蒜蓉小龙虾家常做法，蒜香浓郁，味道鲜美，就是汤汁拌饭也特别香

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“蒜蓉小龙虾”的做法，这是一道蒜香浓郁，特别开胃好吃f的下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试小龙虾的这种做法。

每年的夏季，天气闷热，但是在我们这个地方，这个季节也是吃龙虾的季节了，最热闹的就是晚上，这个时候满大街都是喝夜啤酒的小店，走到街上到处都是卖小龙虾的，基本上每一个餐桌上都是满满一大盆好小龙虾，有麻辣的、五香的、蒜蓉的，一个个好吃嘴手里面拿着啤酒，嘴里嗦着小龙虾，满嘴流着油水，看着就非常过瘾。

小龙虾虽然吸人，但一看价格都是几十块钱一斤，感觉自己做还是比较实惠，又干净卫生，所以今天就在菜市场买了两斤小龙虾自己回家 *** 。小龙虾好吃，但是要把它做好却不容易， 那么小龙虾怎样做才好吃呢？今天我就把这道蒜蓉小龙虾的做法给大家分享一下，这种做法简单又适合家庭 *** 的 *** ，做出来的小龙虾健康又美味，不用油炸，蒜香浓郁不油腻，虾肉Q弹好吃到舔盘，下面介绍 *** *** 。

——【蒜蓉小龙虾】——

【 *** 主料】：小龙虾2斤、啤酒1瓶

【 *** 调料】：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。

【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。

【步骤三】：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤五】：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

【步骤七】：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。

【步骤八】：调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。

【步骤九】：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。

——烹饪小贴士——

一道鲜香美味、蒜香浓郁、香辣可口的蒜蓉小龙虾就做好了。做法简单快捷，干净卫生，口味绝对不比外面的差，再喝上一点小酒，简直是太美味了。喜欢的朋友赶紧收藏起来在家试试做来吃，就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）小龙虾好吃，但是很脏，而且细菌比较多，所以一定要清洗干净，更好用盐和白酒、小苏打浸泡1个小时，这样才可以把小龙虾清理干净。

（2）小龙虾的头里边的黑色的物质一定要处理干净，里边的黄可以留着，这个非常营养，底部的小脚连着肺部，所以要一起拽下来了。

（3）小龙虾处理完毕更好用白酒和盐腌制一下，这样可以彻底把小龙虾处理干净。

（4）炒小龙虾的油稍微多放一点，小龙虾油少了不好吃。

（5）蒜末要分两次放，一半先炸香，一半后出锅再放，这样做好的小龙虾才蒜香浓郁，特别入味好吃。

（6）啤酒不能少，用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香，滋味也更醇厚。

以上内容是我和大家分享的“蒜蓉小龙虾”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

龙虾咋洗干净？“一冲二刷三放”很关键，学习以后，再洗更轻松

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

从5月初，各大小吃街以及饭店，就为小龙虾造势了，今年的小龙虾，比起往年要更为的畅销，因为价格跌下来了，去年记得都要三十多块钱一斤，今年基本在二十左右，有的地方价格甚至更低，作为夜宵界的标配，它的走红就不难理解了。

都说没有小龙虾的夏天，是不完整的夏天，如果嫌烧烤摊中的小龙虾比较脏的话，倒是可以自己买一些进行处理。很多人嫌小龙虾清洗比较麻烦，事实上好吃的东西，都很麻烦。不过话说回来，还是有些小窍门，可以去学习一下的。

龙虾咋洗干净？用盐洗等于吃土，养殖户这 *** ，脏东西自己跑出来。对龙虾了解最深的莫过于龙虾养殖户，前些日子，特意问了一下我的那个朋友，小龙虾要怎么洗才更干净。

很多人担心小龙虾脏，这可能源于小龙虾初期的情况，小龙虾学名克氏原鳌虾，老家在美洲墨西哥湾，上世纪30年代日本人把小龙虾带到了中国。对于农民来讲，这简直就是灾难，农田的稻谷、池塘的藕，基本都会被小龙虾夹断，再加上这外来物种，生命力极强，繁殖也很快，臭水沟上也可以生长，所以在70、80心目中，小龙虾的环境很糟糕，自然也就比较脏了。

