膳食纤维，可减少其他食物中脂肪的吸收，是理想的减肥食品。菜花含有大量的维生素A和维生素E，可以预防疾病，减缓衰老过程，增强免疫系统。

番茄中含有的纤维素具有促进胃肠蠕动和缓解便秘的作用，纤维素的作用具有降低血清胆固醇的作用，食用番茄有助于降低血脂。西红柿含有大量的维生素C，能有效帮助我们美白皮肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的形成。番茄中发现的番茄红素不仅仅是延缓衰老的一种 *** ，它还能延长寿命，预防疾病。

食用 *** :番茄炒花菜

配料:番茄、花菜、大蒜、葱、盐、鸡精、酱油、糖、食用油

做法:

1.将花菜切成小块，提前10分钟浸泡在盐水中。将西红柿洗净，切成小块。

2.起锅烧油，放入大蒜爆出香味，倒入切碎的西红柿翻炒至软烂，然后倒入花菜翻炒。

3.加入酱油、盐、鸡精、糖、调味料，翻炒均匀，热烫后撒上葱。

以上就是番茄炒花菜的做法。如果你厌倦了吃西红柿炒鸡蛋，试试这个西红柿炒花菜，体验不同的口味。花菜的酥脆味道和西红柿的酸甜味道一定会让你爱上这道菜。开胃又下饭，也很有营养，因为我有这道菜，我的孩子每次可以吃两碗米饭，试试吧。

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#一学就会快手菜#家常菜花

By 背对回忆

用料

• 菜花 1小颗
• 瘦肉(五花肉) 100g
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 干淀粉 1小勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 青椒 1个
• 葱 半根

做法步骤

1、菜花焯水备用。

2、青椒，葱花切碎。

3、猪肉切片，加入一勺白胡椒粉。

4、加入少许的酱油。加一勺干淀粉，少量清水抓拌均匀。腌制十分钟。

5、起锅烧油，翻炒肉片。

6、加入青椒和葱花。加入一勺生抽，一勺蚝油。

7、加入焯水过的好的菜花。根据个人口味加入盐。炒至入味即可出锅。

8、好吃的家常菜花就完成了。

菜花的营养功效

防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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花菜，西餐中的经典配菜，却是中国人眼中营养与美味并存的佳肴

花菜又被称为椰花菜，它属于十字花科植物的一种，花菜在我国各地的叫法各不相同，球花甘蓝、甘蓝花、洋花菜、椰花菜等。花菜的原产地来源于地中海的东部地区，而真正引进中国的时间并不长，直到十九世纪，才被引入中国。花菜在中国的餐桌上有着重要的地位，它是人们常见的日常美食，其口感鲜甜，不仅如此，花菜的营养价值极高，花菜在我国的食疗菜谱中同样是较为重要的食疗食材。

作为一种19世纪才传入的蔬菜，它的到来让中国人的餐桌上丰富了不少，各类以花菜为原料的特色美食络绎不绝地出现。花菜的风味独特，尤其是对于浙江、台湾、福建等地的人们来说，他们更喜欢将花菜与各类海鲜共同烹饪，这样能够更大限度为起到提鲜的效果。

虽然引进的时间较晚，但短短一个世纪的时间，花菜已经在我国落地生根，花菜的在中国的发展非常迅速，如今已成为全世界花菜种植面积更大、产量更高的国家。

一、花菜的来源

花菜从起初传入中国时，是由于西方国家进入中国从而引进的。花菜最初只出现在西餐，它常常作为西餐的配菜来食用，西方国家认为花菜具有极高的营养价值和药用价值，因此在饮食过程中，都会加入花菜作为配菜。花菜一开始进入中国时，种植的地区相对局限，它起初只在经济比较兴盛，外国人比较多的城市种植，如天津、上海等港口城市。

