2月21日下午，湖南台著名主持人何炅，在社交软件上的私人账号上向网友们分享自己在家做的双皮奶照片。并配文说双皮奶教程很简单，所有的厨房小白都会做，想给日子加点甜。
照片中棕色条纹木板为底座，外边是深蓝色的碗里装的是乳白色的双皮奶，与碗内纯白色边做颜色对比。双皮奶上还加了几颗葡萄干做点缀，看起来既精致又有食欲。网友直呼何炅厉害。
除照片之外，何炅还配了一张动图。动图中何炅拿着一个不锈钢勺子去盛双皮奶。当勺子碰到双皮奶的时候，可以看到有鲜奶汁溢出来，勺子上的双皮奶看起来软糯可口，奶香四溢。
何炅曾晒出一个自制蛋糕的照片。金黄色的外皮，内里是冒出的酸奶，颜值丝毫不输给蛋糕店中卖的蛋糕，而且看着就非常有食欲。这款蛋糕的教程在《嘿！你在干嘛呢》节目中揭晓。
2月19日，一档新的综艺节目开播，其中主持人组合的名称是"三位真火"。成员何炅晒出照片，照片中何炅和易烊千玺都抱着白 *** 咪，露出侧脸的何炅颜值不输小鲜肉。
另一张照片中的何炅身穿白色咖色拼接毛衣，腿上盖着黄格子毯子。整个人给人一种岁月静好的感觉，仿佛时间都静止了一样。何炅双手随意地搭在腿上，手很干净指甲修剪得很平整。
节目中的何炅，谢娜和易烊千玺，三位热爱生活的人齐聚在同一个屋檐，一起 *** 、做饭、撸猫。有一张照片中何炅蹲着身子逗手中的小猫咪，画面既温柔又有爱，隔着屏幕都能感受。
何炅未曾透露过自己是否有婚配，但确实一个典型的居家好男人。希望他早点给我们带来组建自己的小家庭的好消息。
从前有一只蝙蝠，它老老实实长成最丑的样子，但想不到，有一天它能让全民一起坐月子，宅家不出门就是对国家更大的贡献（终于可以为祖国做贡献啦，嘿嘿）。
最近，某音平台涌现出一批做凉皮，做蛋糕的狂热粉，大家是不是也发现了身边的朋友不是做凉皮就是做蛋糕呢？中华美食文化博大精深，憋了好久真的太馋了，别急，小编为大家整理了三种在家就能做的食谱，不需要复杂的厨具和程序就能实现哦。
食谱一之自制凉皮
准备500克中筋面粉，用250毫升的凉水和面，边倒边搅拌，这个面团会比较硬，一次性和不光滑，可以揉成团后盖上盖子醒10分钟后再过来揉，10分钟以后很容易就揉光滑啦，再醒上半个小时让面筋形成。
面醒好了，倒上与面持平的清水，再泡上5分钟，这样子能加快洗面的速度。然后就是洗面啦，像洗衣服一样揉戳抓，使得面水变浓稠，把洗过的面放到另一个盆里面，面水过滤一遍，再继续洗没有洗完的面，继续抓捏揉，再过滤面水，再洗面，直到剩的这一团面非常有弹性就成为面筋啦。
这盆水需要静止四个小时以上，之后把表面的清水倒掉，注意要留下1厘米高的清水，不然面糊太浓稠了凉皮就会开裂，再加上1勺盐搅拌均匀，让盐水化开充分搅匀。
之后找一个平盘，上面刷上一层油，舀上一勺面糊，把面糊摊匀，锅里烧开水，把平盘放进去盖上盖子，中大火蒸2分钟，火力小了蒸出来的凉皮就会开裂，看到凉皮鼓起来就可以取出了。
在熟了的凉皮上面涂上一层油防粘，用铲子将凉皮边缘划开，取出凉皮。这样做的凉皮爽滑筋道，不容易断裂，摞在一起不容易粘连。
吃的时候几张摞在一起，切成条，加上黄瓜丝，香菜，蒜水，芝麻酱，生抽，香醋，辣椒油，花生碎，拌匀就能开吃啦。香辣又开胃，真的是太解馋了。
然而，揉戳抓是个体力活，一不小心，一天的时间都得用来洗面，凉皮做好了，手手也断了。想吃个美食真是太南了，小编这边还有一个简单的 *** ，不用洗面就能 *** 哦。
两勺面粉，一勺小麦淀粉，一小勺食盐，适量的清水，充分搅拌均匀。
过筛一次去掉面疙瘩，舀起来成一条直线的面糊，取一勺面糊放入模具中，转动舀匀，放入开水中，盖上盖子蒸2到3分钟。
取出凉皮，迅速放入凉水中，很轻松就撕下来啦。
食谱二之自制双皮奶
取两个蛋清，白糖随意，再挤点柠檬汁去腥。
用筷子将蛋清打散
加入200克的纯牛奶，搅拌均匀，撇去浮沫，打开蒸架。
扣上一个碟子，上锅蒸10分钟，再闷2分钟。
用喜欢的水果点缀
