截止3月18日，肯德基加盟商 Collins Foods Limited（ASX：CKF） 的股票已经连续上涨4天，累计涨幅接近20%。而公司近期并没有发布任何影响股价的公告。上个月该公司表示，将返还其21财年期间收到的180万澳元，源于Sizzler澳大利亚业务的Job Keeper补助款。在公告中，公司的首席执行官Drew O'Malley说：“我们在澳大利亚除Sizzler业务的其他餐饮品牌 - 肯德基和Taco Bell，已经成功地度过了困难时期。这两个品牌都成功地适应了非接触式销售渠道，如开车取餐和外卖送餐，并促进了公司上半财年整体销售的强劲增长。” 应 61 Financial VIP 用户的要求，本周的研究报告主要分析了这家 肯德基加盟商 Collins Foods（ASX：CKF） 与澳大利亚快餐和外卖行业。
【1. 公司介绍：】
Collins Foods Limited（ASX：CKF）
Collins Foods 有限公司是一家快餐经营企业，该公司拥有、开发、经营全球性的快餐服务系统。公司的品牌包括肯德基、Taco Bell和Sizzler等餐厅。该公司通过分店提供各种快餐食品，如Zinger和各种汉堡、沙拉、意大利面、甜点、组合餐、无麸质食品等。该公司在澳大利亚、亚洲和欧洲都有业务。Collins Foods 公司总部位于澳大利亚昆士兰州的Lutwyche。
该公司将其业务运营分为三个部门，即：澳大利亚肯德基餐厅、欧洲肯德基餐厅和其他业务部门。
（1）澳大利亚肯德基餐厅业务部门提供家庭餐、汉堡、炸鸡、薯条、小吃、儿童餐、沙拉和饮料等。该部门的2020财年收入为7.915亿澳元，同比增长9.5%。占公司2020财年收入的80.6%。收入的增长得益于数字化、外卖配送和运营的创新。该部门全澳运营着240家肯德基餐厅，服务超过200万顾客。
（2）欧洲肯德基餐厅业务部门提供汉堡、卷饼、沙拉、配菜、儿童餐、甜点、饮料等。该部门的2020财年收入为1.341亿澳元，同比增长8.3%。占公司2020财年收入的13.7%。公司在德国运营着17家肯德基餐厅，在荷兰运营着23家肯德基餐厅。
（3）其他业务部门包括共享服务，Sizzler和Taco Bell餐厅。该部门的2020财年收入为5610万澳元，同比增长2.3%。占公司2020财年收入的5.7%。2020财年报告的税前净利润为1900万澳元，而2019财年的税前净利润为1330万澳元。公司在澳大利亚经营12家Taco Bell餐厅和9家Sizzler餐厅。
Collins Foods公司的企业战略：在澳大利亚地区，该公司的目标是通过增加销售、运营系统数字化以及拓展外卖配送和数字渠道来实现增长。其欧洲肯德基将主要通过提高盈利能力和增强组织能力来实现增长。公司旗下的Taco Bell将继续通过增加新的菜单组合、优化经济模式和增加当地餐厅营销来加速销售增长。此外，集团还将通过产品创新和渠道数字化来推动整体业务的发展。
【2. 行业分析：】
【2.1 近年行业状况】
过去五年，快餐及外卖食品服务行业的收入略有增涨。在此期间，消费者对更健康和更加优质的食品的要求越来越高，行业经营者通过使用新鲜和优质食材，以及推出新的产品系列来满足其需求。此外，过去五年可自由支配收入下降，使澳洲消费者对从餐馆消费昂贵食品的意愿有所下降，而选择从行业经营者处购买成本较低的食品。
预计到截止21财年的五年内，行业收入将以年化0.3%的速度微幅增长，总额将达到206亿元。2020年3月，由于COVID-19的爆发，联邦 *** 禁止经营堂食服务。然而，作为较早采用外卖经营模式和送餐服务的企业，这些限制对大多数快餐业者影响不大。
*** 对堂食经营的限制，使得餐饮业的一些经营者扩大了外卖食品的选择范围，加剧了外部竞争。此外，失业率上升和消费者的悲观情绪也使澳大利亚人减少了外出就餐，或限制购买量和频率。远程工作和在线学习的转变也减少了过往人流的需求，但在线外卖平台使用率的提高一定程度上抵消了堂食销量的下降。随着全国各地交通限制的放宽，预计人流活动的增加将支持堂食销售。
预计今年的行业就业人数将保持相对稳定。这一趋势得益于联邦 *** 的JobKeeper计划，符合条件的企业最初每两周向每位符合条件的员工发放1500澳元。雇主依法必须将这笔钱转给雇员。此后，根据雇员的总工时，这笔钱已降至每两周650澳元和1 000澳元。JobKeeper计划将于2021年3月底结束。
在过去五年中，消费者对健康饮食重要性的认识不断提高，改变了这个行业。这些因素促使消费者寻求更加健康的食品，影响了对行业产品的需求。对此，行业经营者越来越多地提供更健康的饮食选择，包括沙拉和果汁以及寿司。这些新的快餐选择最初被视为一时的趋势。然而，这些新的零售商现在已经在快餐市场上确立了自己的地位。这些趋势促进了过去五年行业企业数量的增长。
