最近猪肉大跌价，做一份孩子馋很久的糖醋里脊，外酥里嫩，爱了

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今天分享一下如何炸出漂亮的里脊肉，视频有点长，高手勿喷...

一起锅烧油倒入油，这个油很亮，金龙鱼。起锅烧油，把它给倒到差不多就好了，点火，用大火烧一下。来看一下冰箱的里脊肉，这个就是昨天刚拿回来的里脊肉大片，里脊肉要拿这种大片的，不能拿小片的，小片的没有了。拆开要把它给分一下，把它拆开，要把它一片一片的分开，不能就这样一大把放进放到油里面去，待会就这样一大把放到油里面去是分不开的。

要用菜刀把它一片一片的分开，这样分一下就好了，每一片都要分开不能粘住。全部这样分成一片一片的喷散了，这个就是薄薄的一片肉，要检查一下有没有没有分开的，这片没有分开的，要把它分开一下，每一片都要把它检查一下，用这样刀磕一下就分开来了，把它全部先分开，在热油的时间来分是更好的。来点一下这里有多少片，我也没点过，刚好点一下二十片。这一包是二十片的，我也没点过，试一下手，用手试一下油温，看一下油温有没有达到，没有达到是不可以下的。

现在开始下，先下一片下去试一下油温，开始冒小泡了，要慢慢吃，先不要急，这玩意差不多了，让它等待一下，开始卖大火了，现在就可以，差不多就可以全部下来。之一片已经浮起来了，浮起来就证明已经熟了，现在要下四五片就可以了，不要下的过于太多。

之一片先把它给夹起来，夹到篮子里面来，之一天已经浮起来了，这些浮起来都要把它全部先夹起来，一浮起来就要把它夹起来，要不然把你就炸了快过火了。

要把之一锅先把它夹起来，把它全部夹起来，接着下第二锅不要下锅里太多，要交叉纵横的去下，就这样不要全部粘在一起，一次下个四五片就可以了，让它用大火，一定要用大火，大火要把它给烧开，像这样冒大泡了，这样子的。起到什么作用？给它定型，给它定完型待会就可以了，扶起来就不行了，扶起来都要把它夹起来，这边已经熟了，这些都熟了，要把它给夹起来，不能炸的太过火了，熟了就要把它夹起来，不能再炸了太久了，把全部浮起来都得把它扎起来，一次不建议下的太多，五片六片就可以了。像我这个是一般都是下五片，六片一锅，不能下太多，不能整齐一排的站，就是要把它交叉叠放，不能这样两片叠着一起放，这样就很容易粘住了。刚放下去的时候先不要去动它，让它稍微定型一下，然后用夹子稍微动一下就可以了，不要用太大力的，动的太太大力，先让它定型一下，先让它用大火，不要老是去铲它，稍微动一下就可以了。稍微动一下，不要让他粘锅就可以了。就像我这样稍微动一下就可以了，他粘住了稍微动一下他就掉下来了。他这个是薄薄的一片，你看一熟他就会浮起来，像这个就熟了。熟了，像这些都熟了，没熟的话他是沉在下面，像这个就已经熟了，很快的。现在再炸一下，像这个熟了就可以捞起来。

现在把这个捞起来稍微定型一下用力加油，再把油再烧一下稍等，再下一锅。一般就下四到五片，不要下过于太多了，五片六片都是可以的。不要全部一起下，一包是二十片，这个要搞个三四锅来下去就可以了，因为他很快的，他一下子下去定一下型就可以了。现在就熟了，马上就熟起来了，浮起来的马上都要把它给夹起来，不要让他继续炸，如果继续炸的话他会炸出很柴而且不嫩，炸的就变小了。

像这个熟了就要把它夹起来，熟了就把它夹起来，不要让他炸的过于太久。再把油烧热一下，第二次复炸，复炸，再把油烧热一下。现在把二十根的里脊肉全部一根一根的就这样，这次就要有顺序的把它排好，所以就这样全部把它给排好。

这次可以叠着排，没关系了，这个是因为刚才定好型的，这个可以全部一起下二十片，一起下都可以。下下去以后要翻个面，就这样全部这样翻一个面，稍微翻一下就好了，不要过于翻的太久，稍微翻一下，因为有的叠在里面，他炸不到，稍微翻一下动一下就可以了。

炸这个的时候也不要过于炸的太久，稍微翻一下面就可以了，火大小，这个也是很关键的，像这样子的就差不多了，现在就已经熟了，这样就炸的非常的漂亮而且非常的嫩。

这个也不要炸的过于太久，要把它捞起来，你看这样炸出这种颜色一定要炸熟，像这个就非常的嫩了，拿出去非常的有卖相而且不柴，而且也不会烧焦、非常成色非常的好。

今天的视频就分享到这里了。

飞哥 *** 里脊肉夹馍，自娱自乐，大家不要对号入座。#科技...

