看看刚剥的虾，我看这两天给它打是有效果的，我的地下掉二百块钱。谁的？就是我的，我说找不着了过，以后都是你的一下。
晌午了，该买菜了？这货算什么买菜，我使了二百，使了二百，你不得看吃什么？就那天热了，你再给我点我给你弄个海鲜大餐，也不说就是有点想吃海鲜的，给我再给你凑个数，你说你那精神多了，你天天走了。
刚到家，新学院，这是活的，我只管使，使到最后你一算算，这老贵少兑点中，一会我转给你，一百七十五。伙计们这天热了，媳妇想吃小海鲜了，今花重金买了点海鲜，今做个捞汁小海鲜，把这杯片里的全部放盐、香油、水同下沙，鲍鱼清洗一下，里边的脏东西给它去。
·收拾好的鲍鱼简单改下花刀，方便入味，全部改这样就行了。青红、小米、辣，切点备用，切点柠檬片，把籽去了要不发苦。
·香菜切段，切点姜片，蒜末剁碎备用，白芝麻、辣椒面，热油把香味激发出来。
· *** 时间调个料汁，辣鲜露一勺、花雕酒一勺、花椒油半勺、蚝油半勺、白糖少半勺。
·再来点鸡粉，自制的辣椒红油、纯净水两瓶、蒸鱼豉油一勺、芥末干，少来点根据自己的口味，再用勺子给它和开，有纤维宝的放点，我这家没有了。
·倒入姜片、柠檬、香菜、青红、小米辣，最后少来点香醋，这样捞汁就调好了，如果嫌麻烦了也可以去直接买捞汁。
·起锅烧水，拍碎的葱、姜和料酒，煮几分钟以后煮熟的倒把葱、姜捞出去。
·过沙的花甲下锅煮花甲三两分钟开口立马捞出，井把凉水过凉，八爪鱼下锅三十秒就行，不要煮老三十秒后迅速过凉，鲍鱼两分钟，两分钟后迅速过凉。
·大虾三分钟，还是迅速过过井，把凉水有冰块放冰块，更好。
·比较贵的花螺也给它煮煮三分钟就差不多了，迅速过凉，身子开车就好，不要煮老过凉，全部摆放整齐就 ok 了。调好的料汁，费了半天事，大功以完成。
伙计们，保鲜膜封起来，给它放冰箱里冷藏两个小时以上再吃，味更假。你看又排在场上坐着，手套都带好了，看冰箱又震了俩，小时带劲不带劲，看着多有食欲，八爪鱼来吃一个，鲍鱼真带劲，夏天都适合吃这，你这虾真大，剥大虾都是带劲。给刚剥的虾，我看这两天是挨打是有效果的，你少拍两句，妥了赶紧吃，虾多脆，好吃吧？
娜娜，我今给你二百五还完了吗？一会找你，把脾气给了我也花不完，整死你。
你看行真东西，说不赖，再弄上八加一可带劲，还不出饭，夏天还是吃这？
年夜菜必做，一夜暴富鲍鱼红烧肉，红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹#头条创作挑战赛#年夜饭的餐桌上，这道美味不可少，鲍鱼红烧肉 。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，一菜吃到2种口感，风味十足，家人围坐一起，吃着美味，团团圆圆过大年！
【食材】：五花肉块500克，鲍鱼6-8个，姜片5片，葱段3段，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，蚝油1勺，盐适量，香叶1片，食用油适量，小葱1把。
【 *** 步骤】
1、年夜饭大餐，做这道鲍鱼红烧肉。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，太美味了！
2、准备食材。鲍鱼处理 *** 在最下方的小贴士里。
3、五花肉焯水，放入3片姜、3个葱段、1勺料酒，去腥去异味。五花肉冷水入锅，倒入调料，搅拌。
4、开火煮沸，把肉块在水中涮一涮，洗掉浮沫，捞出。
5、调制红烧汁：老抽1勺、酱油2勺、蚝油1勺料酒2勺，搅匀。
