麻婆豆腐辣条图片大全，麻婆豆腐辣条图片

牵着乌龟去散步生活 2024-08-22 37 0

别怪我没提醒你，这道豪吉香辣麻婆豆腐一吃就上瘾

麻婆豆腐是我特别喜欢的一道家常菜，配米饭绝了！豪吉麻辣川香汁，以优质辣椒，藤椒为原料，将川式麻辣与醇厚鸡鲜充分融合，是地道的川式麻辣鲜香味！用来做麻婆豆腐，可以简化烹饪步骤，在家就能做出正宗四川美味了！

By 白米饭萌萌菇

用料

白豆腐一盒
蒜头切碎适量
姜适量
葱花适量
花椒适量
淀粉适量

做法步骤

1、先来备好食材，豆腐用刀划成小块，葱姜蒜切沫。

2、用豪吉麻辣川香汁炒香花椒

3、热锅炒香酱汁后。倒入葱姜蒜翻炒。

4、倒入豆腐，用锅铲轻轻推散，加少量水，将豆腐炖煮入味。

5、倒入淀粉水包浆，开大火收汁。

6、特别下饭，超好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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烧豆腐里的翘楚之麻婆豆腐

汪曾祺书《人间至味》中有云：相传有陈婆婆，脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐闻名遐迩，因为麻婆豆腐确实很好吃。万物有滋有味，人间有情有心，一茶一饭，生活如此，人生甚好。一道麻婆豆腐送给大家，愿你们的生活如这菜肴般鲜香多彩又多姿！

By Messandom°

用料

豆腐 1块
剁椒 1勺
葱末 1茶匙
李锦记生抽 2勺
李锦记耗油 1勺
李锦记老抽半勺
蒜末适量
花椒粉 1-2勺

做法步骤

1、准备嫩豆腐一块，好的黄豆酿造的豆腐清香扑鼻，不需要焯水，看，表面光滑，一看就是豆中优品。

2、整块豆腐先切三下分成三等分，再切成小方块。

3、切好的豆腐块装盘备用。

4、生抽、蚝油、老抽、蒜末、剁椒、花椒粉调制成酱汁备用。

5、锅内倒油，可以比平时多放一点点，五分热加入调好的酱汁，小火微煎。

6、将豆腐倒入锅中。

7、轻轻地转动锅体，让酱汁包裹豆腐，再辅以勺子让酱汁和豆腐完全融合在一起，开中小火慢炖三分钟，让豆腐充分入味。

8、待酱汁浓稠，即可关火起锅，待余温退去，麻婆豆腐即成。

9、装盘，撒上一把葱花，bingo～

10、再来一张美图馋馋屏幕前的你哈！

小贴士

注意做这道菜的油要多一点点，其次是起用文火即中小火，待汤汁渐渐收入豆腐再起锅装盘，再则花椒粉一定要正宗味浓郁的那种，更好自己选花椒再拿去卖调料的地方让老板帮忙打粉，这样的花椒粉烧出来的麻婆豆腐特别香还带点点麻的口感。另外，也可以用牛肉末烧麻婆豆腐哈，这个嚒靠各位亲自由发挥啦，菜谱可以为你锦上添花，但真正动手的只能是你自己咯。

豆腐的营养功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

*** 大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的饮食禁忌

豆腐虽好，也不宜天天

吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

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麻婆豆腐的18种做法，具有麻辣烫嫩酥香鲜的独特风味

一、麻婆豆腐

食材

卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

做法

1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

4、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

5、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

6、加适量热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

7、把花椒面放入锅中，将水淀粉放入锅中，大火烧开。

8、然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

二、麻婆豆腐

食材

豆腐500克、肉末150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末适量、蒜末适量、植物油适量。

做法

1、豆腐切一厘米见方的小块，2肉末剁好。

2、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

3、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

4、然后放入肉末翻炒至熟。

5、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

6、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

7、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

8、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐，在豆腐上撒了葱花。

三、麻婆豆腐

食材

豆腐1块、牛肉馅50克、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、水淀粉适量、葱适量、小葱末适量、油适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。

