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麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以自由搭配。
说起麻辣香锅，每次我做这道菜，家中孩子就一直屁颠屁颠的跟在身后，喊着吃不够。而我也总会多买上一些食材，做给家人们吃。食材可谓是想吃啥就买啥，一应俱全。
话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ，学会这个技巧，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾。
【麻辣香锅】
下面是所用到的食材和调料
食材：大虾，莲藕，香菇，山药，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，黄瓜，洋葱，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱
准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用牙签在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。
准备莲藕半根，切成薄片，放入盆中。香菇一个切成片，和藕片放在一起。
山药半根削去外皮切成薄片，和藕片放在一个盆中。
红椒半个，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，一起放入盆中，用来配色。
洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中备用。
黄瓜半根切成斜片，和洋葱放在一起。
生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，一小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
然后倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。
再放入大虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。
倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀。
好了，到这里，这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了，吃着爽口，香辣入味，有空就试试吧。
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今天为大家分享一道美味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。
3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。
小葱几根，切成段放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
7.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。最后放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了。
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麻辣香锅是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，大家在吃麻辣香锅的时候，一般都会去专门做麻辣香锅的店里吃。麻辣香锅虽然比较好吃，但是价格也是比较贵的，经常吃的话难免会对经济造成比较大的负担。今天就来跟大家分享一个在家自己做麻辣香锅的 *** ，做法特别简单，做出来之后香辣过瘾，好吃又解馋，很轻松就能够做一大锅，味道丝毫不比外面店里卖的差，咱们一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。
【麻辣香锅】
【烹饪食材】土豆，莲藕，木耳，白菜，火锅丸子，青线椒，小米辣，生姜，大蒜，玉米，食用油，花椒，辣椒面，火锅底料，小葱
【烹饪步骤】
1、麻辣香锅，这样做出来的香锅非常好吃，麻辣过瘾好吃，准备一个土豆，一节莲藕，一小把干木耳，适量的白菜。接下来再准备适量的火锅丸子，火锅丸子的种类要根据自己的喜好来进行调节。然后再准备三根青线椒，三根小米椒，一块生姜，5瓣大蒜，一小节玉米，适量的食用油，一勺花椒，一勺辣椒面，20克火锅底料和一根小葱就可以了。
2、接下来咱们将土豆洗净去皮，然后切成厚片，切完之后放入到盘中，在切土豆片的时候一定要切得厚一点，因为太薄的话煮一煮就容易变得特别软烂。然后咱们再把准备好的莲藕去皮切片放入盘中备用。把准备好的木耳泡发一下，然后再把准备好的白菜切细一点。
3、将咱们准备好的火锅丸子全部取出来放到一个盘中备用火锅丸子，在吃之前可以稍微清洗一下。接下来咱们再把青线椒洗净切成圈，切完之后放到盘中，再把小米辣切碎，生姜切丝，大蒜切粒，全部切好之后一块放到碗中即可。
4、锅中加入适量的清水，然后将其烧开，接下来放入蔬菜焯水至断生，蔬菜断生之后咱们将它们捞出来，时间在三分钟左右，捞出来之后先放到碗中，然后再把火锅食材放进去烫一下，将它们烫熟，时间在两分钟左右。
5、时间到了之后控水捞出来，然后把炒锅取出来，向炒锅中加入适量的食用油，将其烧热，然后把准备好的料头放进去，炒出香味，接下来再把花椒面，辣椒面放进去，翻炒一下，加入20克火锅底料继续翻炒，将火锅底料炒至融化。
6、底料融化以后加入所有的食材，继续翻炒，全程开大火炒至入味，各种食材充分入味之后咱们再把白菜放进去炒至断生，白菜断生以后即可出锅装碗，美味的麻辣香锅就做好了，看着就非常有食欲，闻起来特别香，做这个招待客人非常有面子。你喜不喜欢这样的麻辣香锅做法呢？
【小贴士】
1、做完之后咱们还可以撒上一点小葱点缀一下，这样会让它们看起来更加有食欲。
2、可以多加上一点大蒜，这样吃起来会更美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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想做好麻辣香锅，技巧都在这里，大厨教你地道的做法，香辣又过瘾大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣香锅是一道地方美食，由川渝麻辣风味融合而成，以麻辣鲜香为主要特点，多种食材可以随自己喜好任意搭配，上次已经给大家分享了麻辣香锅的一种做法，不知道大家尝试过后觉得怎么样呢？