6、小火把锅烧热，放油，油热，下五花肉，炒变微黄，加2姜片1香叶，翻炒。
7、倒入红烧汁，翻炒均匀。
8、加入没过肉块的热水，大火煮开，转小火炖50分钟。
9、把鲍鱼清洗干净，肉从壳中取出，去内脏，刷干净，切花。
10、红烧肉出锅前10-15分钟，放入鲍鱼。
11、如果后面汤汁还很多的话，需要大火收汁。
12、顶部撒点葱丝，鲜香美味的鲍鱼红烧肉就 *** 完成了。
【小贴士】
1、如何处理鲍鱼：鲍鱼清洗外壳，表面，之后用勺子把肉从壳中挖出，去掉黑色内脏，挤出牙（很小）。用小刷子把肉上的黑色刷掉，洗干净。鲍鱼的正面用刀切十字花刀，别切到底，这样鲍鱼更加入味，且美观。
2、鲍鱼不宜炖煮太久，大约10分钟左右，以免肉质变老。
入秋后多给家人吃鲍鱼，用蒜蓉粉丝蒸一蒸，鲜美入味，滋补好吃
入秋后多给家人吃鲍鱼，用蒜蓉粉丝蒸一蒸，鲜美入味，滋补好吃
秋天到了，像我们这样住在海边的人有口福了，海鲜大量上市了，而且价格便宜，相比较禁海的时候便宜了一大半，可以一次性吃个够本了，海鲜种类非常多，鲍鱼是其中之一，也是海边人很喜欢的一种滋补海鲜。
鲍鱼为“海八珍”之一，味道鲜美，蛋白质含量非常高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品。随着养殖技术的提高，鲍鱼也逐渐进入了寻常百姓家的餐桌上。新鲜的鲍鱼不需要过多地烹饪，只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。
今天要给大家分享一道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，鲍鱼搭配蒜蓉粉丝，不仅口味鲜美，营养价值也极高的，蒜蓉粉丝我认为是可以蒸一切的神奇食材，比如：蒸鲍鱼、蒸龙虾、蒸扇贝、蒸生蚝、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸丝瓜等等，而且都是简单又快手，粉丝浸足了食材的鲜味，加上蒜蓉的香味，分分钟秒光的节奏。
鲍鱼这样吃，大人孩子都喜欢的不得了，如果喜欢吃辣的话多加点小米椒，家里有小孩子吃可以不放小米椒，味道也是一样的好吃，秋天要多给家人吃鲍鱼，滋补身体，老少皆宜，用蒜蓉粉丝简单蒸一蒸就出锅，下面就来看看具体的做法吧。
【菜品】：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
【烹饪食材】：鲍鱼12个、粉丝一团、大蒜一头、小葱一根、红甜椒一个、蒸鱼豉油3勺、香醋适量、白糖适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，鲍鱼并不是很大，但是要新鲜，更好是买的时候就让店家处理一下，这样也省去了很多麻烦，店家会用专用工具把里面的鲍鱼肉整粒挖出。自己再拿回家清洗就方便很多。
2、在准备红甜椒和葱粉丝，大蒜，因为家里又小孩子吃，所以用红添加，颜色好看，但是不辣。
3、将粉丝用温水浸泡，直到完全泡软了就可以了。
4、将处理好的鲍鱼肉取出来，抓一把淀粉将鲍鱼肉反复清洗干净，再用刷子将鲍鱼肉周围的黑边用刷子反复刷干净，最后将鲍鱼壳刷干净并清洗干净沥干水分。
5、洗干净的鲍鱼改上花刀，这样能够蒸的时候更加入味一些。
6、大蒜剁成蒜蓉，红椒洗干净之后切成小丁备用。
7、再来做一碗料汁，碗中加入3勺蒸鱼豉油，一勺香醋和一小勺白糖，最后加入少许的清水搅拌均匀做成料汁备用。
8、将泡软了的粉丝捞出来沥干水分摆放在盘中，然后将处理好的鲍鱼摆放在粉丝的上面。
