亲家母给的螃蟹
我女儿找了个好老公，对方家财万贯，资产上千万，对我女儿也挺好，就是亲家母太小气，他们的海鲜都是自产自销，还自己开了5个分店！每次去我女儿家，吃完饭，她婆婆就拿20斤海鲜给我，也太小气了吧！能有多少！我养大个女儿嫁给他们家，会赚钱了给他们家赚钱！我女儿也为他们家出力了的。贵的海鲜不给，给点螃蟹还是公的，母的不给！鲍鱼不舍得给！有次我女儿回娘家给我带了20斤鲍鱼，龙虾20斤她婆婆说她一下别给那么多，怕坏，吃完了再拿新鲜！你们说是不是她不愿给？太小气了！我女儿对她婆婆好得很，她生日给她包了800块钱，还给她买了耳环2000块钱的，我过生日我女儿才给我2000块钱，没给礼物给我。就给了25斤螃蟹，她知道我爱吃螃蟹。他们家能娶到我的女儿就偷笑吧！多好的女孩啊！你说我这丈母娘多好！
亲家母给的螃蟹
立秋之后又迎来了吃螃蟹的好时节。螃蟹在秋天繁殖，因此此时螃蟹的肉质会非常肥美，且蟹黄也更加丰盈。秋天是品尝螃蟹的更佳时机，所以立秋之后市场上螃蟹的供应量也会大幅增加，让吃货们可尽情享受美食。在购买螃蟹时，应该选择公蟹还是母蟹？渔民告诉我们，要记住以下三点，这样才能选到肉质丰腴的螃蟹。
之一点：分清公母
螃蟹也有公母之分，而母螃蟹与公螃蟹之间存在很大的差异。以前我对于公母螃蟹并不了解，容易搞混。要想区分公螃蟹和母螃蟹，最简单的 *** 是观察它们的腹部。如下图所示，母螃蟹的腹部相对较大，且呈圆滚滚的形状，尤其在秋天时更加明显。
而公螃蟹的腹部较小，并且会有凹陷，公螃蟹的腹部还有一个尖尖的脐。只需用手触摸螃蟹的腹部，就能快速确定它是公螃蟹还是母螃蟹。除了腹部的区别外，螃蟹的螯部也有所差异，母螃蟹的螯部相对纤细，而公螃蟹的螯部则比较粗壮。学会了如何区分公母螃蟹，就能更好地进行选择。
第二点：看准月份。
每年的八九月份是螃蟹肉最鲜美的时候，尤其是母螃蟹口感更好。这是因为母螃蟹体内有大量的蟹黄，肉质肥美且呈现红色。因此，如果现在去购买螃蟹，我们应该选择母螃蟹。然而，到了十月份，螃蟹已经进入了繁殖期，此时我们应该选择公螃蟹。十月份的公螃蟹肉质非常有弹性，口感好。
第三点：挑选新鲜螃蟹。
要怎么选择到新鲜的好螃蟹呢？首先，我们可以通过观察蟹壳来判断。购买螃蟹时，蟹壳的颜色会有所不同，有些蟹壳会呈红色，而有些则是青色的。要选择新鲜的螃蟹，我们应该选择那些青色蟹壳的螃蟹。这种螃蟹的背部比较坚硬，壳的颜色是青色的，表明它们是在水质清澈的环境中生长的。它们的肉质鲜嫩且干净。
俗话说：秋风起，蟹脚痒。虽说大闸蟹已经上市一段时间，但是在国庆前后的大闸蟹价格委实高了一些，吃的不够痛快。
假期已经过了一段时间，大闸蟹的价格开始回落到正常的水平，放肆吃大闸蟹的季节，终于来了~
蘑菇酱吃大闸蟹，只有一种做法，那就是保留大闸蟹最鲜美最天然做法的蒸。
冒着热气的大闸蟹轻轻一掰，肥美的蟹黄，浓郁的蟹膏，鲜香的蟹肉登时就露了出来，热气夹杂着香味，一阵阵的直冲天灵盖，这种感觉，实在是太美好了。
大闸蟹好吃，但是挑大闸蟹却是个技术活，所以今天我们就来一起掌握一些大闸蟹挑选的小技巧吧。
大闸蟹选公还是选母
有人喜欢吃母蟹，因为母蟹的蟹黄浓郁诱人，回味无穷；有人则偏爱公蟹，公蟹的蟹膏丰厚，鲜香醉人。
其实大闸蟹选公母，除了要看个人爱好，也要看月份的。
民间有句俗语叫“九雌十雄”，意思是农历9月要吃雌螃蟹，农历10月吃雄螃蟹。
农历九月的时候，雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育，消化腺和卵巢生长出蟹黄，黄多肉满，口感更好。
雄蟹的生长比雌蟹慢一些，所以要到农历10月的时候，雄蟹才能长出抵御寒冬的蟹膏和脂肪。
