鲍鱼，是四大海味之首，是厨房的中高档原料，是高档宴席、逢年过节餐桌上的美味佳肴�?/p>
©鲍鱼
珍贵的食材，更需要厨师细心的 *** ，和高超的烹饪技艺。下面介绍几款用鲍鱼作为原料的美味菜肴，不仅摆盘精美，味道也是杠杠的�?/p>
小炒鲍鱼苋香�?/p>
原料
木瓜�?50克、苋香猪五花�?50克、小青椒�?0克、小米椒�?0克、生�?0克、大�?0克、辣鲜露3毫升、酱�?毫升、盐2克、鸡�?克、料�?0毫升、菜籽油50毫升
制法
1.将木瓜鲍和苋香猪五花肉分别切片，备用�?/p>
2.锅上火，放入菜籽油烧至六成热，然后下五花肉片煸出香时，再�?/p>
入鲍鱼片、生姜和大蒜翻炒，烹入料酒，放盐炒匀，出锅备用�?/p>
3.净锅上火，放油烧热，下入小青椒圈和小米椒节炒出香味时，放盐
调味，再下入炒好的鲍鱼片和五花肉片，放入辣鲜露、酱油和鸡精炒匀�?/p>
出锅装盘即可�?/p>
鲍鱼红烧�?/strong>
制法
1.将猪五花肉入沸水锅煮30分钟，捞出在表皮抹上少许酱油，再入油锅炸至皮酥，然后改刀成长条形，再下油锅稍炸捞出�?/p>
2.另入锅加入适量高汤、烧�?00毫升、鸡饭老抽50毫升、黄豆酱�?0毫升和冰�?0克，�?0分钟至软熟�?/p>
3.另将杏鲍菇改刀成片状，入油锅炸至金黄捞出，与治净的鲜鲍同入红烧肉锅里烧入味，最后勾薄芡，起锅装盘即成�?/p>
茄汁鲍鱼�?/p>
制法
1.把鲍鱼仔治净，剞十字花刀后，投入加有盐、料酒和姜葱的沸水锅汆一水，捞入热油锅里滑熟，捞出来沥油，待用。另把圣女果用沸水烫一下，撕去表皮�?/p>
2.净锅入色拉油烧热，投入姜末、蒜末、葱末、番茄泥和番茄酱炒香出色后，掺入适量鲜汤。待烧沸后下入滑熟的鲍鱼仔和圣女果，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和鲍鱼汁，用小火收至汁浓味厚时，出锅装盘，稍加点缀即成�?/p>
烧椒鲍鱼
菜品提供：成都市郫都区大千河畔河鲜会所
原料
新鲜大连鲍鱼400克、二荆条辣椒200克、川式卤�?锅、葱花、盐、生抽、熟菜油各适量
制法
1.把新鲜大连鲍鱼逐一初加工并治净，在其面上剞花刀后，放入川式卤水锅小火卤熟，捞出来备用�?/p>
2.取二荆条辣椒置小火上，烧成烧椒后，置案板上切碎，备用�?/p>
3.往拌菜盆里放入鲍鱼、烧椒碎、盐、生抽和熟菜油拌匀，装碗时撒些葱花，即可�?/p>
酱焖鲍鱼�?/p>
菜品提供：四川省德阳市写庭酒�?/p>
周思君 �?�?�?�?�?李忠�?�?/p>
厨艺指导：李洪斌
菜品 *** ：宋 �?龚高�?/p>
原料
鲍鱼12头、土�?00克、青椒节、红椒节、姜片、葱结、豆瓣酱、味精、鸡精、鲜汤、花椒酒、香油、花椒油、色拉油各适量
制法
1.把土豆去皮后，修切成椭圆形，上笼蒸熟，取出来待用；鲍鱼逐一初加工并治净，纳盆加入花椒酒、姜片和葱结，码味半小时，接着上笼蒸熟，取出来待用�?/p>
2.往锅里倒入色拉油烧至六成热，下入蒸熟的土豆炸至色呈金黄，捞出来沥油�?/p>
3. 锅留底油，下豆瓣酱炒香，放入炸过的土豆、蒸过的鲍鱼翻炒，再掺入少许鲜汤烧开，接着调入味精、鸡精，并淋入香油、花椒油，最后大火收干汤汁，起锅装盘时点缀青椒节和红椒节，即成�?/p>
私房焖鲜�?/strong>
周思君�?�?�?樵等/�?/p>
菜品提供：成都市红杏酒家人北�?/p>
厨艺指导：蒋 �?/p>
原料
鲜鲍12只、私房焖鲜鲍酱料1份、板栗（去壳�?50克、虎皮鹌鹑蛋 （去壳） 5个、水发腐�?0克、筒�?0克、西兰花、黄栀子、陈皮、水淀粉、色拉油各适量
制法
