鸡胗是山东省的传统名菜，是一种具有口感脆嫩、口味咸鲜的一道美食菜谱。下面小编给大家介绍两种不同口味鸡胗的 *** *** ，有喜欢吃以下口味鸡胗的朋友，赶紧过来围观一下哟~
之一种：爆炒鸡胗
食材：
鸡胗、青红椒、洋葱、葱姜蒜、小米椒、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、淀粉等。
*** *** ：
1.找到鸡胗带有白色筋膜的一面。
2.将这面纵横切几刀，深度大约切到鸡胗的三分之二，整个鸡胗就开花了。
3.开花刀，动态的来一个。
4.准备葱姜蒜，小米椒三四根，切成小段、青椒，红椒，洋葱切片。
5.在将蚝油，生抽，老抽，料酒，盐，糖，白胡椒，豆瓣酱，淀粉，适量清水，在一个碗里搅拌均匀即可。
6.鸡胗一定要事先焯烫，捞出再过一遍清水。
7.锅里放油，先爆香葱姜蒜，再将鸡胗和小米椒一同下锅炒香，再加入青红椒和洋葱翻炒一下。
8.然后倒入事先调配好的碗汁，翻炒几下，芡汁挂上即可出锅装盘食用。
第二种：酱鸡胗
食材：
鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐等。
*** *** ：
1.烧开水，鸡胗焯水，捞出备用；
2.锅内放入少许油，放入干料，过油出香味，然后放入老抽，生抽；
3.加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒；再放入鸡胗；
4.大火煮开以后再小火焖煮；
5.水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；
6.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅；
上面是小编介绍的两种口味的鸡胗做法，有喜欢吃的朋友赶紧收藏起来哟~还知道其他做法的朋友可以在评论区下给小编留言哟~我们一起分享美食的乐趣！！
黄芪酱闷鸡胗元宝状的鸡胗，看着有食欲吗？
鸡胗含有丰富的营养，蛋白质，纤维素，维生素C，E，胡萝卜素，钙，铁，锌，镁等。
具有补铁，消食导滞，通淋化石的功效。
新鲜鸡胗，洗净，去掉杂质，凉锅加水放葱姜，料酒，去腥，锅开后煮3_5分钟，
用凉水清洗3_5遍
干香菇泡发待用
老抽，料酒，葱，姜切大块，花椒，八角，桂皮，黄芪
为了家中老人吃，用的高压锅，锅中放入漫过鸡胗的水，加上所有配料，放适量盐，
打到炖鸡档，15分钟，
我一般晚上做，闷一晚，软烂的鸡胗做好了，可以切片放生抽，耗油，香醋，香油，葱段，拌一下，好吃又营养，自己做，有点麻烦，但是干净，吃着放心，快快行动起来吧。
立秋后，吃猪肉牛肉不如吃这肉，营养极高，一煮一炒，简直太香啦导语：立秋后，吃猪肉牛肉不如吃这肉，营养极高，一煮一炒，简直太香啦
立秋后，天气一天比一天凉爽了，身体倍感舒适！但是很多人却感到非常的疲乏倦怠！而且还失眠！俗话说：“一夏无病三分虚”。“春困秋乏夏打盹”。这都是炎热的夏天惹的祸！夏天的时候，因为高温流汗导致我们身体内的水分和营养大量的流失，在夏天，即使没生病，我们的身体也虚弱了，到了秋高气爽的秋天，身体感觉疲乏是很正常的现象。立秋后，建议大家多吃一些营养丰富，既能“贴秋膘”，又能帮助消化，消除疲劳的肉食，建议多吃这个肉，营养极高，才10块钱1斤，比猪肉羊肉便宜，它就是“鸡胗”，今天给大家分享鸡胗的美味做法，简单一煮一炒，上桌瞬间强光盘，学起来吧。
鸡胗就是鸡的胃，记得小时候，我经常胃酸，积食造成的消化不良，老爸就会到杀鸡场要些鸡胗表面金黄色的内膜回家，晾干后碾压成末，然后用开水冲着吃，吃完胃酸就缓解了，这个黄色的嫩膜就是鸡内金。鸡胗中含有丰富的蛋白质，多种的维生素，矿物质，胆固醇，胃激素，微量胃蛋白等人体所需要的营养成分，能帮助肠胃消化，消除疲劳，促进睡眠等好处！鸡胗浑身是宝，便宜又美味，人人吃得起，是秋天进补的好食材！今天给大家分享鸡胗简单又美味的做法，一起看看我是怎样做的吧。