如何挑选大闸蟹？
一看：看蟹壳、看蟹腿、看蟹腹
好的大闸蟹，蟹壳是青色，平滑有光泽；
蟹腹是白色，洁白无斑点，公蟹腹部比较平，母蟹圆润又饱满；
蟹腿有黄毛，光泽有亮度；
蟹爪尖是金黄色，坚实有力度；
蟹嘴边动边吐泡泡；
蟹 *** 饱满且厚实，蟹黄蟹膏会更多。
二掂：掂重量
外观大小差不多的大闸蟹，掂起来分量更重的螃蟹肉质肥厚，品质更好。
三捏：捏蟹腿
使劲掐一下螃蟹的蟹腿，若是捏起来比较硬，无空洞感，说明是优质的好螃蟹。
四拉：拉蟹腿
买螃蟹的时候可以拉一拉蟹腿，若是蟹腿收缩快且有力量，说明螃蟹健康又新鲜。
吃不完的大闸蟹如何保存？
相对于海里的梭子蟹，大闸蟹的活性更强，若是存放时间妥当，大闸蟹可以存活3—5天。
大闸蟹保存 *** ：
大闸蟹捆绑好后放入冰箱的冷藏室，盖上拧干的湿毛巾，可以存活3—5天的时间。
注意事项：
1.大闸蟹保存之前一定要检查一下活性，若是活动不够有力，则不要保存了，这样的大闸蟹即使保存也存活不了多久。
2.大闸蟹存放之前切忌用很急的流水冲洗，否则会破坏大闸蟹的活性。
大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅？
蘑菇酱家之前用的 *** 是热水上锅，但是发现大闸蟹上锅之后因为热气太烫而挣扎乱窜，导致螃蟹的腿都断掉，卖相也不好看，所以建议大闸蟹冷水上锅。
大闸蟹清洗干净后冷水上锅，肚皮朝上放一块生姜，水开后蒸15分钟左右即可。
总结
如今正是吃大闸蟹的好时候，但是大闸蟹再好吃，也要注意食用 *** 哦。
1.适量食用
大闸蟹中的胆固醇含量太高，所以每次每人摄入不要超过1只，一周食用次数不要超过3次。
2.与姜醋汁同食
大闸蟹性寒，所以一定要搭配姜醋汁食用，两者中和。
3.减少其他肉蛋类摄入
为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇，食用大闸蟹的时候，应该减少其他肉类、蛋类的摄入，多吃蔬菜水果，保证营养均衡。
买螃蟹时，挑公蟹好还是母蟹好？很多人挑错了，难怪吃得满嘴油以上就是蘑菇酱关于《大闸蟹别再纠结选公还是选母，记住4个技巧，大闸蟹个个膏多黄满》这篇文章的全部内容了。如果大家有其他的问题或者更好的 *** ，欢迎评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。
我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起吃好的吧~
12月初，正是吃螃蟹的好季节，只能说这个时候的螃蟹黄多油满，壳薄肉多，吃起来真的是超级过瘾，对于一些喜欢吃海鲜的朋友们来说，这个季节吃螃蟹是必不可少的，那么买螃蟹是挑公蟹好还是母蟹好呢？今天小编就给大家分享一下，很多人挑错了螃蟹，难怪吃得满嘴油。
相信经常吃螃蟹的朋友们都知道螃蟹是分公母的，那么公螃蟹和母螃蟹到底有什么区别呢！其实主要的区别就在于母螃蟹的蟹黄会更多，吃起来的味道更加鲜美，而公螃蟹的蟹膏比较丰满，加上蟹肉非常的厚实，所以对于螃蟹的选择，还是要根据自己的口味来定，比如喜欢吃蟹黄的就可以选母螃蟹，而喜欢吃蟹膏蟹肉的就可以挑选公螃蟹。
那么螃蟹的黄是油吗？
其实可能很多人对螃蟹的油有一个错误的认知，在蒸螃蟹的时候，大家都习惯性地说一句螃蟹肥的流油，其实母螃蟹的蟹黄只是螃蟹的卵巢和细胞，所以蟹黄并不能称之为油，而公螃蟹里面还有了丰富的蟹膏，蟹膏里面的脂肪含量是比较高的，所以当蟹膏吃进去的时候，才会让你吃得满嘴都是油。
教你一招如何区分公母螃蟹！
