这碗水饺每次都会光盘，而且非常适合加班族的宵夜。
By 徐不苦
用料- 速冻水饺 适量
- 熟芝麻 适量
- 辣椒面 适量
- 小米辣 4-5个
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 小青菜 适量
1、煮熟饺子
2、小米辣 葱花 辣椒面 熟芝麻混合
3、浇上热油
4、加一碗饺子水，3-4勺醋
5、1勺生抽
6、1勺糖
7、半勺鸡精
8、香喷喷
9、10分钟就能搞定
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一定要收藏的煮饺子，简单零失败今天的晚餐就用宜盾普空气炸锅为煮了自己包的水饺，有人就好奇了，为什么空气炸锅能煮饺子？其实它不仅能煮饺子，还能蒸饺子、煎饺子，换个盘就好了。 煎煮是1500W的大功率，所以加热特别快，煮个七八分钟，饺子就熟透了。食品级防粘涂层饺子皮绝不会黏在锅底，分层设计，用完清水一冲就干净啦。 这一小会的功夫所有事情就都忙好啦，能忙里偷闲安心的坐下品尝美味的晚餐，真是太惬意啦。
By 我有一个名
用料- 饺子 10个
- 水 适量
1、准备饺子，烧一锅热水。
2、下饺子，煮至浮起。
3、煮好后，捞出来。
4、喜欢吃辣的，可以拌一碗辣酱。
5、将饺子均匀裹上辣酱
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保姆级的万能肉馅教程！口口鲜嫩多汁，包子饺子从此轻松驾驭！大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
饺子馅我们说过很多次的了，但是今天我们重点不是说饺子馅，而是饺子的花样的包法，我们也能看到有很多形状的饺子，它们都是我们自己包出来的，也很简单，下面咱们就一起来看看吧！
一、?福袋水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折捏紧，筷子夹住两边向中间夹紧即可
二、月牙水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从一边捏褶，再把另一边捏好
三、经典水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从一边捏一个褶，再把另一边捏一个褶
四、麦穗水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折，从底部两边分别捏褶，两个褶捏在一起，捏到顶部收口即可
五、元宝水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折捏紧，两个角往里收，捏在一起即可
六、柳叶水饺
饺子皮包入馅料，中间向上对折中间捏紧，先从下边捏两个褶，再从上边捏两个褶。
七、翡翠饺子
食材：菠菜、面粉、食盐、
做法：
1?、绿色面：将140克菠菜和140克水放在调理机里榨成汁，然后过滤一下备用，我这个是大概有144克的菠菜汁。280克面粉中加3克盐，菠菜汁少量多次加入，用筷子搅成面絮状，揉3～5分钟成面团，醒15分钟左右?
2、白色面：200克面粉，加2克盐，100克水少量多次加入面粉中，用筷子搅成面絮状，揉3～5分钟，醒15分钟左右
3?、调馅料：加葱姜水、生抽、糖、蚝油、孜然粉、盐、老抽、料酒、鸡蛋，葱姜水分3次倒入馅料中，每次搅拌上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会，?葱用热油泼一下，在包饺子之前放入冷藏好的肉馅中搅拌均匀、
4?、把醒好的绿色面团擀成片状，白色面团擀成圆条状，用绿色把白色包裹着，收口处捏紧，分成大小等量的小剂子，一个小剂子大概一个在20克这样，擀成饺子皮，就可以包啦。
