鸡蛋，全能型营养食材。每100克鸡蛋含有12.58克蛋白质 ，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。除此之外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，营养非常全面。
鸡蛋也是冰箱里的看家食材。不知道吃什么时候，就炒个鸡蛋，既省时间又有营养。
最近，气温正高，在厨房里折腾几下就会大汗淋漓。所以，给大家推荐几道简单到不能再简单的菜，5种炒蛋做法，省事方便，几分钟就可以炒一盘，非常贴心。
之一道：蛋炒豆腐
这道小炒软嫩鲜香，把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起，吃起来入味、下饭，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第二道：韭菜炒蛋
相比传统 *** ，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。
第四步：搅拌均匀，如图。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。
第三道：双椒炒蛋
喜欢吃辣的话，一定要试试这种鸡蛋炒法，拌在米饭里吃特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。
第二步：把尖椒切碎，如图。
第三步：鸡蛋打散。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。
第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。
第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。
第八步：上桌开动吧。
多说几句：
这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。
第四道：茴香炒蛋
炒鸡蛋时加一些茴香，香气更加浓郁，在炒的时候远远的就能闻到，特别诱人。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、茴香几根。
第二步：把鸡蛋打散，如图。
第三步：茴香清洗干净后切成小段，1、2厘米就可以了。
第四步：把切好的茴香放入蛋液中，再放入一点点盐调味，然后拌匀。
第五步：锅中倒入适量的油，油量可以比平时炒菜时多一点，油烧热后，把蛋液倒入锅中，如图。
第六步：等鸡蛋液一面凝固后翻面，直至所有鸡蛋都凝固后即可关火。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句
1、做这道菜茴香炒蛋，建议鸡蛋的量一定要比茴香多一些才好吃。
2、茴香一定要选择嫩一点，这样炒出来的口感才好。
3、炒鸡蛋的时候，油量比平时炒菜稍多一点，这样能更好的炒出鸡蛋和茴香的香味。
4、如果喜欢鸡蛋更嫩一点，可以在蛋液中少加一点点水。
5、如果炒好的鸡蛋，口味偏淡。吃的时候，可以蘸一点点酱油，也很不错哦。
第五道：小炒鸡蛋
这样炒好的鸡蛋，酱色宜人，咸香适口，特别入味，很适合拌在米饭或者夹在馒头里吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、香葱几根。
第二步：把鸡蛋打散备用。
第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水，然后拌匀，碗汁就调好了。
第四步：把香葱切碎，用来最后点缀。没有的话，也可以不放。
第五步：锅中倒入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后，打散，如图。
第六步：把调好的碗汁倒入锅中，如图。
第七步：快速翻炒均匀，待碗汁烧开，即可关火。
第八步：装盘，撒上少许香葱末就可以上桌了。
多说几句
1、这道菜真的特别简单。好吃的关键就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蚝油、老抽中都有盐味，所以不用再放盐。另外，老抽的量不要太多，否则炒好的鸡蛋颜色比较重。
2、喜欢吃的辣的朋友，还可以放一点辣椒，味道也不错哦。
