没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾，快快收藏吧！

柠檬酸辣鸡爪

食材

鸡爪500克、蒜�?个、姜3片、香菜、小米辣�?个、柠�?个、小米辣3�?/span>

做法:

1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，�?5分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿�?/span>

2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡�?/span>

3加入3勺生抽�?勺陈醋�?小勺�?，小勺糖�?勺蚝油�?勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时�?/span>

麻辣鸡爪

食材

鸡爪10个、干辣椒、大�?半根，大�?0粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料�?/span>

做法

1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用�?/span>

2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫�?/span>

3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲�?/span>

4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油�?/span>

5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加�?勺老抽翻炒上色�?/span>

6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可�?/span>

香辣鸡爪

食材

鸡爪500克，豆瓣�?勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米�?/span>

做法

1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净�?/span>

2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀�?/span>

3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小�?椒、葱花即可�?/span>

虎皮鸡爪

准备食材�?/span>

鸡爪2斤，姜片3片、蒜�?瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣�?勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

香料：八�?个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个�?/span>

做法�?/span>

1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，�?次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面�?/span>

开始炸

奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，⚠️盖上锅盖，中火慢炸。大概要�?5-20分钟。大火的�?0分钟就差不多�?/span>

煮香辣卤

平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）

倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大�?0�?0分钟虎皮疙瘩就出来了�?/span>

咸香入味的香辣鸡�?/h1>

食材

鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生�?勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少�?/span>

1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再�?分钟取出过凉水控干水分备�?/span>

2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下➕老抽1勺➕生抽2勺➕蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热�?/span>

3盖盖�?0分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可

热卤鸡爪

食材

鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

热卤鸡爪的做法：

1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八�?个、桂�?小段、花�?小把、葱段�?勺料酒�?勺生抽�?勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软�?/span>

2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，�?勺生抽�?勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成

鸡爪�?/h1>

食材：鸡�?00克，土豆1个，莲藕1个，胡萝�?个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八�?个，香叶2片�?/span>

酱汁：碗中➕2勺黄豆酱�?勺生抽➕1勺蚝油➕2勺老抽➕半勺糖�?勺五香粉拌匀备用�?/span>

做法�?/span>

1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用�?/span>

2冷水锅下入鸡爪➕姜葱➕料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用�?/span>

3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份➕酱汁�?个八角➕2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即�?中途可以加�?�?/span>

4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可�?/span>

胡辣壳鸡�?/h1>

食材

鸡爪 朝天�?花椒 熟芝�?/span>

①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～

②将准备好的干辣椒辣�?，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中�?/span>

③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀�?/span>

④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳�?/span>

蒜香辣鸡�?/h1>

食材

鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻

做法

1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再�?~8分，捞出过凉�?/span>

2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，�?，搅拌均匀�?/span>

3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；

4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦

韩式辣鸡�?/h1>

准备食材

鸡爪600g 韩式辣酱 番茄�?芝麻 辣椒�?/span>

做法步骤

1先调个料汁：2勺韩式辣�?1勺番茄酱 2勺生�?2匙白�?1勺芝�?1勺辣椒粉搅拌均匀

2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用

3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻�?分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅�?0分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子�?0分钟以上�?/span>

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢�?/strong>

原标题：耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢�?/strong>

一、酸辣鸡�?/p>

食材�?/p>

鸡脚一斤、蒜�?两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。做�?/p>

1.鸡脚洗浄，对半斩开�?/p>

2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即�?/p>

3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉�?/p>

4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身�?/p>

5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，�?-2h

6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可�?/p>

二、红烧鸡�?/p>

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八�?个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖�?0分钟即可

三、辣汁鸡�?/p>

食材�?/p>

鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽

做法�?/p>

1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫�?/p>

2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒�?/p>

3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开

4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘�?/p>

四、泡椒凤�?/p>

食材

新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐

做法

1.将鸡爪从中间剁成两半�?/p>

2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水�?0分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉�?/p>

