大家好这里是南方姑娘香香，中秋是一年一度的传统节日，每到这一天家人都会一起做一桌好吃的，聚在一起吃一顿团圆饭。今天香香推荐六款老少皆宜的家常菜，有荤有素还有汤，营养搭配老少皆宜。
一、玫瑰豉油鸡
准备食材：半只鸡，红葱头，蒜头，红烧汁，红片糖，生抽，食用油。
做法步骤：
1、鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分。起锅烧油，把半只鸡放进锅里煎一会儿，先煎带皮的一面，再翻炒煎另一面。
2、煎至表面金黄，放入红葱头和蒜头炒出香味，再放入红烧汁、红片糖、生抽、适量清水，料汁煮开后转小火慢煮半个小时。
3、中途记得翻面，留意是否会粘锅，顺便用勺子舀汤汁淋在鸡肉上，慢慢上色。
4、煮至汤汁收得差不多，就捞起半只鸡，先放凉后再剁成块摆入盘中即可。
二、盐水鸭
准备食材：鸭子半只，食盐，花椒，八角，桂皮，香味，葱姜，料酒。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净，控干水分备用。把食盐、花椒、八角、桂皮、香味、葱姜等放入锅中翻炒出香味。
2、然后把调料均匀涂抹在鸭子的身上，鸭肉比较厚的地方记得多涂抹一会儿，才能入味。
3、最后把香料塞在鸭子的肚子位置，用保鲜袋装起来，再把多余的盐倒进去，放入冰箱冷藏一天一夜。
4、起锅烧水，把清洗干净的鸭子放进去煮，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮开转中小火煮10分钟，再转小火煮20分钟。
5、最后捞起鸭子放凉，剁成块摆入盘中，再淋入煮鸭子的汤水即可。
三、叉烧肉
准备食材：五花肉1500克，葱姜蒜适量，叉烧酱，蜂蜜，料酒，蚝油，生抽，老抽。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净，厨房纸擦干水分装入一个大盆中，加入适量葱姜蒜、叉烧酱3勺、蜂蜜2勺、料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺，抓拌均匀腌制一个晚上。
2、腌制一晚上的五花肉放入电饭锅中，再倒入腌制的料汁，开煮饭键即可。
3、煮好之后再倒入炒锅，大火翻炒收汁即可，放凉后切成片，再淋入料汁即可开吃。
四、香辣红烧鱼块
准备食材：鱼块，姜丝，生抽，酱油，蚝油，辣椒粉，食盐，食用油。
做法步骤：
1、鱼块清洗干净，加入料酒、食盐、姜片，抓匀腌制半个小时入味。
2、起锅烧油，放入鱼块煎至表面金黄，再放入生抽、酱油、蚝油，一碗清水和适量辣椒粉，盖上盖子焖煮两分钟。
3、最后加入一点食盐调味，炒干水分即可出锅。可以留一点汤汁拌饭，特别香。
五、蒜香口蘑牛肉
准备食材：口蘑，牛肉，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油。
做法步骤：
1、口蘑清洗干净切成片，蒜瓣剥掉外皮即可。
2、牛肉切成块装入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热就放入蒜瓣翻炒至表面金黄，放入腌制好的牛肉块翻炒至变色。
4、倒入口蘑片，翻炒几下之后沿着锅边淋入一点点清水，快速翻炒至口蘑断生即可出锅。
六、爆炒肥肠
准备食材：肥肠，青红辣椒，洋葱，葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，老抽，白糖，食盐，食用油。
做法步骤：
1、肥肠处理干净后剁成小段，水烧开后加入姜片、葱段、料酒，再放入肥肠焯水半分钟即可控水捞出。
2、洋葱洗净切成块，青红椒切成块备用。
3、起锅烧油，放入肥肠翻炒出油脂，再放入蒜片、葱段、豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味。
4、再放入洋葱块、青红辣椒，翻炒几下。最后加入生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀入味即可出锅。
以上分享的六道家常菜，都是经典的年节硬菜，一上桌全家夸你是大厨，大人小孩都爱吃。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