9、锅中加入适量的食用油烧热，加热至五成热的时候倒入蒜蓉小火煸炒出香味。
10、再加入红甜椒丁和做好的料汁，翻炒均匀之后盛在碗里备用。
11、把做好的酱汁淋入在鲍鱼和粉丝上面，放入蒸锅，大火蒸6-8分钟就可以了，出锅的时候撒上葱花，淋入一勺热油就完成了。
【烹饪小贴士】：
处理鲍鱼的时候，一定要清洗干净，特别是周围的黑边，一定要用刷子反复刷干净。
【文案编辑】目海食王小厨
鲍鱼好吃的做法，酱汁不用高汤照样入味，口感又嫩又滑越嚼越香！鲍鱼是一种常见的海鲜，被归属到贝类的类目中，味道极其的鲜美，缺点是肉质较少，最简单的做法莫过于用它来煮汤喝，不用放过多的调味料，稍微放点盐就非常的美味。当然，大多数人还是喜欢红烧或者蜜汁的做法，这样吃起来会更加的入味些，口感又嫩又滑，越嚼越香。
鲍鱼属于名贵的海鲜，它讲究“几头”，2-20头，头数越少越为珍贵，个头越大越稀有，“2头鲍”的有钱都难买的到，这里的“几头”指的是1斤可以称几头的意思，肉厚鼓状饱满的越为新鲜，平头老百姓想吃，买哪种一只3块钱的就挺不错，只要做法得当，照样烧出高大上的品相来。
鲍鱼的营养价值非常丰富，算是一种药食两用的海鲜，常吃它具有清肝明目的效果，所以百姓又把它称作“明目鱼”，鲍鱼壳磨成粉后，用来治疗头晕目眩有奇效，说它全身都是“宝”，并不为过吧？
食材配料：鲍鱼（鲜活）、盐、食用油、料酒、蚝油、鸡精、生抽、葱、生姜、大蒜、白糖。
*** 过程：
首先，准备8-12粒新鲜的鲍鱼，先将它放入盐水中泡上半个小时，然后，再用刷子把它表面和夹缝处轻轻的刷洗干净，再用勺子把里头的肉挖出来，杂质去的越彻底，烧出来味道才会鲜美，这个步骤大家就多花点心思吧，耐心很重要哦！状态如上图所示。
然后，先将鲍鱼的头部去掉（个头非常小，不易被发现），再把它的内脏扯掉，再放入清水中冲洗干净，再把它改成十字花刀，状态如上图所示，这样做的目的，一是为了方便入味，二是咀嚼起来比较容易些，吃起来也不易塞牙，三是造型漂亮，让人见了更有食欲。
起锅烧水，水烧开后，将鲍鱼壳放入热水中，煮5分钟后捞出，目的就是消毒、去异味，好些人 *** 红烧鲍鱼的时候，基本上都忽略了此道工序，再做是就把添上吧，这样别人也就不会挑出什么毛病来，把细节考虑得周到细致些，总是好的！
另烧一锅水，把鲍鱼肉冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒进去，它可以起到去腥的作用，同样也是煮5分钟捞出，沥干水分后，摆入盘中备用。
起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱姜蒜末爆出香味，然后，再放入少许的蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味，再放入1碗清水烧开，鲍鱼汁就是如此的简单，当然，如果用高汤替代它会更鲜美些，锦上上添花而已，毕竟，不是过年过节的，专门去熬上一锅，也没那个必要。
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然后，再将焯好的鲍鱼肉倒入进去，转小火炖2分钟，盖不盖锅盖均匀，出锅前再加入适量的水淀粉勾芡，待汤汁烧至浓稠后，即可装盘上桌，红烧鲍鱼 *** 完成，吃起来又嫩又滑，越嚼越有味，放到嘴巴里头，真舍不得把它一口吞下去！
温馨提醒：
吃鲍鱼，最麻烦的地方就是清洗的过程，每粒都要用刷子把它里里外外都彻底的刷洗干净，还得将鲍鱼头和内脏扯掉，过程不复杂，需要的是认真和细致，耐心显得特别的重要。
