经常看到“独居上瘾”这样的话题冲上热搜。
现在的人普遍比较独立，生活中也大都追求自由。
所以一个人住，除了偶尔孤独，大多数时候是非常舒服。
就像《都市欲望》中Carrie对男友说的话：
我需要时间沉思，一个人独处……
我可以做那些独自在家时做的事……
确实，独居的更大快乐，就是可以掌控自己的生活节奏，做想做的事。
身边很多独居小伙伴也表示：非常享受下班后吃着零食、刷着剧乐趣。
是啊，能在悠闲的时光里漫无目的地慵懒，真的很爽！
不过一提起吃，积极（贪吃）的我，就抑制不住兴奋。
毕竟，我对追剧小零食真的爱到不行，尤其是鸭掌和凤爪。
趁着这个机会，就教大家做一道休闲小零食——卤鸭掌。
材料简单，步骤也不复杂，非常适合懒人做！
软烂入味的鸭掌散发出浓郁香味，鲜嫩软滑，软糯Q弹，一口咬下去，满口留香，休闲的时候啃它，真的太过瘾了~
鸭掌
料酒、大葱、蒜粒、糖、香叶
姜片、八角、桂皮、花椒、生抽
红烧酱油、蚝油、干辣椒、小米辣
先给鸭掌泡泡澡，冷水下锅，加葱段和1勺料酒焯水。
正式开卤：把小米辣段、2勺蒜粒、5片姜片、7个干辣椒、3片香叶、3颗八角、2片桂皮、1勺花椒、2勺糖、3勺生抽、1勺红烧酱油和2勺蚝油加进来。
不能吃辣的小可爱就不要加辣椒了，加水没过鸭掌，用电饭煲煮饭模式煮40分钟。
这样鸭掌已经炖的软烂脱骨了，非常的入味，绝对的懒人一锅卤，你还可以加入各种你喜欢的配菜，简单又方便哦~
三分钟做好田螺鸭脚煲，做饭太简单在国内，晚上千万不要出门，因为你会被各种大排档的美食吸引住，从此肚子肥肉涨涨涨，钱包钞票少少少~ 在宵夜档口，田螺鸭脚煲是一道特别出名的美食，叫上一瓶啤酒，啃着酥烂鲜香的鸭脚，一口一个爽！
By APIX轻日式生活
用料- 炸鸭脚 900克
- 田螺 800克
- 豆瓣酱 30克
- 姜片 5片
- 大蒜 4个
- 紫苏叶子 8片
- 假蒌叶子 8片
- 酸笋 150克
- 米酒 30克
- 生抽 20克
- 蚝油 20克
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 干辣椒 1小把
- 花椒 1小把
- 香叶 3片
- 八角 2个
1、紫苏和假蒌叶子切丝，酸笋炒干水，田螺剪尾刷洗干净
2、将油倒入APIX电压力锅胆内，启动火锅键中火炒香豆瓣酱，接着放入姜片大蒜和八角，香叶，花椒，干辣椒段炒香
3、倒入田螺翻炒出香气，倒入米酒去腥
4、放入炸鸭脚继续拌匀，倒入生抽，蚝油，紫苏和假蒌炒香，加入没过鸭脚的热水，放盐和鸡精
5、盖上压力锅盖，选择炖汤功能，时间设定为35分钟启动，结束排气后即可上桌
6、汤汁浓郁
7、酥烂可口
8、太好吃了吧~
小贴士1、田螺加盐水或者辣椒碎吐沙 2、鸭脚一定要选炸过的，否则口感不对味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭掌的新吃法，不泡酱油不红烧，香辣下饭，做法很简单说到鸭掌，不知道有多少的朋友跟天健一样爱吃呢?鸭掌口感Q弹，蛋白质含量丰富，既好吃又营养，但如果不是专门的吃货，可能只有杀鸭子的时候，才能吃得上鸭掌。其实啊，鸭掌是有专门卖鸭掌的，可以拿来做各种好吃的做法！这不，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味又百吃不腻的【砂锅卤鸭掌】，喜欢吃鸭掌的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭掌500克，杏鲍菇2个，生姜1块，大葱1段，干辣椒20个，八角3个，桂皮1小块，花椒1抓，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙
之一步：将买回来的鸭掌清洗干净，然后放到菜板上面，用菜刀剁掉指甲，装盘备用！
第二步：将杏鲍菇清洗干净，然后切成约2厘米厚的小段，再在表面上切上田字刀花，方便入味，切好之后，将杏鲍菇放入砂锅中垫底备用！
