给宝宝们做餐的时候真是要费劲了脑袋，孩子什么都不愿意吃的时候，应该是宝妈们最烦恼的时刻。今天的这道菜也是小编为宝宝们量身定制的，强烈给妈妈们推荐，做起来也不要很多步骤，关键适合宝宝们吃，嫩嫩的，还很有营养呢。

平时我们会把一些菜分开做，宝宝们看见了就不想吃，用鸡蛋和豆腐一起做个小披萨，小朋友看颜色这么好看，又是披萨的形状，肯定会忍不住多吃两个。

食材：鸡蛋、豆腐、红椒、盐、油。

做法：先将小红椒切成小丁，豆腐切成小块备用。

把鸡蛋打到碗里并打散，然后加入红椒丁，并撒入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

接着往平底锅里面倒入适量的油，油热之后先将豆腐小块放油锅里煎，煎到豆腐表面发黄，并把豆腐摆散。

然后倒入刚刚的蛋液继续煎，翻动锅保证蛋均匀摊开。

最后撒上一点葱末，表面凝固就可以出锅了。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常营养早餐饼“豆腐鸡蛋饼”的做法，豆腐与鸡蛋都是我们日常生活中很常见的食材，营养也非常的丰富，适合各个年龄段的人食用，下面就为大家分享一个，把这两种营养食材搭配在一起的吃法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【豆腐鸡蛋饼】

1.首先，我们准备一块老豆腐，先切成1厘米左右的片，再切成梯形块，大家随便切成什么形状都可以。

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，快速打散成蛋液备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始煎制，锅内烧油，充分滑锅以后，倒入热油加入凉油，在锅的四周撒上食盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边，轻轻晃动锅，这样受热更加均匀，一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，全程小火煎5分钟左右，豆腐两面都煎成金黄色时。

3.把蛋液倒在豆腐上面，蛋液遇热后会快速凝固，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。

4.继续转动锅，蛋液全部定型以后，来个小翻煎另一面，再淋入一些植物油，防止煎糊保持小火，把鸡蛋煎成金黄色，撒上一点葱花即可出锅。

技术要点：

1.更好选用老豆腐，质地更加紧实，不易破碎；

2.热锅凉油和撒食盐，都是为了防止煎豆腐时粘锅；

3.整个煎至过程要保持小火，经常晃动锅以免糊底；

4.倒入蛋液以后淋植物油，能使鸡蛋自动脱离锅边。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

中午或晚上下班后，到家已是饥肠辘辘，做太复杂的菜，时间来不及，这时候炒个鸡蛋就再方便不过了。单炒鸡蛋难免口感单调，与蔬菜、肉、豆腐等搭配着一起炒，不仅口感丰富，营养也更加充足。以下，和大家分享10道鸡蛋的炒法，又快又下饭，大家喜欢的话不妨收藏起来~

之一道：双椒炒蛋

这道小炒，几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭。炒一大盘，成本也就几块钱，非常实惠，用来当做便当菜也挺适合的。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。

第二步：把尖椒切碎，如图。

第三步：鸡蛋打散。

第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。

第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。

第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。

第八步：上桌开动吧。

多说几句：

这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。

第二道：菠菜炒蛋

菠菜炒鸡蛋，清淡又有营养的居家小炒。平时做着省事，吃着可口，吃完后还舒服，清清淡淡，不会给肠胃增加负担。

具体 *** ***

之一步：准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。

第六步：把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。

第三道：蛋炒豆腐

这是一道5分钟就可以做好的下饭菜，吃起来入味、下饭。做法也很简单，轻松几步就可以上桌，特别贴心。

具体 *** ***

之一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。

第二步：把豆腐压碎，如图。

第三步：把鸡蛋打散。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。

第五步：把鸡蛋液倒入锅中。

第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。

第七步：装盘上桌吧。

多说几句：

1、 做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。

2、 要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。

第四道：黄瓜炒鸡蛋

黄瓜炒鸡蛋，是非常适合在家 *** 的健康小炒。黄瓜，含有有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，还可抑制糖类物质转变为脂肪。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，是有名的全营养食品。二者结合，口味清淡，营养更为丰富。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散、黄瓜切成片、胡萝卜切片，蒜切片备用。

第三步：往黄瓜片中放入1勺盐，然后用筷子拌匀，腌制几分钟。最后，把腌出来多余的汤汁倒掉。（这是黄瓜不易出汤又入味好吃的关键哦）

第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋倒入锅中炒至凝固，然后盛出备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

第六步：把胡萝卜片放入锅中煸炒均匀。

第七步：把黄瓜片放入锅中煸炒几秒。

第八步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即中关火。出锅前再淋几滴香油。

第九步：盛出上桌。

多说几句

如果是减肥期间食用，更好适当的减少油的用量哦。

第五道：韭菜炒鸡蛋

这道菜10分钟就可以上桌，是我家的应急菜。通常时间紧张或者不知道吃什么的时候，我就这样做，做好后拌在米饭里特别香，也很下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。