随着这些地区的栽培试验成功后，才慢慢传入全国各地。和其他蔬菜不同，花菜在种植过程中需要付出极大的功夫，且不易种植，因此花菜在所有蔬菜中的价格相对偏高。进入20世纪之后，随着我国花菜种植技术的成熟与普及，花菜价格才逐渐下降，成为百姓日常餐桌上的美食。

说来你可能不信，许多素食主义者的主要食材就是花菜。上世纪五十年代，一位印度的医学博士到香港研究医学问题，一呆就是两个月。这位医学博士对人对事很随和，唯独在饮食上特别挑剔，它不吃肉。这可把负责接待的友人难坏了，每次邀请他吃饭总是想破脑袋都想不出来。

一次偶然的机会，他们发现这位医学博士对花菜特别热衷，于是他们专门 *** 了各类花菜美食，尤其是一道奶油焗花菜，更是把这位口味挑剔的博士迷住了。他对中国人的烹饪技艺称赞不已，更对各类花菜制成的佳肴念念不忘。

二、为什么湖北天门市被称为花菜之乡

花菜在我国的发展速度极快，在短短一个世纪内，花菜已经在我国广泛种植，并迅速发展为我国餐桌上一道重要的蔬菜。花菜在我国各大省份具有种植，最为出名的当属湖北省天门市的张港镇。这座名不见经传的小镇却被称为“中国花菜之乡”。

产自张港镇的花菜，不仅质量更佳，其口感和营养价值也是首屈一指。因此张港镇也被评为“全国一村一品花菜示范镇”等国字号的荣誉。为什么在这个小小的城镇里，能孕育出如此优质的花菜呢。

1、优越的地理环境

张港镇位于北亚热带气候气候，该地独特的气候环境为花菜的种植生长提供了得天独厚的气候优势。张港镇常年日照光线充足，四季分明，且雨量充足。适宜也造就了本地出产的花菜独特的口感。

张港镇属于平原地区，其地势相对较较为平坦，这样的地势为花菜的种植提供了优异的种植和生长环境。这个面积不大的小镇，经常会因为花菜的种植新闻而吸引人们的关注，当地的花菜种植面积高达四万亩，粗略估算一年就能产出将近八万吨的花菜，张港镇的花菜产量常年位居全国之首。

此外，张港镇所处的江汉平原属于长江中下游的冲击性平原，该区域内的土壤最为显著的特点是其土壤表层内富含六十厘米的厚度的沙壤土，这种土壤对于花菜的种植非常有益，它能起到保湿又保肥的作用。同时，位于长江中下游的张港镇，所用的水大部分来自于汉江水，水分的充足和营养也给予了花菜优异的生长环境。

2、当地政策的支持

虽然花菜引进中国的时间并不长，而花菜真正被引进湖北张港镇也只是在上世纪八十年代。在短短几十年的花菜种植历史上，张港镇的花菜由单一的农户种植发展为统一的产业化种植。由于当地镇 *** 的大力支持和政策鼓励，张港镇的花菜由当初面积不足500公里，发展为如今全国知名的花菜种植基地，其产品甚至远销东南亚等国家。

2017年，张港镇花菜种植的面积已经达到八万多亩，年均产量高达20万吨，其产量和品质均为全国更佳。在当年张港镇就获得农业部办法的地理保护标志，同年，张港镇的出品的花菜还被评为“荆楚优品”。

3、科学的管理和技术的加持

花菜在张港镇的发展可谓天时地利人和，除了优越的自然环境和当地政策支持，这其中少不了合理的种植管理和科学技术的支持。在张港镇，多达七十家农村合作社以农户和公司的合作经营模式，形成了专业化的产销一体化的种植队伍，在全国各个省份角落都有张港花菜的营销网点。

此外，张港镇还不断改善冷链物流的设备，为花菜进入市场提供了充足的物流准备。在短短几年时间内，张港镇 *** 的大力支持下，以花菜为主要种植的产业不断通过合作社经济类型建起了成熟的冷链管理系统。正是得益于冷链的完善，才保证当地的花菜的质量，从而远销全国，甚至出口至亚洲各个国家。