第三步：起锅加入清水，将鸭掌冷水下锅，放入姜片和葱片，再放入2汤匙料酒，大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟，将鸭掌完全煮熟！
第四步：鸭掌完全煮熟后，用漏勺把鸭掌捞出，然后放到砂锅上面备用，大家尽量用大小合适的砂锅，因为杏鲍菇煮熟之后会缩水！
第五步：起锅加入约半砂锅的清水，加入1茶匙食盐，加入3个八角，加入1块桂皮，加入1抓花椒，加入20个干辣椒，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后搅拌均匀，大火煮开！
第六步：香料汤煮好之后，倒入到砂锅里面，再将砂锅放到炉子上面，然后开大火煮开，煮开之后转成小火，煲1个半小时，将香辣味煮到鸭掌里面即可！
这样一道香辣下饭，百吃不腻的【杏鲍菇卤鸭掌】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【杏鲍菇卤鸭掌】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
话说，在大家的印象里面，可能都会觉得广东人是不吃辣的，一点辣都不能碰的那种！其实广东人要么不吃辣，要么吃起来辣来可能很多人都比不过！在每个地方都有不同的特色菜，当然了，虽然说是特色菜，也不是说别的地方没有，就比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道【酸笋鸭掌田螺煲】在广东韶关就非常地出名！当然了，在其他地方也有人拿它当特色菜，比如广西的一些城市，虽然材料相同，但是每个地方的做法都有所不同，但是万变不离其宗的是，这道菜是酸辣口味！那么喜欢吃田螺和鸭掌的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量
之一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺 *** ，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！
第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。
第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可！
这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【鸭掌酸笋田螺煲】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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鸭掌鱼泡烧牛腩鸭掌鱼泡烧牛腩
牛、鸭、鱼的三个部件，分别烧出三种味型：牛腩以罐装牛尾汤、老抽、蚝油烧制，加入干辣椒，稍带辣味；鸭掌红烧，毫无辣味；鱼肚加自制酱料烧熟，突出酱香，辣味较重。走菜前，将三种原料汇合加热，看似一锅出，实则味道、口感各不相同。
批量预制：
1、牛腩40斤改刀成3厘米见方的块，漂去血水。锅入混合油1600克（色拉油、牛油、鸡油按照1∶1∶1的比例调匀）烧至四成热，下葱段、姜片各200克、干红辣椒段40克、青花椒30克、八角10克爆香，倒入牛腩块煸炒去掉多余水分，待其表面收紧、变干，添清水40斤、罐装牛尾汤8听（约300克/听）、蚝油400克、冰糖120克、鸡饭老抽100克、盐80克、味精、鸡粉各60克，大火烧开转小火烧90分钟，关火捞出牛腩，原汤沥渣备用。
2、去骨鸭掌20斤冲水去掉异味，下入沸水焯透。锅入色拉油600克烧至五成热，放葱段、姜片各200克炒香，倒入鸭掌，放料酒300克煸炒，待将锅中水分炒干、香气逸出，添清水浸没原料，加东古一品鲜酱油250克、白糖180克、盐40克、味精、鸡粉各35克，大火烧开转中火炖30分钟，捞出鸭掌，原汤弃掉不用。