这菜我家1周做4次，孩子补钙长大个，老人骨质不疏松，好做又好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。这菜我家1周做4次，孩子补钙长大个，老人骨质不疏松，好做又好吃！今天小面姨给大家分享一道“海带炒鸡蛋”的做法，一道很下饭的家常菜。春夏之际，各种各样的蔬菜纷纷上市，不但有菜农们种植的，也有地里和树上长的各种野菜，让人大饱口福。这几天家里还好过年时买的海带没有吃完，于是我就用它做了几样菜，给家里人下饭吃。其中这道鸡蛋炒孩子最下饭，孩子更爱吃，这周已经连着吃了四次，每次炒一大盘，孩子一人就能吃掉一多半。其实孩子一年四季都可以吃，常吃对孩子的骨骼发育有帮助，对于有骨质疏松的老年人来说，经常食用海带能增加骨质中的钙含量，达到腰不酸、腿不软、背不疼的作用。
鸡蛋跟这菜是绝配，常吃消除脂肪还补钙，好做 好吃又便宜！鸡蛋是我们每个家庭中常见的食材，几乎每天都要吃，尤其是孩子，每天一个鸡蛋，是孩子身体健康更好的保证。鸡蛋的做法有很多种，既能煮鸡蛋吃，也可以把做荷包蛋吃，还可以做鸡蛋羹吃，各种各样的做法层出不穷。但鸡蛋最常见的做法还是搭配其它食材一起炒，用来下饭吃。我们最常见的搭配菜谱有鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒香椿，甚至还有鸡蛋炒豆腐等等。这些耳熟能详的美食估计很多人都吃过。但鸡蛋炒海带丝大家不一定吃过，我之前做这道菜，也是抱着试一试的想法，结果做出来之后，感觉味道还不错，下饭吃很美味，于是坚持每周给家人做了四五次。
牛奶不是最补钙的，它才是真正的补钙“专家”，家家户户吃得起！在很多人的印象中，牛奶是孩子们更好的补钙品。其实海带要比牛奶补钙效果更好，每天吃一点海带，胜过吃几个鸡蛋。海带里面含有碘，蛋白质，矿物质等等，被称为“海上蔬菜”，同时还可以作为人类摄取钙和铁的宝库，而且不含脂肪，常吃海带可以防止肥胖，海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。同时海带具有一定的药用价值。今天这道海带丝和豆腐皮一起炒，快手不失美味，很普通的一道家常菜依然吃得津津有味。海带和鸡蛋搭配一起很绝配，是钙的含量更高，同时又提高了蛋白质的含量。孩子常吃身体棒，既能消除脂肪，还是提升钙含量，一举二得。海带价格便宜，几乎所有的家庭都能吃得起，便宜好吃又美味。现在我把这道“海带炒鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！
?【海带炒鸡蛋】
食材：海带丝适量、鸡蛋3个、蒜3粒、干辣椒3根、少许盐、小半勺盐、2勺生抽。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、将海带清洗干净，锅中烧水，水开之后放入准备好的海带，焯水大约1-2分钟，捞出控水。
3、控干水分的海带切成小段装盘待用。
4、将3个鸡蛋，打入碗中，加少许盐搅拌均匀，蒜切末，干辣椒切成小段。
5、起油锅，倒进鸡蛋液至稍定型时用筷子划散，炒熟盛出。
6、锅中再加入适量食用油，烧热后加入蒜末和干辣椒段炒香。
7、加入切好的海带段翻炒片刻，加小半勺盐，2勺生抽调味。
8、最后加入鸡蛋块不用再加调料。
9、翻炒均匀就可以出锅了。
10、这个菜，端上桌孩子吃得可香了，说天天吃都不腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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入冬后要常吃这道菜，加3个鸡蛋一起炖，营养补气血，女生别错过天冷了，每顿都想吃点热乎乎的来暖暖身子，想象着鲜嫩的豆腐，在热汤中咕噜噜地起伏颤抖，口水都快要流下来了。豆腐虽说不是什么季节性很强的食物，一年四季都能吃到，但是冬天和豆腐却是有着难以割舍的情结，不管是炖、炒、煎、炸、煮，都能让人念念不忘，一口鲜香，第二口过瘾。
豆腐的吃法虽然也有很多种，但到了冬天大家都普遍喜欢炖豆腐，看着暖暖的热气，再蘸着浓浓的汤汁，感觉整个身子都暖起来了。所以今天小喵带给大家的一道菜，便是鸡蛋炖豆腐，可能之前很少有人吃过，但味道却是让人回味无穷，步骤食材也都十分简单，下面一起跟小喵来看看它的 *** *** 吧：
【准备食材】：鲜香菇5个、青椒1个、红椒半个、生姜半块、蒜3瓣、鸡蛋3个、老豆腐300g、淀粉10g、生抽20g、老抽10g、蚝油20g、食用盐1g、白砂糖10g。
【之一步】：将香菇洗净切成丝状，青红椒切成小丁，姜蒜切成末状，然后分别装入碗中备用。
【第二步】：将豆腐洗净，切成大小厚度均匀的豆腐片，然后在锅中倒入适量食用油，油烧热后转小火，将豆腐片依次放入锅中，，慢慢煎炸成外表金黄焦脆的豆腐片。
【第三步】：在锅中倒入适量食用油，把鸡蛋直接打入锅中煎炸，在煎的过程中，用筷子将鸡蛋黄轻轻搅碎，然后翻面继续煎炸，等鸡蛋饼两面焦黄即可出锅。再用刀把鸡蛋饼切成大小适中的小块，放入盘中备用。
【第四步】：利用煎鸡蛋剩余的油，继续加热，然后倒入蒜末、姜末翻炒出香味，再依次倒入煎好的豆腐、鸡蛋片、香菇以及适量清水，开小火慢炖。