可能公蟹和母蟹两个从外壳上面并没有什么大的区别，但是只要将螃蟹的腹部露出来，就可以发现一个是尖形的，一个是圆形的，圆形的则是母蟹，而又尖又窄的腹部则是公螃蟹，所以从这个部位就能够很好的区分公蟹和母蟹。
螃蟹到底是冷水下锅还是热水下锅？
因为螃蟹属于河蟹的种类，所以它本身就自带腥味，在蒸的时候应该是冷水下锅，并且还要把螃蟹的腹部朝上，这样蒸出来的蟹黄和蟹膏才非常完整，这里还需要提醒大家一点，因为螃蟹性寒，所以在蒸螃蟹的时候，更好是在旁边放入几片生姜，这样就可以起到中和寒性的作用。
那么买螃蟹的时候是挑公蟹好还是母蟹好？其实这个问题主要是看自己喜欢吃蟹黄还是蟹膏，要是对自己身材有要求的话，那么千万不要挑错成公螃蟹了，因为只要一挑错，就会吃得满嘴油，以上就是教大家挑选螃蟹的 *** ，希望能够帮助到大家。
吃大闸蟹很多人都选公的，今天买来做对比，才知道以前都错了一场秋雨一场寒，霜降节气是整个秋天最后一个节气，秋风真的是越发的寒凉。有句话叫“秋风起，螃蟹肥”，说的就是深秋时节的螃蟹是最肥美的，此时的大闸蟹膏满黄肥，肉质细腻，没有比大闸蟹更鲜美的食物了。
居住在海滨城市，我们平时吃的最多的是海蟹，海蟹一般比大闸蟹的个头要大一些，但是肉质远不如大闸蟹，腥味也会更重一些，吃海蟹我们一般都买母蟹，因为蟹黄比公蟹多，但是吃大闸蟹就不一样了，去市场买大闸蟹的时候看到很多人都挑公蟹买，以前一直不知道什么原因，到今天才明白。
大闸蟹中最有名的要数阳澄湖大闸蟹了，吃起来蟹肉紧致，而且回味还有甘甜，今年特意把全家聚在一起就为了品尝大闸蟹，老公说要吃就吃更好的，收 *** 一看果然没骗人，包装看着很精致，拿来送礼也是非常不错的。
一盒中有五只公的五只母的，公蟹要比目蟹大一圈，开箱之后全家都在抢着预定吃哪只，看着这肥大的螃蟹我也不知道选哪个好了。吃大闸蟹最简单最美味的就是清蒸，蒸大闸蟹的水中加几片生姜，几段大葱段，再加入紫苏叶，这样能使螃蟹肉质更鲜美，也能减少很多寒性。
这个大个头长脐的是公蟹，拿在手上真的是很有分量，草绳捆的这么结实还一直挣扎，其实捆着草绳是不方便清洗的，我们准备一个小牙刷，在流动的清水下简单刷一遍即可。很多人喜欢吃大闸蟹的肥油，那你选公蟹肯定没错， *** 上的肥肉非常绵密，保证你吃一次就爱上，以前一直以为母蟹才是肥的，今天才知道，要吃肉就得吃公大闸蟹。
这个圆脐的是母蟹，稍微小一点，但是这里面是满满的蟹黄，喜欢吃的千万别错过。
蒸熟了再解开绳子，不然大闸蟹挣扎过程中就会把腿蹬掉了，大闸蟹虽然美味，但是比较寒凉，不能多吃，想要去吃寒性除了在水中加葱姜和紫苏之外，吃大闸蟹的时候可以蘸点蟹醋，或者喝点黄酒，在吃完大闸蟹后再来一杯红糖姜茶来驱寒。
现在正是大闸蟹最肥美的时候，不放来一顿解解馋吧。
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买梭子蟹:并非个头越大越好，老渔民教你3招，个个鲜嫩不空壳。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了八月下旬，要说更好吃的美食那么就属海鲜啦。这个时候正是梭子蟹大量上市的季节，今天路过海鲜市场的时候，我看到了成筐成筐的梭子蟹摆放在地面上。这一筐筐的梭子蟹，看上去也实在是太诱人了吧？没干厨师之前我是不喜欢吃海鲜的，干了厨师之后，发现海鲜真的要比肉类还要解馋。海鲜吃的就是鲜味，所以想要吃到好的海鲜，一定要去正规的海鲜市场买活的海鲜才可以。