澳大利亚的饮食文化在过去五年中发生了显著变化。餐饮店越来越强调优质餐品和优质食材。这种转变，再加上日益增长的美食文化，使更多的小型经营者以质量为基础进行差异化经营。这一趋势促使快餐市场出现了更多的美食选择。虽然向优质产品的转变为快餐运营商提供了支持，但许多竞争的餐厅和咖啡馆也接受了这一趋势，制约了行业需求。主要经营者都试图从饮食文化的转变中获益，推出了使用更高质量原料的优质菜单。然而，一些经营者发现很难改变自己的形象。因此，麦当劳等主要经营者难以跟上部分小型优质经营者的人气。
在过去的5年里，快餐运营商面临着来自外部的日益强大的竞争。超市扩大了家常代餐和加热即食产品（如面食和预制餐）的范围。这些零售商已经成为一站式商店，为消费者提供快速、廉价和高质量的食品。其中许多产品是传统快餐的替代品。传统便利店也试图进入这一市场，扩大其快餐选择，如预制三明治、沙拉和烘烤食品。此外，HelloFresh等健康膳食计划外送服务日益流行，代表了一个新兴的外部竞争者。因为消费者可以在家中轻松地准备控制卡路里的膳食，避免暴饮暴食。
在过去五年中，餐厅已成为行业外部竞争的一个日益增长的来源。特别是，餐厅已经扩大了其产品种类，包括了一系列曾经主要由快餐运营商提供的食品。虽然汉堡和披萨等传统快餐行业一直在努力保持其市场份额，但美食餐厅的同类产品却增长强劲。因此，一些消费者已经远离该行业，转而青睐美食餐厅。美食餐厅也一直在获取更大的外卖销售份额，COVID-19限制促使他们提供外卖选择。此外，在线送餐平台正在扩大服务范围，将更多的餐厅纳入其中，使行业机构面临更强的竞争。
过去五年，行业盈利能力有所下降。尽管对高利润的美食快餐的需求不断增加，但对传统快餐的需求疲软，因此对期间的利润率产生了不利影响。一些经营者转而采用市场推广和优惠政策，以鼓励销售和维持市场占有率。例如，经营者提供买一送一的优惠。这些优惠最终会影响行业利润率。
COVID-19的禁令使运营商只能提供外卖和配送服务。大多数行业参与者并不提供自己的配送服务，而是依靠Uber Eats和Menulog等在线食品配送平台。这些公司收取的配送佣金更高可达35%，导致盈利能力下降。此外，随着澳洲各地限制的放宽，许多行业公司重新开放就餐，这让他们面临频繁的清洁和消毒程序带来的额外成本。
【2.2 行业外部驱动因素】
【餐馆需求】
餐馆行业与快餐行业争夺消费者的支出。如果消费者在餐馆消费较多，他们可能会减少在快餐服务上的消费。在过去五年里，随着餐馆扩大外卖范围，并与在线食品配送平台合作，来自餐馆行业的竞争日益加剧。2020年3月，联邦 *** 规定关闭所有澳大利亚餐馆，以减缓COVID-19的传播，影响了餐馆市场的需求。此后，限制措施有所松动，澳大利亚各地的大多数餐馆已经重新开业。预计21财年餐馆的需求将增加，对行业收入扩张构成威胁。
【健康意识】
对快餐的健康和营养价值的认识影响了行业需求。健康意识的提高会减少对传统快餐的需求，如披萨、汉堡等被认为是不健康的食品。预计21财年，健康意识将有所提升。
【人口年龄中位数】
年龄较大的群体对传统快餐的消费较低。随着年龄中位数的增加，对快餐的需求趋于下降。然而，老年群体往往会用行业提供的更健康的快餐选择来替代传统快餐，从而抵消人口老龄化带来的负面影响。
【实际家庭可自由支配收入】
家庭可自由支配收入的变化影响行业需求。可自由支配收入的增加使消费者能够将更多的钱用于外卖餐饮和快餐。这一因素为行业企业提供了提高收入的机会。相反，可自由支配收入的下降促使家庭更多地在家做饭，而不是外出就餐，从而减少行业需求。随着COVID-19支持计划如JobKeeper支付计划的缩减，预计21财年家庭实际可自由支配收入将下降。
【2.3 行业未来展望】
消费者对营养快餐的需求上升，预计将推动快餐和外卖食品服务行业在未来五年的收入增长。然而，由于消费者抵触食用不健康食品，健康意识的上升趋势可能会阻碍行业的表现，尤其是传统运营商。预计截止2026财年的五年内，收入将以每年1.0%的速度增长，达到217亿澳元。随着家庭可自由支配收入的增加，预计高级菜单选项的增加将支持行业收入的增长。然而，这一预测取决于经济从COVID-19的影响中恢复的情况，特别是对可自由支配收入的影响。同时，来自餐馆和咖啡馆的激烈竞争，以及对传统快餐脂肪含量的担忧，可能会限制收入增长。
预计未来五年，消费者对优质健康快餐的需求不断增加，将支持行业扩张。传统快餐持续被认为是高脂肪餐，可能会限制这些领域的增长，因为经营者发现很难改善他们在消费者中的形象。菜单创新，如扩大低脂或低糖系列，将是未来五年成功的关键因素。同时，优质产品预计将更加普及，并从成熟的快餐连锁店获得市场份额。预计在这一时期，行业的盈利能力将上升，因为高档产品的利润率通常较高。
此外，消费者的饮食习惯正在超越传统的食物类别，对健康以及环境的日益关注推动了对植物性饮食的需求。一些运营商已经适应了这一趋势。2019年10月，Domino's Pizza扩大了其肉类替代品的范围，包括基于植物的夏威夷披萨、火腿和奶酪以及辣香肠比萨。同样，Hungry Jack's推出了Rebel Whopper，这是其招牌牛肉Whopper的植物替代品。在未来五年，更多的快餐供应商可能会推出肉类替代品和满足特定饮食要求的快餐。