【准备的食材】：鸡胗，孜然粉，葱，姜，料酒，胡椒粉，面粉
【具体 *** 步骤】：1：鸡胗用清水洗净，去掉鸡胗表面的内膜，倒进适量的干面粉抓拌均匀，面粉有很好的吸附能力，这样能有效的去除鸡胗表面的粘液和杂质。然后冲洗干净，放进一个大一点的盆中。
2：洗净的鸡胗中倒进适量的生抽，老抽，料酒。
放进葱花，姜丝，胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡胗更好地入味。
3：腌制好的鸡胗连腌制料一起凉水下锅煮，锅开煮30分钟。
4:30分钟后，鸡胗就软烂了，这时候挑葱，姜大火收汁，让鸡胗慢慢入味。
5：直到汤汁收干，均匀地粘裹住鸡胗盛出来备用。
6：热锅加油，油热放进鸡胗爆炒，炒出香味关火，倒进适量孜然粉翻拌均匀，让每一个鸡胗都均匀地裹上孜然粉，这时候美味的孜然鸡胗就做好了，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，只加孜然粉老人孩子都能吃，鸡胗这样做真的是太香啦！咬一口满满的肉感，一点也不油腻！做法简单味道足！上桌全家抢着吃！立秋后，吃猪肉牛肉不如吃这肉，营养极高，一煮一炒，简直太香啦！
鸡胗这样做，既能吃到煮鸡胗满满的肉感，还能吃到浓郁的烧烤香味！立秋后就吃这个肉，比猪肉羊肉便宜还好吃，喜欢大家就试试做法吧！如果你有鸡胗更美味的做法，欢迎到下方评论区留言，你的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章请帮忙关注+点赞分享+收藏支持我哟！谢谢您的支持！拜拜！
胡炒嫩鸡心｜想要吃又软又嫩的鸡心吗？教你一手“胡炒”小妙招欢迎关注@秋食工作室，共享美味食谱，探索生活乐趣。
酱汁菜谱系列之六十三：胡炒嫩鸡心
话说，旧时岭南一带的苗族人民，把动物的心脏视为待客的更高礼仪，常用的就是鸡心和鸭心。主人设宴招待贵宾时，席间最有声望的人或者开席的人，会把主菜里的鸡心夹给客人，以表示敬重。当然，客人也不能独食，得和主人一起分享，以示回敬。
其实，鸡心也是一种常见的内脏类食材，不过，只要是内脏，多少会有些异味。因此，一般都用辣炒或者烧烤的方式烹饪，也属于家常菜的一种。经过大火爆炒之后，鸡心娇嫩入味，色泽暗亮，香辣满口，无论是男女老少都会爱不释口，和白米饭搭配，也是绝妙的组合。
*** 工具：电磁炉、平底锅。
适合人群：喜欢吃内脏的朋友，百无禁忌的人，下饭菜爱好者。
实际评价：鸡心很嫩，也没有异味，有点儿辣，挺爽口的，不错。
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用料
食材：鸡心 500g、手指胡萝卜 130g
配料：仔姜 1块、葱 1段、
调味：藤椒汁 1袋（15g）、酱汁 1袋（15g）
做法
1、备菜：葱切丝、姜切圆片；鸡心中间竖着划一刀，不要划断，胡萝卜竖着一切两瓣。
2、腌制：用1袋藤椒汁将处理好的鸡心腌制一下，约5分钟。
3、炒制：热锅热油，倒入葱姜爆香，放入鸡心爆炒30秒，加入1勺酱汁，搅拌均匀。
4、放菜：加入胡萝卜条，再翻炒1分钟，大火收汁，即可关火盛盘，撒一把葱花。
小贴士
1、鸡心要清洗干净，如果怕有异味，可以适当放料酒去味。
2、高血脂高血压的老年人，食用的时候要谨慎，不要多吃。
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更多内脏的菜谱，请看这里哦：