红烧鱼块有技巧，大厨教你这几招，鱼块外酥里嫩，鲜美入味又不腥浪漫5月，对于爱美的女生来说是换上各种花裙子的季节，而对于吃货来说，是各种美味上市的季节。不仅有各种新鲜的蔬菜，还有各种水果香瓜，同时各种河鲜海鲜也正是新鲜肥美的时候。现在不论是蔬菜水果还是河鲜海鲜，价格也都相对来说比较便宜了。昨天去超市，鲜活的草鱼不到8块钱一斤，于是捞上一条，称完还不到15块钱，非常便宜又新鲜。
草鱼是我们生活中比较常见的一种鱼类，是典型的食草性鱼类，与鲢鱼，鳙鱼和青鱼一起构成了中国的“四大家鱼”，是中国重要的淡水养殖鱼类之一。草鱼肉质鲜美而不腻，无特殊气味，因此很多人都很喜欢吃。我家在买鱼的时候一般都会选择草鱼来购买。草鱼中富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于血液循环。同时草鱼中含有丰富的硒元素，经常食用有助于抗衰老，美容养颜。另外，鱼肉性温，有助于开胃滋补，特别适合夏季食用。
草鱼的食用 *** 有很多，可以和豆腐一起炖汤，或是加入酸菜一起做成酸菜鱼，也可以直接清蒸，我家最常做的则是将鱼切块，进行红烧。无论如何 *** ，做出的草鱼都各有风味。很多人在家里 *** 红烧鱼块的时候，要么鱼肉腥味重难以下咽，要么做出来的鱼肉很散仿佛失去了灵魂。今天就来给大家的这个“香辣”口味的红烧鱼块，做出来的鱼肉鲜嫩入味又不腥，鱼块外焦里嫩不破碎，全程不加一滴油，简单快手，出锅后满屋飘香，上桌就吃光，用到的调味料特别简单，一起来看看吧~
---红烧鱼块---
【食材】草鱼1条，料酒1勺，啤酒1罐（更便宜的就行），小葱2棵，姜片4-5片，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，淀粉适量
【具体做法】
之一步、草鱼清洗干净切块腌制
现在无论在超市还是菜市场，我们买鱼的时候，摊主都会帮忙宰杀去鱼鳞，因此我们买回家时处理起来也相对来说方便了不少。我们在清洗鱼的时候要注意将鱼的内脏，鱼鳃以及鱼腹中的黑膜清洗干净，这些都是导致鱼腥的主要根源，然后将清洗干净的鱼控干多余的水分，放到案板上。
清洗干净的草鱼切掉鱼头和鱼尾，然后在案板上用刀切成3厘米左右宽度的鱼块，放入碗中。然后加入清水，清洗1-2遍，将鱼块中的血水清干净。然后将小葱和姜片切好放入鱼块中，用手将葱段和姜片攥一攥，更好可以攥出葱汁和姜汁，淋在鱼块上，这样可以很好的去除鱼腥味。然后在鱼块中倒入适量的料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
第二步、炸鱼块
鱼块充分腌制好以后，准备一些玉米淀粉，然后将鱼块放入玉米淀粉中，将鱼块的表面均匀得包裹上一层玉米淀粉。玉米淀粉可以锁住鱼肉中的水分，保持鲜嫩的口感，还可以防止在油炸的过程中防止溅油。
准备一个无水的锅，倒入食用油，可以适量多放一些，中火加热，直到油锅中开始冒泡泡，下入我们的鱼块，尽量将鱼块分开来放，避免粘在一起，炸鱼期间保持中火，不要用大火，否则很容易炸糊。鱼块底部定型后，将鱼块翻个面，直到将鱼块两面炸至微微变黄即可，也可以多炸一会儿，这样口感更焦酥一些。将鱼块捞出，控出多余的油，装入盘中备用。
第三步、炖鱼
锅中烧热，加入食用油，油温烧热至8成，加入2勺郫县豆瓣酱，将豆瓣酱滑散，炒出红油和香味，加入葱段和姜片，继续煸炒出香味，然后将鱼块放入锅中，更好摆放进去，不要一下倒进去，防止鱼块堆在一起，受热不均匀。然后打开一罐啤酒，淋入锅中。啤酒我们选择更便宜的就可以。
锅中烧开后，用勺子将汤汁均匀地淋在鱼块上，使其彻底入味。然后盖上锅盖，保持中火，焖煮5-6分钟即可。啤酒中含有酒精，沸点低，容易挥发，在挥发的过程中，可以将鱼肉的腥味带出去。这样煮出来的鱼肉特别鲜美，而且一点腥味也没有。
5-6分钟以后，可以看下锅中的汤汁，如果比较多的话可以开大火收一下汤汁，我的汤汁已经很少了，所以可以直接关火了。然后撒上一些葱花，喜欢吃香菜的可以撒上一些香菜来增加香味。
这道“香辣”口味的红烧鱼块就做好了。鱼块外焦里嫩，肉质鲜美入味，一点也不腥。用到的调味料只有郫县豆瓣酱和啤酒，做法非常简单，可以说即使的新手也能一次成功。这样做出来的鱼块特别开胃下饭，而且我们自己在家做成本也非常低，鱼肉加上各种用料成本不足20元，比在外边的饭店吃要便宜太多了。重要的是我们自己在家 *** 的，吃起来更加卫生健康。喜欢的朋友不妨试试这个做法吧~
【小茉莉有话说】
要想做出来的鱼肉没有腥味，需要注意以下4点即可：
1、将鱼买回家后，首先需要将其清洗干净，鱼鳃，鱼的内脏，以及鱼腹中的黑膜，一定要清理干净，这些是导致鱼腥味的重要根源所在。