红烧或者蜜汁的做法，都要求挑选鲜活的鲍鱼来做，冷冻或者灌装的虽然也可以，但是烧出来的口感就会差上好几倍，况且价格也相差无几，甚至有些品牌的还更贵些。
By 菊子美食料理
用料- 鲍鱼 600g
- 蒸鱼豉油 30ml
- 黄酒 1勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红椒 适量
1、食材准备如图所示
2、姜和红椒洗净切丝。
3、小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，不得不说，这工具真是好用又安全。
4、切好的三丝放清水中浸泡备用。
5、鲍鱼用牙刷刷洗干净，再把壳肉分离，鲍鱼壳也要刷干净。
6、刷好的鲍鱼再用清水再次淘洗干净。
7、清洗干净后在鲍鱼面上切花刀以便入味。
8、清洗干净后在鲍鱼面上切花刀以便入味。
9、用筷子拌匀静置15分钟入味，然后再把鲍鱼摆放入鲍鱼壳中。
10、锅中水开，把鲍鱼带壳上锅大火蒸8分钟后取出。
11、蒸好后取出鲍鱼放上准备好的三丝。
12、接着烧一锅热油，从三丝处淋入，让三丝香味和鲍鱼香味充分融合激发，一起品尝吧。
13、忍不住先吃一个，真的是鲜香诱人。
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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让舌尖痛快的美味，教你营养好吃的蒜蓉蒸鲍鱼，解馋过瘾超下饭欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
美食应该是从小到大都不会变的喜爱了啊，让人难以忘怀。让一个人心安的独门秘诀，是就这么跟着味觉，找到最熟悉的归途。味道鲜美的鲍鱼是我非常喜爱的美食之一，做法也是有着许多，像是红烧鲍鱼和清蒸鲍鱼等等。其中，我们大厨做的那道蒜蓉蒸鲍鱼更是让我欲罢不能，香而不腻，让人越吃越想吃。
做好了的蒜蓉蒸鲍鱼色香味俱佳，青的葱花与红的辣椒点缀其间，热油逼出食物的香气，让人垂涎欲滴。一口吃下，酱油与油脂略浸润着，带着恰到好处的咸鲜，辣椒与葱花再提一层味，让人很是喜欢。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养好吃的蒜蓉蒸鲍鱼，解馋过瘾超下饭。
美味的蒜蓉蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、蒜瓣、桃园建民西瓜酱、葱姜、辣椒、盐
做法：1、先把食材处理好，把鲍鱼刷洗干净，去掉外壳和内脏等杂质后，再次把壳子和肉分别洗净，沥干水，往鲍鱼肉上划花刀；备用；
2、接下来，把葱姜分别处理干净，去掉杂质，沥干水后，切成葱花和姜末；
3、接着，把蒜瓣仔细地冲洗干净，去掉外皮等杂质，切成蒜蓉；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；
4、然后热锅烧油，放入蒜蓉爆香一下，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和盐，翻炒均匀后，盛出来；
5、把划花刀的鲍鱼摆放在外壳里面，再把炒好的蒜蓉分别浇在鲍鱼肉上，放入蒸锅里面，蒸到食材成熟入味后取出来，撒些葱花和辣椒碎；即可；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！
