蛋白质就是生命！这句话说得没错。蛋白质是生命的物质基础，它是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，人体的一切生命活动，本质上是蛋白质功能的体现，所以，没有蛋白质就没有生命。
中老年人为什么要更加注意补充蛋白质？步入中老年，人体中的蛋白质含量会出现下降的情况，而一旦身体中的蛋白质含量不充足，就会出现，手脚没有力气、骨骼变脆、抵抗力下降等断崖式衰老，因此中老年人必须注意在膳食中额外补充蛋白质。
富含蛋白质的食物不是只有牛奶和鸡蛋，我们身边有很多高蛋白的食物，多知道几样，也好丰富我们中老年人的餐桌。比如接下来我们要说的这4样，中老年人要多吃，补充蛋白质，手脚才能有力气！
一、燕麦片
燕麦片是一种美味的粗粮食品，燕麦片不仅食用方便，而且含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，具有很高的营养价值。
推荐食谱【燕麦红豆粥】
食材：燕麦片、红豆、红枣和桂圆。
红豆提前浸泡，泡好冲洗干净，倒入锅中，加水煮开转文火煮20分钟。
加入清洗干净红枣和桂圆，继续煮制20分钟。
把燕麦片倒进来，再煮2分钟，搅动至麦片粥稠糯就可以关火了。
二、牛肉干
牛肉干含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量较高，且含有多种人体必需的氨基酸。此外，牛肉干还含有丰富的铁元素，常吃对中老年人大有裨益。
推荐食谱【自制牛肉干】
材料：牛肉、卤肉包、葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、酱油、料酒、白糖、盐和五香粉。
牛肉要选瘦肉的位置，把牛肉切成大块泡去血水。
锅里烧热水，加入卤肉包、葱姜蒜、干辣椒，黄豆酱，大火烧开15分钟，使香辛料的味道散发出来。
把牛肉放入锅中，倒入其他调料，再次煮开，转小火卤制40分钟，筷子能扎透就行。
牛肉卤好后在汤里浸泡入味，等自然冷却后，捞出切成条。
将牛肉条摆放在铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中180度进行烤制。具体时间要根据自己喜欢的口感来决定。
烤好的牛肉干上撒上自己喜欢的调料粉，翻拌均匀即可。
三、松子
松子，是一种美味的坚果，不仅可以当零食，还可以用于烹饪。它具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些都是人们日常饮食中的需要获取的营养。
松子常见的有东北松子、云南松子和巴西松子等。其中巴西松子是松子家族中的佼佼者，其具有特殊的香气，口感松酥。与其他松子不同，巴西松子非常好剥壳，可以像嗑瓜子一样轻松去壳，再也不用费力剥松子了，也无需担心吃到那些通过化学手段开口的松子。
巴西松子吃法也很多，除了直接当零食吃，还可以做成松子酸奶、松子奶昔、松子饼干、松子蛋糕、松子沙拉等等，美味又有营养。
四、纳豆
纳豆是一种以黄豆为主要原料，经过加工制成的食品。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。纳豆含有优质蛋白质，甚至可以和肉类媲美，中老年人经常吃一些纳豆，有助于增强骨骼健康和免疫力。
推荐食谱【自制纳豆】
需要准备：黄豆、纳豆菌粉。
黄豆清洗干净之后隔夜浸泡。
将泡好的黄豆捞出蒸制1小时，要蒸到一捻就碎的程度。把黄豆晾至40度左右。
用适量的温水将纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆里拌匀，注意盛放黄豆的容器要提前消毒。
在黄豆上盖上一块干净的湿布，在40度的环境中发酵18个小时。
发酵好的豆子表面会有一层白霜，用力搅拌后就出现拉丝了。
纳豆 *** 好以后，加少许酱油和小葱拌均匀，就可以食用了。
蛋白质的重要性可想而知，对于中老年人来说，身体中蛋白质的量与体格好坏也有着密切的关系。
再次重申：蛋白质就是生命！中老年人补充蛋白质很重要，记得多吃：牛肉干、纳豆、燕麦片和松子这4样，手脚有力气，人才有精神。
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看到床辅就困的要命？嗜睡到底是身体缺了啥？什么是“嗜睡症”？
嗜睡症（hypersomnia），是一种较为严重的睡眠紊乱疾病，大部分表现为：即便在睡眠充足的条件下，日间依然过度困倦，甚至不分场合、毫无征兆地入睡，即便唤醒，过不一会还是会睡着。而与之相伴的，还有记忆力减退，思维能力下降，甚至出现幻觉、瘫痪等状况。
它包括了一系列的相关疾病，比如发作性睡病、特发性过度睡眠、以及女士容易患上的“睡美人综合征”等。
“发作性睡病”，由管理睡与醒的关键神经递质功能障碍引起，表现为日间毫无征兆地突然睡着，部分病例还伴有“猝倒（即肌体张力突然丧失导致突然倒地）”发生，持续时间大概在几分钟左右。
另一种常见的表现就是“睡美人综合征（Kleine-Levin综合征）”，是指每年内都有一段时间极度困倦，持续时间通常不超过10天，同时情绪和行为也会出现一些异常变化，如出现认知障碍，难以阅读、记忆下降、自言自语等。
或许这些症状本身没有什么太大的危害，但却可能引发非常严重的后果。
比如，如果是在开车时突然睡着，那就极易引发交通事故。据统计，在美国，发作性睡病患者的交通事故发生率比普通人高出了16倍。
又如，过度睡眠，可能对生活中的人际关系造成无法挽回的影响——“这种情况你怎么和别人说呢？哦对不起，我迟到了，因为我在睡觉？或者你错过了某人的生日晚会，你能够解释说没法去参加是因为自己在睡觉吗？”
一位美国嗜睡症患者说到，“真正可怕的是，当我一觉醒来，我不知道今天是哪一天，不知道自己错过了什么，不知道自己失信于哪些承诺，这是一种相当可怕的感觉。”
中医认为，嗜睡主要与脾虚湿盛、中气不足有关。《丹溪心法》云：“脾胃受湿，沉困无力，怠惰嗜卧。”老年人因阳气不足、脾气虚弱，也常会出现困倦无力而多寐。此外，气血不足、头部外伤、血脉瘀阻、肝气郁结等，也可能导致嗜睡症状。所以，中医治疗嗜睡症，讲究根据病因、体质、表现等不同，进行辨证论治，也多能取得满意效果。
嗜睡到底是怎么回事？嗜睡的原因有哪些？
在现实生活中，你会发现不少人白天提不起精神儿，晚上却经常失眠。为此，一些打工族经常因为白天嗜睡的毛病苦恼不堪。如果开车的朋友遇到嗜睡现象，也会给自己带来许多潜在的危险。其实，这种错误的生活习惯对工作和生活造成严重影响。那么，嗜睡到底是怎么回事呢?让我来告诉你总是犯困嗜睡的5个原因!
