在家自己做“松花蛋”，不含添加剂，7天就能吃上，无铅的更放心

在家自己做“松花蛋”，做法很简单，不含添加剂，7天能吃上，无铅的吃着更放心。

松花蛋也叫“皮蛋”，是凉菜界的“扛把子”。

中国吃松花蛋的历史已经很悠久了，松花蛋的风味独特，作为日常开胃小菜和下酒菜，在餐桌上立于不败之地。

松花蛋非常的好吃，但唯一有一点让人担心的，就是“铅”。有人认为，松花蛋当中含有大量的铅，对身体不好，但是味道又实在可口，于是在纠结当中继续吃。其实现在随着工艺的发展，早就有“无铅工艺”的松花蛋了。而且还能在家自己做。

很多喜欢自己动手的小伙伴们，肯定也想在家自己做松花蛋吧！自己在家做松花蛋，其实非常的简单，而且自己做的，不含乱七八糟的添加剂。松花蛋成熟的时间，和温度有很大的关系，现在的温度，差不多7天就能吃上了，自己做无铅的松花蛋更放心。

【松花蛋的做法】

松花蛋做起来过程比较简单，有几个需要注意的地方，在最后都总结了一下，比如选什么样的蛋，怎么注意泥的稀薄变化，不然会做成“坏蛋”，“臭蛋”。大家一定要耐心看完注意事项。

材料：鸭蛋（或者鸡蛋）25个，皮蛋粉140克，凉茶水适量。

之一，新鲜的蛋，清洗干净晾干水分。有裂纹的蛋弃用，有破皮的蛋弃用，要选用新鲜完整的蛋。

第二，煮茶水，红茶或者绿茶都可以，茶叶渣过滤不要，只用茶水，煮好过滤好后放凉再用，一定要用凉茶水。

第三，找一个盆，倒入140克皮蛋粉，加入凉茶水，搅拌至糊状。别一次倒进去，一边倒，一边搅拌，直到成为泥状，静置一个小时再用。

第四，把蛋放到搅拌好的皮蛋粉糊当中滚一下，让蛋包裹满糊，裹厚厚的一层，不要露蛋壳。

第五，把裹好糊的蛋，放到一个塑料袋当中，在家做一个袋子不用放太多，放20-25个就可以。然后把塑料袋的袋口扎紧密封。塑料袋不要直接放地下，可以放到桌子上或者凳子上。也可以放到一个罐子里，盖上盖子。

【注意事项】

之一，蛋要新鲜，更好是一周内的蛋。还有，从冰箱里拿出来的，回温后，蛋上会带水珠，所以冰箱里拿出来的不能直接用。

第二，往蛋上裹糊的时候，需要带上手套，因为里面的石灰会 *** 皮肤。

第三，成糊状后一个小时之后，再往蛋上裹。前10分钟，糊的变化会比较大，注意别凝固了，如果看着太稠，就再加点茶水，如果太稀，就再加点皮蛋粉。10分钟后，就比较稳定了。

第四，不要心急，在没有成熟之前，不要去乱晃罐子乱动，会影响蛋的成型。

第五，不能晒太阳。

第六，鸡蛋鸭蛋20-30度4-5天左右成熟，15-20度5-8天左右成熟，10-15度10-13天成熟，鹌鹑蛋20-30度3天左右成熟，15-20度5天左右成熟。10-15度7天左右成熟，具体的成熟时间要根据实际情况，到了差不多时间，可以先开一个看下，成熟度，觉得不行继续腌制，觉得可以，清洗掉泥浆保存。

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用鸡蛋在家自制皮蛋，做法简单，晶莹剔透，Q弹有嚼劲

注意皮蛋一定不要腌的时间太久。今天来给大家分享安徽短信腌制皮蛋的做法，非常的简单。

首先选用这种皮蛋粉，是我们当地才有的。将粉倒入大碗中用温水120克左右，食用盐2汤勺调成糊状。把鸡蛋放在糊中，让它裹上一层皮蛋粉，一定要裹均匀了，确保每一个鸡蛋都要涂上糊糊。再放入钢团中或者塑料袋中密封好，存入室内。气温大概在20度以上5-9天就可以成熟。10度以下的要10天到20天才能成熟。我这边有20度的气温，今天是第四天。如果你不太确定皮蛋有没有好，有没有成功，你可以先煮两个试试看，不要全部洗完。

