马友鱼图片，马友鱼图片介绍

《寻味东莞》同款，这里的黄油蟹俘获了全国许多吃货

来源：东莞时间网-i东莞

风景独好的餐厅，时光愿意多停驻，于是它就成了艺术品。

相必很多小伙伴都看过《寻味东莞》

也从而认识了「海与江湖」

犹记得里面那一道黄油蟹

可真的让人过目不忘呀~

为了满足这个愿望

小编于是就亲自去“恰”了一顿！

看了《寻味东莞》

全国各地不少吃货

都被这里的黄油蟹俘获

除了黄油蟹还有不少值得品尝的美味

而餐厅的环境

也令人回味无穷

工业设计风格 实现完美打卡

老板陈敏正来自阳江，设计师出身的他因为热爱海钓而开了这间餐厅，一熬就是六年。《寻味东莞》播出后，东城店时常人满为患，他便有了开新店的打算，最后选在了西平。

位于西平的新店极具艺术气质，餐厅有着展览馆一样线条硬朗简洁的外立面，高高低低的灌木丛掩映着建筑。1500平方米的餐厅由两座旧厂房改造而成，被钢结构加玻璃做成的连廊合为一体，既保留了旧时工厂的风貌，又有了玻璃花房一般的庭院。

餐厅内部空间很高，红砖、水泥、原木、铸铁、蚝壳等元素被细心打磨安置，光线微暗，浪漫的气氛荡漾在每一位往来的食客之间，温和不刺眼的射灯圈出一片朦胧的光影。

虽然是工业风格，但陈敏正的同学设计师为餐厅留下了许多柔情：南洋风情的彩色玻璃让光影多彩；荔枝树、龙眼树等岭南果木正在包间外的小院冒着新芽；一整面用蚝壳镶嵌的高墙让餐厅的风有了海水的咸味……

虽然大家来这里都为了一尝美食，但宛如艺术馆般的餐厅，也会为一顿饭增添不少情调雅致，如果小伙伴们来这里就餐，请别忘了好好欣赏这细心打磨的“艺术品”。

美味背后 是对食材的高要求

当然，有格调的就餐环境只是对美食的锦上添花，真正的主角，还是在餐桌上。

陈敏正对食材的要求相当高，有时他深夜两三点会接到 *** ，多是有海鲜到了。不管是海钓的朋友，还是台山收获到野生海鲜，都会之一时间通知他。他要求渔民开着小船有了渔获立即上岸，冰鲜运送到餐厅，实现从打捞到变成美味端上餐桌不超出12小时。

超低温保存能锁住海鱼鲜味且不会起冰晶，因为冰晶会破坏鱼肉结构，鱼肉水份和鲜味便会流失。于是餐厅就有了可调温至零下50℃的冰柜，专门保存海钓深海鱼。

陈敏正觉得海洋的馈赠特别珍贵：“比如黄油蟹只有珠江口才有，每年只有6月到8月集中出现。称得上螃蟹中最贵的品种，三四两的重量要800多元一只，1000只青蟹里面或许只有两只黄油蟹。”他认为海鲜应以食材为美，烹饪手段简单更能表达原味，通常只放油和盐。

# 美食推荐 #

【油盐焗奄仔蟹】

奄仔蟹是海与江湖的明星主角，与黄油蟹只有两个月赏味期不同，除了冬季都是奄仔蟹的主场。而这里的油盐焗奄仔蟹被评为2020年东莞地标美食。许多食客对奄仔蟹情有独钟，喜欢的就是它蟹膏淡黄柔软如炖蛋、甘香丰腴，贪的就是青蟹年轻的时刻，肉质最是纯良清爽。

【虎鲨皮老鸡汤】

虎鲨皮煲鸡汤常用于阳江人的筵席，黏而不腥，鲜甜味美。当地人若有朋自远方来，在家设宴招呼客人，选用的汤正是虎鲨皮煲鸡汤。汤氤氲着热气，香气浓郁，汤呈奶白色，虎鲨鱼皮晶莹剔透。品上一口汤，解了疲惫，滋润了喉咙还暖了胃。