食谱三之自制酸奶蛋糕
酸奶蛋糕比普通蛋糕更大的优势就是，不
需要记比例，更不用费力打发，照样又香
又嫩，最适合懒人一党啦。
打入三个鸡蛋，倒入一盒酸奶，加上一勺白糖，少许淀粉，多一点的面粉。
搅拌成无颗粒状倒入模具，放入红枣和葡萄干。
盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸30分钟，美味的蛋糕就可以出炉啦。
不说了不说了，好饿呀，小编我赶紧做美食去了~
如何在家自制双皮奶？跟着我做一次成功，嫩滑可口，秒杀甜品店！夏日将至，天气越来越热，这几天温度也蹭蹭蹭上升到快到30度，真心就想吃一口清爽可口的小甜品，今天就分享一款“人见人爱，花见花开”的双皮奶，天热的时候来上一口，清爽、顺滑、美味，瞬间神清气爽！
双皮奶是大街小巷甜品店里的常见甜品，口感多样，常见的有原味双皮奶、红豆双皮奶、芒果双皮奶等口味，以顺德的双皮奶最为出名。
双皮奶“双皮”的奥秘！
双皮奶在 *** 的过程中结两层皮，故此得名。结皮的关键在于牛奶的乳脂含量要高，总的来说，乳脂含量越高，越容易形成结实的奶皮。乳脂是指牛奶中的脂肪。
普通牛奶VS水牛奶营养价值对比
传统的双皮奶是用新鲜水牛奶 *** 的，水牛奶是普通牛奶乳脂含量2倍左右，乳脂是牛奶中的脂肪含量，所以用水牛奶 *** 的双皮奶结皮比较结实，而且凝固程度更高。
家庭 *** “双皮奶”如何选择合适的牛奶？
水牛奶是做双皮奶的更佳选择，但不易购得。既然乳脂含量是结皮关键，我们就选择乳脂含量比较高的牛奶，一定要选择鲜牛奶，不要常温牛奶！
何谓鲜牛奶？就是超市冷藏柜里展示的，保质期只有7天的纯牛奶。而且要选全脂的，尽量选择脂肪含量高的，我这次选用的是3.8%脂肪的鲜牛奶，做双皮奶一次成功！之前选择的常温的三个品牌牛奶，全部失败！所以新鲜、乳脂含量高的牛奶就是我们 *** 双皮奶成功的关键！
下面分享一下我 *** “原味双皮奶”的做法，喜欢的小伙伴赶紧做起来！想吃其他口味的，在此基础上拓展即可！
原味双皮奶：
食材:
鲜牛奶（脂肪含量3.8%）：180ml（一小盒）
蛋清：1个
细砂糖：15g
葡萄干、蔓越莓干：适量。
*** 步骤：
1、蛋清倒入大碗中，用筷子搅散，不用打发。
2、牛奶倒入小碗，盖锡纸，放入大火上汽的蒸锅，加热至微沸，取出小碗放凉备用。
3、牛奶完全放凉，表面就会结一层奶皮，用筷子拨开一角，将牛奶慢慢倒入大碗中，将奶皮留在小碗底部。（碗底留少量奶，防止奶皮到时候浮不起来。）
4、大碗内加入细砂糖，搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，使留在碗底的奶皮浮起。
5、小碗盖锡纸，再次放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸10分钟，焖5分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层奶皮，双皮奶就搞定了。
6、室温完全冷却后，再冷藏1-2小时以后食用更美味哟。
7、在冷藏好的双皮奶上放上适量葡萄干、蔓越莓干装饰，如果放上一些喜欢吃的水果，口感层次会更丰富哟！成品是凝固状的哟！（吃过老酸奶的就知道！）
Tips：干货看这里！
1、双皮奶的材料和步骤都很简单，难点就是之一层奶皮结不好，之前我用了几款常温牛奶做测试，无论是国内品牌还是国外品牌都失败了，这次选用乳脂含量3.8%的鲜牛奶就一次成功。
可见，双皮奶成功的关键，就是“好奶”，选择乳脂含量高的鲜牛奶能为成功加分。理论上，牛奶的乳脂含量越高，结皮越结实。不建议选择常温奶，无论什么品牌。
2、在牛奶里加入适量淡奶油，也是提高双皮奶成功率的“秘密武器”，原理就是淡奶油的乳脂含量比较高，能用于打发的淡奶油乳脂含量一般在35%左右。加入淡奶油的双皮奶，奶香味更浓，结皮更容易。我个人就比较喜欢简单清爽一点的，就没有再加淡奶油啦！