这个时候的梭子蟹是价格便宜肉质最鲜美的，所以每年的这个时候我都会给家人买点梭子蟹吃。把梭子蟹更好吃的做法就是蒸着吃啦，海鲜的烹饪做法相信每个人都会做。但是要想挑到优质的梭子蟹还是需要一定技巧的哦。不懂的朋友认为，个头越大的梭子蟹，它的质量越好。其实这个想法往往是错误的。
今天老渔民就教给您挑选梭子蟹的3个小妙招，学会后就再也不用担心挑选到空壳的梭子蟹啦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
NO.1看梭子蟹的活跃程度
我们去海鲜市场买梭子蟹的时候，可以看到大部分的梭子蟹都是皮筋把蟹爪捆绑起来的。我们挑选梭子蟹的时候，一定要选择那些活跃度比较高的。这样的梭子蟹才是新鲜的，活跃度高的梭子蟹肯定比活跃低的梭子蟹肉质更肥美一些啦。
NO.2看蟹腿
挑选梭子蟹，看蟹腿是关键一步啦！用手捏一捏梭子蟹的第二条蟹腿，优质的梭子蟹他的蟹腿是比较坚硬的。捏起来富有弹性，按压的话可以回弹。可以明显感觉到里面有满满的蟹肉哦，反之如果捏起来不硬而且不能反弹。那么这样的梭子蟹有可能就是空壳蟹啦！空壳蟹买回家后不仅浪费钱而且还影响口感，喜欢吃梭子蟹的朋友一定要告诉家里人哦。
NO.3看颜色
梭子蟹又称“白蟹”，它的甲壳的中央有三个突起。不同的梭子蟹在颜色上也有不同，通常情况下，公梭子蟹会呈现为青色。而母梭子蟹则呈现为褐色，空壳蟹外表的颜色影响为枯黄色。需要枯黄颜色的梭子蟹就不建议大家购买啦。
现在市面上的梭子蟹，大多都是35元一斤左右，有些地方搞活动15元一斤的梭子蟹大多都是不新鲜或者是冷冻的梭子蟹啦。这样的梭子蟹不仅口感不新鲜，而且基本上都是空壳蟹，所以大家在买螃蟹的时候一定要留意啦。
8月份的螃蟹应该选择公螃蟹，还是母螃蟹呢？
有不少朋友听说过公螃蟹还有母螃蟹，那么八月份的螃蟹应该挑选公螃蟹还是母螃蟹呢？其实这个选择并没有绝对的对错。并不是所有的母螃蟹都比公螃蟹好吃哦，九月份才是吃母螃蟹的季节，到了10月份就该吃公螃蟹啦！所以大家在挑螃蟹的时候，千万不要通过公母来判断它的肥美程度。
相同大小的螃蟹，我们垫一下它的重量。重量越重的就说明它的蟹黄越多，肉质更肥美一些啦。反而重量比较轻的那一只，有可能是我们所说的空螃蟹啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对挑选螃蟹有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
螃蟹公的好？还是母的好？海鲜老板说漏嘴：挑错了，吃的全是油！螃蟹公的好？还是母的好？海鲜老板说漏嘴：挑错了，吃的全是油。秋天是个好季节，汁多肉厚的梨子开了头，葡萄便熟了，石榴紧接着也红了。南方正坐在葡萄架下啃梨子，遥远的大东北金姑娘果儿也黄透了，风一吹，哗啦啦的说着：“贴秋膘啦，贴秋膘啦~~”当然此时也正是螃蟹的美味。
说到螃蟹，苏轼的一句诗句“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，也是一针见血地描述出螃蟹的鲜美，不吃螃蟹是对肠胃的辜负。现在秋天已经来了，螃蟹开始出现在人们的餐桌上，都知道这时候的螃蟹味道最为鲜美，而且还有更多的食疗价值。
大家都知道螃蟹有公母之分，因此很多人在买螃蟹时，挑公的好？还是挑母的好？卖了几十年的海鲜老板不小心说漏嘴：挑错了，吃的全是油，小心给你一口就能吃成大胖子！
其实公螃蟹和母螃蟹也是挺好区分的。首先就是公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
再者就是看蟹黄，螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满，相反公螃蟹则没有。