【第五步】：在水煮沸后，依次倒入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白砂糖翻炒均匀，继续炖10分钟，等汤汁颜色变深，变得有些浓稠的时候，加入切好的青红椒，以及调制好的水淀粉，转大火勾芡收汁，翻炒均匀后即可装盘出锅。
这样一道好吃的鸡蛋炖豆腐就做好啦，蘸上鲜美的酱汁，简直太好吃了，搭配米饭或者面条都很不错，喜欢的小伙伴可以试试哦。
【营养价值】：
豆腐中含有丰富的蛋白质以及高氨基酸，具有生津润燥、清热解毒的功效。并且豆腐能够帮助增加血液中铁的含量，它其中所含的植物雌激素类黄酮，有助于缓解面部斑纹，对淡斑美颜有很好的帮助作用。所以豆腐是一种对女性十分友好的食物，尤其是一到冬天就容易手脚冰凉的女性，冬天一定要多吃豆腐，有很好的补血养颜功效。
【小贴士】：
1、在选豆腐的时候，注意要选择老豆腐，因为老豆腐不容易碎，吃起来更有劲道。
2、在煎鸡蛋的时候，更好开小火煎炸，等到鸡蛋的一面煎至凝固后，然后用筷子轻轻将鸡蛋黄搅散，这样鸡蛋饼会更加均匀。
3、淀粉更好先倒在一个碗中用清水化开，不要直接倒入锅中，不然淀粉容易结团成坨状，既不能起到收汁的效果，又会影响豆腐鸡蛋本来鲜嫩的口感。
3、青红椒注意要在最后的时候放进锅中，这样既能保持青红椒清脆的口感，又能保持青红椒鲜艳的色彩，看起来更加有食欲。
我是小喵，每天都会分享给你简单的美食 *** 小 *** ，你有哪些喜欢的菜肴呢？欢迎到评论下方留言哦。
两个鸡蛋一块豆腐，不到5块钱做出的菜，又香又嫩全家都爱吃豆腐营养丰富，是老百姓家庭日常生活中经常食用的一种食材，四季都有而且还很便宜，吃腻了大鱼大肉后，今天就用两个纯正的母鸡蛋跟大家分享一道清淡便宜的菜：鸡蛋炒豆腐的 *** *** ，希望大家能喜欢；
首先选择一块豆腐，将其切成小块，锅中加水烧开后倒入切好的豆腐块进行焯水，焯去豆腥味，并将豆腐块焯熟，待豆腐在锅中稍稍浮起时就可以了，接着把豆腐捞出沥干水份装盘备用；
碗中磕入两个纯正的母鸡蛋，加上少许料酒和食盐（加入在蛋液中加入料酒可使炒出的鸡蛋保持鲜嫩），将鸡蛋打成蛋液，锅烧热加入食用油，待油烧至冒烟倒入蛋液炒成蛋花，蛋花炒至金黄（不用炒太老）时将其盛出备用;
重新起锅热油将焯过水的豆腐倒入锅中，稍稍翻动后将炒好的蛋花倒入锅中，加入适量的盐将蛋花与豆腐翻炒均匀，使盐充分炒化入味，由于这两种食材已经提前处理过，所以炒制时间不用太长，最后再撒上适量的葱花即可出锅装盘；
这道香嫩可口的鸡蛋炒豆腐比较清淡，适合家庭日常食用， *** 也很简单，但也需注意豆腐的选择，要选择嫩豆腐，豆腐下锅后不要急着进行翻炒，那样容易将其搅碎，要等其稍稍定型后再进行翻动，如果喜欢你也可以在家试试哦！
不知道朋友们有没有发现，一旦超过50岁之后，身体也没检查出什么大病，但就是明显感到体力不支，各种腰酸腿痛，肠胃不适，其实这都是常见问题，跑去医院也查不出来个结果，都是生活压力导致的。
但是作为一个成年人，谁的压力又小呢？处在一个上有老下有小的年纪，丝毫不能松懈，大街上人来人往，每个人都在为了生活奔波，都是在为了给家人更好的生活，
上了年纪之后，身体各项功能都在衰退，但是我们依然要保持良好的心情，在饮食上也要多吃一些清淡高营养的饭菜，少喝酒，少吃辛辣油腻，现在养好身体才能安稳度晚年。
建议中老年人：不要怕花钱，多吃这4道菜，腿脚有劲，精力充沛，舒心过春天！
鸡蛋炒豆腐
1、准备一块洗净的豆腐，放入盆中，用勺子压碎；4个鸡蛋，打入盘中，加入食盐、鸡粉适量，搅匀打散。
两根小葱，切成葱花，红椒半个先切成长条，再切成红椒粒，和葱花放在一起。
2、炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出， 再添入少许凉油，撒上少许食盐，倒入豆腐，用勺子打散，翻炒几下，倒入鸡蛋液，继续颠锅翻炒。
3、再淋入少许明油，炒至豆腐松散以后，从锅边淋入少许生抽，简单翻匀以后，倒入红椒和葱花，翻炒片刻，炒至配菜断生以后，即可关火起锅装入盘中。
冬瓜炒虾仁
1.准备半个冬瓜，削皮洗净后切成薄片；半个红椒、半个青椒切成三角块；几个虾仁，处理干净，放入小碗中，加料酒，玉米淀粉适量，拌匀备用。准备少量的姜末备用。
2.起锅烧水加少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，上火煮30秒，捞出放入盆中备用。
等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。
3.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水。