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分�?/p>

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐

五、柠檬鸡�?/p>

食材

鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量

做法

1.鸡爪备好待用�?/p>

2.把鸡爪指甲剪掉，之后用刀切成小段�?锅里倒入水烧开，之后放入适量的盐，把鸡爪用水洗干净之后，放进去�?�?分钟

4.把百香果果肉取出来，之后把柠檬用盐搓洗干净待用�?/p>

5.把鸡爪煮好之后，过冰开水，连续过三次，冰开水把冰块放进凉开水里就可以�?之后多次用水泡洗，把表面的胶质冲洗干净，让泡出来的鸡爪口感清爽�?/p>

7之后把柠檬、百香果肉，辣椒、芥末白糖、盐和鸡精倒进鸡爪里一块拌匀�?/p>

8.把拌匀调好味的的鸡爪倒进保鲜袋里腌制入味，至少要腌制12个小时即可�?/p>

六、香醋凤�?/p>

食材

鸡脚600克、姜（煮时用�?0克、香�?根、陈�?50ml、生�?20ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用�?0克、小辣椒3个、柠檬半个做�?/p>

1.鸡脚清洗干浄，切掉小爪子，再切开两半

2.锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右�?/p>

3.捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温�?/p>

4.锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好�?/p>

5.然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可

6.再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再次用冷水沖洗降温�?/p>

7.然后放入冰水中浸�?8分钟左右即可�?/p>

8.把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡腳，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次�?/p>

9.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了�?/p>

七、剁椒凤�?/p>

食材

凤爪300克、棕�?张、伞�?只、自制剁�?0克、盐3克、味�?克、白�?克花椒油2克、香�?克、红�?克、老干妈辣�?0克做�?/p>

1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉�?/p>

2、沖涼后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处插上伞签即可�?/p>

八、脱骨鸡�?/p>

食材

鸡爪1斤、柠檬半个、青辣椒适量、小米椒适量、葱、姜、料�?勺、盐49、白�?9、生�?勺、醋2勺、辣椒油2勺、白芝麻适量做法

1.鸡爪冷水入锅，放入姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火再煮15分钟

2.将鸡爪捞出过凉水

3.将鸡爪的指甲剪掉，剔出鸡�?/p>

4.在鸡爪中倒入柠檬、盐、糖、生抽醋、辣椒油、白芝麻，青、红辣椒，搅拌均匀，腌�?小时，即可享�?/p>

九、香辣鸡�?/p>

食材�?/p>

鸡爪16只八角桂皮香叶小红尖椒姜未生拙料酒盐花椒�?/p>

做法�?/p>

1.鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀ー分为二这样可以快速入味。鸡爪清洗干净，冷水下锅，放一些料酒和姜片，将水煮开，撇去浮沫�?/p>

2.浮沫都撇干浄后，将鸡爪捞出来，控水，放入大盆里备用�?/p>

3.锅中放入少许油，淋入生抽、老抽烧开

请将八角、桂皮、香叶、辣椒段、姜末、盐都倒入锅中一起煮开

4.把处理好的鸡爪倒入锅中翻拌均匀，淋入没过食材的水，大火烧开后中火烧至收汁即可�?/p>

香甜鸡爪你这么做，比买的还好�?/strong>

By 陈�?/p>

用料

• 鸡爪 500�?/li>
• �?4�?/li>
• 小米�?2�?/li>
• 生抽 2�?/li>
• 八角 3�?/li>
• 冰糖 6�?/li>
• 豆瓣酱或者辣椒酱 1�?/li>

