老一辈的人都强调说，食应季、寝应时。说的就是应季的食材是最新鲜最美味的，而如今春季盎然，清明刚过。竹林下一片片春笋正是最鲜最嫩的时刻，春笋只在春天最嫩，而笋过了春季就显得有些老了。所以很多小伙伴在清明时刻，摘了很多春笋回家，还没吃完直接放进冰箱里面。而结果可想而知，春笋不到两天就变成老笋了。那怎么才能延长春笋的保质期呢？大家好，这里是抓住她的胃，就看饭小二的招数。
在众多笋中，最常见的就属竹笋了，而竹笋更受欢迎的就是冬笋和春笋了。风靡全世界的螺蛳粉用的笋就是用竹笋腌制出来的酸笋，广西老表爱到疯狂，其他的地方的人闻到那味道连连摆手。现在正是春笋季节，大街小巷上都充满着抢购的热潮，而保存 *** 却不得而知，今天小二就来分享一下春笋的正确保存 *** 。一共有3种保存 *** ，让春笋不腐烂不空心，保存一年都不会坏。
之一种：纸巾保存法
一碗免费的自来水，加入大勺食用盐，快速搅拌让盐溶解。再准备一张干净的餐巾纸，将其浸入盐水中，餐巾纸就会吸附上盐水。然后用这样的盐水纸包裹住春笋的根部，再把多余的水份挤掉，最后用保鲜膜把春笋慢慢卷起来，让春笋隔绝空气。这样春笋就包好了，我们可以放进冰箱的冷藏室里面保存起来就可以了。记得春笋在保存时，外面的竹笋皮不要刨掉哟，这个保存 *** 大概能保存半个月左右。
第二种：盐水浸泡法
准备一大盆自来水，加入大量食用盐，将刨掉皮的竹笋丢进水中。由于盐水有很好的隔绝空气，盐又能杀菌。所以用这个 *** 可以让春笋保持一周的新鲜，想吃的时候，直接拿出来就可以了。这个 *** 比较适用于春笋不冬，而这几天要吃的。相较于放入冰箱的 *** ，这个 *** 就能更大限度地保留春笋的新鲜度。
第三种：炒制法
这个需要将春笋刨皮了，打开春笋的皮就看到春笋内部是有多嫩了！根部的颜色都是呈嫩绿色，顶端细细的根一掐就出水。这样的春笋问谁人不爱呢？春笋斜切成片，不要切太薄。起锅烧水，将春笋倒入锅中翻炒，并放入食用盐。焯水2分钟后，盖上盖子焖煮1分钟后，下铲捞捞就可以过水出锅了。把煮熟的笋放入保鲜袋中，把保鲜袋内部的空气排出，就可以扎口了，然后放进冰箱冷藏室中保存，可以保存一年的时间呢！
以上三种保存春笋的 *** 就分享完了，看完学会了吗？每一种 *** 适用不同的笋量，春笋不是很多的，这几天要吃的，就可以使用第二种 *** 保存。如果大量春笋需要保存的话，就推荐第三种保存 *** ，这样可以在秋季都能吃到鲜嫩的春笋呢！
好了，今天春笋的保存 *** 就分享到这里了，看完有没有对您提升了哪些帮助呢？如果您阅读完觉得对您有用的话，别忘了给小二点个赞支持一下！或者也可以转发给家人朋友一起分享哟~ 这里是小二的厨房，我是小二，关注我，下期继续分享更多美食与更多小技巧。
春笋大量上市，50斤笋分享3种保存 *** ，不用冷冻放一年都不会坏每年4月，都是春笋大量上市的季节，气温升高，一场春雨过后，春笋就竞相破土而出了，自己去山上挖笋，不一会儿就能满载而归，市场上春笋的价格也从早春的十几元一斤降到了几块钱一斤，更便宜的时候2元左右就能买到一斤春笋，春季的笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，营养价值也很高，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等营养元素，春季吃春笋不仅能增强抵抗力，还能促进肠道蠕动，总之好处多多。
春笋的做法也有很多，常见的油焖笋、春笋炒肉、腌笃鲜、春笋焖饭等等，但是它也有缺点，就是时令性强，再过一段时间就吃不上春笋了，所以大家都会想尽办法保存春笋，以便在后面几个季节也能吃上春笋，一般保存食物最常见的 *** 就是冷冻，能更大程度的保留食物的营养和口感，但是春笋却不适用，冷冻保存的春笋经过解冻和烹饪，口感像棉花一样，软绵绵的，一点也不脆爽，所以春笋的保存 *** 还是比较有讲究的。