4、互联网元素的融入

张港镇的花菜产业发展绝不仅仅是躺在功劳簿上吃老本，而是根据时代的发展，与时俱进。除了做好种植和保鲜等产业打造之外，张港镇近些年还引入了年轻人熟悉的互联网元素。在一年一度的张港花菜节上，首次引入快手平台作为全程开幕仪式，这种新颖的形式一下子受到了不少年轻群体的关注。

此外，张港花菜节上海邀请了当地的不少网红、美食达人到现场一同参与，并通过快手平台实时直播，让原本乡土味十足的花菜节赋予了一层亮丽的时尚外衣。而正是在这种线上线下的营销体系下，让更多人认识和了解张港花菜的产业发展。在不断的产业优化中，张港在以花菜为主导产业的产业示范镇上坚持产业升级，以花菜为主题展开各类产业开发。

三、花菜的价值

花菜不仅口感丰富，其极高的营养价值同样是人们青睐的原因。花菜中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物以及各类对人体有益的矿物元素。其中，花菜中的胡萝卜素是其他蔬菜的几倍，它比大白菜的胡萝卜素含量甚至高出八倍，而维生素B2的含量则是大白菜的三倍。

不仅如此，花菜中的钙含量甚至可以和牛奶的钙含量相同，对长身体的青少年非常有益。而花菜中的类黄酮元素含量是同类蔬菜中更高的，其营养价值和保健价值都是中国人膳食饮食中不可缺少的元素。

对于女性而言，花菜非常适合女性生理期时期食用，花菜中的维生素K含量极高，它能够有效缓解女性生理期时期大量出血的症状，在一定程度上能够起到凝固血液的作用。

另外花菜中丰富的VC含量，是大白菜的四倍，对于烟酒不分家人士而言，它能够起到为肝脏解毒的效果。常吃花菜能够有效加厚人体血管壁的厚度，不易破裂。对于中老年人来说，常吃花菜能够有效提高人体免疫力，它能够有效降低坏血病和感冒的发生概率。

四、结语

花菜虽然引进中国的历史不算久远，和其他蔬菜相比，它可谓一个外来的“小弟”，但花菜的食用却随着西方人的进入，逐渐在中国的港口城市普及。这种由西餐配菜发展而成的蔬菜逐渐受到中国百姓的青睐。其独特的口感和丰富的营养价值让热衷美食的中国人欲罢不能。原本只能作为配菜的花菜在中国多样化的烹饪技艺中开发了其多变的价值。

从宏观的角度来看，花菜的引入如同中国社会的发展，随着我国国力不断增强，原本是舶来品的事物到了中国之后焕发了不一样的光彩。

尤其是在“名以食为天”的中国，中国人多变的饮食风格为花菜赋予了有趣的灵魂，它不仅是西餐冷盘里的配菜，更成为中国人蒸炒炸煮里不可缺少的一样健康蔬菜。甚至在不少以“鲜”为主的省份，不少人专门用花菜来提取海鲜的鲜味，两种不同食材的结合为食物达到了从所未有的鲜甜。

考生营养汤谱，照着做就对了

高考期间的饮食安排，首先要干净卫生。广州医科大学附属第三医院营养科主治医师刘佳介绍，给予考生优质的营养，丰富、易消化、吸收。比如选择鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物。依据孩子口味选择孩子喜欢的烹调 *** ，建议到考试期间逐步过渡为蒸、煮、炖等易消化 *** ，减少烹调用油。

对于喜欢煲汤给孩子进补的家长来说，刘佳医生特意为考生推荐了几个非常实用的营养汤谱。

莲子猪心汤

——益智安神，补血养心

材料：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。

烹制：将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。

黄豆瘦肉汁滚香花菜

——健脾益气,提高免疫力

黄豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的8种必需的氨基酸，同时能增强脑细胞发育，增强记忆力，加入香花菜，使汤味更加鲜美可口。在高考期间饮用，既可增强身体又可预防感冒。