2、将鱼切成块以后，会有一些血水渗出，因此我们需要对鱼块进行再次清洗，将血水清洗干净。
3、要想做出来的鱼头不腥，腌制这一步必不可少，腌制的时候，我们需要放入葱段和姜片以及料酒，葱段和姜片更好攥出汁水，淋入鱼块中，腌制的时间不要低于15分钟。
4、在炖鱼的时候不要加水，用啤酒来炖，我们选择更便宜的就可以，啤酒中含有酒精，费点低并且易挥发，在挥发的过程中可以将鱼腥味带走，这样做出来的鱼块一点腥味也没有。
红烧鱼块#美食教程我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
不知道如何烹饪草鱼？不妨试试这道美味的红烧鱼块。做法简单易学，香辣可口，让人垂涎欲滴。
·将草鱼切成块状，加入葱、姜、盐和料酒抓匀腌制十分钟。
·在锅中撒上一层薄薄的盐，将鱼皮朝下放入锅中，这样可以避免粘锅。
我每天都会分享几道简单易学的家常菜，如果你感兴趣，就点个关注吧，这样下次想吃的时候就能随时找到我。
·在锅中留一些底油，加入姜、蒜和干辣椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油后放入煎好的鱼块，再加入生抽、老抽、蚝油、半瓶啤酒，用鸡精、白糖、胡椒粉和少许陈醋调味，炖煮五分钟让鱼肉充分入味。
·放入青红椒和葱段，大火收浓汤汁即可。
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红烧鱼块的家常做法，香辣过瘾超下饭，全家都喜欢吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0630000btuul9tsha17krka9po0","duration":109.924,"width":848,"height":480,"file_size":13401935,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b6a03f083f184842867963650e24632e","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":109.924,"file_size":12876114,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":109.924,"file_size":9541919,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":109.924,"file_size":12876114,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e5fa926d5650c6483a9129102aa37cce","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你红烧鱼块的家常做法，步骤详细，香辣过瘾超美味{"rich_content":{"text":"教你红烧鱼块的家常做法，步骤详细，香辣过瘾超美味","spans":null},"video":{"vid":"v028b0860000bupb8t4nhi9piphdu940","duration":316.117,"width":720,"height":406,"file_size":1588,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8c0ca05af04b495f81c3b3c7fe855d32","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":316.117,"file_size":31607132,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":316.117,"file_size":26696429,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
想吃红烧鱼块在家做，成本不到20元，鲜美入味又不腥，上桌就吃光浪漫5月，对于爱美的女生来说是换上各种花裙子的季节，而对于吃货来说，是各种美味上市的季节。不仅有各种新鲜的蔬菜，还有各种水果香瓜，同时各种河鲜海鲜也正是新鲜肥美的时候。现在不论是蔬菜水果还是河鲜海鲜，价格也都相对来说比较便宜了。昨天去超市，鲜活的草鱼不到8块钱一斤，于是捞上一条，称完还不到15块钱，非常便宜又新鲜。
