2023年以来，快餐、小餐饮市场呈现快速增长趋势，很多创业者纷纷加入到快餐行业中去，在众多小餐饮行业中，麻辣烫的市场占有率已经远超过三大小吃，成为快餐行业的中流砥柱。想要成功创业，就要选择一个发展成熟的品牌，张亮麻辣烫就是一个不错的选择，张亮麻辣烫口味醇厚，品类多样，自助式选材，满足不同消费者的需求。成立至今，加盟店日益增多，截止2022年，张亮麻辣烫全国开设门店超过5800家，已经成为麻辣烫行业的领军品牌。那么开一家张亮麻辣烫加盟费贵不贵？
张亮麻辣烫加盟费是多少？总共都有哪些支出？
1. 加盟费：张亮麻辣烫加盟费用10000-19800元/年，不同地区收费不同。一线城市加盟费略高，其余地区加盟费则较低。
2. 保证金：张亮麻辣烫保证金统一为10000元，一次性收取。
3. 原材料费用：首批原材料采购费用不低于10000元，适当采购即可。
4. 设备费用：根据门店大小不同，设备费用略有差异，大约3-4万元之间。
5. 门店装修：600-900/平米。不同城市、原材料成本不同，费用略有差异，以实际支出为准。
6. 门店租金：1-5万元不等，根据门店大小不同、地理位置不同差异较大。
开一家张亮麻辣烫，都有哪些优势？
1.麻辣烫知名企业，团队运营，线上平台，强大的后台运营支持，专业技术人员统一操作。
2.供应链支持。拥有完善的物料工厂和自己的物流系统，食材统一采购，完善的供应链既省钱，又放心。
3.新品研发，定期研发新品、新套餐。新品牌活动，降低商家的投入，全季节活动支持。
一个好的品牌，往往拥有者非常高的知名度，张亮麻辣烫，在行业中15年长盛不衰，拥有一大批粉丝，品牌实力强大，加盟更放心！
开麻辣烫加盟店必备的经营技巧：成功创业的关键开设麻辣烫加盟店是许多创业者的选择，但要取得成功并保持竞争力，需要具备一些关键的经营技巧。本文将为您介绍开麻辣烫加盟店必备的经营技巧，帮助您在创业过程中取得成功。
之一，了解市场和目标顾客。在开设麻辣烫加盟店之前，了解市场需求和竞争情况至关重要。分析目标顾客的喜好和消费习惯，确定店铺的定位和特色。例如，如果目标顾客是年轻人，可以考虑推出创新口味的麻辣烫或提供个性化的定制服务，以吸引他们的关注和消费。
第二，保证食品质量和卫生安全。食品质量和卫生安全是餐饮行业的核心竞争力，也是顾客选择的重要因素之一。确保食材的新鲜和卫生，严格遵守食品安全标准，建立健全的食品安全管理体系。此外，定期进行食品质量检测和员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第三，注重服务体验和顾客满意度。提供优质的服务体验是吸引顾客和保持顾客忠诚度的关键。培训员工的服务技巧和礼仪，注重顾客的需求和反馈，及时解决问题和投诉，建立良好的顾客关系。此外，可以通过推出会员制度、赠送小礼品等方式，提升顾客的满意度和回头率。
第四，创新经营策略和菜品推广。在竞争激烈的麻辣烫市场中，创新是提升竞争力的关键。可以不断尝试推出新口味的麻辣烫，或结合当地特色推出特色菜品，吸引更多的顾客。此外，可以通过线上线下的宣传推广，如开设微信公众号、发布美食短视频等，扩大店铺的知名度和影响力。
第五，精细管理和成本控制。精细管理是确保麻辣烫加盟店稳定运营的关键。建立科学的管理制度和流程，合理安排人员和资源，控制成本和浪费。定期进行财务分析和业绩评估，及时调整经营策略，提高店铺的盈利能力。