材料：黄豆100克、红枣3个、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡；红枣去核；用刀剁烂瘦肉。在锅里下黄豆、瘦肉、枣、姜和清水1750毫升（约6-7碗量）武火滚沸后改文火煲约50分钟，下香花菜稍滚片刻，下盐便可，为3-4人量。

核桃芡实红枣生鱼汤

——健肾益脑-补中益气

中医认为，核桃有补脑益智、补肝乌发、补肾固精、润肠通便、润燥化痰、温肺益气的作用，且为坚果类植物不燥热。广东民间视生鱼最为滋补有益的河鱼，不但营养价值高，且食药俱佳。

材料：核桃肉80克、芡实20克、红枣4个、生鱼1条，猪瘦肉50克、生姜4片。

烹制：各物洗净。核桃、芡实稍浸泡；红枣去核；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时便可，为3-4人量。

黄连东阿阿胶鸡子黄汤

——滋阴下火-养心安神

临近考试时失眠是最可怕的事情，这多为阴虚火盛或心阴不足所致，不妨试试张仲景的古法。

张仲景认为白芍之酸入心而敛神心，引黄芩黄连之苦，入心而清壮火；东阿阿胶入通于肾，济水性急趋下，内合于心；鸡黄赤而居内，法坎宫阳内阴外之象，因以制壮火之食气耳。此汤能滋阴下火且不寒凉，养心安神且不燥热。

材料：黄连12克、黄芩、白芍各6克（中药店有售），东阿阿胶10克，鸡子黄3个。

烹制：药物稍浸泡，洗净，下瓦锅，加入清水650毫升（约2碗半量），武火滚沸后改文火煲至约250毫升（1碗量）去药渣，东阿阿胶打碎与鸡子黄放入，搅拌，片刻熄火煲可，为1人量。

文/ 羊城晚报记者 余燕红 通讯员 张小瑞

花菜——西餐中的经典配菜，却是中国人眼中营养与美味并存的佳肴

花菜又被称为椰花菜，它属于十字花科植物的一种，花菜在我国各地的叫法各不相同，球花甘蓝、甘蓝花、洋花菜、椰花菜等。花菜的原产地来源于地中海的东部地区，而真正引进中国的时间并不长，直到十九世纪，才被引入中国。花菜在中国的餐桌上有着重要的地位，它是人们常见的日常美食，其口感鲜甜，不仅如此，花菜的营养价值极高，花菜在我国的食疗菜谱中同样是较为重要的食疗食材。

作为一种19世纪才传入的蔬菜，它的到来让中国人的餐桌上丰富了不少，各类以花菜为原料的特色美食络绎不绝地出现。花菜的风味独特，尤其是对于浙江、台湾、福建等地的人们来说，他们更喜欢将花菜与各类海鲜共同烹饪，这样能够更大限度为起到提鲜的效果。

虽然引进的时间较晚，但短短一个世纪的时间，花菜已经在我国落地生根，花菜的在中国的发展非常迅速，如今已成为全世界花菜种植面积更大、产量更高的国家。

一、花菜的来源

花菜从起初传入中国时，是由于西方国家进入中国从而引进的。花菜最初只出现在西餐，它常常作为西餐的配菜来食用，西方国家认为花菜具有极高的营养价值和药用价值，因此在饮食过程中，都会加入花菜作为配菜。花菜一开始进入中国时，种植的地区相对局限，它起初只在经济比较兴盛，外国人比较多的城市种植，如天津、上海等港口城市。

随着这些地区的栽培试验成功后，才慢慢传入全国各地。和其他蔬菜不同，花菜在种植过程中需要付出极大的功夫，且不易种植，因此花菜在所有蔬菜中的价格相对偏高。进入20世纪之后，随着我国花菜种植技术的成熟与普及，花菜价格才逐渐下降，成为百姓日常餐桌上的美食。

