在女人怀上孩子那一刻起，肚子里的那个小精灵就和母体产生了一种紧密相连的感觉，他们合二为一，同呼吸、共成长。很多孕妈都想给孩子更地的营养，所以都会吃进很多食物，但是怀孕后吃的食物一样要多加注意，否则很多女孩都是之一次当妈妈，不知道在孕期该吃什么，甚至大吃特吃，反而会影响孩子的大脑发育。
美国约翰·霍普金斯大学研究人员以怀孕大鼠作为研究对象，正常饮食的大鼠后代只需3-4次就能找到迷宫出口，喂食高脂饮食的大鼠后代需要9次才能找到正确位置。高脂饮食的大鼠后代胰岛素受体、瘦素受体和葡萄糖转运蛋白-1的水平低于喂食正常饮食的大鼠后代，这些生化物质是决定学习和记忆功能的关键介质。
而这个实验也说明，孕妇的食物结构会影响到胎儿的智商，孕妇在怀孕期间如果经常食用大量高脂食物，会间接影响孩子的大脑皮发育，以后也会影响孩子的智商。
高脂类食物口感好，很多孕妇都喜欢吃，但是高脂食物对胎儿的健康会有如下影响：
我们大多数人对于高脂的食物很难拒绝，比如油多的菜更好吃，油炸的食物就是香，特别是孕妇容易对一些高脂肪的食物产生依赖感，感觉吃了这些食物会用自己心情愉悦，而很多人觉得怀孕就是吃好一些，大鱼大肉的吃，这些食物中脂肪的含量都是极高的。
1、降低孩子出生后的智商
但其实这些高脂肪的食物可以在某种程度上影响孩子的大脑发育及新陈代谢水平，最终造成难以挽回的损失。
2、影响母婴健康
中国营养学会建议怀孕后我们脂肪每天的摄入量45-65克，如果长期摄入脂肪过高，会增加胎儿罹患生殖系统癌瘤的危险。而孕妈吃得脂肪多会让大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，从而增加催乳激素合成，患乳腺癌的风险会增加，不利于母婴的健康。
3、影响孩子成年后健康
脂肪是高供能的食物，一克脂肪可以提供9千卡的热量，而一克蛋白质只可以提供4千卡的热量 ，所以脂肪吃得多了，孕妈的体重不容易控制，很容易导致出现体重过重的情况，而胎儿出生时体重过重不但容易导致难产，甚至还可能会引起孩子成年后高血压，糖尿病，冠心病发病率增高。
根据最新的孕期膳食宝塔，孕妇每天的鱼肉蛋类控制在半斤以内，而建议烹调时以蒸煮为宜，不建议用油炸的方式来进行烹调。而且那些外面 *** 的蛋糕，面包之类的食物中的奶油也是含有脂肪，而且是不好的反式脂肪酸，所以一定要注意。
除了高脂食物，为了孕妇和胎儿的建议，这些食物也不建议吃。
孕妇在怀孕期间不吃或者少吃这些食物
1、酒精类
有很多年轻宝妈在怀孕期间不注意保重自己的身体，经常饮用一些酒，而他们也自我安慰到喝酒并不会伤害孩子，酒精对比孩子的伤害是非常大的，大到可能会毁了孩子。
经常饮酒会诱使孩子出现身体畸形和大脑迟钝的状况，严重者甚至会导致脑死亡。
而且孕妈喝酒也不利于自己的身体健康。
所以为了您腹中的宝宝，也为了您自己的身体健康，在怀孕期间应该做到戒酒，保证身体健康才能让胎儿也更加健康。
2、精制糖过高的食物
人类天生就是嗜甜的，我们的老祖宗当时条件差，可以说是食不裹腹，而甜食代表着热量高，所以我们天生就喜欢吃甜的食物。
而现在外面精制的食物中大多有糖，面包，酸奶，饼干，果干，奶茶等等都含有大量的糖，这些糖让人吃了开心，但是吃得多了，不但会影响孕妇的口腔健康，让孕妇容易产生龋齿，而且还会消耗大量的维生素和钙，从而导致孕妇体内的钙含量降低，进而影响胎儿的正常发育，严重者甚至会使胎儿骨骼疏松，牙齿疏松。
而太多的糖使用不了这么多的时候，容易导致出现妊娠期高血糖，而高血糖控制不好会让孩子的血糖也会升高。
3、腌制食物
在菁妈妈妈的那一代人，因为战乱，所以生活过得非常艰苦，而有些自己种的食物吃不完就会用盐腌制起来，这样可以增加食物的保存期限，让食物可以存得更久一些。但是一般会在很多盐，所以这些菜很咸。
而以前的你没东西可吃，咸就对了，一根咸菜可以吃上一碗粥。
但是孕妇吃得太咸却不是一件好事，容易导致高血压，影响到孕妈和胎儿的健康。
4、变质的食物
食物变质不能吃，吃了可能会中毒，甚至会导致流产，所以妈妈一定要清楚。
孕妇在怀孕期间应该吃哪些食物比较好呢？
1、鹌鹑
如今市面上有很多卖鹌鹑和鹌鹑蛋的，的确鹌鹑是有名的高蛋白物质，而且经常吃还具有健脑安神的作用。平时没事的时候可以吃鹌鹑蛋，当然在正式饮食的时候，也可以将鹌鹑和其他肉炖熟一起服用，对于准妈妈来说，服用这类食物是再适宜不过了，它可以丰富脑磷脂， *** 大脑发育，对孩子的身体健康都有很大的帮助作用。
2、各类营养丰富的海产品。