预计智能手机应用程序将继续改变许多快餐经营者和顾客的互动方式。在过去的五年中，这些应用程序的受欢迎程度显著增加。消费者在订购外卖食品时越来越依赖这些平台，预计这一趋势将在未来五年内加剧。预计这一趋势将使经营者受益，因为他们可以在不投资于网站、订餐系统和推广活动的情况下获得一个具有大量客流量的在线订餐平台。然而，这些平台的积极影响可能有限。在线配送应用程序收取的佣金很高，有些应用程序的佣金高达订单价值的35%。尽管佣金很高，但由于这些平台很受欢迎以及担心落后于竞争对手，预计运营商将继续通过这些平台提供服务。这些应用程序在澳大利亚消费者中越来越受欢迎，预计将限制未来五年的利润率增长。
企业数量预计将在未来五年内上升。竞争压力可能会迫使一些规模较小的企业退出该行业，但这一趋势预计将被新企业的涌入所抵消。经营者数量的增长将由消费者从传统的快餐选择转向更健康和更高质量的食品所驱动。
来自连锁超市和其他餐饮业的外部竞争预计将在未来五年内对快餐零售商构成更大威胁。超市可能会扩大其预制餐的范围，而餐厅和咖啡馆将在注重质量的消费市场中占据越来越大的份额。咖啡馆可能会继续瞄准午餐市场，提供健康和方便的餐食选择。大多数消费者认为咖啡馆 *** 的三明治和卷饼的质量高于快餐产品，而与快餐产品价格相近。
【3. 公司分析：】
【3.1 Collins Foods Limited（ASX：CKF） 的财务比率分析：】
后面详细分析了该公司的基本面，财务比率，SWOT商业模型并给出了投资建议。
中国肯德基，美国肯德基，泰国肯德基，没有对比就没伤害肯德基相信大家都吃过，众所周知，肯德基是世界知名快餐品牌，在世界各地遍布门店，深受人们喜爱，特别是对于很多外出工作旅游吃不惯当地饭菜的人来说。
肯德基的存在坚持让人激动，毕竟世界各地的肯德基，虽多会迎合各国口味推出一些单品，但是经典的肯德基食物味道始终如一，虽说味道一样，但是各个国家肯德基差别可不小，今天咱们就来说说，这中国的肯德基跟美国泰国的肯德基有啥区别！
1.中国
肯德基在中国可以说是人们食客最认可的西式快餐之一，不管是大城市还是小县城都能看到肯德基的身影，虽说肯德基定位是快餐，但是对于中国绝大多数地区的消费水平来说，一个全家桶八十多，单人套餐三十多，两块炸鸡二十多，一杯饮料十几块，还真不是所有人每天想吃就能够吃的快餐，所以肯德基在很多中国消费者看来，更多是解馋，算不上是快餐。
2.美国
肯德基起源美国，所以在美国，肯德基门店自然不少，只不过相比中国肯德基店内的人满为患，美国肯德基里面人并不是很多，除了美国人选择汉堡炸鸡快餐选择性比较多以外，在美国选择吃肯德基的人大多数是比较赶时间的人，除了店内人群数量，美国肯德基在产品种类上来看，并没有中国肯德基品种多，但是有一点是毋庸置疑的，那就是美国的肯德基量大还便宜是真的，在美国肯德基汉堡大概在一美元一个。
3.泰国
泰国作为世界知名旅游国家，国内肯德基门店的数量自然不在少数，不少吃不惯泰国菜的游客在泰国都会选择吃肯德基，相比中国以及美国的肯德基来说，泰国肯德基给人更大的惊喜应该是在价格上，在泰国一份肯德基的甜筒冰淇淋大概只需要两元人民币，一份米饭套餐大概十几元人民币，除了吃的，泰国肯德基的饮料也是可以免费续杯的。
看完以上三个国家的肯德基，不得不说，差距还是不小的，大家觉得哪个国家的肯德基做的更好呢？
肯德基加盟多少钱？肯德基的产品定位是什么？产品策略有哪些？肯德基是之一家采用特许经营模式的快餐企业之一，其成功经验也被广泛地应用于其他行业。这种模式可以帮助企业以较小的成本扩张市场，并为消费者提供更好的服务和产品。那么，肯德基加盟多少钱？肯德基的产品定位是什么？肯德基产品策略有哪些？
肯德基的产品定位是什么？
肯德基的产品定位是“快乐、实惠、新鲜”，以满足消费者对于快捷、精致、营养的需求，以及对更多新鲜口感的期待。肯德基倡导“爱家、爱朋友、爱社会”的理念，让消费者能够在新鲜、实惠的产品中体验到更多的快乐。
肯德基产品策略有哪些？
以产品创新为核心：肯德基秉承不断推陈出新、持续创新的原则，不断推出新的产品，满足消费者的需求，增强品牌的吸引力。
2018汉堡店加盟费多少钱哪个好 汉堡店加盟品牌盘点推荐<闽南网>
汉堡是一种西式快餐食物，但近年来，越来越受中国消费者的喜欢，市面的汉堡店生意越来越火热，不少人都想投资加盟一家汉堡店，那么汉堡店加盟费多少钱？汉堡店加盟哪个好？下文就来带大家了解一下。
如今汉堡店加盟费多少钱
一般而言，汉堡店的投资成本主要由城市级别，以及店铺规模来决定。由于现在餐饮市场竞争相当激烈，为了求稳求胜，许多经验不足的创业者纷纷选择加盟实力品牌，希望依托总部的力量，稳妥而快速地实现致富的梦想。那么，接下来，我们就以加盟“贝克汉堡”为例，来说一说具体的投资费用。
加盟贝克汉堡，你可以开标准店（60㎡），也可以开旗舰店（100㎡），分别给需要向总部交纳4.98万元和7.98万元的加盟费，5000元/年的品牌使用费及管理费，以及5000元的履约保证金（合同期满无违约行为全额退还），另外再加上必要的建店费用，总计投资在20—40万元不等。这属于中大型规模的汉堡店，如果你资金实力有限的话，也可以选择投资4万元的汉堡小店。
