在顺德，只有“没吃过鱼生”和“爱吃鱼生”两种人。多少吃货千里迢迢而来，就为了这一口�?/span>别让我猜中，你就是其中一个�?/span>

02 Delicious

�?/span>

舌尖上的“非遗�?/span>

让你食过返寻�?/span>

大家常说，生活无非是柴米油盐酱醋茶，忙碌不过为了三餐温饱。然而在顺德，食物不仅是填饱肚子的东西，还是让生活变得幸福的介质�?/span>

· 双皮�?金榜牛乳 ·

对水牛奶的喜爱，顺德人从来不隐藏

在顺德，没有双皮奶的童年是不完整的�?/span>

顺德双皮奶由香醇水牛奶 *** 而成，是不加任何调料的自然味道，口感甜而不腻，入口即化�?/span>

浅尝一口，还没来得及细品，它便仿佛“成了精”，趁你不注意时滑入喉咙�?/span>独留满嘴奶香。不信你试试�?/span>

热吃奶香味浓，温吃甜味double，冷吃冰凉可口�?/span>如此经典味道，唔食就走宝啦！老板，再来一碗！

整条街都弥漫着奶香，馋了馋了~

除了双皮奶，金榜牛乳也是顺德美食必吃榜单的“钉子户”，和白粥是更佳拍档�?/span>

牛乳同样以新鲜水牛奶为原料，与醋相遇后迅速凝固，并被快速压成薄片，然后放在盐水里保存�?/span>

别看金榜牛乳小小一片，其实浓缩都是精华！它口感醇香、奶香浓郁，咸咸甜甜很可�?/span>。放一片进粥里，不�?/span>清热下火，还让粥更加绵滑香甜。你说，这谁顶得住啊�?/span>

· 伦教�?陈村�?·

这是关于大米的江湖传�?/span>

百年传承，米香四溢。洁白清甜，柔韧弹牙。人称“岭南之一糕”，说的就是伦教糕�?/span>ps：是伦教糕，不是伦敦糕哦�?/span>

伦教糕只需大米和蔗糖融合，经发酵蒸制就可完成从农作物到美食的蜕变�?/span>

“趁凉吃”是伦教糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味比例刚刚好，清爽不油腻，食后还有淡淡回甘，让人回味无穷，打包几盒带走�?/span>

陈村粉是顺德人对稻米的又一次升华。选用糯性适中的早籼米，经青石磨磨出细腻米浆，沸水�?分钟，叮~出炉�?/span>

至于陈村粉的口感，要看你怎么�?/span>（真的不是在卖关子）。蒸、炒、滚、煎…�?span style="color: #595959; --tt-darkmode-color: #595959;">70余种不同做法，各有各的滋味，给足你满满的新鲜感，让你百吃不腻�?/span>

· 均安蒸猪 ·

油而不腻，好感度UP�?/span>

烧猪很常见，整只蒸猪你又见过没？没有见过，那你一定要来认识一下均安蒸猪兄了�?/span>

很多不爱吃猪肉的朋友，会觉得猪肉肥腻，吃完满嘴油。在均安，我们有另外一种选择�?/span>

均安蒸猪 *** *** 简单，猪腌制后放入猪盒，用柴火烧旺使其熟透即可�?/span>

这样做出来的蒸猪�?/span>猪皮爽脆不油腻，猪肉脆嫩弹牙，肉香浓�?/span>。比起烤猪的焦香松脆，均安蒸猪有一种别具一格的清新之感，让人食指大动�?/span>

03 Delicious

�?/span>

人间烟火气，最是抚人心

夜幕下的美食治愈

美食是城市的信仰，夜市是城市的灵魂�?/span>

黄昏时分，暮色渐渐吞没西边的残阳和白天的最后一丝喧嚣。等到夜幕降临时，灯光亮起，另一场“狂欢”拉开序幕�?/span>那是人们疲劳一天后的深夜食堂，有着人间最浓烈的烟火气�?/span>

· 凤旨走鬼夜市 ·

凌晨12点，仍然灯火通明

晚上7时许，位于凤城食都的“凤旨走鬼”夜市开始热闹起来。烤鳗鱼、豆腐花、飞饼、螺蛳鸭脚煲、蛋糕……各路美食接连登场，香气扑鼻而来�?/span>

噪起来，夜市�?/span>

�?00个汽车主题“走鬼档”聚集在一条街上，踏进去就被满满的烟火气所包围。慕名而来的食�?/span>三五成群，接踵而至，吹着晚风大快朵颐，夜市气氛爆�?/span>�?/span>