做法步骤

1、先给鸡爪去指甲

2、冷水下�?加入葱姜料酒 中火煮分�?/p>

3、炒出糖�?/p>

4、加入生抽盐巴鸡精辣椒酱 大火�?0分钟

5、出�?/p>

鸡爪的营养功�?/strong>

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>

3.富含�?/p>

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

喜欢吃鸡爪的朋友，美味鸡爪的10道做法，学会了露两手给家人瞧�?/strong>

无骨酸辣鸡爪

用料

鸡爪10个；糖三勺；姜三片；料酒三勺；小米椒适量；大蒜一头；香菜适量；泡�?50克；麻油适量；剁椒适量；大葱两�?三段；盐三小�?/p>

做法

将鸡爪洗干净后去掉脚�?/p>

把鸡爪加入锅中，加入葱姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分钟�?/p>

利用这个时间把小米辣，大蒜切末�?/p>

时间到后捞出鸡爪放在凉水里。家里有冰块更好。没有的话就反复多投几遍。目的是为了让鸡爪更有嚼劲！凉透后给鸡爪托�?/p>

鸡爪以托骨然后添加切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，盐，糖，鸡精，麻油，辣椒油，少来点醋即�?/p>

柠檬鸡脚

用料

鸡脚500g；柠檬两个；小辣椒四个；白米�?0g；香�?5g；麻�?5g；整蒜头两个；生�?0g；姜一块；料酒50g；盐适量；糖适量

做法

1.把鸡指甲去掉并洗净，姜切片，水要淹没鸡脚，放入料酒与姜片煮至水开后再煮十分钟左右，（煮的过程中要搅拌一下，要把煮出的泡沫捞走）

2.准备一盆冷水（更好是冰水）捞出鸡脚放入冷水中（水变温后更好再过一遍冷水，这样鸡脚会比较爽口）

3.蒜头拍碎去皮剁成蒜蓉，小辣椒去蒂切好，把白醋.生抽.香油.麻油.白糖.盐加在一起搅拌均匀�?/p>

4.柠檬切片，放入一起搅拌。放冰箱冷藏12小时，每隔一个小时拿出搅拌均匀�?/p>

酸辣鸡脚

用料

鸡脚500g；红色小米椒5只；�?茶勺；味�?茶勺；冰块适量；绿色小米椒5只；�?头；米醋3勺；酱油3�?勺；鸡精半勺；糖半勺；葱花适量

做法

走起鸡脚洗干净，有时间的话可以加点料酒浸泡半小时也可选用鲜鸡�?/p>

冷水下锅大概7�?分钟就好煮太烂了不劲道捞起煮好的鸡脚用水多侵泡洗几次，去除表面油脂�?/p>

把鸡脚对半切开，更入味一些喔

切好的鸡脚泡在冰水里，冰块需提前准备。肉更紧致�?/p>

鸡脚完全冷却后捞起需要稍稍沥干水�?/p>

小米椒很辣喔！更好根据自己吃辣程度而定

调料�?/p>

加入剁好的辣椒碎�?整个蒜沫

�?勺，根据自己口味加！

酱油3�?/p>

花椒�?�?/p>

米醋，陈醋都可以3�?勺，

鸡汁1勺没的半勺鸡精或�?�?味精都可以，糖半勺，调匀

鸡脚装进盆里，拌好料撒上葱花

放入保鲜盒，腌制1夜入�?/p>

泡椒凤爪

用料

鸡爪10只；泡椒4只；泡椒�?勺；辣椒�?勺；白砂�?5克；�?克；�?40克；芝麻�?克；蒜瓣3颗；老姜4片；料酒适量；冰开�?大盆

做法