1、睡眠时间短
很多年轻人是夜猫子，玩手机、玩电脑，或者在外面玩到很晚才睡觉，第二天一早就要起床，算下来睡眠时间都不足7小时，有些甚至都不足5小时，缺少睡眠，白天的时候当然会容易犯困。另外，有些人的睡眠质量比较差，睡觉的时候经常做梦、打呼，这样第二天睡醒后还是会觉得很累，时间长了自然就会变的嗜睡，而且会有头晕的症状，如果不注意调剂的话还会引起神经衰弱。
2、营养缺乏
如果你的作息时间很正常，却依然嗜睡，那么就要考虑是不是营养缺乏了，因为缺乏营养会让我们身体不自觉的疲劳，从而导致嗜睡症状。能量摄入偏低，导致疲乏、嗜睡，补充蛋白质会使嗜睡好转。
3、发作性睡病
这种疾病主要发生在青春期后，患者白天会嗜睡，而且不分时间、地点和场合，任何时候都可能会犯困，这种发作性睡病大家也不要太担心，一般不会引发其它病变。
4、抑郁
生活压力大，常常会让人胡思乱想，而长期的压抑，就会出现抑郁现象。每当这个时候，人就会对生活失去追求，不知道该做什么，他们犯困的几率往往要比正常人高3倍。
5. 睡眠质量差
夜间睡眠差，或睡眠时间过短，或有睡眠呼吸暂停，即睡觉时打呼噜，并有呼吸间歇现象，影响了睡眠质量，时间长了使生物钟紊乱。需要注意的是，疲乏、嗜睡，伴有头晕、头脑不清，可能是早期神经衰弱的一种表现。
6.其它
环境因素、身体因素、药物因素和脑部因素等会引起老年人嗜睡。抑郁症患者白天感到过于困倦的概率是正常人的3倍。糖尿病患者出现日间嗜睡的可能性是其他人的近2倍。甲状腺功能减退症患者由于基础代谢低，也常有嗜睡的表现。
老人年纪大了也会变得嗜睡，这和年纪、身体、药物等有很大关系，体型比较胖、体重比较重的朋友也会比较他人更容易犯困。
如何判断嗜睡
可以用Epworth嗜睡量表（ESS）进行评估，看看以下情况有无打盹、瞌睡发生。评分标准：从不=0分，很少=1分，有时=2分，经常=3分。如果总得分超过9分，就可能存在嗜睡。
●坐着阅读时。
●看电视时。
●在公共场所坐着不动时，如在剧场看剧或开会时。
●长时间乘车时中间不休息，超过1小时。
●坐着与人谈话时。
●饭后休息时（未饮酒）。
●开车等红绿灯时。
●下午静卧休息时。
嗜睡有哪些危害？
1.导致身体疲劳、衰弱。
2.引起明显的苦恼或影响工作和家庭生活。
3.当嗜睡发生在从事活动的时间段，会有发生危险的可能性。
4.可能引起猝倒和睡眠瘫痪现象。
5.可能引起记忆力下降或记忆中断。
6.可能引起视觉障碍。
如何治疗和缓解嗜睡？
嗜睡的原因很多，没有特效药物进行治疗。主要目标是寻找病因，控制原发病和患者的症状，改善患者的生活质量。
1.用药治疗
患者可以在专业医生的指导下用药，且白天要有规律地小睡。
2.调节心理状况
对于嗜睡患者来说，因为他们不能完全发挥自己的潜能，所以有可能被家人和同龄人认为是懒惰和/或不愿意活动，可以采用心理治疗，去除与发病有关的不良心理因素。
3.生活规律方面
1） 要多参加体育活动，每天不少于1小时，使身体的呼吸代谢功能增大，加速体内循环，提高大脑的供氧量，振奋身心。比如，清晨做操、跑步、打太极拳对振奋精神十分有益。
2）要多参加集体活动，如参加合唱和社交活动等。
3）要有积极的生活态度，每天给自己制订生活和学习计划，并认真努力完成。
4） 注意饮食调节。有研究认为，嗜睡与人体蛋白质缺少、处于偏酸环境和维生素摄入不足有关，因此犯困时调理饮食应注意增加蛋白质的摄入，如鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、猪肝、鸡肉和花生等。
5）规律的睡眠习惯、干净整洁床被、安静舒适的睡眠环境等;
6）还需要避免过度饮酒、加班过晚等；
7）对于 *** 类的物质也要避免使用;
8）对于药物的使用，在用药时，可以留意相关不良反应,一方面发现有嗜睡作用的药物可以与医生沟通更换药物，另一方面，也可以调整用药的时间，尽量在睡前服药；
9）多食含有丰富维生素的食物和蔬菜，对解除嗜睡有积极作用。
嗜睡如何预防？改善嗜睡的几点建议：
1.控制睡眠时间
每天睡眠不要超过10个小时，老人睡眠过长对心脏不利，嗜睡时血液减缓，还易出现血栓。午睡不要超过1小时，饭后别立刻躺下，更好休息15分钟左右后再睡。
2.多到户外活动
运动能改善情绪，老人宜进行打太极拳、慢跑或散步等运动，这样能改善生理机能，促进血液循环，提高大脑的供氧量，嗜睡就会缓解。晨练后更好不要睡“回笼觉”。
3.不要着凉
老人无论夜睡还是午睡，都应盖上毛巾被单，因为老人体弱，易受寒着凉。一旦寒气侵入易伤阳气，阳气亏虚则容易嗜睡。
4.饮食调理
宜少食多餐，饮食宜清淡，可多吃点富含维生素的新鲜水果和蔬菜等。也可适当吃些酸、苦、辣食物，以 *** 神经，减轻困乏。
5.常听听音乐
更好听曲调明快、激励振奋人心的曲子，对大脑有愉悦、振奋作用。也可欣赏相声、小品、喜剧之类，欢笑能使人兴奋神经，驱除睡意。
6.身体触觉 ***