回顾一下飞哥早期视频中 *** 的里脊肉夹馍。

·开始下药，不是我开始放料，浓缩鲜香粉一小勺，复合磷酸盐半小勺，不要贪心放太多，否则会倒沫。飞哥独家秘制的奥尔良腌料两小勺，加入10克水调成腌料汁。

·将腌料汁倒入擀好的鸡肉中，再加入一些食用油，搅拌均匀。就这样，我们可以开始油炸，然后将其沥干。

·将腌好的肉放入油锅中，然后在铁板上煎，将白色筋膜切成两半，先放上一片生菜。

·然后将煎好的里脊和鸡胸肉放进去，再加入一些辣椒。

·口味很重，飞哥，再刷上一些小辣椒酱，小味道立刻就出来了，香味十足。

·这是飞哥的独家秘制黄金小撒料，谁能抵挡它的诱惑呢？一夹起来，兄弟们就可以享用了。

·这道菜让兄弟们大快朵颐，飞哥的厨艺真是绝了。

今天分享一下如何炸出漂亮的里脊肉，视频有点长，高手勿喷...

一起锅烧油倒入油，这个油很亮，金龙鱼。起锅烧油，把它给倒到差不多就好了，点火，用大火烧一下。来看一下冰箱的里脊肉，这个就是昨天刚拿回来的里脊肉大片，里脊肉要拿这种大片的，不能拿小片的，小片的没有了。拆开要把它给分一下，把它拆开，要把它一片一片的分开，不能就这样一大把放进放到油里面去，待会就这样一大把放到油里面去是分不开的。

要用菜刀把它一片一片的分开，这样分一下就好了，每一片都要分开不能粘住。全部这样分成一片一片的喷散了，这个就是薄薄的一片肉，要检查一下有没有没有分开的，这片没有分开的，要把它分开一下，每一片都要把它检查一下，用这样刀磕一下就分开来了，把它全部先分开，在热油的时间来分是更好的。来点一下这里有多少片，我也没点过，刚好点一下二十片。这一包是二十片的，我也没点过，试一下手，用手试一下油温，看一下油温有没有达到，没有达到是不可以下的。

现在开始下，先下一片下去试一下油温，开始冒小泡了，要慢慢吃，先不要急，这玩意差不多了，让它等待一下，开始卖大火了，现在就可以，差不多就可以全部下来。之一片已经浮起来了，浮起来就证明已经熟了，现在要下四五片就可以了，不要下的过于太多。

之一片先把它给夹起来，夹到篮子里面来，之一天已经浮起来了，这些浮起来都要把它全部先夹起来，一浮起来就要把它夹起来，要不然把你就炸了快过火了。

要把之一锅先把它夹起来，把它全部夹起来，接着下第二锅不要下锅里太多，要交叉纵横的去下，就这样不要全部粘在一起，一次下个四五片就可以了，让它用大火，一定要用大火，大火要把它给烧开，像这样冒大泡了，这样子的。起到什么作用？给它定型，给它定完型待会就可以了，扶起来就不行了，扶起来都要把它夹起来，这边已经熟了，这些都熟了，要把它给夹起来，不能炸的太过火了，熟了就要把它夹起来，不能再炸了太久了，把全部浮起来都得把它扎起来，一次不建议下的太多，五片六片就可以了。像我这个是一般都是下五片，六片一锅，不能下太多，不能整齐一排的站，就是要把它交叉叠放，不能这样两片叠着一起放，这样就很容易粘住了。刚放下去的时候先不要去动它，让它稍微定型一下，然后用夹子稍微动一下就可以了，不要用太大力的，动的太太大力，先让它定型一下，先让它用大火，不要老是去铲它，稍微动一下就可以了。稍微动一下，不要让他粘锅就可以了。就像我这样稍微动一下就可以了，他粘住了稍微动一下他就掉下来了。他这个是薄薄的一片，你看一熟他就会浮起来，像这个就熟了。熟了，像这些都熟了，没熟的话他是沉在下面，像这个就已经熟了，很快的。现在再炸一下，像这个熟了就可以捞起来。

现在把这个捞起来稍微定型一下用力加油，再把油再烧一下稍等，再下一锅。一般就下四到五片，不要下过于太多了，五片六片都是可以的。不要全部一起下，一包是二十片，这个要搞个三四锅来下去就可以了，因为他很快的，他一下子下去定一下型就可以了。现在就熟了，马上就熟起来了，浮起来的马上都要把它给夹起来，不要让他继续炸，如果继续炸的话他会炸出很柴而且不嫩，炸的就变小了。