小时候我妈经常卤大肠、猪肚、猪心、猪耳朵、鸡胗、鸡翅、鸡爪等做菜，特别是过年时每样食材都买点。买回的食材清洗干净，放包大料在锅里加酱油调成汁，再依次放入食材，卤一大锅，来客人时回点蔬菜炒一盘，既受欢迎又方便。#美食测评团##冬日时令美味##这就是爆款#
这些食材我都喜欢吃，但像猪大肠和猪肚这种食材味道大，清洗干净很要一番功夫，收拾起来太麻烦。而鸡翅、鸡爪卤煮时间太长，一般有空时才做。鸡胗就不一样了，快的时候10几分钟就能做好，无论是酸辣脆爽还是软绵醇厚都特别好吃，做好端上桌每次都空盘。现在分享下这三种做法，希望爱吃鸡胗的你也能做出一盘惊艳的美食。
之一种做法：洋葱炒鸡胗
以前喜欢用青椒炒鸡胗，有次家里正好青椒用完了，懒得去买，就用洋葱炒的，没想到味道更好，清甜的洋葱配上脆脆的鸡胗很下饭。
【食材】
①、鸡胗200g，②、洋葱半个，③、生姜1块，④、蒜3瓣，⑤、香葱2根，⑥、生抽1勺，⑦、蚝油1小勺
【做法】
①、鸡胗洗净后放锅里，加两碗水没过鸡胗，大火烧开后转中火煮15分钟，捞出鸡胗待凉后切成小片备用。
②、洋葱去掉外面的干皮，洗净后对半切开，再对半切成四份，然后改切成小块。生姜和蒜切末，香葱切小段。
③、锅烧热放入适量油，生姜和蒜爆香，再倒入洋葱炒至断生，倒入鸡胗继续翻炒2分钟，至直洋葱炒软。
④、淋入生抽和蚝油翻炒均匀，出锅前放入葱段颠几下锅，香葱变色后盛出。
紫色的洋葱搭配上褐色的鸡胗，再点缀绿白的葱段，看着就很有食欲。脆脆的鸡胗和甜津津的洋葱格外下饭，香气袭人，迫不急待地尝一口，炒得软绵的洋葱格外清甜，一点也不辣，鸡胗脆脆的有嚼头，就着米饭能吃三碗。
第二种做法：胡萝卜炒鸡胗
有空时我会卤点鸡胗放起来，想吃时加点蔬菜一炒，快手又出味。这次我用了根胡萝卜一起炒，橙色的胡萝卜特别抢眼。
【食材】
①、胡萝卜1根，②、鸡胗200g，③、生姜1块，④、蒜3瓣，⑤、生抽1勺，⑥、耗油1勺，⑦、香葱2根，⑧、香菜2根
【做法】
①、将鸡胗和其它菜放电饭锅里，加大料卤一个半小时，我一般会放海带、莲藕一起卤，卤好的菜放冰箱，想吃时炒一下即可。
②、鸡胗顺着纹理切成片，生姜、蒜、香葱、香菜洗净后切成末。胡萝卜洗干净，横切成几段，对半切开后改切成四半，再切成厚片。
③、锅里多放些油烧热，倒入胡萝卜片炸至八成熟，看到表面微皱后捞出。
④、锅里留少许底油，放入姜和蒜爆香，倒入鸡胗翻炒，淋入生抽和耗油
⑤、再倒入胡萝卜继续翻炒2分钟。撒入香葱和香菜，翻炒均匀后盛出。
炸过的胡萝卜软绵，颜色艳艳的，看着就很有食欲。鸡胗吸收了卤汁的香味，在口腔中蔓延开，特别开胃。这道菜软绵香味浓郁，嚼起来不费劲，也很适合老人孩子吃。
第三种做法：酸辣鸡胗
鸡胗无论怎么做都好吃，炒着、卤着、酸辣的，各有各的味道。酸辣鸡胗又格外开胃，食欲不好时来一盘，压根就没有不想吃饭这一说。
【食材】
①、鸡胗300g，②、酸辣豆角两勺，③、料酒1勺，④、生抽1勺，⑤、生姜1小块，⑥、蒜3瓣，⑦、花椒适量，⑧、香叶3片
【做法】
①、鸡胗洗净放到锅里，加两碗冷水和鸡胗一起煮十分钟，煮一下既能去腥味也容易熟。但不要煮太久，酸辣鸡胗脆生生的才好吃。
②、捞出鸡胗切成丝，放1勺料酒和1勺生抽拌匀腌几分钟入味。
③、锅烧热，放花椒，八角和香叶小火炒香，再放生姜和蒜炒出香味。
④、倒入鸡胗大火爆炒几下，再放入生抽炒至变色。
⑤、倒入两勺酸辣豆角翻炒均匀下盛出，酸辣豆角不能放得太早，出锅前放，炒热了就可以盛出，脆脆的才好吃。
脆脆的鸡胗加上豆角的酸辣，炒时就忍不住咽口水。很多菜一旦放了剁椒，味道就很独特，非常开胃，拌着米饭两碗下去不是问题。如果没有剁椒，放鲜新的辣椒或干辣椒炒也很棒，或者用老干妈炒，另有一番风味。
我很喜欢吃鸡胗，无论炒的还是卤的，各有特色。炒的鸡胗清脆爽口，卤的鸡胗软烂醇香，每种做法都好吃。而且鸡胗里含有这些营养物质。
●鸡胗含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素。