最后，建立良好的团队合作和沟通机制。成功创业离不开一个团结、高效的团队。建立良好的员工培训和激励机制，提高员工的工作积极性和责任心。同时，注重内部沟通和团队合作，共同面对挑战和解决问题。
总结起来，开设麻辣烫加盟店需要具备一些必备的经营技巧。了解市场和目标顾客，保证食品质量和卫生安全，注重服务体验和顾客满意度，创新经营策略和菜品推广，精细管理和成本控制，以及建立良好的团队合作和沟通机制，这些都是成功创业的关键。希望本文所提供的经营技巧能对您开设麻辣烫加盟店有所帮助。
创业小白如何开一家砂锅麻辣烫店？原来这么简单#餐饮创业对于那些想创业开一家砂锅麻辣烫店的人来说，该怎么做呢？原来开一家砂锅麻辣烫店如此简单！砂锅麻辣烫是一种颇具特色的美食， *** 简单方便，深受广大食客的喜爱。那么，如何开办一家砂锅麻辣烫加盟店呢？接下来，我们一起来看看吧！
·首先，店铺的位置非常重要。因为砂锅麻辣烫是一个投资成本较低的项目，所以店铺的规模不需要太大，但选择一个好的位置是至关重要的。例如，在商场、公园、大学和步行街等地方，人流量比较大。
如果是自己开店，装修可以简单一些，让顾客一眼就能看到店铺，想要进店用餐。如果是加盟品牌店，就不用担心装修问题，总部会提供统一的装修方案。
·其次，味道是重中之重。如果麻辣烫的味道不好，会严重影响店铺的销量，从而造成利润的损失。只有味道好，才能吸引更多的顾客前来用餐。一个好的汤底是砂锅麻辣烫的招牌，同时也要不断推出新菜品，让顾客有更多的选择，增加回头客。
·第三，食材必须新鲜卫生。在食材方面，必须保证食材新鲜卫生，店铺卫生也要保持干净整洁，给顾客留下好的印象。
·第四，宣传非常重要。在开店之前，可以进行一些活动宣传，比如限时优惠、打折、转发朋友圈等方式，吸引更多的顾客前来用餐。
·第五，服务态度要积极。服务员的态度积极向上，能够给顾客带来更好的用餐体验，从而提升店铺的口碑。有时候，顾客选择用餐不仅仅是因为味道，服务也是一个重要的因素。
其实，开一家砂锅麻辣烫店并不难，只要经营者用心去做，就一定能够成功。对于那些想要创业的人来说，可以选择自己学手艺开店，也可以选择加盟品牌店。对于您来说，您认为是自己学手艺开一家砂锅麻辣烫店比较好，还是加盟一家品牌店比较好呢？
杨国福麻辣烫是一家创立于哈尔滨的新式麻辣烫品牌，公司拥有自己的物流培训系统、料包 *** 工厂，完善的供应链，为上万家杨国福加盟店源源不断的提供餐品。杨国福麻辣烫的装修新颖时尚，味美价廉，是大众日常三餐的经典之选。各大外卖平台销量遥遥领先，这也吸引了很多创业者纷纷咨询加盟，杨国福麻辣烫加盟条件和费用都有哪些？
杨国福麻辣烫加盟费
1. 加盟费
杨国福麻辣烫的加盟费用并不高，加盟费在1-3万元左右，不同城市加盟费用不同省会城市的加盟费是25900元，一线城市则是23900元。而二三线城市和乡镇县城地区的加盟费则分别为19900元和17900元。具体的开店费用需要根据加盟店的规模、地理位置、装修风格等因素而定。
2.装修费
杨国福麻辣烫的装修费用为900/平米左右，一般60平米门店装修费为5万元。装修费用包括店面设计、装修材料、家具、设备等方面的费用。
3.设备费
杨国福麻辣烫的设备费包含了汤桶灶具、展示柜、冰箱、收银台、餐桌椅等购置费用。大约需要在3万元以上。
4.店内杂费
杨国福麻辣烫的杂费包括人员工资、水电物业支出、菜品损耗，大约需要在5000-8000UIam元。
加盟杨国福麻辣烫需要满足哪些条件？
a. 加盟商必须年满22周岁，具备完全民事责任能力，有良好的商业信誉。
b. 盟商需具备一定的经济基础，能满足开店的资金需求以及门店运营的投资需求。