放食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，翻炒化开，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。
烧香菇
1.准备半斤香菇洗净，斜刀切成片，半个红椒、青椒一个切成三角块，小葱一根切成葱花放入小盆中备用。
2.锅中烧水，水开后下入香菇，翻动几下，焯水两分钟左右，倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉。
3.另起锅加少许食用油，放入葱花爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水。
锅中加入食盐、白糖、鸡粉、生抽各适量，翻炒化开，勾入淀粉，淋入明油，简单翻炒均匀，盛出即可食用。
山药鸡汤煲
1.准备半只柴鸡，把鸡腿斩掉，再斩成小块；半根铁锅山药，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入清水盆中，加入少许白醋，防止氧化变黑。
一小把枸杞子和红枣，放入清水盆中浸泡5分钟；大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中备用。
2.起锅添入适量的清水，凉水下入鸡块，焯水2分钟，水开后用勺子撇去浮沫，翻动几下，把鸡肉焯至变色以后捞出。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒几下，放一勺食盐，翻炒均匀即可关火。
4.然后把鸡块倒入砂锅里面，加适量开水，漫住鸡肉，盖上锅盖烧开，改小火炖30分钟，炖好之后放入山药，红枣和枸杞子，继续炖5分钟，把山药炖熟。
6.最后加入适量的鸡精和胡椒粉，搅拌几下，即可盛出上桌食用，营养又美味。
50知天命，建议50岁之后的朋友，要懂得养生，学会忌嘴，把身体健康放在首位，开开心心过后半生！
（之一名厨编辑：明明）
豆腐的最新吃法，加1个鸡蛋这样简单一做，竟比大鱼大肉还香豆腐别再炖白菜了，加个鸡蛋这样做，比肉香，好吃的盘底都吃光了
大家好我是傻姐，今天用白菜和豆腐，鸡蛋来做一道美食，一起来看看吧，白菜别再炖豆腐了，加个鸡蛋这样做，比肉香，连吃一大盘子都吃光了
首先扯几个白菜叶，剁碎，豆腐切成小块，加一个鸡蛋，用勺子压碎
搅拌均匀后，放入适量的盐，味极鲜，蚝油，搅拌均匀，加入一勺面粉，搅拌均匀，只要能捏起丸子就可以了，不用太多的面粉，那样口感会发硬
这是捏好的丸子，我们把盘子底抹油，放入丸子，上锅蒸一下
锅内水烧开，放上丸子，上锅蒸10分钟
然后我们另起锅，油锅加热，放入葱花爆香，加入调好的汤汁，（汤汁是酱油，味极鲜，胡椒粉，米醋，白糖，香油，水，淀粉，搅拌而成的）
汤汁慢火收浓，淋在丸子上
点缀上芝麻，香菜，这样一盘美味的白菜豆腐丸子就做好了，看起来就食欲大增吧？喜欢的朋友你也试试吧
吃起来口感香软，比红烧狮子头还香呢，关键营养又健康，家宴的时候做一盘，保证老人小孩都喜欢
今天的分享到这里，你还知道豆腐和白菜什么好吃的做法呢？欢迎在评论区留言分享，觉得我分享不错的朋友，帮我转发，收藏，留言，点赞支持一下呗，谢谢啦
重点：1.面粉不要多加，适量能捏起就可以，这样口感细腻柔软
2。汤汁的调味非常重要，根据个人口味就可以
看完不明白的朋友可以关注我，看更多美食小视频，讲解更清楚哦
最近很多朋友都不怎么吃肉了，各种素菜上阵，一大概是因为肉比较贵，二是素食本身也更健康，而且搭配得好的素菜，吃起来也着实不比肉差（这种素菜豆妈前面发的不少，有兴趣的朋友可以往前翻翻）。
现在天冷了，更爱吃各种炖菜，虽然炖菜一般爱放肉，不过即便没有肉，我们也可以做得很好吃。比如之前豆妈发过的砂锅娃娃菜，将娃娃菜与香菇简单炖一锅，便鲜掉了舌头。还有前几天做的大白菜炖豆腐，两样一汇，一样下饭。今天咱们便继续这种风格，来做一个素炖豆腐锅。
素炖豆腐锅，简单说起来就是将煎好的豆腐与各种配菜一起炖好即可。
两面焦黄的豆腐+自带香气的香菇+微带辣味的青红辣椒+煎得焦香的鸡蛋，一起小火慢炖，吸足了汤汁，十分下饭；煮好的汤汁也不油腻，可以直接喝，拿来泡饭也相当味美。
喜欢吃素的朋友赶紧来试一试吧：
素炖豆腐/鸡蛋炖豆腐
【主料】：
老豆腐1块、香菇7个、鸡蛋3个、青椒1个、红椒1个
【配料】：
蒜半头、生姜2片、大葱1小段
【调料】：
生抽1锅铲、1/3铲蚝油、老抽少量、白糖1小搓、盐适量、胡椒粉适量
【具体做法】：
1、老豆腐洗净，切成小块，放入电饼铛或者平底锅里煎至两面金黄。
全部煎好后盛出备用。
——注意，这里老豆腐尽量多煎一会儿，煎得焦香一些，炖出来的会更好吃哦。
——切块大家根据自己的喜好来，方块或者三角块都可以的。
2、锅里烧热油，转中火，打入鸡蛋，将蛋黄戳开，煎成合包蛋的样子。
也尽量多煎一会儿，煎得焦，煮着更好吃。