胡萝卜肉馅儿的之前有做过几次，但没传过菜谱，正好赶上国庆放假，媳妇说想吃，就连做带吃就一并传了，哈哈哈
By Demon-Mar
用料- 五花肉馅 500克
- 胡萝卜 3根
- 五香粉 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 小葱 3根
- 生姜 1块
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 花椒 7-10粒
- 饺子皮 50片
1、准备食材：胡萝卜3根洗净、小葱洗净，生姜削皮备用
2、直接买五花肉，在市场让老板用机器碎成肉馅儿，回来放在碗中洗净备用
3、生姜切块，小葱切段，放在搅碎容器中，碎成生姜小葱末备用
4、胡萝卜用切丝器，手动擦成细丝儿备用
5、为了避免剁馅儿时四处飞溅，先将生姜小葱末，肉馅儿都倒进放有胡萝卜丝的锅内，然后依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、蚝油等调料，用手搅拌均匀即可，倒在案板上用刀剁馅至少10分钟以上
6、将剁好的馅儿重新放回锅里，再加入适量老抽上色，还有香油和用花椒粒烫的热锅油提味，搅拌均匀后尝一下咸淡，如果淡可以适量加盐或蚝油，一定要注意量
7、将搅拌均匀的饺子馅盛放在碗里准备包饺子
8、从市场买的现成饺子皮，大概50片左右，可以根据人数再定买量也行，这是包好的饺子
9、下锅煮饺子时，一定要在小碗准备凉水，在饺子浮上时加水，肉馅儿饺子要多煮会儿
10、美味的饺子出锅开吃喽
小贴士1、肉馅尽量用五花肉，在市场让老板用机器剁碎 2、胡萝卜的皮如果不喜欢吃也可以削皮
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鲜掉眉毛的三鲜馅儿饺子都说“好吃不过饺子”，身为北方人的我记忆里除了端午，八月十五这样的节日，好像任何节气都可以包饺子吃，当然平时也会哈！现在没有这么多讲究了，因为随着年龄的长大，生活条件也越来越富裕！ 还记得小时候，妈妈和奶奶揉面包饺子，我是最喜欢捣乱的那个，喜欢抓面团，像模像样的包着我认为可以吃的饺子，一转眼已经到现在是两个孩子的母亲，自己的两个孩子也是犹如小时候的自己一样每次喜欢跟着自己玩面团。 因为带孩子比较忙，有时候没时间， *** 食材的工序都交给了机器，双十一入了已经心水很久的利仁切馅机，繁忙劳累之余可以彻底告别了双手的劳累，很快就可以 *** 好自己想要的各种饺子馅儿，包子馅儿。节省了不少的时间和力气。 今天做的是我们全家更爱的三鲜馅儿水饺，儿子不喜欢吃整颗的虾仁或者虾，做成虾泥包饺子再好不过了，饺子也是他最喜欢的食物之一。
By 林雪小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 利仁切馅机 1台
- 韭菜 100g
- 虾仁 200g
- 鸡蛋 3个
- 姜末 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 香油 1勺
- 玉米油 适量
- 饺子皮 250克
1、韭菜清洗干净，沥干水份，用切馅机搅碎放入盆中
2、切好的韭菜馅儿放入碗中。
3、虾仁洗净，放入切馅儿机托盘中 *** 虾泥。
4、虾泥放入碗中。
5、鸡蛋磕入碗中打散。
6、锅中倒适量油烧热，倒入鸡蛋液划散炒熟放凉。
7、放凉的鸡蛋碎也放入碗中。
8、2勺生抽
9、1勺蚝油
10、1小勺胡椒粉
11、放入姜末
12、1勺香油
13、1小勺盐。
14、搅拌均匀，味道淡的话可以加盐做最后调整。
15、包好的饺子。饺子皮也可以自己揉面擀皮，我比较懒哈。
16、锅中放冷水烧开，放入包好的饺子，煮至浮起，倒半碗凉水再次煮开，就可以捞出了。（这个 *** 煮的是荤馅儿类饺子绝对不会夹生煮不熟的做法，饺子口感也会更好）
17、买的饺皮煮出来的饺子也非常好吃！
18、超级鲜。
19、全家都爱的三鲜馅儿饺子