今天就给大家分享麻辣香锅的另外一种做法，营养更加丰富，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备凤爪几个，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，放入盆中。
鸡翅根几个，洗净后在上面划上两刀，使其更容易入味。
准备火锅丸子适量，放入盆中备用。
河虾几个，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背的第三节处挑开，去除虾线，放入盆中。
准备香菇几朵，从中间切开，再一切四半，放入盘中。
豆腐皮两张，一切四半叠起来，再切成一厘米宽的长条，和火锅丸子放在一起。
洋葱半个切成片，放入盆中，用手抓散备用。
青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成三角块，和洋葱放在一个盆中。
大蒜两粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，和蒜片放在一起，再抓入一小把红干椒，一小把麻椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，凉水下入凤爪和鸡翅，等水烧开后，用勺子撇去浮沫，焯水一分钟左右，即可倒出控水。
另起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入凤爪和鸡翅，用勺子推动几下，避免粘连，半分钟以后，倒入河虾，炸至河虾变色，20秒后即可捞出控油。
然后倒入香菇，豆腐皮和火锅丸子，改中火，滑油30秒，即可捞出控油，这样可以炸干配菜表面水分，吃起来口感更脆。
锅内添入少许底油，倒入辅料翻炒，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱3克，搅拌化开，炒出红油，倒入凤爪，鸡翅，河虾，翻炒两下，倒入配菜继续翻炒片刻。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖2克提鲜，淋入生抽10克调味，料酒5克去腥，开大火快速翻炒几下，倒入青红椒和洋葱。
继续翻炒10秒钟，从锅边淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盆中，最后再撒上少许熟芝麻点缀。
好了，这道香辣开胃的麻辣香锅就做好了，做法简单，麻辣鲜香，喜欢吃麻辣香锅的朋友不妨再试试这种做法，所用的食材可以根据自己的口味进行调整。
下面是所用到的食材和调料：
食材：凤爪，鸡翅根，河虾，香菇，豆腐皮，火锅丸子，洋葱，青椒，红椒，大蒜，大葱，红干椒，麻椒，白芝麻
调料：豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，料酒
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步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒 切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。
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暖冬这道#豪吉川香美味#麻辣香锅，暖胃暖身又暖心以前总是头疼做出的川菜味道不正宗，香辣的味道总是差点意思，后来明白原是调料不正宗。最近新得了豪吉麻辣川香汁，它是红油质地，不像郫县豆瓣酱有颗粒感，却有着同样的风味。最近用它特别得心应手，拿来做一道麻辣香锅尝尝吧！
By 熊猫半糖
用料- 虾 10只
- 土豆 1个
- 豆角 100克
- 圆白菜 半个
- 火腿肠 1根
- 鱼豆腐 50克
- 洋葱 半个
- 葱 半根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 香叶 1片
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 盐 3克
- 孜然粉 1勺
- 白芝麻 10克
- 香菜 1根
1、准备好所需要的材料；
2、配菜洗净后切片或切段，葱姜蒜也切好；
3、锅中煮开水，依次焯烫豆角、土豆、圆白菜和鱼豆腐、蟹棒，焯熟后沥干备用；
4、锅中倒入略多的油，放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶，小火炒香；
5、放入切好的洋葱丝煸炒；
6、加入豪吉麻辣川香汁20克；
7、倒入虾炒至变色也裹上了红油；
8、倒入焯烫好的配菜，翻炒均匀；
9、加入生抽3勺，蚝油1勺，盐3克，孜然粉1勺，白芝麻10克，翻炒均匀出锅；
10、装盘，装饰几根香菜点缀；
小贴士半糖有话说～ 1、焯烫配菜的顺序一定要安排好，首先焯烫不容易熟的，尤其是豆角，一定要熟否则有危险； 2、孜然提味不能少，白芝麻也是增香的； 3、搭配一杯冰镇啤酒或饮料，绝了；
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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因为这道在家也能做麻辣香锅，从此爱上了做饭想吃麻辣香锅很久了 今天终于如愿以偿了~ 做法简单 不需要任何技巧
By 小新的美食日记
用料- 丸子
- 蔬菜
- 泡面 1包
- 海底捞麻辣底料 1包
- 葱 1根
- 蒜末 1茶匙
1、准备自己喜欢吃的丸子
2、和蔬菜
3、水开加入 蔬菜 煮熟 捞出 再加入 丸子煮熟 捞出
4、锅里加入食用油 油热加入葱和蒜末 炒香
5、加入火锅底料 炒出香味
6、加入所有食材拌匀就可以了
7、撒上葱花 麻麻辣辣 和外面买的一模一样的味道~
小贴士如果觉得不够辣 可以加点辣椒或者辣椒粉~
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#元宵节美食大赏#元宵节家宴菜品之麻辣香锅元宵节，古称上元节，这个节日过后，春节的各种欢乐也会随之远去，大家又将开启新一轮的打拼……据天文科普专家提醒，今年的元宵节日落一小时后和子夜前后皆是赏月好时机。特地做了一大盘麻辣香锅，供家人聚餐、小酌、赏月～
By 钦家食记
用料- 鸡爪 250克
- 肉丸鱼丸 150克
- 原木香菇 3大朵
- 莲藕 1节
- 土豆（中等大小） 1个
- 洋葱（中等大小） 1个
- 玉米 1根
- 火腿肠 1-2根
- 胡萝卜 1根
- 西芹 1根
- 小葱 2棵