●鸡胗中蛋白质比鸡肉含量高，钾 *** 氨基酸含量丰富。
●鸡胗有较强的消食化积作用，消化功能不好的人可以多吃点。
鸡胗好吃，但由于是动物内脏且连着鸡肠，本身的腥臭味较重，一定要处理干净。我做时会将连着鸡肠的地方有剪刀剪开，那地方一层厚厚的污垢，是腥味的主要来源，要用指甲刮干净。当然，任何食物都不能多吃，鸡胗也不例外。鸡胗里的胆固醇含量高，有心脑血管疾病的人要少吃，以免病情加重。选购鸡胗时也要注意一些技巧：
【Vincy的经验】
1、 观颜色：鲜新的鸡胗肉色暗红，里面颜色偏浅且带有黄色。颜色惨白或发乌是处理过或放太久，别买了。
2、 用手捏：和手轻轻捏一下鸡胗，肉能回缩，有弹性的比较新鲜，如果捏后凹进去的坑不回缩就不鲜新。肉厚实的鸡胗比薄的鸡胗炒出来口感更好。
3、 闻味道：有的鸡胗运输过程中保存不当会变质，有腥味或酸腐味，买的时候闻一下。
鸡胗的做法远不止这几种，用心琢磨，稍微换点花样就是不同的味道，简简单单一道菜让人幸福感爆棚。平时多花点时间，花点精力用心做道好菜，照顾好自已、家人的胃。
女儿喜欢吃卤味，但是外面买的卤味吃着不香，而且很贵。这次收到了家乐的潮汕卤水汁料包，太好用了。加入水和葱姜片，再加入卤水汁，放入焯水的食材，根据食材选择慢炖的时间就行了。成品味道超赞，赶快试试吧！
By 捷宝妈妈
用料- 鸡爪 500克
- 鸡胗子 500克
- 豆片 100克
- 鸡蛋 4个
- 葱姜片 适量
- 家乐潮汕卤水汁 1包
1、鸡爪洗净剪去指甲，水里加葱姜片，料酒把鸡爪焯水2分钟捞出。
2、鸡胗子也洗净后焯水2分钟捞出。
3、准备家乐潮汕卤水汁料包，拆开备用。
4、锅里加入3碗水，1包卤水汁，葱姜片，辣椒2个。
5、把焯水后的鸡爪摆在锅里，
6、再加入鸡胗子，水没过食材。开锅后中小火炖20分钟。
7、这时把鸡蛋煮熟剥皮，加入锅里，再加入豆片，中火慢炖20分钟。关火后在汤汁里泡半小时以上再出锅味道更好。
8、切开吃吧，鸡爪软烂脱骨了，鸡胗子也入味了。鸡蛋和豆片味道也很好。当零食或佐餐都可以。
小贴士1，可以随意卤自己喜欢的食材，根据食材调整时间，料包上有参考时间。 2，喜欢吃辣的可以多放辣椒。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的香辣鸡胗为什么那么好吃，主要是多了这一步鸡胗洗静切块。加料酒 花椒粉 辣椒粉 孜然粉 拌匀。腌渍30分钟。西红柿一颗切块。青椒一只切块。葱一颗 姜四片 蒜五头 切好。干辣椒掰段。八角一颗。花椒7-8颗。准备好。锅热下油。小火炸青椒出味捞出，下冰糖炒到融化。大火下鸡胗炒至变色，加入小盘配料。炒到变色加酱油和盐调味。加入番茄翻炒。两分钟后番茄软烂出汁加啤酒末过鸡胗。小火加盖焖煮半小时后，入青椒。大火烧至收汁。撒白芝麻。收汁至无水，盛盘出锅。辣,中国菜,家常菜,炒,微辣,午餐,晚餐,一家三口
鸡胗不要再焯水了，多加这一步就会易烂很软嫩，香辣美味鸡胗不要再焯水了，多加这一步就会易烂很软嫩，香辣美味
舌尖寻味一起品味，大家好这里是美食吧。
鸡胗是牙口好的人特别爱吃的一道美食，但是如何把鸡胗做的入味还易烂又软嫩就需要很多功夫要下了。
爆炒鸡胗
不知道你有没有经历过这样的场景，妈妈杀鸡的时候，我在旁边看着真是瑟瑟发抖呀，尤其是把鸡肠和鸡胗拿出来清洗的时候就觉得好恶心，这东西坚决不吃。你也知道真香定理，吃饭的时候鸡胗肯定是要被我咬一口的，即使有点咬不动，因为妈妈就是和鸡肉放在一起煮的这样很容易老。
爆炒鸡胗
如果你做的鸡胗嚼不动又很腥，甚至都没办法入味，那你就可能就需要换一种烹饪手法了，今天我跟你分享一种鸡胗的做法，可以试一下呦。之前听很多人说要先焯水，鸡胗很容易老，千万不要焯水，我做了即便鸡胗，焯水之后的鸡胗都很老。