鸡爪洗净，剪去指甲去掉棒骨，不会去骨的也可以不去，但需要将鸡爪切开几段以便入味，想知道如何去骨的可以去问度娘，驴妈也是问她的哈�?/p>

凉水下锅放入料酒和姜焯去浮沫，水开30秒左右即可，中间用筷子翻拔几�?/p>

出锅立即用冷水冲洗干净

留一二片生姜不要扔掉

重新冷水下锅，水量没过鸡爪！盖上盖子大火烧煮8�?0分钟至筷子能轻松戳穿掌心，喜欢软点的可以适当多煮一会儿�?/p>

出锅再次用冷水冲�?/p>

冲洗干净后将鸡爪浸入事先准备好的冰开水中，放冰箱冷冻室冷�?0分钟

泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水时留下的老姜切丝

加入所有调料搅拌均匀

找一个底部大一点的玻璃容器，放入沥干水分的鸡爪，倒入调料汁盖上盖子密�?/p>

拿起来左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃，放入冰箱冷藏一晚，中间更好再拿出来晃几次

美味看得见！

虎皮鸡爪

用料

主料；鸡�?00g（约8个）；焯鸡爪；姜2片；炸鸡爪；油没过鸡爪；鸡爪上色；老抽5g；炖鸡爪；油20g；葱2段；�?片；�?粒；干辣�?个；大料1个；生抽15g；蚝�?5g；盐2g；糖10g；老抽5g；清水没过鸡�?/p>

做法

鸡爪洗净，浸泡半个小时泡出血水（更好中间换1-2次水），把鸡爪的指甲用厨房剪剪去（也可以用刀切掉指甲）�?/p>

小贴士：浸泡鸡爪、剪指甲都是为了减小鸡爪的腥味，但不是必须的，不介意可以不做�?/p>

鸡爪、姜片放入锅中，加入没过鸡爪的凉水，水烧开转中小火，煮1分钟捞出，擦干鸡爪上的水分�?/p>

鸡爪上色。鸡爪擦干表面水分后，倒入老抽抓匀上色�?/p>

小贴士：1.擦干水分是因为后期要炸鸡爪，避免油花嘣溅�?.在炖之前就用老抽给鸡爪上色，鸡爪最后炖出来颜色更鲜亮好看�?/p>

能够没过鸡爪的油烧至五六成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火炸10分钟�?/p>

小贴士：鸡爪炸制过程中一定会嘣溅，避免被烫伤，一个是油量要足，能够没过鸡爪，一个是盖上盖子炸鸡爪，这样很大程度上可以避免受伤。还有一定要注意，将鸡爪从油锅中拿出来的过程中，也有可能会嘣溅，要小心�?/p>

炸好的鸡爪拿出后，马上倒入冰水，放入冰箱冷藏室浸泡2个小时以上，直至鸡爪炸过的表皮鼓起�?/p>

小贴士：泡冰水利用热胀冷缩的原理，让鸡爪脱骨�?/p>

锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和大料小火炒香�?/p>

小贴士：如果不吃辣可以不放辣椒�?/p>

放入鸡爪、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀�?/p>

小贴士：如果没有蚝油，可以用等量生抽替代�?/p>

加入没过鸡爪的水，大火煮开后转小火�?5分钟�?/p>

小贴士：水没过鸡爪，能够让鸡爪更好的吸收汁水，煮的更软糯�?/p>

再打开锅盖大火收汁至汤汁浓稠即可�?/p>

小贴士：因为是用大火，所以一定要看好锅，不时用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅�?/p>