做法

1、豆腐先用开水泡上几分钟，将郫县豆腐酱剁碎，小火将花椒煸香；

2、将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末；

3、牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料，将它们搅拌均匀后备用；

4、烧热锅，放入适量的油，下入葱姜蒜末爆香；

5、再加入豆瓣酱和辣椒粉；煸炒出红油来；

6、再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒；

7、煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水；

8、下入切好的豆腐块煮上两分钟。再加入盐和胡椒粉等调味料；

9、分次加入适量的水淀粉勾芡，出锅前淋入点香油；

10、盛入碗中，表面撒上些小葱末。

四、麻婆豆腐

食材

豆腐一块、香菜适量、葱适量、泡姜一块、牛肉100克、淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、红辣椒适量。

做法

1、豆腐切块加盐，放在滤筛中。

2、烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。

3、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。

4、坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。

5、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油，下肉末炒散。

7、加上高汤或者开水，煮开。

8、放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。

9、分次淋入淀粉水，最后放上花椒粉和辣椒粉。

10、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。

五、麻婆豆腐

食材

豆腐、肉末、香葱、油、麻婆豆腐调料。

做法

1、豆腐切小块，焯水后沥干水。

2、麻婆豆腐调料加入100克水，搅拌均匀。

3、油锅烧热，下入肉末炒均匀。

4、倒入焯过水的豆腐。

5、加入搅拌均匀的料汁，翻炒均匀。

6、慢炖入味后，大火收汁。

7、盛入碗内，香葱撕成丝装饰即可。

六、麻婆豆腐

食材

豆腐500g、猪肉50g、青蒜适量、蒜末适量、姜末适量、花椒适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、白砂糖适量。

做法

1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。

2、水煮开了，加入小半勺盐里面。

3、接着倒入水淀粉里面。

4、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。

5、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。

6、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。

7、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。

8、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。

9、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

10、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。

11、接着倒入1碗水里面煮开。

12、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。

13、煮好后，加入1小勺糖提味，再加入水淀粉里面

14、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

七、麻婆豆腐

食材

内酯豆腐、绞肉、火锅底料、郫县豆瓣酱、高汤、香葱、花椒面、蚝油、植物油。

做法

1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，香葱切末备用。

2、找一个安全耐热的玻璃大碗，放入一勺植物油。

3、然后加入郫县豆瓣酱微波炉高火1分钟。

4、拿出来然后加入绞肉拌匀继续放微波炉叮1分钟。

5、叮好的豆瓣酱香味已经出来了，在加入切好的豆腐与少许高汤拌匀。

6、盖上盖子入微波炉高火叮3分钟。

7、拿出来加入少许花椒粉、蚝油。

8、以及水淀粉继续加热1分钟最后撒少许香葱即可吃了。

八、麻婆豆腐

食材

猪肉末50克、嫩豆腐500克、麻婆豆腐调料35克、清水100克、食用油30克、小葱2根。

做法

1、葱切葱花，把35克的麻婆豆腐调料用100克左右的清水调匀，豆腐开水烫一下，然后切成2公分左右的长方块备用。

2、锅里倒30克食用油加热，加入肉泥50克翻炒。

3、把肉末炒熟炒香（大约4～5分钟左右）。

4、再倒入麻婆豆腐调料汁，加入切好的豆腐。

5、小火3～4分钟，稍微翻动，让豆腐入味，然后大火收汁即可。

九、麻婆豆腐

食材

白豆腐2块、牛腱肉适量、蒜蓉适量、姜末适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、豆豉适量、老抽适量、蒜苗适量。

做法

1、白豆腐2块，从中间破开，再切成豆腐块。白豆腐块入碗，加入较多的盐，倒入80度以上的热水泡1小时，可使豆腐入味和去除腥味。1小时后滤干水份，备用。

2、牛腱肉适量，切成丁再剁成肉末（不要太细）。

3、蒜蓉适量；姜末适量；豆瓣酱适量；花椒适量，花椒用打粉机打成花椒碎备用。辣椒适量，用打粉机打成辣椒粉备用。

4、锅热去油，下入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、豆豉中小火炒香，炒香后倒入辣椒粉，一起炒香。再下入牛肉，将牛肉炒干水份，直到爆出香味。

5、牛肉爆香后加入适量的水，下入豆腐块扒均，加入适量的老抽，盖上锅盖，焖5分钟。

6、5分钟后打开锅盖，大火收汁，用勺背轻推，防止粘底和炒破豆腐。

7、汤汁合适时加入适量鸡精，淋入适当生粉水，用勺背轻推，推均，每勾一次芡都要观察锅里水份的变化，以决定下次淋入生粉水的多少，直到水份收干并且所有芡汁都粘在豆腐上，最后撒入适量的花椒碎和蒜苗，推均后即可起锅。