· 南霞夜市 ·

家门口的深夜食堂，治愈人�?/span>

相比于凤城食都夜市，南霞夜市则显得“亲民”许多�?/span>

在炭火上嗞啦生烟的生蚝和肉串，在镬中热辣舞动的炒田螺，在锅中不停翻滚的海鲜，还有正与冰块碰撞的茶饮…�?/span>

刚下班的人们约上三五知己，坐在大排档标志性塑料椅上，任由各式美食在鼻腔与口腔中流淌交融，抚慰疲惫的心�?/span>

吃饱了，沿河往前走，还可以看到一个网红露营“胜地”。在这里，人们一边小资地吹着舒适的河风，一边眺望对岸灯火璀璨的容桂渔人码头，惬意又自在�?/span>

· 容桂渔人码头 ·

顺德年轻人的“夜蒲”圣�?/span>

一条德胜河，一岸是烟火气十足的传统夜市，一岸是成熟的规模化消费综合体�?/span>两种不同的夜经济形式，在同一片热土上各自发光发亮�?/span>

漫步河畔，享受徐徐拂来的晚风，周边伫立着别具特色的风味餐厅、咖啡厅和酒廊�?/span>大家在音乐中举起杯盏互相碰撞，大声说笑，演奏出动听的顺德小夜曲�?/span>

· 富华路一条街 ·

食宵夜啦喂，一起来啤啤�?/span>

一日三餐是为了生存，但夜宵却能直达灵魂深处�?/span>

富华路作为顺德的宵夜圣地，空气中到处弥漫着激发食欲的香味�?/span>只要途经这条街，90%的街坊都迈不开脚步（小编实测，这是事实�?/span>

�?/span>

ps：一定要早点到，去晚了就卖完啦�?/span>

刚到晚上八点半，曾在《寻味顺德》亮相的容桂文华老友记猪杂粥店便围满了人。熟客仔争先恐后地挑选自己喜欢的新鲜猪杂（老板刚从屠宰场取回来那种~�?/span>，之一次帮衬的食客则放心交给老板搭配�?/span>

忙碌了一天，早已饥肠辘辘。在深夜时分，来一�?/span>滚烫得冒泡，碗碗足料，鲜味完全渗透到粥底的猪杂粥，只需一口，你就会感�?/span>所有疲惫都烟消云散，人间又值得�?/span>�?/span>

烧烤、炒牛河，不被诱惑算我输�?/span>

皮滑肉嫩的烤鱼，肉质紧实、皮脆肉嫩的吊烧鸡，热辣焦香的烧烤，再来一瓶冰镇啤酒…�?/span>夜色下的富华路，散发着“好吃”的味道，让人垂涎欲滴，流连忘返�?/span>

深夜仍然灯火通明，欢声笑语。这或许就是顺德宵夜的超能力，为生活添上烟火气，带来治愈和美好�?/span>

低头食味，举头星�?/span>

顺德用美食点亮夜生活

无论是顺德菜、网红夜�?/span>

它们都组成了

顺德独特的，令人深爱的烟火气

让顺德成为一座更有味道的城市

怎么样？你馋了吗�?/span>

五一到了，还不快来打卡顺德美食！

来源：顺德美食、顺德城市网、绿色陈村、容桂发布、欢乐海岸PLUS、凤城食都、寻味食都、何惠然、初见、高跟鞋走地球、@小红�?喜茶在逃多肉葡萄、@小红�?-番茄粉波�?/h1>

难得周末，早餐自己做，用15分钟做一碗好吃的鱼片�?/strong>

难得又到周末，在外面吃了一个星期的早餐，不是味精就是鸡粉，怎么都没有自己在家里做的早餐健康。很多朋友周末都喜欢睡个懒觉，起床以后想要自己弄早餐又嫌麻烦，于是就忍着饿到中午，或者随便弄点牛奶饼干之类的充饥�?/p>

其实，自己做个早餐吃并不是很麻烦的事情。不需要花太久的时间，只要15分钟就可以做一碗香喷喷的鱼片粥。但看似简单的一碗粥，也包含了许多奥妙，以下详细述说，不足之处，欢迎各位高手指正�?/p>

之一步、我们先来准备配料：

一人份的配料：大米70克（一般电饭锅量米的杯子满杯是150克，半杯左右�?0克），鱼�?50克，生姜，葱，盐，麻油，生抽，胡椒粉各少许�?strong>准备配料之前可以先烧开�?/strong>，水需�?.8升（现在很多电水壶都�?.8升的容量，酌情掌握就好）�?/p>

第二步、洗�?/strong>

大米洗净后，倒入一点花生油�?strong>大米先用油腌制一下，煮出来的粥口感更�?/strong>，粥里的饭粒会香滑一些（这是在顺德学到的 *** ，经过实践，确实有效，难怪顺德大厨代表了粤菜大厨，确实厉害）�?/p>

把倒入的花生油和洗干净的大米拌匀，放在一边待用�?/p>

第三步、准备鱼片及配料

从冰箱里把提前准备好的鱼肉拿出来（我用的这个鱼是非洲鲫，有的地方叫罗非鱼，鱼肉鲜甜，鱼刺较少）�?/p>

（其实，在我们准备配料的时候，水已经烧开，刚刚洗好的米可以直接下锅，我们可以边煮粥边准备配料�?/strong>

把鱼肉切成均匀的厚片（鱼肉如果切得太薄，煮粥的时候很容易碎掉，那就不叫鱼片粥�?/strong>），然后洒上一点点食盐，用手抓匀，再用少许生粉和花生油拌匀，待用�?/p>