如今小龙虾养殖，很多都是清水养殖，会比较的干净，其次市面的上的龙虾，因为需求量比较大，基本都是新虾，所以即使残留脏东西，也是比较少的，只要处理干净完全可以吃。

清洗小龙虾，有3个比较重要的步骤

一冲：

1、在源头把关，买小龙虾的时候，自己可以拿一只看看它的肚子下面，如果是比较脏，很东西比较多，这种就不要去买了，如果看起来很干净，在看一下虾壳，如果没有附着物，基本可以判定这个龙虾是值得购买的。

买回来的虾，回来放入到盥洗池中，用流水冲洗一遍，然后浸泡1到2个小时，中途换几次水，这样表面的东西也容易冲洗掉。

二刷：

2、表面初步洗干净过后，准备一个刷子，把它涮洗干净，然后用剪刀，在虾头的1/3处煎开，取出虾胃以及虾黄，虾黄颜色比较深的话就不要，颜色很新鲜偏黄，就可以保留。

再把它的虾线去掉，如果你买的虾比较的嫩，去掉虾线的话，更好过油，才可以保证它的虾仁不散，如果是老虾去掉虾线，则可以放油直接炒，然后放入其它的配料。

三放：

3、虾处理完以后，倒入小苏打，也可以用面粉，放入到清水中，反复清洗，直至不会出现浑浊，此时的小龙虾洗得就比较干净了。

很多人洗小龙虾的时候，喜欢直接放入盐然后开始浸泡，这是没有的，因为小龙虾外表的脏东西，很多都是土、泥之类的，用盐洗的话，就等于没洗和吃土没啥区别了，当你处理干净以后，再用小苏打或者是面粉洗的话，它有很好的吸附作用，小龙虾鳃里面的脏东西也可以吸附出来，所以也会更干净。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

小龙虾要这样洗，这么多年都没洗干净！加这两个东西。一步到位

夏季来临，美味可口的小龙虾也成为夜宵店炙手可热的单品，原来寒冬的火锅，食补牛羊肉煲也变成了三五好友围桌的麻辣小龙虾。鲜香麻辣，把小龙虾外壳剥掉，漏出鲜嫩的晶莹剔透的虾肉沾上香辣的汤汁，浓郁的虾黄充斥整个味蕾，再来上一口冰镇的啤酒，透心凉，夏天的味道也弥漫开来。

平时大家去外面吃麻辣小龙虾，虽然过瘾但一份也得几十上百，点少了又吃不过瘾，吃过瘾了钱包又瘪了，平时过过嘴瘾还行但是，普通百姓长期吃也消费不起，因此老话说的好，会吃的人更懂得如何烹饪，所以大家也会在家选择自己烹饪小龙虾。但是大家在 *** 过程中也知道小龙虾虽然回味无穷，但清洗过程也是相当麻烦啊，看来心急还是吃不得热豆腐，就算在各种调料的烹煮上倘若没有洗干净，依然能尝到一股泥腥味是多么糟心的事啊！

首先我们了解一下小龙虾的生长环境，小龙虾大都生长在泥潭，水丛，哪怕是水源清澈的地方，小龙虾的身上也还是会有细菌、寄生虫的存在，所以清洗小龙虾就尤为重要。很多朋友就经历过，不管小龙虾怎么刷洗虾头和虾腹上的淤黑杂质，依然还是不能彻底清洗干净，所以这时候，小编学习到了一个小技巧，就是在洗小龙虾的时候，要搭配盐和小苏打，会洗的更干净，不然只会越洗越脏，隐藏的那些脏东西才能一步到位洗的干干净净，而盐和小苏打更是我们家中常备的调料而已，没有什么危险而言。那为何这两样调味料就可以把小龙虾清洗干净呢？

