鲍鱼别煲汤了，做成蒜蓉鲍鱼太美味了，蒜香浓郁，一大盘不够吃。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其味道鲜美，肉质非常的细嫩。我们生活中常常会说鲍鱼鱼翅，说明鲍鱼能与鱼翅相媲美。鲍鱼含有丰富的蛋白质，有较多的钙、铁、碘和维生素A，并且含有丰富的免疫球蛋白，常吃对身体有很多的好处。现在很多鲍鱼都有养殖了，所以它的价格不是很昂贵，我们老百姓的餐桌上能经常见到它的身影了。
上次做了一锅的佛跳墙，儿子很喜欢吃佛跳墙里的鲍鱼，一次就吃了3个。于是我又买了一斤的鲍鱼，以前鲍鱼都用来炖汤，比如排骨鲍鱼蛏干汤、金线莲鲍鱼汤等。今天就想着做一个不一样的给孩子吃，于是做了一道我很喜欢吃的蒜蓉鲍鱼，有浓浓的蒜香味，那味道真的太美味了。没想到的是我们大人喜欢吃的蒜蓉鲍鱼，儿子却不喜欢吃，我只好把鲍鱼上面的蒜蓉全部吃了，下面的鲍鱼肉再给孩子吃，你们家的孩子是不是也不喜欢吃葱和蒜的呢？但是我觉得蒜蓉鲍鱼真的好吃，现在把我的做法分享给大家，一起来看看吧！
原料
鲍鱼500克，蒜10瓣，红椒1小块，葱花适量。
调料
生抽、蚝油各1调羹，盐1小勺，食用油适量。
做法
之一步：把鲍鱼放入清水里，用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子之一步：把鲍鱼放入清水里，用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子挖出鲍鱼肉，把肉下面的内脏摘除掉，再用流水清洗干净。
第二步：鲍鱼壳不要扔了，把它刷干净放盘子里摆好备用，把洗干净的鲍鱼切花刀方便入味。
第三步：把切好的鲍鱼放回鲍鱼壳里。
第四步：准备10瓣蒜和一小块红椒，把蒜和红椒一起切成末，喜欢吃辣的可以放几个小米椒一起切碎。
第五步：把切好的蒜蓉放入碗里，倒入一大勺滚烫的热油激发出蒜的香味；再调入生抽、蚝油各一调羹，一小勺盐搅拌均匀，把它搅拌至盐融化，这样一碗香喷喷的蒜蓉酱就做好了。
第六步：把蒜蓉酱倒入鲍鱼的上面，把每一个鲍鱼都铺满。
第七步：全部铺满放入蒸锅里，盖上盖子水开中蒸6分钟即可，别蒸太久了，否则鲍鱼就不鲜嫩了。
第八步：鲍鱼蒸熟取出放案板上，然后撒入一些葱花，再每个都淋入滚烫的热油即可享受美食了。
蒜蓉鲍鱼做好了，鲍鱼鲜美弹牙，蒜香味浓郁，而且蒸出来的更营养健康，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1鲍鱼表面黑黑的一层要用牙刷把它刷干净，也可以用食用盐把它搓洗干净。
2洗干净的鲍鱼把它切菱形花刀方便它入味。
鲍鱼应该这样清洗今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
鲍鱼是非常珍贵的食材，营养价值非常的高，鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，清洗以及处理起来都非常的困难，下面本文将为大家详细的介绍。
1、鲍鱼怎么清洗
1，虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2，准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它。
3，接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
2、鲍鱼不能和什么一起吃
鹿肉与鲍鱼食物相克
鹿肉不可与鲍鱼同食，食后身体不适。
干鲍鱼处理方式详解，精细到不能再精细了干鲍鱼要放置在无油的容器中，加入纯净水，放入冰箱冷藏室泡发48小时。泡发过程要勤换水，更好隔6小时就换水一次，确保干鲍能充分吸收水分子。