十、麻婆豆腐

食材

嫩豆腐1盒、香葱3棵、料酒1茶匙、麻辣豆腐汁1袋、猪肉末80克、姜末1茶匙、豆豉1茶匙、水淀粉适量。

做法

1、嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。

2、小葱、姜、豆豉分别切成末。

3、麻婆豆腐调料到在碗中备用。

4、锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香。

5、爆香后放入猪肉末煸炒。

6、煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干。

7、煸干肉末后放入麻婆豆腐调料，翻炒均匀后加入半碗水。

8、加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火闷少几分钟。

9、烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。

10、出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可。

十一、麻婆豆腐

食材

豆腐、肉糜、味精、白糖、生抽、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香菜、蒜、姜。

做法

1、豆腐切块焯水捞出备用。

2、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

3、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。

5、豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。

6、大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

十二、麻辣豆腐

食材

嫩豆腐适量、水淀粉适量、蒜适量、蒜苗适量、花椒粉适量、花椒适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量。

麻婆豆腐辣条图片大全，麻婆豆腐辣条图片-第1张图片-

做法

1、豆腐加盐焯水。

2、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要。

3、加入蒜末和辣椒面炒香。

4、加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

5、加适量生抽和开水烧开。

6、加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味。

7、汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度。

8、趁热撒上花椒面和蒜末即可。

十三、麻婆豆腐

食材

豆腐适量、牛里脊肉适量、蒜苗适量、植物油适量、精盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、麻椒粉适量、淀粉适量。

做法

1、牛里脊肉切小粒，倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟。

2、豆腐切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入豆腐丁，烧开后捞出豆腐。

3、起油锅，油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4、倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙白糖，滑散炒匀。

5、小火炒制肉粒发散，倒入适量清水，大火煮开。

6、倒入焯过水的豆腐丁，放入少许麻椒。

7、撒上切好的蒜苗，勾芡，烧开即可。

十四、简版麻婆豆腐

食材

豆腐3块、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、郫县豆瓣适量、胡椒粉适量、白糖适量、水淀粉适量、鸡精适量。

做法

1、豆腐切块。葱、姜、蒜切末。

2、锅里放稍多点的油，撒少许盐。

3、放入豆腐块稍煎成淡黄色入味定形，盛出备用。

4、用余下的油，下入花椒、姜末、蒜末炒香。

5、下入剁椒、郫县豆瓣炒出香味和红油。

6、加开水，调入生抽、胡椒粉、白糖。

7、下入豆腐块，煮3至5分钟入味。

8、起锅前淋入水淀粉、鸡精，装盘后撒上葱花即可。

十五、麻婆豆腐

食材

嫩豆腐300克、牛肉末80克、青蒜末适量、姜蒜末适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、红油豆瓣酱适量、豆鼓适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量。

做法

1、牛肉提前剁成末，用盐、酱油、料酒搅拌均匀腌制10分钟。

2、豆腐切块，放开水中焯水，水开后煮5分钟。

3、热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味后加入牛肉煸炒至变色。

4、加入剁碎的豆鼓、红油豆瓣酱、辣椒粉炒匀。

5、加入少量水后放入焯过水的豆腐焖煮十分钟。

6、加入花椒粉、鸡精炒匀后加点水淀粉搅拌均匀后装盘，撒上青蒜末即可。

十六、四川麻婆豆腐

食材

水豆腐、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、酱油、糖、花椒面、小葱、鸡精。

做法

1、买回来的豆腐，放开水锅里煮几分钟。

2、豆腐切成正方形小块，水盆里面放入清水，加入盐，把豆腐泡十分钟。

3、豆腐拿出来晾干，准备葱花。

4、热锅放油，放入郫县豆瓣酱炒香。

5、加入开水，放入豆腐。

6、大火转中火炖七八分钟，豆腐其实是越煮越嫩的。

7、准备一个碗汁，放淀粉，酱油，盐，糖，鸡精加入清水调匀，倒入碗汁快速炒匀，到浓稠为止。

8、放葱花，出锅。

十七、麻婆豆腐

食材

南豆腐500g、猪肉100g、虾仁50g、大蒜8瓣、青蒜3根、郫县豆瓣2大勺、川味豆豉1大勺、鸡汤1小碗、黄酒100ml、酱油2大勺、花生油2大勺、水淀粉适量、花椒粉适量。