3、牛奶蒸或者煮至微沸，都能帮助之一层结皮，但是为了避免反复转移，这里直接使用蒸的 *** ，伙伴们也可以将牛奶煮至微微冒泡即可，然后立即倒入碗内。
4、这里细砂糖是不错的选择，颗粒细，比较容易溶解于水，当然也可以选择绵白糖，含水量高，也易于溶解，都ok！
5、盖锡纸/保鲜膜，可以防止水汽滴落到双皮奶中，影响奶皮结成。
6、双皮奶搭配蜜红豆，就是红豆双皮奶；搭配芒果，就是芒果双皮奶，还可以搭配坚果类，也非常美味特别，大家可以根据喜好自由搭配哟！
bingo，这款美味易做，风靡大街小巷的“网红”——原味双皮奶，就做好了！喜欢的伙伴们赶紧做起来吧，搭配不同的水果、配料就是不同口味的双皮奶啦，快来发挥你的创意吧！
夏天，和心爱的人面对面，来一碗这样的自制小食，享受美味的同时，也是享受这一刻的惬意时光！生活的小确幸，因为有美食，有你有我，足矣！祝愿大家都幸福如意！
对于这款“原味双皮奶”的做法有任何心得体会，都欢迎随时在评论区与我沟通交流！欢迎伙伴们晒出你的美食作品，为大家打call哟！
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“吃奶”是婴儿的专利?可不是!《中国居民膳食指南(2016版)》推荐成人每天摄入奶及奶制品300g，如果不愿意喝牛奶，可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来代替。
干酪：浓缩了的固体牛奶
干酪又名乳醅、奶酪或芝士，甚至还有的音译叫起司。大约每10公斤牛奶才能产出1公斤比较“硬”的奶酪，常见的奶酪含蛋白质高达20%以上，含钙量可达鲜奶的6~8倍左右，B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好几倍。
挑选：选购时注意看配料表，首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐多，不推荐。而且，好奶酪的蛋白质含量在20g/100g以上，含量越低品质越差。另外，钙含量越高、钠含量越低越好，比如每100g奶酪钙含量在500mg以上，钠含量在400mg以下的，还是不错的选择。全世界的奶酪有数千种，根据 *** 工艺的不同，有天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪也有口感软的生奶酪(比如白干酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪)和经过发酵的熟奶酪(比如布里奶酪、切达奶酪、高德奶酪、蓝纹奶酪)。而再制奶酪是以天然奶酪为基本原料，然后添加黄油、植物油、糖以及食品添加剂等制成的，不太推荐，但再制奶酪的味道更易被大众接受，对儿童的吸引力更大，只要其他食物摄入充足，也可选再制奶酪。
吃法：软质奶酪可以夹在面包片或者饼干中食用，就算什么都没有，单吃奶酪也可以，有小包装的奶酪可以选择，每天一小包。而硬质奶酪，常用来 *** 糕点，比如可以用它来做芝士蛋糕、面包、松饼、玉米糕等，做苏打面包的时候加入酪乳，会让面包变得松软。另外，酪乳里的酸还可以让肉质变嫩，它特有的质感更是冰淇淋沙拉酱和披萨的好伴侣。
提示：奶酪属于高热量食物，想瘦身的人，尽量选择脂肪低的奶酪如白干酪比较合适。注意再制奶酪盐含量偏高，儿童摄入要适量。软质奶酪水分含量较高，比较容易变质，建议尽早食用，而且需要冷藏保存。
奶粉：没有鲜奶的第二选择
奶粉是以鲜牛奶或羊奶为原料，除去水分后制成的粉末，添加适量维生素、矿物质等营养素以适用不同人群的营养需求。