睡意无法控制时，可用干刷子 *** 身体、适当用冷水洗脸或冷热水交替沐浴，这样能 *** 血管并提高神经系统兴奋性，对制止嗜睡有一定效果。
7.让香味缓解睡意
可使用清凉油、花露水之类，芳香气味有助 *** 神经，减轻困倦之意。也可在室内、阳台种一些芳香味的花草，常嗅其香味也有助缓解嗜睡。
8.注意饮食
不要挑食，每种类型的食物都要吃一点，避免营养不良，可以多吃些抗嗜睡的食物，比如香蕉、菠菜、草莓、金枪鱼和豆制品。
9.早餐要吃
早餐是一天的开始，吃好早餐能补充身体能量，让你一上午都有精神，预防犯困、嗜睡。
10、喝绿茶
喝茶提神是不错的 *** ，喜欢喝茶的人可以选择绿茶，当然也可以配点糕点来吃，绿茶提神效果是不错的。
11、走动走动，碰碰冷水
一直坐着不动当然容易犯困，如果想睡的话就起来走一走，去上个厕所、去洗把脸都可以，冷水会让你瞬间清醒!
中医是如何认识和治疗嗜睡的？
中医认为，嗜睡主要与脾虚湿盛、中气不足有关。《丹溪心法》云：“脾胃受湿，沉困无力，怠惰嗜卧。”老年人因阳气不足、脾气虚弱，也常会出现困倦无力而多寐。此外，气血不足、头部外伤、血脉瘀阻、肝气郁结等，也可能导致嗜睡症状。所以，中医治疗嗜睡症，讲究根据病因、体质、表现等不同，进行辨证论治，也多能取得满意效果。
中医治疗失眠、抑郁、嗜睡专家 肖早梅 副主任医师
1.脾气虚弱型（多因中气不足引起运化无力所致，多见于高龄者。）
主要表现：精神倦怠，嗜睡，饭后尤甚,四肢困乏，纳少便溏，舌质淡，苔薄白而润，脉沉弱无力等。
治疗：当益气健脾为主。香砂六君子汤加减。
处方：党参、茯苓、菖蒲、山药、泽泻，白术、陈皮、法半夏、砂仁、远志等，水煎服，可连服7～14剂。
2.痰湿内困型（多因脾虚湿盛，聚湿生痰、脾阳受困所致。）
主要表现：困倦欲睡，伴头重如裹，四肢困重，纳食减少，胸闷欲呕，口黏不渴，咳吐白痰，舌苔白腻，脉滑等症。
治疗：治宜健脾燥湿、理气化痰为主。二陈汤合平胃散加减。
处方：陈皮、茯苓、苍术、法半夏、厚朴、藿香、佩兰白术、天麻等。水煎服，可连服5～10剂。
3.瘀血内阻型（多因头部外伤，或久病引起血瘀。）
主要表现：头痛而晕，起身则头晕沉而痛，神疲嗜睡，并见舌质紫暗或有瘀斑、瘀点,脉细涩。
治疗：治宜活血通窍为主。通窍活血汤加减。
处方：川芎、红花、丹参，桃仁、赤芍、白芍，白芷、老葱，甘草等。水煎服，连服7～14剂。如嗜睡好转，但仍有头晕痛，可改服复方丹参片、三七胶囊等中成药巩固疗效。
4.气血不足型（常因素体虚弱，失血过多等引起。）
主要表现：嗜睡时作，精神不振，四肢无力，少气懒言，头晕目眩，面色无华，心悸怔忡。舌质淡苔薄，脉虚细。女性兼有月经量少、色淡质稀等。
治疗：宜补气养血。十全大补汤为主。
处方：白术、茯苓、熟地黄、当归、白芍，黄芪、党参，川芎、肉桂、甘草等。水煎服，连续6～12剂。
5.肾阳虚弱型（因老年肾气虚衰，或久病体弱，引起肾阳虚所致。）
主要表现：疲惫欲卧，懒言纳少，腰膝冷痛，畏寒蜷缩,尿少浮肿，夜尿多，舌淡黯，苔白润，脉微细。
治疗：宜温补肾阳。方用右归丸或肾气丸加减。
处方：附子，桂枝、山茱萸、杜仲、巴戟、仙茅，怀山药、枸杞，炙甘草等。水煎服，连续服7～14剂。
以上方药可随症加减，并请在医生指导下选用。服药时能结合运动锻炼、饮食调理等，其效果更佳。
嗜睡针灸治疗
治则：理气化痰、调神醒脑，胆经湿热者只针不灸，泻法；湿浊困脾、气血亏虚、肾精不足者针灸并用，补法或平补平泻。
处方：以督脉腧穴为主，百会 四神聪 印堂 丰隆 足三里。
方义：百会、四神聪位于头颅之巅，为醒脑之要穴，亦为前人治疗昏困多寐的经验穴；印堂位两目之间，重在调神；丰隆、足三里意在凋理中焦、和胃安神。
加减：湿浊困脾加脾俞、三阴交健脾利湿；胆经湿热加胆俞、至阳清利湿热；气血亏虚加气海、心俞、脾俞补益气血；肾精不足加关元、肾俞补益肾精。
操作：四神聪针刺时针尖都朝向百会；其余腧穴常规针刺。
本文指导和审核专家：诚顺和中医馆中医治疗失眠、抑郁、嗜睡专家 肖早梅 副主任医师
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大量上市，入秋后抓紧吃！鲜嫩营养，尝鲜只剩1个月，烙馅饼真香随着秋天的降临，一道令人垂涎的季节佳肴——韭菜花，已经悄然登上市场舞台，散发着迷人的香气。韭菜花是秋天的珍贵礼物，它的上市时间虽然短暂，却足以让人心驰神往。这种季节性鲜蔬不仅风味独特，还蕴含着丰富的营养，被誉为秋季的"美食宝藏"。在这个美味的时节，我们不妨来品味一番。
韭菜花，源自韭菜植物的花蕾部分，不仅味道鲜美，而且蕴含着丰富的营养价值。它富含维生素A、维生素C、维生素K、膳食纤维、钙、钾、铁和抗氧化物质，这一令人瞩目的营养组合为秋季健康提供了坚实的保障。多食韭菜花可助于维护眼睛健康、增强免疫力、促进血液凝结、维护骨骼强健、促进消化、预防便秘和缺铁性贫血等多个方面。
韭菜花三鲜馅饼