切少许姜丝，待用�?/p>

切少许葱花，待用�?/p>

第四步、煮�?/strong>

煮粥的步骤在我们准备配料的时候就已经开始了。这里需要解释一下，水烧开以后再放米，而且是用油腌制过的米，这样煮粥不会粘底，水已经沸腾，米粒一下锅就浮了起来，加上水一直在沸腾，所以每一粒米都均匀受热，粥煮出来更好吃。（米一下锅，电磁炉就调定时13分钟，如果不是用电磁炉，就用手机计时器调13分钟�?/p>

第五步、烫鱼片

粥煮�?3分钟，米粒已经熟了，这时候把鱼片和姜丝一起放入粥里，放鱼片的时候尽量不要整团放下去，放之前先把鱼片拨开，这样鱼片一下锅就可以均匀受热，鱼片在粥里不宜过多搅动，否则很容易把鱼片搅碎。鱼片烫1分钟左右就熟了，这时候可以用筷子夹一下，如果一夹就断，证明鱼片已经熟了，调入适量食盐就可以关火了�?/p>

第六步、调�?/strong>

调味，一定要在最后进行。没有经过调味的鱼片粥，只有咸味，无法将其鲜味吊起�?/p>

倒入麻油少许�?strong>麻油建议要买芝麻油含�?00%的纯正麻�?/strong>），

生抽少许�?strong>要记得，是生�?/strong>），很多人不理解，为什么煮鱼片粥要下生抽？不用理解，您自己试试看就知道其中妙处了�?/p>

洒入葱花，然后趁粥还很烫，将葱花拌匀（太生的葱花味道很冲，当然，个人喜欢不同，自己喜欢就好）�?/p>

第七步、洒入胡椒粉拌匀

为什么要把洒胡椒粉也当作一个步骤？因为这一步太重要了�?/p>

胡椒粉，是一个提鲜增香的健康配料。胡椒有暖胃的功效，对胃寒有很好的缓解作用。并且胡椒可以去腥，解腻，帮助消化。喜欢胡椒的人，都喜欢它的香辣味道�?/p>

但是，有的朋友会有疑惑：亲戚从海南带回来的胡椒，顶级的，用嘴巴咬又辣又香，拿去市场请人用打粉机打成粉后回来一用，又不香又不辣，是不是被掉包了�?/p>

其实，胡椒在100C°以下的时候能够散发出它原来的香气，超过这个温度，胡椒就不香了，香气就跑掉了�?/p>

所以，最后放胡椒粉，用汤匙搅拌均匀即可�?/p>

一碗鲜甜香辣的鱼片粥就做好了，又到周末了，您不想试试吗�?/strong>

橙友探店 | 不一般的顺德粥、皮薄馅鲜东北水饺、氛围感小酒馆…�?/strong>

今天出门吃点啥，选哪家餐厅？

面对没去过的店，现在大家好像都习惯了先去相关平台搜一搜、翻阅网友评价再做决定。各种探店贴层出不穷，每个人都可以是小小美食评论员�?/p>

橙友圈里也有许多的美食探店分享，杭城美食资讯，这里也很全�?/p>

我们整理了几家近期橙友打卡过的、评价还不错的餐厅。涉及的菜系风格多样，有以粥为主打的顺德菜、实惠美味的水饺店、西式简餐、氛围感小酒馆…�?/p>

评价很主观，口味很个人，但一家好店不就是一个个好口碑积累起来的嘛。给不知道去哪里吃的你多一个选项，说不定就能发现新宝藏�?/p>

欢喜·顺德�?/strong>

📍拱墅区大关路乐堤港A�?�?/p>

@奥特�?/strong>：听 *** 妹说这家粥很好喝，跟普通的不一样，一喝果然不一般，特别的暖心，没有一点喝腻的感觉哦！

米汤果然不一般，加入活蹦乱跳的虾，超级新鲜的感觉，蘸点各自喜欢的调料，美滋滋。再放入清远鸡块，嫩滑滑�?/p>

还有那鱼片切的很不错，服务员把剩下的拿去加工了，颠覆了我对鱼的吃法，居然还可以做的如此美味，必须大赞哦！

1080572

#杭州美食Show#欢喜听 *** 妹...

咱家水饺

📍拱墅区万寿亭农贸市场001�?/p>

@心地偏远：跟着水饺大亨吃了一家戒坛寺巷的小店。芹菜韭菜酸菜各点上一份，外加自制皮冻。饺子果然皮薄馅鲜，落胃得紧，价格也实惠�?/p>

东北大姐，一人身兼厨师和小二，一根铁制擀面杖翻滚如风，店面收拾得倍儿利落，静等晚10点老伴来接班�?/p>

1080256

跟着水饺大亨吃了一家戒坛寺...