3、新鲜鱼泡（从水产供应商处订购，进货价23元/斤）15斤从中剪开，冲水备用。
4、锅入菜籽油、鸡油各300克烧至五成热，放姜片、蒜片各100克爆香，添辣椒酱180克炒出香味，倒入鱼泡翻匀，加清水浸没原料，下料酒200克、东古一品鲜酱油120克、糖100克，大火烧开转小火烧20分钟，关火捞出鱼泡，原汤沥渣，用于 *** 另外的菜。
走菜流程：
砂锅内放入牛腩原汤600克，添牛腩300克、鸭掌200克、鱼泡150克，大火烧沸转中火加热1分钟，勾薄芡、淋明油，起锅撒提前拉油的青红椒圈10克即可走菜。
石锅海参肥肠
海参是一种既不鲜也不香的原料，如何补足滋味，是烹调它的关键所在。在这道菜中，大厨用肥肠、卤汁与海参同烧，使其滋味浓郁，轻松印入客人记忆。
海参初加工：
水发乌参洗净沥干，改刀成长4厘米的段，入高汤煨10分钟，关火浸泡在汤中备用。
卤肥肠：
1、肥肠5000克治净，入沸水汆透去异味，捞出改刀成长段。
2、炒锅滑透，下入色拉油、猪油各200克烧至五成热，放入肥肠段，烹白酒400克，小火煸炒至肥肠出油且表面起泡，盛出沥干水油。
3、锅入色拉油、猪油各100克烧至五成热，下葱段、姜片共150克、香叶10克、八角2个、桂皮1段爆香，加入黄豆酱250克、甜面酱120克小火炒香，添清水7000克，加老抽20克、糖100克、花雕酒1瓶以及适量盐、鸡粉，下入肥肠大火烧开转小火卤30分钟，取出将肥肠改刀成小段，原汤滤渣备用。
走菜流程：
砂锅底部垫入炸过的蒜瓣、京葱段各40克，放卤肥肠段300克、海参段100克，浇入卤汤200克，置于煲仔炉上大火烧开转小火将汤汁收尽，待肥肠的油香全部?入海参中，撒蒜苗段、红椒片点缀即可走菜。
鱼丸蜂窝豆腐
这是一道淡口味养生菜。将蒸熟的豆腐、汆熟的鱼丸搭配，客人下单后摆入砂锅、浇上鸡汤炖制入味， *** 简单却滋味十足，且两种原料略有区别的滑嫩口感很适合老人和孩子食用。举凡家庭用餐必点此菜。
批量预制：
1、选用老卤点的嫩豆腐切成大块，表面撒入少许盐、味精，覆膜上笼大火蒸40分钟，取出晾凉，此时豆腐内部充满了蜂窝孔，将其改刀成长7厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片备用。
2、选用青鱼，经冷藏、刮肉、搅打、水浸四步做成鱼圆，捞出放入清水盆中保存。
走菜流程：
1、鸡汤200克、鸡汁5克、盐4克、美极鲜味汁2克搅匀备用。
2、砂锅底部铺上黄豆芽50克，沿着锅边摆上一圈豆腐片（约200克），浇入步骤1调好的鸡汤，上火加盖炖2分钟，使豆腐充分入味，开盖在中央部分填入鱼圆150克，撒鲜红小米辣碎5克，继续加盖炖1分钟，再次开盖撒蒜苗碎10克即可上桌。
鸡当家
*** 流程：
1、土鸡宰杀治净，在鸡腿关节处割一刀，掰断后塞入鸡腹中，将鸡翅膀从鸡脖开刀处插入、鸡嘴里拔出，固定住鸡头；猪肋排200克砍成长段、猪脚2个改刀成大块，用清水泡洗去掉部分血水，以防鸡汤颜色发黑。
2、宽水中加盐10克、葱段15克、姜丝10克、料酒30克烧开，放入土鸡汆1分钟左右，捞出后用清水冲掉表面的浮沫，沥干水分备用，接着下入猪脚块、排骨段焯水90秒，捞出后清洗干净待用。
3、牛肝菌50克、松茸菌20克、花菇30克分别洗净，用清水浸泡30分钟。
4、小葱结30克、姜片20克放入盬子里垫底，摆上焯好的土鸡，用手压一下，再加猪手、排骨及泡好的菌菇。
5、浸泡松茸菌、牛肝菌的原汁用三层纱布过滤掉渣滓，加鸡汁50克、盐10克搅拌均匀，每个盬子中倒入200克，表面放小葱结30克、姜片20克、花椒5颗、天麻、白芷各少许（二者提前用清水浸泡）。
6、将盬子放入铁锅，加清水没过底部2指，加盬盖，在盖里注满清水，中火烧3-4小时，取下带烧椒碟、麻辣碟即可走菜。
私房甲鱼