20、太好吃啦！
小贴士1.虾仁也可以用新鲜的，虾壳炸的虾油放入馅儿中，更香！ 2.利仁切馅机，全自动模拟手工剁馅，拒绝手工剁馅烦恼，方便卫生，是家庭生活中的好帮手！购买方式： *** ，京东（搜索利仁切馅儿机）。
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简单快手又下饭的自制水饺吃起来那叫一个香冬至吃水饺，今天自己包起来！
By 风大了很
用料- 水饺皮 400克
- 肉糜 500克
- 味达美臻品特级生抽 3勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 1小勺
- 白糖 1勺
- 橄榄油 适量
1、倒入橄榄油
2、倒入味达美臻品特级生抽
3、倒入六月鲜红烧酱油
4、倒入味达美臻品料酒
5、倒入白糖，搅拌均匀
6、肉馅放入水饺皮
7、整成水饺
8、锅内开水煮沸，放入水饺，盖锅煮15分钟，然后倒入冷水再次煮沸即可
9、超级鲜美的水饺哦！
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爱吃饺子的请收藏，详细分享十种饺子，做法不同总有一款适合您大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
饺子是我国的传统美食之一，因其营养美味、菜饭一体、 *** 简单，深得很多朋友的喜爱，在北方，它还是很多节日必不可少的一道美食，今天分享我做的十种饺子，有荤有素，有煮有蒸还有煎，各有风味，爱吃饺子的朋友可以动手试一试。
1.【翡翠饺子】
【食材明细】
馅料：芹菜、肉、葱、姜。
外皮：小麦面粉、盐
【做法】
1/2/3.芹菜叶清洗干净备用，把芹菜梗切成小段，加适量盐抓拌均匀，腌10分钟。
4.把芹菜叶倒入榨汁机里，加适量温水榨成汁再过滤备用。
5.准备两份面粉，分别加少许盐，可增加面粉筋性，准备适量温水、芹菜叶汁。
6.一份面用温水和面，另一份用芹菜叶汁和面，再上手分别软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面20至30分钟。
肉馅中加香葱、姜末、盐、生抽、少许老抽先拌均匀后再少量多次的边加水、边顺时针搅打肉馅至肉上劲，腌二三十分钟，把腌好的芹菜梗挤一挤水分加到腌好的肉馅里，加适量放凉的熟食用油拌均匀即可。
1/2.取出醒好的面团，分别反复揉面至面团光滑。
3.把芹菜汁面团擀成长薄面片，把白色面团搓成细长条放在绿色面片上，绿色面团的长度要和白色长条的长度一致。
4.用绿色面片把白色细长条包起来并捏严实。
5.上下搓均匀。
6.切成大小均匀的面积子。
7/8.擀成中间厚边缘薄的圆面片。
9.用自己的手法包成饺子。
水开后下入饺子，煮至全部漂起、饺子鼓肚即可捞出，中途可以加少许凉水，避免馅没熟透。
用天然蔬菜汁丰富饺子皮的颜色，营养健康又好看。
皮薄劲道，馅大多汁，有颜值、有内涵。
【Allie碎碎念】
1.芹菜叶汁更好过滤下，这样做出来的饺子皮更加细腻口感好。
2.有朋友为了使芹菜叶汁保持鲜绿色加些碱，这是很不合理的，因为加碱会破坏营养素，尤其是B族维生素怕碱，导致营养素流失。
3.双色饺子皮不难做，请按照文中的配图和文字操作。
2.【猪肉莲藕馅蒸饺】
【食材明细】
猪肉、莲藕、葱、姜
【做法】
肉馅加盐、生抽、老抽、葱、姜先拌均匀再少量多次的边加凉水、边朝一个方向不停的搅打至肉上劲，静置10至20分钟。
莲藕搅碎后稍微挤下水分。
把莲藕加到肉馅里，加少许盐、放凉的食用油拌均匀备用。
1.做蒸饺要用开水和面，直到面呈絮状，放凉些再上手揉成软硬适中的面团（避免烫手），醒面约30分钟。
2~9.面醒好好反复揉面至面团光滑，戳个洞并整理成圆环形，搓成细长条切成大小均匀的小面剂子并按扁，擀成中间厚边缘薄的面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸约25分钟。