草鱼是我们生活中比较常见的一种鱼类，是典型的食草性鱼类，与鲢鱼，鳙鱼和青鱼一起构成了中国的“四大家鱼”，是中国重要的淡水养殖鱼类之一。草鱼肉质鲜美而不腻，无特殊气味，因此很多人都很喜欢吃。我家在买鱼的时候一般都会选择草鱼来购买。草鱼中富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于血液循环。同时草鱼中含有丰富的硒元素，经常食用有助于抗衰老，美容养颜。另外，鱼肉性温，有助于开胃滋补，特别适合夏季食用。
草鱼的食用 *** 有很多，可以和豆腐一起炖汤，或是加入酸菜一起做成酸菜鱼，也可以直接清蒸，我家最常做的则是将鱼切块，进行红烧。无论如何 *** ，做出的草鱼都各有风味。很多人在家里 *** 红烧鱼块的时候，要么鱼肉腥味重难以下咽，要么做出来的鱼肉很散仿佛失去了灵魂。今天就来给大家的这个“香辣”口味的红烧鱼块，做出来的鱼肉鲜嫩入味又不腥，鱼块外焦里嫩不破碎，全程不加一滴油，简单快手，出锅后满屋飘香，上桌就吃光，用到的调味料特别简单，一起来看看吧~
---红烧鱼块---
【食材】草鱼1条，料酒1勺，啤酒1罐（更便宜的就行），小葱2棵，姜片4-5片，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，淀粉适量
【具体做法】
之一步、草鱼清洗干净切块腌制
现在无论在超市还是菜市场，我们买鱼的时候，摊主都会帮忙宰杀去鱼鳞，因此我们买回家时处理起来也相对来说方便了不少。我们在清洗鱼的时候要注意将鱼的内脏，鱼鳃以及鱼腹中的黑膜清洗干净，这些都是导致鱼腥的主要根源，然后将清洗干净的鱼控干多余的水分，放到案板上。
清洗干净的草鱼切掉鱼头和鱼尾，然后在案板上用刀切成3厘米左右宽度的鱼块，放入碗中。然后加入清水，清洗1-2遍，将鱼块中的血水清干净。然后将小葱和姜片切好放入鱼块中，用手将葱段和姜片攥一攥，更好可以攥出葱汁和姜汁，淋在鱼块上，这样可以很好的去除鱼腥味。然后在鱼块中倒入适量的料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
第二步、炸鱼块
鱼块充分腌制好以后，准备一些玉米淀粉，然后将鱼块放入玉米淀粉中，将鱼块的表面均匀得包裹上一层玉米淀粉。玉米淀粉可以锁住鱼肉中的水分，保持鲜嫩的口感，还可以防止在油炸的过程中防止溅油。
准备一个无水的锅，倒入食用油，可以适量多放一些，中火加热，直到油锅中开始冒泡泡，下入我们的鱼块，尽量将鱼块分开来放，避免粘在一起，炸鱼期间保持中火，不要用大火，否则很容易炸糊。鱼块底部定型后，将鱼块翻个面，直到将鱼块两面炸至微微变黄即可，也可以多炸一会儿，这样口感更焦酥一些。将鱼块捞出，控出多余的油，装入盘中备用。
第三步、炖鱼
锅中烧热，加入食用油，油温烧热至8成，加入2勺郫县豆瓣酱，将豆瓣酱滑散，炒出红油和香味，加入葱段和姜片，继续煸炒出香味，然后将鱼块放入锅中，更好摆放进去，不要一下倒进去，防止鱼块堆在一起，受热不均匀。然后打开一罐啤酒，淋入锅中。啤酒我们选择更便宜的就可以。
锅中烧开后，用勺子将汤汁均匀地淋在鱼块上，使其彻底入味。然后盖上锅盖，保持中火，焖煮5-6分钟即可。啤酒中含有酒精，沸点低，容易挥发，在挥发的过程中，可以将鱼肉的腥味带出去。这样煮出来的鱼肉特别鲜美，而且一点腥味也没有。
5-6分钟以后，可以看下锅中的汤汁，如果比较多的话可以开大火收一下汤汁，我的汤汁已经很少了，所以可以直接关火了。然后撒上一些葱花，喜欢吃香菜的可以撒上一些香菜来增加香味。
这道“香辣”口味的红烧鱼块就做好了。鱼块外焦里嫩，肉质鲜美入味，一点也不腥。用到的调味料只有郫县豆瓣酱和啤酒，做法非常简单，可以说即使的新手也能一次成功。这样做出来的鱼块特别开胃下饭，而且我们自己在家做成本也非常低，鱼肉加上各种用料成本不足20元，比在外边的饭店吃要便宜太多了。重要的是我们自己在家 *** 的，吃起来更加卫生健康。喜欢的朋友不妨试试这个做法吧~
【小茉莉有话说】
要想做出来的鱼肉没有腥味，需要注意以下4点即可：
1、将鱼买回家后，首先需要将其清洗干净，鱼鳃，鱼的内脏，以及鱼腹中的黑膜，一定要清理干净，这些是导致鱼腥味的重要根源所在。
2、将鱼切成块以后，会有一些血水渗出，因此我们需要对鱼块进行再次清洗，将血水清洗干净。