所需食材：韭菜花、鸡蛋、干虾仁、面粉、酵母粉、盐、生抽、香油、食用油。
取一个大碗，倒入300克面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀。随后，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至搅拌成均匀的面团。然后，用保鲜膜盖好，让面团发酵至原来的两倍大小。
把韭菜花洗净后切碎，将干虾仁泡软、清洗干净，沥干水分备用。在一个碗中，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散。
将发酵好的面团取出，稍微揉一下，擀成面皮。将馅料放在面皮上，对折，捏紧口部，然后轻轻按压成馅饼。在平底锅中，热油，将馅饼煎至两面金黄色即可享受。
干炸韭菜花
所需食材：韭菜花、鸡蛋、面粉、盐、食用油。
将韭菜花清洗干净，沥干水分。在一个碗中，将鸡蛋打散，加入面粉和少许盐，搅拌均匀，制成面糊。
逐一将韭菜花沾入面糊中，确保均匀包裹。接下来，在平底锅中烧热适量食用油，将沾有面糊的韭菜花逐一放入锅中，炸至金黄色并变得脆口。
韭菜花炒鸡蛋
所需食材：韭菜花、鸡蛋、盐、食用油。
将韭菜花清洗干净并切段。在一个碗中，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散。
烧热锅，加入少量食用油，倒入蛋液，炒至熟透并切碎，然后熄火并盛出。接下来，重新起锅，再次加入少量油，加入姜丝炒香，然后加入韭菜花，翻炒至韭菜花变软，再加入
刚刚炒好的鸡蛋碎。最后，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀，即可熄火出锅。
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原来宝贝被发现补肾的不是韭菜，而是他。每三天吃一次，你就会充满活力，容光焕发。食物在我们健康的日常生活中发挥着重要作用。它的功效巨大，所以常说：“药补不如食补”。如果我们能学好食疗技巧，我们就可以在日常生活中为家人和我们自己做各种身体护理工作，潜移默化地增强我们的身体。
相信大家都听过这句话，“肾为先天之本”。经书记载：“肾主骨，生成髓，藏精”。可见肾脏在我们的生命活动中非常重要，那么我们应该如何保养肾脏呢？海参、猪里脊肉、黑豆、沙虫、韭菜都是补肾的好选择。
补肾的食物在我们的生活中也很常见——那就是牡蛎，有“补肾王牌”、“海中的牛奶”之称。如果坚持三天吃一次，肾气和气色都会好转，精神也会更好。牡蛎和鸡蛋是非常有营养的食材。蚝煎鸡蛋又香又嫩。它不仅可以补肾，还可以为人体补充钙、锌和蛋白质。以下是菜菜推荐的美味生蚝的详细食谱。如果你也喜欢的话，就快来一起尝试吧！
菜菜小贴士：牡蛎味道鲜美，营养丰富，但也有禁忌。我在文章最后写了措施。吃生蚝请多加注意。
【生蚝鸡蛋炒】
用料：生蚝半只、散养鸡蛋3个、韭菜2根、面粉1勺、蒜2片、姜1片、蚝油1勺、酱油几滴、生抽半勺盐、花生油2勺、煮熟的胡萝卜1勺
【烹饪步骤】
之一步：取半斤新鲜牡蛎，倒入1汤匙面粉，反复搓去表面的脏粘液，然后冲洗干净。
第二步：将3个散养鸡蛋打入碗中，加入半茶匙盐，搅拌均匀。 2根韭菜洗净切碎，倒入蛋液中。大蒜2瓣、生姜1瓣洗净切碎备用。
第三步：锅中倒入1汤匙花生油。当油热时，倒入鸡蛋中准备好的液体。煎几遍后从锅中取出。
第四步：然后在锅里倒入1汤匙花生油，先加入蒜末和姜末炒香，然后加入洗净的牡蛎。
第五步：然后将酱汁倒入锅中（蚝油1汤匙，酱油几滴，水2汤匙搅拌）。
第六步：等牡蛎煮熟，汁液收干，然后将炒鸡蛋倒入酱汁中，出锅后饰以一勺煮熟的胡萝卜。
<菜菜说过要记住的重要事情>
1、哪些食物不能与生蚝同吃？日常生活中，大家要记住：吃生蚝时，不要与（白糖、啤酒、菠菜、牧羊人馅饼、柿子、青果、西瓜）等食物同食，以免身体出现不良反应。
2、哪些人不适合吃生蚝？
患有痛风、腹泻、脾胃虚寒、肾功能衰竭的朋友不建议食用生蚝。另外，对海鲜过敏的人不宜吃生蚝。
以上就是我们给大家分享的美味【鸡蛋炒生蚝】的做法。如果您对这道菜还有其他的建议和意见，欢迎给我留言。秋冬季节是进补的好时机。随着秋季天气转凉，我们可以逐渐应用秋季脂肪循环。肾气得到充分滋养后，即使60岁了，做什么事都会精力充沛。
此图及文字最初由“嘉佑菜菜”创作。未经许可，抄袭必究。本文内容仅供您参考。
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带你了解关于鸡蛋的小知识保洁蛋和鲜鸡蛋哪个好？
保洁蛋本身就是普通鸡蛋，在筛选时剔除了破蛋，去除了蛋壳上残留的羽毛、粪便等一系列工序之后再包装上市。保洁蛋相比鲜鸡蛋更干净。而鲜鸡蛋上有的还带有很多的粪便，非常的脏。保洁蛋通过灭杀和抑制了微生物侵入鸡蛋内部，吃着放心，相比新鲜蛋更加健康，更深受群众喜爱。