此菜由“红烧甲鱼”改良而来，共有三大亮点：之一，甲鱼块、鹌鹑蛋、香菇、冬笋以及葱、姜、蒜在烧制之前需先入油浸炸，不仅可使口感更油润，还能促使主辅料尽快成熟；第二，将所有主、辅料倒入高压锅压2分钟，可节省20多分钟的烧制时间，出菜更迅速；第三，最后收汁时加入适量花生酱，既能增香，也让汤汁更加粘稠。
*** 流程：
1、甲鱼1只（重约900克）宰杀治净，改成3厘米见方的小块，表面拍一层干淀粉；大葱、姜块、蒜子、冬笋各50克切成丁；鹌鹑蛋150克煮熟；发好的香菇50克改刀成片备用。
2、锅入宽油烧至七成热，下甲鱼块及甲鱼壳炸至定型，捞出后依次下葱丁、姜丁、蒜丁、鹌鹑蛋、香菇、冬笋入油炸至金黄，捞出沥油。
3、锅入猪油200克烧至六成热，下八角6个炸香，放入炸好的葱丁、姜丁、蒜丁略煸，加蚝油20克翻炒几下，倒入炸好的甲鱼、鹌鹑蛋、香菇、冬笋，调入东古一品鲜酱油25克、二锅头白酒15克、美极鲜味汁13克，添高汤2500克，加盐8克、老抽、鸡精各5克翻匀，倒入高压锅内压2分钟，然后重新倒回锅中，加花生酱8克翻匀收汁即成。
小二回锅鸡
此菜成菜鸡肉香味浓，肉质入口更具弹性，鸡腰滑嫩，清香爽口，别有一番风味。
*** 流程：
1、取两年半散养公鸡一只（约5斤）宰杀治净，斩成3厘米见方的均匀块状，鸡腰盛入码斗待用。
2、取花生油、猪油各100克下锅烧至三成热，放入干花椒10克、姜片、葱段各50克中火炸香，放入干辣椒段10克略炒，倒入鸡块，煸约5分钟至鸡肉颜色变成淡黄色、表皮微干时下入炒鸡料5克、炒鸡酱15克、酱油50克，添入高汤5斤，下鸡精10克，大火烧开后盛入高压锅，上汽后压20分钟离火，将鸡块拣出，原汤打掉渣滓留用。
3、另起锅下花生油、猪油各50克烧热，放入鲜花椒15克、姜片50克炒出香味，下入鸡块，加入原汤500克，调入味精20克、草菇老抽15克、盐5克，下入青、红线椒各50克、葱白50克、蒜米20克翻炒均匀，放入鸡腰，大火炒匀，将汤收至浓稠即可装盘。
炒鸡料：
白芷、八角各100克、干青花椒、山东小粒花椒、莳萝子、千里香各50克、香菜籽30克、肉桂、草果各20克、桂皮、小茴香各15克、荜拨12克、香叶、沙姜、槟榔片、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、陈皮各10克、丁香10粒、辛夷5克混合均匀后粉碎即成。
炒鸡酱：
将临沂产花椒酱、蚝油、炒鸡料按照7∶2∶1的比例混合均匀即成。
在家不知道吃什么？糖糖教你做一道清脆爽口的无骨鸭掌～隔壁小孩都馋哭了
By doudou里有糖糖
用料- 无骨鸭掌 500
- 大葱 一段
- 小葱 两根
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 八角桂皮香叶孜然 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
1、鸭掌洗净减去指甲
2、放入葱姜料酒焯水去腥
3、焯好水的鸭掌捞出洗净，再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟。
4、煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。（不知道如何去骨的小伙伴也可以给我留言，后面可以出一期给鸭掌去骨的视频。）
5、碗内放入一点蒜末，加入生抽、耗油、醋，一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀。
6、倒入调好的料汁，再加上2勺糖（不喜欢的可以不放），搅拌均匀。
7、再撒上一点葱花，比无骨鸡爪还好吃的无骨鸭掌就做好啦～
小贴士number1：鸭掌需要焯水 number2：二次煮鸭掌的时间要够，加入一点盐更入味。 number3:鸭掌捞出后夏天用冰水，其他季节用冷水就可以了，把鸭掌泡一下，这是保持它脆脆口感的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炖鹅掌，冬季养颜食疗必备！? 冬季食补，鹅是首选 ?