黄豆焖鸡�?/u>

用料

鸡爪2斤；黄豆500克；姜十片；冰糖25克；酱油100克；八角3个；蚝油1勺；料酒少许；黄豆酱2�?/p>

做法

把煮好后的鸡爪捞出放凉水里，继续用凉水冲洗。洗掉血沫和油，也让爪皮更有韧性不容易破！

准备25克冰糖和80克酱油。�?/p>

油加冰糖炒糖色，小火炒到冰糖融化，差不多这个颜色以后�?/p>

倒准备好的酱油。�?/p>

会鼓很多大泡哦，没事儿，倒入凉透的鸡爪，开大火，炒到鸡爪上�?/p>

加提前一天泡的黄豆了，天热，放在冰箱里泡的�?/p>

炒一会加凉水，继续大火煮开。。。在煮开的时间里添加其他辅料

在水里加两勺黄豆酱调�?/p>

炖好后大火收汁儿，就成这样咯�?/p>

入口即化，酱油浓郁，停不下来�?/p>

卤鸡�?/u>

用料

鸡爪吃几只放几只；老抽一�?5-6�?；香�?片；桂皮3块；盐适量；花�?0粒左右；白糖根据口味添加；红辣椒6个；料酒3勺；大蒜9瓣；葱段适量

做法

鸡爪洗干净剁掉指甲

加料酒焯水，撇去浮末，将鸡爪捞出清洗备用�?/p>

同时准备好辅料：葱、姜(不喜欢吃，家里正好没�?，蒜、干辣椒、香叶、花椒、桂皮。香料可适当多些�?/p>

锅内放油煸香葱蒜取出备用�?/p>

放入白糖(有冰糖更好用冰糖)炒糖色，炒到起褐色泡泡后加生抽和料酒。由于场面一度难以控制我就没拍照�?/p>

重新加入炒好的香料，加水�?/p>

倒入一罐啤酒，开始煮卤水�?/p>

卤水开锅后加入鸡爪�?/p>

中小火开始卤鸡爪，可以尝一下卤水的味道，适当咸一点儿。当然可以根据自己的口味再放糖或者辣椒都可以�?/p>

又加了三个煮鸡蛋，继续卤，卤到汤汁浓稠�?/p>

当当当！美味完成

红烧鸡爪

用料

鸡爪750g；花椒适量；八�?个；桂皮2小片；香�?片；冰糖10g；老抽15g；生�?0g；姜片适量

做法

鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用�?/p>

山花�?八角+桂皮+香叶+姜片炒香�?/p>

加入鸡爪，然后加入老抽+生抽，翻炒均匀�?/p>

加入适量清水+冰糖。水煮沸后加盖转小火�?0分钟左右�?/p>

蒜香鸡爪

用料

鸡爪500克；大蒜1整个；姜1块；辣椒2个；大葱1段；�?勺；生抽3勺；老抽1勺；白糖半勺；胡椒粉适量

做法

鸡爪洗干净去掉指甲，斩小块�?/p>

放入冷水锅里�?0-30分钟，喜欢苏烂一点就30分钟左右，喜欢有嚼劲�?0分钟够啦。加入两片生姜，一勺料酒�?/p>

煮好后放入冷开水中浸泡至完成冷却捞出�?/p>

大蒜、生姜、大葱、辣椒切末备用�?/p>

拿一个碗倒入3勺生�?/p>

一勺老抽

半勺白糖，我的勺子比较大，儿童勺子�?/p>

一勺盐

加入些许胡椒粉拌匀

锅里爆香葱姜蒜辣椒末后倒入调好的料�?/p>

最后盛出淋在鸡爪上拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时后再拌匀冷藏一小时完全入味�?/p>

柠檬百香果鸡�?/u>

用料

姜片5片；大蒜5瓣；洋葱半个；香菜一小把；盐1勺（陶瓷勺子）；柠檬1个；酱油6勺；鸡爪10只；�?勺；生抽2勺；小米�?个；百香�?个；料酒6勺；�?�?/p>

做法

将鸡爪煮熟（大约8分钟），并放入冷水中

向所有材料切好（柠檬更好去皮，我太懒了�?/p>

准备一个大碗，放入酱油、生抽、料酒、醋、盐、糖，搅拌均匀

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鸡脚这样做孩子超爱吃，一周点名吃4次，做法简单，开吃就不想�?/strong>

最近老婆孩子都爱上啃鸡爪了，一坐下来就问家里还有鸡爪吗？什么时候再买点鸡爪做来吃？有时一周都要吃上三四次才满足，老婆更是对鸡爪情有独钟，最多的一周吃�?次，好像怎么吃都不会腻一样，我真是服了她了�?/p>