爆炒鸡胗
今天我做的鸡胗有三个特点，一个是麻辣入味，这里炒鸡胗必须用到的一种食材就是小米椒，这种辣椒辣味十足，鸡胗本身比较筋道没什么味道加点辣椒更能突出它的味道。第二点是易烂很软嫩，炒鸡胗的时候要快速翻炒，炒的久了就老了。最后一点就是一点都不腥，这里需要用到一种物质。
爆炒鸡胗
今天鸡胗的做法就是辣味十足，一定要辣，喜欢吃辣的就多放些辣椒，炒出来一定好吃，不能吃辣的可以少放点，这是不能错过的美食。
爆炒鸡胗
鸡胗还有一步也很重要，就是鸡胗的清洗过程。接下来我会具体跟你介绍爆炒鸡胗的具体做法。
鸡胗
【爆炒鸡胗】
食材：鸡胗，小米椒，洋葱半个，大蒜半头。
辅料：淀粉，生抽，老抽，高度白酒，盐，胡椒粉，白糖。
做法：
1，鸡胗先清洗一遍，看是否有黄色物质需要清除，我买的是商家处理好的鸡胗。洗好之后要用到淀粉，撒上干淀粉再清水中抓洗3分钟，然后再次清洗干净，在清水中浸泡半个小时去除血水，清洗的时候就会发现水变红了。
清洗鸡胗
技巧：这里要用淀粉而不是面粉，面粉就是小麦粉，不如淀粉有吸附力，淀粉能够把鸡胗上的粘液和脏东西吸附并沉淀下来就清洗干净了。
2，切点小米椒，洋葱，和大蒜这是入底味，调一个料汁，加三勺生抽，少量的盐，胡椒粉，白糖。鸡胗切薄片。
鸡胗切薄片
3，锅里加点油，大火烧热，快速翻炒炒出鸡胗种的水分，先把鸡胗盛出。
炒鸡胗
4，再次加油烧热，倒入辣椒和大蒜炒香，倒入鸡胗，这次要加一大勺高度白酒，盖盖焖15秒，然后把调好的料汁也倒进去。
炒制
技巧：加入高度白酒能顾去腥，还能提鲜吃起来有一股酒香味，没有白酒的放入普通料酒也可以。
5，开盖之后翻炒几下倒入洋葱，不需要炒太久翻几下洋葱断生就可以盛出了。
6，装盘。
爆炒鸡胗
这个做法会比较辣，吃着比较过瘾，喜欢吃辣的放些泡椒口味更佳。如果您觉得不错，可以在家试一下，关注美食吧，会用心做好每一道菜分享给你，喜欢的记得收藏，点赞，转发，有不同意见欢迎在下方留言一起交流。
（美食吧内容均属原创，原创不易，如有抄袭，违者必究。）
人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
蜜汁酥皮虾
材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法：
1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用。
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。
3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可
椒香五花肉
材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片
2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火
3.捞出过冷水漂净；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；
5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片
6.烹入料酒去腥煮开1分钟；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可
酱鸡胗
材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
做法：
1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用