鲍鱼螺片做法，这样做色泽金黄还非常鲜嫩入味可口！海洋是一个巨大的宝库，除了产出许多石油与矿石外还出产着众多的海鲜，其中不乏珍馐美味让各地食客争相品尝。海鲜当中有两种称得上是珍馐的食材，一种是鲍鱼另一种则是海螺。这两种食材同样属于贝壳类，味道上有着很大区别。前者适合做鲍鱼汁后者适合焖煮后蘸酱吃。
（点击视频观看更详细）
那有没有一道菜能同时品尝出鲍鱼的鲜美多汁和海螺的脆爽呢？答案是肯定的，这道菜就是鲍鱼螺片发。
不但融合了两种珍馐的美味还加入了高汤以及南瓜蓉，让你喝上一口就能感受到浓郁的香甜味。 *** 过程也非常简单，只要按照接下来的步骤去烹饪你也能成为家庭中的大厨。
【鲍鱼螺片准备食材】
螺片100克、鲍鱼2个
准备调料：
南瓜蓉20克、鸡汁10克、高汤300克、笋片500克、鸡精5克、白糖5克、生粉15克、鸡油50克
【鲍鱼螺片 *** 步骤】
一 熬煮高汤
想要做出好吃的佳肴高汤是必不可少的，当然为了省时间你可要选择浓汤宝加上热水。但如果要有营养还是建议你用猪棒骨熬汤。先把买来的猪棒骨洗干净，然后用菜刀背用力敲棒骨将棒骨敲断，这样炖煮的时候骨髓营养就释放到汤里了。
紧接着锅中倒入足量的水，棒骨冷水下锅开火烧水。水持续的升温过程中棒骨的鲜味慢慢释放出来，一开始先不要撒盐焖煮到表面浮出脏东西用勺子盛出后撒入适量的盐。然后把火调成中小火熬煮至少1小时，这高汤就变成白色并入味了，关火后我们把高汤盛在一个盆中备用。
二 收拾食材
切一块南瓜去掉硬皮，然后烧开水后上蒸锅蒸熟，再把南瓜压碎放入小碗备用。海螺则直接冷水下锅煮熟，煮熟后用筷子等掏出里面的肉冲洗一下切成片。在炒锅中倒入200克左右的高汤，开大火烧热把切好的笋片下入锅中煨一下，熟了后捞出放在盘中垫底。
继续把高汤加热，下入青豆煮熟后用漏勺捞出放在另一个碗中。这时所有的食材还剩下鲍鱼没有收拾，鲍鱼收拾只需要准备一个勺子即可。我们用小勺子的柄沿着鲍鱼肉和壳连接处插下去将鲍鱼肉取出，揪掉连着的内脏放在碗中备用。
三 煨火入味
锅中继续加入少量高汤保持在300克左右更好，然后烧热下入去壳的鲍鱼。加入碗中的南瓜蓉，这样汤汁就有微微的甜味了。然后倒入鸡汁、鸡精、白糖用勺子推一下，再把切好的螺片下入锅中盖上盖子小火煨1分钟。打开盖子调一些水淀粉倒入锅中勾芡，这样汤汁更粘稠好喝。
勾芡完成后火开大一些让汤入味收汁，然后加入鸡油和煮熟的豆子。焖煮熟了后就可以关火出锅了，我们直接把锅中的菜倒入刚才盘子垫底的笋片上就能品尝了。
总的来说这道菜做法非常简单，只需要熬煮好高汤收拾好食材然后分批次下入锅中炖煮即可。味道上既有南瓜的甜味又有海鲜的鲜味，相信你喝上一口就会停不下来。感兴趣的朋友不妨抽时间尝试一下吧。
【鲍鱼螺片总结】
1 海螺的外壳非常坚硬，需要煮熟后用筷子剔出来然后去除内脏再切片。鲍鱼则可以活着用勺子柄剔出肉，揪掉内脏。
2 鲍鱼煨的时间要长一些，这样更软更有味道。海螺则不同，煮的时间久了不但吃起来不脆还会很硬很老。
3 高汤熬煮上我们可以用猪骨，你也可以用鸡架来熬煮会有不同的味道。熬煮时间要超过1小时，不然高汤很难入味 。
导语：鲍鱼一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确 *** ，又鲜嫩又脆爽！