#橙柿广场#

东北姚老三餐馆

📍西湖区三墩紫荆花�?号楼108-109

@X�?/strong>：姚老三餐馆（浙大店），东北大拉皮是用花生酱、醋、生抽、香油、糖、盐等作为调料，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝的凉拌特色菜，口感酸甜、晶莹剔透、开胃爽口�?/p>

当刚出炉的锅包肉端上桌时，鼻腔和舌尖同时感受到酸甜的气息和猪肉的鲜香，这种复合的味觉，瞬间充满味蕾，让人直呼过瘾�?/p>

用白肉、酸菜炖血肠是东北杀猪菜中比较经典的主菜。铁锅炖得满屋飘香，简直让人欲罢不能，鲜香诱人…�?/p>

老虎菜拌牛肉、炖海鲈鱼口味也很赞，东北水饺、韭菜盒子是主食的首选，味道杠杠滴�?/p>

1074708

#侠哥品美�? 姚老三餐馆�?..

#杭州吃什�?

Pennehut畔尼意面

📍上城区万象城负二�?/p>

@T-OK：在 *** 上刷到了畔尼的美食，忍不住口水了，火速跟朋友约了聚餐。点了最想尝试的泡菜雪花肥牛汤配�?黑胡椒牛肉意面，各有各的风味，都好好吃�?/p>

泡菜雪花肥牛汤的海苔味比较浓，辣度还行，配饭吃还是非常有食欲的�?/p>

黑胡椒牛肉意面香香香！肉肉量还是很多的，另外还有配荷包蛋一只，好吃😋

1076657

Pennehut畔尼意面 二刷达成...

楠山李小酒馆

📍滨江区物联网街海威新界A�?�?16�?/p>

@吃葡萄不吐葡萄籽：种草滨江物联网街的一家小酒馆，氛围感蛮好的，店内复古风，背景音乐也刚刚好，很舒服，适合好友相聚和朋友唠嗑�?/p>

很喜欢他们家的小吃。炸藕条，太赞了。虾饼里面全是整只的虾肉，很Q弹，虾肉也很新鲜，要趁热吃�?/p>

最惊艳的是虾丸子，问了老板这道叫熔岩虾球。外面是酥酥脆脆的，一口咬下去，嘴里岩浆爆开的感觉�?/p>

小龙虾哪里都有，他们家里面放素鸡，吸满小龙虾的汤汁之后，一口下去全是鲜美。而且小龙虾处理的比较干净，很新鲜。啤酒口感很顺很浓厚，酒精度数我看了�?1度，比平常的要高要浓烈，所以比较容易上头。整体下来，体验感很不错�?/p>

1076329

种草滨江物联网街的一家小�?..

橙友们推荐的这些店有你种草的吗？

你最近吃到了哪些还不错的餐厅�?/strong>

欢迎�?杭州吃什�?分享你的美食探店记，一起找好吃的！

30

杭州吃什�?/h3>

去发�?/p>

鱼片粥怎么做才不腥？鲜香可口的秘方在这里！

生滚鱼片�?/p>

操作简单快速易上手，关键是碗碗不失一�?�?字，鱼肉嫩滑鲜美，粥米香甜可口�?/p>

· 难度：容�?/p>

· 烹饪时间�?26分钟

· 口味：鲜

·

食材

· 50克生�?/p>

· 50克鱼�?/p>

· 100克水发大�?/p>

· 3克葱�?/p>

· 姜片适量

· 2克盐

· 2克鸡�?/p>

· 食用油适量

做法

1 择洗好的生菜切成小段，待用�?/p>

·

·

2 鱼片装入碗中，放入盐、姜片、鸡粉�?/p>

·

·

3 再注入食用油，拌匀，腌渍半小时�?/p>

·

·

4 备好电饭锅，倒入泡发好的大米�?/p>

·

·

5 再注入适量的清水�?/p>

·

·

6 盖上盖，按下"功能"键，调至"米粥"状态�?/p>

·

·

7 煲煮2小时，待大米煮好后，按下"取消"键�?/p>

·

·

8 打开锅盖，依次加入生菜、鱼片，搅拌均匀�?/p>

·

·

9 盖上盖，调至"米粥"状态，再焖5分钟�?/p>

·

·

10 待时间到，按�?取消"键�?/p>

·

·

11 加入备好的葱花，搅拌片刻�?/p>

·

·

12 将煮好的粥盛出装入碗中即可�?/p>

相关常识

相关常识

生菜含有胡萝卜素、抗氧化物、B族维生素 、维生素E、维生素C等成分，具有促进消化、清热解毒等功效。大米中富含稻糠甾醇、原花青素等成分，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失的水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性；鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高�?/p>

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>

哩间美食店“粥粉面饭”样样都掂！承包了我最近的饭点...

最近很喜欢这种

饿了不需要有过多思�?/p>

穿着一对人字拖走过同样路线

想来就来的店

专治每天吃什么疑问三�?/p>

粥粉面饭，样样齐�?

