终于快熬到了9月份，炎热的夏天和漫长的暑假终于快要结束了，孩子放暑假在家，当家长的感觉比平时孩子上课都累，假期里只给孩子报了两个兴趣班，一个跆拳道，一个游泳班，每天接送，还要参加孩子的拓展、表演什么的，孩子累不累不知道，反正当家长的是累的够呛。
马上要到了开学季了，开学后孩子马上就会投入到紧张的学习中去，这时候当家长的就要想办法给孩子补充营养，鹌鹑蛋无疑是一种特别合适的食材，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”“卵中佳品”，一颗小小的鹌鹑蛋养养价值不亚于鸡蛋！而且鹌鹑蛋中含有的脑磷脂、B族维生素都比较高，有助于孩子的大脑发育，所以孩子要多吃，这是补充营养、补脑的好帮手。
今天分享给大家的做法，是一种外观诱人，味道可口的烹饪 *** ，非常受到小朋友的喜爱，欢迎关注、收藏、烹饪。
茄汁鹌鹑蛋
准备食材：
- 鹌鹑蛋十五个、火腿肠一根，鲜香菇四个
- 西红柿酱100克（约4勺），玉米淀粉一勺，盐一勺，糖一勺，鸡精适量。
烹饪过程
之一步煮鹌鹑蛋，鹌鹑蛋比较容易熟，但因为我们等会要油炸，千万不要煮成糖心的，否则炸锅了可不得了！多煮一会，至少5分钟以上。
第二步油炸鹌鹑蛋，鹌鹑蛋不需要裹淀粉之类的，煮熟以后，将鹌鹑蛋剥壳，这里教大家一个小窍门，鹌鹑蛋两头一敲，案板上一滚皮就掉了，很容易。油温烧至八成热后，将鹌鹑蛋放入油炸，大概2分钟左右后，鹌鹑蛋表面皱起（虎皮状），整体金黄即可捞出沥油备用。
第三步煎香菇和火腿肠，香菇和火腿肠都切成片，平底锅内放少许的油，将香菇和火腿肠平摊锅内，小火慢煎3分钟左右，感觉都熟透后，捞出备用。
第四步平底锅内加少量的油，将四大勺西红柿酱倒入（当然也可以将西红柿切碎后放入熬制），铲子搅匀后，加入半碗水，一勺盐，一勺糖，适量的鸡精，稍微收汁以后，加入玉米淀粉一勺，煮至汤汁粘稠。
第五步将炸好的鹌鹑蛋和煎好的火腿肠、香菇片一同放入翻炒，以上食材都均匀的裹上酱汁后，即可出锅装盘。
市井说：鹌鹑蛋无论大人和孩子都喜欢吃，比如我家的小孩，不喜欢吃鸡蛋，但是对鹌鹑蛋来者不拒，校门口的油炸鹌鹑蛋，每次放学都要吃上一串。小孩子多吃鹌鹑蛋是非常好的，里面丰富的脑磷脂可以帮助孩子的大脑成长。
茄汁味是小孩子们最喜欢的一种口味，如果不嫌麻烦的话，可以用西红柿来做这个酱汁，更加新鲜，味道也更好，炸鹌鹑蛋的时候，有朋友问为什么炸不成虎皮状的，其实很简单，多炸一会就行了，自然变虎皮状的！
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
一口一个根本停不下来……
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鹌鹑蛋 500克
- 八角 两个
- 香叶 2片
- 桂皮 两个
- 生抽 两勺
- 老抽 两勺
- 盐 一小勺
- 花椒 3克
- 干辣椒 3个
- 陈皮 3克
- 小茴香 3克
- 冰糖 8克
- 豆蔻 5粒
1、按需准备食材
2、香料准备如图
3、香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口
4、鹌鹑蛋冲洗干净备用
5、把冲洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，大火烧开，转小火再煮6分钟就熟啦，一定记得小火煮哦！
6、煮熟的鹌鹑蛋，赶紧捞出泡进凉水中，利用热胀冷缩的原理，后面吃的时候比较容易剥壳哦！这个时候可以用力晃动鹌鹑蛋，让它们互相撞击，产生裂痕，等会卤的时候容易入味哦！
7、香料袋加适量清水（以能没过鹌鹑蛋为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开
8、烧开后，把煮熟的鹌鹑蛋放进来再次大火煮开
9、鹌鹑蛋大火煮开后，转小火再煮25分钟左右，就可以关火了，让鹌鹑蛋浸泡两小时以上，以便入味
10、非常的入味，一口一个，一口一个，停不下来的节奏哈