这不，今天咱家又来啃鸡爪了，这次的做法有所不同，但同样是非常简单的，不管是配料还是做法，一点难度也没有，出锅味道口感都很棒，真的是吃一次就会爱上，我现在被老婆孩子带着带着，也都爱上吃鸡爪了，有时他们不吵着要吃，我自己都会想着要吃一次解解馋了，哈哈�?/p>

食材准备�?/strong>鸡脚一斤半，姜1块，�?根，一小碗黄酒，生抽，花生油。这次做的鸡脚配料真的很少，都是家常配料，但是别看配料少，味道很好哦，吃着非常解馋过瘾�?/p>

详细做法步骤如下�?/strong>

之一步：先准备一斤半的鸡爪，之前我喜欢一斤一斤准备，可是感觉还真不够吃，还没尝到味呢，就没了，所以今天我准备了一斤半。鸡脚冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍，今天我们做的不焯水，可以用温水抓洗多两遍，洗干净后放一边沥干水分�?/p>

第二步：准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用�?/p>

第三步：把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时�?/p>

第四步：准备一个砂锅，洒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，鸡爪用砂锅做，时间不用长，而且做好出锅后色泽漂亮，口感味道特别好，而且非常简单哦�?/p>

第五步：鸡爪连汁一起倒进去后，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟�?/p>

第六步：好了，煲了有8分钟了，不用开锅盖都闻到好香啊，整间屋子都飘着香味，闻到都要流口水了，不过鸡脚还没做好哦，现在把火调小，最小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗多5分钟，一定要小火焗哦，不然会糊锅的�?/p>

第七步：好了，时间也差不多了，关火可以直接出锅开吃，如果想吃烂一点的，也可以再盖着锅盖焖多了一会，因为砂锅保温性很好，就这热度焖多十来分钟，鸡脚就很软烂了，但我们家个个都喜欢吃有嚼劲的，所以就直接开吃了�?/p>

这一道砂锅黄酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下！简单易做，加了黄酒，味道特别非常美味，啃起来就不想停了，这一锅不用半个小时就被啃完了，吃完后，个个都舔手指，还没过到瘾的样子，哈哈哈�?/p>

此图文原创作者：客家人铁�?/strong>

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物�?/p>

我家鸭掌从不卤着吃，加上1把蒜这样做，香辣下饭，看着都馋�?/strong>

说到鸭掌呢，相信有不少的朋友都爱吃，鸭掌跟鸡爪一样，都啃着吃，特别过瘾！并且它含有丰富的胶原蛋白，经常吃能够美容养颜，不管做来做小零食，还是拿来做下饭菜都是妥妥的！当然了鸭掌相比起鸡爪，它的肉比较多，所以口感也更好，但也萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃鸭掌，也有人喜欢吃鸡爪！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个简单美味，超级好吃的【蒜汁鸭掌】做法，喜欢吃鸭掌的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭掌500克，蒜末5头，小米�?个，食盐1茶匙，生�?汤匙，蚝�?汤匙，水淀粉适量，姜片、葱片适量

之一步：将买回来的鸭掌，清理干净，然后放到菜板上，用菜刀剁掉鸭掌的指甲，再从关节处剁开，一分为二，装盘备用�?/p>

第二步：起锅加入清水，鸭掌冷水下锅，加入姜片，加入葱结，加入2汤匙料酒，大火煮开，水开后用汤勺撇去浮末，再焯煮3分钟，然后用漏勺捞出，控干水分备用！

第三步：起锅加油烧热，放入蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后倒入3碗清水，加入1茶匙食盐，加�?汤匙生抽，加�?汤匙蚝油，然后边煮边搅动，煮出香辣味，然后倒入鸭掌，盖上锅盖，中火焖煮10分钟�?/p>

第四步：焖煮10分钟后，锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入少许水淀粉，将汤汁煮至浓稠，即可出锅装盘�?/p>

这样一道简单美味，香辣下饭的【蒜汁鸭掌】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就赶紧试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【蒜汁鸭掌】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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