秒杀餐厅大厨，正宗殿堂级卤猪蹄自己在家做

一袋卤料的重要性、可以卤出好多美味

By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪蹄 3只
• 豆筋棍 4根
• 鸡爪 700克
• 自制卤料包 70克
• 盐
• 二荆条 10根
• 花椒粒 15克
• 白糖 30克

做法步骤

1、自己配制的卤料包（里面有30几味香料）殿堂级味道、二荆条10根、花椒粒

2、锅里放少许油、放入一勺白糖小火炒到糖冒大泡关火、淋上一勺生抽、就是糖色

3、再加入少许清水就是这样咯

4、然后转入另一口锅里、放入自制卤料包、二荆条、花椒粒、姜片熬煮10分钟

5、豆筋棍冷水泡软、猪蹄烧皮后洗净、和鸡爪一起汆水去除血水

6、大火烧开卤料、先放入猪蹄小火卤1.5小时

7、漂亮的糖色、加入了辣椒后有点辣辣的味觉

8、鸡蛋也可以卤哟、有了卤料包啥都可以用、注意卤好以后、再放鸡爪卤15分关火、最后放豆筋棍泡入味几颗

9、这时候鸡爪卤15分、关火泡一会入味

10、再来看看这只大猪蹄、自然的糖色太有食欲

11、卤的超级入味、可以脱骨、（但这一步先别啃、完全冷却后、放冷藏20分钟）

12、卤鸡爪、

13、冷藏20分钟以后、用手给猪蹄拆解～～ 这才是更好吃的口感、皮Q肉肉脆、棒棒哒～

14、吃吧～～一袋自制卤料包～～那天下岗了可以开个卤菜店去～～哈哈

15、卤蛋、卤豆筋棍～～重庆的殿堂级卤味

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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普宁豆腐卤鸡蛋

冰箱有好多鸡蛋，突然想吃卤蛋。今天去市场看到有豆腐干和普宁豆腐，干脆一起买了。

By 林唐诗

用料

• 鸡蛋 8枚
• 海鲜酱油 适量
• 盐 适量
• 五花肉 250克
• 普宁豆腐 4块
• 豆腐干 适量
• 蒜 5瓣
• 冰糖 50克

做法步骤

1、把鸡蛋煮熟。

2、五花肉煎至金黄色。

3、普宁豆腐切片和五花肉一起煎到金黄色。

4、熟鸡蛋剥壳备用。

5、豆腐干切块，备用。

6、锅里的水烧开，倒酱油，撒点盐，下冰糖。

7、五花肉和普宁豆腐，豆腐干，鸡蛋4种一起下锅里煮沸。煮个10分钟就可以了，不用超过10分钟。然后关火放置。

8、好了，这一锅够我们吃个两三天晚餐了。大家不知道晚饭吃啥就做一锅卤味。配米饭，配粥都可以。

小贴士

建议酱油选用海天海鲜酱油，因为不咸，这款酱油适合孩子吃，有点甜，配白粥都可以直接生喝2碗。哈哈。

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自制卤鸡蛋的做法，简单易学零失败，好吃又入味

#头条创作挑战赛#家里的孩子特别爱吃卤鸡蛋，所以，我也是为了孩子能吃上干净卫生的卤鸡蛋，就自制了一道简单易学，好吃又入味的卤鸡蛋。自从学会了这款卤蛋的做法，想吃的时候，再也不用去外面买了。喜欢的朋友往下看一下。

这不昨天逛超市，碰上了鸡蛋打折，就买了点做卤蛋，做好平均下来一块钱一个都不到，重要的是好吃入味，就连不爱吃鸡蛋的老公，一次都吃了两三个。

今天，小编就把自制卤鸡蛋的配方和做法分享给大家，希望大家也能吃上美味的卤鸡蛋，希望大家能喜欢。

食材：

鸡蛋

调料：

桂皮、八角、香叶、冰糖、食用盐、生抽、老抽、姜、葱

具体做法：

准备的鸡蛋把它清洗干净，冷水上锅，加入一勺盐（这样煮出来的鸡蛋不容易破裂），煮开之后转中小火煮8分钟。

我们把煮好的鸡蛋捞出来，立马过凉水（过凉水的鸡蛋更容易剥壳哦），剥好壳的鸡蛋，我们用小刀在上面划几下花刀，这样方便鸡蛋入味。

这样处理好的鸡蛋，我们再重新放回锅中，加入一粒八角，一片香叶，小段桂皮，两片姜，少许葱段，几粒冰糖，适量的食用盐，生抽，老抽，再加入适量的清水，盖上盖子，大火煮开之后转小火煮10分钟。