蒸好后关火焖两三分钟再开盖即可。
外皮柔软，馅料鲜嫩多汁。
【Allie碎碎念】
1.做蒸饺一定要用开水和面，利用开水可以将面筋烫软，成品会很柔软、凉了也不发硬。
2.建议选择老藕，老藕粉糯口感更好，另外老藕搅碎后注意稍微挤下水分即可，不要挤得太干，避免馅料会发干，少加点食用油是为了增加整体的滑嫩口感。
3.蒸的时间要根据饺子的大小稍作调整，我包的饺子偏大，肉也不少，蒸25分钟刚刚好，如果把握不好蒸的时间可以通过观察，蒸至外皮变色就差不多了。
3.【韭菜猪肉馅饺子】
猪肉馅里加盐、生抽、姜、葱，拌均匀后，一边少量多次地加水、一边搅打至肉上劲，腌制20分钟；韭菜清洗干净并控干水分，切碎后加少许放凉的熟食用油拌均匀，可防止韭菜出水，等到肉馅腌好后再混合到一起，加少许盐拌均匀即可，调味料根据个人口味调整。
小麦面粉中加少许盐，增加面粉筋性，拌均匀，边加温水、边搅拌面粉，再上手揉成软硬适中的面团，盖上盖，醒面约20分钟。
取出面团，反复揉面至光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
水开后倒入饺子，大火再次煮开后调中火继续煮至全部漂起、鼓大肚即可。
外皮劲道有嚼劲，韭菜嫩绿爽口、肉嫩又多汁。
【Allie碎碎念】
1.用中筋面粉包饺子建议加点盐增加面的筋性，成品会更加劲道口感好。
2.血糖异常、减脂期和面时可以增加点杂粮面粉，粗细粮结合对控制餐后血糖、增加饱腹感都有帮助。
3.韭菜嫩绿不出水的技巧有：临包前再把韭菜与肉馅混合，避免混合时间长后因其盐分的作用导致腌出水分；加点油可避免韭菜出水；食用油要放凉后再加入，避免油温的作用导致韭菜变色。
4.【蛋包饺】
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋面粉、温水。
馅料：猪肉、娃娃菜、葱、姜。
配料：鸡蛋、面粉水、熟黑芝麻。
【做法】
1.猪肉馅里加盐、生抽、老抽、葱、姜拌均匀后一边少量多次的加凉水、一边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌制30分钟。
2.娃娃菜切碎加盐拌均匀腌出水分并挤出水分，娃娃菜不要挤太干、也不用切太碎，带点水分、带点颗粒感，口感更佳。
3.把挤好水分的娃娃菜加到腌好的肉馅里，加适量放凉的熟食用油拌均匀即可，因腌肉馅时已经调味，娃娃菜也加盐腌的，混合一起后只加点放凉的熟食用油，可使馅更加滑嫩不发干，大家可根据自己的口味调整调味料。
1.碗中加入高筋面粉、玉米面粉，两者比为4:1或者5:1都可以。
2/3.先拌均后再用温水和面，揉成软硬适中的面团，反扣一个大碗醒面30分钟。
4/5/6.取出醒好的面团，反复揉面至面团光滑，分成大小均匀的小面剂子，再把小面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
锅里刷薄油，把饺子码入锅里，小火煎至饺子底部变黄。
准备一个碗，调一个面粉水，干面粉与水的比例为1:10，并搅拌均匀，转圈式顺着锅的边缘慢慢倒下去，水量约到饺子高度的三分之一处，如果饺子较大的水量到饺子高度的三分之二处。
盖上锅盖，大火煮开后转中小火，继续烙至水干，准备两个鸡蛋并搅散，把鸡蛋液转圈式顺着锅的边缘慢慢倒下去，撒点熟黑芝麻作装饰，好看增香还能增加营养。
盖上锅盖，继续烙至鸡蛋液凝固即可，撒点葱花增香即可出锅。
准备一个大盘子，把锅晃动几下再慢慢地滑向盘子里，即可完整装盘。
鸡蛋紧紧地包住饺子，蛋香味十足，金灿灿的真好看！
恰到好处的火候可使底部上色刚刚好，既有焦香酥脆的口感，又有软嫩鲜美的鸡蛋，口感丰富很美味。
汁水满满，鲜嫩味美。
【Allie碎碎念】
1.做这道的关键是加水量和火候，水量到饺子高度的三分之一或者三份之二处，用中小火烙，避免火大导致外熟内生，还容易导致底部上色过度，影响食欲。