正好去山上挖了很多春笋，顺便和大家分享春笋常见的3种保存 *** ，这里用的春笋是毛竹笋，常见的春笋有毛竹笋和雷竹笋，雷竹笋就是常说的雷笋，更细细长长一些，这两者都是春笋，毛竹笋的口感会更清甜一点，不管是哪一种笋，都可以用下面这3种 *** 保存，放一年都不会坏，喜欢的朋友可以试试！
【春笋的处理】
1、这里大约五十斤的春笋，这里春笋需要先处理一下，处理好之后再统一保存。
2、春笋的处理 *** 也很简单，将它们去壳，用刀由下而上由浅至深的划上一刀，很快就能去皮了，去皮之后切掉老根，底部稍微削一下，然后放在流动的清水下冲洗干净，去壳去根之后的还有20斤春笋，将它们分别用3种 *** 保存。
3、接着将这些去壳去根清洗干净之后春笋分成3份，一份10斤做笋干，剩下2份5斤，分别做泡椒笋和酸笋，这3种笋的保存时间都很久，至少能保存一年，尤其是笋干，处理得当能保存1-2年。
之一种【笋干】
笋干是保存春笋最常见的做法，利用阳光将春笋脱水，晒好的笋干清香醇厚，色泽明黄，没有任何的添加剂，更保证了笋干的原汁原味，后续做好的笋干泡发后可以炖肉、煲汤、做包子等等。
【原材料】新鲜春笋10斤。
【笋干的做法】
1、准备好的春笋将它切成厚片，尤其是笋尖部分，不用太薄，因为晒干之后会大幅度缩水，10斤春笋全部切好之后开始焯水。
2、焯水是为了让春笋失水，这样后面晒的时候更容易晒干，春笋冷水下锅，加入稍微多一点的食盐，食盐能起到防腐杀菌的作用，大火煮开，煮开之后转小火煮3-5分钟，不要煮的太熟，否则笋尖在捞出的时候很容易碎掉。
3、煮好的春笋出锅，分摊在竹篾上，放在室外晾晒，期间记得翻面，这样能干的更快，做笋干要选择有大太阳的天气，还得是3-4个连续的晴天，这样笋好的笋干香味浓郁，不会发黑不会腐烂；
4、经过3天的晾晒，笋干已经完全被晒干了，10斤春笋最终就得到了1斤多一点的笋干，晒好的笋干放在袋子中密封好，放在阴凉通风处或者冰箱冷藏保存，能保存一年保存。
5、想吃的时候取一点笋干，提前1天浸泡，泡发好的笋干肉质洁白饱满，不管怎么烧味道都很好；
第二种【泡椒笋】
泡椒笋是保存春笋更好的办法，因为它能更大程度的保留春笋的脆嫩爽口，而且保质期较久，保存得当的情况下能保存一年左右，想吃的时候取出来可以直接吃，也可以再加工，做法也变百变。
【原材料】春笋5斤、小米辣65g、大蒜100g、白酒50g、白醋50g、盐75g、冰糖70g、花椒5g、泡椒水550g、泡椒250g；
【泡椒笋的做法】
1、做泡椒笋建议用刚新鲜挖回来的春笋，这样的春笋水分充足，做好的泡椒笋能更鲜更脆，这里是5斤春笋，清洗干净之后，可以取春笋的上半部分，这部分比较嫩，做出来的泡椒笋能更好吃，整根也是可以的，但是老根要去除。
2、把清洗干净的春笋对半切开，切开之后先焯水，春笋冷水下锅，加一勺食盐，水开大约煮10分钟，煮的时间根据笋的大小来决定，煮的时间不能太久，笋煮的太熟，吃起来就不脆了。
3、煮好的春笋捞出来放在干净的大盆中，将它完全放凉，放凉之后再切片，切成薄片，放在大盆中。
4、放凉的时间来准备配料，正常腌菜是一斤菜搭配30g食用盐，但是泡椒水是有咸味的，所以在做泡椒笋的时候，盐的用量要减少，一般是1斤笋搭配15g盐，5斤春笋，我一共准备了下面这些原材料，小米辣65g、大蒜100g、白酒50g、白醋50g、盐75g、冰糖70g、花椒5g、泡椒水550g、泡椒250g、盐水500g（盐水的比例是15:1，汤汁可以稍微咸一点，因为春笋会吸收咸味）；小米辣和大蒜的用量可以根据喜好增减，不放也可以。
5、花椒。盐、冰糖放在一个大盆中，加入适量的热水，将它们融化并且完全放凉之后再使用。
6、开始调味道，将所有准备好的配料倒在一个无水无油的大盆中，搅拌均匀，尝一下咸淡，这里的味道是偏咸一点的，有利于长时间保存。
7、味道调好之后，将完全晾凉并切片的笋放进调料中，搅拌均匀。
8、开始装罐，先放入笋片，并按压紧实，然后倒入料汁，料汁一定要没过表面，不然 *** 在表面的笋很容易起白花，如果料汁不够，可以再加盐水，盐水的比例是15:1。
9、最后一步，也是最关键的一步，这是泡椒笋不起白花的关键表面倒上一点白酒，用高浓度白酒封口，能延长保质期，腌制3天可以食用，建议是15天之后再食用。
