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一直认为鸭血是十分重口的食物，以至于很长一段时间不敢碰它。一次去医院看望一个朋友，朋友大病初愈，出院时医生嘱咐一句，可以适当多吃一些鸭血。
当时还觉得奇怪，医生不会说错了吧，鸭血这么重口的食物，当真适合病人吃吗？
原来，吃鸭血是可以补血的，民间有句老话说“吃啥补啥”，鸭血中的铁元素含量极高，铁元素是血红蛋白主要原料，平时适当的吃鸭血能促进自身血红细胞的合成，从而达到补血的作用。
其实只要掌握好 *** *** ，鸭血也可以是一道可口的美食，今天给大家推荐一款麻辣鸭血的做法，鲜香味美，口感嫩到入口即化，好吃到连汤汁都不放过！
麻辣鸭血是一道特色菜肴，以鸭血为主要食材，配上葱姜，花椒等辅料 *** 而成，做法特别简单，一切一煮一炒即可，口感软嫩，麻辣开胃，今天就给大家分享这道菜的家常做法。
【具体做法】
准备鸭血一块，先切成长条，再改刀切成方丁，放在盘中备用。
青椒半个去籽切成小片；红辣椒一个切成细圈，一起放入小盆中，用来配色。
生姜一块，拍扁切成姜粒；大葱半根切成葱花；放入几粒花椒，一小把红干椒，一起放入盆中备用。
到这一步，食材就全部准备好啦。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，水开后，下入鸭血，再加入少许料酒去腥，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟，即可倒入漏勺中控水。
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒，花椒爆香，加入红油豆瓣酱5克，辣椒面2克，翻炒化开，添入一勺清水，煮沸以后下入鸭血。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，花椒粉1克，连续推动化开调料，加入老抽几滴调色，改中小火煨3分钟，使鸭血更加入味。
3分钟过后，倒入青红辣椒，连续翻炒20秒，把青红椒煮至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许红油，翻炒均匀即可关火。
起锅装盘，撒上少许葱花用来点缀，这道开胃下饭的麻辣鸭血就做好了。做法简单又好学，麻辣鲜香，嫩滑可口，特别下饭，就着米饭吃，不知不觉两碗米饭下肚..……有喜欢吃鸭血的朋友可以收藏起来，学会后给家人露一手。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸭血，青椒，红椒，生姜，大葱，花椒，红干椒，淀粉，小葱
调料：食盐，料酒，红油豆瓣酱，辣椒面，鸡粉，胡椒粉，白糖，花椒粉，老抽，红油
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喜欢吃鸭血的请收藏这道菜，做起来简单，吃起来鲜香麻辣真馋人大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣鸭血”的做法，鸭血一道营养及高而且很常见的一种家常食材，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体所必须的营养物质，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【麻辣鸭血】
1.首先，我们准备鸭血两块，从中间切开再切成厚片，青椒红椒各半个，切成菱形片用来配色。
大葱破开切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
2.下面，我们把鸭血焯一下水，焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒爆出香味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色。
4.汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。
5.三分钟以后，把青红椒倒入锅中转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面，放入小葱段淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。
技术要点：
1.鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；
2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。
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最近真的是想吃鸭血豆腐想疯了，然后…就有了它