挑选：市场上我们常看到的奶粉种类有全脂奶粉、脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、中老年奶粉，高钙高铁奶粉等。高血脂人群或减重期间应该选择脱脂奶粉;婴幼儿不能挑选普通奶粉，而应该选添加维生素、矿物质等营养成分的配方奶粉，并且需要根据月龄选择;中老年人常伴有骨密度下降建议选择高钙奶粉。每种奶粉包装上都会有营养成分说明，购买前要多比较一下，挑选出适合自身营养需求和口味的奶粉。
吃法：奶粉可安排到早餐中，也可作为加餐食用，一般每200毫升温开水加25~30g奶粉，就相当于250g鲜牛奶提供的蛋白质和钙。日常做馒头、面包、蛋糕时，加点奶粉，能让面点更香更白。此外，还可用奶粉做酸奶、双皮奶、冰淇淋、冲调咖啡、奶茶等。
提示：奶粉开封后，尽量在一个月内吃完，每次食用后注意密封保存。冲调奶粉的水温在40℃~70℃之间比较好，对于添加益生菌的奶粉，40℃水温为宜。当然，不同品牌的奶粉，冲调的温度要求不一样，根据包装要求冲调即可。
奶油：烘焙中少不了
市售奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。
挑选：植物奶油多是棕榈油或其他植物油氢化后的产物，还会添加食用色素、牛奶香精等来调和风味，吃多了对人的心脑血管健康不利，建议少吃。动物奶油是从天然牛奶中提取的天然奶油，一般分为淡奶油和黄油两大类。淡奶油也叫稀奶油，一般脂肪含量在10%~80%，最常见的两种是淡奶油(脂肪含量18%~35%)和重奶油(脂肪含量36%~40%)，尽量选脂肪含量低的。
吃法：奶油被广泛用于烘焙和西餐菜 *** 中，比如做生日蛋糕、曲奇、面包、或是涂抹吐司等都会用到。而稀奶油还有两种衍生品，打发用奶油和半对半奶油。打发用奶油，这种稀奶油就是打发之后用来装饰蛋糕的。半对半奶油是由一半牛奶和一半稀奶油混合而成的，既有奶油丝滑的口感，又不至于被厚厚的脂肪掩盖住牛奶的醇香，可以加到咖啡里，也可以用来做菜。黄油一般用来做糕点、煎牛排或做南瓜浓汤等西餐烹饪使用。
提示：不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，毕竟脂肪含量较高，而且动物奶油还含有很高的胆固醇，所以建议大家少吃，每周建议吃2~3次，一次30克左右。在使用过程中不要过度高温，避免产生致癌物。
炼乳:做甜品的好料
炼乳又称炼奶，是牛奶的加工制品，常见的有甜炼乳和淡炼乳两种。
挑选：甜炼乳在 *** 过程中加了大量蔗糖，常被用于 *** 糕点、各式甜品、饮料、炼奶冲调。正因糖含量高，所以不提倡多吃，一周吃1~2次，每次不超过50克。淡炼乳不加糖，是减肥人群和糖尿病人的理想选择。
吃法：甜炼乳一般比较黏稠，非常适合用来做甜点的顶料或淋酱，也可以在炼乳中添加一部分水，将其稀释后用来代替牛奶，或者冷冻后可以代替奶油抹在蛋糕上。不过，由于甜炼乳本来就有糖，加水后的甜炼乳比普通的牛奶甜一些，要减少其他糖的用量。
提示：开罐后尽快食用，而且要注意密封冷藏储存，尤其是淡炼乳，更容易腐败变质。
酸奶:最棒的乳制品零食
酸奶是以牛奶或奶粉为原料，添加益生菌发酵而成的一种奶制品。常喝酸奶可改善乳糖不耐受、便秘症状，还可改善幽门螺杆菌的根除率。
挑选：好酸奶仅添加牛乳和益生菌，并且尽量选含糖低的酸奶，而酸奶饮料则以水和白砂糖为主，营养价值较低。所谓风味酸奶就是添加了糖、果粒、谷类、果酱等，根据个人口味选择就好。常温酸奶不含有活的益生菌，优选低温酸奶。
吃法：酸奶作为饭后半小时的食物，喝下去，再合适不过。可以是原味的，也可以是加了果粒或者燕麦的酸奶。除此之外，还可以把冷藏的酸奶当基底，做成酸奶沙拉、酸奶松饼、酸奶麦片等，口感都非常好。
提示：酸奶不是喝得越多越好，否则反而会影响营养素的消化吸收，建议每次不超500ml。如果觉得凉，可在常温下放置一会儿再喝或放到温水中温一下，但不要直接加热。