接下来就教大家怎么正确的清洗和宰杀小龙虾的 *** 吧：

之一步：

首先用水冲洗小龙虾，先把表面的脏东西和杂质先清洗一遍，接着利用工具拿一个大盆，倒入适量的清水加入适量的盐和同比例的小苏打，化开后加入小龙虾让其静养。期间可以搅动龙虾。它身上的污渍就会自行掉入水中。原来小苏打属于碱性调料，当和水混匀后发生反应具有腐蚀污渍的效果和盐水混匀形成浸透性强的清洁水。小龙虾外壳的污渍也因此可以毫不费力的自行脱落下来。

第二步：

经过之一遍的浸泡式清洗，再带上手套开始拿刷子从头到尾逐个清洗，因为有盐和小苏打的辅助清洗，再边冲水边刷洗，刷两下就干净了

第三步：

刷洗干净后就能进行宰杀，把虾脖处的几根小爪抓住，用力一拽把虾鳃拽出，然后捏住尾巴正中最硬那一虾片，微微翘起捏住，一拧一抽，把虾线直接带出。

待刷洗干净后，开始进行宰杀，首先把上部分的足抓住，一拽，虾鳃就拽下来了，紧接着把中间最硬的那一虾片，捏住，把虾线抽出来即可。

第四步：

把虾头处理干净，先对着头和身体之间那个缝隙，用剪刀一剪，剪开缝隙，把虾头往下掰，把黑色的那些小龙虾的内脏与虾脑拽出即可，因为内脏所含的金属含量比较高所以要去除，只把虾黄留着即可。

第五步：

都洗干净后，处理好了，再要进行最后一遍清洗，就能开始烹饪菜肴了，花费长时间的清洗和宰杀小龙虾，虽然步骤繁琐，但是也是为了家人健康保障，并且保证食材最美味。

最后，我们在挑选小龙虾的时候，最开始就要挑选鲜活的，因为死掉的小龙虾更影响口感对健康也没有保障，那么今天就分享到这了，相信大家也掌握了小龙虾的清洗 *** 与宰杀 *** ，如果还有什么地方不懂可以在下方留言一起交流探讨，好了，我们下期再见，拜拜！

我做的一道小龙虾

庆祝一下这一周的工作日圆满结束，晚餐多做个荤菜吧！那做小龙虾怎么样？怎么做会比较好吃呢？

先是网上喵了一下各种做法，基本心里有底了，然后按照自己的意愿来 *** ，分两大步骤来说吧！

清洗：

这不，小龙虾被我用食盐加水泡了一个小时了，水面漂浮着白色塑料的东西，比较多。为了彻底将小龙虾洗干净，又换上干净的水，里面再次加了食盐，不过这次多了食用小苏打，白酒。然后再倒入小龙虾再浸泡一小时。

小龙虾浸泡期间也已经准备好了配料，切碎的蒜蓉、生姜末、蒜苔切成段、红色朝天椒切成小丁放在一边备用。

时间到了，水很浊。多次冲洗小龙虾，直到盆里的水变得很清澈。找到硬一点的刷子，认真给每一只小龙虾洗个澡，然后开始处理小龙虾的头部，腮，虾肠。再次冲洗小心虾黄被冲走，最后控水沥干。

*** ：

热锅加入比平时多一点油，油温升起后，将备好的朝天椒先倒入炒出辣味，再将其他食材一起倒入爆香。最后倒入小龙虾翻炒，加入白糖和食盐。待虾壳变红色后倒入适量水浸过小龙虾，盖锅盖待水烧开加入生抽焖烧15分钟，期间开盖加入烧烤刷的调料和蒜苔，最后大火收汁关火。

嗯，很不错！小龙虾做好了，大家也来一起 *** 品尝吧！

我是海，自由爱好写作者，希望我写的也是你喜欢的！

#头号周刊#

小龙虾一个一个刷太麻烦，学会这一招，快速清洗干净，简单方便

洗小龙虾时，用水冲洗等于吃土，养殖户教你一招，脏东西自动跑光

洗小龙虾时，用水冲洗等于吃土，养殖户教你一招，脏东西自动跑光

又到了吃小龙虾的季节，夏季初，小龙虾经常出现在我们的视野里，朋友圈经常有人晒小龙虾，或者是在朋友圈卖小龙虾。走在大马路边，偶尔也有一些人，在路边卖鲜活的小龙虾。开在乡间小路上就看到了小龙虾垂钓场，还会特意停下车，记下地址，想着下次约上朋友来此垂钓游玩。