把皮蛋拿出来用水给它清洗干净。一般皮蛋我要清洗两三遍，清洗的时候一定要注意一点放轻一点，轻拿轻放，不要搞破了。我这次剥了有50个鸡蛋，大概破了有三四个，凉水倒在锅中。然后再把洗好的皮蛋放在锅里面，盖上锅盖，大火煮开，煮开后的皮蛋再让它焖煮5分钟，把皮蛋捞出来放凉。你看煮好的皮蛋有好几个都破了。现在来试吃一个，打开这个样子 *** 弹弹的。这个皮蛋应该是放在最上面的一个，还不是很黑，晶莹剔透。

注意皮蛋一定不要腌的时间太久，不能超过5天。如果时间太久了，黑了有点麻嘴哦。

想吃皮蛋自己在家做，无任何添加，4天就能吃，做一次够吃半拉月

皮蛋，又称为松花蛋、变蛋，古称彩蛋。其风味独特，口感Q弹，是咱们中国特有的一种风味美食！

皮蛋好吃，营养也丰富，但是，不少朋友担心在外面买到的皮蛋，含铅高，添加剂多。所以，今天老于就分享一个在家 *** 皮蛋的 *** ，非常的简单，可以说，一看就会，而且只需要4天就能，做一次够吃半拉月的。如果你喜欢吃皮蛋，又担心外面皮蛋的质量问题，那么不妨一起学学这个 *** 吧！

【家庭版：自制皮蛋】

食材：鸡蛋、鹌鹑蛋、皮蛋粉、红茶、白酒

工具：陶瓷盆、塑料袋

详细步骤：

1、首先把鸡蛋、鹌鹑蛋用清水冲洗干净，在清洗的过程中，把带有裂纹的鸡蛋、鹌鹑蛋挑选出来；清洗完之后，沥干水分，碗中倒入半碗高度白酒，把所有的鸡蛋和鹌鹑蛋过一遍白酒。

小贴士：老于买鸡蛋方便， 所以选用的鸡蛋，如果是喜欢鸭蛋或者是鹅蛋的朋友，有条件，也可以使用鸭蛋或者是鹅蛋来 *** 皮蛋！

2、锅中加入适量的清水，抓上一小把红茶，煮沸后，过滤出茶叶，只留茶汤放凉后备用。接着拿一个陶瓷盆，把皮蛋粉倒入盆中，倒入放凉的红茶，用木棍搅拌至不干不稀的糊状即可。

小贴士：搅拌皮蛋粉的盆一定要用陶瓷或者是玻璃制品的，因为皮蛋粉含有碱性，具有腐蚀性。其次，在搅拌皮蛋粉时，如果用手搅拌，切记要带上手套，防止烧伤皮肤。

3、把所有的鸡蛋、鹌鹑蛋一个一个均匀的裹上皮蛋泥，然后再放入保鲜袋中，扎紧口后再放入泡沫箱中，用胶带封口密封好，放在家中室温较高的地方，腌制成型即可。

小贴士：如今已经是夏天了，如果家里的室温能达到24度上下，那么鸡蛋腌制的时间一般就是4到5天左右，鹌鹑蛋的时间则为2到3天左右。我一般放在阳台一角，温度高，腌制得快！如果是冬天或者是阴雨天，室内不高，腌制的时间会稍微长一些。

一般腌制四五天取出一个，打开看看蛋内的状态，如果成型了，就表示腌制好了，如果还没有成型，则需要再腌制几天。这是我腌制了3天的鹌鹑蛋，大家可以看看，已经成型了，颜色也非常的漂亮。这样的皮蛋就算是腌制成功了，其实做法很简单，新手一看也能学会！