做法

1、豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿，放入淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

2、猪肉和虾仁一起细细斩成肉末，大蒜剁成末，青蒜苗洗净切碎；

3、起炒锅，放入花生油，热锅凉油爆炒肉末；

4、至肉末水分靠干、表面呈金黄色，下入郫县豆瓣酱，改中小火，慢慢煸炒至出红油；

5、下入川味豆豉，继续煸炒至出香味；

6、下入一半蒜末，煸炒均匀至出香味；

7、下入鸡汤和黄酒，待汤汁沸腾后，下入酱油；

8、加入少许盐调味，如果用了较多的豆瓣酱和豆豉，就不要再放盐了；我每样只用一勺，就只放了不到1/3小勺的盐；

9、将汤汁搅拌，烧开后下入豆腐；这时就不要再用锅铲了，晃动炒锅，使豆腐分布均匀，待锅中沸腾后，改小火煮5分钟左右；

10、少量多次慢慢加入水淀粉，调出适合或是自己喜欢的浓度；

11、待汤汁慢慢收浓时，再次晃动炒锅，使汤汁分布均匀；

12、关火起锅，倒入盘中，撒上一层花椒粉；

13、再撒上另一半蒜末和适量青蒜苗末，即可上桌。

十八、麻婆豆腐

食材

豆腐400克、猪肉80克、油适量、葱1棵、姜3片、蒜1瓣、老抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、花椒粉适量、辣椒4只、料酒1勺、水淀粉适量。

做法

1、豆腐切2cm见方的块备用。

2、放微热的热水中，加盐后用中火氽透，然后捞出沥干水分。

3、猪肉剁成细未，加盐、料酒腌15分钟。

4、中火加热炒锅中的油，6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。

5、将猪肉未放入煸干水分，烹入一勺料酒去腥，盛出.

6、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，花椒粉中小火慢慢翻炒出红油.

7、放入肉未翻炒片刻，然后放入豆腐轻轻翻炒。

8、放入一小碗水，放老抽用小火烧至入味（3分钟）。

9、将水淀粉缓缓到入锅中，转大火将汤汁收稠，撒上葱花未，即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

做麻婆豆腐，有“5样”不能少，麻辣鲜香好过瘾，轻松做出饭店味

做麻婆豆腐，有“5样”不能少，麻辣鲜香好过瘾，轻松做出饭店味。

若说平常咱们吃的众多家常下饭菜中，如西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，以及麻婆豆腐，这些菜可谓不得不提，尤其是麻婆豆腐，在小编心中那可算得上是真正的“神级”下饭菜，跟米饭简直是绝配，每一次吃饭，只要餐桌上出现这么红彤彤的一道菜，总让人无法拒绝，食欲大开，就算多添上两碗米饭感觉都吃得下。

麻婆豆腐，名声响亮，因它麻，辣，鲜，香，烫，嫩等特点，让人越吃越过瘾，在不少大大小小的饭馆都能见其身影，甚至国外也有它的一席之地，不过这也使得有些地方的麻婆豆腐不可避免地遭到“魔改”，前几天看到一节目，在麻婆豆腐里竟然加入了草莓，真让人大跌眼镜，实际上创新菜肴并无问题，但有的菜品已经是佳肴了，多一味不多，少一味不少，像麻婆豆腐种复合味型的川菜，其中就有“5样”不能少，分别是牛肉末，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱以及豆豉，这才形成了它麻辣鲜香的独有风味，但凡少一样料，都会使得菜肴有很大差别。

下面小编就把这道麻婆豆腐的详细做法分享给大家，做好的菜肴，透着明亮诱人的色泽，囊括了麻，辣，烫，嫩，鲜，香多种口感，搭配米饭越吃越想吃，简直香得停不下来，太过瘾了，喜欢的话不妨试一下，我们在家很轻松就能做出饭店味。