2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁即可
黄金万两
材料：鸡胸肉、烤肉料、面包糠、食用油、鸡蛋、淀粉
做法：
1、鸡胸肉，清洗干净；用厨房纸巾，吸去水分；
2、先切成条状，再切成一粒一粒的颗粒状；
3、把切好的鸡胸肉，放入一个盆中，加入烤肉料；
4、加入鸡蛋液，搅拌均匀；
5、加入淀粉，慢慢的搅拌均匀；让鸡胸肉，都粘上淀粉；
6、再加入面包糠，搅拌均匀，让鸡胸肉都粘上面包糠；
7、准备好食用油，加入锅中，烧至8成热，放入粘满面包糠的鸡胸肉；
8、炸至金黄色，就可以出锅，沥干油分；用厨房纸巾，吸去多余的油即可
十几种鸡胗做法，让你看到就想吃材料：
鸡胗400g.香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺.芝麻1茶匙
*** 过程:
1. 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段。
2. 香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺
3. 锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸。
4. 加入鸡胗
5. 再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间。
6. 煮好的鸡胗取出沥水。
7. 切成薄片。
8. 香菜切成碎末。
9. 小米椒切碎。
10. 将所有食材放入稍大的容器。
11. 加入调味料。（除白芝麻）
12. 搅拌均匀。
13. 装盘后，撒上白芝麻即可~
蒜薹炒鸡胗
材料：
鸡胗七八个.蒜薹一小把、小米辣七八个.大蒜四瓣.生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量
*** 过程:
1. 买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下
2. 上上次炒的时候切得太大块了，，上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢，那今天就切丝儿吧
3. 切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油
4. 用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
5. 这个点我们来准备配料，蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦
6. 大蒜生姜切沫备用
7. 小米辣切小段备用
8. 锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出
9. 锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香
10. 再放入小米辣段儿
11. 最后放入豆瓣酱儿炒出红油，这个不一定的，其他任何你喜欢的酱都可以
12. 放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右
13. 再放入滑熟的鸡胗
14. 放入少许生抽
15. 少许盐，和少许糖调味儿
16. 放入少许鸡粉炒匀
17. 最后淋入少许水淀粉勾芡即可
18. 真的超级下米饭，因为我放的是超辣的小米辣，本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦
19. 人生，无需繁华，生活的安乐在于平淡。一路走来，免不了会携带岁月的尘埃.