10、腌泡椒水的整个过程和容器都是要无水无油的，这样吃上一年都不会坏，做好的泡椒笋可以直接取出来吃，配白粥面条都不错，也可以用来煮鱼、炒肉，做法很多。
第三种【酸笋】
酸笋也是春笋常见的保存 *** ，是由新鲜的春笋发酵之后变酸的笋，用来炒菜别有一番风味，作用和酸菜差不多，酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆，也就经典螺蛳粉中的酸笋。它的做法说简单也很简单，说难也很难，很多朋友一次也没有成功过，其实在操作过程中有2点是需要注意的，一是在腌制中不能沾油。二是更好是用井水，（有就更好，没有就用凉白开）；
【原材料】春笋5斤、凉白开适量；
【酸笋的做法】
1、先烧一锅开水，并且晾凉备用。
2、去壳清洗干净的春笋，切成稍微大一点的块状，放在凉白开中过一遍。
3、处理好的春笋放在坛子里，注入凉白开，盖上密封盖，密封两星期左右就成了。春笋中就有一种天然发酵酶，只要把处理好的新鲜竹笋放在罐子里，加入适量的凉白开，经过天然发酵，最终就能得到酸笋，这是利用食材的天然特性。
4、酸笋做好之后，也是要经过烹饪才能吃的，所以泡的时候可以直接泡，做法多样，可以根据喜好选择。
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保存竹笋，我从不焯水，也不直接放冰箱，教你诀窍，保存1年新鲜前言：
竹笋是春季的美食佳品，既可以清蒸、凉拌，还可以炒菜、做汤。但是，很多人在购买后却不知道如何保存竹笋，导致竹笋在保鲜上出现问题。
今天，我分享给大家的是保存竹笋的诀窍，让竹笋能够保存长达一年而仍然保持新鲜美味。
一、竹笋的种类
竹笋的种类有很多，比如：毛竹笋、冬笋、春笋、秋笋等等。不同的竹笋种类，在保存时需要采用不同的 *** ，否则就会导致损失。因此，在保存前，先要了解竹笋的种类及其特点。
二、挑选竹笋
在挑选竹笋时，我们要选择质地较好、色泽明亮、没有伤口和虫洞的竹笋。此外，为了避免竹笋表皮受到过多划痕或挤压，我们在选择时更好选择稍微粗壮一些的竹笋，这样竹笋的保鲜期也会更长。
三、清洗竹笋
在清洗竹笋时，我们可以先将竹笋表层用刀刮去一部分，这样有助于去除表面的污垢和杂质。然后，再将竹笋放入清水中浸泡一段时间，使其受到充分的浸泡和冲洗。清洗完后，我们要在竹笋的末端用刀切掉一截，这样有助于去除空气和菌类。如果不及时处理，则会影响竹笋的保鲜度。
四、保存竹笋
1. 风干法
将清洗好的竹笋晾晒至表面稍微发黄或表皮开始干燥，然后再用干净的布包裹好，放入通风干燥的地方，即可保存长达半年到一年。
2. 真空袋法
将竹笋清洗好，放入真空袋内，把尽可能多的氧气排出并密封好，然后将袋子放进冰箱，就可以保持新鲜半年到一年。
3. 腌制法
将清洗好的竹笋切成薄片，并用盐和味精作为腌制料腌制，然后放入一个密封的容器中，保存在阴凉、干燥的地方，就能保存半年到一年。
总结：以上三种 *** ，根据不同场合和需要选择，可达到对竹笋的有效保鲜。
以上就是我分享的有关保存竹笋的诀窍，这些 *** 既能延长竹笋的保质期，还能更好地保持其新鲜美味。希望大家都能够掌握这些 *** ，享受美味的竹笋！
五、食用竹笋
在保存了一年的竹笋取出后，可以使用以下步骤来食用：
1. 清洗竹笋：将竹笋泡在温水中约30分钟，然后清洗干净表面的杂质和泥土。
2. 切割竹笋：使用刀将竹笋切成想要的大小和形状。
3. 烹饪竹笋：根据自己喜欢的口味和菜品特点，选择不同的烹饪方式，比如清蒸、炖汤、炒菜等。
竹笋是低热量、高纤维、蛋白质丰富的健康食品，同时还富含多种营养物质。使用正确的 *** 保存竹笋，不仅可以延长保质期，还能让竹笋更好的保持其营养成分和美味。希望这些 *** 能够对大家有所帮助！
保存春笋，切忌直接放冰箱，教你一招锁住鲜味，放一年也爽脆鲜美各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存春笋，切忌直接放冰箱，教你一招锁住鲜味，放一年也爽脆鲜美！』