说来你可能不信，许多素食主义者的主要食材就是花菜。上世纪五十年代，一位印度的医学博士到香港研究医学问题，一呆就是两个月。这位医学博士对人对事很随和，唯独在饮食上特别挑剔，它不吃肉。这可把负责接待的友人难坏了，每次邀请他吃饭总是想破脑袋都想不出来。

一次偶然的机会，他们发现这位医学博士对花菜特别热衷，于是他们专门 *** 了各类花菜美食，尤其是一道奶油焗花菜，更是把这位口味挑剔的博士迷住了。他对中国人的烹饪技艺称赞不已，更对各类花菜制成的佳肴念念不忘。

二、为什么湖北天门市被称为花菜之乡

花菜在我国的发展速度极快，在短短一个世纪内，花菜已经在我国广泛种植，并迅速发展为我国餐桌上一道重要的蔬菜。花菜在我国各大省份具有种植，最为出名的当属湖北省天门市的张港镇。这座名不见经传的小镇却被称为“中国花菜之乡”。

产自张港镇的花菜，不仅质量更佳，其口感和营养价值也是首屈一指。因此张港镇也被评为“全国一村一品花菜示范镇”等国字号的荣誉。为什么在这个小小的城镇里，能孕育出如此优质的花菜呢。

1、优越的地理环境

张港镇位于北亚热带气候气候，该地独特的气候环境为花菜的种植生长提供了得天独厚的气候优势。张港镇常年日照光线充足，四季分明，且雨量充足。适宜也造就了本地出产的花菜独特的口感。

张港镇属于平原地区，其地势相对较较为平坦，这样的地势为花菜的种植提供了优异的种植和生长环境。这个面积不大的小镇，经常会因为花菜的种植新闻而吸引人们的关注，当地的花菜种植面积高达四万亩，粗略估算一年就能产出将近八万吨的花菜，张港镇的花菜产量常年位居全国之首。

此外，张港镇所处的江汉平原属于长江中下游的冲击性平原，该区域内的土壤最为显著的特点是其土壤表层内富含六十厘米的厚度的沙壤土，这种土壤对于花菜的种植非常有益，它能起到保湿又保肥的作用。同时，位于长江中下游的张港镇，所用的水大部分来自于汉江水，水分的充足和营养也给予了花菜优异的生长环境。

2、当地政策的支持

虽然花菜引进中国的时间并不长，而花菜真正被引进湖北张港镇也只是在上世纪八十年代。在短短几十年的花菜种植历史上，张港镇的花菜由单一的农户种植发展为统一的产业化种植。由于当地镇 *** 的大力支持和政策鼓励，张港镇的花菜由当初面积不足500公里，发展为如今全国知名的花菜种植基地，其产品甚至远销东南亚等国家。

2017年，张港镇花菜种植的面积已经达到八万多亩，年均产量高达20万吨，其产量和品质均为全国更佳。在当年张港镇就获得农业部办法的地理保护标志，同年，张港镇的出品的花菜还被评为“荆楚优品”。

3、科学的管理和技术的加持

花菜在张港镇的发展可谓天时地利人和，除了优越的自然环境和当地政策支持，这其中少不了合理的种植管理和科学技术的支持。在张港镇，多达七十家农村合作社以农户和公司的合作经营模式，形成了专业化的产销一体化的种植队伍，在全国各个省份角落都有张港花菜的营销网点。

此外，张港镇还不断改善冷链物流的设备，为花菜进入市场提供了充足的物流准备。在短短几年时间内，张港镇 *** 的大力支持下，以花菜为主要种植的产业不断通过合作社经济类型建起了成熟的冷链管理系统。正是得益于冷链的完善，才保证当地的花菜的质量，从而远销全国，甚至出口至亚洲各个国家。