什么是功能性鸡蛋？
功能性鸡蛋，如低脂肪、低胆固醇鸡蛋，高锌蛋、高碘蛋、高硒蛋等都是通过饲料中营养素的转换达到的，是一种最为安全有效的针对不同人群的保健品。功能性鸡蛋是在原有物质上增加孕妇、婴儿智力发育必须的DHA。含有SOD鸡蛋抗疲劳，抗癌元素硒，黄酮，天然美容活性物质等总称。
什么是无抗鸡蛋
无抗鸡蛋是应用中国管理科学研究院农业教授黄宝库生物酶技术，利用原生态绿色无公害粗粮及植物性原料饲养出来的鸡蛋。有效的杜绝了养殖过程中抗生素、兽药残、农残、重金属及其它有毒有害物质成分超标的问题。应用高科学技术提高了鸡蛋营养成分，富含硒、锌、虾青素等物质。鸡蛋无腥无异味，胶原蛋白粘稠度大，蛋黄金黄饱满结实，圆形不散黄。香味浓，口感好。
无抗蛋国家标准要求
1.色泽：灯光透视时整个蛋呈橙红色，去壳后蛋黄呈米黄色，蛋白澄清、透明、无其他颜色。
2.气味：蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。
3.状态：蛋壳清洁完整、无裂纹、无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物，去壳后蛋黄凸起完整并有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。
4.理化指标：蛋白质≥11.0g/100g，硒含量0.5-2ng/kg，锌含量≥13.0ng/kg，铅含量符合GB2762的要求，镉含量符合GB2762的要求，汞含量符合GB2762的要求，农药残留、兽药残留符合农业部235号公告的要求。
脏鸡蛋是新鲜蛋吗？
我们通常所说的“脏鸡蛋”是新鲜的，通常是指在农家中真正自由放养的鸡所产的鸡蛋。但是，鸡蛋是否新鲜，不能仅通过壳是否“脏”来判断。
在脏鸡蛋的表面上，不仅可以肉眼看到脏兮兮的鸡粪，鸡毛，血丝等，而且有肉眼看不见的病毒和微生物，例如大肠杆菌和沙门氏菌，这是引起痢疾和腹泻的主要物质。
新鲜鸡蛋外壳脏怎样处理？
如果鸡蛋不急着吃的话，就不要用水清洗，用稍微浸湿拧干的干纸巾或抹布将鸡蛋壳擦拭干净即可，注意保证干燥。用水洗净的鸡蛋不适合存放，因为会洗掉鸡蛋表面的“白霜”，这样细菌很容易从蛋壳上的小孔入侵而使鸡蛋变质。因此，我们用稍湿的纸擦拭蛋壳表面的污垢就可以了。
煮鸡蛋几分钟能熟？
鸡蛋冷水下锅。由于各地气压不同，水开的时间存在差异，因此从水开时开始计时。水开后煮三分钟，此时为溏心蛋，营养成分更高，最利于人体吸收。但鸡蛋未完全成熟，所以鸡蛋内的细菌并未被完全杀灭。再煮两分钟，蛋黄蛋清已经成熟，而且保持鲜嫩，蛋黄熟而不硬。
“二阳”的人越来越多，建议：少吃鸡肉，多吃这3样，增强免疫力导读：最近几天，家族群每天都有人发自己抗原呈阳性的图片，感觉我的身边，至少有一半的人“二阳”了。而胡师傅在上周也阳了，在二次阳的5天时间里，我没有发烧，只是嗓子有点痒、身体有点乏力，就没有其他症状了，大概经过5天的调养，身体就恢复了90%以上，明显感觉二阳没有之一次那么难受了。而随着“二阳”的人越来越多，其实我建议中老年人，少吃鸡肉，因为现在很多鸡肉都是饲料鸡，肉质松、香味也不足。而老胡建议中老年人，在现阶段，多吃以下3样食物，可以增强免疫力，助力早日康复！
之一样：鹌鹑蛋
在感染期，我们一定要多吃身体易吸收的高蛋白食物，因为高蛋白食物可以为抗体等和病毒做对抗的细胞提供基础的营养物质，从而起到增强免疫力的作用。而鹌鹑蛋它含有的高蛋白和其他物质都要比鸡蛋高一点，而且很多人更喜欢吃鹌鹑蛋，所以我衷心建议大家每天吃3-5个鹌鹑蛋，对身体非常好。
【推荐吃法】：五香鹌鹑蛋
【原材料准备】：鹌鹑蛋20-30个、八角2克、香叶2克、香茅草1克、砂仁1颗、香菜籽1克、干辣椒3克、食盐、生抽、鸡精、冰糖适量。
【五香鹌鹑蛋的做法】：
之一步：首先将鹌鹑蛋放入到盐水中浸泡10分钟，这样可以将鹌鹑蛋表面的脏东西去除，接着再将鹌鹑蛋捞出，用流水将鹌鹑蛋冲洗干净即可。
第二步：将所有的辛香料全部冲洗干净，然后把所有香料、适量的食盐、生抽、鸡精、1颗冰糖全部放入到装有水的砂锅中，然后大火将水煮开，接着改小火继续煮10分钟，这样可以提前将香料的香味煮出来。
第三步：将洗净的鹌鹑蛋放入到卤水中，大火将鹌鹑蛋煮10分钟即可关火，接着将鹌鹑蛋浸泡2小时后再食用，可以使鹌鹑蛋吃着更入味。
第二样：菱角
在感染期，大家很容易出现食欲不振、气血差的情况，此时我们就要吃一些应季的补血益气、健脾胃的食物，而菱角就是最适合吃的食物。因为菱角具有清热解暑、补血益气、健脾胃、促进肠道蠕动的功效，特别适合在变阳期间食用。
【推荐吃法】：粉蒸菱角米
【原材料准备】：菱角2斤、米粉50克、生抽、姜末、食盐、鸡精、食用油、葱花适量。
【粉蒸菱角米的做法】：
之一步：首先将菱角3面切开，然后将菱角米剥出来，接着再把菱角米冲洗干净即可备用。