2018汉堡店加盟哪个好？
德式汉堡：正宗汉堡源于德国汉堡市，很多人都知道汉堡的英文是“Hamburg”，其实这就是它的诞生之地。早在1000多年前，德国莱茵河畔的富庶人家就开始 *** 面包夹菜，那就是汉堡的雏形。至1680年，在当地商人的传播下，慢慢扩展开来，随着技术的日趋成熟，发展成了今天的汉堡。汉堡鼻祖德式汉堡首次登陆中国，真正做到1店顶8店实现双赢。
库库汉堡：科学搭配营养，讲求口味标准、卫生标准、时间标准、采用锤揉 *** 。更大限度的保留汉堡肉质和新鲜口感，口口难忘。拒绝中央配送中心提供冷冻半成品的方式，所有成品都从原始食材开始 *** ，提升食材新鲜美味，快餐领域闻所未闻，惹万人青睐。
OK汉堡：在市场竞争激烈的环境里，要想生存下来，就要有独具一格的装修风格，健全的管理体系，营养健康美味的汉堡才能迎合市场。这些年以来OK汉堡一直受到了学生和年轻朋友们的热爱，当下，80、90后也是正是追求时尚、健康、营养、美味的饮食理念，环保也是人人都关心的问题，而OK汉堡也正是满足这样的观念，不添任何有害物质，让人们吃得放心，除了汉堡还有创意披萨、冰淇淋、炸鸡，满足多元化的销售模式。
问到汉堡店加盟哪个好，OK汉堡，库库汉堡，德式汉堡都是值得信赖的汉堡好品牌。在汉堡界里，肯德基和麦当劳就是做的很好的汉堡店，这说明汉堡是有市场的，而且受到诸多人的喜爱，要想开一家汉堡店，就要有足够优秀的产品，加盟就是很多创业者青睐的选择。
肯德基加盟多少钱？肯德基技术保证食品安全！加强食品安全检测！肯德基是之一家采用特许经营模式的快餐企业之一，其成功经验也被广泛地应用于其他行业。这种模式可以帮助企业以较小的成本扩张市场，并为消费者提供更好的服务和产品。那么，肯德基加盟多少钱？肯德基先进技术保证食品安全！加强食品安全检测！
肯德基先进技术保证食品安全！
随着现代科技的不断发展，肯德基对原材料的要求比较高，会进行定期检测，且会利用其先进的技术结合严格科学的烹饪过程保证食物的干净和美味，这在某种程度上满足了消费者的需求。
肯德基加强食品安全检测！
肯德基未来必定要根据政治法规重视食品安全问题，配合食品安全部门的质检，加强对员工的素质培养和对供应商的合理选择。
汉堡加盟条件和费用，开汉堡店注意了现在汉堡行业竞争激烈，一般来说汉堡加盟条件比较宽松，并没有太高的要求，只要你想开店，满足一下条件就可以啦。
一、年满18周岁且无不良征信
二、有创业素质并愿意全心投入餐饮事业
三、认同品牌理念经营模式与企业文化
四、愿意服从公司统一管理并接受总部的考核评估
五、有良好的品德和诚信
关于汉堡店的费用根据不同品牌、不同大小面积、店型，加盟费用不一
分为三个档次
一、大投资
百万以上的有：肯德基、麦当劳、汉堡王
二、中投资
三十万以上的有：德克士、华莱士（不开放加盟，员工股份制）
三、小投资
几万至十几万的有：超级堡
这是比较靠谱的品牌，高中低端路线都有，创业者可以根据自己的实力选择合作加盟品牌。他们都有强大的供应链和供应商，很多都是共用的，这些都是有章可循的，可以直接去后端供应链考察。后端供应链是那些快招公司短期内伪造不出来的，并且很多大型食品供应商是不会和快招公司合作的。
如果放心还可以去门店考察，门店考察能够快速了解门店经营真实情况，人气，产品口味，出餐情况等等，这些也是很难伪造的。
提醒大家很多快招公司都是在总部接待，有自己的展厅，很可能还有多个品牌，看起来非常高大上，这是他们故意营造的假象，让你觉得总部很厉害，而且创业者去了之后服务也很到位。你看到展厅的人都是他们自己找的，等你交了加盟费，后面的敷衍了事，设备材料死贵，俗称割韭菜。
想开店、防被骗留言关注小编，会有更多干货分享。
文 | 陈梅希
编 | 石 灿
2023年8月的一个夜晚，当朋友在聊天中告诉徐放，有家中式汉堡品牌已经有5000多家门店时，本来已经躺下的徐放立刻坐了起来，在搜索框里输入了“塔斯汀”这三个字。
“我当时想的是，哪儿冒出来的店？”徐放在北京一家互联网公司工作，自认为关注商业和新潮流，为了不成为互联网行业里与年轻人脱节的“老家伙”，每天保持高强度“冲浪”。
事实上，很多在一线城市工作的人，都没有听说过这个品牌。塔斯汀正和来自县城的加盟者一起，制造一场来自县域的快餐风暴。
中式汉堡，谁在吃？
塔斯汀的汉堡品类并不多，产品清单中，北京烤鸭堡、麻婆豆腐堡、五香肉饼堡接近大众想象中的“中式汉堡”，即汉堡胚搭配中式菜肴。
北京西站店内，北京烤鸭堡早早售罄
00后夏岩是“塔门”的忠实一员，在她的家乡娄底，塔斯汀是年轻人“接头”的主要场所之一。“娄底市中心很小嘛，商业中心差不多就在方圆1公里内，塔斯汀就开在我们那里的步行街。”
据夏岩回忆，几年前塔斯汀门店的装潢风格就已经固定下来了，原木色的桌椅，半开放厨房，外加墙壁上的立体装饰，让它在小城显得新潮。用夏岩的话说，学生们愿意去塔斯汀的原因是“比华莱士看起来环境好，比肯德基麦当劳便宜”。