五月初，是春天的尾巴，想要品尝春天的鲜味，要抓紧了。春天更具特色的食物，要数香椿、春笋了，时令性很强，过了春天就吃不到了。所以喜欢吃的话，可以趁现在买一些保存起来，放到冬天也有得吃。
春笋是竹子在春天长出的嫩茎，肉质鲜嫩，洁白如玉，美味爽口，被称为“菜王”。
春笋不仅好吃，营养价值也很高，含有植物蛋白、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
如何保存春笋呢？直接放进冰箱里冷冻起来吗？这并不是个好 *** ，口感会变差，鲜味也会流失。今天我给大家分享一下经验，只用一招就能锁住春笋的鲜香味，放一年也照样爽脆鲜美。
【保存春笋小妙招】
1、买一些新鲜的春笋，剥掉外层的笋衣，切掉比较老的根部，洗干净备用，可以整根保存，也可以切成笋块、笋片或笋丝，这样食用起来更加方便。
2、锅里加入清水烧开，放入一勺盐，倒入处理好的春笋，大火煮5分钟，让春笋断生，还能除去草酸，吃起来没涩味。
3、焯过水的春笋捞出，放在阴凉通风处沥干水分。准备一些保鲜袋，把春笋按量分装好，一袋吃一顿。把保鲜袋密封起来，放进冰箱里冷冻保存，放一年也不会坏，和鲜笋一样新鲜好吃。
下面给大家分享2个春笋的做法，营养又解馋。
一、农家笋三鲜
准备春笋、五花咸肉、鸡蛋、新鲜蚕豆、生姜、食用油、料酒、生抽。
1、春笋去壳，切掉老根，洗干净后竖着切成两半，再切成斜片。五花咸肉洗干净后切片，鸡蛋打入碗中，加入食盐、清水搅拌均匀。新鲜蚕豆去皮，剥成蚕豆瓣。
2、起锅加水，大火烧开，放入适量食盐、食用油，倒入蚕豆瓣煮2分钟，捞出沥干水分；再放入春笋煮3分钟，捞出沥干水分。
3、另起锅，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块盛出。锅里留底油，放入姜片爆香，下入咸肉片小火煸炒出油，肉片金黄后倒入春笋、蚕豆瓣，大火翻炒2分钟。
4、加入生抽调味，淋入适量清水翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋块，大火把汤汁收干，即可出锅。
二、油焖春笋
准备春笋、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。
1、春笋去壳，切掉老根，洗干净后用刀拍散，再切成小块。锅里加水烧开，加一勺盐，倒入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分。
2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、白糖，再来点清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒入多一点油，烧热后放入春笋块，小火煸炒至春笋焦黄。
3、倒入碗里的料汁翻炒均匀，转大火收汁，汤汁微微收干时即可出锅，撒上葱花点缀，鲜美的油焖春笋就好了。
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冻春笋时，直接放冰箱就错了，多做2步，放1年都能保持鲜嫩如初点击关注，每天精彩不断！
导读：冻春笋时，直接放冰箱就错了，多做2步，放1年都能保持鲜嫩如初！
进入3月，气候开始变暖，万物也开始复苏，各种植物都开始萌发嫩芽，这让人的心情都会变得愉悦起来，市面上也出现了各种新鲜食材，这些食材有的只有在春季才会出现，如果这个时候我们没有把握时间，那么就需要再等一年，不过现在的科技发展的比较迅速，很多人也都习惯性的用冰箱来冷冻一些食材，哪怕过季也能享受到不同的美味。
不过在冷冻食材的时候，如果没有掌握 *** ，直接放入冰箱，它的保鲜度也会有所下降，吃起来并不如刚摘下来的时候美味，营养也会流失很多，就拿春笋来说，刚摘下来的新鲜春笋吃起来非常好吃，营养价值也很高，所以很多人都喜欢在春季买大量的春笋回来，还有些朋友也会为了让生活更加丰富多彩，选择去采摘春笋。