我一般每次都会腌制一些鸡蛋和鹌鹑蛋，腌制一次可以吃半拉月，无论是当作下酒菜，还是零食都是不错的！

小贴士：刚腌制完的皮蛋，碱的味道会稍微冲一点，可以放在阴凉通风的地方，一般两三天味道就比较淡了！其次，不管是自己腌制的，还是在外面买的，如果碱味比较冲， 可以用葱切丝倒入少许的味极鲜凉拌一下，这样皮蛋的碱味就会完全消失！

皮蛋为什么会有黄色和黑色的？

很多朋友说：黄色的皮蛋是用鸡蛋腌制的，黑色的皮蛋是用鸭蛋腌制的。但是，老于腌制的鹌鹑蛋也是黄色的啊！所以，这个说法是不对的！

出现黄色和黑色的皮蛋，主要有2个因素造成的：一是包裹皮蛋泥中含有的食用纯碱和石灰的含量多寡造成的；

一般来说，皮蛋泥含有的纯碱和石灰含量低，腌制出来的皮蛋，颜色就是黄色的，而含量高就会出现黑色的，与使用哪种蛋类没有关系！二是腌制时间的长短，也会造成颜色的不同！

吃皮蛋时，煮和不煮有区别吗？

吃皮蛋时，煮和不煮有啥区别吗？别说，还真有！一般来说，皮蛋直接食用，其风味会更加的浓郁，并且蛋黄也是成溏心或者是流心状；而煮过的皮蛋，蛋清更加的Q弹，蛋黄也基本凝固，尤其是它的碱味会很淡，也就是皮蛋特有的风味会损失，所以，煮和不煮，看个人的喜好！

喜欢味浓的，溏心的皮蛋，就无需蒸煮了；如果是喜欢味淡的，那么蒸一下或者煮一下，滋味就会淡很多！

以上就是今天和大家分享的内容，老于说的这个 *** ，只要按照步骤做基本上都能成功！喜欢吃皮蛋的朋友不妨在家试试，之一次可以先少做一些，成功后再多做！如果你有更好的 *** ，或者对哪些步骤不太理解，欢迎在评论区留言！最后，感谢大家的观看，谢谢！

河南特色美食变蛋、是怎么由生变熟的？今天终于知道其中的原理了

变蛋是我们河南特有的美食，但打内心深处觉得它不该受到地域的限制，如此人间尤物，怎能在尝都不尝的情况下就被限制在“出生地”，不能大展身手呢。可能它不够精致、不够华美、不够上档次，但是它依旧是我们河南老一辈人的技术结晶、值得流传和推广。

【变变蛋】

今天这个变变蛋技术、是我们家祖传的老 *** ，一点不保留、倾情奉献，可以说是屡试不爽！

配料：

石灰粉、纯碱和鸡蛋，用专业的话说就是，氢氧化钙（Ca(OH)2）、碳酸钠（Na2CO3）和正经的母鸡蛋。石灰粉：是由生石灰与水反应以后得到的熟石灰，然后用筛子筛出来的细石灰粉。纯碱：要用食品级别的纯碱，这里的碱要选用“碳酸钠”的盐类碱，而不是“氢氧化钠”的电离碱，说简单点就是蒸馒头经常用的碱面。