第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。

第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。

第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。

第六道：木耳炒鸡蛋

这菜 *** 简单，吃起来口感丰富，营养价值极高，可以说是家常小炒中的极品。不管是配米饭还是馒头，都非常适合。

具体 *** ***

之一步：准备食材。泡发好的木耳200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个，葱姜蒜适量。

第二步 ：把泡发好的木耳撕成小块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟。焯好后，捞出放入凉水中。过凉水后，再次捞出，沥干水分备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液放入锅，快速炒至鸡蛋凝固。然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把木耳和胡萝卜片放入锅中，接下来放入半勺盐、1勺生抽、2勺清水、少许鸡精翻炒均匀即可关火。

第六步：盛出上桌吧。

第七道：丝瓜炒鸡蛋

丝瓜是一种非常健康的蔬菜，常食对身体极有好处。这道丝瓜炒鸡蛋，脆绿鲜嫩，口味清香，是非常适合在家做的快手小炒。

具体 *** ***

之一步：准备食材。丝瓜两根、鸡蛋4个、蒜适量。

第二步：将丝瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散，蒜切成末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中。

第四步：将鸡蛋炒至凝固、打散成小块。

第五步：锅中再倒放少许底油，油热后将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第六步：将丝瓜块放入锅中，煸炒1分钟。

第七步：将鸡蛋放入锅中，煸炒匀均。

第八步：放入1勺盐调味，出锅前再淋少许香油即可。

第八道：无油西红柿炒蛋

传统西红柿炒蛋，大家都会做。和大家分享一下不用油的西红柿炒蛋 *** ，吃起来更加爽口，热量也低哦。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋3个、西红柿2个。

第二步：在西红柿表面划个十字花刀，然后放到开水锅中焯几秒，直到皮可以轻松剥掉。然后捞出，放入凉水中。

第三步：把西红柿的皮去掉，切成块。往鸡蛋中放入15毫升左右的清水，然后搅打均匀，如图。

第四步：开始炒鸡蛋，先往锅中倒入80毫升左右的清水，然后烧开，如图。

第五步：把鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液刚倒入锅中的时候，不要轻易搅动，要等到鸡蛋底部以及边缘变凝固，如图。

第六步：用铲子滑炒几下，直至鸡蛋全部凝固，然后盛出备用。

第七步：把西红柿放入锅中，小火开始烧煮。

第八步：煮至西红柿出汤，而且汤汁比较浓稠，如图。

第九步：把鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，再放入1勺盐调味，再次翻炒均匀后煮几十秒，然后就可以关火了。

第十步：盛出开动吧。

多说几句

1、 往蛋液中加一些水，这样炒好的鸡蛋更加滑嫩。

2、 把西红柿的皮去掉，这样西红柿更容易煮软烂。

3、 这道菜，尤其是用水炒蛋时，一定要用不粘锅来做。

第九道：木须肉

木须肉，营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜 *** 非常简单，属于零基础快手小炒。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

第二步：泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

第四步：腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

第六步：锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。

第七步：待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)

第八步：将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

第九步：将黄瓜放入锅中煸炒匀均。

第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。

小提示

1、肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了

第十道：西葫芦炒鸡蛋

西葫芦，清热利尿，润肺止咳。水分含量丰富且热量很低，平时多吃一点，有润泽肌肤、减肥等作用，把它和鸡蛋一起炒，营养和口感都更加丰富。

具体 *** ***

之一步：准备食材。西葫芦1根、鸡蛋3个、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把西葫芦切成条，如图。

第三步：鸡蛋打散，小红辣椒切段，蒜切片备用。

第四步：把切好的西葫芦条放入盆中，倒入1勺食用油拌匀。要让每一块西葫芦都粘上油哦。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成熟，盛出备用。

第六步：锅中留少许底油，把小红辣椒和蒜片放入锅中煸出香味。

第七步：把西葫芦放入锅中翻炒均匀。

第八步：待西葫芦快成熟时，将鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，然后放入1勺盐，少许鸡精调味，最后淋上少许香油即可关火。

第九步：盛出开动吧

今天小编跟大家分享一道鸡蛋与豆腐不一样的吃法，太有创意了，做法还超简单，一上桌就被大家抢光。

用料：

鸡蛋，豆腐，小葱，盐，浓缩鸡汁，香油，白胡椒粉，水，锡箔纸。

做法：

豆腐切成小丁，放一点盐，倒入水，用淡盐水泡一下。

泡好的豆腐捞出，沥水。

小葱切成末儿备用。

鸡蛋敲碎一端的壳儿，然后用手撕掉壳儿，把里面的蛋液倒出来。

往蛋液里加盐、浓缩鸡汁、白胡椒粉、香油搅拌均匀。

煎一小块儿锡箔纸垫在蛋壳儿下面。(这一步是为了固定蛋壳儿，以免蛋壳儿立不稳。)

把豆腐放到鸡蛋壳内。

撒上一点小葱末。

倒入搅拌好的蛋液。(如果不是太好倒，您可以跟小编一样，用锡箔纸卷成圆筒，然后再灌入蛋液。)

上锅蒸熟就可以了。

剥掉蛋壳儿就可以吃了。