在家不出门的日子，为了缓解精神压力，大家做起了美食，从平民百姓到明星，把平时没有时间做的，全部给补上，何炅老师也不例外，有网友看到后说：喜欢何老师十多年了，刚开始是始于颜值，慢慢的陷入了才华，最后忠于人品，没想到现在是恋于厨艺。
何炅老师 *** 的家庭美食，火遍了 *** ，大家纷纷模仿，成功率太高，操作起来简单，没有过多程序，不需要多么高档厨具，因此得到了很多人喜欢，我们一起来看看最近何炅老师所 *** 的美食种类。
一、超级甜蜜牛轧糖
很受女孩子喜欢的一道美食，何老师寄语牛轧糖女孩都要甜甜蜜蜜，在家随时随地都可以做，不需要烤箱也不需要什么特殊材料，5分钟就能 *** 完成，并且配有详细做法，先把黄油放在锅中融化，然后把棉花糖放进去搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀，关掉火之后倒入花生米，继续搅拌均匀，除了花生米，还可以加入自己喜欢的坚果，将锅中炒好的食材倒在干净油纸上面，用擀面杖擀平，用刀切成大小一样均匀方块即可，在 *** 的时候有两个关键点，之一是要小火，二是出锅后不要立即切，等到凉透后效果好，如果觉得太甜就用无糖奶粉。
二、麻辣烫
不需要去路边摊吃，也不需要出门，家里的食材加上一个小妙招，20分钟就能吃到香辣麻辣烫，当宵夜、做晚餐都是非常适合的，做法：锅中倒入油并加热，加入葱姜蒜炒香，放入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，把食材炒开，锅中加入一碗水，加入一杯纯牛奶，锅底煮沸之后，先放入难煮熟的菜，再放入比较容易煮熟的，自制麻辣烫 *** 完成，吃了之后不会忘。
三、双皮奶
随手双皮奶就是随时随地都可以 *** ，可见有多么的简单方便，无需过多食材，只需要准备牛奶、鸡蛋、白砂糖，一个普通的蒸锅，做法：牛奶倒入锅中加热，蛋清蛋黄分离，蛋清搅拌，然后把牛奶倒出来和蛋清放在一起，加入白砂糖搅拌均匀，把表面浮沫撇掉，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入蒸锅蒸10分钟关掉火，不要打开盖子，再继续焖10分钟出锅。
四、酸奶小蛋糕
不需要高压锅，也不需要烤箱，20分钟就能 *** 好的软糯小蛋糕，所有厨房小白都能够做成功， *** ：准备一个稍微大点的容器，两个鸡蛋打到碗中，倒入一些酸奶，放入一些面粉进去，放一丁点儿盐，加入白砂糖，为了去除腥味，挤入柠檬汁或橙汁，用筷子搅拌均匀，另拿出一个小碗，底子下放入葡萄干以及蔓越莓或别的坚果，把搅拌好的鸡蛋液倒进去一半，在案板上轻轻震动几下，碗中会紧实点，中间再放一层葡萄干和蔓越莓，再倒入蛋液，最上面再放入一层葡萄干和蔓越莓，上面盖一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入蒸锅蒸15分钟即可。
酸奶小蛋糕和双皮奶这两款我也模仿过，确实方便易操作，很好吃，你有没有做过呢？欢迎在评论区分享留言。
最棒的乳制品零食是酸奶"吃奶"是婴儿的专利？可不是!《中国居民膳食指南(2016版)》推荐成人每天摄入奶及奶制品300g，如果不愿意喝牛奶，可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来代替。
干酪：浓缩了的固体牛奶
干酪又名乳醅、奶酪或芝士，甚至还有的音译叫起司。大约每10公斤牛奶才能产出1公斤比较"硬"的奶酪，常见的奶酪含蛋白质高达20%以上，含钙量可达鲜奶的6~8倍左右，B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好几倍。