这里需要注意的是：石灰和纯碱的比例是5：1 ，为了好计算，我今天就用了5斤石灰粉和1斤的纯碱来做。因为配料具有一定的腐蚀性，要提前备好口罩、手套一类的防护品。

【开始 *** 】

纯碱1斤，我们先用热水化开。

然后倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成这样的细糊就可以了。

至于它的浓稠度，我们可以拿鸡蛋试一下，丢进去鸡蛋，鸡蛋半浮在石灰中就可以了。

拿一个木板，斜靠在铁锅上，给鸡蛋做一个跑道，再撒上锯末、用来增加石灰的凝固力，并且避免鸡蛋之间互相沾连。

接着我们把鸡蛋丢进石灰里面，把鸡蛋在石灰糊里浸一下，充分沾匀就可以捞出来了。我捞鸡蛋用的这个工具是用粗铁丝和木柄锻造而成，买不来可以动手做，很简单。

然后把鸡蛋顺着木板滑下去，鸡蛋滚动时会沾上锯末。具体可以变多少鸡蛋，只要还有灰，就能继续加蛋。

鸡蛋没有全部沾上锯沫的，我们就用手团一团，但是一定要注意！！！必须佩戴手套！！！不然石灰和强碱会腐蚀你滑嫩的双手。

我们把这些准变蛋轻轻的放在塑料袋中，扎紧口袋、在阴凉通风处存放7至10天。

一个星期以后，我们剥开看一下，色泽金黄、晶莹透亮，轻轻往上颠，能感觉到很明显的弹性和颤动感。

阿飞有话说：

1.选用的纯碱生产日期不要超过两个月，存放太久的纯碱，可能会失去强烈的化学反应。

2.石灰和碱比例是5：1，用多少水，你自已看着办，调成糊就行。

3.整个 *** 过程有腐蚀性，别忘了戴眼镜，戴手套，戴口罩，注意好防护。

4.剥好以后要洗一下再吃，以免残留石灰。

老一辈人的智慧就是这么神奇，不用开火就能把鸡蛋给你做熟，而且还做的这么好吃。喜欢的朋友可以试试，之一次可以少做几个，配好比例就行了。

欢迎大家展示自己的成品图，我是阿飞、下期见！

皮蛋又名松花蛋，是吃货不能错过的美食，想要做出来，那就来这里

最近跟大家分享的都是年夜饭桌上必不可少的美味菜肴，今天也不例外。本期给大家分享的美食能够令老外闻之色变，究竟是什么呢，我们一起往下看看吧。

在外国人的心里，中国的很多美食吃起来都非常不可思议。其中最令老外受不了的就是皮蛋，就连万物皆可吃的贝爷，也无法接受。贝爷说，皮蛋的味道让人觉得有一点恶心。其实，这不能由皮蛋来背锅，最主要的还是吃的 *** 不对呀。任何人一口吃掉一个皮蛋，想必都不会好到哪里去吧。本期就给大家带来最常见，也是最简单最美味的吃法：凉拌皮蛋，不过先让我们了解下这个皮蛋。

皮蛋与松花蛋

皮蛋的另一个称呼就是松花蛋，不过很多地方对于皮蛋和松花蛋的叫法有争议。比如在四川的某些地区，大家觉得没有松花纹的皮蛋就不能叫做松花蛋（就是我家乡），有松花纹的皮蛋才统称为松花蛋。所以经常会出现下面的场景，大家把皮蛋壳剥掉之后，看到皮蛋表面有松花纹，就会高兴地说：呀！这是一个松花蛋！

大部分松花蛋的颜色看起来都是透亮的黄色，表面呈现出一朵朵漂亮的松花状，看着特别漂亮。松花的形成，主要是经过一系列的化学反应，但并不是每一个皮蛋都能成为松花蛋。上好松花蛋的口感相比于皮蛋而言，涩味要少一些，口感更佳。

皮蛋的颜色

常见的皮蛋一般有两个颜色：黑色和黄色，这主要是与皮蛋的原材料和配料的用量有关。黑色的皮蛋用到的原材料一般是鸭蛋，黄色的皮蛋用到的原材料一般是鸡蛋。另外一个说法就是：用料多的皮蛋，颜色就会深一些，就是大家看到的黑色。相反，用料少一点，皮蛋的颜色就会淡一点，不过具体怎么回事，和这两种都有关。

美食底蕴

最早的皮蛋可以追溯到明代泰昌年。在这段时间中，有一家位于江苏吴江县的小茶馆，生意十分红火。虽然赚了不少钱，但是店主却没有再请多余的人手帮忙。于是，店主每天都在茶馆里面跟着员工一起忙上忙下。客人喝剩下的茶水，店主习惯性把这些泡过的茶叶扔在炉灰里面。