【香煎大马友】

味道鲜美、肉质细嫩的大马友鱼，是一种多脂肪的鱼类。因为马友鱼一离开水就会死，所以钓上来后需要马上急冻，尽量减少营养和鲜味的流失，吃起来才更加可口。煎得外脆内嫩的马友鱼非常鲜美，简单的配料更能突出食材原本的自然风味。加入生粉和鸡蛋黄炮制让鱼肉变得更加酥化甘香。

【避风塘龙虾】

把肥美的龙虾以避风塘方式烹调是不是有点暴殄天物？当然不是，大块虾肉加上大量炸香蒜蓉，浓浓的蒜香，酥脆的口感，好吃到停不了嘴。

文：全媒体记者 黄月

图：李梦颖

红烧马友鱼一端上来，锅里的米饭都变成了摆设

鱼块冼净备用，上面洒点盐，腌制一下平底锅倒入适量油，大火烧热把姜丝放入去爆香把鱼块一块块放入全部放入，改小火慢煎煎至一面金黄翻另一面继续煎煎至两面金黄，大概需要10分钟左右两面金黄即可捞出沥干油份，也可直接吃了平底锅放油，放入姜丝爆香喜欢吃辣的朋友，在这步骤可以把小米辣和姜丝一起放下去爆香把鱼块放入，加点清水，大火烧开加入一勺酱油，一勺蚝油调味盖上盖子大火焖个8分钟左右开盖洒入葱花，刚好家里没有葱，所以没有下即可盛出食用好鲜甜，很好下饭，记得多下点米，多煮点，

香煎马友鱼，吃出深海的味道

马友鱼不是我们平常吃的马鲅鱼，但属马鲅科四指马鲅属的一种鱼类，学名四指马鲅，在潮汕马友鱼也叫午笋。

马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。

马友鱼肉质细嫩，味道相当鲜美。

可惜买不到鲜活的鱼，冰鲜的鱼我一般都是用来煎着吃的。

只需下少许盐腌制入味，慢火煎起，当外酥内嫩层层叠叠的鱼肉放入口中，无穷美味尽在口中。

材料：马友鱼

辅料：食用油，盐

做法如下：

/马友鱼解冻，沥干或用厨房纸擦干。

/下锅两边煎香后出锅，不要太大火，以免煎焦了。

吃鱼双月湾（1）——马友鱼

双月湾中国南海沿岸一颗璀璨明珠，渔业是双月湾支柱产业，双月湾吃鱼绝对来对了地方，这里近海海域和远海海域渔业资源都十分丰富，最味美的海鱼这里都能捕到，作为吃货，吃的过程中不长点知识就是猪八戒吃人参果全不知滋味了，这里现学现卖给大家介绍几种我们垂涎欲滴的几种鱼。

认识马友鱼说来有点不好意思，源于我们在港口镇渔人码头，和当地一位买鱼百姓的一次小小的冲突。

作为鱼盲，来到鱼市，千奇百怪的海鱼令我们目不暇接，无论是鱼的长相还是色彩，都使我们充满了好奇，问的最多的话，一是：“这是什么鱼”？二是：“好不好吃”？

有次要回上海想带一些鱼回去，在鱼市上看到渔民刚送来的鱼，觉得新鲜，马上上去问：“这是什么鱼？好吃吗”？卖鱼人说：“这鱼很好吃的，叫马友”。“那好我们全要了”，因为我们知道当地渔民价格很公道的，这时传来：“你们都买了，当地人就没有吃了”，我们愣了一下，马上意识到自己的做法不妥，就让当地人先买，剩下我们再买，这人马上友好起来，说这鱼是非常好吃，是我们当地人用来送礼的，这样我们就盯上了马友鱼，各种吃法都尝试过，清蒸、红烧、腌制等，味美之至，都快吃厌了，从网上了解到，马友鱼之一味美海鱼。