c. 加盟商需具备一定的风险意识和管理经验，能够接受公司的统一管理和培训，自觉维护公司的品牌形象。
如果你想加盟杨国福麻辣烫，可以咨询 *** 了解所在城市是否已开放加盟。目前，该品牌已在一二线城市对所有创业者开放单店加盟，并在大部分三线、县城、乡镇地区开放单店加盟。
麻辣烫加盟，轻松掌握2023年麻辣烫经营，谱写美食事业新乐章！随着人们对美食需求的不断增长和餐饮市场的快速发展，加盟麻辣烫成为越来越多创业者的选择。然而，在加盟麻辣烫的过程中，需要掌握一些技巧，以确保加盟成功并实现经营效益。本文将介绍2023年加盟麻辣烫的一些重要技巧。
一、选择知名品牌
选择知名品牌是加盟麻辣烫的之一步。知名品牌代表了品牌的影响力和市场竞争力，可以为加盟者带来更多的客源和利润。此外，知名品牌在产品质量、运营管理等方面也更有保障，加盟者可以更好地享受到品牌的资源和服务。
二、了解加盟条件
在选择加盟麻辣烫之前，需要了解加盟条件。加盟条件包括加盟费用、加盟标准、选址要求、产品配方等方面。了解加盟条件有助于加盟者评估自身的能力和是否符合加盟条件，选择合适的品牌进行加盟。
三、选择适合的经营模式
麻辣烫加盟经营模式通常有直营模式、合作模式和加盟模式等。不同的经营模式有不同的优缺点和风险，加盟者需要选择适合自己的经营模式。在选择经营模式时，需要考虑自身的资金、经验、管理能力等方面，并与品牌方进行深入沟通，明确各方责任和权益。
四、选址要合适
麻辣烫的选址对于经营效益至关重要。在选址时，需要考虑人流量、交通便利度、竞争状况等因素。选择一个合适的位置，可以为加盟者带来更多的客流和利润。
五、加强品牌合作
品牌合作是餐饮加盟的核心。加盟者需要与品牌方保持良好的合作关系，学习品牌方的经营理念、管理模式和营销策略等方面。加强品牌合作可以帮助加盟者更好地了解品牌的特点和市场需求，提高品牌影响力和市场竞争力。
六、注重客户体验
客户体验是餐饮业的核心竞争力之一。为了提高客户体验，加盟者需要注重产品质量、服务质量和环境卫生等方面。在产品质量方面，加盟者需要掌握麻辣烫的烹饪技巧，确保产品口感和品质的稳定性。在服务质量方面，加盟者需要提供周到的服务，例如及时回应客户的需求、提供清洁舒适的就餐环境等。在环境卫生方面，加盟者需要保持店内整洁，确保卫生标准，给客户提供一个舒适、健康的就餐环境。
七、营销策略要得当
营销策略是提高销售额的关键。加盟者可以采用多种方式进行营销，例如提供优惠活动、开展广告宣传、利用社交媒体进行推广等。通过灵活运用营销策略，可以吸引更多的客户，提高销售额，提高品牌知名度。
总之，加盟麻辣烫需要掌握一些技巧，从而实现加盟成功和经营效益。这些技巧包括选择知名品牌、了解加盟条件、选择适合的经营模式、选址要合适、加强品牌合作、注重客户体验和得当的营销策略等。只有掌握了这些技巧，才能在餐饮市场中获得更好的发展和经营效益。
此外，加盟者还需要注意以下几点：
八、管理要专业
成功的加盟经营需要专业的管理。加盟者需要了解餐饮行业的管理经验和知识，包括人力资源管理、财务管理、供应链管理等方面。管理要做到标准化、规范化，保证经营活动的高效性和可持续性。
九、培训要到位
加盟者需要接受品牌方提供的全面培训，包括产品 *** 、服务技能、管理经验等方面。只有掌握了足够的技能和经验，才能够胜任餐饮经营的各项工作。
十、坚持创新
餐饮行业竞争激烈，加盟者需要不断创新，提供新颖的产品和服务，满足不同客户群体的需求。同时，加盟者也要时刻关注行业动态，了解市场变化，及时做出相应的调整和改进。