在茶馆的后面，店主闲来无事时还养了几只鸭子，这几只鸭子特别喜欢在炉灰里面下蛋，因此，店主每天扔茶叶的时候还要把鸭蛋捡出来。不过，总有些时候，会遗落一两个蛋，忘了捡出来。

有一段时间，茶馆的生意越发红火，店主捡蛋的时候也不如往日细心。等到后来才发现，这炉灰里埋了不少的鸭蛋。这可把店主心疼坏了，于是，店主想把蛋壳敲开看看，会不会已经坏掉了。哪知里面已经成了型，根本不用敲开，直接剥开就可以了。店主小心地剥完壳之后，只见整个蛋黝黑发亮，上面还有白色的松花纹。抱着心疼舍不得扔掉的想法，店主尝试着吃了一口，没想到这个味道竟然挺与众不同，鲜滑爽口，这哪里再舍得扔掉。这就是最初的皮蛋了，后来经过后人们不断摸索改进，皮蛋的 *** 工艺才逐渐完善。

自制皮蛋

这几年，很多人都不愿意在外面买皮蛋，害怕买来的皮蛋含有重金属铅，所以想要学习 *** 皮蛋的朋友，可以参考以下 *** 。

准备20个鸭蛋或者鸡蛋、适量茶叶、150克开水、150克皮蛋粉、1个密封缸。

• 之一步：把干茶叶装进茶壶里面，接着倒入150克开水进行冲泡。等到里面的茶叶舒展开以后，把茶叶过滤掉，只要浓茶水。
• 第二步：把皮蛋粉倒进盆里面，用之前的浓茶水进行冲兑。一定要做到量少次多，只要冲调成浆糊状即可，记得不要冲调得太稀。
• 第三步：搅拌好的皮蛋粉静置一个小时左右，目的是让皮蛋粉跟茶水发生化学反应。
• 第四步：带上一次性手套，把冲调好的皮蛋粉浆，均匀涂抹在每一个鸡或者鸭蛋的表面，也可以将蛋放在盆里面滚一圈。之后把摸匀了浆液的蛋，小心放进密封缸里，在密封缸的封口处套上几个厚塑料袋，一定要把塑料袋扎紧，千万别漏气。最后，把密封缸放置阴凉处进行保存。

*** 小贴士

*** 皮蛋最关键的因素就是温度，如果是夏天，放置十五天左右就可以拿出来吃了；如果是秋天，就要放置二十天左右；冬天的温度比较的低，因此冬天做皮蛋，需要进行保温措施才行。

*** 成功的皮蛋，蛋清就像一个黄色的果冻，里面的蛋黄是墨绿色的，剥开蛋壳之后，没有臭味，并且没有汁液流出。皮蛋一旦腌制成功就要马上取出来，不然再过两三天，里面的蛋清就会慢慢变成液态。取出来的皮蛋，要把蛋壳表面的皮蛋粉刮掉，再用清水冲洗干净，沥干蛋壳表面的水分后就可以放进冰箱储存啦。

美味的凉拌皮蛋

食材用料：3个皮蛋、1个二荆条、1个小米椒、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许白糖、适量香菜、少许香油、四瓣大蒜。

• 之一步：用细线将皮蛋平均分成四份，这里不建议用刀，用刀容易把皮蛋切碎，而且切出来的切口边缘不平整。
• 第二步：葱姜切末、小米椒和二荆条都切成圈、大蒜和香菜切末。
• 第三步：起锅烧油，油温六成热的时候加入葱姜蒜末进行爆香。之后加入二荆条圈、小米椒圈、生抽、蚝油、白糖、盐以及适量清水，翻炒片刻。最后加入香菜末和几滴香油。
• 第四步：把调料往皮蛋上面淋一圈，每一瓣皮蛋都要淋到调料哦。

美食小看法

作为一道历史悠久的美食，皮蛋自然是有它的独到之处。首先是皮蛋的外表，一朵朵白色的松花点缀其中，光是看着就令人赏心悦目。切开后的皮蛋，层次分明，蛋清Q弹爽滑，跟蛋黄截然不同。作为一道家宴菜，皮蛋的地位举足轻重。大家首先想到的就是把皮蛋做成凉菜，爽辣多汁的调料混合着皮蛋的浓香顺滑，一口吃下去就能过足瘾。