1.鲍鱼初加工并逐一治净后，放入加有黄栀子的沸水锅中上色，捞起来放入冰水盆中镇透。西兰花改刀成大小一致的块，放入沸水锅中焯透，捞起来沥水。水发腐竹切成长�?厘米的节；陈皮初加工后切成丝，待用�?/p>
2.锅置火上，放色拉油烧热，放入私房焖鲜鲍酱料、鲍鱼、虎皮鹌鹑蛋、水发腐竹、筒笋、板栗大火烧沸后，改中火焖至原料软熟，待锅里自然收汁且味浓时，用水淀粉勾薄芡并亮油，起锅装入盘内，放入西兰花，撒上陈皮丝，即成�?/p>
野米番茄煨鲜�?/strong>
�?�?�?�?�?�?�?厨艺指导
制法
1.把野米洗净后，入笼蒸熟，待用。另把大番茄用热水烫皮后，撕去表皮，然后切下一个盖子并掏空，内瓤留用�?/p>
2.净锅里放少许鸡油烧热，下入鲜番茄瓤和番茄沙司炒香，掺入高汤并放入蒸熟的野米，调入盐和白糖，用大火熬至浓稠，然后放入鲜鲍并用小火煨入味�?/p>
3.把掏空的番茄盅入笼蒸5分钟便取出来，再把鲜鲍、野米和汤汁一起盛入番茄盅里，点缀上薄荷叶即成�?/p>
川味泡菜灯焗金瓜干焖低温鲜鲍
△方 �?文、图
制法
1.把鲜鲍鱼治净，并在背面剞上十字花刀，再放入用料酒、酱油和清水调成的味汁里，浸�?10 分钟后，捞出来装入真空包装袋里，抽成真空状，然后放入低温机里�?5℃的温度浸煮30分钟，取出来待用�?/p>
2.把带皮的南瓜治净后切成方块，再放入用美极鲜酱油和东古酱油调成的味水里，浸�?0分钟，也捞出来待用�?/p>
3.往砂锅里放入干葱、姜片和葱结，并垫上竹笆，摆放上浸泡入味的南瓜块，接着倒入味水，再加色拉油500毫升，用小火焖至汁水将干时，搛出来摆盘里，点缀上用分子烹调做成的青瓜鱼子�?/p>
4.把泡萝卜、泡辣椒、泡豇豆、泡姜、香菇和猪五花肉分别切成小丁，下入热油锅里炒香，调入蚝油、海鲜酱和柱侯酱炒匀，然后放入煮好的鲜鲍鱼一起焖入味，出锅盛入摆有南瓜块的盘里，撒上葱花，即成�?/p>
玉茸鲍仔
马华�?�?田三�?�?/p>
菜品提供：四川省绵竹市天赋兴�?/p>
菜品 *** ：马华云 朱建�?/p>
制法
1.把鲍鱼宰杀治净，剞花刀后加姜葱、料酒码味待用�?/p>
2.另把土豆去皮后切成小丁，上笼蒸熟取出�?/p>
3.锅里放猪油烧热，下入蒸好的土豆丁炒成土豆泥，掺入适量鲜汤，加藿香末、葱花、盐、味精调味，然后起锅盛在小盅内�?/p>
4.最后把码味后的鲍鱼入油锅滑熟，摆在炒好的土豆泥上边，稍加点缀即成�?/p>
这道菜太香了，干鲍鱼口感Q弹，大公鸡咸香可�?/p>
By (^_^)端端~_~
用料- 农家散养大公�?半只
- 蒜瓣 2�?/li>
- 花椒�?10颗左�?/li>
- 红辣�?2�?个，根据口味增减
- 干鲍�?100�?/li>
- 干香�?20�?/li>
- 葱段 10�?/li>
- 姜片 5�?/li>
- 大料 1�?/li>
- 纯净�?800毫升
- 白糖 1�?/li>
- 红烧酱油 1�?/li>
- 酱油 3�?/li>
- 豆油 3
- �?适量
- 牛肉�?适量
1、大公鸡洗干净以后焯水备用
2、干鲍鱼用纯净水泡48小时备用
3、干香菇提前一晚泡�?/p>
4、铁锅烧热不放油，把鸡肉的水份炒干，
5、炒干以后再放入豆油，葱姜蒜和其他配料，继续炒香，放入红烧酱油上色，放入白糖，酱油，盐，牛肉粉，加入纯净水开大火烧开
6、大火烧开
7、放入鲍鱼干和香菇，中小火炖一个小�?/p>
8、炖好了，真�?/p>
9、哇�?/p>
小贴�?/strong>尽量用铁锅炖鸡，味道不一�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
功夫蒸蛋鲍鱼仔，东海小鲍鱼用来蒸鸡蛋，究竟能做出来什么美�?/strong>原材�?