3、要想做出来的鱼头不腥，腌制这一步必不可少，腌制的时候，我们需要放入葱段和姜片以及料酒，葱段和姜片更好攥出汁水，淋入鱼块中，腌制的时间不要低于15分钟。
4、在炖鱼的时候不要加水，用啤酒来炖，我们选择更便宜的就可以，啤酒中含有酒精，费点低并且易挥发，在挥发的过程中可以将鱼腥味带走，这样做出来的鱼块一点腥味也没有。
春季美食推荐：山药烧鸡块、双椒辣子鸡丁、香辣红烧鱼块的做法我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
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山药烧鸡块
材料：鸡肉400克、山药350克、姜15克、细香葱20克、植物油1勺、食盐半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.鸡洗净斩块。
2.锅中放油，下白糖炒至褐色后，放入鸡块炒至上色。
3.姜片入锅炒出香味。
4.沏入多一些的开水，调入适量盐。
5.适量生抽与蚝油。
6.转中火烧至鸡肉成熟。
7.山药切滚刀块，入锅中一起烧制。
8.当山药可以轻松扎透时，大火收汁，把小葱段放入锅中炒匀，出锅即可。
双椒辣子鸡丁
做法：
1.准备好食材。清洗干净备用
2.青椒，小米椒切小段，葱姜蒜切小片。
3.鸡腿去骨后，切大一点的丁。
注意：鸡丁不要切小了，炒后会有一定缩水。顺着骨头切开，剔除掉骨头。开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。调料放完后，抓匀备用。
4.接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。
把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了。
5.调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可
6.锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。
注意：生肉直接下锅易粘锅，所以，锅里要提前刷油，炒菜时油也要多放一点。接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替。
7.炒出红油后，放青椒，小米椒，葱姜蒜一起翻炒。
注意：辣椒要在锅里炒的时间足够长，不然会"生辣"味，而不是香辣味。
8.最后倒入调好的酱汁。
注意：酱汁在倒入锅里前要搅拌一下，不然淀粉沉底
9.炒匀至汤汁全部包裹在食材上，就可以出锅了。
有米醋的这时候加入1勺米醋，提升香气。
10.辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜，微带一丝酸香，鸡肉特别嫩滑，辣味十足！
香辣红烧鱼块
材料：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺
做法：
1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味
2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒
3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香
红烧家常豆腐，川菜里的一道特色菜，香辣可口，好吃又下饭，每次去川菜馆，我是要必点的一道菜，
下面看看是怎么 *** 的吧，喜欢吃的，可以一起来学习，
食材：
老豆腐一块，小米辣两个，葱姜蒜，适量。
配料：
食用油，生抽，老抽，火锅底料，白糖，盐，鸡精，
*** *** ：
1、把豆腐切块，然后起锅烧水，豆腐倒入锅中煮5分钟，然后捞出控干水分备用，
2、葱姜蒜切末，备用，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入葱姜蒜炒出香味，然后加入火锅底料，继续翻炒，出香味后，加入时间开水，再把豆腐放进去煮，煮的过程中，开始调味，加入生抽适量，老抽少许上色，盐少许，鸡精，翻炒几下后再煮3分钟大火收汁，
4、准备出锅前，倒入葱花翻炒一下就出锅，
好吃不贵，香辣可口，又下饭红烧家常豆腐做好了，