挑选：选购时注意看配料表，首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐多，不推荐。而且，好奶酪的蛋白质含量在20g/100g以上，含量越低品质越差。另外，钙含量越高、钠含量越低越好，比如每100g奶酪钙含量在500mg以上，钠含量在400mg以下的，还是不错的选择。
全世界的奶酪有数千种，根据 *** 工艺的不同，有天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪也有口感软的生奶酪(比如白干酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪)和经过发酵的熟奶酪(比如布里奶酪、切达奶酪、高德奶酪、蓝纹奶酪)。而再制奶酪是以天然奶酪为基本原料，然后添加黄油、植物油、糖以及食品添加剂等制成的，不太推荐，但再制奶酪的味道更易被大众接受，对儿童的吸引力更大，只要其他食物摄入充足，也可选再制奶酪。
吃法：软质奶酪可以夹在面包片或者饼干中食用，就算什么都没有，单吃奶酪也可以，有小包装的奶酪可以选择，每天一小包。而硬质奶酪，常用来 *** 糕点，比如可以用它来做芝士蛋糕、面包、松饼、玉米糕等，做苏打面包的时候加入酪乳，会让面包变得松软。另外，酪乳里的酸还可以让肉质变嫩，它特有的质感更是冰淇淋沙拉酱和披萨的好伴侣。
提示：奶酪属于高热量食物，想瘦身的人，尽量选择脂肪低的奶酪如白干酪比较合适。注意再制奶酪盐含量偏高，儿童摄入要适量。软质奶酪水分含量较高，比较容易变质，建议尽早食用，而且需要冷藏保存。
奶粉：没有鲜奶的第二选择
奶粉是以鲜牛奶或羊奶为原料，除去水分后制成的粉末，添加适量维生素、矿物质等营养素以适用不同人群的营养需求。
挑选：市场上我们常看到的奶粉种类有全脂奶粉、脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉、中老年奶粉，高钙高铁奶粉等。高血脂人群或减重期间应该选择脱脂奶粉;婴幼儿不能挑选普通奶粉，而应该选添加维生素、矿物质等营养成分的配方奶粉，并且需要根据月龄选择;中老年人常伴有骨密度下降建议选择高钙奶粉。每种奶粉包装上都会有营养成分说明，购买前要多比较一下，挑选出适合自身营养需求和口味的奶粉。
吃法：奶粉可安排到早餐中，也可作为加餐食用，一般每200毫升温开水加25~30g奶粉，就相当于250g鲜牛奶提供的蛋白质和钙。日常做馒头、面包、蛋糕时，加点奶粉，能让面点更香更白。此外，还可用奶粉做酸奶、双皮奶、冰淇淋、冲调咖啡、奶茶等。
提示：奶粉开封后，尽量在一个月内吃完，每次食用后注意密封保存。冲调奶粉的水温在40℃~70℃之间比较好，对于添加益生菌的奶粉，40℃水温为宜。当然，不同品牌的奶粉，冲调的温度要求不一样，根据包装要求冲调即可。
奶油:烘焙中少不了
市售奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。
挑选：植物奶油多是棕榈油或其他植物油氢化后的产物，还会添加食用色素、牛奶香精等来调和风味，吃多了对人的心脑血管健康不利，建议少吃。动物奶油是从天然牛奶中提取的天然奶油，一般分为淡奶油和黄油两大类。淡奶油也叫稀奶油，一般脂肪含量在10%~80%，最常见的两种是淡奶油(脂肪含量18%~35%)和重奶油(脂肪含量36%~40%)，尽量选脂肪含量低的。
吃法：奶油被广泛用于烘焙和西餐菜 *** 中，比如做生日蛋糕、曲奇、面包、或是涂抹吐司等都会用到。而稀奶油还有两种衍生品，打发用奶油和半对半奶油。打发用奶油，这种稀奶油就是打发之后用来装饰蛋糕的。半对半奶油是由一半牛奶和一半稀奶油混合而成的，既有奶油丝滑的口感，又不至于被厚厚的脂肪掩盖住牛奶的醇香，可以加到咖啡里，也可以用来做菜。黄油一般用来做糕点、煎牛排或做南瓜浓汤等西餐烹饪使用。