蟹黄颜色黄澄澄的，有“海中黄金”的美称，指的是母螃蟹体内，卵巢和消化腺的部位。而公螃蟹煮熟之后，其腹中也能吃到一种物质，但一般都不是金黄色，而是青白色的半透明状膏体，这种物质并非蟹黄，它的名字叫蟹膏。蟹膏中的脂肪含量很高，挑错了，吃的全是油……
其实分辨出螃蟹的公母，接下来就是如何挑黄满的螃蟹了。其实挑螃蟹是很简单的，只要简单的四步就可以买到新鲜、满膏满黄的螃蟹了。掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。看干净：用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好螃蟹。
最后要说的就是，我们吃螃蟹的时候可以配点莲藕，莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用，同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇的吸收。
三餐四季有我陪伴，欢迎来到miko的小厨房！
秋季是吃海鲜的更佳季节，这时候的海鲜肉质肥美，营养丰富，价格还不贵，不好好吃上几回，等于辜负了这难得的美味。
很多人爱吃螃蟹，购买的时候却不会挑选，白白花了钱还买不到品质好的螃蟹。miko给大家总结了一套挑选螃蟹的技巧，保证你买回来的螃蟹新鲜又好吃。
买螃蟹主要看以下几个部位：
之一：看腹部
集市上卖螃蟹的人总结的一句话：公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤，这句话形容公母螃蟹非常到位，把螃蟹翻转过来，看腹部就能明白，公螃蟹腹部的壳是尖形的，母螃蟹是圆形的。
买螃蟹买公的好还是母的好呢？
有句话是这么说的，九雌十雄。意思是吃螃蟹应该在农历九月和十月，其实到了秋季螃蟹都比较肥，而雌蟹在九月比较好吃，因为这时候的母螃蟹蟹黄比较充足，能够品尝美味的蟹黄。而雄蟹的肥美时间比雌蟹晚一些，在十月时候雄蟹的蟹膏充足，这时候食用，味道鲜美。
第二：看腿部
用手拉一拉螃蟹的腿，如果螃蟹的腿完整无缺，带有微弱弹力，表明这个螃蟹很新鲜；如果螃蟹不新鲜，轻拉蟹腿不仅没有弹力，而且蟹腿容易断落。此外，还可以用力掐一下螃蟹倒数第二条腿的根部，如果手感比较硬，证明这个螃蟹很新鲜。
第三：看外壳
比较好的螃蟹背甲壳呈现青灰色，有光泽度，腹部为白色，色泽光亮。
买螃蟹除了看以上几个部位，还可以通过下面几个诀窍来挑选
比重量
拿起两个体型差不多的螃蟹在手中掂量，重量更重一点的螃蟹蟹肉更多。
看尾部
拿起两个螃蟹，观察螃蟹，尾部比较厚的螃蟹，蟹肉和蟹黄会比较多。
闻味道
新鲜的螃蟹没有异味，只有淡淡的海腥味，而不新鲜的螃蟹有浓重的腥臭味。
挑选螃蟹的小技巧你学会了吗？按照以上的技巧选购，买回来的螃蟹个个新鲜又好吃！
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为什么农村老人说“青蟹不能买特别大的”？原因令人“咂舌”导读：为什么农村老人说“青蟹不能买特别大的”？原因令人“咂舌”
这几年小视频流行起来了，因此我这个内陆人也可以看到一些海边海边渔民赶海的视频，基本上最常见的就是看他们抓青蟹，特别是每次他们抓到大青蟹的时候，那个高兴劲啊，一个劲的喊发财了发财了！的确，越大的青蟹，它的蟹肉越多，越是好吃，而且价格也会更高。但是，为什么农村老人说“青蟹不能买特别大的”？为此，小墨专门做了了解，一番咨询下来，发现背后的原因令人“咂舌”！