小贴士1、鹌鹑蛋要先凉水下锅煮熟再卤哦！大火煮开后，一定记得转小火哦，小火再煮6分钟左右鹌鹑蛋就熟了。把鹌鹑蛋捞出浸泡凉水，方便吃的时候剥壳哦！煮熟的鹌鹑蛋放一个大点的容器里，用力晃动几下，让蛋之间互相碰撞，产生裂痕，以便后面入味。 2、我这样做出来的鹌鹑蛋，只带有一点点的辣味，喜欢吃辣的朋友，可以多加点干辣椒或者辣椒粉哦！ 3、其实卤味各家有各家的调料配方，香料的配比也不一样的，可以根据自己的口味来调整哦！ 4、卤好的料汁可以留一些成老卤哦，下次再卤其他东西的时候再加进去，但是记得要存放好，可以放冰箱冻起来哦！当然也可以卤鸡翅，鸡腿，鸭腱等……
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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烤箱美食｜儿时的味道～烤箱版盐焗鹌鹑蛋还记得小时候更爱的盐焗鹌鹑蛋吗？堆成小山一样的盐洞，里面藏着一堆小小的鹌鹑蛋，味道咸香美味，今日份回味一番，用烤箱 *** ，零难度简单快手～一起来学习吧！
By sugarwomen
用料- 鹌鹑蛋 适量
- 盐 适量
1、鹌鹑蛋洗净沥干
2、表面均匀裹上海盐
3、烤盘放上锡纸，鹌鹑蛋隔开放开
4、盖上锡纸
5、烤箱提前预热
6、上下火180度烤50分钟即可
7、咸香美味的鹌鹑蛋就做好啦
8、好吃
小贴士工具：长帝小馋猫PLUS烤箱，每个烤箱脾气不一样，温度供参考
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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鹌鹑蛋这么烧，表皮脆，汤汁浓，孩子的更爱年少时，我姐刚参加工作，有一次请我吃饭，什么菜任我点，我印象颇深的就是点了一个虎皮鹌鹑蛋，蛋白经过油炸以后，呈金黄色，表皮起皱，口感脆脆的，裹满了酱汁，那一天的那盘菜几乎被我包了。一边吃还一边抱怨：我妈怎么从来都不烧给我们吃呢？
小时候的更爱到后来都会成为最美的记忆，我现在还是喜欢吃虎皮蛋，时不时地做一次，虽说一边念叨油炸食品不好，一边又忍不住馋嘴，这世事总是难全啊！
主料：鹌鹑蛋300克
辅料：小葱2根，油250克（实际用油50克），豆瓣酱1大勺，老抽2毫升，糖2小勺（10克），料酒20毫升，淀粉2小勺
食材
鹌鹑蛋洗干净，放在水里煮8分钟至熟
鹌鹑蛋冲凉水剥壳，沥干水份，或者用厨房级擦干水份
锅里放250克油，三成热时放入鹌鹑蛋
不时翻动一下，不要粘锅底
炸成金黄捞出备用，葱切葱粒
准备料汁：豆瓣酱1大勺
加白糖10克
加老抽
加玉米淀粉
加一小碗水调成料汁
锅里加少许油，爆香葱花
加入料汁
中火烧开
加入炸过的鹌鹑蛋
大约煮1-2分钟收汁
最后洒一把葱花
一碗酱香浓郁的虎皮鹌鹑蛋烧好了，是我少时更爱。
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By 琪琪杨
用料- 鹌鹑蛋 48个
- 盐 1小勺
- 生抽 3勺
- 老抽 半勺
- 洋葱 小半个
- 香菜 2根
- 香葱 2根
- 熟芝麻 1勺
- 小米辣 7个
- 清水 小半碗
- 香醋 1勺
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，捞出放入冷水中去壳。稍稍沥干水分。
2、调个酱汁：小米辣、洋葱末、大蒜、香葱、香菜、熟芝麻、生抽、老抽、香醋、凉水小半碗一起搅拌均匀。
3、淋在鹌鹑蛋上，腌制两个小时。（放一夜更入味）中途可以轻轻翻动。
4、我这个只腌了一两个小时，已经入味了。非常好吃。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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煮鹌鹑蛋时，冷水下锅还是开水下锅是关键，用对水半小时剥三斤煮鹌鹑蛋时，冷水下锅还是开水下锅是关键，用对水半小时剥三斤。鹌鹑蛋营养丰富，我家两孩子喜欢吃鹌鹑蛋胜过吃鸡蛋，鹌鹑蛋煲汤、和红烧肉一起炖和香辣鹌鹑蛋，这是我家孩子经常吃的，特别是香辣鹌鹑蛋，每周都要买十块钱生的鹌鹑蛋回来煮，最苦恼的是剥鹌鹑蛋，每次买回来煮好后坐沙发上一个人要剥上好久，有时候两孩子也会跟我一起剥，老大剥的还好一点，老二剥的表面可惨了，按他自己的话说就是像狗啃的一样。