随着消费升级和城市化进程的加速，加盟麻辣烫已成为餐饮行业的重要趋势之一。2023年，加盟麻辣烫将依然面临着市场竞争、技术进步、消费升级等挑战。要想在市场上立足，加盟者需要掌握相关的技巧和经验，灵活应对市场变化，不断提升自身的竞争力和管理能力。
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吉阿婆麻辣烫开店费用一览表。#麻辣烫加盟没有经验资金不多，做什么项目好？
没有经验、资金不多，做什么项目好？吉阿婆麻辣烫不需要天价品牌加盟费，也不用担心选址、装修、运营、香这些问题，总部专业团队统统帮你解决！开一家这样的麻辣烫店，操作简单上手快。总部提供秘制汤底和招牌酱料，厨房新手也能做出鲜香麻辣好味道。赶紧点击视频下方，查看您所在城市开店费用一览表。
以下是麻辣烫加盟的十大品牌，我们一起来看看吧。（排名不分先后，仅供参考）
五、刁四麻辣烫，创始于2015年，总部位于河北。该品牌以麻辣烫、麻辣香锅、冒菜三大产品系列为主，目前门店数量已突破1000家。
四、汤火功夫麻辣烫，成立于2008年，总部位于哈尔滨。该品牌目前已经拥有超过3000家门店，是国内著名的麻辣烫品牌之一。
三、小谷姐姐麻辣烫，总部位于天津。该品牌以酸甜麻辣拌和骨汤麻辣烫为主要产品，目前已在全国100多个城市开设了800多家门店。
二、张亮麻辣烫，总部位于哈尔滨。该品牌的连锁店面数量已超过5800家，目前已在国外开设了几十家门店，是国际知名的麻辣烫品牌之一。
一、杨国福麻辣烫，总部位于上海市。该品牌于2003年开设了之一家门店，至今已在全球开设了超过5700家连锁门店，是国内更具影响力的麻辣烫品牌之一。
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张亮麻辣烫加盟费多少？10w能开店吗？张亮麻辣烫官网加盟 ***麻辣烫作为当前市场上非常受欢迎的美食之一，遍布大街小巷，它价味道香醇、价格实惠、口味多样。是年轻白领、学生、打工人日常三餐的好选择。张亮麻辣烫口味多、营养丰富、食材丰富，在市场上占有相当大的份额，拥有一大批忠实粉丝。张亮麻辣烫根据季节的变化和大众口味的需求，不断的更新研发新品、新套餐、新活动，不断给顾客创造新鲜感，也是张亮麻辣烫15年来长盛不衰的原因，开一家张亮麻辣烫加盟费多少？10w能开店吗？
张亮麻辣烫整体开店费用：7-15万元左右，其中加盟费用1-1.98万元，保证金1万元，合同期满退还。不同城市开店费用略有差异。
张亮麻辣烫加盟流程加盟条件：
1. 准备好一家适合经营的门店，门店面积不小于60平米，满足上下水电要求。并联系张亮麻辣烫 *** 进行初级门店审核，审核通过。
2. 准备好开店所需资金7-15万元左右，详情咨询张亮麻辣烫 *** 获取详细报价表。
3. 本人亲自到总部进行签约合作。
4. 严格遵守总部的要求和管理规定，认可总部的经营策略和经营方式。
5. 本人参加张亮麻辣烫总部的培训，并通过培训考核。
张亮麻辣烫作为麻辣烫中品牌知名度非常高的大品牌，在众多麻辣烫品牌中脱颖而出，并保持15年长盛不衰，足以见到张亮麻辣烫的品牌实力。多年来帮助无数创业者实现梦想，张亮麻辣烫无论是在产品口味上，还是品牌营销上，都超越了众多麻辣烫品牌，是小餐饮创业的好选择。
刘文祥大碗麻辣烫加盟费多少？3月回本？桦南满街香麻辣烫流程刘文祥大碗麻辣烫加盟费多少钱?