麻婆豆腐 * *

食材：嫩豆腐350克，牛肉末100克，猪肉末30克。

用料：葱段5克，大蒜5克，姜块3克，葱花1克，郫县豆瓣酱20克，豆豉2克，花椒2克，辣椒面1克，黄酒5克，生抽5克，白糖3克，水淀粉10克，盐和油各适量。

之一步，取空锅放入花椒，打开小火，用锅铲不停搅动慢慢把花椒煸干，煸到棕红色的时候就可以关火取出了，千万别把花椒煸得颜色发黑，这样花椒的味道反而发苦。

第二步，花椒放凉后会变得比较脆，把它装入碗里捣成花椒面，捣好留着备用，取郫县豆瓣酱和豆豉混合在一起剁碎，葱段，姜块，大蒜洗净全部切末。

第三步，锅中添入适量清水用大火滚煮，烧沸后放入少许盐搅开，豆腐切块入锅，焯上2到3分钟，焯豆腐时不要用大火，否则豆腐容易碎掉，改用小火就行，焯好关火捞出，沥干豆腐水分。

第四步，开火烧热油锅，倒适量油改小火加热，下牛肉末，猪肉末翻炒，炒出多余油脂，放入郫县豆瓣酱和豆豉，花椒面，辣椒面炒出红油，再放葱末，姜末，蒜末炒出香味，倒入黄酒炒1分钟，肉末一定要炒酥，这样香味会非常浓厚。

第五步，往锅中添加1碗水，加生抽，白糖，适量盐大火煮开，放入豆腐块，盖盖转小火煮5到8分钟，倒入的水量和豆腐块平齐就可以，水要是太多了不好收汁。

第六步，豆腐煮入味后，将水淀粉倒入锅里，改大火收汁，用锅铲轻轻搅动，让浓稠的汤汁裹在豆腐块上，搅匀关火盛出，撒上葱花这道菜就做好了。

操作贴士：

之所以加入了猪肉末，是因为牛肉虽然味道香，但它的油脂少，单单用牛肉 *** 的话，香味还不够浓厚，有了猪肉的油脂后，会让整道菜味道更浓郁。

嫩豆腐质地软嫩，但本身还是会有些石膏味，所以 *** 这道菜前，豆腐一定要先焯水，加入的盐也是为了去除这种石膏味。

如果最后收汁的时候，汤水还是很多，可以进行分两次勾芡，以便收好的汤汁能包裹在每一块豆腐上。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。

常吃麻婆豆腐的人一年也不跑一趟医院

豆果这阵惊喜不断，新品尝试给了我很早就想尝试川菜的机会，感谢哦！古蓉胡记的"饭菜无语，味道说话"很是打动人，平凡的生活，爱就是默默地付出，用行动传达给你爱的人们。用传统工艺，秘制配方炒制，三步就是正宗川味？跃跃欲试~

By 宇辰可可

用料

嫩豆腐 300克
前腿肉 100克
香葱 2根
姜 3片
青红椒 2-3个
蒜 3瓣
洋葱 1/4半
胡萝卜半个
料酒 1汤匙
生抽 1勺
水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
古蓉胡记料包 50g
食用油适量

做法步骤

1、豆腐切成1厘米的方块，肉剁成末，加料酒、生抽、玉米油拌匀。

2、洋葱、胡萝卜、青红椒切丁，蒜剁泥，切葱花。

3、水开，放小勺盐，豆腐放入煮2分钟左右。去豆腥味，豆腐也会更嫩。

4、油热爆香姜蒜末，肉沫翻炒成颗粒状，姜香混着肉香，有点土鸡味。

5、洋葱和胡萝卜爆炒软，加开水，放入小包麻婆豆腐料包。

6、豆腐放入肉汁汤中焖煮两分钟，散上青红椒，淋一点水淀粉收汁，更醇厚。

7、撒上葱花，正好赶上娃回家，"麻、辣、烫"一瞬间体会到啦，但被激起全身快乐的细胞觉得还有"嫩、滑、鲜"！嫩滑的豆腐被麻辣的酱汁包裹着，辣得过瘾，麻得带劲，蔬菜丁增添脆甜口感，营养更全面，浓汁拌上饭，光盘行动太容易！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻婆豆腐这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够