高考结束后，小城的同学分散到全国各地上学，每年暑假，大家约出来玩的时候习惯性在市中心的塔斯汀碰头。“我们一般就下午约在那里垫吧一口，然后再决定去干嘛，是去唱歌、去网吧，还是去书店，晚上再一起吃宵夜。”
据夏岩观察，娄底塔斯汀的主要顾客，是和她年纪差不多的学生党，偶尔会碰到带着孩子来吃汉堡的家长。从河南某县塔斯汀门店店长张文岳提供的信息来看，夏岩的观察很准确。张文岳透露：“我们店外卖主要是学生（在点），线下的话会有40岁左右的中年，带着小孩子来店里吃。”
大学毕业后，夏岩在北京踏入职场，她发现北京当时根本没有塔斯汀，同事甚至没有听说过这个品牌。
2022年，夏岩所在的团队去福建省平潭县团建，大家聚在一个房间玩狼人杀。半夜，夏岩打开外卖软件想点个宵夜，意外看到了一个熟悉的名字。“我没有想到平潭有塔斯汀，然后我就跟同事 *** 安利，让他们跟我一起点外卖。”结局是大部分同事不为所动，她补充道，“最后只有一个同事接受了我的安利。”
事实上，平潭县所在的福州市，是塔斯汀的总部所在地。整个平潭县的常驻人口约39万人，县内共有2家肯德基和3家麦当劳，但拥有5家塔斯汀，相当于每7.8万人就拥有1家塔斯汀门店。
今年休假回家，夏岩又和朋友们约在了老地方见面，她特地换上成熟的衣服。“我感觉我好像长大了，我想我去面对他们，就穿了一身那种比较office lady的衣服。然后他们穿的还是 T恤加短裤，还坐在那家塔斯汀吃着24块钱的套餐，我就突然（因为特地打扮）有非常羞耻的感觉。”
中式汉堡，对手并非麦当劳
中式快餐的品牌化不是什么新故事，此前，虎头军煎饼、西少爷肉夹馍等都曾是投资人眼中的明星项目。但类似的“精英式创业”都有相似的轨迹，从一线城市起步，在一线城市扩张，拥有抢肯德基和麦当劳生意的野心。
西少爷肉夹馍在官网称其“受众定位于中高收入年轻一代群体”，当前拥有百余家门店；虎头军煎饼目前有80余家门店，主要集中在北京。创业多年后，二者均未实现爆发性增长，成长为大型连锁快餐品牌。
主要售卖中式汉堡的塔斯汀，走的是相反的路径。
2023年8月，在全国拥有数千家门店后，塔斯汀才把之一家门店开到北京，地点选在北京西站附近。
站在门店可以看到北京西站，图源作者
门店内墙面上贴着“全国门店2000+”的字样，数据显然没来得及更新，因为截至2023年9月1日，窄门餐眼数据显示，塔斯汀全国门店已达5143家。
图源作者
从门店分布的结构来看，塔斯汀一路都在贯彻覆盖下沉市场的策略。三线及以下城市门店占比高达47.47%，一线城市占比为7.19%。作为对照，麦当劳在三线及以下城市的门店占比仅为21.27%。
以塔斯汀总部所在的福州市为例，福州106家门店中，县域门店接近半数，其中闽侯县门店数量高达17家。上海全市塔斯汀门店数量为30家，北京仅有1家，且两地当前均不接受加盟。
事实上，品牌是否足够下沉的判断标准之一，是对其门店分布的拆解可以具体到哪一层级。以地级市为单位，普通下沉；以县级市为单位，相当下沉；以镇为单位，下沉王者。
蜜雪冰城就是一个下沉王者的案例。
截至2023年6月，中国大陆共有2844个县级行政区，倘若想成为一个万店连锁品牌，平均每个县级行政区需要有3.5家门店。根据窄门餐眼数据，目前蜜雪冰城共有24341家门店，平均到每个县级行政区，门店数量是8.6家。
从加盟计划看，下一阶段，塔斯汀的扩张策略是进一步加强对下沉市场的覆盖度，而不是进军一线城市。
根据招商人员提供的可加盟区域名单，塔斯汀的版图基本以县为单位划分，部分地区甚至精确到镇。以江苏省南通市为例，共有6个区/县62个镇当前开放加盟。而当刺猬公社（ID：ciweigongshe）咨询上海和北京的加盟条件时，工作人员非常肯定地告诉我们，北京和上海当前不开放加盟。
品牌方提供的可加盟地区名单，图源作者
根据百度地图查询到的信息，这份名单涉及的62个镇级区域中，仅有7个镇有麦当劳或肯德基门店。
基于当前的门店分布和下一阶段的加盟招商计划，以“汉堡”为招牌的塔斯汀，最快的扩张方式并非把肯德基或麦当劳当作竞争对手，从这两兄弟的嘴边夺食。换言之，中式汉堡争夺的，主要是麦当劳肯德基涉足未深的市场，夺的是它们想吃而未吃之食；堵住它们下沉扩张之路，是获得生存空间的关键。
据红餐网报道，在不久前的“金拱门六周年媒体圆桌会”上，麦当劳中国首席执行官张家茵张家茵称，计划在2028年突破10000家门店。截至今年6月，这个数字是5400家。
新老快餐品牌的卡位战，将发生在县域，乃至镇域。
许多在小城、乡镇、农村长大的人，之一次知道肯德基和麦当劳，是通过电视广告。90后徐放回忆，早在他之一次去县城吃到肯德基前，就已经在电视广告里看过无数次肯德基的广告了。
21世纪初，上县城吃顿肯德基，是一些小朋友生日和过年才会有的待遇。
徐放记得，他只有每年过生日的时候，爸爸妈妈才会带他去县里唯一一家肯德基，奢侈地点一份全家桶，让他一次吃个痛快。“当然，那个桶还要带回家去，摆在厨房放杂物。”