随时为食客带来真正的家的味道�?/p>

深夜的酒不如清晨的粥

SHENG GUN ZHOU

早餐来一碗用料丰富的热粥

美好的一天从这一刻开�?/p>

绵软的粥底倒入小铜锅里

加猪杂、牛肉、鱼片等新鲜食材

几乎没有什么是生滚粥不能兼容的�?/p>

宵夜吃碗粥也是个很好的选择

慰劳下一天的辛劳

喝完这一口，明天再继续~

刚上桌还冒着热泡的粥�?/p>

这个温度用来把薄薄的鱼片烫熟会更嫩滑

鲜嫩的鱼片一股脑儿倒进�?/p>

看着鱼肉慢慢从 *** 变得雪�?/p>

闻着都是满满的“鲜”气

鱼片粥、牛肉粥和猪杂粥

简直是生滚粥界的三巨头�?/p>

小编吃牛肉粥是一定要加窝蛋的

上桌和着粥的余温把生鸡蛋拌开搅匀

吃起来更加鲜香，口感无敌嫩滑

我有一碟粉 足以慰风�?/p>

CHANG FEN

在哈尔滨上学的四�?/p>

最想念的广东美食就是清晨街边小�?/p>

那一盘香香嫩嫩的肠粉

看着师傅熟练地在铁板抽屉�?/p>

表演一套行云流水的操作

出炉后再铲起香香的米皮淋上秘制酱�?/p>

一盘米香浓郁、口感爽滑的肠粉就做好了

薄如蝉翼的米皮看着就掉口水

搭配各种花式食材

做成经典斋肠肉肠蛋肠叉烧肠牛肉肠

生活在广东实在是太幸福了�?/p>

特别cue一下这里的猪肝�?/p>

这款在肠粉店里并不常�?/p>

喜欢吃的人才知道有多香！

叉烧的肉香配上肠粉的米香

吃起来味道更加丰富了

饿了�?我想吃碗�?/p>

面食爱好者表示没事就想吃面条

拌面汤面都是我的�?/p>

偶尔还想嗦嗦（米）粉

每一百家店就会有一百种云吞面的味道

各家秘制的汤头都有不一样的风味

这里的汤底熬得清鲜香�?/p>

大只鲜虾云吞吃着很满足，值得一试！

一招治好不吃葱的人

爱吃的人完全不能抵挡葱油拌面的诱�?/p>

葱油均匀地裹到每根面条上

再撒上香喷喷的芝�?/p>

不吃葱的人也能嗦完这一盘！

街头那碗热腾腾的蒸饭

对于上班族来�?/p>

饥肠辘辘的中午吃碗热腾腾的米�?/p>

补满一天所需的元气，最是舒�?/p>

姜葱牛肉、香菇滑鸡、茶树菇猪杂

还有日式青花鱼蒸饭！

立志尝遍每一款，每天吃的都不重样

香菇滑鸡饭和茶树菇猪杂饭进店必点�?/p>

嫩滑的姜葱牛肉饭

筷子功差点的都吃不上

还有日式青花鱼蒸饭也值得一试！

一口焦香四溢的青花鱼肉

配上蒸得米香十足的饭

入口是恰到好处的美味

吃完一定元气满满！

不论是忙碌的清晨、饥肠辘辘的中午

又或疲惫的一天结束后

在这里都可以品尝到家的味�?/p>

用粥粉面饭给食客带来一份暖心慰藉~

壹贰贰捌餐饮�?

点铺地址

顺德大良街道古鉴�?8�?/p>

☎联系电�?/p>

13630090824

⏰营业时�?/p>

7:00�?4:00 / 17:30�?1:00

广式茶楼经典的生滚鱼片粥，在家也能做，鲜嫩软糯，太好吃了

夏季天气炎热，特别容易感到心烦气躁、疲惫、食欲不振，我家小朋友又开始有些不乐意吃饭了。今天特意熬了一锅生滚鱼片粥，鲜嫩入味，香喷喷的，小侄子一口气吃下两大碗，胃口大开，直说太好吃了�?/p>

话说，这生滚鱼片粥，其实是一道经典的粤菜，也是广式茶楼里必备的菜品。刚出锅的鱼片粥，大米浓稠软糯，鱼片肉质鲜嫩又入味，搭配的生菜略带一点点脆口，整体色香味俱全，让人食欲大增。它鲜美的味道牢牢抓住了食客的心，成为了广受欢迎的佳肴。这样的美味只有在茶楼才能吃到吗？当然不是，其实它的做法并不难，咱们平时里在家就能做，基本分为三个步骤：腌鱼、熬粥、烫鱼片，仅此而已。下面就来看看具体 *** *** 吧�?/p>