By 不吃辣的方方土儿
用料- 鸭血 一盒
- 豆腐 2块钱的
- 食用油 适当勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 姜蒜 适量
- 蒜苗 1根
- 料酒 半勺
- 酱油 半勺
- 白糖 要不要都行
1、鸭血和豆腐切块，放锅里焯水大概5分钟，锅里放点盐
2、热火姜蒜蒜苗一部分爆香后加上豆瓣酱炒香，加入煮好的鸭血豆腐，翻炒一会，加入开水，酱油和料酒，放一丢丢白糖提鲜一下，我比较喜欢吃麻，所以加了麻椒，可以不放的，然后开始小火炖十分钟左右
3、汤收费差不多了加入剩下的蒜苗，关火
4、哇偶！！豆瓣酱放多了，有点咸，但是，好吃，哈哈哈，超简单，赶紧试试吧！！！
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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下雨天与麻辣最配！回家来一盘麻辣鸭血，吃完瞬间热血沸腾大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近多地都下起了降温雨，我们河南这边更是连续两天下个不停，下了两天雨我在想一个问题，雨天跟什么菜最配呢？坐在窗前听着稀稀拉拉的雨声，这时吃点辣的简直太完美了，今天我们就做一道热血沸腾的麻辣鸭血！
不用说，这类的菜不算难，吃起来把人麻翻就行了，辣哭就对了，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备1块鸭血，切成如上图的厚厚方块儿。
生姜切成菱形片，用来减轻鸭血的腥味，可以准备一点。
大蒜切开，切成比较大的蒜粒，大葱白切成碎沫备用。
红椒去掉两头，斜刀切成段，放在盆里备用。
2.食材准备好以后，把鸭血焯一下水，去除杂质和腥味。
锅内烧水，把鸭血凉水下锅可以更充分煮出里面的血污和杂质，再倒入料酒，减少腥味，水开后，倒出鸭血，用清水冲洗后备用。
3.接下来开始烹饪，主要是调味
锅内烧油，放入花椒，红干椒，炒出辣味，喜欢麻辣的就多放一点。
然后倒入葱，姜，蒜翻炒出香味后，倒入鸭血翻炒，煎1分钟左右，再加入清水没过鸭血。
然后开始调味，倒入一点老抽提底色、加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖。
开中火或者小火，慢慢熬至汤汁变少变稠后，倒入红椒，把红椒煮出辣味，加入一点红油，开大火收汁后，就可以起锅装盘了。
是不是只看菜色就觉得馋人了？在阴郁的雨天，麻辣的味道尤其能让人心动，快尝试一下吧！
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这才是鸭血更好吃的做法，鲜香又辣爽，不可错过的开胃菜鸭血是我们生活中常见的食材，也被大家称作液体肉，在《新修本草》中提到：鸭血可解毒，在《食疗本草》中也提到，“项中热血，解野葛毒，饮之”。
这也说明鸭血有很好的解毒作用。它还有很好的清肠作用，鸭血中的血浆蛋白，经过人体胃的消化，能分解出一种解毒、清肠的物质，可以将有害物质排出体外。今日哈妹分享友友们一道韭菜炒鸭血，不妨在家做做看！
韭菜炒鸭血
by 涛哥的菜
配料:
韭菜150克、鸭血350克、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、胡椒粉5克、淀粉10克、老抽3克
烹饪步骤:
1.将韭菜洗净切成寸段，放入盘中备用。
2.鸭血从中间切开，顶刀切成1厘米左右厚的片，放入碗中备用。
3.葱、姜、蒜切沫。
4.将鸭血焯水备用。
5.热锅下油放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
6.然后加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火烧开。
7.加入鸭血和韭菜烧开。
8.用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅。
鸭血这样做，麻辣鲜香有食欲大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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麻辣诱人，鸭血嫩嫩的，好吃又下饭。
麻辣鸭血
所需食材：
鸭血1盒、芹菜适量、千张适量、黄豆芽适量、金针菇适量、花生油适量、葱适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香菜适量、小米椒适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤：
1. 鸭血1盒。
2. 用小刀划破四周，倒去里面的水分，鸭血就轻松的倒出来了。
3. 鸭血切成约1厘米薄片。