3、将鸡蛋切成块状（易入味，也免得不够分呀~）
香菇、青椒、红椒都分别洗净切成块状。
并准备好蒜末、姜末、大葱圈。
4、锅里烧热油，倒入姜蒜葱炒出香味。
5、倒入香菇翻炒变软后，接着倒入一大半的青椒、一大半的红椒块一起翻炒均匀。
然后加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油、少许老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均匀。
5、倒入煎好的豆腐块、鸡蛋块，稍微翻炒一下。
6、加入足够的清水，大火煮开，加入适量的盐，白胡椒粉调味。
7、没砂锅的，直接在大锅中转小火慢炖至入味。
有砂锅的转入小砂锅中，继续小火慢炖5分钟。
放入剩余的青椒、红椒块，淋入适量的水淀粉勾欠，煮开即可。
（也可以不勾欠，看个人喜好）
煮好，连锅上桌就可以直接开饭啦！（也可以盛到盘子里）
豆腐和鸡蛋里都吸足了汤汁，十分入味，咬一口，里面都能爆出汁来，带着外皮的焦香，好吃极了！香菇香香的，滑滑的，是儿子的更爱。
豆腐汤鲜而不腻，带着微微的辣味，开胃也又下饭，吃到最后，老公直接给盛出来喝了个干净~
【 *** 小贴士】：
1、豆腐和鸡蛋都应该煎老一点儿（也就多煎一会儿），吃起来会更香哦。
2、如果喜欢豆腐爆汁的感觉，豆腐块可以稍微切厚一点儿，多炖一会儿，效果会更加明显。
3、青椒、红椒分两次加入，之一次是为了入味，但是煮久了的青红椒会变色，没那么好看；所以留一部分最后加，可保持青红椒漂亮的颜色。
喜欢这道素炖豆腐吗？简单，入味，又老少皆宜，相信您一定比我做得更好哦~
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
食材明细
主料
- 豆腐1块
- 鸡蛋2个
- 番茄3个
- 油菜1把
调料
- 油适量
- 盐适量
- 胡椒粉1匙
- 鸡精少许
- 原味口味
- 炖工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
番茄鸡蛋炖豆腐 的做法步骤
- 1准备食材 ：豆腐 、番茄(剥去外皮)、小油菜。
- 2把所有食材准备就绪 。
- 3起锅热油 ，放入3个鸡蛋 。
- 4煎至定型成块， 盛出备用 。
- 5取一口砂锅， 锅中放油 ，番茄丁用小火炒出汤汁。
- 6加入适量的清水煮开。
- 7倒入鸡蛋块。
- 8再加入豆腐块，放适量的盐和胡椒粉调味 ，炖煮五分钟 。
- 9最后放入油菜叶和少许鸡精 ，煮熟即可。
- 10成品。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐
饭店50一盘的炖豆腐，在家做成本不到十块，营养易吸收简单又好吃饭店50一盘的炖豆腐，在家做成本不到十块，营养易吸收，简单又好吃。
日常生活中，豆腐是百姓人家常吃的食物，它一年四季都有卖，而且价格很便宜，我们这里5块钱可以买三块老豆腐，回家不管是蒸着吃还是煮着吃，都可以做一大碗，真的是价廉物美的好食材。豆腐在我国起源很早，据说在西汉时期，淮南王刘安在山上烧药炼丹时，偶然用石膏点豆汁得到了豆腐。也有人说，很早以前，农民用米和豆子放入水中浸泡，然后用石磨磨成糊糊，这是当时农家的日常食物，那时候，人们从这些糊糊久放之后变质凝结这一现象得到启发，由此就创造出了豆腐。
豆腐的营养价值极高，它的高氨基酸和蛋白质含量，使之成为谷物的补充食品，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。而蛋白属于完全蛋白质，与人体非常接近，所以非常容易消化，素有“植物肉”之美称。具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。豆腐还是补益清热的养生食品，经常食用可补中益气、生津止渴、清洁肠胃。非常适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清人群食用。
这么便宜的豆腐在饭店炖好后，卖得可不便宜，差不多50块一盘，其实在家里做也非常简单，而且成本不到10元，我在炖豆腐时加入2个鸡蛋，摘了一个青椒，一点点肉末，一点点虾仁炒了一下，淋在上面，实在太香了，分享给大家。
菜名：【炖豆腐】
主要食材：豆腐3块，鸡蛋2个，肉末少许，青椒1个，虾仁少许。
调味料：食用油1勺，食盐少许，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽一点点，淀粉1勺，蚝油1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