十二月接近尾声，一年中的大日子接踵而至，无论是温馨的圣诞节、新年伊始的元旦，还是传统的农历春节，都是人们扎堆团聚的时刻，年会趴、同事趴、同学趴,各种high趴、饭局纷至沓来...
你，都准备好了吗？同学聚会上，害怕自己显得憔悴怎么办？这时候赋予自己超颜能力才是正事，然而你认为这是简单画个精致妆容就能解决的？治标不治本，食补才是关键！
贴心如小煮，今天给大家带来的是一道潮州传统美食“香菇炖鹅掌”。鹅掌是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类，且不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。多吃还有消炎、解毒、降血压、降血脂、养颜美容等功效。
食/材
干香菇 12个 鹅掌 8个
姜 7片 葱 1根
蒜头 4瓣 冰糖 30克
蚝油 3汤匙 老抽 1汤匙
绍兴酒 1汤匙 生粉 1汤匙
做/法
-Step 1-
煮开一锅水，加入3片姜、葱段及鹅掌，将鹅掌汆水10分钟，沥干备用；
-Step 2-
用中火烧热锅，加少许油，加入余下的姜片及蒜头炒香，加入香菇炒香；
-Step 3-
加入绍兴酒炒匀，加入鹅掌、适量香菇水、蚝油、老抽及冰糖煮开；
-Step 4-
盖上锅盖，转中小火煮1.5小时；
-Step 5-
加入生粉水起芡，即成。
在长时间的焖煮后，鹅掌皮质已经极度松化并吸收了酱汁，一吮即可脱骨，带来不一样的用餐感受；而香菇则在鹅掌的共烹之下，亦变得松软入味，咀嚼间，Q弹的口感下不时喷出浓香的酱汁，十分好下饭！吃起来都是满满的骨胶原，爱美的女生可以多来几个哦！
卢氏香菇为地理标志保护产品。
卢氏香菇是河南省三门峡市卢氏县的特产。卢氏产香菇，朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口，营养丰富，素有“山珍之王”的称号。1991年荣获国家“七五”计划产品博览会金奖；1999年获得“绿色食品”证书；2004年通过“河南省无公害农产品生产基地认证”。据分析，每100克香菇干品含蛋白质13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纤维7.8克。此外，还含有多种维生素和钙、铁、磷等矿物质，特别是富含蔬菜中贫乏的维生素D，该产品具有活血、解毒、滋补、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等医疗保健功能。因此，很受市场欢迎，除供应国内各大市场外，还远销日本、马来西亚、韩国、台湾和香港等国家和地区。
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@原本卢氏
河南云联乡村 *** 科技有限公司是卢氏县电子商务进农村项目农特产品上行服务商，致力于将“原本卢氏”区域公用品牌商标授权、三品一标认证、产品在线溯源体系纳入到公共标识体系，统一宣传、保护，为本地企业品牌和商标提供 *** 背书。同时，通过品牌授权使用证书明确区域公用品牌的使用资格，明确授权使用期限、考核制度、授权收回制度共同提升维护区域公用品牌形象。目前，“原本卢氏”区域公用品牌也涵盖香菇、核桃、蜂蜜、绿壳蛋、杂粮、木耳6大品类，并进入全网推广使用阶段。
导读：秋天，吃鱼吃肉不如多吃胡萝卜，营养又滋补，鸭掌这样炖更美味
今天分享胡萝卜鸭掌，颜色好看，味道超鲜，胶原蛋白丰富，晚上喝上这么一份，啃啃咬咬间肚子饱了，还能不长肉，太贴心了。
胡萝卜里有丰富的胡萝卜素，遇油更容易释出，所以与肉类搭配更适宜，所以只要煮肉类，我都会放上一点，好吃又营养。