夏天一到，好像不吃小龙虾就会错过什么一样，每个人都会吃一次小龙虾，晒一次朋友圈。当然除了父母，因为在父母眼里，小龙虾是不干净的，有寄生虫、重金属……反正只要让他们知道你在吃小龙虾，绝对少不了一顿说教。所以吃小龙虾，都要背着我爸妈，每次我都不敢发朋友圈，或者直接屏蔽掉。

其实现在的小龙虾都是养殖的，不存在重金属的问题，寄生虫的问题也不大，只要煮熟了，就可以放心吃了。最主要是小龙虾体内的淤泥如何清洗干净，这是个问题！

洗小龙虾时，用水冲洗等于吃泥土，养殖户教你一招，脏东西自动跑光。

清洗小龙虾的正确 *** ：

之一步，把小龙虾挑选一下，那些死掉的小龙虾，身体软趴趴的，扔掉不要，如果是刚死掉的，身体比较坚硬，还是可以吃的。

第二步，然后加水，加满水之后，加面粉、小苏打和白醋，搅拌均匀，再浸泡十多分钟。期间用筷子搅动，让小龙虾活跃起来，让体内的泥土自动跑出来。因为面粉吸附力强，可以让脏东西跑出来，而小苏打和白醋，可以杀菌，去掉顽固的污渍。

第三步，最后再用刷子刷干净表面的脏东西，接着愿意去虾头虾线的，再清洗干净就可以了。这样处理后的小龙虾，已经非常干净了，大可以放心食用。

小建议：

如果为了口感，那么虾线不建议去掉，因为去掉虾线之后的小龙虾，虾肉会变得很松软，

小龙虾红壳和青壳哪种更好？

去买小龙虾，商家会告知我们，红壳和青壳价格不一样，那么到底哪种好呢？

红虾和青虾，其实都是一种虾，只不过青虾是个头比较小的。当虾长大到一定程度，虾壳就会变红。

还有一种情况，在比较干净的水里，生长的虾颜色偏青，而比较浑浊，淤泥较多的水里，生长的虾颜色偏红。

红虾价格比较贵，个头较大的，一斤可能要20多块钱。普通大小的小龙虾，现在的价格15元1斤左右。

小龙虾别只会用清水洗，牢记清洗“四部曲”，脏东西自动都溜走

欢迎大家观看二姐这篇小龙虾别只会用清水洗，牢记清洗“四部曲”，脏东西自动溜走的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之小龙虾别只会用清水洗，牢记清洗“四部曲”

夏季到了，麻辣小龙虾又是我们的更爱，每次喝点冷饮的时候搭配上小龙虾，感觉别的美食都不馋了。现在市面上的小龙虾都活蹦乱跳的，看起来十分的新鲜，我们一般买回来一堆小龙虾，就开始给家人做麻辣小龙虾吃了。但很多朋友在清洗小龙虾的时候都没有注意，一般用清水淘洗几遍就可以了。其实小龙虾容易生长环境的原因，在外壳以及头部会积存大量的脏东西，因此只用清水来清洗小龙虾是不对的。我们应该牢记清洗“四部曲”，这样脏东西就会自动溜走，下面我们来详细说一下。

牢记清洗小龙虾的“四部曲”，脏东西自动都溜走

1、食盐

我们将买回来的小龙虾放到盆中，随后在盆中加2勺食盐，食盐能起到很好的杀菌作用，所以我们将食盐放到盆中，随后加上水搅拌一下。这样把小龙虾泡在食盐水中，能有效减少脏东西，并且也能将小龙虾里附着的脏东西去掉。

2、白醋

白醋本身的醋酸能起到消毒作用，并且能软化小龙虾的外壳，也能减少小龙虾本身的淡淡腥味，因此加一点白醋其实起着非常主要的作用。不仅能让小龙虾的外壳非常好剥，并且做好的小龙虾也非常干净。