之一步 准备工作。把少许猪肉洗净切成末，放入盘中，几个河虾炒好后剥去外壳，只留虾仁放入盘中，青椒一个先切条，再切丁，一起放入盘中备用。3块豆腐洗净，加入少许食盐搅拌均匀，两个鸡蛋打散，也加入少许食盐，少许料酒搅散备用。
第二步 上锅蒸熟。接着，把搅拌好鸡蛋液倒入豆腐中，把豆腐全部浸泡在蛋液中，蒸锅中加入清水，上汽后放入鸡蛋豆腐，上面盖上一个盘中，防止水蒸气进入，盖上盖子，大火蒸10分钟后关火，焖一会再开盖。
第三步 炒肉末。趁着蒸豆腐的时间，我们把肉末虾仁和青椒炒一下。锅中加入1勺食用油，油热倒入肉末虾仁翻炒均匀，炒至肉末变色，加入切好的葱花、姜片和2勺料酒爆香。碗中准备好生抽2勺，老抽一点点，淀粉1勺，蚝油1勺，加入少许清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，肉末就炒好了。
第四步 豆腐出锅。炒好肉末，豆腐也蒸好了，把上面的盘子拿掉，把它取出来，哇，已经很香了。
第五步 淋上肉末。把炒好的肉末淋在鸡蛋豆腐上，再撒上葱花点缀，一盘美味的炖豆腐就做好了，是不是非常简单，又特别好吃呢？
第六步 成品图。这菜一年四季有，价格便宜营养全，锅中一蒸10分钟上桌，简单好吃。
----《温馨小提示》----
1 长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
2 豆腐含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。
3 老年人，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
炖豆腐怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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这份2023兔年养生月历请收好！愿新的一年健康常伴你左右！虎跃难关辞旧岁，玉兔报喜迎新春。农历新年将至，也揭开了新一轮养生序曲，美好的生活从健康养生开始！养生的 *** 很多也很简单，是否有成效，关键在于持之以恒。中医历来重视节气养生，如何根据节气来调整养生方案？南京市中西医结合医院 *** 了一份“2023兔年养生月历”，请收好。
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农历一月
【养生节气】立春雨水
南京市中西医结合医院脾胃病科（消化内科）孙刚主任介绍，中医认为春在五行属木，与肝相应，春季养生要重视养肝，远离烟酒，少熬夜。这个月从雨水节气开始，气温逐渐回升、降水增多，也会遇到“倒春寒”，注意春捂要“捂”的恰到好处，注意“下厚上薄”，捂的重点在于背、腹、足。
【养生家常菜】猪肝枸杞子汤
主料：猪肝100克，枸杞子30克。制法：猪肝与枸杞子一起煲汤，调味即可。功用：补肝、养血、明目。
【养生穴位】太冲穴：位于足背侧，之一、二跖骨结合部之前凹陷处。太冲穴为人体足厥阴肝经上的重要穴道之一，是肝经的原穴，储存肝经元气的仓库， *** 太冲穴，能平肝息风，清热利湿，通络止痛。
农历二月
【养生节气】惊蛰春分
“春雷响，万物长”，“九九”艳阳天正好在惊蛰节气的区间内，由于“春雷惊百虫”，因此外出踏青要穿长袖衣和长裤。如果发现有虫叮咬或皮肤有红斑，应及时到医院就诊，不要麻痹大意。这个月的春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，是“春困”的高发时段，但也是人们调整阴阳平衡的保健时机。
【养生家常菜】香菇饭。俗话说：“吃了春分饭，一天长一线。”春分以后，适合吃些有助于长个的香菇饭。
清炒油麦菜。民间有“春分秋分，昼夜平分”的谚语。这个月容易失眠的人适合吃点香麦菜，也叫油麦菜。南京市中西医结合医院治未病科杨晓辉主任介绍，香麦菜有“凤尾”之称，有防治神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。
【养生穴位】玉枕穴。玉枕穴位于人体的后头部，发际正中直上2.5寸，旁开1.3寸平枕外隆凸上缘的凹陷处，左右各一。该穴有“升清降浊”之功效，有助于防治春困。
农历三月
【养生节气】清明谷雨
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气前后，各地气温开始回升，降雨增多，空气湿气大，要注意排湿排毒。预防“湿邪”要注意开窗通风、加强保暖，多晒太阳，适当运动。
【养生家常菜】荠菜煮鸡蛋。民谚有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。荠菜煮鸡蛋有和脾、利水、止血、明目、降压的功效。南京市中西医结合医院肛肠科王元钊主任提醒，荠菜有助宽肠通便，便溏者慎食。体质虚寒者少食用荠菜。