双月湾所称的马友鱼，在台湾叫午仔鱼，别的地方又称印度鲑、竹午、大午、马友等等，而它正式的学名是：四指马鲅。

马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，但是每年的捕捞量很少，天然野生的数量则更少。所以其价格格外的高。俗语说「一午、二红衫、三鮸、四嘉鱲」，另有一说「一午、二鲳、三鮸、四马加」，这里的“午”就是午鱼，也就是马友鱼。不管是哪种说法，都可以发现马友鱼美味排行之一 。

马友鱼肉质鲜美，细腻而爽口，马友吃起来尤其香。马友鱼脂肪厚度超过10% ，高出一般鱼类甚多，且易烹调，不管是盐烤、清蒸都是更好的料理。

马友鱼肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以 *** 咸鱼的味道很好。并且马友鱼只有中间那一根大骨而已，处理起来相当方便。

双月湾的马友鱼可能是国内价格更便宜的，鱼随着大小不同价格有很大差异，以三斤左右马友鱼为例，价格随时间不同而变化，越接近春节越贵，70元一斤到三百元一斤，面对到海边看着一堆杂鱼兴奋不已的伙伴们，马友鱼将告诉你，什么是海味。

中国独有的海鱼，被冠为更好吃的鱼，营养价值极高，却少有人知

海鲜是我们很多人都喜欢的一类美食。当然海鲜包括很多什么鱼，螃蟹，龙虾等等。今天我们就来讲讲这鱼。

今天这条鱼很特别。这鱼中国独有，被冠为更好吃的海鱼，营养价值极高，却少有人知。

这鱼就是马友鱼，马友鱼一般都在广东地区的一些海域中栖息，在其他地方却是很难见到马友鱼的身影。

马友鱼肉质非常的紧实鲜美，吃起来仿佛有一种“千层蛋糕”的感觉，非常富有层次感，大家要多吃鱼肉，鱼肉可以缓解疲劳呢！

今天带给大家的是蚝油焖马友鱼，大家要是喜欢的话，就在评论下方留言吧！

蚝油焖马友鱼

配料：

马友鱼2块、蚝油适量、精盐适量、白砂糖适量、鸡精少许

烹饪步骤：

1.马友鱼洗干净，用少许盐腌一下

2.煎一面时不能急翻

3.煎至两面金黄

4.上碟等扣蚝油汁

5.蚝油、白砂糖、鸡精，水扣成汁

6.鲜美的蚝油焖马友鱼搞定了

烹饪小贴士：

1、营养价值：肌肉总氨基酸含量高达84.0g/100g，必需氨基酸指数为69.64，生物价更是高达90.37。

它具有较高含量的多不饱和脂肪酸(33.98%)，尤其是亚油酸含量高达26.85%。蛋白质含量高，且人体必需氨基酸配比合理，为良好的蛋白质来源。

脂肪含量低但不饱和脂肪酸含量丰富，是一种优质鱼肉加工原料。

2、由于马友的特殊生理结构——鳃盖骨很小，鳃丝面积小且疏离，氧气交换能力较差。

使得马友一旦离水即刻死亡，加之捕捞时马友应激性强、易损伤，难以活鱼运输等原因，造成了食客们在餐桌上难以吃到鲜活马友，而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友。

香煎大马友鱼裹蛋清还是蛋黄口感佳？

今晚花10分钟做好香煎马友鱼，明天便当就吃它

自然解冻后，用水轻轻清洗干净；凉干水份后，用橄榄油爆香姜、蒜，捞出姜蒜，加入马友鱼改小火煎两面黄；香煎吃的是鱼的本味。喜欢味重的朋友，可以加少些鼓油，加水 *** 锅，又是另一种味道；肉质鲜美，层次分明，口感不错。

香到流口水的马友鱼鸡蛋盅，下饭神器都靠它！

鸡蛋洗净放进锅里预约十分钟时间马友鱼去骨，皮，用盐腌下待用。鸡蛋剥皮马友鱼放进锅里蒸熟拿出待用鸡蛋对半切开，取出蛋黄待用冷切后的鱼肉剁碎与揉碎的蛋黄放在一起，小米椒切碎待用。生抽，蚝油，姜末，料酒沙茶酱拌匀待用。爆香小米椒油炸好的辣椒油倒进调料汁拌匀淋在鸡蛋黄鱼碎里搅匀待用把鸡蛋黄鱼肉末塞进蛋白里即可再上传一张创意菜,香,午餐