但不管怎么样，吃不完的春笋还是要保存下来才行，如果不放进冰箱，春笋的新鲜劲可能就两三天，而放进冰箱，时间久了春笋的口感也会出现一系列的变化，那么我们到底该怎么保存春笋呢？我给大家带来了这样的一个话题：冻春笋时，直接放冰箱就错了，多做2步，放1年都能保持鲜嫩如初！感兴趣的朋友可别放过，赶紧学起来吧。
【冷冻春笋】
我们需要准备的食材有：春笋、食用盐。
然后我们来处理食材：将买回来的春笋或者摘回来的春笋处理干净，很多人觉得去除笋衣很麻烦，其实不然，我们用刀从顶部使劲向下划一刀，然后就能用手轻松扒掉笋衣了，这个时候的春笋看上去非常的 *** ，如果春笋的根部有些老，我们还要根据实际情况作出处理，留下来的嫩笋清洗干净后对半切开沥干水备用。
锅中放入适量清水，水烧开后放入一勺食用盐，搅拌均匀后下入嫩笋，煮开后改小火焖煮15分钟，然后捞出放凉，在这里放食用盐是为了保持春笋的颜色，看上去会更有食欲，同时还能让春笋更加的入味，吃起来口感会更好。
接着再拿出保鲜袋或者保鲜盒，按照我们每次食用的数量分好包装，塑料袋要把口给密封好，保鲜盒要把盖子盖紧，接着才能放到冷冻室里面，这样保存的春笋，放1年都你能保持鲜嫩如初的口感，营养方面也不会受到任何的影响，所以我们在冷冻春笋的时候，一定不能少了焯水+食用盐这两个步骤。
【春笋炒五花肉】
我们需要准备的食材有：春笋、五花肉、香菇、葱花、生抽、老抽、白砂糖、尖辣椒、食用盐、八角、料酒
然后我们来烹饪食材：冻过的春笋要先解冻然后切成块，鲜春笋要去皮再切成块，五花肉和香菇都洗净后切成块，香葱洗净后切成葱花，新鲜春笋还要放在开水锅中加入一些食用盐焯水，这样才能去掉苦涩感，捞出后沥干水放置备用。
锅中放入适量食用油，油热后下入白砂糖，用小火炒出糖色，下锅五花肉翻炒均匀，下入几根尖椒继续翻炒，下入春笋和香菇继续翻炒，香菇断生后放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入盖过食材的清水，放入八角盖上盖子用大火煮开，然后转中火焖煮到汤汁快变干的时候，放入适量食用盐，翻炒均匀后出锅享用美食。
冻春笋时，直接放冰箱就错了，多做2步，放1年都能保持鲜嫩如初！不知道大家学会了该怎么去冷冻春笋了吗？如果你还知道保存春笋的其他好 *** ，不妨在评论区留言分享吧，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！
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新鲜的笋怎么保存看这里！这两天大家都收到野生春笋了么？是不是从头到脚都嫩嘟嘟哒？
按照吃黄泥笋的正日子算，谷雨之后春笋下市。我们店的野生黄泥笋则会在4月10号左右就提前截单，只剩不到6天咯~~~~这是因为越临近谷雨，食材的不稳定性就越强，提前结束销售是为了保证让大家吃到口感更佳的笋。
像我这样吃笋的老饕，5斤差不多两顿就能消灭。如果大家没有我这样疯狂食笋的超能力，收到后不能短时间吃完或者想留着慢慢享用，那么笋的储存和保鲜就成了个大问题。
笋笋为什么要储存和保鲜？
好多同学不懂笋为啥要储存，笋笋不像大白菜或土豆实这类耐储存的蔬菜，也不像某些绿叶蔬菜当天不吃马上打蔫给你看。它表面看上去依旧是土黄土黄波澜不惊的悠哉样子，然而笋的内部正在悄悄改变。
众所周知，笋长大后就是竹子。虽然脱离了土和养分，但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心。会在笋顶部发芽底部生根。而这些营养只能从笋自身获取。汲取到一定程度，笋的纤维就会老化，白白胖胖的身躯也会急速瘦身，变干变柴。鲜笋是活的，如果保存得不好，那种蓬勃鲜嫩的意境就没了......所以，吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿，口感才更好。
因为保存不当糟蹋了好东西实在可惜。立马分享几个笋笋保鲜的办法，大家速度学起来。