提示：不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，毕竟脂肪含量较高，而且动物奶油还含有很高的胆固醇，所以建议大家少吃，每周建议吃2~3次，一次30克左右。在使用过程中不要过度高温，避免产生致癌物。
炼乳：做甜品的好料
炼乳又称炼奶，是牛奶的加工制品，常见的有甜炼乳和淡炼乳两种。
挑选：甜炼乳在 *** 过程中加了大量蔗糖，常被用于 *** 糕点、各式甜品、饮料、炼奶冲调。正因糖含量高，所以不提倡多吃，一周吃1~2次，每次不超过50克。淡炼乳不加糖，是减肥人群和糖尿病人的理想选择。
吃法：甜炼乳一般比较黏稠，非常适合用来做甜点的顶料或淋酱，也可以在炼乳中添加一部分水，将其稀释后用来代替牛奶，或者冷冻后可以代替奶油抹在蛋糕上。不过，由于甜炼乳本来就有糖，加水后的甜炼乳比普通的牛奶甜一些，要减少其他糖的用量。
提示：开罐后尽快食用，而且要注意密封冷藏储存，尤其是淡炼乳，更容易腐败变质。
酸奶：最棒的乳制品零食
酸奶是以牛奶或奶粉为原料，添加益生菌发酵而成的一种奶制品。常喝酸奶可改善乳糖不耐受、便秘症状，还可改善幽门螺杆菌的根除率。
挑选：好酸奶仅添加牛乳和益生菌，并且尽量选含糖低的酸奶，而酸奶饮料则以水和白砂糖为主，营养价值较低。所谓风味酸奶就是添加了糖、果粒、谷类、果酱等，根据个人口味选择就好。常温酸奶不含有活的益生菌，优选低温酸奶。
吃法：酸奶作为饭后半小时的食物，喝下去，再合适不过。可以是原味的，也可以是加了果粒或者燕麦的酸奶。除此之外，还可以把冷藏的酸奶当基底，做成酸奶沙拉、酸奶松饼、酸奶麦片等，口感都非常好。
提示：酸奶不是喝得越多越好，否则反而会影响营养素的消化吸收，建议每次不超500ml。如果觉得凉，可在常温下放置一会儿再喝或放到温水中温一下，但不要直接加热。
（素材来源于 *** ，侵删）
相信大家都知道，生活当中除了纯牛奶之外，还有各种各样由牛奶 *** 而成的奶制品，就比如姜撞奶，酸奶，还有小编非常喜欢的双皮奶，这些都是牛奶 *** 而成，只不过每种食物的 *** *** 不同，所以吃起来的口感和味道也有区别。
那么说到双皮奶，可能大部分人都是在外面买着吃，很少有人在家做的，认为双皮奶在家做不出来，或者做过不好吃，其实在家想做出好吃的双皮奶，真的是非常简单，当时小编也是请教一位广东的朋友告诉我的，下面小编就给大家讲解下双皮奶是如何配比搅拌的，保证 *** 出来的双皮奶顺滑爽口，做法大家也能一看就会。
【双皮奶的家常做法】
首先咱们要保证家里的铁锅里面无水无油，再往里面倒入一杯牛奶，开小火进行熬煮，一边加热的时候，记得用锅铲慢慢的搅拌，等到牛奶沸腾后关火，往里面加入一勺白糖，用锅铲继续搅拌至白糖溶解，接着倒出备用。
接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，这里所需要的则是蛋清，把刚才冷却好的牛奶取出，用筷子把表面的一层奶皮控制住，倒出里面的牛奶液，然后将牛奶和蛋清一起搅拌均匀，用过滤网将其过滤两遍，再把奶皮放到碗中，放到蒸锅当中，盖上盖子，大概蒸20分钟即可，这样双皮奶就 *** 完成了。
新疆酸 *** 是一种发酵的乳制品，极受 *** 尔人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸 *** 一往情深，视为离不开的家常饮料。
新疆的酸 *** 不同于其它地方,当地的 *** 尔居民把新鲜的牛奶或羊奶煮熟,冷却后加入乳酸菌,放在阴凉处发酵,一个晚上后,酸奶就制成了.这种酸奶是块状的,表面有一层皮,象双皮奶.颜色微微发黄.吃起来较酸,但是奶香浓郁,吃完后满嘴都是奶香. *** 尔居民一般都直接吃,或放一些薄馕进去一起吃.汉族人一般加一些糖进去,有时也加一些西瓜,包谷馕进去一起吃.但是这种酸奶不能久放,在夏天一天就变质了.这种酸奶在夏天还具有解暑的功效.