4. 锅里适量水倒开，加一点点盐，把鸭血焯一下。
5. 捞出备用。
6. 准备适量金针菇、千张、芹菜、黄豆芽。
7. 锅里适量油烧热，放入花椒、麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香。
8. 放入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。
9. 倒入适量开水。
10. 放入黄豆芽，适量盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味，煮一滚儿。
11. 放入金针菇、千张、芹菜、黄豆芽，煮熟捞入碗里。
12. 放入鸭血。
13. 煮沸关火。
14. 鸭血连汤倒入碗中，撒上香菜，小米椒点缀。
来源：美食天下
责编：李晓梅
编审：郑阳洋
终审：周健军
这才是韭菜和鸭血的更佳搭配，吃着嫩，闻着香，下酒下饭都不错大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
当韭菜遇到鸭血，那就是一盘绝美的农家小菜，食材简单又营养，吃着嫩，闻着香，下酒下饭都不错。
今天就给大家分享一道韭菜烧鸭血的家常做法，喜欢自己动手做菜的朋友，有时间可以在家里试一下。
具体做法请看我们的操作：
1.洗净的韭菜一把，切成三厘米长的段，切好放入盆中。
2.准备鸭血两块先从中间切开，再切成厚片，切好以后装入盆中。
3.接下来切一点配料，青红辣椒各一个切成细圈，放入盆中用来配色。
4.生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中。
等食材备好以后，我们把鸭血焯一下水。
5.锅中开始烧水，加入一点食盐增加底味，再加少许料酒去腥。
6.水开以后下入鸭血，焯水一分钟，然后撇去上面的浮沫，用漏勺捞出控水。
7.重新起锅，添入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香。
8.然后添入半碗清水，接下来开始调味，加入食盐，生抽各适量，加一点老抽调色，加入一点胡椒粉，搅拌化开里面的调料。
9.然后倒入鸭血，改小火烧两分钟。
10.最后勾入一点水淀粉，增加菜肴细腻的口感。
11.最后倒入韭菜段，快速翻炒均匀。
12.把韭菜炒至断生后，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
13.好了，这道营养美味的韭菜烧鸭血就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。
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推荐5道爆炒鸭血的家常做法，鲜美嫩滑，便宜营养，成本不到5块钱麻辣鸭血
准备食材：鸭血，韭菜，蒜头，姜，泡椒，剁椒，花椒
做法：1、起锅烧水，水开下切好的鸭血汤至变色，捞出沥干水分备用
2、再净锅热油，倒入蒜头，泡椒，剁椒，姜，蒜和花椒还有一勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入半碗清水，加半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下
3、等煮沸后倒入鸭血，小火焖三分钟，再倒入韭菜，加一勺鸡粉，翻炒均匀，焖90秒
4、最后倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅（不喜欢加水淀粉可以不加）#挑战30天在头条写日记#
韭菜鸭血
食材：鸭血，韭菜，姜蒜，泡椒
做法：1、鸭血切成块，韭菜切成小段，姜蒜泡椒切碎备用。
2、鸭血冷水下锅，加料酒盐焯水，水开后一分钟捞出备用。
3、锅中倒油，油热下姜蒜泡椒末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血翻炒一分钟。加1勺生抽1勺蚝油少许鸡精翻炒均匀，倒入韭菜炒至断生，加入淀粉水收汁即可～
辣炒鸭血
【所需食材】鸭血、韭菜、蒜、葱、小米辣
【烹饪步骤】1、鸭血切成片，冷水+醋焯水，捞出控干水分备用，韭菜切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切圈。
2、起锅油热放入蒜葱小米辣炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量热水，再放入鸭血。
3、调味：1勺生抽+半勺老抽+1小勺盐+1小勺鸡精+1小勺糖，翻炒均匀后倒入少量水淀粉勾芡，再立马放入韭菜段，翻炒几下出锅。
剁椒小炒鸭血
食材：鸭血，大蒜，豆瓣酱，剁椒酱，葱姜蒜
做法：1、大蒜洗净切段，鸭血洗净后，热水中焯2分钟捞出备用
2、热锅下油，放入葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸭血大火翻炒