蒸制保鲜
此 *** 适用于气候干燥的北方，南方同学略过看下一条。
把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。更好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。
冷藏保存
没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。
冷冻保存
想要存放的更久一点怎么办？烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。
在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。
因为已经加过盐，烧制的时候要比平常味淡才好吃，建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。
腌制保存
最后是腌制，腌笋的 *** 特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，更好用泡菜坛子。
想吃的时候拿出来洗干净切片或切丝，浇点麻油和醋，反正想怎么拌怎么拌，下饭下粥都miamia好吃！
对了，炒制后也可以保鲜几天，除了我上次推送教的那几道，还有一个大家小时候常吃的
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竹笋炒肉，哈哈别打我。
另外，有好多同学反馈说不会剥笋，最后分享一个剥笋教程，包教包会。
剥笋教程
1、在笋壳表面竖着划一刀，划到笋尖端时要稍微用力，尽量划深一些（小心手）。
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2、用刀轻轻左右晃动下，笋皮就能轻易剥开。
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3、好了，轻轻松松白白胖胖，根本伤不着指甲。
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春笋如何保存？大厨教你一招，一年都有鲜笋吃，口感脆嫩不发软
春笋，和其他的众多春菜一样，时令性都是特别强的，现在吃就有点不赶趟了，再过段时间的话，那就彻底吃不到了。所以说如果喜欢吃笋的话，趁着现在多买点，或者自己去多挖点，拿回家保存起来。
保存春笋，好多人说这东西没办法保存的，拿回家一会儿不吃就有点蔫儿了，口感变得不爽脆，得尽快吃完才行。
如果你是直接放冰箱冷藏，或者直接冷冻起来，那肯定是不行的，保存效果确实很差。
春笋如何保存？我倒是有一个小妙招，这也是和做邻居的大厨学的，他们饭店里就是用这个 *** ，保存起来再拿出来，炒着吃味道还是很新鲜。下面我把 *** 教给大家，用此 *** 来保存，一年都有鲜笋吃，口感脆嫩不发软。
【保存春笋】
1、昨天趁着周末，带着孩子去挖了一些春笋，老的尽量就不要了，更好选择嫩的，口感更好吃，把春笋外面的硬壳剥掉，只要是比较硬的部分，都需要去掉，然后放入水中清洗干净。
2、洗干净之后将其切开，切成两半，不要切得太小了，切开观察一下，如果有变色、变质的情况，那就不要再吃了，剩下的则可以保存起来。锅内倒上适量的清水，开大火把水烧开，然后倒上一勺盐。
3、盐倒进去之后，我们再把春笋放入其中，进行焯水，春笋焯水时间记得长一些，我一般会焯烫10分钟左右，煮好之后捞出来，趁热放在冷水中，过一下凉水，然后再将其彻底晾干。
4、这样处理好的春笋，基本上就差不多了，等彻底晾干之后，就可以来保存了。下面准备几个密封的保鲜袋，或者是密封的保鲜盒，一定要无水无油，这样保存效果更佳，不容易变质。
5、把晾干的春笋放进去，将其密封起来，放入冰箱里冷冻，这样啥时候想吃的话，把笋子拿出来，自然解冻就可以了。
春笋如何保存？用这 *** 保存出来，效果我个人觉得是不错的，能够保存比较长的时间。保存出来口感脆嫩，不会发软，时间久了还是很新鲜的。