酸奶葡萄干
酸 *** 如此备受青睐，自有它的魅力。它的营养价值远超新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。
过完立夏，全国气温肉眼可见地升高，换季之际闷热难当，只想喝点冰冰爽爽的饮品，清一清浑身的热气。
五一刚从滇东南转了一圈，去了弥勒、普者黑、建水、玉溪这四个地方，沿途风光不表，特色美食确实颇多，每顿都吃到扶墙出，人均还不过40-50，简直想扎根此处不走了。
除了美食，滇东南的特色饮品也颇有意思，很多是之一次尝，但口感味道都能让人迅速接受，而且冰冰凉凉的，一下肚格外舒服，值得一波关注推荐。
某咖啡店的饮品丨图虫创意
01
乍甸牛奶
/ 怎么这么好喝 /
乍甸是云南锡都个旧市下的一个小镇，大约70年前，乍甸引进了荷兰荷斯坦奶牛，开始奶牛养殖与牛奶生产，是云南省内最早的牛奶生产基地之一。
奶味浓郁却非常丝滑，是喝到乍甸鲜牛奶的之一感觉，同行的新疆小伙伴表示完全不输新疆牛奶，有被惊艳到！明明是蛋白质含量超高的鲜奶，却异常清爽，尤其是在弥勒泡完温泉后，吨吨一瓶鲜牛奶下肚，简直不输北海道温泉+牛奶的组合，丝毫不见奶腥味。
乍甸牛奶丨作者拍摄
热牛奶也好喝！而且因为脂肪含量高，热牛奶上面会有一层薄薄的奶皮，奶味会更浓郁更甜。
由乍甸牛奶 *** 而成的其他奶制品也不容错过，像酸奶、双皮奶、米布丁、奶糕，如果在滇东南一带旅行，可以认准乍甸乳业鲜奶吧、森林牧场、欧亚这几个牌子（现在可以直接 *** 乍甸鲜奶了）。
红豆双皮奶丨图虫创意
也可以像我们一样直奔乍甸牛奶小镇，小镇门口就有很多店铺，提供各种奶制品和小吃，我们吃了乍甸牛奶做的鸡蛋蛋糕、炸牛奶片，奶味实在是太太太浓郁了！
牛奶小镇丨图虫创意
02
甜白酒
/ 还是云南人会吃 /
甜白酒是醪糟的一种，在云南，醪糟不甘心成为甜品中的配角，要一跃成为主角。
甜白酒里的醪糟洁白敦实，不像寻常醪糟是散落在汤中的姿态，它呈一坨紧致的姿态，冰镇后还得用勺子挖着吃，非常扎实。入口时如同绵绵冰，清甜之余还带着一丝酒香，但酒味不会辣，反而恰到好处。
甜白酒丨图虫创意
有些店铺喜欢在甜白酒中加入米圆子、葡萄干、熟芝麻，有点像云南的另一道特色甜品“冰稀饭”。不过不同的是冰稀饭是用糯米煮成稀饭，加入红糖、果干和熟芝麻，分量更扎实。
还有放饵块的丨图虫创意
奶白酒则是在甜白酒的基础上，再加入新鲜的牛奶，更好是本地的乍甸牛奶，更好是带着点冰碴子的，这样牛奶更清爽丝滑，口感才更爽。两者巧妙搭配，既可以是饭后解腻的甜点，也能是夏日清凉的饮品。
奶甜酒丨小红书@乍甸
同行的新疆小伙伴发出疑问：这也太好吃了，而且这两样东西新疆都有啊，怎么没人想到把它们结合在一起？还是云南人会吃啊！
03
木瓜水
/ 其实就是冰粉 /
在云南的后几天，气温直飚30℃，而且非常晒，走了一会儿就觉得酷热难当。同行的小伙伴建议喝个木瓜水清凉一下。
右边的是木瓜水丨图虫创意
木瓜水的原材料和番木瓜、木瓜没有任何关系，而是用的一种叫假酸浆的植物的种子。假酸浆长得颇像灯笼，结出圆乎乎的球状果子，剖开后的籽就是木瓜水的原材料。
用干净的纱布裹住假酸浆籽，在清水中不断搓揉，会挤出滑腻的液体，反复搓揉直至黏滑的手感消失，再加入调配好的清石灰水搅拌混合，静置1-3小时后，便能得到晶莹剔透的胶状物质，便是云南人惯称的木瓜凉粉。（川渝会用假酸浆籽与薜荔籽混合，做出类似的冰粉。）
假酸浆的种子丨澜澜 / Tuchong Genius / 图虫创意
从木瓜凉粉到木瓜水，玫瑰糖都是点睛之笔。云南是鲜花大省，其中又以玫瑰花为主力。各家食肆都会收集可食用的玫瑰花，晒干花瓣后与白糖混合腌制、发酵成玫瑰糖，这种糖去掉了玫瑰的苦涩味，只留下淡淡的花香，哪怕是简单的泡水喝味道都很不错。浇在木瓜凉粉上，清甜解渴之余，玫瑰糖的香甜滋味也能消解夏日的烦躁。
玫瑰木瓜水丨图虫创意
木瓜水里还可以加酒糟、米凉虾（一种米制甜品）、米圆子……口感不输奶茶，但一杯不超过10块，还要什么自行车！
加了米凉虾的木瓜水丨图虫创意
所长之前还介绍过云南特色的酸角汁、泡鲁达、滇橄榄汁、薄荷水以及各色的榨果汁，大多都是清爽又解腻的夏日必备良品，不得不说云南人可真是太会喝啦！
泡鲁达丨图虫创意
冲着这些饮品就好想再去一遍云南，还有什么消暑良方，也可以来评论区说说哦~
万能的水果，是夏天的终极解药你家的水果都怎么吃的呢？炎炎夏日，照着做，秒变水果达人!