经常光顾阿姨摊位买鹌鹑蛋，有一次阿姨就问每次买十块钱回家怎么吃啊，我说卤或者是红烧，阿姨还表扬我会弄吃的，我说烧其实很简单，就是剥鹌鹑蛋太痛苦了，每次剥到手指头发白发麻，阿姨说你以后要买鹌鹑蛋的话先到我这里来买了再去买其他菜，我给你煮好剥好，我说这怎么好意思呢，太麻烦您了，阿姨说她剥起来很快的，半小时能剥五六斤的，我说阿姨你不如教我怎样剥，我回家自己剥就可以了。用阿姨教的 *** 回来试了一下，真的很快就剥好了，就连我家二宝一会功夫也能剥个一小碗，今天就跟大家分享一下这个新技能吧。
其实煮鹌鹑蛋只要简单的三步就可以煮出光滑又去壳的鹌鹑蛋。
1.锅中放入半锅水，大火煮开。水量可以根据自己鹌鹑蛋的数量来定，只要煮鹌鹑蛋的时候没过鹌鹑蛋就可以。
2.烧开水的时候我们可以先来把鹌鹑蛋清洗一下，将鹌鹑蛋放入大盆中，放入温水先泡一下，再用双手轻轻地搓洗表面，过几次清水即可洗净，特别脏的可以用旧牙刷刷一下再清洗。
3.水煮开后将鹌鹑蛋放入锅中，继续大开煮开后再煮二到三分钟，焖上一二分钟即可。
开水下锅，能迅速的让蛋液和膜不粘在一起。
4.煮好的鹌鹑蛋端起锅从高处倒入水池中，尽量高一点，这样可以把鹌鹑蛋的壳摔破，再用冷水冲到常温。
5.将鹌鹑蛋捞出放入大盆中，放入没过鹌鹑蛋的冷水，这样就可以开剥了，破壳的鹌鹑蛋很容易剥。
6.剩下的壳没有破的话用手捏破再放入冷水里泡一下。
用不了半小时，一大盆鹌鹑蛋就剥好了，你也可以试试这个 *** 噢，很管用的。
我是一尾鱼，如果您有更好的建议，可以留言跟大家一起分享，如果您有不明白的地方，请在留言区留言，我会之一时间答复您，如是您喜欢我的美食，可以关注我，每天分享各种美食。
鹌鹑蛋新吃法这样做好吃一百倍！多吃还能助消化因为忙于工作，我好久都没有下厨了，昨天做了一道菜，没想到我的孩儿们都吃的很香。味道确实不错，特别下饭，所以分享我的粉丝们
By 雪花纷飞24
用料- 鹌鹑蛋 500g
- 豆干 2块
- 大辣椒 2个
- 白糖 1勺
- 盐 30克
- 生抽酱油 2勺
- 大葱 1根
1、买来生的鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟
2、煮熟了冷却后剥皮去壳，然后把一个鹌鹑蛋切成两半，便于入味。
3、买这种豆干，两块差不多，切成薄片。
4、大葱和大辣椒切好备用。
5、把鹌鹑蛋先炸一下，出锅。再和豆干，辣椒葱下锅翻炒，放入白糖，盐，生抽和炸好的鹌鹑蛋就可以起锅装盘即成。颜色不好看，但是味道确实下饭，老少皆宜，不信你试试看。不懂的可以留言，我一定会回复大家的！
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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#助力高考营养餐#五香鹌鹑蛋鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂，是补充脑力的良好食材。
By 鸿云轩 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鹌鹑蛋 300克
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 花椒 1克
- 小茴香 1克
- 盐 适量
- 酱油 适量
1、准备食材。
2、将鹌鹑蛋洗一下，下锅煮熟。
3、捞出过凉，将皮逐个敲碎，便于后期入味。
4、另起锅煮香料。
5、放盐和酱油煮开。
6、将鹌鹑蛋放入煮开的料汁中，同煮5分钟。
7、凉吃热吃均可，泡一夜会更入味。