材料：
鸡胗350g.杭椒5根、小米椒10根，葱适量.姜适量.蒜适量、干辣椒适量、香叶5片、八角4粒、黑胡椒适量、料酒2勺、酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量
*** 过程:
1. 先准备材料
2. 鸡胗切片，不用太薄
3. 把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出，放凉，注意装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味儿了
4. 开火炸锅出香味，锅里放油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味儿
5. 炒出香味儿后，放入鸡胗大火翻炒
6. 鸡胗变色后，加入，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，（看大家口味适量加入鸡精和盐，我做的时候没放盐和鸡精）继续大火翻炒，可以加入一些水，鸡胗太干了就不好吃了
7. 翻炒变色后，加入双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可
酸辣鸡杂
材料：
鸡胗200g.泡椒6个、小米椒5个、青辣椒3个.蒜苗4-5根.生姜1块、蒜瓣4瓣、盐1小勺、料酒1大勺、泡椒水1大勺、生抽1勺、耗油适量
*** 过程:
1. 泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片（如果家里有酸萝卜酸豆角此时也可以切丁用上，会很好吃，可惜我家里没有唉）
2. 将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用
3. 热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下
4. 然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下
5. 接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒
6. 翻炒至鸡胗变色（如果没有经验的通许可尝试一下味，依据个人口味可加入适量盐调味，因为不知道您前面腌制的时候盐加的到位不，如果淡了请加盐调味，如果觉得泡椒不够酸，就加一点香醋，总之缺啥就加啥。我一般放的比较精准，所以此时我就不需要加任何东西了）
7. 最后加入生抽（味极鲜）翻炒均匀即可出锅咯~
香辣孜然鸡胗
材料：
鸡胗250克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙.葱5克、蒜5克5克、生抽1茶匙、白糖1茶匙、孜然1汤匙、辣椒粉1/2汤匙.白芝麻1汤匙.香菜2根
*** 过程:
1. 鸡胗清洗干净
2. 洗干净的鸡胗切成薄片
3. 锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗
4. 焯水变色后马上捞出
5. 葱切小段、大蒜切末，香菜切长段
6. 孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合备用
7. 起锅热油，放葱段、蒜末炒香
8. 放入焯好的鸡胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均匀
9. 然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段，迅速翻炒均匀关火即可
酱鸡胗
材料：
鸡胗800g、八角2个、花椒3g.茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g、盐少量、干红椒2个、料酒20ml
*** 过程:
1. 准备所有材料。
2. 烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。
3. 锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。
4. 然后放入老抽，生抽。
5. 加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。
6. 放入鸡胗。
7. 大火煮开以后再小火焖煮。
8. 水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。
9. 剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。
酸椒鸡胗
材料：
鸡胗适量、盐适量、青野山椒适量、红野山椒适量.姜适量.芹菜适量、野山椒水适量、二锅头酒适量、胡椒粉适量、老抽适量、鸡精适量
*** 过程:
1. 冰冻鸡胗适量，解冻挤水切成薄，加入适量的盐，用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
2. 青、红野山椒适量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水适量。
3. 锅热去油，加入青、红野山椒小火煸香，炒香后加入姜片和腌好的鸡胗，转大火炒去鸡胗的水份，再加入适量二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。
4. 打开锅盖，加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟，开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀，即可关火起锅。
芹菜炒鸡胗
材料：
香芹200、盐适量、生抽1汤匙、老抽适量.鸡胗250克、料酒、香油、花椒.蒜
*** 过程:
1. 鸡胗择好洗净
2. 芹菜择好洗净