主料：东海小鲍鱼9个，鸡蛋9�?/p>
辅料：葱花、红椒粒�?0克，葱姜片各10克，李锦记蒸鱼豉�?0克，葱油20克，盐、味精各3克，葱姜�?0�?/p>
做法�?/p>
1、取功夫茶碗，放入鸡蛋加水蒸成水蛋备用�?/p>
2、活鲍鱼宰杀制净，放入盐、味精、葱姜水码底味后，再加入葱姜片上笼覆膜蒸2分钟。另起锅入葱油，�?入葱花、红椒粒炒香，入蒸鱼豉油汁烧开起锅�?/p>
3、将蒸好的鲍鱼仔装入原壳，放在蒸蛋上，浇入烧开的豉油汁，用功夫茶台上菜即可�?/p>
这个夏天，我想到最浪漫的事，就是和你一起吃鸭！湖南人爱吃鸭，湖南常德的大街小巷开满了鸭店，每到饭市都会门庭若市，别以他们什么鸭都吃，其实常德人嘴很叼，非钱粮湖青头谷鸭不吃�?/p>
这是为什么呢？因为湖南钱粮湖的鸭子，从小生长在湖边稻田里吃稻谷长大，经过自然放养的谷鸭个头不大，养了三年才三斤半，鸭子精瘦不肥腻，肉质紧实细嫩，味道鲜美爽口，无论焖炒煮炸都很好吃�?/p>
广东人爱吃鸡，素有“无鸡不成宴”的说法，从白切鸡、豉油鸡、烧鸡、红葱头蒸鸡到炖鸡汤，都统统不能放过。相比口味偏淡的清远鸡，姐更爱吃广东茂名信宜的三黄鸡，这种散养长大的鸡个头较大，每只重达1.5-2.5公斤，鸡肉紧实弹牙，肉味极为鲜美，最适合做成鸡煲�?/p>
来自湖南的朋友专注吃鸭三十年，每次吃饭都约在老炮鸭，他说这家店的鸭锅最正宗，鸭子是钱粮湖的青头谷鸭，无论选材和配料均来自湖南常德，连大厨都是常德本地人�?/p>
来这里吃鸭锅，竟然发现还有鸡煲，由于是朋友买单，姐毫不犹豫点了信宜骟鸡煲，甚至土豪地加了八头鲍鱼、泰国白虾、花螺，吼吼吼！！！
【铁锅老炮鸭�?/p>
鸭锅有青椒、麻辣、爆辣三种口味，我们都是无辣不欢的，就点了麻辣鸭锅�?/p>
钱粮湖青头谷鸭名不虚传，鸭肉精瘦紧实，鲜美有嚼劲，完全不肥腻。青头鸭营养丰富，能降低胆固醇，还有美颜、护肝的功效，常吃对身体有一定帮助哦�?/p>
想做出好吃的鸭锅， *** 工序并不简单，先用菜籽油和秘制香料下锅煸炒，经过慢火炖制入味后，又香又辣非常好吃，简直让人欲罢不能�?/p>
刚上桌的鸭锅香气扑鼻，要先开火加热翻炒入味，让鸭肉、海鲜和酱汁充分融合，麻辣鲜香还更入味，吃到最后有白贝，难怪鸭锅鲜味这么足�?/p>
配菜有荤有素，我们点了八头鲍鱼、花螺等海鲜。来自福建莆田的八头鲍鱼养足三年，有掌心大小，肉质脆嫩鲜美。泰国白虾新鲜又大只，虾肉紧实弹牙；花螺粒粒爽口，好吃又入味�?/p>
跟八头鲍相比，鲍鱼仔也是干锅绝配，口感更脆一点，我们还点了青椒味的鸭锅，加了鲍鱼仔，48元就�?0只，性价比很高�?/p>
除了海鲜外，还可以加鸭杂、鸭血或鸭肠，素菜的话，可以加魔芋豆腐、冬瓜、土豆和金针菇，吃完鸭肉和海鲜后，再加点青菜炒来吃，好吃到不要不要的�?/p>
【信宜骟鸡煲�?/p>
一向无肉不欢，骟鸡个大肉厚，深得我心，这次来老炮鸭，我们就吃了信宜骟鸡煲�?/p>