【所需食材�?/strong>

大米100克、鱼�?50克、生�?块、生�?颗、盐适量、胡椒粉适量、小葱适量

【 *** *** �?/strong>

1 鱼片与少许姜丝、盐混合，腌制片刻。生菜洗净，沥水，切成小段�?/p>

2 大米冲洗干净后，放入锅里，加入适量的清水�?/p>

3 开中小火熬煮，时不时搅拌一下，以免糊底，一直熬到米汤浓稠，米粒软糯�?/p>

4 转大火，将大米粥煮沸，放入腌制好的鱼片，煮熟�?/p>

5 放入生菜，立刻关火�?/p>

6 撒上少许胡椒粉和小葱，拌匀即可�?/p>

以上就是生滚鱼片粥的家常做法了，整体操作并不难，总的来说�?strong>要注意以下几个方面：之一，大米粥一定要熬到软糯浓稠，太稀的米汤会影响整体风味；第二，鱼片下锅后，烫一下就能完全熟透，所以不用煮太长时间，煮老了肉质口感不好；第三，生菜下锅后立刻关火，这样能使生菜保持碧绿的色泽和鲜脆的口感；第四，适量的胡椒粉既能去腥味，又能增加鱼片粥的风味�?/strong>

生滚鱼片粥能成为经典佳肴，自然是有一定道理的。软糯的大米粥配搭鲜嫩的鱼片，真的很开胃呢。炎炎夏日，如果觉得没有胃口，不妨也来熬一锅生滚鱼片粥吧，你一定不会失望的。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢�?/p>

我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎关注“寻找米米的觅食间”，也请多多点赞、评论、收藏和转发，我会定期分享各种好吃好玩的美食，欢迎您来交流。此图文均为寻找米米的觅食间原创 *** ，未经许可禁止盗图盗文和搬运�?/p>

天热没胃口，教你做生滚鱼片粥，鲜嫩入味，老少皆宜，美�?/strong>

夏季天气炎热，特别容易感到心烦气躁、疲惫、食欲不振，我家小朋友又开始有些不乐意吃饭了。今天特意熬了一锅生滚鱼片粥，鲜嫩入味，香喷喷的，小侄子一口气吃下两大碗，胃口大开，直说太好吃了�?/p>

话说，这生滚鱼片粥，其实是一道经典的粤菜，也是广式茶楼里必备的菜品。刚出锅的鱼片粥，大米浓稠软糯，鱼片肉质鲜嫩又入味，搭配的生菜略带一点点脆口，整体色香味俱全，让人食欲大增。它鲜美的味道牢牢抓住了食客的心，成为了广受欢迎的佳肴。这样的美味只有在茶楼才能吃到吗？当然不是，其实它的做法并不难，咱们平时里在家就能做，基本分为三个步骤：腌鱼、熬粥、烫鱼片，仅此而已。下面就来看看具体 *** *** 吧�?/p>

【所需食材�?/strong>

大米100克、鱼�?50克、生�?块、生�?颗、盐适量、胡椒粉适量、小葱适量

【 *** *** �?/strong>

1 鱼片与少许姜丝、盐混合，腌制片刻。生菜洗净，沥水，切成小段�?/p>

2 大米冲洗干净后，放入锅里，加入适量的清水�?/p>

3 开中小火熬煮，时不时搅拌一下，以免糊底，一直熬到米汤浓稠，米粒软糯�?/p>

4 转大火，将大米粥煮沸，放入腌制好的鱼片，煮熟�?/p>

5 放入生菜，立刻关火�?/p>

6 撒上少许胡椒粉和小葱，拌匀即可�?/p>

以上就是生滚鱼片粥的家常做法了，整体操作并不难，总的来说�?strong>要注意以下几个方面：之一，大米粥一定要熬到软糯浓稠，太稀的米汤会影响整体风味；第二，鱼片下锅后，烫一下就能完全熟透，所以不用煮太长时间，煮老了肉质口感不好；第三，生菜下锅后立刻关火，这样能使生菜保持碧绿的色泽和鲜脆的口感；第四，适量的胡椒粉既能去腥味，又能增加鱼片粥的风味�?/strong>

生滚鱼片粥能成为经典佳肴，自然是有一定道理的。软糯的大米粥配搭鲜嫩的鱼片，真的很开胃呢。炎炎夏日，如果觉得没有胃口，不妨也来熬一锅生滚鱼片粥吧，你一定不会失望的。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢�?/p>

我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎关注“寻找米米的觅食间”，也请多多点赞、评论、收藏和转发，我会定期分享各种好吃好玩的美食，欢迎您来交流。此图文均为寻找米米的觅食间原创 *** ，未经许可禁止盗图盗文和搬运�?/p>

夜猫子的更爱，顺德8间热门深夜大排档，你爱去哪间�?/strong>

没上班几天，

就觉得身心疲倦了�?/p>

这大概是春节过后带来的假期综合征�?/p>

总是想着放假时候的开心快乐！

总是怀念着放假时候的每个精彩晚上�?/p>

总是回味着放假时候的美味宵夜�?/p>

别想了，今晚就去~~

# 本期推介 #

THIS WEEK IN OUR SERIES

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　// 8间热门大排档 //

宵夜，是体验地道美食文化不可或缺的一部分；每一座城市，都有着专属自己的深夜食堂，顺德也不例外�?/p>

下面小编整理的这些必吃宵夜小店，

记得收藏好了�?/p>

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目录 | content
�?..祥华饭店�?..友蚝气　�?..莘村粥店�?..祥和菜馆�?..晖豪饭店�?..十记宵夜�?..永华食店�?..北闸面店

01.