煮好之后我们关火让它放凉浸泡，也可以捞出大碗中浸泡入味，浸泡的越久越入味哦。

我家的孩子可等不了那么久，才浸泡了两个小时，已经吵着要吃了，浸泡了两个小时，也是非常的入味哦，酱香味十足，做法也非常的简单。

如果你非常喜欢吃鸡蛋的，可以试一下小编这种做法，又香又入味，看完记得收藏哦，感谢大家的阅读与支持！咱们明天见，拜拜！

乡巴佬卤蛋的商用配方，咸香美味，用料精确到克，手把手教你 ***

鸡蛋是我们生活中常见的食材，在特殊时期，它也是一种物资，可以多储存一些，以备不时之需，鸡蛋又名鸡卵、鸡子，含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量，能满足成年人一天的营养需求，除此之外，还有微量元素、矿物质、卵磷脂等，极易被人体消化吸收，每天吃一个鸡蛋很有必要。

还记得上小学和初中的时候，每天早餐，大人都会要求吃一个水煮鸡蛋，一年不间断，现在也明白了，主要是增加营养，止饿饱腹，增长身高，益智大脑，按照原来的习惯，我也会要求孩子经常吃鸡蛋。

“天下的美食千千万，鸡蛋占了一大半”，细数一下，在我们的生活中，大部分的美食，都跟鸡蛋有一定的关系，煎炒烹炸，焖溜熬炖，你最钟意哪种吃法呢？我感觉口味咸鲜的乡巴佬鸡蛋更受欢迎，每次 *** 的时候，孩子们都迫不及待，口感有嚼劲， 好吃到停不下来，一次多做一些，放冰箱保存。

刚开始接触乡巴佬鸡蛋的时候，还是在购买零食的时候，品尝之后，大感好吃，唯独的缺点，就是个头太小，买着吃不划算，真不如自己在家 *** ，不用防腐剂、添加剂，家人们吃着也放心，寻来了方子之后，说干就干，没想到大获成功，分享给大家。

乡巴佬鸡蛋

食材：鸡蛋、葱姜蒜、

调味：冰糖、陈皮、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶

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1、准备三斤鸡蛋，大概20个左右，起锅烧水，水烧热之后，加一勺食盐，放入鸡蛋煮一煮，要用新鲜的鸡蛋煮，容易脱壳。

2、小火煮10分钟左右，关火捞出了，鸡蛋自身含有一部分细菌，需要充分煮熟才能食用，一般情况下，应煮15分钟左右，因为后面还要加工，所以就煮了10分钟。

3、准备一个空碗，加入20克老抽，拿起鸡蛋，放在碗中转一圈，滚满生抽，润一润颜色，让鸡蛋更好看，这一步必不可少。

4、滚完生抽之后，依次放入锅中，准备 一个料包，八角2个，干辣椒6个，橡皮2片，桂皮1块，生姜2片，大葱1段，大蒜4瓣，陈皮2块，冰糖2块，花椒一小把，更好用袋子装起来，方便后期扔掉，不然会弄的满锅都是，因为有老抽，所以不用加盐。

5、把碗中剩余的老抽，也倒入锅中，很多人在煮鸡蛋这一步，会习惯性地加入清水，其实效果不好，口感不紧致，推荐大家用一半清水，一半啤酒，没过鸡蛋就可以，大火煮开转小火，慢炖20分钟关火，可以直接吃，也可以泡一个晚上，整体更入味。

6、第二天早晨，可以捞出一个鸡蛋，切开看一看，这颜色是不是非常成功，口味非常的哇塞，咸香美味，口感有嚼劲，蛋黄浓香，蛋白Q弹，不爱吃鸡蛋的孩子，都连吃了2个，颜色和味道刚刚好。

技巧总结

1、煮鸡蛋的时候，一定要用新鲜的鸡蛋煮，方便脱壳，储存的鸡蛋不好脱壳，之一次煮10分钟，第二次煮20分钟左右。

2、每个人的口味不一样，可以先看这个配方试试，感觉哪里不合适，第二次再进行调试，熟能生巧，多试几次就成功了。

3、可以直接吃，也可以浸泡一个晚上更入味，因为有老抽，所以咸味充足，不用额外添加食盐。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