4、互联网元素的融入

张港镇的花菜产业发展绝不仅仅是躺在功劳簿上吃老本，而是根据时代的发展，与时俱进。除了做好种植和保鲜等产业打造之外，张港镇近些年还引入了年轻人熟悉的互联网元素。在一年一度的张港花菜节上，首次引入快手平台作为全程开幕仪式，这种新颖的形式一下子受到了不少年轻群体的关注。

此外，张港花菜节上海邀请了当地的不少网红、美食达人到现场一同参与，并通过快手平台实时直播，让原本乡土味十足的花菜节赋予了一层亮丽的时尚外衣。而正是在这种线上线下的营销体系下，让更多人认识和了解张港花菜的产业发展。在不断的产业优化中，张港在以花菜为主导产业的产业示范镇上坚持产业升级，以花菜为主题展开各类产业开发。

三、花菜的价值

花菜不仅口感丰富，其极高的营养价值同样是人们青睐的原因。花菜中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物以及各类对人体有益的矿物元素。其中，花菜中的胡萝卜素是其他蔬菜的几倍，它比大白菜的胡萝卜素含量甚至高出八倍，而维生素B2的含量则是大白菜的三倍。

不仅如此，花菜中的钙含量甚至可以和牛奶的钙含量相同，对长身体的青少年非常有益。而花菜中的类黄酮元素含量是同类蔬菜中更高的，其营养价值和保健价值都是中国人膳食饮食中不可缺少的元素。

对于女性而言，花菜非常适合女性生理期时期食用，花菜中的维生素K含量极高，它能够有效缓解女性生理期时期大量出血的症状，在一定程度上能够起到凝固血液的作用。

另外花菜中丰富的VC含量，是大白菜的四倍，对于烟酒不分家人士而言，它能够起到为肝脏解毒的效果。常吃花菜能够有效加厚人体血管壁的厚度，不易破裂。对于中老年人来说，常吃花菜能够有效提高人体免疫力，它能够有效降低坏血病和感冒的发生概率。

四、结语

花菜虽然引进中国的历史不算久远，和其他蔬菜相比，它可谓一个外来的“小弟”，但花菜的食用却随着西方人的进入，逐渐在中国的港口城市普及。这种由西餐配菜发展而成的蔬菜逐渐受到中国百姓的青睐。其独特的口感和丰富的营养价值让热衷美食的中国人欲罢不能。原本只能作为配菜的花菜在中国多样化的烹饪技艺中开发了其多变的价值。

从宏观的角度来看，花菜的引入如同中国社会的发展，随着我国国力不断增强，原本是舶来品的事物到了中国之后焕发了不一样的光彩。

尤其是在“名以食为天”的中国，中国人多变的饮食风格为花菜赋予了有趣的灵魂，它不仅是西餐冷盘里的配菜，更成为中国人蒸炒炸煮里不可缺少的一样健康蔬菜。甚至在不少以“鲜”为主的省份，不少人专门用花菜来提取海鲜的鲜味，两种不同食材的结合为食物达到了从所未有的鲜甜。

全面讲解我们经常吃的蔬菜，到底有什么营养，给大家一些参考。

以下7种蔬菜有利于12岁以下孩子的身高发育。

·1.豆角，营养丰富，被誉为蔬菜中的肉类。

·2.菜花，含有大量维生素k和类黄酮等营养物质，对生长发育至关重要。

·3.茼蒿，含有全面的营养成分，尤其是胡萝卜素含量较高，有助于促进食欲和生长发育。

·4.西兰花，富含铁和钙，促进身体发育。

·5.豌豆，增强骨骼和大脑发育。

·6.土豆，营养成分全面，100克土豆中蛋白质含量约为2克，具有润肠通便和降低胆固醇的作用，有利于生长发育。

·7.茄子，属于紫色蔬菜，含有维生素e和维生素b，经常食用有助于补充维生素，促进身体健康，有助于身高增长。

以上7种蔬菜对孩子的身高发育都有好处。

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