除了鹌鹑蛋营养丰富以外，各类海产品其营养物质含量也是比较高的，它可以补充人体所必须的基本物质，如钙铁锌等等，而且还能够有效的预防神经衰弱，很多孕妇在怀孕期间因为身体疲劳，所以经常会出现睡不着觉，失眠等症状，因此多食用一些海产品能够有效的增补功能进而使孕妇有更大的精神去调配自己以备生产。
3、多吃一些黑芝麻。
一提到芝麻，我们都会觉得这类产品可以润发，使头发更黑长直，当然除此之外芝麻还有其他的功效，比如说润肠通便，活血化瘀调整细则等等，所以孕妇在怀孕期间多吃芝麻，也能够提升自己的气色，气色好了身体在运转的时候也能够趋向于平衡，不管是调整心情还是调整身体机能，都会起到很大的帮助作用，而且芝麻在市面上卖的很广泛，在哪里都可以买得到，平常当零食吃也是可以的。
没想到小小的食物也有这么大的影响，有的食物多吃了会对孩子产生不良的影响，而有的食物则恰恰相反，作为孕妇一定要注意平常的饮食，千万不要吃那些不好的食物来影响身体运转。
我是菁妈，一个女孩的妈妈，母婴行业培训师，多平台原创作者，混迹育儿界的医师，药师，营养师，心理咨询师，为上千家长提供育儿咨询。希望我的一点建议能有助你解决带娃过程中的困惑与烦恼！
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相比于鹌鹑蛋，鸡蛋则是更多人的选择。但事实上，鹌鹑蛋的营养价值也不低，甚至是其中的一些营养物质含量，还要超过鸡蛋的营养价值，它还有着“卵中佳品”的美誉，又因为鹌鹑蛋的分子比鸡蛋的要小一些，因此它也是一种很好的养生食材，并不鸡蛋的要差。
那经常吃鹌鹑蛋到底哟哪些好处呢？
首先，鹌鹑蛋的蛋白质含量并不低，可以与鸡蛋的相媲美。并且，鹌鹑蛋中的蛋白质属于一种优质的蛋白质，极易被人体消化吸收，是很好的膳食来源，在增强机体免疫力上面有很大的帮助。
对于正在生长发育的儿童、体质虚弱的老人、有健身习惯的人群，鹌鹑蛋就可以每天适量的食用一些了。
其次，鹌鹑蛋中还含有丰富的维生素B2，即使是跟平时经常吃鸡蛋的相比，鹌鹑蛋的维生素B2含量也是最为丰富的，可以促进细胞的再生。尤其是在三伏天，人们经常食用一些冰凉的食物，就容易出现上火的现象。
而维生素B2对于有口角炎的人群，以及患口腔溃疡的人群有很好的缓解症状的作用。
同时，鹌鹑蛋中的卵磷脂含量以及脑磷脂含量也十分丰富，比鸡蛋的还要高出3倍左右，对于平时记忆力不好、反应力慢，需要补脑，以及想要预防老年痴呆的人群，鹌鹑蛋也是个很好的膳食食材。
最后，还非常值得一提的是，鹌鹑蛋中含有的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素K等含量都不低，能够跟所有的蛋类媲美，是个补充多种维生素的好食材，当作日常的加餐食物是个再好不过的选择了。
鹌鹑蛋再好，大家也需要注意鹌鹑蛋以下这2个禁忌：
经常食用鹌鹑蛋的人，要注意的禁忌1：别吃没有煮熟的鹌鹑蛋
这样的鹌鹑蛋其中存在着非常大的安全隐患，在没有煮熟的情况下，鹌鹑蛋中的细菌就不会完全被消灭掉，从而增加食物中毒的危险性。
因此，不管是鹌鹑蛋，还是鸡蛋都不建议大家食用没有煮熟的蛋类，避免出现健康隐患。
经常食用鹌鹑蛋的人，要注意的禁忌2：别大量吃鹌鹑蛋
虽然鹌鹑蛋的个头比较小，但也是需要控制量的。在你一天的膳食中，鱼虾、奶类、肉类都充分的情况下，食用4-5个鹌鹑蛋即可，过多反而会增加全天的热量，从而发生肥胖的危险。
鹌鹑蛋绝不能食用。
不要再给孩子食用鹌鹑蛋了，它是所有蛋类中最毒最危险的。如今鹌鹑蛋的养殖密度非常高，有的甚至达到100平方米饲养1万只，让它们长期生活在狭小的笼子里，缺少阳光和运动，过度喂食饲料，导致鹌鹑抵抗力下降易患病。
为了提高产量和效益，养殖者必须使用大量的抗生素、激素和兽药，而且产蛋期也不例外，这使得鹌鹑蛋中的兽药残留严重超标。每次市场监督管理局检测鹌鹑蛋，都能发现其存在严重问题。抗生素氟苯尼考和安多沙星的含量超标100倍以上，还有可能携带大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌，对人体健康造成威胁。经常给孩子食用鹌鹑蛋，可能会导致尿液中存在抗生素残留。