无铅皮蛋自己就能 *** ，只需一个星期就能吃

教你自制无铅皮蛋，不含铅更健康，晶莹剔透鲜滑爽口，比买的好吃

大家好，欢迎来到煮妇菜谱。不知道有没有朋友喜欢皮蛋，对，就是那个外国人称之为天下之一恶心的食物之称的皮蛋，有的地方也叫变蛋，松花蛋。前段时间还有新闻报道说意大利警方把华人商店里售卖的皮蛋当成生化武器给没收了。一直搞不懂为什么外国人觉得皮蛋到底哪里可怕，哪里恶心了。难道不觉得皮蛋很Q很萌吗？可能也会有人说是因为它的味道，这个我只能说萝卜白菜，各有所爱吧，像国外的鲱鱼罐头、蓝纹芝士等，这些臭味极大的食物也有不少外国人趋之若鹜呢。

不说那么多了，反正咱们喜欢就成了。皮蛋这东西不挑季节，什么时候都有，但是夏天吃的最多，因为夏天天比较热，这个时候来盘凉拌皮蛋，鲜滑爽口，口感微咸，色香味俱全，即下酒又下饭，非常好吃。不过大家要注意一下，很多不良商家在做皮蛋的时候添加了铅，使做好的皮蛋铅含量超标，吃了影响身体健康。

所以想吃皮蛋不要再买了，我今天教大家在家里自己做无铅皮蛋，做的时候不添加铅成分的材料，所以做好的皮蛋不含铅更健康，吃再多也不怕对身体有害了。而且用这个 *** 做出来的皮蛋晶莹剔透，鲜滑爽口，比买的还好吃。喜欢的朋友快来看看吧，值得你收藏。

自制无铅皮蛋所需要的材料有：新鲜鸭蛋 20个，无铅皮蛋粉 150克，开水 150克，茶叶 一小把；

自制无铅皮蛋的详细步骤：

找一把茶叶，红茶就可以，不用太好，重点是泡出来的颜色比较浓一些，放入容器里面，冲入开水，让其完全泡开后过滤掉茶叶，放凉备用；

找一个盆，把无铅皮蛋粉放进去，然后倒入放凉的茶叶水，不要一次全倒完，一边倒一边搅拌，把无铅皮蛋粉搅拌成稍微稠一点的浆糊状，千万不要搅拌得太稀了，挂不住鸭蛋的话就变不成皮蛋了。搅拌好后不要立即就用，放置一个小时，让它们充分地反应；

面糊反应好之后，戴上个一次性手套，拿着准备好的鸭蛋放到皮蛋糊里滚一圈，让蛋壳上糊上一层厚厚的糊，千万不要有漏掉地方。然后把它们放进罐子里摆好，封紧口，放到阴凉的地方放上半个月左右，剥开查看一下，如果蛋清凝固，蛋黄也变成深色就是成功了。

自制无铅皮蛋需要注意的细节：

1、 皮蛋一般是选用的鸭蛋来做的，其他不仅限于鸭蛋，像鸡蛋、鹌鹑蛋也可以做成皮蛋，做法基本都是一样的，唯一的要求是选的用蛋都要是新鲜的蛋，千万不要是放了很久的，那样做不成功的，而且选用的蛋清洗好后可提前晾干，不可以有生水哦；

2、 皮蛋粉我是直接在网上买的成品，其实里面就是石灰、碱、盐、黄泥等。如果自己配的话也可以，只不过这里不好找生石灰以及草木灰，要是在农村就方便了，好多材料都可以找得到；

3、 茶叶水要放凉使用，调好的皮蛋糊也要让它们化学反应一个小时，鸭蛋放进去滚一圈要全身都粘满皮蛋糊，最后保存的时候罐子一定一定得密封紧才行，可以用塑料袋多扎几层。如果没有罐子的话，也可以直接放在不漏的塑料袋子里，扎紧口；