像这个熟了就要把它夹起来，熟了就把它夹起来，不要让他炸的过于太久。再把油烧热一下，第二次复炸，复炸，再把油烧热一下。现在把二十根的里脊肉全部一根一根的就这样，这次就要有顺序的把它排好，所以就这样全部把它给排好。

这次可以叠着排，没关系了，这个是因为刚才定好型的，这个可以全部一起下二十片，一起下都可以。下下去以后要翻个面，就这样全部这样翻一个面，稍微翻一下就好了，不要过于翻的太久，稍微翻一下，因为有的叠在里面，他炸不到，稍微翻一下动一下就可以了。

炸这个的时候也不要过于炸的太久，稍微翻一下面就可以了，火大小，这个也是很关键的，像这样子的就差不多了，现在就已经熟了，这样就炸的非常的漂亮而且非常的嫩。

这个也不要炸的过于太久，要把它捞起来，你看这样炸出这种颜色一定要炸熟，像这个就非常的嫩了，拿出去非常的有卖相而且不柴，而且也不会烧焦、非常成色非常的好。

今天的视频就分享到这里了。

大厨教你做家常肉丝带底，咸鲜酸辣，孩子媳妇都说好吃

河南人都知道有一道名菜叫：肉丝带底，此菜是一道集冷、热、荤、素俱全的复合型口味菜肴，口感鲜香酸爽，肉丝带底讲究诸味调和，成菜咸鲜酸辣，融合各种食材的香味。

肉丝带 *** 作视频

肉丝带底所用的原料：

韭黄，土芹（韭黄土芹大家都知道本身都非常鲜）

猪瘦肉（更好用里脊肉口感更嫩）

小料是：葱姜

肉丝带底的 *** *** ：

之一步：先把泡发好的粉皮改刀，粉皮我们用的是绿豆粉皮，也可以用其他的粉皮，粉皮不要太厚，大家做的时候提前浸泡。

第二步：韭黄切成段，土芹也切成段，大葱姜分别切好备用，猪肉切成肉丝。

第三步：肉丝码味上浆

肉丝内加入盐，胡椒粉，再加入料酒，然后用手抓匀，适当的加一点清水，让肉丝更嫩，再加蛋清抓匀，接着加入玉米淀粉上浆玉米淀粉抓匀之后加入酱油调色，加酱油是让肉丝看着更有食欲。

第四步：准备蒜泥

手捣的蒜泥更蒜香味更浓郁，蒜泥是拌粉皮的时候用的，蒜泥捣好之后开始调味，加入盐，味精，再加入生抽，加入白醋，再淋上香油，加上适量清水， 把味汁调和均匀即可。

*味汁一定要调的酸鲜适口，正宗的肉丝带底会加一些芥末。

第五步：热锅凉油滑锅，锅内加油，油热下入肉丝滑散，嫩熟倒出，锅内加底油炒香葱姜，然后下入土芹炒十几秒，接着下入韭黄翻炒，再下入滑好的肉丝翻炒均匀出锅。几种原料一定要注意下锅的顺序。