卤蛋的 *** 过程

卤蛋是学生党公认的泡面搭档，我们杨掌柜家的方便面大多数都搭配有卤蛋。大家都很喜欢我们掌柜家的卤蛋，因为它又大又美味不管是单独吃还是泡在面里吃都很不错。我们这个卤蛋也为我们家的产品添彩不少。好多人都爱吃卤蛋，尤其是Q弹爽滑的那种五香卤蛋。杨掌柜家的卤蛋不仅是各种香料混合而成的香气赋予了鸡蛋一流的味道，而且口感Q弹轻轻捏一捏，如弹簧般收缩自如。一口咬下去，蛋白弹性十足口感极好。这样的卤鸡蛋，任谁也抵挡不住它的诱惑！每次吃到这样的卤鸡蛋，我都会慢慢品尝，一小口一小口地吃，慢慢品尝它的美味。

除了方便面之外，我们也会经常吃卤蛋会自己在家卤一点，做法也很简单把各种香料和调味料放在锅里和鸡蛋一起煮上一通再一焖即成。这样的卤蛋，味道也很不错。

今天给大家讲一下杨掌柜家的卤蛋 *** 过程。首先呢我们杨掌柜家的卤蛋都是经过精挑细选的，之一个环节就会淘汰一批鸡蛋。首先讲鸡蛋清洗干净清洗干净完之后还要再进行一次二次清洁。接下来就开始蒸煮了，煮完之后看起来白白胖胖的好像汤圆。煮熟之后需要过一下凉水为了方便下一步的剥壳，具体怎么剥的咱也看不太清楚就是在一个机器里剥完之后直接出来的就是剥完壳的鸡蛋了。接下来没颗蛋都按照要求规格进行称重，不合格的鸡蛋就直接分离出来了，然后就装框送去卤制啦~就在一个大锅中有很多的鸡蛋一起卤，在卤制的过程中还要不停的搅拌避免卤蛋粘锅，卤制好之后还要进行烘烤烤干，其实就是大型的吹风机在吹！经过漫长的烘干后，卤蛋还要送去晾放。晾晒好的卤蛋就能进行装袋了，装袋这是全自动化的机器速度快的狠。走到这一步可是还没有结束呢。包装好的卤蛋还要进行高温杀菌，杀菌后还要再来一次清洗如果有漏袋次品的话直接就挑拣出来。杨掌柜家的卤蛋 *** 过程我们每一步都拍摄有视频在我们的官方视频号上，大家感兴趣的可以去看一看。

卤鸡蛋时，记得放7样配料，鸡蛋浸泡入味，出锅太香了

鸡蛋是一道非常有营养的食材，我们几乎天天都少不了，其中卤鸡蛋就是经常做的一道美食了，很多人喜欢吃，早餐的时候加一颗卤鸡蛋，特别的开胃。经常出去买的话，又觉得外面卖得不够干净不卫生，想自己在家烹饪，其实在家只要选对了配料掌握了 *** ，同样也能够做出滋味非常香浓的卤鸡蛋，一次可以多做一些，下次吃的时候简单一加热就可以了，非常简单省事。

在家做卤蛋的时候，记得加7样配料，做出来的卤蛋非常入味好吃，这7样配料都非常的常见，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就自己做来试试吧！

【食材准备】
鸡蛋，啤酒，老抽，香叶，桂皮，八角，葱，冰糖。
【烹饪步骤】
1.首先，准备几个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋的外壳清洗干净，然后放入一个锅中，在锅里面加入多一些的清水，超过鸡蛋两厘米左右就可以了，盖上盖子开大火，把水烧至沸腾，然后转至小火继续煮上五分钟，把鸡蛋煮至定型就可以了，取出来之后接着放入凉水中浸泡一下。

2.刚煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡，这样能够便于脱壳，把鸡蛋的壳敲碎，然后规则地把它取下来，再用刀把鸡蛋表面划上一条条的纹路，这样有利于入味，这时在鸡蛋里面倒入多一些的生抽抓拌均匀，让它腌制一个小时充分入味。

3.准备一个锅，先加热之后在锅里面倒入半瓶啤酒，然后在里面加入少许清水，加入准备好的调味品，香叶、桂皮、八角、葱和几粒冰糖，盖上盖子开始煮。
4.保持小火慢慢去煮就可以了，这样更便于鸡蛋炖煮入味，至少要煮半个小时后关火，继续让它泡在汤汁中，泡上三四个小时之后就可以取出来吃啦，这样鸡蛋的滋味是非常入味的，吃起来香浓又下饭，比外面卖的还要好吃。