3、小苏打

小苏打是第三步我们需要放进去的食材，小苏打本身的吸附效果就比较好，一般来说用小苏打清洗果蔬能减少藏匿的小虫子以及脏东西。同样的 *** 也可以用在小龙虾上面，在盆中加上小苏打之后加水浸泡，能有效去掉附着在小龙虾上面的寄生虫、细菌以及脏东西，这样就能很好的将小龙虾洗好了，用小苏打水清洗好的小龙虾，我们将水倒掉之后还会看到一些黑点，因此加上小苏打能让小龙虾清洗的更加干净。

4、高度白酒

白酒起到去除异味的效果，并且杀菌效果不错。我们第四步就需要放白酒了，浸泡半小时左右，有效减少腥味并且吃着小龙虾也干净卫生。这样小龙虾就能彻底清洗干净了，随后我们将小龙虾的虾头部分去掉，保留小龙虾的虾黄部分，另外要去掉虾背上面的虾线，这样能将小龙虾完全的清理干净，那么吃着小龙虾自然就干净卫生了。随后我们将浸泡小龙虾的白酒去掉，随后用清水淘洗几遍，我们就可以做美味的小龙虾了。

总结

清洗小龙虾的时候我们要牢记四部曲，分别是食盐、白醋、小苏打以及高度白酒，这样吃着小龙虾非常干净卫生。

以上就是二姐写的关于小龙虾别只会用清水洗，牢记清洗“四部曲”，这样就能将小龙虾清洗的干净彻底了。

洗小龙虾时，别再一只只刷了？饭店常用这几招，洗得干净又彻底

夏天是最热的季节。每个人都喜欢在晚上吃烧烤和喝啤酒。他们必须在晚餐时点一盘辣小龙虾。小龙虾成为桌上的菜之一。实际上，它们可以在家中食用。小龙虾的 *** *** 很多，例如香辣小龙虾，大蒜小龙虾和红烧虾丸等。龙虾已成为许多家庭必备的食物，今年的龙虾价格非常低。主要分为虾球三个等级，分别为12块，8块，6块，6块。我一般选择8块小龙虾，用来做大蒜小龙虾，绝对更好。

我们过去在夜市和烧烤摊位上有数百条小龙虾。今年价格下降了，但许多人仍然认为价格昂贵。您可以在家中 *** 。成分简单，成本也不高。起来但是许多人直接用清水和刷子清洗它，但是这种 *** 是错误的，不仅浪费时间，而且没有彻底清洗。小编今天教您正确的清洗龙虾的 *** ，以确保小龙虾清洁安全，将盆中的脏水倒掉。

小龙虾是湖北地区的特产。湖北潜江有“小龙虾之乡”的美誉。全国各地的游客都喜欢钱江的龙虾。该国70％的小龙虾产于湖北。武汉也是该国食用最多的小龙虾。基本上，在一个城市中，每个烧烤摊位都是一大盘小龙虾和几瓶冰啤酒，小龙虾已成为夏季必吃的菜肴之一。但是洗小龙虾非常重要。小龙虾主要生长在恶劣的环境中。水中的水质中含有一些寄生虫和细菌，但也有一些大规模的种植和湖泊地区，这些地区的杂质和有害物质可能较少。实际上，许多人用刷子刷了几个小时，腰部酸痛，有些人用洗衣机清洗。实际上，它们没有被彻底清洗，洗出的小龙虾仍然很脏。

受今年流行病的影响，小龙虾的产量很高，销售额也大大下降。所有地区都已开始帮助湖北农民。小龙虾的销售已经解决。每个人都买得起小龙虾。小龙虾非常美味，但很难清洗。今天，武汉的一位老厨师教您洗龙虾的技巧，您一定会放心的。