金黄色的鸡汤很浓稠，因为有了白贝打底，鸡汤特别鲜美，喝完后不口干说明没有放味精，让我们吃得很放心�?/p>
喝完鸡汤，我们开始对鸡肉下手，来自茂名信宜的骟鸡肉很多，口感紧实弹牙，鸡肉鲜美有嚼劲，我一吃就停不下来�?/p>
鸡煲的配菜丰富，有海鲜、鸭杂和素菜，我们点了八头鲍鱼、泰国白虾、花螺等海鲜，素菜拼盘有的鲜香菇、油麦菜，吃完鸡肉再烫青菜，务必吃光喝光，才不辜负这么美味的鸡煲�?/p>
【向爷鲍鱼�?/p>
无论是鸭锅还是鸡煲，我们都加了八头鲍，正是有了海鲜的加持才更加美味�?/p>
向爷自养鲍鱼分为八头、十头和十四头，鲍鱼头数越小，尺寸越大，口感越好，其中八头鲍20元一只，有掌心大小，我们都很爱吃�?/p>
福建莆田的海岛水质清新、水温适中，在天然无污染的海水中产出的鲍鱼个大体肥、肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，有养颜抗癌、养阴降压和护肝明目的食疗作用�?/p>
刚从海里打捞上来的鲍鱼吸力极强，精力旺盛，要用高压水枪冲洗鲍鱼的污垢，再用机器进行淋浴，清洗后的鲍鱼露出洁白的肉体�?/p>
将鲍鱼倒入激活池内，让其享受SPA后，经过蒸煮、冷却、人工去肚、秒冻、规格分选等环节，如此层层把关精挑细作，才能成为老炮鸭出品的上等鲍鱼�?/p>
【向爷蛋炒饭�?/p>
吃完鸭锅、鸡煲还不够饱，可以吃一下蛋炒饭。他家的蛋炒饭不同凡响，可是加了鲍鱼仔的，炒饭蛋香四溢，米粉饱满Q弹，还有爽口的鲍鱼仔�?/p>
【免费水果小吃�?/p>
来老炮鸭吃饭，水果、糖水、凉菜和小吃都是免费任吃的，连调料都是免费的，惊不惊喜意不意外？！我们吃完后才发现的，已经吃饱的我们感到很绝望，怎么办？啊啊啊~~~
老炮�?东圃�?
地址：广州市天河区东圃商业大厦A座聚时代星座广场二楼
老炮�?棠下�?
地址：广州市天河区中山大道西恒东商务酒店�?BRT学院站旁)
前阵子听专家说多吃蒜可以解毒（这话肯定对，绝非谣言），年初几的时候特意让跑腿师傅一口气帮我买了超大一袋蒜头回来。确实，多吃点大蒜对身体健康极好，只可惜咱们南方很多朋友对这个味道有些抵触，但是大家千万不要因此而拒绝吃蒜，起码在做菜的时候，拍两颗蒜进去爆个锅，摄入一点蒜油也�?··· 对了，说到这儿，我再跟大家透露一个小众美味：把大蒜连皮一起烤着吃，可香了！
今天用很多瓣蒜头剁成蒜蓉，做了一荤一素两道美味。晒图供大家参考，家里恰好有新鲜食材的好友，不妨一试�?/p>
�?蒜蓉蒸鲍鱼仔�?0个迷你小鲍鱼，盘子太小摆不下，我把其中一个壳上面放了两枚鲍鱼肉，大家一起来“找茬”�?/p>
�?公布答案�?/p>
这道菜的难度系数非常低，做法很早就写过的，应该很多好友都在家玩过多次了，大家可以去我菜谱查找�?/p>
�?蒜蓉菠菜。这道菜营养价值非常高，我们家夏天吃得更多些，菠菜的创意吃法，除了可以搭配蒜末，还可以拌熟的花生碎，味道也特别棒。菜谱回顾：1�?蒜蓉菠菜 2�?也许你不爱吃菠菜，但你不妨试试这道【菠菜花生碎�?