刘文祥大碗麻辣烫加盟官网投资费用低,快速回本。刘文祥大碗麻辣烫品牌一直追求实现共赢的目的，从而使加盟商走向更辉煌的未来，是一个实力非常不错的麻辣烫加盟品牌，它注重产品内在品质的研发，并在一流的团队的支持下打造了一个完善的开发体系，如果创业者想要加盟就赶紧行动吧!
加盟刘文祥大碗麻辣烫费用在5-10万之间，除了4-5万元用以正常支付门店装修，房租水电等，还包括加盟费3-5万元、保证金2-3万元，厨房设备和餐桌餐具以及食材采购费用2-3万元，其中保证金刘文祥大碗麻辣烫在合同期满后，无违约情况下，会全额退还，加盟总部会为加盟商提供众多的服务支持，刘文祥大碗麻辣烫是小投资高回报的省心项目，市场商机无限，利润相当丰厚。
刘文祥大碗麻辣烫是行业中排名比较靠前的品牌，在市场上拥有明朗的发展前景，投资加盟是很有前途的。刘文祥大碗麻辣烫的门槛不高，合作之后，总部会给予多方面的帮助，让投资人尽快开店，走上致富的道路。如果您心动了，就速度留下联系方式吧，总部会派人与您联系。在双方达成协议以后，就会有合同签订。刘文祥大碗麻辣烫加盟项目投资回报率高，回本周期短，预计3-6个月就可以收回成本，开始盈利。
刘文祥大碗麻辣烫加盟支持如下：
1、市场调查、选址与评估：刘文祥大碗麻辣烫总部经验丰富的团队教会经营合作伙伴进行开店前的考察，进行可行性分析。梳理出适宜的产品组合、市场营销策略、广告宣传、市场定位等一系列实际的问题，让缺少餐饮经营的创业者轻松完成选址工作。
2、品牌化形象的装修指导服务：为提升刘文祥大碗麻辣烫总部的品牌形象，刘文祥大碗麻辣烫总部将在各个方面提供相关的指导协助。另外，刘文祥大碗麻辣烫总部将为各经营合作伙伴提供各种设计资料，让广大经营合作伙伴轻轻松松经营自己的店面品牌形象。
3、系统的专门培训：刘文祥大碗麻辣烫总部提供 *** 服务以及完善的行业培训，为经营伙伴发展自己的店面品牌提供了标准化发展之道。
桦南满街香大碗麻辣烫加盟流程：
1、优先：了解阶段初步了解桦南满街香大碗麻辣烫。
2、第二：准备阶段拥有5-10万投资资金，自有或者租赁门宽为2.5米以上的店铺。
3、第三：评估阶段店铺位置评估，加盟商将店铺情况以及详细资料书面告知亚米总部，由总部安排工作人员现场评估、确认。
4、第四：签订合同阶段签订合同的同时，进行投资回报解析，为加盟商解答经营疑问，签订《桦南满街香大碗麻辣烫加盟合同》，合同由总部统一提供，并经过双方确认签订。
作为一个有名气的麻辣烫加盟品牌，刘文祥大碗麻辣烫在市场上是很受人们欢迎的！刘文祥大碗麻辣烫味美量足，口味种类多，受众广泛，方便快捷，颇受广大消费者的好评和支持！刘文祥大碗麻辣烫是很有特色的，改良了传统的麻辣烫 *** 工艺之后，操作上更加的简单和便捷，不仅上餐速度快，而且也不破坏食材本身的营养，让消费者们能够吃到更加的美味和健康的麻辣烫！如今市面上有许多的人都是刘文祥大碗麻辣烫的忠实粉丝，不得不说，这个麻辣烫品牌在人们的心目中的地位还是很高的！
张亮麻辣烫，管不住5000加盟商羊肉里检出了鸭肉
知名品牌张亮麻辣烫出事了。
近日，博主“猴大腕”发视频吐槽张亮麻辣烫知假售假引发关注。事件的起因是，这名博主在张亮麻辣烫一家门店以每盒18元的价格购买了3盒散装羊肉，购买时对方承诺保证100%真羊肉。不料，送检后发现里面居然有“猪肉和鸭肉”。