3. 鸡胗切小块，加料酒，老抽，生抽，香油抓匀，腌制二十到三十分钟。
4. 芹菜焯水
5. 起锅，烧热油，放花椒，蒜片，因为我家小朋友不吃，所以我烧出味道之后都捞出来了。
6. 把鸡胗倒进去，大火翻炒，一开始会出很多水，不用着急，慢慢的会收干的
7. 等到汤收的差不多了，这个自己掌握，有人喜欢吃鸡胗嫩一点的，有人喜欢老一点的，我都是捞一个出来尝尝……把焯好的芹菜倒进去，继续大火翻炒个两三分钟。
8. 加酱油，加盐，出锅
酸辣拌鸡胗
材料：
鸡胗250g、泡小米椒30g.姜片10g.蒜末5g、鸡粉1g、料酒一勺半、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺
*** 过程:
1. 准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净
2. 锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的，再倒入少许料酒，加入少许盐，盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右
3. 捞出鸡胗，放凉
4. 生姜切沫备用
5. 大蒜切沫备用
6. 放凉的鸡胗切薄片
7. 野山泡椒对半切开
8. 把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，
9. 加入蒜末，姜末，葱花
10. 加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油
11. 辣椒油，芝麻油，
12. 用筷子搅拌均匀，
13. 一道超级开胃的下酒菜就做好啦，诱惑到你没
14. 来，干杯
15. 剁椒蒸秋葵
16. 鸡胗炒藠头
17. 绿豆粥
蒜薹泡椒炒鸡胗
材料：
鸡胗400克.蒜薹150克、泡椒（剁辣椒）适量.姜末适量、白酒适量、生抽适量、盐少许、糖少许
*** 过程:
1. 鸡胗先用盐水侵泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道。
2. 然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦。
3. 准备少量蒜薹，洗净，切碎丁。
4. 适量的姜末和泡椒。
5. 腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒。
6. 翻炒2分钟后就可以出锅了！
双椒爆炒鸡胗
材料：
鸡胗300g.剁椒2大勺.泡椒小半碗.青椒一个.洋葱小半个.姜几片.蒜6粒、料酒一勺、生抽一勺、鸡粉半勺、老抽半勺、金龙鱼外婆乡菜籽油15毫升、淀粉一勺
*** 过程:
1. 准备好所有食材
2. 鸡胗洗干净 不然腥
3. 剁椒
4. 泡椒
5. 青椒 洋葱 姜 蒜末
6. 鸡胗切片 一勺料酒 一勺生抽 小半勺鸡粉 一勺淀粉 拌匀 腌制一会
7. 腌制好的 5分钟就好
8. 锅热倒入金龙鱼外婆乡菜籽油 很香的味道哟
9. 油热 倒入 剁椒，泡椒(切小块啊 ) ，蒜，姜，洋葱，爆炒
10. 炒到这样 洋葱微微变色
11. 倒入鸡胗
12. 给半勺老抽 快速翻炒
13. 炒到这样就好了 鸡胗有点卷起来 颜色变白 就是熟啦
凉拌鸡胗
材料：
鸡胗6个、调料、盐2克、生抽2勺、老抽1勺、花椒适量、小茴香、干辣椒，糖适量、拌的调料、生抽，熟芝麻，香菜，新鲜辣椒，香菜适量
*** 过程:
1. 鸡胗清洗干净
2. 调料
3. 调料加水喝和小葱，煮开（水要没过鸡胗）
4. 水开加鸡胗，再次开的时候，转中火，炖20分钟（鸡胗我对半切了，这样炖的快一点），会有沫，可以撇一下
5. 煮好不急着才吃的话，泡2小时，入味一点
6. 拌的调料放一起，
7. 和切片的鸡胗一起拌好
8. 再来一罐冰啤酒，惬意！
炒鸡胗
材料：
鸡胗.青椒1个、盐少许、糖少许、料酒少许、蚝油少许、八角少许.辣椒少许.葱少许.姜少许.蒜少许
*** 过程:
1. 鸡胗买的切好的，用水泡泡，去血水，杂质，准备青椒，姜，蒜（葱忘记拍照拉）
2. 洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟。（姜我觉得不用油爆拉，直接放在鸡胗里就可以）
3. 先将切好的青椒用油煸一下，段生。盛出备用。
4. 锅内放油，放八角炒出香味
5. 再放入辣椒，鸡胗，翻炒，加入少许老抽（为啦增色）生抽。
6. 加入蒜末，葱，少许盐，糖，耗油
7. 把开始炒好的青椒加入，倒入水淀粉，勾芡。就可以出锅拉
8. 大米饭给我来两碗！
泡椒炒鸡胗
材料：
鸡胗10个.泡椒5g、小米辣7个.大蒜4g.生姜3g、料酒两勺、生抽一勺半、生粉一勺
*** 过程:
1. 鸡胗切片，今天切得厚一些
2. 泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃
3. 切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水br /我是用这种流线水冲的
4. 彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉br /
5. 搅拌均匀，腌制入味儿
6. 锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟br /时间不要太长，变色即可捞出来
7. 重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香
8. 接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿
9. 倒入炒好的鸡胗片，记住的是盘子里的油不要一起倒进，快速翻炒
10. 一勺料酒，半勺生抽
11. 炒个两三分钟，看看需不要什么，咸度够不够，
12. 如果汤多的话用水淀粉勾芡就行，放入长长的葱段
13. 撒少许鸡粉出锅即可