大家好：我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，今天给大家分享鲍鱼的美味做法。鲍鱼的外形因为长得像耳朵，所以人们也叫它“海耳”。鲍鱼的营养非常的丰富，富含大量蛋白质，维生素，有增强免疫，促进发育等诸多好处，就连鲍鱼壳都是一味药材，深得人们的喜爱。夏天，鸡鸭猪肉靠边站，多给孩子吃这鱼，贵也买点，长大个强身体！在以前，鲍鱼是有钱人才能吃得起的海鲜，随着养殖水平的提高，鲍鱼价格也降低了，人们生活条件也提高，在老百姓的餐桌上看见鲍鱼已经不足为奇了，但是鲍鱼虽然好吃，很多人做不好，下面就让我给大家分享一下煮鲍鱼的几个要点吧。
1：首先我们买鲍鱼的时候怎样挑选呢？之一要挑鲜活的，海鲜市场那些给鲍鱼充氧气的，一般就是卖的活鲍鱼，如果用手触碰鲍鱼肉感觉软软的，反应灵活的鲍鱼新鲜度要好，这样的鲍鱼肉都是卷边的，边缘有很多黏液跟黑色物体。如果鲍鱼肉的颜色发白，手按下去特别僵硬，这种鲍鱼就是死鲍鱼，只要是活鲍鱼，大小根据自己喜欢，大一点的鲍鱼肉质肥美
2：选好的鲍鱼我们用刷子刷去外缘发黑的地方，这些地方都是一些黏液跟脏东西，这时候有人直接用勺子把鲍鱼肉挖出来了，其实更好煮过以后在开始操作，这样不脏手，鲍鱼处理的还干净。煮鲍鱼究竟要凉水下锅还是开水下锅煮呢？我们买鲍鱼的时候，鱼贩子都教你要凉水下锅煮，加点料酒去腥，姜丝。凉水下锅的目的是为了让鲍鱼均匀受热，让煮出来的鲍鱼肉更加鲜嫩，水开煮3分钟马上捞出放进凉水中过凉，防止余温加热让鲍鱼变老，为什么很多人做的鲍鱼，吃着像皮筋，就是烹饪的时间太长了。鲍鱼一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确 *** ，又鲜嫩又脆爽！
3：鲍鱼煮好了，这时候我们不用刀具，用手就能挖出鲍鱼肉，这时候我们就能很轻松地去掉鲍鱼的内脏跟牙齿了，这时候我们再把鲍鱼好好洗洗，放一边备用
4：鲍鱼壳上有很多的依附物跟寄生虫，我们更好把它放进锅中加盐煮5分钟，因为鲍鱼壳是一种药材，有降血压的功效，所以很多人喜欢用它煲汤，如果我们不煲汤，鲍鱼壳也可以不煮。洗净的鲍鱼我们放在鲍鱼壳上，这样既美观，还能盛住汤汁，吃起来更加入味。
我们这里都喜欢吃浇汁鲍鱼，就是炒锅中加油，姜末爆香，倒进调味料，水淀粉勾芡，放进香菜，韭菜，胡萝卜丝，小米辣都行，汤汁粘稠了，浇在鲍鱼上就好了。当然鲍鱼的做法有很多，粉丝鲍鱼，红烧鲍鱼，姜汁鲍鱼，凉拌鲍鱼，很多种，如果想吃着入味，更好把鲍鱼肉上切上花刀，这样无论哪种做法，鲍鱼肉都容易入味，吃起来更好吃。处理鲍鱼，只要记住以上4点，想要怎么做就怎么做。夏天吃凉拌，冬天吃麻辣红烧。夏天，鸡鸭猪肉靠边站，多给孩子吃这鱼，贵也买点，长大个强身体！
春天，可以多吃它，不用水煮，直接放入盐中烫一下，肉质Q弹您学会了么？你喜欢吃鲍鱼的哪种做法？欢迎在下方评论区评论指点，您的评论是对我更大的动力。我是乡村荣姐，喜欢我的文章麻烦您给小编点赞+分享+收藏支持一下！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，再见
鲍鱼别直接煲汤，用蒜蓉蒸着吃了。
今天懒妹儿跟你分享盐焗鲍鱼的做法，这样做出来的鲍鱼肉质Q弹，鲜嫩入味！鲍鱼肉吃起来一点腥味都没有，这种做法也不会掩盖鲍鱼本身的鲜味，喜欢吃鲍鱼的朋友可以试试哦!
用料：
鲍鱼，生姜，小葱，盐焗鸡粉，料酒，白酒，粗盐。
做法：
用勺子取出鲍鱼肉，摘掉鲍鱼内脏和牙齿部位。洗净鲍鱼壳，用厨房纸擦干净备用!
用糙布或者刷子，将鲍鱼表面的黑膜搓洗干净。
将清洗好的鲍鱼肉放入盘中，加生姜、小葱，一小撮盐焗鸡粉。倒入一点的料酒，抓拌均匀，把鲍鱼肉腌制10分钟。
砂锅内倒入粗盐，开火加热，翻炒粗盐。记得用粗盐!不能用细盐哦!