新鲜的鸭掌洗净，把指甲剪去，冷水下锅焯水，冷水中加入葱段，姜片，料酒去腥三件套，大水烧开，煮五分钟。
把焯好水的鸭掌重新洗净，焯过水的肉类我一般都会再次用清水洗，觉得比只去掉浮末更干净点，冷水一激，鸭掌的皮更紧致，更Q弹，口感上会更胜一筹。
拿出常用的小砂锅，少许油，爆香葱段，姜片，花椒，八角。砂锅做菜防烫要放在之一位，不能用手接触砂锅的任何地方。
把焯好水的鸭掌放在砂锅内，这个量有点多，也将就煮了吧，不再翻炒，直接下入清水，加盖焖煮，这其间不加任何调味品。
焖煮80分钟后，把切成段的胡萝卜下入锅中，加胡萝卜一为了颜色好看，再一个给汤里加些蔬菜，增加维生素的摄入，而且胡萝卜味道自带香甜 ，煮到汤里别有风味。
把胡萝卜下锅再焖煮十分钟，胡萝卜软烂，鸭掌肉质爽滑，已半脱骨装，这时候的汤味道最鲜美，有胡萝卜的加入，汤慢慢变了颜色，这时候加少许盐调味，喜欢鲜味可以加一点味极鲜，提味效果很明显。
加上香菜点缀，胡萝卜鸭掌出锅了，远远的就是浓郁的香气，用来下饭都很棒。做法超级简单，但是营养却很丰富，味道也极其美味，
温馨小提示：
1、鸭掌想炖软烂不易，要多用点时间，最少一个小时以后。
2、汤汤水水的菜品，味道要淡一点，喝汤容易盐的摄入过多，不利于身体健康。
之一次这么煮鸭脚，鲜香酸辣爽，尝过停不下，难怪广西人这么爱吃扬妈今天分享的是胡萝卜鸭掌的做法，希望你也喜欢。期待你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈更大的帮助和鼓励，谢谢大家！
【之一次这么煮鸭脚，鲜香酸辣爽，尝过停不下，难怪广西人这么爱吃】自从吃过了广西的螺蛳粉，才知道螺蛳还可以吊出这么鲜的汤。在我们家里，螺蛳只会酱爆一下，都吃了几十年了。我们一般都只吃清明前的，因为清明后螺蛳里就会有小螺蛳，不仅肉变瘦口感还不好了。最近又看到一道与螺蛳有关的美味。
最近被朋友圈里广西朋友发的田螺鸭脚煲给种草了。这酥软的鸭掌实在太馋人了，看得我直流口水。上网搜了菜谱开始准备食材，首先 *** 了广西的酸笋，在超市买了点新鲜的紫苏叶，就是假蒌叶没买到。至于鸭脚和螺蛳就去菜场采购。我没有买田螺，感觉个头忒大了。
照着菜谱一步一步学做，炖煮好的鸭脚煲，鸭脚有种入口即化的感觉，整只鸭脚吃到嘴里面可以瞬间吐出骨头。螺蛳吸起来也很轻松而且还带着汤汁。油炸后的腐竹酥脆无比，吸收了田螺鸭脚煲的汤以后，吃起来又是另一种感觉！
【螺蛳鸭脚煲】
主料：鸭脚500克、螺蛳500克、干腐竹、酸笋100克；
辅料：稻米油、料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、姜片、花椒、紫苏叶；
做法：
1、清洗螺蛳：买回的螺蛳没剪尾，先放入盆中加水淘洗一下，多洗几遍，水脏了就换；
2、用剪刀把螺蛳的尾部剪掉；
3、这是剪好的螺蛳；
4、放入盆中加入适量清水和几滴香油养半天，期间多换几次水；
5、最后把螺蛳用小牙刷一个一个刷洗干净即可；
6、这是买回的鸭脚，网上菜谱是更好用带皮的鸭脚，可惜我们这里买不到；
7、鸭脚冲洗干净后，放入锅中加点料酒、姜片绰一下水，煮开至鸭脚变色即可捞出，沥干水分后用厨房纸巾擦干水分；
8、锅中倒入适量油加热至开始冒烟，倒入鸭脚炸，注意盖上锅盖做好防护，炸至金黄色捞出备用；
9、接着放入干腐竹炸至起泡；
10、这是炸好的部分腐竹段；
11、把炸好的鸭脚和腐竹放入电炖锅中备用；
12、准备好姜片、干辣椒和花椒，紫苏叶切小备用，我没有买到假蒌叶；
13、另起油锅，放入姜片、花椒、干辣椒炒香后再加入郫县豆瓣酱炒出红油；
14、接着倒入处理干净的螺蛳炒匀，加点料酒去腥；
15、接着加入盐、砂糖、生抽、蚝油炒匀，再加入一半的紫苏叶和桂皮、八角、香叶、陈皮一起炒匀；
16、再放入洗净沥干水分的酸笋丝翻炒均匀，喜欢吃辣的还可以加点红油辣子；