<清洁小龙虾的技巧>

秘诀1：将小龙虾放在清水中几个小时，加4勺盐，3勺小苏打，少许白醋，浸泡几个小时，小龙虾会在水中吐出，表面黑色又脏又脏，感觉您不需要用刷子清洗。倒一盆脏水。

提示2：在等待小龙虾休息后，洗几次小龙虾，戴上手套避免小龙虾肉，合并小龙虾的大钳子，然后将ill拉在一起。

提示3：取出虾g后，放小腿，因为没有肉，也可以去除小龙虾虾线，有网友说不要去小龙虾，去时吃，影响口味，根据自己的喜好，编辑喜欢先去虾行。

秘诀4：将剪刀对准头部并用刀切掉黑物质，去除虾脑和分泌物，其中富含这些和重金属，必须去除虾的肺部。

许多人只能一一刷，这需要时间和精力。了解以上提示，以确保脏物被快速洗净。这是非常方便和干净。您是否了解上述提示？

您想先去虾行吗，还是想在吃虾时去虾行？如果您对本文有任何评论，可以在文章末尾留言。

做小龙虾时，掌握好这3点，虾肉嫩而不散，鲜香无腥味，快来试试

终于又迎来了吃小龙虾的季节，每年一进入夏季，小龙虾绝对是餐馆和大排档里更受欢迎的美食之一，因为没有什么比夏天喝着啤酒吃着小龙虾更过瘾的事了。小龙虾作为夏天“C位”出道的美食，价格也在每年逐渐上升中，在我们当地大排档，一斤炒熟的小龙虾，售价在50元，可以说并不便宜了；要我说，想吃还不如自己做，在家做一锅的成本，也才30元，比大排档饭店卖的划算多了，最主要的是自制更干净，吃了更安心。

可能有人会觉得自己洗小龙虾，太麻烦，不好清理干净，其实只要掌握好正确清洗 *** ，很容易就能洗干净。我家通常在洗小龙虾之前，会先往水里加入1勺食盐、1勺白醋和1勺食用小苏打，让小龙虾在这样的水里浸泡20分钟左右，浸泡后的小龙虾身上很多脏物会掉进水里，同时还可以让小龙虾将体内的脏东西吐出来，到时候再拿来冲洗的话，就很容易洗得干净了，这个 *** 还是卖龙虾的小商贩告诉我的，非常靠谱有用。

相信不少朋友都有自己在家做过小龙虾，可能部分人遇到过以下几种问题，做好的小龙虾，总是肉质不嫩很松散，要么就是虾肉腥味特别大，吃起来味道差；其实啊，要想解决这些问题很简单，只需掌握好3点，就能轻松做出嫩而不散，鲜香无腥味的小龙虾来，之一点，小龙虾下锅炒之前，先用高温油炸一下，经过高温油炸的小龙虾，肉质会变得很紧，从而在后期烹饪中不容易散开，不过不可以炸太久，虾壳变红就要立马捞出。第二点，烹煮小龙虾的时候，时间不可太久，通常13～15分钟左右就足够了，这个时间段煮好的虾肉是最嫩的，本人亲测。第三点，煮龙虾的时候，不要用水，要用啤酒来煮，啤酒煮龙虾不仅可以去腥，同时还能很好的增香，让小龙虾风味更佳。喜欢吃小龙虾的朋友，可以按照上述3点来试试哦，这样做好的成品真的一点也不输给外面卖的，非常值得一试！

【麻辣小龙虾】

所需材料：小龙虾3斤、大葱小半根、大蒜6瓣、生姜一小块、花椒15克、干辣椒10个、香菜适量、火锅底料半袋、啤酒500ml、蚝油2勺、胡椒粉适量、油泼辣子3勺、盐少许

1、先来处理小龙虾，把龙虾洗干净后，将它头部的3分之一处剪掉不要，当然你也可以只要虾尾部分，这些随意

2、接着准备辅料，将大葱、干辣椒和香菜洗净切成段状，生姜和大蒜去皮后切成片状，花椒用温水漂洗一下

3、锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧热后，把小龙虾下锅，油炸至虾壳颜色变红后，立马控油捞出。因为今天炸的虾子比较多，所以大家在炸的过程中要用铲子多次翻动一下，好让它们受热均匀些

4、锅内留有适量的油，更好比平时炒菜的量多些，然后把葱、姜、蒜、干辣椒和花椒下锅，中火煸炒出香味来

5、倒入炸过的小龙虾，再加入火锅底料、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒均匀。这里火锅底料也可以用任意你喜欢的辣椒酱替代