第二步：将菱角米、米粉、生抽、姜末、食盐、鸡精全部放入到碗中，然后将它们搅拌均匀。
第三步：将拌好的味的菱角米放入到蒸笼中，接着将蒸笼放入到蒸锅中，大火将菱角米蒸15分钟。
第四步：15分钟后将蒸笼端出来，最后撒上一把小香葱即可食用。蒸好的菱角米，趁热吃，味道是更好的。
第三样：韭黄
在感染初期，适当的多吃一些能杀菌的食物，能使身体更快速的恢复。比如韭黄就最适合在感染期吃，因为韭黄中含有的大蒜素，它具有杀菌、增强免疫力的作用，特别是经常吃韭黄炒鸡蛋，更有利于身体早日康复。
【推荐吃法】：韭黄炒鸡蛋
【原材料准备】：韭黄250克、鸡蛋2个、干辣椒1个、食盐、鸡精、食用油、水淀粉适量。
【韭黄炒鸡蛋的做法】：
之一步：将韭黄冲洗干净，然后把韭菜切成4-5厘米的段状备用。
第二步：把鸡蛋、水淀粉全部放入到碗中，然后将它们搅拌成蛋液，鸡蛋中放少许水淀粉，可以使鸡蛋吃着更鲜嫩。
第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热时，将干辣椒段放入到锅中爆香，然后把韭黄放入到锅中，大火炒1分钟左右，直到将韭黄炒到断生即可起锅。
第四步：锅中再放少许，等油温烧到6成热时，把蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄。
第五步：将炒熟的韭黄、食盐、鸡精全部放入到锅中，继续炒七八下即可起锅食用。
“二阳”的人越来越多，建议中老年人，少吃鸡肉，多“鹌鹑蛋、菱角、韭黄”这3样，增强免疫力，助力早日康复！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
蛋白质就是生命！中老年人要补充蛋白质，多吃4样，手脚有力气本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
蛋白质——生命之源！这句话深刻地表明了蛋白质在我们生命中的重要性。它是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质功能的体现与人体的一切生命活动密不可分，因此，没有蛋白质就没有生命。中老年人要特别注意蛋白质的摄入。随着年龄的增长，人体中的蛋白质含量会出现下降的情况。如果身体中的蛋白质含量不足，那么可能会导致手脚无力、骨骼变脆、抵抗力下降等断崖式衰老。因此，中老年人必须注意在膳食中额外补充蛋白质。除了牛奶和鸡蛋外，还有很多其他的食物富含蛋白质。今天，我们要介绍四种中老年人可以多吃的食物，并补充蛋白质，让手脚更有力气！ 之一种是燕麦片。
燕麦片是一种美味的粗粮食品，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，具有很高的营养价值。这里推荐一道燕麦红豆粥。首先，把红豆提前浸泡，泡好后冲洗干净，然后倒入锅中，加水煮开转文火煮20分钟。接着，加入清洗干净的红枣和桂圆，继续煮制20分钟。把燕麦片倒入锅中，再煮2分钟，搅动至麦片粥稠糯就可以关火了。这样一份营养丰富的燕麦红豆粥就可以为中老年人的身体提供所需的蛋白质。 第二种是牛肉干。牛肉干含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量较高，且含有多种人体必需的氨基酸。此外，牛肉干还含有丰富的铁元素，常吃对中老年人大有裨益。这里推荐一份自制牛肉干。
首先，选择瘦肉位置的牛肉，切成大块并泡去血水。接着，烧开水，加入卤肉包、葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱，大火烧开15分钟，使香辛料的味道散发出来。然后，把牛肉放入锅中，倒入其他调料，再次煮开，转小火卤制40分钟，筷子能扎透就行。牛肉卤好后，将其在卤汤里浸泡入味，等自然冷却后，捞出切成条。将牛肉条摆放在铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中180度进行烤制。具体时间要根据自己喜欢的口感来决定。烤好的牛肉干上撒上自己喜欢的调料粉，翻拌均匀即可。这样一份自制牛肉干，不仅美味可口，而且富含蛋白质，适合中老年人食用。 第三种是芝士。芝士是一种富含蛋白质的乳制品。
它含有大量的钙和维生素D，有助于增强人体骨骼密度和免疫力，同时也有助于预防老年痴呆症的发生。芝士可以直接食用，也可以加入烘焙食品中，如披萨、三明治等。 最后一种是鱼类。鱼类是蛋白质含量较高的食物之一，同时也含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质。其中，深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等含有的欧米伽-3脂肪酸对心血管健康有益，适合中老年人食用。 总之，中老年人应该特别注意蛋白质的摄入。通过多食用富含蛋白质的食物，可以避免蛋白质不足导致的身体衰老。除了以上介绍的四种食物外，还有很多其他富含蛋白质的食品可以供中老年人选择。