吃鱼双月湾（2）——石斑鱼

马友鱼是我到双月湾才之一次听说，如果说味美之一海鱼马友鱼知道的人很少，那么石斑鱼则如雷贯耳，但真正吃到或认识的也仅限于青斑，而且大都是养殖的，再经过冷冻（冷藏），哪怕是冰鲜保存，运往城市，进入家庭，这鱼的美味至少打40%折扣，吃起来甚至有点发“木”，就是活鱼，养殖和野生石斑鱼也还是有所差别的。

石斑鱼是暖水性、岛礁性鱼类，我国主要分布在南海和东海南部。 石斑鱼是双月湾的重要鱼种之一，双月湾水质优良、礁石小岛众多，鱼虾丰富，为石斑鱼提供了良好的生存环境，网上查石斑鱼有一百多种，我不清楚双月湾有多少种，也没有把握具体分清那种斑，但从双月湾我们买到和吃过的石斑鱼有三种，晒上图来供吃货参考：

1、麻斑

我们曾从双月湾买过石斑鱼带回上海，那是死的，或是解冻的鱼，回去又冷冻了一段时间，只能红烧，吃起来没有感觉。

这次来到双月湾，在海边看渔船归航，观看渔人的战果时，一兄弟两给我推荐了麻斑，60元一斤当场拿下，清蒸后那真是好吃啊！这一吃彻底改变了我对石斑鱼吃的方面认知，麻斑肉质雪 *** 滑，鲜美无比，可能是我今生中吃过的更好吃的鱼了，恨不能说，食此鱼天下无鱼。我要感谢这兄弟二人，使我觉得今生没有白活，不好意思，人生目标小了点。

后想以前买的石斑鱼应该是养殖的，价格也是养殖的价格，45元一斤，此石斑非彼石斑，吃石斑鱼一定要吃野生的。

2、红斑

红斑有褐红色或深棕色小点布满全身，是石斑鱼中的上品，价格也最贵，双月湾价格一斤达200元以上，外地应该更贵。不久有幸在港口见到一红斑，3斤多，六百多元，想想今生能有几回见，尽管心疼钱还是拿下。

回来后，被八十六岁老太太唠叨了二天，唠叨归唠叨，老太转身后就和亲戚朋友们打 *** 吹牛去了，吹她吃了多贵的什么红什么斑鱼，我们马上觉得这鱼买得值。

上次吃麻斑，由于觉得太好吃，三下五除二，像猪八戒吃人参果一样，一下就没了，这次仔细品尝起来，鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼皮柔韧，鱼味浓郁，回味无穷。

3、青斑

青斑网上查：体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点。说得人糊里糊涂，我的判断简单，就是青黑色，有条纹有斑点的就是。但养殖的大都是青斑，野生青斑吃起来，和红斑麻斑差不多，前几天我们就是吃着青斑喝着平海镇上具有几十年历史的酒缸装的当地酿制的米酒，庆祝2018之一天的到来。

4、老鼠斑

老鼠斑没有吃过，我们已经在网上弄清它的长相；头长嘴尖，形状酷似老鼠。老鼠斑在石斑鱼家族中属于比较好辨认的，身体为奶油白色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。老鼠斑据说肉质细嫩，味道特别鲜美，目前在市场上价格颇高，且难得一见，有“斑中之皇”的美誉。那是我的吃鱼“中国梦”。

石斑鱼营养价值高，高蛋白质的含量，低脂肪，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

虾青素（Astaxanthin），是一种超强的天然抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（M *** ）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（M *** ）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。（注：资料来源： *** ，未经查证）

广告词：吃石斑鱼双月湾，老人年轻，男人强壮，女人漂亮，小孩健康，耶！

马友鱼，怎样辨识海捕和养殖，详细对比给您看

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