腊肉炒春笋。这个月的谷雨节气前后，被誉为“素食之一品”的竹笋纷纷破土而出。春笋被誉为“春天菜王”，素有“荤素百搭”的盛誉。竹笋入菜可达到通便护肠的作用，有助于排毒养颜。
【养生穴位】中脘穴，位于在上腹部，前正中线上，肚脐上4寸。 *** 此穴有和胃健脾、降逆利水之功效，适用于湿滞、胃脘饱胀、嗳气者。
农历四月
【养生节气】立夏小满
这个月温度逐渐攀升，因为高温、多雨等原因，人体的湿气会增加，情绪也会更加烦躁，汗液的排泄也会加快，中医认为“气随汗脱”，而“气者阳也”，所以人体的阳气也会因此受损。此外，热天人们比较贪凉，比如空调、冷饮等，易受寒湿之邪而伤阳。
【养生家常菜】立夏“三鲜蔡”。立夏节气，不少新鲜的果蔬纷纷上市，民间节俗有谚曰：“立夏尝三鲜。”三鲜分为水中、田里和树头。水中的三鲜是螺蛳、河虾、鲥鱼；地里出产的三鲜分别是苋菜、蚕豆、豌豆糕；树头上长的三鲜是樱桃、青梅、香椿头。
【养生穴位】推拿“五经”穴位。用五指分别点按人头部中间的督脉，两旁的膀胱经、胆经，左右相加，共5条经脉，中医称之为“拿五经”。“拿五经”可 *** 头部的穴位，疏通经络，调节神经功能，增强分泌活动，改善血液循环，促进新陈代谢。
农历五月
【养生节气】芒种夏至
这个月的芒种节气也常与黄梅时节连在一起，蚊虫增多，空气中的湿度增加，让人感到四肢困倦，萎靡不振，还容易导致痰湿内聚。饮食上要少吃“肥甘厚腻”。民谚说“不过夏至不热”。南京市中西医结合医院心内科邢俊武主任介绍，夏至节气之后，天气时而炎热、时而闷热、时而湿热，人的情绪也会难免会受到影响，要注意养心。
【养生家常菜】粉丝炒豆芽。豆芽有清热利湿的作用，利小便，帮助排出体内的热毒。其中黄豆芽偏于利湿，绿豆芽偏于清热。此外，大家不妨喝些薏仁粥或者冬瓜鲫鱼汤，有助于健脾胃，祛痰湿。
【养生穴位】曲池穴。屈肘成直角，当肘弯横纹尽头处；屈肘，于尺泽与肱骨外上髁连线的中点处取穴。 *** 此穴既可清在外之风热，又能泻在内之火邪，是表里双清之要穴，有疏散风热，解表散邪之功。
图源 视觉中国
农历六月
【养生节气】小暑大暑
俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”。三伏中最热的中伏通常是在这个月的大暑节气。这个节气高温闷热，且雷阵雨最多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，要注意防暑祛湿。
【养生家常菜】河蚌炖豆腐。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。河蚌富含蛋白质及维生素。但是，河蚌买回家后，用清水养2~3天，待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。河蚌汤味道清淡鲜美；但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
【养生穴位】神阙穴。三伏灸是中医特色的伏天保健疗法。神阙，位于“肚脐眼”。神阙为人体的“先天之本源，生命之根蒂”。本穴宜灸而禁针刺，能温通元阳、复苏固脱、调和脾胃、益气养血。对消化不良、腹泄、下痢、虚喘等有防治作用。
农历七月
【养生节气】立秋处暑
到了立秋节气之后，预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。经过一个漫长酷暑的煎熬，人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少。适当的“贴秋膘”有益于恢复体力，但是若贴补过分，相对运动不足，消耗的热量过低，则易导致肥胖。
【养生家常菜】银耳百合莲子羹。南京市中西医结合医院肺病科主任李芳介绍，银耳可以补肺益气，养阴润燥。百合能养阴润肺，清心安神。莲子可以补脾止泻，益肾固精，养心安神。
【养生穴位】迎香穴。位于鼻翼外缘约0.5寸、鼻唇沟中。点揉迎香穴具有清热散风，去燥润肺，宣通鼻窍的作用。
农历八月
【养生节气】白露秋分
“处暑十八盆，白露勿露身”。白露节气晚上睡觉的时候不要再多露身了，以免夜里的寒凉之气侵入机体诱发疾病，起居应做到早睡早起。“早睡”可调养人体中的阳气，“早起”则可使肺气得以舒展，可防止收敛太多。
秋分后，气候渐凉，是胃病多发与复发的时节。中医认为，南瓜性温味甘，是这个时候的暖胃护胃佳品。
【养生家常菜】银杏鸡丁。银杏即白果，有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便等功效。白露时节的适宜膳食还有莲子百合粥、山药等，这些饮食有清肺润燥、止咳平喘、补养气血、健脾补肾的功效。