炒至粗盐发出炸裂的声音，转小火，将鲍鱼壳放入砂锅内。
把腌制好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳儿内，放上一点小葱段和姜片，盖上锅盖，小火焗2分钟。
最后在锅边淋上一点白酒，等白酒挥发后就可以开盖了。
一道盐焗鲍鱼就做好了，非常的好吃，鲍鱼肉很入味，吃起来Q弹Q弹的。
*** 正宗的鲍鱼做法详细步骤：
一、前期步骤：
1：怎样选鲍鱼是很关健，首先看鲍鱼够不够干身，黄油多不多，珠边完不完整，鲍鱼心大不大，大的不太好，再用灯炮照下鲍鱼通不通透，如果中间有黑点的，定是死鲍很难发软的，具備以上条件鲍鱼就选好了。
2：选好鲍鱼后用水，放入保温桶浸泡两至三天不要动，差不多就用两只手指夹住鲍鱼中间，夹入有少许软身为好。浸泡时不要换水，放多少水就几多，目的就是让鲍鱼本身的臭味，容入水中让鲍鱼自发微软身。还有天气冷的地方，不要用冷水浸泡，用冷水浸泡是很难泡开的。一般选好的鲍鱼一定泡软身的。
3：泡至微软的鲍鱼拿出冲水，冲1个小时左右用牙刷，顺着鲍鱼边把鲍鱼刷干净，刷干净后用手把鲍鱼头里的脏东西挖干净，用剪刀把鲍鱼心修改圆边，再冲半小时水洗干净了。
4：洗好的鲍鱼放入保温桶里，先用50度水温局10小时水要多点，拿出冲半小时水，再放回保温桶用80度水温浸焗10小时拿出冲水，再用小桶在桶底垫上竹笪，把鲍鱼放入用90度水温局10小时倒出冲水。如果鲍鱼身上有黑点，可放一点点双氧水，这样鲍鱼就会白的。还有鲍鱼还有点心硬，可在90度水里放少许食粉焗。目的把鲍鱼焗软身。
5：焗好的鲍鱼放入盆里，将过水的五花肉、鸡爪放入盆压住鲍鱼，再放入鸡油用保鲜膜将盆包紧，入蒸柜蒸1天拿出。目的是鲍鱼本身是瘦身的没有油，油温还可以使鲍鱼软身。
6：将鲍鱼分很软和微硬分开，用竹垫夹住用竹签串紧边，以免鲍鱼跑出，放入煲鲍汁的鲍汁桶里慢火煲，把微硬的放底软的放上面，再用大碟或重物压住煲1天。也可以用沙布把鲍鱼放好，用竹签一只只串紧，将洗干净的磨刀石放入包好浸入鲍汁。如果拿出还有少许硬，再煲多一天用牙签从中间刺入，能轻轻拿出证明鲍鱼一定软身。
7：煲软身的鲍鱼放入小盆里，在锅里放入白糖烧容，把糖烧糊做成糖色，放入鲍汁、老抽、少许色素煮热倒入盆里，在盆底垫上竹笪以免煲糊鲍鱼。把盆在火炉上慢火煲收汁，大约6小时关火，使收浓的鲍汁浸住鲍鱼过夜，凉透后把鲍鱼拿出，用冷鲍汁浸泡入冰箱，或用生油浸泡入冰箱。目的使鲍鱼入味、上色、入糖心。
二、鲍汁 *** 原料：
黄油老鸡40斤，赤肉25斤，肘子4只，肉排8斤，腩排15斤，猪手8只，鸡爪8斤，猪皮3斤，鸡油1.8斤！(蛤蚧２只，虾干0.1斤，瑶柱0.5斤，鱼唇0.5斤，旧庄蚝油２支，冰糖0.6斤，片糖0.8斤，味粉0.2斤，鸡粉0.6斤)
三、鲍汁 *** 细节:
先将去鸡、赤肉、肘子、肉排、腩排、猪手、先斩成小块，洗干净内脏和血污，用脏油160油温连同鸡爪、猪皮一起炸至金黄色，过水去油，放入水里洗净，放入大汤桶放水大约200斤，在炉上烧开然后用慢火熬18个小时。鸡油用姜葱炼香倒入熬鲍汁桶一起熬。蛤蚧２只，虾干0.1斤，瑶柱0.5斤，鱼唇0.5斤，以上这几种原料，用小盆装起放水，用保鲜膜封起来放入蒸柜蒸至鲍汁熬好拿出倒入。把旧庄蚝油２支，冰糖0.6斤，片糖0.8斤，味粉0.2斤，鸡粉0.6斤，也一起放入开大火把鲍汁收缩，大约20分钟左右，收汁时要用长勺搅拌，以免糊底。熬好用沙布过漏，把汤渣过滤后留净汤即可。200斤水起120斤汁。
四、鲍汁调味：
鲍鱼先用二汤加蚝油、糖、味粉、鸡精各少许煮热，用干净布吸干水份，再用沙锅烧热放少许油，慢火把鲍鱼煎至两边金黄色，加入调好味勾好芡的鲍汁，煮热即可用鲍鱼夹夹起放在炒好的饭面，食时淋入鲍汁。
五、操作过程中应注意的关健部分：
1：鲍鱼要选好，发时要注意时间、水温。
2：鲍汁要煲得浓香。
3：鲍鱼上时要煲透心，把两边煎香。