鲜笋是一种季节性很强的食材，味道鲜美，还有很强的营养价值，特别是鲜笋中含有的粗纤维，可以促进肠道蠕动，鲜笋常见的有冬笋和春笋，它们的做法都是多种多样的，家常小炒、炖菜、煲汤、油焖等等；
那不管是冬笋还是春笋，季节性都是很强的，冬笋大约在12-来年的2月，春笋一般是每年的3月-4月，每年只有在笋的季节才能吃上鲜笋，过了时间就吃不上鲜笋了，不仅是因为笋的季节性强，还因为笋不容易保存，那我们怎么样才能更好的保存笋呢？
很多朋友会用沙藏法，沙藏的 *** 就是选一个大一点的容易，用大桶或者大缸都是可以的，先在底部铺上大约5厘米厚的潮湿的沙子，然后把笋放上去，笋尖朝上竖着放，然后再用沙子把笋全部覆盖掉，尽量没过5厘米以上，平时可以经常给沙子喷水，保持沙子处于潮湿的状态，这样能减缓竹笋的水分流失和纤维化，这种保存 *** 能保鲜1个月左右，这种 *** 的缺点就是占地面积大，楼房不方便，而且保存时间不是特别久，所以今天再和大家分享另外2个能长时间保存鲜笋的 *** ，各有各的优缺点，大家可以根据自己的喜好选择；
现在冬笋的季节马上就要过去了，上市的都是春笋，那今天以冬笋为例，和大家分享这2个冬笋的保存 *** ，需要保存春笋的也可以用这2个 *** ，保存好之后，一年四季想吃就能吃上，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】笋、食盐；
【冬笋的储存 *** 】
1、新鲜挖回来的冬笋要先去皮，去皮想要快，也是有技巧的，手抓住冬笋的根部，冬笋的尖尖朝下，然后用刀从上到下，由浅到深地划上一刀，用手对半剥开，一根冬笋就露在外面了，取出冬笋，切掉根部，就剥好了，整个过程就需要短短几秒，简单方便；
2、剥好之后把冬笋清洗干净，切成稍微厚一点的笋片，先焯一遍水；
3、锅中加水，加一勺食盐，这里加盐不仅是为了去除涩味，还因为盐是天然的防腐剂，这样能延长笋的保质期，把切好的笋片放进去，大火煮开，煮开之后转小火再煮1-2分钟，关火出锅，把笋捞出来放在冷水中过凉；
4、这个时候有2种保存 *** ，之一种是盐水冷冻法，第二种是晒成笋干，我们先来说之一种；
一、【盐水冷冻法】
这种 *** 能更大程度地保留冬笋的鲜味，只是盐水的咸度要掌握好，不然鲜笋会过咸；
1、准备一个大碗，碗中加一大勺食盐，加入适量的温水把食盐化开，盐水比平时烧菜的咸度稍微要咸上一些，盐水有消毒杀菌的功效；
2、准备一个保鲜袋，把焯好水的冬笋放进去，一个袋子保存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，然后加入刚才化开的盐水，盐水要稍微多一点，至少要没过冬笋多一些；
3、把加了盐水的袋子的袋口扎紧，放在一边冷却一会，等保鲜袋中的温水放凉，再放入冰箱冷冻保存，这样能保存很久的时间；
4、想吃的时候直接取出一袋冷冻好的冬笋，放在水中解冻，这样解冻好的冬笋和新鲜的一样；
二、【自制笋干法】
自制笋干 *** 是特别简单的，也是要用焯水之后的笋片，还有一个条件就是要提前看天气预报，晒笋干一定要有连续的晴天，如果没有晴天，笋片很难晒干，就容易发生长霉点的情况，严重点就腐烂了，浪费了这些笋片；
1、焯水过凉之后的笋片捞出来，沥干水分，放在竹篾上，放在阳光下晒；
2、晒干之后笋片的体积会缩小很多，表面会变得硬硬的，这个时候就晒得差不多了，可以收起来了，放在袋子中密封保存，能保存至少一年左右；
3、要吃笋干的时候提前一晚上取出来，放在水中浸泡，完全浸泡开就可以食用了，笋干有自己的香味，用来炒腊肉或者是煲汤都是不错的；
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保存春笋，切忌直接放冰箱，教你一招，锁住鲜味，放半年依旧脆爽保存春笋，切忌直接放冰箱，教你一招，锁住鲜味，放半年依旧脆爽
五一这几天，就是春季的末尾啦，如果觉得出门旅游，太“煎熬”的话，不如去田野里转转，享受一下大自然。还可以趁此机会，出门去摘点野菜、挖点春笋，品尝春季最鲜美的味道。