希望大家能够关注膳食健康，保持良好的身体状态。松子和纳豆是两种非常有营养的食品，尤其适合中老年人食用。松子是一种美味的坚果，不仅可以当零食，还可以用于烹饪，丰富的蛋白质、维生素和矿物质对于日常饮食中的营养摄入非常重要。巴西松子是松子家族中的佼佼者，其具有特殊的香气，口感松酥，而且非常好剥壳，不再需要费力剥松子，也无需担心吃到那些通过化学手段开口的松子。美味的巴西松子可以直接当零食吃，也可以做成松子酸奶、松子奶昔、松子饼干、松子蛋糕、松子沙拉等等，营养又美味。
纳豆是一种以黄豆为主要原料，经过加工制成的食品，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分。中老年人经常吃一些纳豆，有助于增强骨骼健康和免疫力。推荐食谱【自制纳豆】非常简单，只需要准备黄豆和纳豆菌粉即可。黄豆清洗干净之后隔夜浸泡，蒸制1小时，晾至40度左右，加入化开的纳豆菌粉拌匀，盛放在提前消毒的容器中，在40度的环境中发酵18个小时即可。发酵好的豆子表面会有一层白霜，用力搅拌后就出现拉丝了。纳豆 *** 好以后，加少许酱油和小葱拌均匀，就可以食用了。 蛋白质是非常重要的营养成分，对于中老年人来说，身体中蛋白质的量与体格好坏也有着密切的关系。
中老年人补充蛋白质很重要，推荐多吃牛肉干、纳豆、燕麦片和松子这4种食物，可以让手脚有力气，人才有精神。希望大家都能注意营养摄入，保持健康的身体。
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沈师傅牵头 《鸡蛋干》团体标准出台，扛起优化蛋制品产业链大旗越传统的行业，越有改革和变化的机会。
在众多行业中，食品行业无疑是最传统的，但前提是，你必须先看到机会。
这几年大家有一个很深刻的感受：国人健康意识崛起，健康类食品迎来风口。而在国人的传统观念里，牛奶、鸡蛋是营养健康的标配，这两个赛道中也有着各自的代表品牌与产品。
奶制品、蛋制品在我们的日常饮食中，真是十分必要的。事实上，中国疾控中心、中国营养学会等发布的相关指南中，也都会明确建议包括儿童在内的中国居民多摄入奶类和蛋类制品。
图源：中国营养协会官网
但是站在消费端来看，无论是牛奶还是鸡蛋，都有很多人吃不惯、不想吃、不喜欢吃。
通常情况下，一斤奶酪需要10斤牛奶浓缩而成，还有个利好要素是，国内有大量人群乳糖不耐受，喝不了牛奶，但奶酪可以完美地解决这个问题。
因此，妙可蓝多推开了中国本土奶酪市场的大门。
而在蛋制品产业中，沈师傅也同样为国人提供了一种更高营养、更便捷的产品——鸡蛋干。
沈师傅的鸡蛋干采用全鸡蛋液高温蒸制，而就蛋白质含量而言，每100g鸡蛋干约等于400ml牛奶。
现在整个中国的消费群体都处于一个非常矛盾的状况：一方面有健康意识及健康知识，但实际上对于高营养食品的形态并不完全接受。
不过，对整个食品、餐饮行业来说，像鸡蛋干这样的产品也是一次颠覆品类的机会。
7月11日，沈师傅牵头发布了《鸡蛋干》团体标准，界定了鸡蛋干的术语和定义，规定了鸡蛋干的技术要求、检测规则、标签、标志、包装、运输和贮存，对于提升鸡蛋干产品质量保障能力具有重要意义。这样的一份团体标准，将助推鸡蛋干乃至鸡蛋产业健康、持续、有序地前行。
沈师傅食品有限公司董事长沈强
会上，许多到场嘉宾也针对《鸡蛋干》团体标准发布这一事件表达了自己的看法，大家一致认为沈师傅这一举动将更好地推动鸡蛋干品类的创新发展，同时也为其他行业的产品创新提供了可借鉴的路径。
成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维表示：“团体标准的诞生，会助推这个品类的高速、持续、快速增长，希望鸡蛋干这个创新式的产品在国内蛋制品市场上成长为百亿大单品。在中国巨大的消费市场里，有太多的机会，需要企业和品牌做的就是坚持创新、去找到消费者的核心需求，我们相信在未来会有很多的像鸡蛋干这样的创新产品诞生。”
从另一个角度来看，《鸡蛋干》团体标准作为研发成果的“扩散器”和产业发展的“风向标”，对于赛道参与者的重要意义不言而喻。
除了制定《鸡蛋干》团体标准以外，沈师傅也积极推动产品技术创新和设备、工艺的升级和标准化。
沈师傅与四川农业大学食品学院进行紧密合作，共同研发新品，进一步探讨和创新蛋制品加工技术。同时，沈师傅也成为四川农业大学大学生实习交流基地。双方将在人才培训、技术研发等方面展开更深入的交流，共同推动食品加工技术的发展。
此外，为了进一步促进鸡蛋干行业的发展，沈师傅投资2.8亿建设了全自动化的新工厂。据了解，新工厂投入使用后年产值5亿元/年，蛋液产品年产值1亿元/年。成为全球之一大的鸡蛋干生产基地，西南第三大蛋液生产基地。