�?胡萝卜西芹炒嫩肉�?这三种食材的搭配堪称经典，如果还有第四种食材参与，可以是黑木耳或杭椒、或虾仁，灵活发挥、创意无限�?/p>
最近跟一些朋友聊天的时候，发现个别好友略微有些消极的情绪。讲真，你我皆凡人，当此特殊时期，慌乱亦再所难免，因此而耽搁的工作收入也无法挽回，但生活这条路总是要向前走的，没有后退可言。最近正好在看老片《包青天》，包拯的一段话，代表了很多豁达之人的人生观，也是我所佩服的洒脱和境界。大家看看这番话是否哲理非凡�?/p>
这段话其实还有另一个深意，也是我常跟大家说的一句话�?strong>人生苦短，珍惜当�?/strong>。通过这次突发疫情，咱们都要明白一个道理，在做好必要的储蓄之后，该吃吃、该喝喝，不要对自己和家人过于苛刻。当然了，我从不主张借债和透支型消费，要根据自己家的实际情况和条件，把小日子过得美美的，不枉人世走一遭�?/p>
不是有那么一句话吗？明天和意外，永远不知道哪个先�?/strong>。既然如此，管它N的，活一天，就让这一天“不虚此行”吧！（与诸位好友共勉。）
感谢您关注：江城潮爸头条�?�?其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱�?strong class="8028-53fd-5b65-1d36 highlight-text">分享美食是一件非常正能量的趣�?/strong>，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外�?/strong>。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份�?/p>
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解�?strong class="5b65-1d36-f011-86d6 highlight-text">更多家常菜做法，在我的私人菜谱里还有几百�?/strong>，如果找不到相关菜的做法，您可以随时发个私信给我，一定知无不言�?/p>
香肉汤燕麦煮鲜鲍
原料�?/p>
8头大连鲜鲍鱼20只，燕麦100克，菜心3棵�?/p>
调料�?/p>
A料（蚝油1瓶，鲍汁1瓶，白糖3克，盐、味精各2克，香肉�?500克）
B料（�?克，味精1克）
香肉�?50克，甘笋�?0克，色拉�?0克，盐适量�?/p>
*** �?/p>
1、将大连鲜鲍鱼用刷子刷净，用小刀小心地取出鲍鱼肉，去掉内脏，用清水洗净，控干水份备用�?/p>
2、将菜心洗净，入沸水中汆至断生，捞出过凉�?/p>
3、锅入A料大火烧开，入处理好的鲍鱼，改小火煲透后离火，捞出鲍鱼，原汁过滤留用�?/p>
4、将燕麦淘洗干净，加清水500克，浸泡20分钟，放入蒸盘，上笼�?0分钟取出�?/p>
5、净锅入煲鲍鱼原�?00克，下香肉汤、甘笋汁大火烧开，放入燕麦、鲍�?只，小火�?分钟，调入盐，出锅装入沙锅中，摆好鲍鱼�?/p>
6、另起锅入色拉油，烧至六成热时，入菜心快速翻炒，用B料调味，出锅摆入沙锅中即可�?/p>
香肉汤：
1、将3年母鸡一只（重约1500克）宰杀治净，斩成大块，冷水下锅，入葱段、姜片各30克，料酒20克，大火烧开，汆去血水，捞出用热水冲洗干净，放凉备用�?/p>
2、将猪龙�?500克、猪排骨1500克，五花�?00克分别洗净，冷水下锅，入葱段、姜片各100克，料酒50克，大火烧开汆去血水，捞出用热水冲洗干净，凉透后与鸡块一起放入锅中�?/p>
3、锅中入冷水15干克，大火烧开，打去浮沫，改菊花火煨制5小时，用擀面杖将大块原料捣碎，继续�?小时，用鸡鸭血水扫�?次后关火，过滤出汤汁，放入不锈钢盆中，放凉后用保鲜膜盖好，放入保鲜冰箱保存�?/p>
酱焖鲍鱼�?/strong>
原料�?/p>
鲍鱼12头、土�?00克、青椒节、红椒节、姜片、葱结、豆瓣酱、味精、鸡精、鲜汤、花椒酒、香油、花椒油、色拉油各适量
制法�?/p>
1.把土豆去皮后，修切成椭圆形，上笼蒸熟，取出来待用；鲍鱼逐一初加工并治净，纳盆加入花椒酒、姜片和葱结，码味半小时，接着上笼蒸熟，取出来待用�?/p>
2.往锅里倒入色拉油烧至六成热，下入蒸熟的土豆炸至色呈金黄，捞出来沥油�?/p>
3. 锅留底油，下豆瓣酱炒香，放入炸过的土豆、蒸过的鲍鱼翻炒，再掺入少许鲜汤烧开，接着调入味精、鸡精，并淋入香油、花椒油，最后大火收干汤汁，起锅装盘时点缀青椒节和红椒节，即成�?/p>
金汤野米煮鲍�?/strong>
主料：鲍鱼仔 3 �?/p>
配料：野�?30 克、蜜�?5 克、胡萝卜 10 克、金瓜泥 10 �?/p>
调料：猪骨风味浓�?10 克、鸡粉调味料 3 克、财神蚝�?3 克、鸡�?3 �?/p>
*** *** �?/p>
1.鲍鱼仔洗净过沸水后改小丁待用；蜜豆过沸水；胡萝卜改刀小丁过沸水待用�?/p>
2.野米泡水后上笼蒸�?5-20 分钟后取出，沥干水分待用�?/p>
3.炒锅上火，放入李锦记猪骨风味浓汤，再依次下入其余调料及加工好的食材，慢火煨制入味出锅即可�?/p>
烟火鲍鱼
原料：活鲍鱼6只�?