该博主被张亮麻辣烫这么大牌子居然卖假羊肉的事情震惊到了，为了确认是不是个例，又去另外两家张亮麻辣烫门店购买了羊肉，送检结果仍然显示含有猪肉和鸭肉，一怒之下将视频挂在了网上。
不光卖假羊肉，张亮麻辣烫卖的比真羊肉还贵。该博主在视频中发问：“3盒羊肉是1斤，算下来一斤要54元，比市面上的真羊肉足足贵了20块钱，缺斤少两顶多算谋财，知假售假不光是谋财还在害命。”
▲（曝光张亮麻辣烫羊肉造假的视频博主抖音截图）
8月4日，张亮麻辣烫官微发布了一纸声明，称视频中被检验的“羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品，并在门店内售卖，品牌总部将依据合同及管理细则规定对门店予以处理。
但这并没有平息网友的怒火。“弃车保帅，就猜到肯定会赖到加盟商身上，做加盟的好处就是这样，就算是总部供的货，出事也赖不到自己头上。”“又贵又难吃，如今连基本的食品安全都保证不了。”
眼看着舆论持续发酵，8月7日，张亮麻辣烫又在官微公布了对涉事?店相关问题持续跟进及整改措施的公告。
在公告里，张亮麻辣烫率先就相关问题进行致歉，称涉事加盟门店在7月间以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。并强调，“门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意。”不过，鉴于涉事门店已主动将全部私自采买食材下架，张亮麻辣烫对其给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚。
对于此则官方回应，网友再次提出质疑：“哪里羊肉25元一斤？”“什么真羊肉25元/斤，还切卷？”“收据也太假了。”「市界」在农业农村部官网看到，截至8月9日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为63.90元/公斤（约等于31.95元/斤）。
对于这两份公告，8月7日晚，博主“猴大腕”再次发布视频质问张亮麻辣烫：之一，该事件绝非单店行为；第二，公告里的进货单没有盖公章，收款人也没有签字，对供货方的正规性提出质疑；第三，要求对所有吃到假羊肉的消费者进行依法赔偿。
值得注意的是，这不是张亮麻辣烫门店之一次曝出卖假羊肉了。早在2019年，海口张亮麻辣烫销售的牛（羊）肉卷就被指出鸭肉含量达60%。彼时，张亮麻辣烫也称该食材为加盟商自行采购。
对于张亮麻辣烫的假羊肉事件，在食品行业摸爬滚打多年、开过肉类加工厂的钱浩认为，张亮麻辣烫门店把假羊肉当真羊肉卖，核心还是为了获利，“有一些羊肉风味卷，1斤成本低至5-8元。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“麻辣烫 *** 店的乱象非常多。品牌商要在供应链上赚加盟商的钱，加盟商又想快速回本，所以问题频出。”这其中，既有监管力度不足的原因，也有总部管理不到位的原因。
靠加盟商撑起来的