把泡发了24小时的鲍鱼拿出，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再用软毛牙刷或刷子将鲍鱼枕边及鲍身清洗干净，尤其是鲍鱼表层的黑色粘膜一定要消除干净。清洗过程不要太用劲，不然容易毁坏鲍鱼的品相。
清洗完成后将鲍鱼放在干净的锅中，加入纯净水，用大火烧开后调成中火慢慢煮30分钟左右，到鲍鱼变软即可。煮好后关火盖锅盖，让鲍鱼锅中闷6到8小时。
再次清洗鲍鱼，轻轻地刷洗鲍鱼四周，完全去沙，不然会影响到鮑鱼的口味与质量。把清洗好的鲍鱼取出以后放倒在干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发。泡发过程中仍需经常换水，48小时后鲍鱼泡发完成，按自己需要直接烹调食用就可以了。
1.小葱洗净切末
2.鲍鱼用牙刷洗干净外壳
3.还要把肉刷干净了
4.再把壳突起的地方里面的肚子掏出来
5.冲洗干净
6.将洗好的鲍鱼备用
7.蒸锅内放入适量水烧开，水开后放入鲍鱼大火蒸十分钟取出
8.锅内放入适量油烧热，把小葱末撒在鲍鱼上，热油一浇即可
小贴士
海鲜要吃鲜了，不能蒸的时间长，不用放盐，原汁原味最美味
夏日清爽凉拌菜
By 木易炊烟
用料- 鲍鱼 4个
- 绿豆芽 150克
- 荷兰豆 50克
- 生姜 1-2片
- 蒜 3瓣
- 辣椒? 1个
- 生抽 20克
- 油 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
1、准备材料
2、鲍鱼去内脏洗净，倒入生粉抓匀放几分钟
3、加生粉是为了更好洗干净鲍鱼，再用清水洗净干净。
4、鲍鱼切片加料酒拌匀备用
5、荷兰豆切丝、蒜切末备用
6、锅中倒入适量清水煮沸后加入适量盐，倒入绿豆芽煮熟捞出
7、捞出绿豆芽放盘子中
8、再倒入荷兰豆煮熟捞出
9、捞出的荷兰豆放准备好的凉开水浸泡一下，荷兰豆放凉开水泡一下颜色好看、脆 好吃
10、再捞出沥干水分放盘子中
11、锅中重新烧开水放生姜、料酒和葱。倒入鲍鱼片煮30秒左右捞出，不要煮时间久老了不好吃，
12、煮好的鲍鱼捞出放盘子里
13、放入蒜末和辣椒
14、这道菜就用六月鲜轻盐酱油
15、把酱油沿着菜边上倒一圈
16、热锅倒入适量油烧热后，淋在蒜末和辣椒上
17、一道鲜美营养均衡凉拌鲍鱼就这样愉快完成了
18、赶紧用漂亮装备拍一张定型照
小贴士鲍鱼焯水时间不要太久，放下去后默默地数到30就可以了，前提是不要切太厚。
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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营养和美味，都在这道#我心中的冬日限定#捞汁鲍鱼里今天做了一个捞汁鲍鱼，无敌鲜美，酸辣爽口，喜欢吃海鲜的小伙伴一定要做起来，鲍鱼煮熟后晾凉，搭配洋葱，香菜，青红辣椒，柠檬片，再调一个冷泡汁（酱油2勺，醋1勺，鱼露1勺，香油1勺加半碗凉白开），浸泡半小时就可以享用美味啦！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲍鱼 12个
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 鱼露 1勺
- 糖 1勺
- 香油 1勺
- 洋葱 半个
- 香菜 1根
- 柠檬 4片
- 辣椒 2个
1、准备好所需食材
2、鲍鱼用刷子清洗干净
3、烧开水放入鲍鱼煮1分钟关火，焖5分钟
4、煮好的鲍鱼去掉内脏和嘴
5、洋葱，辣椒切丁，香菜切段
6、调冷泡汁，2勺酱油，一勺米醋，一勺鱼露，一勺糖，一勺香油半碗凉白开搅拌均匀
7、所有食材混合，倒入冷泡汁浸泡半小时即可，鲜辣爽口