祥华饭店�?090后爱去的情怀宵夜档�?/p>

祥华可以说不是一间普通的大排档，这样的老店，一直平平淡淡坚持了27年，令无数本地人变成常客，吃出了家中的味道，这大概是它有一种说不出口的魅力吧！

这里和其他的大排档不一样，门口没有摆放餐桌，而是将厨房和用餐区分开两间铺；门前还摆放着很多新鲜的食材，非常的带感�?/p>

这里只虽然没有露天的用餐位置，地方也不算太大，却很有家里的感觉，就算是吃个宵夜，也感到特别的温馨，跟回到家里吃个粥一样自在�?/p>

▍NO.1 一鱼两�?/p>

来祥华吃宵夜，当然少不了这里的鲫鱼粥！而且会吃的人都会让老板做成一鱼两味，鱼肉煲粥，鱼骨豉汁蒸或者清蒸�?/p>

烧滚粥底后，顺势倒入装满鱼片的盘子里，用余温将鱼肉浸熟，既能保持鱼片的原状，又能浸出最滑嫩的口感！

很多人爱吃鲫鱼，又不喜欢它太多鱼骨，但在这里是不存在的！鱼肉起成薄薄的鱼片，吃起来不会有骨头，口感还特别的鲜嫩�?/p>

这里的豉汁不算太浓，咸香惹味恰到好处，还很好地保留了鱼肉的鲜甜�?/p>

▍NO.2 炒沙�?/p>

看着那满到快要装不下的沙蚬，让小编十分感慨！寂寞饥饿的深夜，有什么幸福得过吃上一份镬气十足的炒沙蚬！如果有，那就再来一�?..

▍NO.3 蒸胶�?/p>

蒸胶笋这种连饭店也不能经常吃到的特色美食，也就只有像这里那么有年代感的老店才能找到�?/p>

祥华饭店(高坎�?

■地址：大良广昌路与高坎路交叉口西�?0�?/span>

■营业时间：17:00-02:00

02.

友壕�?/strong>「开在平民旧区的海鲜烧烤档�?/p>

曾经，它承载了无数人记忆的宵夜档，如今消失在顺德的街头，登堂入室变成小店�?/p>

小编带你走进大良东苑市场附近的三淮大街，寻味平凡而令人幸福的市井烟火气�?/p>

价格非常亲民，以�?0几一打细蚝，这么多年后物价都上涨了，也才升了几块钱，对熟客街坊来说，这是对自己更好的犒赏�?/p>

这里虽然没有了露天走鬼档的环境，但那种接地气的情怀味道还是浓得直上心头�?/p>

▍NO.1 炭烧生蚝

不用15分钟，一打热气腾腾，“鲜”气逼人的碳烧生蚝就已经送到你面前，甚至还能看到油汁依然在沸腾着�?/p>

蚝壳干净、蚝肉饱满，还有充盈的蚝汁，一整个入口，非常的爽脆鲜甜�?/p>

▍NO.2 炭烧青口

这里的炭烧青口，一�?2个才�?0元。味道传统接地气，价格又便宜，估计就只有这里才能觅食到！

入口就是最鲜嫩的口感，咬下去还爆汁，在蒜蓉的 *** 下，鲜味翻了好几倍，好吃到小编一个人都能吃两打！

▍NO.3 炭烧扇贝

扇贝都是现开现烧的，吃的时候，你便会发现扇贝肉都是牢牢粘在壳上，根本不用担心“组装扇贝”这些问题�?/p>

扇贝肉真的是又大又厚，还有粉丝蒜蓉统统一口塞进嘴里，那味道真的要一打一打这样吃才够过瘾�?/p>

友壕�?/span>

■地址：大良三淮大街与约前直街交叉口西�?0�?/span>

■营业时间：17:00-凌晨02:00

03.

莘村粥店「藏于巷子里的低调小店�?/p>

它匿藏在熟悉的大良步行街巷子里，也是只有本地人才知道怎样走的巷子小店�?/p>

这里店面真的很小，室内最多只能容�?张桌子；没有空调，也不需要空调，因为来这里的人都知道，他们想要的就是这种朴实无华的感觉�?/p>

天气好的时候，老板娘还会在巷子的边边上摆放折叠台和胶椅子；环境虽然极其简陋，但很多人都更愿意坐在外面，大概是因为更加有感觉�?/p>

▍NO.1 及第�?/p>

这里的及第粥十多年来都是固定这三种肉料：粉肠、猪肝、肉片！看似简单，但它从古至今，一直都是人们的喜爱，从不会落后�?/p>

厌倦了大鱼大肉的饮食习惯，有时候，一碗清淡和味的及第粥反而更合胃口；浓与淡、鲜和香，全都汇聚在这一碗暖胃的及第粥里面�?/p>

▍NO.2 肠粉

肠粉无论是做法和口味都很传统，夹起一块非常雪白厚实，口感也相当实在；

掺杂了辣椒酱和芝麻的味道后，简直是把童年的味道完美地重现出来�?/p>

▍NO.3 凉拌鱼皮

凉拌鱼皮绝对是一款必点的传统小吃！份量很足，配料也非常丰富，花生、姜丝、葱丝、芝麻等�?.....