“全国5000多家门店，一出现问题就把责任推到加盟商身上，这种壁虎断尾的行为真合适吗？”博主提出了灵魂一问。确实，以张亮麻辣烫为代表的不少餐饮企业其实靠的就是加盟商。
张亮麻辣烫是85后东北小伙张亮于2008年所创办。官网显示，经过15年发展，张亮麻辣烫至今在全球已拥有5800+加盟门店，并把店开到了澳大利亚、韩国、美国、新加坡、加拿大等12个国家，每年服务超过2亿次顾客用餐。
来自红餐大数据的统计结果显示，截至2023年3月，麻辣烫连锁品牌中，超5000家的仅有0.6%，其中，张亮麻辣烫在门店规模和增长上都位列之一，被誉为“东北麻辣烫之王”。
▲（上海地铁口的张亮麻辣烫。图源/视觉中国）
即使这样，张亮麻辣烫扩张的脚步也没有停止。打开其官网首页，关于暑期优惠加盟的宣传映入眼帘。包括：首年加盟免加盟费、新店首次订购设备9.6折、老荐新奖励5000元等。
相比庞大的加盟队伍，张亮麻辣烫的直营店只有100余家。毫不夸张地说，正是一个个加盟商们，撑起了张亮的麻辣烫帝国。当然，这不单指店铺数量，更指营收。
公开资料显示，早在2018年张亮麻辣烫营收就达到近50亿元。来自加盟商、连锁餐饮从业者、食品产业专家、机构的多方观点称，像麻辣烫这种加盟品类，总部赚的主要不是品牌使用费，而是原材料差价费，即公司统一采购原材料，再加价卖给加盟商。钱浩透露，这个加价幅度一般在15%-25%之间。
华创证券跟踪分析杨国福麻辣烫的经营构成认为，其调料和食材收入的业绩贡献度在六成左右。
餐饮咨询顾问、知乎大V康健告诉「市界」，“据我所知，一般的连锁品牌供应链利润至少有15到30个点，非常可观。纯割韭菜的品牌，利润甚至能到300%-500%。”
张亮麻辣烫加盟处的信息证实了上述观点，以北京地区最小80平方米店铺标准为例，品牌商标使用费仅为1.98万元/年，设备及首批物料费达到7万-8万元。杨国福麻辣烫的招股书也显示，其加盟费常年营收占比不到5%，而“销售自产货品”和“销售向第三方采购的货品”占到总体营收的接近80%。且销售自有产品的毛利率也更高，达到45%。
与其说它们是麻辣烫公司，不如说它们是麻辣烫原材料的“搬运工”。
而为了赚钱，加盟商们不得不想办法绕过系统，在采购渠道上找利润出路，尽管这种想法难度高且风险大。
据一位咨询过张亮麻辣烫加盟事项的网友称，其合同要求除青菜以外全部由总部统一供应。
另一位加盟过杨国福的人士也向「市界」描述了公司对于采购的严厉程度，“每月的例行巡查多是检查是否有外购商品的情况发生，一旦发现，罚款2000-5000元。”更令他们不堪重负的是，为了卖出更多的货品，当地加盟总 *** 还会在商家拟定好的采购单上，私自增加远超出他们销售能力范围之内的订购量，并不定期地在群内给加盟商压力，质问订货量少的原因。
以次充好赚得多
张亮麻辣烫掀开的，只是羊肉造假的冰山一角。
放眼全网，麻辣烫、麻辣香锅、烧烤、冒菜等，羊肉、牛肉造假的例子屡见不鲜。不久前，德国顾客海雯娜在青岛啤酒节上吃到假羊肉串的事件，就闹得沸沸扬扬。她认为自己吃的羊肉是假的，有可能是鸡肉或者鸭肉，后经相关部门调查基本属实。
“我在青岛火锅店干过，店里切的准冻羊肉卷、牛肉卷，全是合成肉。上海的火锅店也被曝光过，羊肉全是临沂进货的假羊肉。”一位火锅店员工直言不讳地说。