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红烧香辣鸡腿家常做法，这样做大家都喜欢吃，晚上要多煮点米饭咯{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c47ccirc77u7h8igu4l0","duration":230.9,"width":960,"height":540,"file_size":32761694,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2102383d89034010adfbf653b6d9e552","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":230.9,"file_size":20123898,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a1d21a0ed7b8526a96c166a0acafc0e2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲤鱼别再红烧了，大厨教你新做法，麻辣鲜香，我家隔三差五吃一次大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
所谓干锅，一定要"干"，锅里没有汤。别弄出那么多汁水，素菜、配菜得炒干水汽、调料要多、口味要重，这才是干锅，要的就是口味重滋味足，不能像清蒸白灼那样，简单了事。多给一些时间、多一点耐心，炸要炸透、煎要煎酥，烹要火旺、下料要足，味要吃透，这才是人人都叫好的干锅。
今天，我们这道干锅鲤鱼，满足以上所有要求，麻辣干香又入味，点上火、锅底滋滋冒着油，那叫一个香、那叫一个满足。
【干锅鲤鱼】
之一步：处理鲤鱼
新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好。把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小块放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出沥水。
第二步：腌制鱼块
盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥。葱白一段、切成马蹄片，生姜一块、切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
第三步：准备辅料
洋葱一块切成片，放入干锅中垫底。
大蒜几颗、切成小粒，生姜一块、切成姜丁，小米椒几个、切碎，线椒三根、切成小段，和小米椒放在一起配色。
第四步：挂糊
把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉。面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。
第五步：炸制
锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次下锅，不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热。鱼块定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟、炸至表面焦黄时倒出控油。
第六步：烹饪
锅内留底油，油烧热后，撒入一小把青花椒、一小把干辣椒、倒入姜蒜，开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香、炒出红油，把炸好的鱼块下锅，倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。干锅酱是我们秘制的，具体 *** 请私信我"干锅酱"三个字，获取 *** *** 。稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟，把鱼煮至入味。
5分钟之后，把青红椒下锅继续煮1分钟，把汤汁收紧，青红椒煮断生，就能起锅装盘了。
把鱼块盛放在干锅中，放上香菜、撒上白芝麻美味即成。
好了，一道香辣入味的干锅鲤鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