专属春天的蔬果，种类有很多，但是时令性也非常强，如果错过了这几天，今年一整年可都吃不到了！春笋、香椿等等，都开始慢慢变老，如果喜欢吃的话，千万别错过，多买点尝鲜。
说到春笋了，这是我们家的更爱，因此想要把它存放起来，这样就算是到了夏天、冬天，都可以吃到新鲜的。那么应该如何保存呢？直接放冰箱效果好吗？并不行，不妨试试这一招，锁住鲜味，放上半年依旧脆爽鲜香。
【保存春笋】
所用食材：春笋、食盐、清水
1、想吃春笋，现在赶紧去采摘哈，要不然过几天真的晚了，就很老了。拿回家之后，将外面的皮给剥掉，根部也去掉，就剩下最里面的就可以。
2、接下来，将其放入水中，把它们清洗干净以后，就可以了，如果春笋太大的话，可以稍微切一下。处理完成后，是不可以直接放冰箱的，这样储存不了多长时间，特别容易坏，味道也不新鲜。
3、接下来烧一锅开水，烧开了以后，往里面加入1勺食盐，然后放入春笋进去，大火煮到水沸腾。之后改为小火，接着再煮15分钟这样，可以有效去除掉里面的草酸、硝酸盐等，更健康。
4、春笋焯水，就是相当重要的1步，别忘记做哦。之后把春笋捞出来，放到通风处，不要让大太阳晒，通风晾晒一会儿，直至没有水分，表面变干之后，就可以拿来保存啦。拿几个保鲜袋，把春笋都放进去，然后密封收口，保存起来就可以啦，放冰箱冷冻，能储存一年，也不坏，味道也不会改变太多。
保存竹笋，不要直接放冰箱，也不焯水，多加这一步，放一年都新鲜
在炎炎夏日里，山野间一抹清新的绿色，迎面而来，那就是鲜嫩的竹笋。竹笋是一种美味的食材，不仅味道鲜美，而且富含营养。然而，竹笋的采摘季节较短，如果不妥善保存，很容易变质。许多人常常会将竹笋直接放入冰箱或者焯水处理后冷冻保存，但其实这样并不是更好的保存方式。在这篇文章中，我们将介绍一种更好的保存竹笋的 *** ，通过多加一步处理，让竹笋能够在冰箱中保存一年都保持新鲜。
之一步：采摘优质竹笋
保存竹笋的之一步是选择优质的竹笋。采摘时，应选择鲜嫩、完整、无虫蛀和病害的竹笋，避免选择过老或者过长的笋子，这样保存的效果会更好。
第二步：清洗处理
将采摘的竹笋带回家后，首先要进行清洗处理。用清水将竹笋表面的泥土洗净，并用刷子轻轻刷去笋皮上的杂质，然后将竹笋放入盆中浸泡一段时间，让其内部的泥沙和杂质浮出。这样处理之后的竹笋更加干净，有利于后续的保存处理。
第三步：水煮杀菌
接下来的关键步骤是进行水煮杀菌。将清洗干净的竹笋放入大锅中，加入足够的水，然后煮沸。一般情况下，竹笋煮沸后再煮3-5分钟即可。水煮杀菌可以有效地杀死竹笋内部的细菌和酵母，防止其在保存过程中腐败变质。
第四步：沥干水分
将煮熟的竹笋捞出，放置在通风处晾干，让其表面的水分蒸发干净。竹笋完全干燥后，再用干净的布或纸巾将其外表面轻轻擦拭干净，确保表面没有水分残留。
第五步：添加食盐
将处理干净的竹笋放入干净的密封容器中，逐层撒入食盐。每一层竹笋之间都要均匀地撒上一层食盐，这样可以更好地保鲜。食盐不仅可以抑制竹笋内部的微生物生长，还能提升竹笋的口感和风味。
第六步：密封保存
在添加食盐之后，将容器密封好，确保没有空气进入。可以选择使用保鲜膜或者密封盖等方式密封。密封保存可以避免竹笋受到外界空气和湿气的影响，延缓其变质的速度。
第七步：储藏于冰箱
经过以上处理后的竹笋，可以直接储藏于冰箱中。将密封好的容器放入冰箱，设置适宜的温度，一般推荐在2-4摄氏度之间。在这样的条件下，竹笋可以保存一年的时间而不会变质。
总结：
通过以上的步骤，我们可以更好地保存竹笋，让它在冰箱中保持新鲜。相比直接放入冰箱或者焯水处理后冷冻保存，这种 *** 更加简单有效，并且能够保持竹笋的原汁原味和营养价值。当然，在食用之前，建议将竹笋取出，焯水后再进行烹饪，以确保其口感更佳。
保存竹笋的 *** 不仅适用于家庭采摘的竹笋，也可以用于市场购买的竹笋。希望通过这篇文章，能够让更多的人了解如何保存竹笋，让这份夏日的美味延续更久。让我们在竹林间，品味竹笋的鲜美滋味，感受大自然的馈赠。