在家也可以做出好吃的麻婆豆腐

By 凯琳小厨

用料

北豆腐一块（350g）
猪肉 50g
郫县豆瓣酱一汤匙半
小葱一根
生姜一片
料酒少许
生抽一汤匙
白糖少许
清水适量
鸡精适量
盐适量
植物油适量
水淀粉适量

做法步骤

1、切好葱姜

2、锅里烧水加一勺盐豆腐放里煮1分钟即可捞出

3、热锅热油下肉沫炒熟

4、加一勺郫县豆瓣酱和豆豉再加上葱姜

5、炒出红油加适量的水

6、开锅后加入豆腐再加一勺生抽和一勺白糖煮2分钟再勾芡

7、最后出锅可以撒上葱花

北豆腐的营养功效

益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。

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简易版麻婆豆腐一出锅，方圆十里都飘香

简易版麻婆豆腐！0难度！下料就完了！

By 逆着洋流的鱼

用料

嫩豆腐 1块
猪肉馅适量
麻婆豆腐调味料 1包
葱半根
姜丝 5片
蒜末 4瓣
清水适量

做法步骤

1、准备食材：1块卤水豆腐切块、1小块猪肉切丝、半根葱切丝、5片姜片切丝、4瓣蒜末、1袋麻婆豆腐料，打开分A、B两袋（超市有卖）

2、豆腐切块焯水捞出备用。

3、起锅热油小火下入葱丝、姜丝、蒜末、肉丝爆香炒熟。

4、倒入麻婆豆腐料A袋（其实就是郫县豆瓣酱），炒香。

5、下入豆腐翻炒均匀。

6、把B袋（其实就是淀粉）拆开，加入小半碗清水搅拌均匀。

7、将调好的B袋料水倒入豆腐，翻炒均匀，大火稍微收下汁。

8、豆腐熟了关火盛出，麻婆豆腐完成！

嫩豆腐的营养功效

有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻婆豆腐五种做法你喜欢哪一种？

麻婆豆腐，一道富有四川风味的经典菜肴，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍五种不同的麻婆豆腐 *** *** ，让您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

*** 一：传统四川麻婆豆腐

1. 准备好豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、蒜末、姜末、葱花等食材。

2. 将豆腐切成小块，用热水焯水备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入牛肉末煸炒至变色。

5. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐，加入花椒粉和适量盐，煮至入味，勾芡即可。

6. 最后撒上葱花，即可上桌食用。

*** 二：家常麻婆豆腐

1. 准备好豆腐、猪肉末、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱等食材。

2. 将豆腐切成小块，用热水焯水备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐，加入适量盐和糖，煮至入味，勾芡即可。

6. 最后撒上葱花，即可上桌食用。

*** 三：麻辣麻婆豆腐

1. 准备好豆腐、麻辣火锅底料、花椒、蒜末、姜末、葱花等食材。

2. 将豆腐切成小块，用热水焯水备用。

3. 热锅凉油，放入花椒和蒜末煸炒出香味。

4. 加入麻辣火锅底料煸炒出红油。

5. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐，加入适量盐和糖，煮至入味，勾芡即可。

6. 最后撒上葱花，即可上桌食用。

*** 四：素食麻婆豆腐

1. 准备好豆腐、豆芽、青豆、青椒、红椒、豆瓣酱、花椒粉、姜末等食材。

2. 将豆腐切成小块，用热水焯水备用。

3. 将豆芽和青豆煮熟备用。

4. 热锅凉油，放入花椒粉和姜末煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱煸炒出红油。

6. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐和煮熟的豆芽和青豆煮开。

7. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

8 最后撒上葱花即可上桌食用。这道素食麻婆豆腐不仅色香味俱佳而且营养丰富是素食者的更爱。

*** 五：简易麻婆豆腐

这道简易麻婆豆腐采用了微波炉来 *** 加热快而且方便快捷特别适合忙碌的上班族。以下是简易麻婆豆腐的 *** *** ：豆腐切成小块放入微波炉专用容器中加入少量水和适量盐盖好盖子放入微波炉中高火叮5分钟使其充分加热变软嫩肉末放入另一个容器中加入豆瓣酱和蒜末调味备用再将加热好的豆腐块倒入另一个容器中备用取一个微波炉专用容器将肉末放入微波炉中高火叮3分钟加热至熟再将加热好的肉末连同汤汁一起倒入豆腐容器中煮沸后继续煮2分钟使豆腐入味勾芡收汁后撒上葱花即可上桌食用这道简易麻婆豆腐烹饪时间短口感鲜嫩而且营养不减是忙碌上班族的不错选择。以上就是五种不同的麻婆豆腐 *** *** 每一种都各有特色您可以根据自己的口味和喜好来选择不同的 *** *** 享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣

正宗川菜-麻婆豆腐做法，最关键的是一学就会

By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】

用料