至于麦当劳和必胜客，直到徐放上大学，县里才开起之一家门店。因为电视广告经常播放这两个品牌的广告，而县里又买不到，让徐放保留了美好的想象，“尤其是必胜客的那个芝心披萨，有段时间老播（它的广告），就是手一扯，芝士拉丝的那个广告，那会儿可太想吃了。”
总体而言，肯德基、麦当劳、必胜客，都是在电视时代成长起来的快餐品牌。而以塔斯汀为代表的新一代中式快餐，则成长于社交 *** 时代。一个最显著的差异是营销场域的变化，几乎很难在电视上看到塔斯汀的广告，但在小红书和抖音等平台，有关塔斯汀的种草图文、探店视频，几乎随处可见。
营销媒介的变化，带来的是受众群体和传播方式的更迭。
2010年6月，肯德基在大陆的门店才将将超过3000家，但几乎所有人都听说过肯德基的名字；如今，塔斯汀的全国门店数量已赶超当年的肯德基，但依然有大把一线城市人群从未听过这个名字，也有像夏岩一样入“塔门”多年的忠实顾客。
社交 *** 时代切割了信息，也切割了新品牌的受众。
想卖汉堡？得40岁以下
但无论受众怎么变化，对餐饮品牌而言，开放加盟是快速扩张的唯一密码，打着国潮旗号的塔斯汀也不例外。但快速扩张的背面，是加盟店服务质量不稳定的风险，为降低风险，塔斯汀当前的解决方案是严格筛选加盟商。
河南某县塔斯汀门店店长张文岳告诉刺猬公社，他排队等了半年多，才等到所在县城开放加盟名额。
“然后我就飞到福州总部去面试，聊资金预算，经营计划，对品牌的理解这些。”张文岳停顿了一会，打算用一种更直观的方式解释这场面试，“我觉得能过德克士面试的人，都不一定能过塔斯汀的面试。”
紧接着，他被安排去直营店当学徒，学习 *** 工艺和管理经验。
张文岳回忆，他去的之一天就被安排到了汉堡区，要把发酵过的面团擀成符合要求的饼皮。“我块头比较大嘛，那个饼皮在我手里就显得小小一个，一开始不太好控制大小。差不多两三天以后能掌握了，结业前要考试的，让你直接擀，他们拿一个尺子在边上量符不符合（标准）。”
烤汉堡的区域，图源作者
张文岳算过一笔账，整家门店开下来，启动资金大概需要60到70万，包括一年的电租费用。开始营业后，每月营业额需要8到9万才能覆盖日常运营成本，以他的店为例，收回启动资金大概需要1年半左右的时间。
除了高昂的启动资金，塔斯汀还设置了很多具象的加盟条件，例如年龄必须低于40岁，租用门店面积必须大于65平方米等。
当刺猬公社把这个信息告诉徐放后，他吐槽道：“等我35岁被互联网公司开除，就只剩五年用来卖汉堡了。”
开放加盟的品牌方，赚的钱由若干部分组成。具体到塔斯汀，收入来源包括直营店营收、加盟费（品牌使用费）、加盟店抽成、加盟店设计费、设备费、原材料费等。
蜜雪冰城的案例证明，自有供应链是超大规模连锁品牌的赚钱密码，塔斯汀同样没有放弃这一香饽饽。
福州塔斯汀餐饮管理有限公司的唯一一笔对外投资发生在今年4月，对象是湖北七彩食品包装有限公司，主营纸制品，注册资本8000万，由前者全资持股。
据孝感当地媒体《孝感日报》今年4月发布的报道，塔斯汀早前曾在全国进行食品包装企业的选址考察，孝感当地的招商部门主动和品牌方洽谈，促成了最终的合作。该报道还提到，新型材料生产项目“年产4万吨”。
天眼查数据显示，湖北七彩食品包装有限公司成立后共申请过14个以“七彩鲲鹏”为名的商标，类别涵盖绳网袋篷、厨房洁具、运输储藏、食品、方便食品、广告销售、办公用品等。基本覆盖从原材料出厂、到店、 *** 到销售环节的包装用品需求。
以加盟扩展规模的餐饮品牌不计其数，其中也有不少负面案例——品牌方靠加盟费赚得盆满钵满，加盟商赚不到钱倒闭收场，风险被完全转嫁到加盟商身上。
想长远发展，品牌方需要让加盟商赚到钱、活下去，或许这正是塔斯汀拒绝在北京和上海开放加盟的原因。下一阶段，塔斯汀既需要跟时间赛跑，也需要跟转瞬即逝的热度赛跑，还需要跟消费者衰退的好奇心赛跑，它们分别对应着在下沉市场更快的开店速度、更可持续的营销战略，以及更优质的新产品。
一个不争的事实是，县域乃至镇域正在成为新品牌的富矿。未来，久居一线城市的人群将不时发出感叹：“这是从哪里冒出来的品牌？”
（文中徐放、夏岩、张文岳均为化名。）
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肯德基市场前景如何？
首先，中国消费市场的规模和潜力巨大。随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，越来越多的人开始注重品质和口感，对于快餐品牌的需求也在不断增长。 其次，肯德基在产品创新和品牌营销方面一直保持着较高的水平。此外，肯德基还通过营销策略和品牌形象塑造等方面不断提升品牌影响力和认知度。 最后，肯德基在数字化和智能化方面也有着不俗的表现。 综上所述，肯德基在中国市场的未来发展前景仍然十分广阔。
肯德基行业地位：
肯德基在全球快餐市场中的地位非常稳固，其与麦当劳、汉堡王等公司竞争激烈，但是肯德基的全球门店数量、市值和品牌价值等方面均位居前列。肯德基在全球快餐市场中的地位非常重要，其标志性产品、品牌价值和全球门店数量都是其成功的关键因素。肯德基在不断发展新产品、进军新市场，以保持其在全球市场中的竞争优势。