3、再加入一勺剁椒酱和蒜苗，继续翻炒（过程中可以加点开水），最后加点盐和味精，翻炒出锅即可
麻辣鸭血
食材：鸭血，火锅底料，郫县豆瓣酱
做法：1、鸭血切片提前在盐水中浸泡10分钟，水开下入鸭血煮五分钟捞出备用
2、热油下入火锅底料炒化后下入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒炒香后加入一小碗清水
3、水开下入鸭血翻炒至收汁即可
家常菜豆瓣鸭血，鲜嫩不腥，入口即化，汁香味浓，下酒下饭很好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸭血营养丰富，口感嫩滑，吃法多样，深受食客们欢迎。今天小易要分享的是豆瓣鸭血的做法，软嫩嫩的鸭血，浓郁的汤汁，吃上一口，麻辣鲜香的味道在唇齿间散开，那简直是巨大的满足……把自己都说馋了，赶紧动手来做吧！
所需食材：
鸭血、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、辣椒面、食用油、生抽酱油、白糖、鸡精、淀粉、小葱段、明油
*** 步骤：
之一步：把鸭血清洗干净，改刀切成厚片；生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花
第二步：锅中加入清水，再加入少许料酒，煮至水微开，然后下入鸭血，焯水40秒左右，然后用漏勺把鸭血捞出来，控干水分备用
第三步：把锅充分烧热后加入食用油，再加入一勺豆瓣酱炒香炒酥，待炒出红油，再加入少许辣椒面，一起炒香后，下入葱姜蒜末并煸炒均匀，然后往锅中加入适量清水
第四步：往锅中下入焯好水的鸭血，大火烧开后加入少许生抽酱油、白糖和鸡精提鲜，继续开大火烧2分钟，把鸭血烧至入味
第五步：往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠，下入少许小葱段和明油，翻炒均匀即可出锅装盘
*** 关键点：
1.选购鸭血的时候一定要选择真鸭血，一定要在充分煮熟后再食用。
2.根据个人口味，可以调整辣椒面的多少，喜欢吃辣的可以多放一点。
喜欢吃鸭血的人千万不要错过这道菜，真的是好吃到停不下来的节奏。在快节奏的生活和工作中，我们经常会感到压力山大，偶尔抽个时间做点好吃，放松身心的同时，也来犒劳一下辛苦的自己吧！
本期豆瓣鸭血家常做法的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月29日的视频 *** ，我们下期见。
一块鸭血半斤鸭肠，做出正宗鸭血旺，步骤详细，鸭血鲜嫩不腥
大家好，今天给大家分享一道，家乡人都很爱吃的毛血旺 *** *** 。这道毛血旺是麻辣鲜香，而且口感吃起来是细腻入味，下面就让我来带你了解一下鸭血旺的正宗做法吧！作为四川人的我，也是第1次给大家分享这道美食 *** 。今天的美食步骤，我讲解的很详细，如果你按照我的 *** 去 *** ，保证鸭血一点也不腥。
准备材料
鸭血 鸭肠 食盐 食用油 豆芽 老姜 大蒜 小米辣
猪油 菜籽油 花椒 干辣椒 芹菜 蚝油 白糖
1、首先准备一块鸭血，鸭血将其简单清洗后，用刀对鸭血进行切块。在切鸭血的时候，更好采用剁的方式，这样能让鸭血的两面，变得更加平滑。买回来的鸭肠，要进行清洗，把鸭肠给完全处理干净。清洗的时候，记得加入适量的淀粉，一同进行清洗，效果会更佳。洗干净的鸭肠，要把鸭肠剁成段状，装盘备用。
2、准备一小块的仔姜，将其切成细丝，装入碗中备用。接下来还要准备一些老姜、大蒜、小米辣，将其全部切成末备用。喜欢吃芹菜的朋友，还可以准备适量的芹菜，不喜欢吃的可以不用准备。最后还要准备的是半斤豆芽，把豆芽淘洗干净备用，把所有食材准备好以后，就可以对美食进行 *** 了。
3、起锅热油，锅中加入适量菜籽油，油温4成热后，再加入少许的猪油融化。混合油做出来的菜肴，香味会更好吃一些，油温6成热以后，往锅中加入一小把的花椒，把花椒的香味炸出，接着把准备好的姜、蒜、小米辣末，加入热油中翻炒出香味。这时呢，我们还要往锅中加入两勺豆瓣酱，在 *** 川菜的时候，很多菜都会往里面加入适量豆瓣酱，豆瓣酱是灵魂。
4、豆瓣酱完全炒出香味以后，还要加入一勺辣椒粉，炒出红油。感觉差不多以后，往锅中加入适量清水，再加入一小勺的蚝油，一勺生抽，一勺老抽，大火将锅中水烧开，再加入一勺鸡精、白糖搅拌均匀。汤汁烧开以后，要用大火对其煮上三分钟，接着再加入一勺食盐，等汤完全煮入味以后，把准备好的绿豆芽，全部加入锅中将其煮断生，并控水捞出垫到碗底备用。
5、把准备好的仔姜丝、鸭血一同加入到汤汁当中，对鸭血进行熬煮。鸭血煮两分钟左右了，立马把准备好的鸭肠，也加入到锅中一同进行熬煮，鸭血煮至微微卷起时，就可以起锅了。最后把煮好的鸭血、鸭肠倒入到大碗当中，再往其表面加入适量干辣椒，干花椒，并淋入热油激发出香味，撒上芹菜段、葱花，好吃的毛血旺就做好了。