小贴士碎皮小窍门：将煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜袋，大力晃几下，皮就会裂开。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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五香鹌鹑蛋的做法，好吃入味，睡觉前抽空做一些，孩子早餐就有了每天早晨起床做早餐是个很麻烦的事，但是为了家人的身体健康，早餐还得做，推荐给大家这道五香鹌鹑蛋，好吃又入味，睡觉之前抽空做一些，再预约一锅粥，孩子的早餐就有了，收了有空就做。
【五香鹌鹑蛋】
原材料：鹌鹑蛋320克
调料：生抽，老抽，花椒，八角，盐，干红辣椒，香叶，白糖
*** 过程：
1、鹌鹑蛋洗干净，锅中加水放入鹌鹑蛋烧开中火煮7分钟煮熟，控水捞出。
2、鹌鹑蛋冷水中浸泡一小会，用手把表皮捏碎，或是在桌子上按压滚一圈，以便于更好的入味。
3、另起一锅加水，加2汤匙生抽、3汤匙老抽、3小勺盐、1小勺白糖、1个八角、1小把花椒、2个干红辣椒（太小的孩子不要放辣椒）、2个香叶搅拌均匀，大火烧开煮2分钟，使香料的味道煮出来。
4、加入敲碎的鹌鹑蛋再煮2~3分钟，不要捞出鹌鹑蛋，放在锅里浸泡着，天热更好要放入冰箱冷藏，这样入味更好吃。
（短食谱24）
众所周知，在我们的一日三餐中几乎离不开蛋类，不仅味道鲜美，也是人体更佳蛋白质的来源之一。市面上蛋的种类有很多，常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，但大部分人都不知道它们之间的区别，哪个更有营养?适合怎么吃?今天带大家一起来了解一下。
一、 鸡蛋
我们最常吃的就是鸡蛋了，鸡蛋里面的蛋白质氨基酸组成跟人体是最接近，比较容易被吸收，适合大部分人群食用，正常人建议每天食用1-2个鸡蛋就可以了，不要吃太多。
推荐食谱：虾仁豆腐蒸水蛋
用料：
鸡蛋，内酯豆腐，虾，小葱。
做法：
1、 豆腐切成小方块，浸泡在放有盐的清水中。
2、 大虾去掉虾头虾壳虾线，加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制一下。
3、 碗中打入两个鸡蛋，加上一倍或者两倍量的水，搅拌搅拌。
4、 然后把豆腐捞出放进大碗中，打好的鸡蛋液用密一点的漏勺过滤到豆腐碗中，盖上一层保鲜膜，在表面扎几个洞上锅蒸10分钟。
5、 蒸好后取出，把虾仁摆放在最上面，继续盖上保鲜膜上锅蒸2分钟。
6、 碗中倒入两勺蒸鱼豉油、一勺香油调匀。
7、 蛋羹蒸好后，把酱汁淋在表面，撒一点葱末。
二、 鸭蛋
鸭蛋性凉，可以清肺热去火气，其中钙铁含量也很丰富，适当食用可以预防贫血，还可以促进骨骼发育。
推荐食谱：灌蛋
用料：
鸭蛋，猪肉，生姜，葱，紫菜，香菜。
做法：
1、 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。
2、 准备一个小一点的容器，打入一个鸭蛋，取一根竹签 *** 蛋眼中，不要穿透，用筷子夹一点肉馅慢慢塞进蛋黄中，把蛋黄塞满即可。
3、 锅中加水烧开，把鸭蛋放进去，煮到漂浮就可以了。
4、 空碗中倒入少许紫菜和香菜，加入少许盐、白胡椒粉，倒入煮开的汤水搅拌一下，把鸭蛋放进去即可。
三、 鹌鹑蛋
鹌鹑蛋体积很小，但它的的营养价值不输于鸡蛋，其中维生素b2含量是鸡蛋的两倍，适当食用可以促进生长发育。
推荐食谱：麻辣虎皮鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋，淀粉，白芝麻，葱。
做法：
1、 先把鹌鹑蛋外表清洗干净，放入锅中煮熟后，捞出放入冷水中浸泡，剥掉外壳。
2、 碗中倒入一点香辣酱、番茄酱和花椒油，用筷子拌匀。
3、 锅中倒入适量的油，油热以后下入鹌鹑蛋翻炒，炒至表面微黄后，把调好的酱汁倒进去调味，加入少许生抽和白芝麻，用铲子轻轻推动。
4、 接着往锅中淋入少许水淀粉，撒一些葱末，简单翻炒几下就可以了。
四、 鹅蛋
鹅蛋性温，个头比鸡蛋、鸭蛋都要大一些，在生活中虽然不怎么常见，但其中的卵磷脂含量是常见蛋类中最多的，可以促进脑部发育，经常用脑的朋友可以适当食用。
推荐食谱：清炒鹅蛋
用料：
鹅蛋，小葱。
做法：
1、 空碗中打入一个鹅蛋，撒一点盐，用筷子打散。
2、 锅中倒入适量的油，油热以后下入蛋液快速炒散。
3、 撒一点葱末翻炒均匀就可以出锅了。
(粥粥)