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肯德基产品食材怎么样？
肯德基的产品组合包括炸鸡、汉堡、薯条、饮料、甜点等多种食品，满足不同消费者的口味需求。肯德基注重食材的品质和安全，使用新鲜的鸡肉、蔬菜和面包等原材料，确保产品的口感和健康。
肯德基的服务市场？
肯德基的产品以快捷、方便的服务著称，消费者可以在短时间内享受到美味的食品。肯德基在不同国家和地区推出了适应当地口味和文化的产品，如在中国推出了辣味鸡翅和米饭等产品。
拆解“中式汉堡”新风口：不管县城还是CBD，主打一个性价比界面新闻记者 | 马越
界面新闻编辑 | 牙韩翔
小炒黄牛肉堡、本帮红烧肉堡、北京烤鸭堡、麻婆豆腐堡……这并不是网友们脑洞大开的“黑暗料理”，而是在全国开出数千家的餐饮门店试图向年轻人安利的新菜单。
继新中式烘焙、新中式咖啡之后，“中式汉堡”的概念开始蹿红。
一个最新的信号是，西贝的创始人贾国龙正式对外宣布，从4月10日起其快餐新品牌“贾国龙空气馍”正式改名为“贾国龙中国堡”。而他此前在快餐副牌的尝试上从没停止过“折腾”，去年年底在北京开出1家店的新品牌还没捂热就迅速更名，并释放出在今年5月29日前开出50家门店的目标。
贾国龙高调喊出 “好吃的中国汉堡”的口号，很大程度上也是捕捉到一个品类的风口：以“中国汉堡”为品牌路线的“塔斯汀”，在2年里开出2000多家门店，在下沉市场急速狂奔；而“楚郑”“汉堡状元”“大大方方”等新品牌也开始冒头，并且有投资机构开始入局。
而在它们前方，麦当劳与肯德基两大巨头已经进入中国市场三十多年，这两个国际快餐巨头一手塑造了中国消费者对于汉堡品类的认知；而中国的本土汉堡品牌，诸如华莱士、德克士，也凭借自身优势发展了二十多年。
在这一个看起来已经高度竞争的市场里，中式汉堡到底是真创新还是伪概念，以及它真正的竞争对手和挑战是什么？
“西堡中做”：主打一个品类记忆点，牵引消费者需求
汉堡是毫无疑问的西式快餐，而想让它体现出本土特色，就要像新中式烘焙的“西点中做”那样，最突出的产品特征在于“西堡中做”。
汉堡本身是标准化程度相对高的单品，拆解它的构成，即是由两片面包（面饼）、肉片、以及丰俭由人的蔬菜和酱料组合而来， *** 工艺也只是简单的拼接组装。所以区别于肯德基、麦当劳汉堡中的炸鸡和牛肉饼，中式汉堡填充的往往是中式菜肴。
贾国龙中国堡的主打产品是小炒黄牛肉堡、本帮红烧肉堡、外婆菜嫩蛋堡之类。另外在面饼上也做了一些差异，是用中式发酵的方式 *** 堡体，而此前它还叫做“贾国龙空气馍”时，就在强调面饼来源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”。
“在产品上，中国堡系列主打‘堡夹万物’，可以做到消除区域壁垒，功能性与美味性兼具。”西贝集团对界面新闻回应称，另外还有配套的中华小吃和中华汤浆类产品，比如酸米浆。
过去2年时间里疯狂扩张的塔斯汀，在产品上让中式汉堡概念出圈的做法同样是在馅料内容上做差异化，比如鱼香肉丝堡、麻婆豆腐堡；以及使用“现烤堡胚”，在门店明档操作间内展示手擀面团、现场烘烤的 *** 过程——有消费者形容这种汉堡组合的口感“类似于手抓饼加炸鸡”。
这类产品之所以不再叫做“肉夹馍”“手抓饼”“馒头夹菜”而要改叫做中式汉堡，就是为了用反差感凸显一种品类记忆点。
至于贾国龙中国堡的改名，更像是顺应市场热度和消费者品类认知的一种做法。“‘中国堡’三个字更适合当前我们的现实产品形态，改名后顾客更容易认知产品与品牌。”西贝集团对界面新闻表示。
“中式汉堡融合了中西方的餐饮元素，就是主食和肉菜的搭配，创造出来一种具有本土化特质的概念，在塔斯汀的助力下，市场认知基本已经建立起来了。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉界面新闻。
比起满足市场需求，“中式汉堡”更像是创造需求的一个产品，而资本也倾向于为这种新故事买单。
但所谓的新故事，如果没有天时地利，也很难蔚然成风。和20年前下沉市场暧昧不明的“麦肯基”相比，新一代中式汉堡显然更乐于突出中式，这与消费者的文化自信心成长，以及本土创业团队更成熟的运营管理有脱离不开的关系。这几年来，无论在美妆、茶饮等消费领域都重复这个逻辑。
就如同搭上国潮风的新中式烘焙，中式汉堡的品牌也在门店装修、品牌视觉和营销上全方位复刻，比如塔斯汀白字蓝边的霓虹灯牌，再配上红白狮子的logo——和上一波火过的虎头局与墨茉点心局异曲同工；以及大大方方、楚郑和汉堡状元等新品牌，也在招牌上加上“中国汉堡”的后缀。
不管一线还是下沉，性价比是它们的利器
但与上一波新中式烘焙头部品牌在一线城市布局、抢占热门商圈的做法不同，这批中式汉堡品牌的一个显著特征是，它们虽然在下沉市场门店占比数量较大，但一线城市他们也同样有机会空间。