4、 温度的对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上一般情况下10天左右就可以 *** 成功，20度以上得要15天左右，10来度的话就得更久一点了，大家可以在快成的时候剥几个看看。

好了，以上就是今天为大家分享的【自制无铅皮蛋】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，煮妇每天都会手把手教大家做更好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

今年春节换个口味，教你自制鹌鹑皮蛋，营养美味，上桌客人抢着吃

水晶皮蛋你会做吗？怎样快速 *** 水晶皮蛋呢？

想吃皮蛋自己做就行，无任何添加剂，7天就能轻松搞定

想吃皮蛋自己做就行，无任何添加剂，7天就能轻松搞定

前段时间郭麒麟主演的电视剧《赘婿》可谓是好一个火，剧中的“吉吉国王”也是承包了我一年的笑点。另外在这部电视剧中，前边十几集频频出现我们中华独有的美食小吃——皮蛋，而且还有皮蛋粥、凉拌皮蛋、皮蛋豆腐等各种花样吃法，可真是勾起了我满满的食欲。

皮蛋这道美食，外国人看了直呼“黑暗料理”，而我们国人是真爱的不行，尤其是那一道皮蛋瘦肉粥，皮蛋加之瘦肉的香气，配上浓浓的米香，喝上一口别提多满足了。但是一直以来，我们吃皮蛋都是从市场上去买，但市场上的皮蛋多是使用添加剂快速 *** 而成，可能含有铅等一些对人体有害的元素。其实想吃皮蛋，不妨自己在家做，没有添加剂，最快7天就能制成，厨房小白也能轻松驾驭。

食材：鸡蛋（鸭蛋）、皮蛋粉、凉茶水

做法：

1、首先将鸡蛋或者鸭蛋洗净，注意挑选好的蛋，如果蛋上有裂纹、破皮等情况就不要用了，省着白费工夫。

2、提前煮上一壶茶叶水，绿茶红茶都行，然后将茶叶水过滤出来放凉备用。

3、找一个干净的盆，倒入皮蛋粉，然后加入凉茶水搅拌至其成糊状，没有太严谨的比例，将其搅拌成泥状即可，不过不要太稀或太稠。

4、将洗净的蛋放入皮蛋粉中裹上一圈，使其裹上均匀满满的一层泥。

5、找一个干净的容器，将裹好皮蛋泥的蛋放入容器当中即可。

6、等所有的蛋都 *** 完成，将容器封闭紧实，在阴凉处静待数日便可。

注意事项：

重点来了，看似简单的 *** 步骤，其实有很多需要注意的细节，如果没有掌握好技巧，很容易导致坏蛋的出现。

1、选择蛋的时候，除了要选择无裂缝的好蛋，尽量也要挑选出新鲜的蛋，能够在7天之内的生蛋。另外如果平时家里的蛋都储存在冰箱里的话， *** 前要提前将其拿出回温，否则上方会带有很多水珠。

2、在 *** 皮蛋的时候，记得戴上一双一次性手套，皮蛋粉中是含有生石灰的，对于皮肤还是有一定 *** 性的，注意保护好双手。

3、另外，储存的时候将其放在阴凉处，切记不要照射太阳。

整个皮蛋的 *** 过程大概就是这样了，一般来说，腌制好的皮蛋在7-15天之内就能够成熟，当室温达到25°左右的时候，基本上在7天左右就能够成熟；如果室温较低在15°左右，可能会需要12-15天左右的时间。这里要注意的是，切记不要腌制时间过长，腌过头的皮蛋会被水解，所以要估算好时间，提前打开一个看看，防止时间过短或者过长，减少失败的几率。

蛋之所以能够变成皮蛋，主要是就是产生化学反应的过程，烧碱、茶叶都可使蛋白变性凝固而呈胶冻状，自己手工 *** 即可以不丢失蛋原本的营养物质，也能够使是铅含量保持在更低更低状态，口感上也能够保证Q弹与绵软相结合，配上料汁吃起来别提多香了。

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