2.鸡蛋液要从锅的边缘、空隙处倒下去，如果蛋液直接倒在饺子上，饺子的表面会附着蛋液，影响成品颜值。
3.要想做到饺子馅鲜嫩又多汁，调肉馅加水这是其一，其二是配菜一定不要挤太干，如果挤得特别干混合后会发干发柴，于是很多朋友会用较多食用油来补救，但是油多热量高，对体重和健康都很不利，可以按照我的做法即：保留点汁水再加少许油，不干不柴、滑嫩多汁还少油更健康。
4.这道蛋包饺如果不加鸡蛋液就是冰花煎饺也很好吃，下图是我用豇豆肉馅做的冰花煎饺，做法和上面一样，就是不加鸡蛋液。
调制面粉水时要注意干面粉与水的比例，恰到好处的比例可使底部的冰花又薄又酥又好看，想要冰花更加油亮的倒完面粉水后再转圈式加点食用油，更加油亮有食欲，我没加，少油更健康。
5.早晨时间紧的朋友可以提前一晚上把饺子包好放进冰箱冷冻保存，无需解冻，刷油后直接下锅煎，用冷冻饺子做出来的口感一样好吃，还能节省早晨时间。
6.娃娃菜、豇豆可以换成芹菜、萝卜、大葱，都很好吃，我都试过。
5.【黄金蛋饺】
【食材明细】
猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、八角。
调味料:盐、生抽、老抽、玉米淀粉、油。
【做法】
1.肉馅里加适量盐、生抽、少许老抽，拌均匀后一边少量多次地加水，一边朝一个方向搅打肉馅至上劲，腌制约20分钟。
2.碗中加大半勺玉米淀粉（喝汤用的小勺），一勺半凉开水，淀粉和水的比例约1:2，搅拌均匀，淀粉的量要根据鸡蛋的量增减。
3.碗中打5个鸡蛋，搅拌均匀，我用5个鸡蛋做了15个蛋饺。
4.把淀粉水倒入鸡蛋液中并搅拌均匀。
1/2.电饼铛预热，刷少许油，模具一圈也刷少许油，防止粘黏。
3.在模具里倒入半勺蛋液，我用的是大汤勺，用半勺即可，蛋液不易多，否则做出来的蛋皮较厚，蛋饺易开口
4.调最小火慢慢煎约30秒，煎至蛋液稍定型再慢慢拿起模具，可以借助筷子在模具里轻轻划一圈，这样很容易脱模且更完整。
5.在蛋皮中间加适量肉馅。
6/7.用筷子夹起蛋皮，慢慢合上，并用筷子轻轻按压，使蛋皮黏合得更紧。
8.喜欢吃焦香口感的煎至微焦后翻一面继续煎至微焦。
9.最后把蛋饺立起来，用筷子夹住蛋皮边缘约10秒左右，多做这一步可以使蛋皮黏合地更紧，再次加工后不易开口。
个个完整、没破皮、没露馅，一次可以多做点，蒸着吃、炖着吃、煮汤、涮火锅吃，都特别美味。
做好的蛋饺需要二次加工后才可以吃，这里介绍用炖的加工方式，做法如下：
1.锅里倒少许油，油热后倒入葱、姜、八角炒出香味。
2.倒入适量水，加少许老抽增色更好看。
3.煮开后倒入蛋饺。
4.再次煮开后，调中小火继续煮，煮至汤汁快见底时，加少许盐调味即可，调味料可以根据自己的口味来调，需要注意的是因肉馅中已经调味了，这里无需加过多调味；全程煮约8分钟，煮的时间要根据肉馅的量和蛋饺的大小稍作调整。
金黄诱人，形似元宝，有招财进宝的寓意，所以这道黄金蛋饺又是我们家乡年夜饭必备的一道菜，营养美味好寓意。
完整饱满，外皮软嫩且有韧性。
鸡蛋软嫩咸香，肉嫩多汁。
【Allie碎碎念】
1.蛋液中一定要加淀粉水，可增加蛋液的黏性，煎的时候不容易破皮，耐煮有韧性，这一步是关键。
2.做蛋饺建议用电饼铛做，温度好控制，因蛋液熟得很快，建议倒入蛋液前先关掉电饼铛的电源，用余温煎，防止温度过高，否则鸡蛋液熟得太快，会影响操作，之后再根据蛋液凝固的情况打开电源，建议重复开关电源，这样凝固时间慢，便于过程中可以慢慢封口，上色也更加均匀好看。
3.没有模具也可以直接倒入蛋液，没那么圆但也不差。
4.一次多做点，吃不完的放进保鲜袋里，想要保存时间长的放冰箱冷冻。
6.【荠菜肉馅饺子】
【食材明细】
荠菜、肉馅、葱花、姜末、小麦面粉
【做法】
1.荠菜清洗干净后控干水分，水开后倒入荠菜，加适量油、盐煮一分钟捞出控水。