“真羊肉五六十元一斤，一整只鸭子才卖几块，价格差有多少你自己算算。”该员工告诉「市界」。
另有打假者探访假羊肉串 *** 工厂视频显示，用鸭肉、羊肉精、增香剂、防腐剂等 *** 的假羊肉串成本3毛，专给烧烤摊供货。
康健坦言，这是历史遗留问题。“我们无法单纯指责某一个企业怎么样，说难听点，这是行业一直以来的陋习。当下市场卖的羊肉卷，绝大部分都不是纯羊肉卷。但凡标明‘风味羊肉’的，100%作假，大部分是鸭肉做的，再混点鸭肉或猪肉混成的羊脂肪。”
他说，自己还曾亲眼在河北某牛肉工厂里见过，“100公斤牛肉加200公斤水，最后出了300公斤肥牛。”
▲（火锅中的核心品类，各类肉片。图源/视觉中国）
“麻辣烫还不算重灾区，你研究下合成牛排，100克或80克的菲力，注水可以达到200%以上。”钱浩也向「市界」揭秘称，这些合成牛排被包装成整切牛排，大量存在于自助西餐、街头烧烤，甚至披萨配料里。
商家的造假目的只有一个，用便宜的食材以次充好，控制成本，从而赚更多的钱。并且他们常年的造假“经验”，也让假食材难以被查出。
拿前述注水肥牛举例。“它的保水工艺特别好，检测时也显示真的是只有牛肉成分。但在消费者看来，这算是另一种造假。”康健表示。
钱浩也一一道出各色劣质原料的成本及产地：“牛排成本更低两块钱一片，临期出货价可以低至1.2元/片，再不行偷着改包装，再卖一年。像五种组合装的丸子，一斤批量采购成本两块，主要是山东诸城生产的。还有地道肠配料表里的所谓鸡肉，其实大量都是鸡脖泥甚至鸡骨泥，一斤成本3块6。”
至于各大平台直播间标榜的内蒙羊、草饲放养山羊，钱浩表示，实际大多是河北唐县的羊，被拉去内蒙转一圈，当内蒙羊卖。“否则，一个唐县一年1200-1300万只羊，都去了哪？”
一系列刷新消费者认知的食品内幕，也和市场监管漏洞以及造假违法成本有关。
北京市中盾律师事务所合伙人蒋保双从专业角度向「市界」分析称，食品造假、掺假，一般有三种法律后果。简单来说，行政处罚包括没收、罚款、吊销许可证和行政拘留。更高额的罚款，可达 *** 值金额的二十倍。虽然法律对食品问题有详细的规定，但是食品造假掺假遏制不住。主要原因在于针对食品问题的普法教育不够、食品经营者和从业者的生存和生活保障需要关注和提高等。
钱浩称，真要追究起来，食品造假违法成本其实也不低，但是因为整个行业内卷严重，要生存，就要在合法范围内降低成本，这逼着食品技术人员打擦边球。
对于普通消费者如何识别食材造假与否的问题，康健回答，从外观和味道上很难，最关键就是看价格，太便宜的肯定有问题，从购买渠道上也要找正规的。
他作为从业者最后呼吁，商家的卖点应该是提炼出来拿去宣传的，而不是编出来的。“他们完全可以说卖的就是羊肉风味卷，而不是纯羊肉，就像蜜雪冰城对外公开卖奶精一样，反倒成了一种营销策略。”
“以前信息极度不对称时代，商家有空间误导消费者。但现在信息越来越对称了，商家就要转变思路，诚信经营才是走下去的正路。”康健建议称。
对于“挂羊头卖鸭肉”这件事，不少消费者直言：“想吃的明明白白咋这么难，鸭肉就说鸭肉，鸡肉就说鸡肉，大家又不是非要吃羊肉不可。”
（文中钱浩为化名）
作者 | 陈畅
编辑 | 陈芳
运营 | 刘珊