【养生穴位】百会穴。秋季脱发是很多人的困扰，日常头部穴位 *** 有助于促进头部血液循环，对头发的护养也有一定的帮助，比如百会穴，位于头顶正中线与两耳尖联线交点处。 *** 百会穴对调节机体的阴阳平衡起着重要的作用。
农历九月
【养生节气】寒露 霜降
“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾等功能，但一天更好不要食用超过一个，不要空腹食用。霜降节气以后容易出现腹泻的症状，很多人以为是受凉引起的，但是如果总是在早晨的时候腹泻便要注意是不是肾阳受损导致的晨泻。日常生活中，还应注意避免受凉，尤其要注意腰腹部及下肢的保暖。
【养生家常菜】南瓜粥。南瓜性温味甘，入脾、胃二经，能补中益气，是这个时候的暖胃护胃佳品。早餐煮粥时放几块南瓜，或者在晚餐桌上加一道南瓜粉丝汤，简单方便，营养美味。这个月空气会变得渐渐干燥，眼睛容易干涩，皮肤也不容易保养，南瓜中含丰富的β-胡萝卜素和维生素B6，有益于眼睛健康和护肤。
【养生穴位】大椎穴，位于第7颈椎棘突下凹陷中。 *** 大椎穴有助于扶阳驱寒，温暖全身。
农历十月
【养生节气】立冬小雪
立冬节气前后，要注意防“五寒”：防颈寒，薄围巾立领装出门穿；防鼻寒，晨起冷水搓鼻莫嫌烦；防肺寒，温肺散寒来碗神仙粥；防腰寒，双手搓腰肾阳暖；防脚寒；家庭足浴赛灵丹。
小雪节气之后有的人可以生吃萝卜熟吃梨。对于燥热咳嗽型患者，熟吃梨能增加止咳的效果。生吃萝卜可以清热生津，凉血止血，化痰止咳；而煮熟偏于益脾和胃，消食下气。脾胃虚寒者不要生吃萝卜，更好煮熟以后吃，以免引起肠胃不适。
【养生家常菜】神仙粥。“立冬”之后，常见风寒感冒。症状比较轻的不妨食疗，清代《惠直堂经验方》中的神仙粥就是不错的治疗风寒感冒初期的食疗方。正如民间广为流传的“神仙粥”歌诀说：一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风感冒保安康。
【养生穴位】足三里。到了这个月，寒冷的气候更加明显，防寒保暖是很重要的。中医著作《灵枢》中记载：“阳气不足，阴气有余，则寒中肠鸣腹痛……调于足三里。”按揉足三里穴有益于护阳、补中益气。该穴位于小腿前外侧，犊鼻穴下3寸，距胫骨前嵴一横指处。
农历十一月
【养生节气】大雪冬至
江南民谚有“大雪冬至后，篮装水不漏”的说法。中医认为“冬不藏精，春必病温”，大雪节气之后更要注意“养藏”。从饮食养生的角度来说，熟吃雪藕是不错的选择。熟吃有健脾开胃，止泻固精功效。
“冬至一阳生”、“阴极之至，阳气始生”，冬至这个时候是阳气开始逐渐萌发生长的时机，应注意养阳护阳。
【养生家常菜】在大雪节气适量吃些莲藕粥，有较好的补益功效。此外，很多地方这个节气还有冬至吃饺子的民俗，俗话说“冬至饺子带喝汤 不怕身上起冻疮”。
【养生穴位】耳穴。南京市中西医结合医院肾病科主任徐梅昌介绍说，中医认为“肾开窍于耳”，拉耳垂、提耳尖和摩耳廓这三种 *** 耳部穴位的 *** 有利于这个节气的保健。
农历十二月
【养生节气】小寒大寒
民谚说：“小寒大寒，冷成冰团”。小寒是全年二十四节气中最冷的节气。“三九天”又恰在小寒节气内。对于气虚、阳虚、血虚这三类人群这个时候最怕冷。以上三类人群不妨试试以下三种汤品驱寒取暖：气虚怕冷喝黄芪牛肉汤；阳虚怕冷喝干姜肉桂羊肉汤；血虚怕冷喝鸡丝阿胶汤。
大寒节气，加上年底应酬较多、工作繁忙，室内外温差较大，一不小心就感冒了。南京市名中医、南京市中西医结合医院颜延凤主任中医师介绍，冬季所患的感冒大致分为三个类型：风寒、燥邪和气虚。都可通过我们常见的食材来进行初步的调理：风寒感冒可以试试神仙粥暖身散寒；燥邪感冒可以试试冰糖饮清肺润燥；气虚感冒可以试试麦胚饼固肾益气。
【养生家常菜】桂圆红枣汤。用去籽红枣和桂圆放在一起炖出来的汤汁，不仅口感甜美而且食疗效果上佳。桂圆有补益心脾，养血安神等功效。对于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄等人群有较好的食疗效果。红枣有补中益气，养血安神等功效。适合于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁等人群食用。阴虚火旺的人要少吃这种汤品。
【养生穴位】涌泉穴。《黄帝内经》中提到“肾出于涌泉，涌泉者足心”。涌泉穴位于脚掌前部1/3（不算脚趾）、脚缘两侧连线处，南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病科夏公旭副主任中医师介绍说，搓揉这个穴位对于滋阴降火很有意义，可以缓解干燥的冬季上火引起的口干、眩晕、焦躁等症状，晨起和睡前 *** 效果较好。
通讯员 杨璞
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
校对 王菲