2.并迅速过凉，迅速过凉可以使荠菜保持翠绿，把荠菜挤干水分。
3.把荠菜切碎。
4.肉馅中加适量盐、生抽、葱花、姜末，先拌均匀再一边少量多次的加水，一边顺时针方向搅打至肉馅上劲，腌20分钟。
5.把荠菜加到肉馅里，加适量放凉的熟食用油，加适量盐拌均匀，荠菜肉馅就调好了。
把醒好的面团反复揉面至光滑后分成小剂子，接着擀面皮、包饺子。
水开后下入饺子，煮至漂起、饺子鼓大肚即可盛出。
【Allie碎碎念】
1.荠菜较干，吃起来没有嫩滑感，加了食用油后可以让荠菜吃起来嫩滑爽口、不发干，另外荠菜很吃油，可以加比平时做菜稍微多点油。
2.调馅用放凉的熟食用油，即：把食用油倒入锅里加热后再放凉，经过加热后能去掉油本身的异味，吃起来口感会更香。
3.因荠菜发干、吃油的特点，所以建议加肉馅一起做，另外不要用纯瘦肉，带点肥肉口感更佳。
7.【酸菜肉馅饺子】
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋小麦面粉、开水。
馅料：酸菜、肉馅、葱、姜。
【做法】
1.我买的成品酸菜丝，取适量酸菜，冲洗挤干、冲洗挤干、再冲洗挤干，约3次，再用凉水泡约10分钟，为了减轻咸味。
2.泡好后控干水分并挤干，再冲洗挤干。注意最后一次挤水分时不要挤太干，带点水分的酸菜可以减少用油量，少油也水嫩不发干，把酸菜切成小丁，不用切太碎，带点颗粒感口感更佳。
3.肉馅里加盐、生抽、老抽、葱、姜拌均匀后，少量多次的边加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，腌制20分钟。
4.把腌制好的肉馅与酸菜混合，再切点葱花。
5.浇热油，更能激发出葱香味，热油大约是1小勺，就是吃饭用的小勺。
6.搅拌均匀，因腌制肉馅已经调味，酸菜也有咸味，我没再加调味，根据自己的口味添加调味料吧。
1.准备适量的玉米面粉，边倒开水、边搅拌面粉，直到面粉呈稠面糊状。
2.加约3倍的高筋面粉，不想吃太多粗粮的也可以加四或者五倍的高筋面粉，用高筋或者中筋面粉都可以，区别：用高筋面粉口感柔软中还带点劲道，中筋面粉更偏柔软。
3/4/5.上手揉成软硬适中的面团，倒扣大碗，醒面20至30分钟后再反复揉面。
6/7/8/9.分成小剂子——擀面皮——包饺子。
冷水上锅，盖上锅盖。
开大火蒸17分钟关火后焖3、5分钟再开盖，焖的过程可防止饺子突然遇冷导致外皮紧缩皱巴，影响颜值，蒸的时间要根据饺子的大小稍作调整。
外皮光滑，馅料饱满。
饺子皮柔软又劲道还带着玉米的清香，馅料酸香开胃，鲜嫩又多汁，少油不腻更健康。
【Allie碎碎念】
1.酸菜做馅，少油也能好吃的关键是:
①酸菜挤半干，带点水分的酸菜可以减少酸菜吸油的特点；②加约1小勺的热油不仅增加酸菜的润滑口感还能激发出葱香味；③肉馅以二八肥瘦肉或者一九肥瘦肉都可以，这样肉馅中的少许肥肉隔水蒸后油脂会融入到酸菜里，另外肉馅是加水搅打的，蒸后会出汁，而汁水会融入到酸菜里，三方面综合起来，少油也很滑嫩多汁，不干不柴更健康。
2.把玉米面烫成糊糊状或者小疙瘩状都可以，玉米面经过开水烫一烫后更能激发出玉米的清香味，且口感更加细腻，再加高筋面粉或者中筋面粉，根据面的干湿情况再加少许开水，用全烫面做的蒸饺外皮特别柔软好吃，放凉了也不会变硬。
8.【韭菜鸡蛋馅饺子】
【食材明细】
韭菜、鸡蛋、放凉的熟食用油、盐。
面团：高筋面粉、全麦面粉、盐、温水。
【做法】
1.韭菜清洗干净后控干水分再切碎并加适量放凉的熟食用油拌均匀，可防止出水。
2.鸡蛋液摊至两面定型后晾凉并切成小块，面醒好准备包饺子时，再把鸡蛋与韭菜混合，加盐拌均匀，调味料可以根据个人的口味添加。
面醒好后揉面——擀面——包饺子。
水开后下入饺子，煮至漂起，全部鼓大肚子即可。
皮薄馅大，馅料清晰可见。
【Allie碎碎念】
1.用高筋面粉和细全麦面粉做的饺子皮，比例为5:1，加1克盐增加面粉筋性，用温水和面，上手揉成软硬适中的面团，包饺子剩的面团我是要用来做手工拉面的，所以需要加盐增加筋性，如果不做拉面无需加盐和面。
