豇豆角的做法之一美食阿飞，

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今天为大家分享一道家常菜“口味豆角”的家常做法，每年的这个时节，豆角是最为盛产的一道蔬菜，豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【口味豆角】

1.首先我们准备一下食材：豆角400克，切去根部，切成长段放在盆中，加入清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以减少豆角的农药残留，小米椒切成圈，放在盆中。

小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与葱蒜一起放在盆中，肉末150克，放在盆中，食材准备好以后。

2.下面，我们先把豆角和肉末焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克（一勺）放入食盐焯水可以保持豆角的碧绿，焯水一分钟左右，捞出豆角控水备用，焯水能减少豆角的涩味。

然后放入肉末，焯水二十秒钟，倒出肉末，去一下肉末的油脂。

3.下面，我们开始烹饪：锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜，翻炒几下以后，倒入小米椒继续翻炒，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化开调料。

4.放入豆角继续翻炒，淋入一点清水，倒入生抽4克，辣鲜露3克，味极鲜4克，下面，开始调味，放入鸡粉2克（一勺），食盐2克（一勺）连续翻炒几下以后，淋入少量的水淀粉，淋入水淀粉可以使调料和食材更好的融合在一起，把水淀粉翻炒均匀，即可起锅装盘。

好了，这味道鲜美的口味豆角就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

知识点：

1.豆角在焯水的时候，更好放入一点食盐，这样可以保持豆角的碧绿

2.肉末更好也焯一下水，焯水20秒左右即可，主要是为了去一下肉末的腥味以及多余的油脂。

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长豆角又叫豇豆，富含丰富的蛋白质及少量胡萝卜素以及多种维生素，豆角中所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，豆角在生活中常被人们作为主菜食用。

蒜泥豆角是一道家常菜品，以豆角为主要食材，配上大蒜，辣椒做成的一盘凉拌菜，大蒜还有明显的抗炎作用，经常食用还可以健脾开胃，促进食欲。

今天就给大家分享一个蒜泥豆角的做法，这道菜看似简单，其实想要把豆角做的入味，还需要一点小技巧，喜欢做菜的朋友就来学一下吧。

首先我们准备一下食材，长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里。

大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。

食材准备好以后，下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角。

加入一勺食盐，加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿，开大火，焯水3分钟左右，豆角一定要焯熟透。

小知识：生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温加热中都能完全消除掉，吃豆角一定要煮熟，煮的时候要注意要把水没过豆角。

3分钟后，倒出豆角，用冷水快速冲凉，凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆，然后沥干水分，倒在小盆中。

锅内烧油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。

倒在豆角上面，加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。

调料放完以后，颠盆搅拌均匀，就可以装盘食用了。

一盘简单美味的蒜泥豆角就做好了，也是一道口感爽脆的下酒小菜，做法简单又营养，学会了就试试吧。

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大家好今天为大家分享一个，非常常见的家常快手菜“茄子炒豆角”，虽说是一道很常见的家常菜，但是根据个人口味的不同，做法也是层出不穷，有人喜欢清淡点的，有人会觉得带点辣才是更好吃的，但是无论怎么做，只要是自己喜爱吃的那就是更好的，这也是美食的特别之处。

【杭茄豆角】

1.首先我们准备一下食材：紫茄子一个，清洗干净以后切成两段，再切成长条放在盆中备用。

2.长豆角一把，也就是豇豆，切成长段放在盆中，大葱白一小段，破开切成葱粒，生姜一小块，切成姜粒，大蒜三个，切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，红椒半个，切成红椒条，放在盆中。

3.下面，我们先把茄条和豆角炸一下：锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，倒入茄条，用勺子轻翻几下，然后再倒入豆角，炸制一分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱，捞出茄条和豆角控油备用。

4.锅内留底油，放入葱，姜蒜和干辣椒1克，一起翻炒，炒出香味以后，加入蚝油3克，蚝油可以增加鲜味，加入少量清水，然后倒入料酒2克，生抽3克，辣鲜露3克。

5.下面开始调味，加入胡椒粉2克、白糖3克、食盐2克、搅动勺子化开调料以后，淋入一些水淀粉，汤汁粘稠起泡。

6.淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以使汤汁红光发亮，然后倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒条快速翻炒，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

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好了，这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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今天为大家分享一道家常下饭菜“龙豆肉末”的家常做法，龙豆是一种营养丰富的豆类蔬菜，还具有豆中之王的美誉。龙豆的家常做法一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。下面就为大家详细的分享一下，这道肉末龙豆的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，再配上线椒香辣又入味，用来夹馒头拌米饭，既简单又美味。

【肉末龙豆】

1.首先，我们把四季豆择洗干净，切成碎粒，切碎一点炒出来更入味。

五花肉先切成薄片，再剁成肉末，线椒洗干净切成圈，再切一点红椒粒用来配色，大葱破开切成葱花，生姜切成粒放在一起备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不易粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会，煸出里面的肥油，肉末炒香、炒变色以后，把葱花放进去一起爆香。

3.然后放入线椒圈翻炒几下，倒入四季豆开大火继续翻炒，把四季都炒熟，四季豆变软、返青以后从锅边淋入一点料酒去腥，加入生抽5克、老抽2克一起放入锅中，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，快速翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点：