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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周三小贴士/鲍鱼怎么清洗干净？人们生活水平的逐渐提高，从前我们在影视剧当中才能看到的鲍鱼，现在可能也走进了千家万户的餐桌。并且鲍鱼的生产量最近几年来也越来越多，所以很多朋友也认为鲍鱼不再稀有。不过最令人头疼的问题是，鲍鱼怎么洗比较彻底？因为毕竟属于海产品，所以鲍鱼当中存在的沙含量是非常高的，如果清洗不彻底那么我们无法品尝到鲍鱼的美味。
鲍鱼怎么洗比较彻底
首先我们一定要了解，鲍鱼的内脏本身就在鲍鱼壳里，所以在杀鲍鱼的时候，先用刷子刷掉鲍鱼壳上的泥沙，刷干净以后，再用小刀沿壳上的缝挑起鲍鱼肉，这样可以有效清除内脏。在清洗鲍鱼以前，建议大家一定要将鲍鱼放在清水当中，并且放入适量的盐，但可以大量排出鲍鱼体内的有害物质。这种方式适用于清洗任何一种海产品，所以建议大家都可以适当了解。、
除此之外最难清洗的就是鲍鱼的牙齿，因为暴雨的牙齿是最硬的，不过鲍鱼本身比较软的，所以这种情况下也需要用刀去掉，挖起周围的硬皮，然后再用刷子清洗一次，避免出现泥沙。除此之外最后一步就是用粗盐反复清洗鲍鱼的粘液，直到冲洗干净即可，最关键的环节就是只要清洗掉鲍鱼中间与周围的坚硬组织，并且将附着的黏液清洗干净。
鲍鱼怎么洗比较彻底？以上 *** 希望能够让你对鲍鱼有详细的了解，其实想要清洗鲍鱼并不是一件容易的事情，因为在我们生活当中，很多朋友对于鲍鱼的处理方式并不是非常了解。但是无论如何都建议大家一定要学会正确使用，应为不清洁的东西对于人体来说是有害的，即使是再名贵的鲍鱼也不适合，在不清洁的状态下食用。
俗话说，一口鲍鱼一口金。鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位，其中以干鲍身价更高，上等干鲍每斤动辄过万。
干鲍这么名贵，然而很多人却不知道如何泡发，让其营养美味大打折扣。下面，一哥为您介绍干鲍的泡发 *** ：
一、如何泡发干鲍？
1
*** 一流程：水浸洗刷、反复煮焖、蒸、加料焖煮、烹调
先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷，洗去杂质后放入砂锅中，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。
如此重复3-4次，直至鲍身回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却。
此时鲍鱼已涨发完成80%，中心仍旧不够柔软，则需要进入最后一个阶段加料焖煮。
可取砂锅，底下垫上竹垫，放入蒸熟的鸡和排骨，排放上剪去嘴蒂部的鲍鱼，鲍鱼面上再压鸡和排骨，其数量是鲍鱼的1-2倍。
加水淹没原料，大火烧开后转小火慢焖15-20小时，直至鲍鱼彻底回软。
当咬上去嫩而软滑却略带软糖般的绵黏而略带弹性时，则取出鲍鱼及剩余的汁水，加入鲍汁、金华火腿汁等材料焖2小时，取出鲍鱼装盘，收稠浓汁淋于鲍身即可成菜。2
*** 二、流程：水浸洗刷、清水煮焖、加料焖煮
先将鲍鱼水浸10小时，用软刷清洗，放入砂锅中，加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开后转小火焖煮2-3小时，熄火待水凉了5-6小时后，取出鲍鱼洗净，再重复2-3次，直至鲍鱼柔软略带弹性。
后续则可同 *** 一，加入材料进行煨煮烹制10-20小时。
3
*** 三、流程：水浸、洗刷、剞花刀、加碱上笼蒸、浸漂、加料焖煮
此 *** 针对质量较差的鲍鱼，硬实而不容易软。这种 *** 对鲍鱼营养成分破坏较大，也会影响鲍鱼口感，但是优点是大大缩短涨发时间。
鲍鱼水浸软后洗刷干净，在鲍鱼身上剞上几刀，放入容器中，加水淹没，按3%的浓度加碱，上蒸笼5-6小时，直至鲍鱼软嫩，取出浸漂10小时。随后加鸡排骨等材料如以上 *** 焖煮5-6小时。ps总 结
*** 一煨焖前花费了大量时间，使鲍鱼涨发透，再加料焖煨； *** 二延长了加料焖煨的时间，目的是使外加味道能更多渗入原材料；一般情况下不提倡使用第三种 *** 。
二、注意事项