青蟹因为肉质鲜美、营养丰富，特别是进行交配后的雌性蟹，有着海中人参的美誉，是我们的高级滋补品，青蟹其实也是有很多种类的，公的青蟹一般是肉蟹，母的青蟹叫膏蟹，人们更青睐买母蟹会多一些，因为如果运气好的话，从膏蟹里面还能遇见黄油蟹，那么一只黄油蟹的价格可能高达数百元、甚至上千元也是有可能的。至于为何农村老人说“青蟹不能卖特别大”，除了因为老人不舍得花钱以外，还有其他三点原因：
其一，开始有“冒牌货”出现。虽然行内人买青蟹都知道青蟹价格越高的肯定体型越大，但是没有一定经验的人是分不清楚蟹类的，所以一些不良的商贩就会用其他的螃蟹欺骗，而其中最常见的就是用越南蟹来“冒充”青蟹，因为越南蟹的外形如果不是专业的人来看，和青蟹差别不是很明显，体型还很大，最主要的是越南蟹价格比较便宜，在越南本地差不多5~10块钱就可以买一只，在国内的话差不多30~40元/斤，因此体型大的蟹不一定是青蟹，一定要看清楚是不是本地锯缘青蟹，否则花高价钱买到越南青蟹，那就不划算了。
其二，野生青蟹变少，大部分是人工养殖的。一般青蟹越大，那么它的壳占体重比就越高，而且越大的青蟹，卖青蟹的人就会用越粗的绳子去绑，称重的时候感觉就会被占一点便宜。其三：体型大的青蟹，不一定是更好吃的。这个就是看什么时候了，比如：在交配的季节尽量不买大的公蟹，这是因为和母蟹交配过的公蟹虽然个头大，但体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了，口感不好了，一般比较好的公蟹是那种二三百克体量的。所以说，老人家说的青蟹不能买特别大的还是有一定道理的。
最后，小墨给大家一个选蟹的办法：举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满，反之则不饱满。好了，今天的内容就介绍到这里，大家还有哪些观点？或者是购买蟹的小技巧？都可以在评论下方留言，感谢大家的阅读~
“公”螃蟹和“母”螃蟹挑那个好，很多人挑错了，难怪膏少肉不肥中秋节快到了，买“螃蟹”时掌握几个小技巧，挑的螃蟹膏多味美！中秋国庆就要到了，不但可以放几天长假，还有许多的美食可以吃，比如月饼、螃蟹等，为什么中秋要吃螃蟹呢！那是因为中秋螃蟹的膏是最多的，所以也是吃螃蟹的更佳时机，螃蟹的味道也非常鲜美，它的肉质也很滑嫩，螃蟹的营养也比较丰富，含多种的维生素、蛋白质及微量元素，螃蟹虽然好吃，但也需要认真挑选，掌握几个小技巧就能挑选到好吃的螃蟹。
首先要挑选鲜活的螃蟹，活力越强的螃蟹越好，然后就是看螃蟹的壳，壳的颜色要青一点，然后螃蟹肚子要白一点的，如果肚子是黑颜色的就不要选，然后就再看螃蟹肚脐的位置，凸起的说明螃蟹的蟹膏比较多。
然后就是分螃蟹的公母了，一般在农历8、9月份是母蟹成熟的季节，所以这个时间段挑选螃蟹就需要选母螃蟹，在10月份就是公螃蟹成熟的季节，所以10月份就吃公螃蟹，这样蟹膏会比较多一些，怎么区分公母螃蟹呢！首先看螃蟹的肚子，肚脐是尖的就说明是公螃蟹，肚脐比较大又比较圆的就是母螃蟹，所以一定要区分清楚。
螃蟹虽然好吃，但也不能吃太多，因为螃蟹性凉，特别是孕妇不能吃螃蟹，螃蟹挑选好后，就可以烹饪螃蟹了，吃得最多的就是蒸螃蟹了，做法简单，味道鲜美，首先把螃蟹用刷子刷洗干净，然后把螃蟹放进锅里，更好是把螃蟹的肚子朝上，这样蟹膏就不会流出来，然后冷水上锅蒸，大火蒸5分钟再用小火蒸10分钟，螃蟹就可以出锅了，蒸好的螃蟹可以爬着放了，再调一碗酱醋汁，就可以开吃了，非常美味。
螃蟹除了蒸着吃，还可以做成香辣蟹，味道也非常不错，又入味又好吃，无论螃蟹怎么烹饪，都需要挑选到好的螃蟹，才能烹饪出好的菜肴来，你喜欢吃螃蟹吗？