塔斯汀在过去几年里，热度可能比不过价高而坐落于高端商圈的SHAKE SHACK，但其门店规模高达3500多家，很大原因在于它足够下沉——根据窄门餐眼的信息，塔斯汀有近80%的门店开在2、3、4、5线城市，一线及新一线门店占比仅不到20%。
但一线城市它也没有放过。窄门餐眼数据显示，塔斯汀在广州和深圳的门店数量分别达到138和112家，在上海有8家。这是因为一线城市也存在分层而多样的消费市场。塔斯汀在这些城市的选址大多位于城中村周边、普通商场或者学校附近。
这一选址逻辑也同样家体现在下沉市场。广东、福建、浙江是塔斯汀门店数量最多的省份，但这些门店通常出现在东莞、金华、温州等非一线城市。在选址上，塔斯汀有62%的门店开在住宅附近，此外选址以乡镇店以及商场1楼居多。
所以在这一批中式汉堡的扩张路径之中，它们把城市等级给模糊化了，向上、向下都可以兼容。
从选址上看，这些品牌无论在什么等级的城市，它们只击中追求“性价比”的客群。
从定价上来看，无论是塔斯汀，还是楚郑、汉堡状元、大大方方的人均价格都在20元左右，这也有利于在这类目标客群中形成性价比优势。
而它们的打法也较为一致，就是玩转社交媒体，售卖套餐。
低价与频繁促销是塔斯汀在社交平台破圈的秘诀之一。比如在抖音，你会看到一类带有剧情的推广视频，自称店主的人对着手机喊话 “抖音我已经给足了诚意，6件套双人套餐原价55，现在34.9，这样你们还不满意吗？”另外在不少平台的活动中，甚至还有“9.9元套餐”，包含一个汉堡和一杯饮料。
很多快餐品牌的“穷鬼套餐”也有受到追捧的趋势，比如麦当劳13.9元的随心配套餐，甚至有网友总结了“穷鬼的一周菜单”，分别是周一麦当劳会员日，周二达美乐7折披萨，周三汉堡王9.9套餐，周四肯德基疯狂星期四，周五华莱士德克士，以及周六周日海底捞支付宝外卖118买一送一。
疫情后消费力下降是导致这一现象的原因，相比高客单价的消费升级品牌，高性价比的餐饮品类受到欢迎。这也意味着，从某种程度上说，塔斯汀们可以不断扩张，原因很多，但肯定有“便宜”这个重要因素。
就像有消费者在大众点评上写道，“噱头大于味道，但是在价格面前，一切又都能接受了。”
加盟助攻扩张，但也有隐忧
走下沉路线的塔斯汀没有坚持直营，而是用加盟的方式争夺市场，这也成为更多连锁餐饮品牌的共识。疫情之后，出于降低运营成本负担，同时快速进入更多城市的考量，甚至很多以往坚持做直营的品牌对于加盟的态度也发生了变化。
而在快餐领域，有“下沉市场之王”的华莱士是加盟的范本。华莱士把“平价汉堡”“合作联营”和“产业整合”这三个要素紧密结合起来，形成了独特的商业模式和竞争优势，也成为少数门店突破万家的连锁品牌。
这对于品类和定位都极为相似的中式汉堡有了更多借鉴意义。塔斯汀官网信息显示，目前只开放单店加盟合作方式，以一家60㎡的标准店计算，加盟费用合计需要36.98万元。
“加盟的好处是可以实现快速的门店扩张，汉堡品类的标准化程度高，容易形成运营管理的体系，有足够体量的门店才能带来规模效益和成本优势，所以中式汉堡是适合大力推广加盟模式的。”林岳表示。
后进入市场的贾国龙中国堡也没有放过这个机会。西贝集团对界面新闻表示，其门店目前还均为直营，在北京市场开出。但贾国龙强调，未来的模式一定是更符合中国国情的特许经营模式，前提是先力保直营打样成功。
早在尝试其他项目时，西贝就对于快餐业务的思考始终围绕“五小”模式开展：即小吃、小喝、小店、小资、小老板，“贾国龙中国堡”同样遵循这个逻辑。
它位于北京中关村e世界的首店本质上是该项目的试验店。西贝集团称，正在测试多种小店模型，在其内部称之为：高能小店。即通过更智能的设备，提升门店交付能力，通过高度集成、高度标准，降低对人力的依赖。
“从行业而言，‘小店’也是未来的趋势，投入少、店型灵活、产品简洁清晰的小店正在成为餐饮创业的新方向，同时，也为连锁品牌的规模化发展提供有效保障。”西贝集团表示。而贾国龙不止一次提到的“小老板”模式，其实就是“合伙人模式”。
但加盟模式始终绕不开的一个问题在于品质的管控，存在加盟商为了更大化获取利益削减成本而导致食品安全风险的情况，从而影响整个品牌的口碑。比如华莱士此前大量的食品安全投诉与处罚，也相当程度上限制了其增长天花板。而塔斯汀目前也出现了这个苗头，即在小红书等社交 *** 与黑猫投诉平台出现不少消费者关于食品质量的负面评价。
在2022年3月的内部全员信里，塔斯汀总经理杨兵回应此前南昌媒体“都市现场”的探店直播，承认了个别门店操作执行不规范、不到位的情况，对一线门店监督存在失职，称自己和团队“内心焦灼，充满担忧”，并表示要对门店进行全员监督。
另外在门店到达一定规模时，其单店模型是否能跑通还需要进一步验证。在门店不断加密后，也存在单店营收下滑、各加盟店之间争抢生意的可能。
以及最终的问题是，中国的连锁餐饮始终存在跨品类竞争。
“麦当劳、肯德基以及华莱士，甚至包括披萨、中式快餐都会是竞争对手。”林岳认为，“因为中式汉堡的定位是正餐，既有便利性，又有足够的营养搭配和良好的口感，它需要从整个快餐品类里面抢蛋糕，如果无法做到持续地创新，消费市场也会很快回归理性，毕竟网红的概念是不会长期火下去的。”