5.这样一道非常美味的卤鸡蛋就做好了，在家 *** 的话，一次做上十几个，能吃好几天的，每天早上起来放到微波炉里面热一下就可以了，很多人喜欢用汤汁浇到米饭中来吃，但实际上这个汤汁闻上去会比较咸一些，不介意浇汤来吃，但是这个卤料可也不要浪费，再放入几片肉一起来卤，煮出来的肉也会非常好吃。如果喜欢吃辣的朋友，也可以在炖的过程中加入几个干辣椒，这样做出来辣味十足，也很受人喜欢。

【烹饪小提示】
想要这道卤鸡蛋做出来更有滋味，一定要在之一步煮熟鸡蛋之后去掉壳，加入生抽去腌制一下，腌制好的鸡蛋咸味是比较浓的，吃起来口感也会更好，比直接炖好的多。另外就是炖煮的时间要长一些，不要刚放进去开锅就关火了，这样鸡蛋是不容易入味的，一定要至少炖上半个小时以上，这样才能够把香料里面的滋味充分的煮出来，渗透到鸡蛋里面，再吃的话味道会更加香浓，做好的卤蛋吃起来像肉一样，甚至比肉还好吃，这时候可以切肉片放进去，一起去卤煮，做出来的卤肉也是非常香浓的。

做一个最拿手的卤鸡蛋，附上卤汁配方。去摆地摊看看有人买没

探究鸡蛋便宜的原因：近几年养猪的少了，养鸡的农户却越来越多，而且规模也越来越大。鸡蛋的产量随之增加，再加上立春过后，天气逐渐变暖，母鸡迎来了产蛋的高峰期。这两个原因导致鸡蛋供过于求，所以它的价格也就一路下滑，尤其是那种规模化的红皮鸡蛋，本地的价格2.98元，三元都不到。

据我估计鸡蛋的三元时代不会持续过久，之一，“谷贱伤农”如果养鸡不能保本，养殖户会缩减养殖数量。

第二，夏天一到，鸡产蛋的数量也会减少。

因此，趁着鸡蛋价格低廉，变着花样吃鸡蛋是我乐意做的事情。就比如我最拿手的卤鸡蛋。一次多做点，早餐一次就能吃两个。

买了8块钱的鸡蛋，三斤不到，打算全卤了，鸡蛋清洗干净

冷水下锅

然后来准备卤料：香叶，桂皮，八角，白寇，草果，白芷，小茴香，干辣椒，上述香料适量。

再来准备调料，生抽五勺，老抽三勺，混在一起即可

冰糖十几粒。

鸡蛋煮熟后捞出过凉水剥壳备用

锅内水烧开后下入所有的香料及调料

倒入鸡蛋后再加入小葱三四根，生姜三片、茶叶一小撮增加香味。

大火煮开后转小火慢煮20分钟关火。

让鸡蛋在卤汁内浸泡一个晚上，来让调料入味。经过了一个晚上的浸泡，我的卤鸡蛋就做好了

，甜咸适中，香味浓郁，回味悠长。我这个手艺，去把地摊不知道能卖出去多少，会不会供不应求，哈哈。

结束语：我来把我的卤料再次分享一下，喜欢的拿去不谢。

香叶，桂皮，八角，白寇，草果，白芷，小茴香，干辣椒，生抽五勺，老抽三勺，冰洋十几粒，小葱三四根，姜三片，茶叶一小撮。

按照这个配方，你也能卤出满屋飘香的鸡蛋。

我是“有故事的美食”，明天见。

实体店常用卤鸡蛋卤豆腐干的配方免费分享

秘制鸡中翅卤蛋，独家卤料配方，视频教程详细，学到就是赚到

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。

2、 今天刘嫂就来分享一下“鸡中翅卤蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡中翅、鸡蛋、干辣椒、小葱、八角、生姜、花椒

4、锅中放入凉水，先把鸡蛋下锅煮熟。把鸡中翅正反面划上两刀，生姜切片、小葱切段，把煮熟的加点外壳剥掉，再把洗干净的鸡中翅放入锅中，放入花椒、八角、干辣椒、姜片、剥好的鸡蛋

5、再放入凉水、料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖大火烧开，用中小火煮15分钟，再放少许盐、白糖，搅拌均匀，汤汁收浓时加入少许熟油，放入葱段、胡椒粉搅拌，即可装盘。一盘色香味俱全的鸡中翅卤蛋就做好了

6、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

分享卤鸡蛋的家常做法，咬一口唇齿留香，比乡巴佬鸡蛋还好吃！

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标签： 酱卤 鸡蛋 做法 怎么 视频