6、然后倒入啤酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火焖煮13分钟。啤酒建议大家不要买太苦的啤酒，否则做好的小龙虾，也会带有苦味。

7、13分钟后，开大火收汁，一边收汁一边翻炒，直到汤汁剩余一小半，然后我们倒入油泼辣子和香菜碎，翻炒均匀，即可出锅享用。温馨提示，煮小龙虾的时候千万不要煮太久，要不然龙虾肉会被煮化掉，一般焖煮13分左右就可以了，而且前面我们已经经过高温油炸了，所以无需担心会不熟

8、小龙虾还是自己做的好吃，虾肉鲜嫩又入味，一锅成本才30，真划算

小贴士：

1、这款菜谱仅适合小龙虾的 *** ，千万不要买大的龙虾回来炸，否则炸出来的壳会特别硬，不好掰开

2、不喜欢太辣的朋友，最后出锅时的油泼辣子可以不加，或者也可以换成蒜蓉酱

只用清水洗小龙虾，越洗越脏，教你正确 *** ，细菌寄生虫统统去除

导语：只用清水洗小龙虾，越洗越脏，教你正确 *** ，细菌寄生虫统统去除。

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。时光荏苒，岁月如梭，转眼间就来到了夏天，对于吃货来讲，夏天那可是美食的天堂。不但可以去广场喝啤酒吃炸鸡，还可以去大排档吃麻辣小龙虾。每年的夏天，必定会有一场小龙虾的狂欢，甚至有人说：夏天没有小龙虾陪伴，那将是没有灵魂的夏天。

说到小龙虾，又叫克氏原螯虾，原产地是在墨西哥的东北部和美国的中部，由于其肉质Q弹鲜美，色彩鲜艳，香味扑鼻，咬上一口叫你的味蕾瞬间沦陷，所以被世界各国所引进，它虽然体积比较小，但是繁殖比较快，再加上美味营养，很快成为中国餐桌上不可或缺的美味，上至明星大咖，下到普通百姓，对它都是情有独钟，欲罢不能。

小龙虾营养美味，但是也会遭到一些人的排斥，究其原因是因为许多小龙虾生长的环境令人质疑，众所周知，小龙虾是生长在水域之中，水质环境和水质的卫生条件使得很多人觉得小龙虾很“脏”，因此烹饪小龙虾前的清洗工作成为了重中之重，这正是：只用清水洗小龙虾，越洗越脏，教你正确 *** ，细菌寄生虫统统去除。

1、先“养”

买回来的小龙虾不要急于烹饪，要先放到清水里养上一天，这期间要不断地换水。这是因为很多小龙虾都生长在河沟里，环境复杂、淤泥沉积，小龙虾也会因此而遭受污染，放到干净的清水里，更有利于小龙虾吐出体内的脏东西。

2、再“洗”

说到洗，万万不能只用清水洗，因为在水里已经养了一天，再用清水洗还不如不洗，因此这时要加入这几样东西，首先加入2勺盐，然后加入适量的白醋，大概是10克左右，再加入适量的小苏打，最后加入一点高度白酒。食盐可以起到消毒杀菌的作用；而白醋可以软化小龙虾；而小苏打具有很好的吸附作用，可以有效地去除小龙虾表面的细菌、寄生虫和脏东西；而白酒能够去除小龙虾的异味。然后搅拌均匀，浸泡半个小时，期间要不停地搅拌。

3、再“刷”

光是“养”和“洗”两步还是不够的，还有关键的一步那就是“刷”。浸泡半个小时以后，我们会惊奇地发现水已经很脏了，然后用手夹住小龙虾的两个大夹子，用刷子或牙刷把小龙虾的表面刷一遍，彻底的去掉细菌和寄生虫。然后冲洗干净，经过这三步，细菌寄生虫统统去除。

小龙虾万万不能只用清水洗，还不如不洗，学会这1招，那就是加醋、小苏打和白酒，细菌寄生虫自动溜出来，吃着更放心！学得会、用得着的清洗小龙虾的小妙招就分享到这里了，如果你有更好的 *** ，欢迎在文章下方留言，说出你的 *** ，让更多的人受益！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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