第六步：下面开始调味，加入盐，味精，一点胡椒粉

加入一品鲜生抽调味，再加酱油调色，翻炒均匀之后加点清水，加清水是让味汁多一点，这样拌粉皮的时候更好吃，这个调味要稍微重一点，炒好之后备用。

第七步：锅内加清水，加入盐调味，加盐的作用是让粉皮有底味，这样拌出来的粉皮会更有滋味，水开下入粉皮汆水，水再次烧开倒出粉皮用凉水冲凉。

这一步非常重要，一道菜好吃与否，就是这些一点点的小细节所决定的。

第八步：过水之后的粉皮一定要凉透，控净水份之后装盘，然后加入我们调制好的味汁，用筷子拌匀，再加上芝麻酱调味，最后加上我们炒好的拌菜即可。

在家做糖醋排骨、里脊肉和鱼好不好吃，主要看糖醋汁，做法简单

有没有喜欢吃酸甜的糖醋菜呢，以前总觉得难做。

但现在只要把糖醋汁做好啦，做排骨、里脊肉和鱼，就不重要了。

而且做法简单又实用，在家里想吃就自己做，也不用到外面买了，快来和我一起来做吧。

食材也简单，经常在家做菜的调料就行。

做法步骤：

1. 在锅里烧热，倒入适量的清水，加入黄酒和白糖（适量），白糖融化后，再加点生抽搅和下。

2. 用米醋和生粉，加在一起搅和成糊糊，再倒入锅里，煮到变成浓稠的汁水就可以了。

加入米醋煮的汁水会越浓越香，要是不喜欢可以换其它的。

其实我还是比较喜欢拿来做糖醋排骨，再另外加点菠萝，酸酸甜甜的口味，和肉质鲜嫩的好吃，你也来试试。

酱汁我们准备好了，明天就来做糖醋排骨吧，要是喜欢记得收藏关注我哦，我们明天见。

锅包肉这样作比酒店作的好吃。 #大人小孩都爱吃

锅包肉到底用面粉做还是用淀粉，如何做才能颜色金黄外酥里嫩？今天就把超详细做法分享给大家，让您在家也能做出酒店里的味道。

·首先是肉的选择，尽量选猪通脊肉或者里脊肉，这两种肉口感更嫩，吃起来不发柴，切片也要特别注意不要太薄了，两枚硬币的厚度就刚刚好，后面 *** 给大家解释原因。

·切好加入盐、胡椒粉、料酒底味要稍微足一点，要不吃起来太寡淡。如果是里脊肉抓的时候要稍微轻一点，防止抓碎，腌制10分钟。

·准备大葱白去芯切成丝，还有其他配料，切的步骤就直接跳过了，介绍一下香菜杆、胡萝卜丝、葱丝、蒜片、姜丝。接下来是关键的调糊步骤，强烈推荐使用土豆淀粉，水要少量多次加入，既要保证化开没有疙瘩，也要保证不能太稀，也可以往里面多加一些水，化开以后让土豆淀粉自然沉淀，再把水倒掉，这种 *** 是更好掌握的。

·调好以后加入土豆淀粉1/10的油，这样做出来更加蓬松酥脆也不会粘连，这种状态就可以。

·空马兜里加入白糖、鸡精、盐、加入一勺半白醋和半勺陈醋，白醋只有酸味没有香味，两种醋有互补的作用，再加入一勺水搅拌化开。如果想成菜是酱油色，可以放一点老抽。

·接下来锅里烧油，油温烧至五成热左右，调好的面粉会有沉淀，再次拌匀放入肉片，肉片刮上面糊在盆边刮一下，这样能保证做出来均匀一致。下锅的时候把肉片铺开一点，尽量保持平整，有一点粘连属于正常。二次复炸2分钟左右观察颜色，炸好以后捞出。

·锅留底油加入姜、蒜小火炒香，料汁搅匀倒锅里熬出香味，切记不要勾芡自然收汁就行。水分快速变白，汤汁就会变粘稠，把锅包肉和配料下锅快速炒匀，颜色微黄，口感酸甜适中。

喜欢的朋友记得点赞收藏起来试一下，学会了就是你的拿手菜。主页还有更多美食视频我们明天见。

干煎五香里脊肉

作者：巨蟹女可爱

用料

小里脊条肉 1个

面粉 适量

鸡蛋 1个

姜 1个

味极鲜酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

五香粉 适量

食用油 适量

做法步骤

1、小里脊肉条一个，姜切丝备用。

2、里脊肉切稍微厚一点的片，小里脊肉非常嫩。

3、加入姜丝，味极鲜酱油，料酒，盐，白糖。

4、再加入五香粉，打入一个蛋清，抓匀放置20分钟腌渍入味。

5、准备一个碗，倒入适量面粉，把腌好的五香里脊肉放入面粉里两面均匀的沾满面粉。

6、锅里倒油加热。

7、放入沾满面粉的里脊肉，一面煎好翻另一面煎。

8、煎到两面金黄色就可以出锅。小里脊肉非常嫩，易熟，所以不要大火煎时间太长。

9、干煎五香里脊肉做好了。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

在家也能做大菜之“糖醋里脊”

女装店主菜谱：饼夹里脊

今日女装店主菜谱：饼夹里脊。

庞先生点名要吃，必须安排上，这是多少人上学时代的更爱！鸡胸肉切成薄片，冻过会比较容易切。盐、小苏打、十三香、黑胡椒、鸡粉、咖喱粉、奥尔良料，我放了两种奥尔良腌料，一种辣一点的。

·将腌料抓拌均匀，再加入少量油继续抓拌。提前泡一点葱姜水备用，少量多次倒入，每次水分抓拌吸收后再倒，这样的鸡肉会更嫩。

·加入淀粉抓拌，最后封一层油密封冷藏腌制两小时，加入小苏打也会让肉更嫩。我用的油少分几次炸。

·五成油温下锅，先不要急着翻动，定型后再翻动，变色就熟了。

·刷上酱汁，明天更新饼的视频一起发。肉量怎么样？今天早上又吃了一顿，加了个煎蛋，太好吃了。

标签： 里脊 腌制 怎么 视频