2.韭菜不出水、不变色的技巧是加点食用油，油一定要是放凉的熟食用油；鸡蛋碎要凉透再与韭菜混合，另外要注意包制前再混合，避免盐的作用、鸡蛋碎温度较高导致韭菜腌出水分、变黄。
9.【水晶饺】
【食材明细】
面皮：土豆淀粉、小麦淀粉、开水。
馅料：韭菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽、放凉的熟食用油。
【做法】
1.锅里倒入少许油，倒入鸡蛋液，摊至鸡蛋液凝固划散盛出；
2.用炒鸡蛋的锅，不用加油，利用锅表面的浮油把胡萝卜丁炒至微软盛出放凉。
3.把韭菜洗净控水后切碎，加到晾凉后的其他食材里，再加盐、几滴生抽、放凉的熟食用油或者芝麻油
4.拌均匀，调味料可以根据自己的口味稍作调整，馅料要在快包饺子时再调好，避免腌制时间长，影响韭菜的色泽和口感。
1.碗中加入土豆淀粉、小麦淀粉，比例为5:1，加点小麦淀粉熟后会更加晶莹剔透，口感也更好，用烧滚开的水，少量多次地边倒开水、边搅拌呈絮状。
2/3.揉成较软点的光滑面团，反扣一个大碗，醒面约10至20分钟。
4.面醒好后反复揉面至面光滑，多揉一揉成品会更加劲道又Q弹。
5/6中间掏个小洞，切开后搓成细长条，再切成大小均匀的小面剂子。
7/8/9.把每一个面剂子都擀成中间厚点、边缘薄的圆面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子状。
全部做好后，蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上。
开大火蒸至水响后调中火继续蒸约8至10分钟关火后焖两三分钟再开盖即可。
晶莹剔透，个个皮薄馅饱满。
外皮Q弹又劲道，馅料丰富多样，素馅饺子这样做更鲜美。
【Allie碎碎念】
1.不建议把土豆淀粉换成玉米淀粉，因为玉米淀粉的黏性和透亮度都不如土豆淀粉。
2.做水晶饺一定要用沸水和面，面团要稍微软些，擀的面皮也要薄些，这样蒸熟后更加晶莹透亮口感也更好。
3.蒸好的水晶饺子要趁热吃，软滑劲道又Q弹，放凉后会更加劲道，且饺子边边会较硬些。
10.【番茄鸡蛋馅饺子】
【食材明细】
馅料：番茄、鸡蛋、葱花
面团：玉米面粉、高筋面粉、番茄瓤榨的汁。
【做法】
1.番茄洗净后划十字，放入开水里烫约3分钟。
2.撕去外皮。
3.切成小块。
4.用勺子把里面像果冻状的瓤都挖出来。
5.把去了果冻状瓤的番茄切成小块，不要切稀碎，稍微大点口感会更好。
6.加少许盐拌均匀，腌制约10分钟。
7.把腌好的番茄挤干水分。
8/9.把挖出来的瓤放入榨汁机里榨成汁，用来和面，营养不浪费，还能丰富外皮的色泽，如果家里没有榨汁机的，用勺子压碎番茄瓤再过筛一遍，更加细腻。
1.鸡蛋液里加少许盐搅散后放入锅里炒熟并划散盛出晾凉。
2.把晾凉的鸡蛋碎加到番茄里，加葱花、芝麻油或者放凉的熟食用油。
3.拌均匀即可，腌制番茄时我已经加盐了，鸡蛋液里也加盐炒熟的，混合后只加芝麻油，增香增加口感，大家可以根据自己的口味调整调味料。
以上 *** 做出来的番茄鸡蛋馅是干中带润的，不出汤汁，吃起来还是软嫩爽口的。
碗中加入用开水烫后且放凉的玉米面粉、高筋面粉，比例为1:4或者1:5，用番茄汁和面，上手揉成软硬适中的面团，醒面二三十分钟后再反复揉面至光滑——分成小剂子——擀面皮——包饺子。
水开后下入饺子。
煮至全部漂起、鼓大肚子即可。
外皮用到了番茄汁和玉米面，色泽诱人，玉米清香，粗细搭配更营养，馅料软嫩鲜美但不水唧唧，酸香又开胃，特别清爽的一道粗粮饺子，爱吃番茄鸡蛋的朋友一定要试一试！
【Allie碎碎念】
1.番茄做馅一定要处理好番茄，否则出汁太多，不仅影响操作，还影响成品颜值。关于处理番茄要我总结以下四点：