随着时代发展，自动化、智能化、数据化的工厂正逐渐成为行业趋势，沈师傅的新工厂也将大幅降低质量风险，缩短调试时间，能够加快推进鸡蛋干行业智能自动化标准化。
据了解，我国蛋制品深加工产业起步晚，欧美国家能达到40％以上，国内则不足5％。
而鸡蛋干的成型技术正好增加了一个深加工 *** ，而从消费端来看，鸡蛋干在餐饮和休闲市场也有着良好表现。
而鸡蛋干更大的优势在于进一步优化了蛋品产业链，对于乡村振兴、产业融合来说有着非凡的意义。
一方面，鸡蛋干解决了鸡蛋的运输存贮难题，也可以快速提高蛋制品深加工占比，丰富老百姓餐桌，且优质蛋白摄入是牛奶的6倍，能够强健国民体质。另一方面，鸡蛋加工成鸡蛋干给养鸡户带来了一个产能缓冲，极大降低了养殖户的风险，促进禽蛋产业链的优化配置。
作为鸡蛋干的开创者，沈师傅为了更好地实现助力乡村振兴、产业融合的愿景，也一直在产品的迭代与升级，营销的突破与创新，以及渠道建设上投入精力。
而在会上，沈师傅也将针对鸡蛋和鸡蛋干品类，大力发展餐饮、休闲、预制菜、生鲜四大赛道，在BC端进一步拓展鸡蛋干乃至鸡蛋的使用场景。
在之一食品资讯看来，聚焦在蛋制品赛道，鸡蛋干逐渐成为市场趋势的共识。而沈师傅的企业主张和产品属性恰巧契合这一需求，伴随着《鸡蛋干》团体标准的发布，这一品类也将进入快速发展的阶段。
人们担心吃鸡蛋多会影响健康，主要是害怕里面的胆固醇，对大多数鸡蛋来说，一个蛋黄就含有200毫克的胆固醇，对低胆固醇鸡蛋来说，蛋黄也含有100多毫克的胆固醇。但胆固醇对身体的影响，主要还是要看对胆固醇的吸收利用程度。
一、富含膳食纤维的食物是鸡蛋的好搭档
燕麦、豆制品、海藻、蘑菇、银耳和木耳等食物富含膳食纤维和可溶性膳食纤维，这些纤维可以与胆固醇结合形成复合物，并带走一部分胆固醇从大肠排出。因此，将鸡蛋与这些高纤维食物搭配食用，如做成豆浆蒸蛋羹、干银耳炒蛋或干金针菇炒蛋，或将鸡蛋加入燕麦粥中，有助于降低胆固醇的吸收利用率。
这种搭配的好处是，纤维可以与胆固醇结合并减少其吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。此外，这些食物本身也富含营养，提供了蛋白质、维生素、矿物质和其他有益的营养成分。
二、热油+鸡蛋，血管很受伤
1、多放油会增加脂肪摄入量
油是高能量的食物，摄入过多的脂肪会增加热量摄入，可能导致体重增加和脂肪堆积。虽然鸡蛋本身的热量并不高，但加入大量油进行烹调会增加整体的热量负荷。因此，在炒鸡蛋时适量使用油，或者选择健康的烹调方式，如蒸、水煮或少油煎炒，能更好地控制脂肪摄入。
2、热油引发胆固醇氧化
高温烹调过程中，胆固醇的氧化可能会发生。氧化胆固醇被认为对血管壁有较强的损伤作用，可能增加心血管疾病的风险。因此，尽量减少食物在高温下长时间暴露和过度炒煎是有益的。
日常生活中，很多人喜欢在煸炒咸蛋黄时使用大量的油，这样会增加脂肪和热量摄入。此外，蛋黄膜戳破后，蛋黄中的胆固醇更容易受到氧化的影响。这些做法确实会增加胆固醇氧化的风险。
四川食品企业牵头推出《鸡蛋干》团体标准 助推品类高质量发展封面新闻记者 闵强
近年来，国人健康意识提升，健康类食品迎来风口。在国人的传统观念里，奶制品、蛋制品在日常饮食中十分必要。事实上，中国疾控中心、中国营养学会等发布的相关指南中，也都会明确建议包括儿童在内的中国居民多摄入奶类和蛋类制品，但站在消费端来看，无论是牛奶还是鸡蛋，都存在一部分人吃不惯、不想吃、不喜欢吃。
通常情况下，一斤奶酪需要10斤牛奶浓缩而成，还有个利好要素是，国内有大量人群乳糖不耐受，喝不了牛奶，但奶酪可以完美地解决这个问题。2018年，妙可蓝多推出奶酪棒单品，凭借“好吃、好玩、好营养”的特点，妙可蓝多奶酪棒一上市，便受到消费者的喜爱，从此打开了中国的奶酪市场。
而在蛋制品产业中，作为四川食品企业代表之一的沈师傅也同样为国人提供了一种更高营养、更便捷的产品——鸡蛋干，沈师傅的鸡蛋干采用全鸡蛋液高温蒸制，而就蛋白质含量而言，每100g鸡蛋干约等于400ml牛奶。
7月11日，沈师傅牵头发布了《鸡蛋干》团体标准，界定了鸡蛋干的术语和定义，规定了鸡蛋干的技术要求、检测规则、标签、标志、包装、运输和贮存，对于提升鸡蛋干产品质量保障能力具有重要意义。这样的一份团体标准，将助推鸡蛋干乃至鸡蛋产业健康、持续、有序地前行。
除了制定《鸡蛋干》团体标准以外，沈师傅也积极推动产品技术创新和设备、工艺的升级和标准化，并与四川农业大学食品学院进行紧密合作，共同研发新品，进一步探讨和创新蛋制品加工技术。此外，为了进一步促进鸡蛋干行业的发展，沈师傅投资2.8亿建设了全自动化的新工厂。封面新闻记者从沈师傅获悉，新工厂投入使用后年产值5亿元/年，蛋液产品年产值1亿元/年。将成为全球之一大的鸡蛋干生产基地，西南第三大蛋液生产基地。
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