辅料：盐300克�?
调料：自制海鲜汁100克，鸡汁15克，鸡粉10克，青、红椒粒�?克�?
*** �?
鲍鱼改十字花刀，锅入水500克烧开，加鸡汁、鸡粉味，入鲍鱼烫一下马上捞出�?盐加清水50克搅匀，再用食用色素染成红色，拿锡纸卷紧成圆柱状，入烤箱烤5分钟至不散，剥去锡纸，将盐柱放在小碗中，放上包好锡纸的鲍鱼壳，再放上鲍鱼�?
将熬好的海鲜汁浇在鲍鱼上，撒少许青红椒粒�?在鲍鱼壳下面、盐柱的旁边放上少许液体酒精，点燃后即可�?
自制海鲜汁：锅入清水1000克烧开，放入西芹段、洋葱碎�?00克、辣�?50克、西红柿�?00克，加冰�?00克、生�?50克、老抽100克、美极鲜50克、鲁味鲜酱油50克、蒸鱼豉�?00克一起小火熬2个小时，过滤即得海鲜汁�?/p>
鲍鱼焖鸡
原料
三黄鸡，鲍鱼，干葱头，香葱段，二汤，加拿大进口菜籽油，盐，蚝油，酱油，白糖，淀粉�?/p>
制法
将鲍鱼宰杀治净，加盐、淀粉腌至入味，入热菜籽油中煎至两面呈金黄色，待用；将三黄鸡宰杀治净，剔骨取肉，切成长条，加盐、淀粉、酱油腌至入味，入热菜籽油中煎至两面呈金黄色，待用；锅留底油，放入炸好的干葱头，加入鸡肉、鲍鱼肉、蚝油、二汤、白糖，快速翻炒，中火收汁，撒香葱段，出锅，放入已装饰好的盘中即可�?/p>
点评
鸡肉嫩滑，鲍鱼鲜香，二者搭配，互助其味，回味无穷�?/p>
鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一�?/p>
小编整理了几道鲍鱼的家常做法，好吃到隔壁小毛孩流口水~
【红烧鲍鱼�?/strong>
菜式特点�?/strong>不适宜久煮，那样会失去鲜嫩的口感，所以掌握火候很重要�?/p>
主料�?/strong>小龙鱼宴�?/p>
辅料�?/strong>油、盐、味极鲜酱油、蚝油、葱、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜、花�?/p>
做法�?/strong> 1、鲍鱼开袋解冻，在鲍鱼上面切上十字刀�?/p>
2、葱姜、香菜切末�?/p>
3、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀�?/p>
4、锅内放油，加葱姜爆香�?/p>
5、加入鲍鱼翻炒�?/p>
6、加一点水煮开�?/p>
7、再加入调好的汁，煮2分钟�?/p>
8、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可�?/p>
�?strong>虫草花鲍鱼汤 菜式特点�?/strong>虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用，而且不腻，老少咸宜�?/p>
主料�?/strong>小龙鱼宴鲍、猪扁骨、虫草花 辅料：油、盐、姜、枸�?/p>
做法�?/strong> 1、鲍鱼开袋解冻，准备好材料�?/p>
2、锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水�?/p>
3、锅里准备好水，猪骨冷水入锅�?/p>
4、等水烧开后勺走表面的泡，然后转中火炖半小时以上�?/p>
5、炖半小时以上加入姜片虫草花，转小火炖一至两小时�?/p>
6、我炖了一个半小时后加入鲍鱼，转中小火炖半小时�?/p>
7、半小时后加入枸杞、盐转小火炖，一小时左右出锅（出锅前加入几滴纯花生油）�?/p>
【原壳鲍鱼煲文昌鸡�?/strong> 菜式特点�?/strong>此菜将海南当地的文昌鸡与鲍鱼相搭配，提升了菜品的档次，鲍鱼的鲜与文昌鸡的鲜相结合，味道更胜一筹�?/p>
主料�?/strong>小龙鱼宴鲍，文昌�?/p>
调料�?/strong>花生油，姜、干葱、蒜头，排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽，料酒，上汤，白糖、鸡汁，湿淀粉�?/p>