①番茄用开水烫一烫方便撕去外皮，但烫的时间不要长，避免导致番茄烫太久会变粉不好切，容易切稀碎，影响口感，烫至表皮微微绽开就可以。
②番茄里面的果冻状瓤水分较大，一定要挖出来，再榨汁用来和面，营养不浪费。
③切好的番茄一定要加点盐腌出水分，如果不加盐腌制而是用纱布攥干后面还是会出水的，影响操作。
④炒熟的鸡蛋一定要晾凉后再与攥干水分的番茄混合，避免鸡蛋太热，与番茄混合后把番茄又捂出汁来。
2.玉米面粉用开水烫成小疙瘩状，玉米味会更加香浓，且更加细腻口感好，需要注意，烫后的玉米面放凉后再与高筋面粉混合再和面，这样可以避免玉米面太热混合后面团容易偏软，影响擀、包和口感。用高筋面粉包饺子比用中筋面粉包饺子更加劲道口感好。
以上是我做过的十种馅饺子，有蒸、有煮、有煎，做法不同，风味各不相同，包饺子建议用高筋面粉做，因其筋性大，所以和面无需加盐，做出来的饺子皮柔软中还带着筋道的口感，如果用中筋面粉做，可以加点盐做出来的饺子皮也很劲道口感好，是否加粗粮要根据自己的身体状况来定，精白面占比越大，口感越细腻，胃肠负担越小，但膳食纤维较少，饱腹感也较差些。爱吃饺子的朋友收藏吧，有空可以做给家人吃！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
这是酸菜饺子最正宗的做法，好吃到爆这几天有雪，这个冬天，不只是看雪，美味的酸菜饺子也要吃起来。俗话说“好吃不如饺子”，酸菜饺子是东北的招牌饺子，不在东北，也可以吃到，赶紧试试吧。
By 雪大大美味生活
用料- 五花肉馅 500g
- 酸菜 600克
- 大葱 1根
- 姜 1片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 食用油 适量
- 盐 2勺
- 鸡精 1匙
- 料酒 1勺
- 十三香 适量
- 耗油 适量
1、酸菜剁碎，挤挤汤，不用太干哦
2、姜葱剁碎
3、五花肉馅小火煸炒，白色出锅
4、加入以上配件搅匀
5、加入酸菜和葱姜沫搅匀
6、开包
7、哇～上锅煮熟
8、蒜末+生抽蘸料，酸菜饺子绝配
9、吃饭啦
小贴士注意肉煸炒小火，不要太久哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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明天要上班，今天吃大餐素馅饺子比肉馅还营养健康的素馅饺子?? 吃够肉馅的饺子，今天给家里人包了一顿素馅饺子，营养健康，老人小孩都喜欢吃！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 胡萝卜 2根
- 西葫芦 1根
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 适量
- 葱 1根
- 花椒粉 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 盐 2克
1、胡萝卜和西葫芦擦丝，鸡蛋打散，虾皮清水冲洗一下，葱花 。
2、起锅烧水，水开放入胡萝卜丝和西葫芦丝各焯水1分钟捞出过凉水，挤干水分，切碎，鸡蛋炒碎。
3、盆里放入切碎的胡萝卜和西葫芦，放入鸡蛋碎和葱花，少许花椒粉，生抽1勺，盐少许，香油和蚝油各1勺
4、放入洗好的虾皮，搅拌均匀备用。 水开放入饺子，煮两分钟，倒入半碗凉水，开锅捞出即可。
5、素馅饺子就做好了，个个圆滚饱满，皮薄馅大，味道比肉馅的还香，吃了不容易长肉，喜欢吃饺子的朋友赶紧试试吧！
小贴士胡萝卜丝和西葫芦丝焯水1分钟可以过下凉水，这样挤干水分的时候不烫手，西葫芦丝也可以加入少许盐腌制10分钟左右，挤干水分就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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