1、发制鲍鱼时间不是一成不变的，根据干鲍鱼的质量和大小灵活控制。如南非鲍可以泡24小时，小吉品鲍只需泡12个小时，晚上泡明天早上就可以煮。
2、鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制， 这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
即使用量很大，也建议不要用不锈钢的桶甚至是铁器大量地于一锅中发制，鲍鱼遇铁器颜色变黑。
3、后期煨煲的砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
4、煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
三、涨发煨煮麻烦怎么办？
一哥鲍鱼，帮你完美解决以上问题：
首先，它甄选太平洋深海捕捞3年以上名鲍，经日本干鲍晒制名师50天以上9道工序古法自然吊晒，其干鲍要经历2天2夜的自然涨发，先将鲍鱼水浸48小时，用软刷清洗；再将鲍鱼放入砂锅中，加水淹没鲍鱼；加盖大火烧开，关火焗12小时。
然后，再秉承世界御厨杨贯一秘制鲍鱼之法，经3天3夜的古法煲制而成：
1、准备砂锅，在底部放上竹笪，以免煲制过程中鲍鱼焦糊；
2、用纱布袋将猪腩排、老母鸡装好放入砂锅中与干鲍一同煲制；
3、用文火煲30小时，期间要收火焗12小时；
4、加入金华火腿等食材调味，继续煲6小时左右；
5、用煲鲍鱼原汤、金华火腿汁、蚝油来调制鲍汁；
6、鲍鱼收汁盛盘，淋上鲍汁，即可享用。
最后，创新超低温保鲜还原DSH技术，采用食品SGS检测的耐高温、安全环保的航空食品保鲜盒，锁住营养，锁住美味，确保顾客在家中也能品尝到“新鲜出锅”的一哥鲍鱼。
炒花蛤别再直接焯水了，海鲜店大厨教你清洗技巧，鲜嫩干净无沙子
春天海鲜的种类越来越多了，不过那种比较昂贵的海鲜，我们普通人也不会经常吃，一般就吃点便宜的，花蛤就是其中之一。虽然价格低廉，但是口感却十分鲜美，我觉得花蛤的味道，比海参、鲍鱼、大闸蟹等美味多了。
平时买上两斤，全家人都能吃得不错，两斤也就十几块钱，便宜的时候4、5块钱一斤。买来之后，最简单、最家常的做法就是炒制，各位喜欢吃吗？加上各种调料炒出来，香辣过瘾，肉也很入味，一口一个吃得不亦乐乎。
然而花蛤中，沙子是比较多的，如果不处理干净的话，吃起来咯牙，特别影响口感。好多人在炒花蛤之前，总是习惯焯水，不过这一步我个人感觉起不到太大的作用，沙子还是比较多的。接下来，海鲜店大厨教你清洗技巧，鲜嫩干净无沙子。
【清洗花蛤】
配方：新鲜花蛤、清水、食盐
1、花蛤一定要买新鲜的，市场上没有的话，超市里也肯定有的。买来之后，我们准备一盆水，往里面加上食盐，其他的一律不需要放。
2、我实验过放香油，或者是放白醋，效果反而不如只放盐，加油加醋容易让花蛤不动弹，就跟死掉了一样。把盐水搅拌好之后，就可以将买来的花蛤倒进去了，倒进去之后就不用管了，去做自己的事情就好，大概要浸泡半个小时。
3、在盐水中，花甲会很活跃，就会张开口吐沙，但是这还不够，要想让花蛤吐沙更彻底的话，用盐水浸泡完之后，我们还需要再多做1步。我们再准备一个保鲜盒，把浸泡好的花蛤从盐水中捞出来，放在保鲜盒内。
4、盖上盖子之后，用力摇晃几分钟，这样花蛤就会被摇晕，吐沙更彻底了。这可是个力气活，家里有男人的话就让他来操作，摇晃3、5分钟的时间，我们再将花蛤取出来，用清水多冲洗几遍，就可以啦。
5、在炒制之前，更好还是将其焯一下水，直至花蛤开口之后，就可以捞出来了，并且是迅速捞出，不要焯烫太久。这样焯水一下，花蛤肉在炒制的过程中，就不容易掉下来了，炒出来很完整，卖相也很好。
以后炒花蛤，下锅之前一定要清洗干净，吃起来才能不咯牙，没有沙子之后口感会特别好。春夏季节，是吃花蛤的好时候，如果你也喜欢这种小海鲜的话，去超市买点给全家人尝尝看，鲜美无比。