- 大蒜苗 2棵
- 大蒜头 2瓣
- 生姜 适量
- 大葱 一段
- 香菜 3小棵
- 二荆条辣椒 1个
- 牛油火锅底料 100-150克
1、如图所示，依次准备好所有食材，洗净备用。
2、剪去鸡爪脚趾甲，和肉丸鱼丸一起冷水下锅，煮熟捞起备用（肉丸鱼丸水开后约5分钟即可成熟，鸡爪需煮12分钟左右）。
3、煮鸡爪的时候处理蔬菜：莲藕切片、西芹斜切成段、玉米切段、洋葱切方块、火腿肠切厚片、胡萝卜切厚片、香菇切块、土豆切片、二荆条辣椒切小段。
4、另取一个深锅，把玉米、莲藕、土豆、香菇、胡萝卜放入，汆水煮熟后捞出备用。容易炒熟的芹菜和洋葱不用汆水。
5、接着把大葱、小葱、香菜、大蒜、生姜切碎备用。
6、锅内放入适量植物油，爆香大葱和生姜。
7、放入牛油火锅底料翻炒，炒至火锅底料全部化开。
8、加入适量清水，烧开。
9、加入煮熟的鸡爪、肉丸和素菜，再放入芹菜、洋葱、火腿肠，翻炒约5分钟，炒入味。
10、最后放入小葱、大蒜苗碎、二荆条辣椒圈，翻炒几下即可关火出锅。
11、出锅后放一点香菜点缀，开始享用吧！
小贴士1. 用牛油火锅底料做麻辣香锅比较简单、且味道比自己调配的更香。 2. 可以放入任何自己爱吃的菜品，把麻辣香锅做成大杂烩，吃的时候选择更丰富。 3. 所有菜品煮熟的时间因各自喜欢的软硬程度而异，请灵活安排。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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这道懒人麻辣香锅，我一年四季都想吃天冷麻辣香锅超受欢迎，网红店天天都要排队才能吃到，200元都还吃不饱，其实自己在家做超级简单，自己买材料50元就能搞定一大锅！只需要一包专用麻辣香锅调味粉，再加点小鲜侣和酱油心生，几下轻松搞定满满一锅的麻辣香锅，又麻又辣，香喷喷超过瘾，比网红店做的还好吃！就是太费米饭啦，煮了一锅不够吃，动手试试吧！
By 眉眉健康厨房
用料- 藕 适量
- 西兰花 适量
- 丸子 适量
- 小鲜侣调味汁 适量
- 酱油心生 适量
- 蒜片 适量
- 干辣椒段 适量
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
- cook100麻辣香锅料 35g
1、准备食材和工具：藕适量、西兰花适量、丸子适量、虾适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、蒜片适量、干辣椒段适量、白芝麻适量、香菜适量、cook100麻辣香锅料35克 鹅妈妈钛晶锅
2、准备一些自己爱吃的蔬菜，清洗干净沥干水分备用；
3、大虾洗净，去掉虾线、虾须待用；
4、适量干辣椒剪成小段待用（爱吃辣的就多放点，不爱吃的可以少放点）；
5、鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入比较难熟的藕片、玉米段焯水煮5分钟左右；
6、再倒入剩下的蔬菜煮至熟透后捞出；
7、倒入爱吃的丸子，煮至熟透后捞出待用；
8、倒入大虾焯水，煮至熟透；
9、捞出待用；
10、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜片、干辣椒段炒香；
11、倒入cook100麻辣香锅料35克翻炒出香味（一包是70克，可以用两次）；
12、热油激发出调味料的香味，炒一炒更容易入味；
13、再倒入煮熟的大虾、蔬菜、丸子，挤入2-3下小鲜侣调味汁；
14、再挤入2-3下酱油心生；
15、充分翻炒均匀，将食材炒香后撒上熟白芝麻、香菜点缀即可，香味扑鼻，盛出装盘；
16、简单几步就能搞定满满一大锅，现成的调味料比自己炒底料要方便简单，也不容易出错，随便一炒都是很美味，最适合懒人一族；
17、香锅底料的用量可以根据自己的口味增减；
18、想吃啥就炒啥，香辣过瘾，川味十足，就是太费米饭啦！
19、外面200元都不够吃，自己在家50元能做一大锅，一点也不逊色，嫩滑酱香的大虾和肉丸，爽脆咸香的蔬菜，这一口绝妙融合；赶紧收藏配方动手试试吧！
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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这才是麻辣香锅家常实用做法，零难度零技巧，香辣下饭，吃不过瘾今天和大家分享一道家常版的“麻辣香锅”的做法，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但深受广大朋友喜爱，味道十分美味，多种食材任意搭配，满足大多数人的胃口喜好。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒
调料：火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉
【家常麻辣香锅】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的。
准备豆腐皮一张，切成宽条，挽上结。
准备川粉一把，提前泡软放入盆中。
准备面筋一根，斜刀切成片。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备火腿一个，切成薄片
准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。
食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒备用。
准备火锅底料30克，切成小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
3.下面把食材焯一下水
锅中烧水，水烧开以后，加入三勺食盐，食材比较多，食盐可以多放一些，把藕片放入锅中 焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道。
把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致。
4.下面把火腿煎一下
锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，加入生抽10克。
酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味才更足。
把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
好了，一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了。