1.择四季豆的时候，要把两边的老筋一同扯去；四季豆要切的碎一点，更加入味；

2.肉末要充分炒香、炒出肥油，吃的时候不腻口，成菜更香；

3.四季豆下锅以后要大火快炒，以免出水；四季豆一定要炒熟以后再食用，否则容易食物中毒。

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大家好我是之一美食的阿飞，在这五一假期的到来之际为大家分享5道更受欢迎的家常凉拌菜的做法，在假期游玩之际，也抽空做上一桌丰盛的菜肴和家人一同享用。

之一道【凉拌豆角】

1.豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。

2.红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色，大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。

3.下面， 我们把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。

4.把水开以后，倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角，用凉开水迅速降温。

5.豆角控好水以后，倒入盆中，加入食盐，味精，白糖 香醋，红油，用掂盆的方式拌匀。

6.掂盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更匀，更入味，然后再倒入蒜沫，再次搅拌均匀后，就可以装盘。

第二道【花生拌牛肉】

1.熟牛健肉一块，顶丝切片，自己吃更好切厚点，吃着实在，待客不虚头，若是切的能媲美*州拉面师傅，端上桌也不好看。

2.熟花生一把，用刀使劲压碎，有压不碎的还需要再切一切。

3.大蒜拍碎，剁成蒜沫，小葱切成葱花，香菜切碎，倒入盆中，放入少量食盐。

4.加入一点白糖，味精提鲜，加入一勺凉开水，搅拌化开调料。

5.加入辣椒红油，花椒油，生抽，陈醋，然后搅拌均匀。倒入切碎的花生，蒜泥，牛肉，用颠盆的方式拌匀。

6.最后淋入芝麻油即可装盘，装盘后，撒上几颗香菜即可开始食用了。

第三道【凉拌藕片】

1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，清洗干净以后，切成两半，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，这样防止藕片在空气中氧化变黑。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，放在盆里，小葱两根，切成葱花，与姜，蒜放在一起，小米椒两个，切成辣椒圈放在盆里。

3.锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油倒在准备好的调料里面，热油能够瞬间把葱、姜、蒜中的香味。

4.下面，我们把藕片焯一下水，锅内烧水,加入白醋3克，水烧开以后，倒入藕片，不停的搅动藕片，一分钟以后，捞出藕片，用凉水冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。

5.把藕片放在盆中，加入激过油的调料，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。

第四道【西兰花拌木耳】

1.准备一袋干木耳，优质的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

2.把干木耳取出泡在清水中，干木耳凉水浸泡1个小时左右，口感才好。

3.西兰花切去根部，放在盘里备用。红椒切成三角块。

4.一个小时后，取出泡好的木耳，洗净。大蒜拍扁后切碎备用。

5.锅内烧水，加入食盐，植物油，加入食盐，植物油能使菜色更加翠绿鲜亮，水烧开后，把西兰花，红椒倒入锅内，焯水30秒后，倒入黑木耳，再焯水20秒，捞出，快速用凉水冲洗，给青菜降温，口感更脆。

6.准备一个小盆，加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，芝麻油，红油搅拌均匀。

7.倒入焯过水的西兰花，红椒，黑木耳，颠盆拌匀，最后倒入蒜泥，搅拌均匀后即可倒出装盘。

第五道【洋葱版香菜】

1.洋葱一个，切去头尾，切成细丝，切得稍微细一点，这样口感才好，放入盘中备用。

2.香菜一段，切上几刀，装在盘中备用。

3.红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈，装入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鲜露，用勺子把调料搅拌均匀。

4.把调料化开以后，再倒入洋葱丝，用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料均匀的拌在洋葱上，然后，再倒入香菜，再次拌匀就可以装盘了。

好了，这几道既简单，又非常美味受欢迎的家常凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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刀豆，因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。

今天就为大家分享一道生炒刀豆丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【生炒刀豆丝】

1.首先我们准备一下食材：刀豆一把，放在清水中，加入一勺食盐，浸泡几分钟，目的是去除刀豆中的农药残留。

2.几分钟后，捞出刀豆，切去刀豆两端，从刀豆中间切成两半，然后切成细丝备用。

3.五花肉一小块，切成薄片，再切成细丝，小葱一根切成小段，大蒜三四个拍扁，小米椒切成小粒放在盆中备用，所有食材准备好了，开始进行下一步。

4.下面，我们把刀豆丝过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入切好的刀豆丝，注意要用小火。

5.把刀豆炸至熟透，色泽返青，表皮起皱。不然，吃了有豆腥味和生硬感，小火炸1分钟后，倒出刀豆控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留少许底油，倒入五花肉丝，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，煸出猪油，煸出猪油，菜品的味道更香，倒入葱、蒜、小米椒继续翻炒，炒出葱香味。

7.关小火，倒入刀豆丝，在锅中淋入少许料酒，料酒可以减轻刀豆中的豆腥味，倒入生抽，加入食盐，鸡粉、白糖，白糖的量不宜过多，以吃不到甜味为宜。

快速翻炒，化开调料以后，就可以出锅装盘。

好了，这道简单又好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

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