17、接着加入适量清水煮沸，更好是用高汤，味道更加鲜美；
18、把煮沸的螺蛳连汤一起倒入装有鸭脚和腐竹的电炖锅中；
19、再加入适量温水，能把食材刚好浸没即可；
20、用电炖锅炖煮1小时；
21、时间到，起锅前把另一半紫苏叶放入拌匀即可；
22、出锅开吃；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
爱啃各种掌爪翅 软的硬的我都OK 可是我身边牙口不好的人就不OK了 这道烂鸭掌无需好牙口、入口即脱骨、软糯入味 不伤牙！不费牙！ 哈哈哈 如果牙口特别好 这道美味也是可以做成Q弹版的～～ 认真看完哦！
By 有加湿器的小橙子
用料- 鸭掌 500克
- 生姜 几片
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 小茴香 1撮
- 花椒 1撮
- 干辣椒 2个
- 小米辣 2个
- 料酒 1汤勺
- 小米椒 几个
- 蒜 1头
- 姜 几片
- 酱油 1大勺
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 六月香甜面酱 1勺
- 花椒 1撮
- 食用油 1大勺
- 高压锅 1个
1、烂鸭掌·香辣酱香软糯可口～～ 吃过都会爱上
2、今天是超市买的鸭掌，清洗干净
3、准备好几片姜、两片香叶、2个八角、2个干辣椒、一小撮小茴香、一点花椒
4、把鸭掌焯水
5、准备好高压锅 把焯水好的鸭掌放入锅中 加入香叶 八角 姜片 小茴香 花椒 辣椒 和适量清水 莫过鸭掌即可
6、加入30-40克料酒
7、高压锅上大汽后开始计时 我这个高压锅上汽后更大火5分钟关火再焖5分钟出锅、就是比较烂的口感了 一般来说高压锅100-120KPA 5-8分钟左右 70-90KPA 差不多10-12分钟左右 电压力锅 15-20分钟左右 （时间仅供参考 具体时间要看锅的压力、火力的大小以及自己喜欢的口感调整）
8、压鸭掌的时候来准备调味 小米椒 蒜 姜洗净剁碎 甜面酱 豆瓣酱和酱油准备好 没有酱油 可以用1/3老抽 2/3生抽勾兑用 不喜欢深色的话 直接用淡色生抽就好 （小米椒和蒜的量可以按自己口味来 爱吃辣就多放一点 蒜别太少） 爱吃麻多下花椒
9、压好的鸭掌差不多就是这样状态 皮开见骨 但是没有脱落 把锅里的汤盛一碗出来备用
10、锅里下适量油 下剁碎的小米椒 蒜 和姜 花椒 翻炒一下 加入 甜面酱和豆瓣酱 翻炒一下
11、加入酱油 和一碗煮鸭掌的汤 煮开 （从倒油开始炒 到加汤煮开 这个过程大概2分钟左右 不要炒太久哦）
12、煮开后下入鸭掌 中小火煮 2-3分钟左右即可捞出装盘！
13、开始啃了～～ （菜谱中没有用盐 口味重的同学自己酌情添加）
14、这个凤爪呢就是给我自己定制的 鸡爪洗净焯水 然后放入高压锅 下八角 香叶 花椒 生姜 干辣椒 料酒 清水 高压锅上大汽后就马上关火 焖3分钟左右出锅 拌料提前准备好： 小米椒蒜姜剁碎放入碗中、加入剁椒酱一勺、老抽一勺、生抽一汤勺、蚝油一勺、蜂蜜半小勺、一起拌匀. 鸡爪出锅捞出 放入拌料中 拌均 、30分钟后就可以开吃！ Q弹爽辣！
15、不论是鸡爪还是鸭爪 不论是Q弹有咬劲还是软软烂烂，都可以自己控制 汤料还是拌料也都可以按自己喜欢的来 吃是一件幸福的事儿 咱们都要多多幸福快乐！
小贴士各种调味不必拘泥，爱吃什么放什么 辣多还是麻多 自己说了算 要烂到什么程度都可以～～
鸭掌的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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