做法�?/strong> 1、鲍鱼开袋解冻，放入水中小火定形；海南文昌鸡剁块�?/p>
2、净锅入花生油，煸香姜、干葱、蒜头，下入文昌鸡，用排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽调味，淋料酒，注入上汤，烧开后加鲍鱼小火�?分钟，加白糖、鸡汁，用湿淀粉勾芡，淋油2克即可�?/p>
3、上菜时挑去辅料，摆好造型，用蜡烛保温�?/p>
【土豆仔烧鲍鱼�?/strong> 菜式特点�?/strong>现在流行粗细食材的搭配，就像这道土豆仔烧鲍鱼，鲍鱼和土豆的搭配，一个粗，一个细，既健康又美味�?/p>
主料�?/strong>小龙鱼宴鲍，小土�?/p>
辅料�?/strong>肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白�?/p>
做法�?/strong> 1、鲍鱼开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热�?/p>
2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油�?/p>
3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可�?/p>
关键�?/strong>鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感�?/p>
【君临天下�?/strong> 菜式特点�?/strong>成菜爽口鲜脆，入味多汁，值得作为餐厅主打特色凉菜推出。用鲍鱼与海螺搭配摆盘，成品大气，很有气势。排盘精致，卖相吸引，配菜清新又解腻�?/p>
主料�?/strong>小龙鱼宴鲍、海螺肉�?/p>
辅料�?/strong>日本清酒，生抽，美极鲜，万酱油，肉宝王，糖，大蒜碎，姜片，味精、鸡精�?/p>
做法�?/strong> 1、鲍鱼开袋解冻，海螺带壳入沸水，煮至封口的薄壳脱落，取肉，将表面的黑衣刷干净，用剪刀剖开肚子，去净内脏�?/p>
2、水中放洋葱、西芹、白酒烧沸，再下入海螺肉煮至水开，再继续浸煮2分钟，取出螺肉入凉水漂洗，让口感变得更爽脆； 3、清水煮沸，加入日本清酒、生抽、美极鲜、龟甲万酱油、肉宝王、糖、大蒜碎、姜片、味精、鸡精调味，煮沸后关火自然冷却，放入螺肉和鲍鱼入冰箱浸泡1-2天�?/p>
4、装盘时每份菜放3个螺肉�?个鲍鱼即可�?/p>
【折耳根拌鲍鱼�?/strong> 菜式特点�?/strong>鲍鱼片与折耳根的搭配十分创新，鲍鱼提升了整道菜的档次，也容易引起食客的关注。如果在其中加点青笋片，不仅显得量大，且口味更清爽�?/p>
主料�?/strong>小龙鱼宴�?/p>
辅料�?/strong>葱姜水，料酒，盐，白胡椒粉，白卤水，盐、味精，鸡精，花椒面，白芝麻，辣鲜露，红�?/p>
做法�?/strong> 1、鲍鱼开袋解冻改刀成薄片，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，放置一旁腌�?0分钟�?/p>
2、锅入白卤水煮至冒鱼眼泡，倒入鲍鱼片，微火浸煮，待其变色、弯曲，将鲍鱼片捞出沥干水分，放入保鲜盒保存 走菜流程�?/p>
取嫩折耳根洗净，与鲍鱼片一起纳盆，调入盐、味精、鸡精、花椒面、白芝麻、辣鲜露、红油拌匀，装入盘中，一旁摆�?段去皮烧椒，每两个交叠摆放即可上桌�?/p>