▍NO.4 沙姜牛肉

沙姜牛肉是菜单上的附加菜，份量不是一般的足，非常有镬气，一上来就是满满的沙姜香味，入口鲜嫩咸香又惹味，一定要吃！

莘村粥店

■地址：大良莘村大�?7号铺

■营业时间：18:00-凌晨02:00

04.

祥和饭店「极具情怀味道的顺德老店�?/p>

祥和菜馆是不少大良人经常光顾的宵夜首选地，几十年来环境保持不变，有种置身�?080年代的香港大排档，热闹又够接地气�?/p>

无论是晚饭还是宵夜，这里都会呈现出人气火爆的场面；环境虽然不怎样，但吃的种类也算丰富，非常有顺德传统的大排档风味�?/p>

哪怕现在吃宵夜的选择多了，依然有不少年轻人和老饕带上家人来这吃饭宵夜，回味那种抹不去的经典味道�?/p>

▍NO.1 煲粥炒粉

煲粥炒粉是顺德人宵夜的标配，这里的粥都是用大米煲煮而成，装盘还坚持用复古的瓦煲，很有年代感�?/p>

▍NO.2 凉拌鱼皮

这里的鱼皮份量很足，选用新鲜的大鱼鱼皮，爽脆可口，重重的椒盐口味，吃着非常惹味过瘾�?/p>

▍NO.3 铁板鱼肚

上桌自带音效，还未吃就被这香气熏得口水直流，鱼肚酱汁香浓且爽脆弹牙，好吃得一个人也能清盘�?/p>

▍NO.4 炒花�?/p>

炒花甲镬气很足，肉质新鲜饱满，还经过去沙处理，吃起来干净又卫生，微辣鲜美，一定要点！

祥和菜馆(沿江北路�?

■地址：大良鉴海北�?4号（鉴海小学附近�?/span>

■营业时间：11:00-14:00 17:00-02:00

05.

晖豪饭店「三十年的老字号�?/p>

晖豪私房菜曾经是大良学生哥们的宵夜圣地，一到周末放假，总会约上同学们一起来这聚会喝酒�?/p>

三十多年后的今天，这里依然开着；长大了的学生哥，现在时不时还会到这来吃宵夜，顺便寻找一下少年时候的美好回忆�?/p>

▍NO.1 卜卜�?/p>

这里的卜卜蚬是到店必点的宵夜招牌，三五知己点上一煲足够吃了，肉质鲜嫩无沙，味道香浓惹味�?/p>

▍NO.2 招牌花生鱼皮

鱼皮几十年来都非常受欢迎，做法传统，搭配姜葱丝和花生米凉拌，Q弹爽滑又没有腥味，口感劲丰富，送啤酒简直一流�?/p>

▍NO.3 招牌辣螺�?/p>

不少除了鱼皮，田螺煲也是不少吃货专程过来吃的特色美食；粒粒干净无沙，尤其是汤汁，甜甜微辣，开胃又还吃�?/p>

晖豪私房�?/span>

■地址：大良镇伏波直街4号（九眼桥底直入100米左右）

■营业时间：17:30-03:00

06

永华食店「服务两代人的宵夜老字号�?/p>

永华食店始创1983年，是由欧永和先生一手创立；现在，已经子承父业，继续坚守着这间传统街坊老店�?/p>

在外来人眼中，它可能是一家并不入流的小店；但在本地人心中，却是一间其他店铺无法取代的家庭饭堂�?/p>

不少当代的年轻人，从以前父母带着自己过来吃晚饭宵夜，到现在长大了，依然将这份习惯延续下去，纷纷带上自己的子女过来�?/p>

随着物价上涨的年代，他们的价格也有所调整，但份量依然是十分良心�?/p>

▍NO.1 招牌烧骨蚬肉�?/p>

这里的烧骨蚬肉粥，是老街坊和熟客们到店必点的主打菜。烧骨份量也非常足，咸香鲜美，光是想想就已经很惹味了�?/p>

而沙煲熬出来的粥更加是细腻软绵，满足你挑剔的“胃”�?/p>

▍NO.2 肠粉

这里的肠粉浆是纯米浆磨出来的，粉皮会比调配米浆更洁白晶莹，而且更加米香十足�?/p>

特别的是牛肉也是剁成了肉馅，有别于外面的肠粉店的做法，吃起来口感非常鲜嫩，又不会韧�?/p>

永华食店

■地址：顺德区容桂䘵安�?1�?/span>

■营业时间：18:00-次日03:00

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#你还知道顺德有哪些传统怀旧宵夜店呢？#

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标签： 鱼片 顺德 怎么

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