鲍鱼俗称“海味之冠”，是珍贵而营养价值颇高的海产品。花菇俗称“素鲍鱼”，是一种名贵的食材，营养丰富，味道又很棒。用他们和五花肉一起红烧，滋味相互渗透，浓油赤酱，咸鲜入味，小朋友直呼美味~ 食材�?/span>干鲍鱼、冬花菇、五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、蚝油、盐�?/span> 美食步骤�?/span> 1、鲍鱼提�?天泡发（不同头数鲍鱼泡发时间长短不同），花菇前一天晚上泡发； 2、鲍鱼花菇改花刀便于入味，五花肉切小块； 3�?/span>起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒至微黄，倒入花菇和鲍鱼继续煸炒，加一点料酒，加盐调味�?/span> 4、加山泉水没过食材，中火焖炖45分钟，加入生抽和蚝油�?/span> 5、出锅了，撒上葱花，浇上汤汁，太美味了！ 适当地吃一些鲍鱼仔花菇五花肉可以补充身体所需要的维生素a，碘元素，铁元素，钙质以及蛋白质，营养物质非常丰富，能够让身体免疫力提高。花菇含有丰富的多糖，有很好的防ai作用。鲍鱼里面的鲍灵素含量很丰富，能够让ai细胞代谢受到破坏，可以让免疫系统功能变得更强�?/span> 天渐渐冷了，可以居家做起来哦，比星级更美味！ 对于鲍鱼最初的印象一直都是电视里，只知道它营养丰富，但从小远离海边的我是从来没能真正见到过的，家乡那边连海鱼，虾都很少能买到，更别说鲍鱼了。后来在广东这边待久了，鲍鱼也才慢慢走上我家的餐桌。碰上鲜活的鲍鱼我总是忍不住买上几头，简单烹饪一下就是一道非常营养美味的菜肴。最喜欢的就是用蒜蓉蒸，高蛋白低脂肪的鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹，吃起来别有一番滋味。配上一些粉丝美味又下饭，喜欢吃鲍鱼的一定要试试这个做法噢！ 【蒜蓉蒸鲍鱼�?/p>
<准备材料>：新鲜鲍�?只，大蒜5瓣，粉丝1把，生抽2勺，蒸鱼豉油适量，食用盐1勺，白糖半勺，香�?根�?/p>
<制作步骤>�?/p>
1、买回来的鲍鱼清水洗净，用刷子将鲍鱼刷洗干净，壳也要刷一下，家里没有刷子的可以准备一支专用的牙刷�?/p>
2、刷洗干净的鲍鱼用刀将壳和肉分离，然后去除内脏后冲洗干净。要注意不要被刀划伤了�?/p>
3、处理好的鲍鱼用刀打上十字花刀，斜着切，注意不要切断了，多切两个后面就可以切出很漂亮的花刀了。要相信熟能生巧，没有人天生是手残的�?/p>
4、准备一把绿豆粉丝，提前用清水浸�?0分钟，将粉丝泡软，可以根据喜好剪成段状�?/p>
5、锅里放�?勺食用油，放入蒜粒小火炒香，关火后加�?勺食用盐，半勺白糖，在加�?勺生抽调成蒜蓉酱�?/p>
6、将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里铺上泡发好的粉丝，然后将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱�?/p>
7、放入锅中大火蒸至熟透即可�?/p>
8、蒸好的鲍鱼撒上香葱，淋上烧好的热油，最后再浇上适量的蒸鱼豉油就可以了�?/p>
非常美味一道蒸菜就做好了，鲍鱼超鲜嫩，吸收了蒜香口感吃起来更丰富，自己做不仅健康还营养，快试试吧！ <小贴�?�?/p>
1、鲍鱼切上花刀会比较容易入味，外观上也会更加好看�?/p>
2、撒上香葱后淋上热油可以充分激发出葱香味，成菜更香�?/p>
🧨金字年菜·火腿XO酱焗鲍鱼仔｜年夜饭菜单中的压轴硬菜，一口鲜香，二口回味，惊艳全家人�?有金字更年味 By 金字火腿 1、鲍鱼用勺子撬出来，去掉内脏和牙齿，加面粉、白醋、盐、啤酒抓一下，清水洗净，切花刀�?/p>
2、鲍鱼中加点盐、蚝油抓拌一下�?/p>
3、生姜、大蒜、青红辣椒圈、洋葱放油锅煸香�?/p>
4、砂锅底铺上香菜，放上料头，再放上焯过水的鲍鱼壳�?/p>
5、XO酱、蒜蓉酱、青红椒粒搅拌成酱料�?/p>
6、酱料铺到鲍鱼上�?/p>
7、焗8分钟�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