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鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋怎么选？皮蛋、咸蛋不建议常吃蛋类品种丰富，有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等。现代研究认为蛋类所含氨基酸的组成与人体所需最接近，易被消化吸收，是人们获取蛋白质最经济实惠的途径。蛋类的营养成分，有蛋白质，脂肪，矿物质钙、磷、铁、锌、硒等，还有维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素含量鹅蛋、鸭蛋比鸡蛋略高。胆固醇含量鹅蛋黄更高，鸭蛋黄次之，鸡蛋黄略低，鹌鹑蛋黄更低。为使摄入的营养均衡，各种蛋类可交替食用。
鹅蛋古称鹅卵。《饮食须知》中说“鹅卵性温”，又说“多食鹅卵发痼疾”。中医认为鹅肉和鹅蛋都是发物，易引发旧疾，有慢性病的人更好不要吃。
鸡蛋性平，能滋阴养血、补气润燥、清热解毒。李时珍认为鸡蛋白性微寒，鸡蛋黄性温，鸡蛋整体性平；鸡蛋白能治伏热，可疗目赤、咽痛诸疾；鸡蛋黄能补血、治痢疾，对于胎产诸病也很有益处。
清代《寿世传真》指出：“鸭蛋性微寒，能除心腹膈热。”《医林纂要探源》认为鸭蛋有补心清肺的功效，用开水冲服鸭蛋能够“止热嗽，治喉痛”。鸭蛋还有滋阴养血的功效。
鹌鹑蛋性平，具有补气益血、治风湿、强筋骨、丰肌润肤的功效，《全国中草药汇编》指出胃病、肺病、神经衰弱者均可食用。
蛋类不宜过度加热，否则会使蛋白质过度凝固，甚至变得坚韧，影响口感，不易消化吸收。蛋黄中的胆固醇较高，但蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。皮蛋、咸蛋等蛋制品，其几大营养素与鲜蛋相似，但不同加工 *** 对微量营养素的含量产生影响，还会增加铅、钠的含量，故不宜经常食用。蛋清中有抗生物素和搞胰蛋白酶，生吃会干扰人体营养吸收的生物活性，建议熟吃。
内容来源：中国中医药报
作者：江苏省扬州市中医院 汤红芳
图文综合于 ***
吃了这么多年鸡蛋，才知道这10种蛋要少吃！之一个你就经常吃！一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，但是，所有的蛋都是好蛋吗？
吃鸡蛋对身体好，相信在很多人心中，这句话基本是不接受任何反驳的。
营养专家认为，鸡蛋是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一。
每天吃一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质，补充多种维生素、矿物质，还能提高记忆力、保护视力。
但是吃对了，才是好蛋。一不小心吃了“坏蛋”，对身体也会造成一些危害，千万要注意了！
10种蛋要少吃
皮蛋：铅、钠含量高
很多人都爱吃皮蛋，外出点凉菜，红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品，没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。
但是因为 *** 工艺的问题，皮蛋含铅量比较高。
如果经常吃皮蛋，铅元素可能会大量积蓄在体内，铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。
皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品，钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群，一定要谨慎食用。
另外，对于儿童和孕妈妈，对铅的吸收率比普通人群要高一些，尤其是儿童对铅会更敏感（儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%～50%，而成人只有 3%～10%）。
为降低风险，建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。
建议：对于正常人而言， 偶尔吃一两个皮蛋是安全的，皮蛋的碱性较强，吃的时候更好加入少量醋，可以中和下碱性。
糖水蛋：常吃可能中毒
鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮，时间过久，会发生“美拉德反应”：让血液产生果糖机赖氨酸。
这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应！
建议：把鸡蛋打散，做成蛋花，最后放糖，就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋，你就可以放心的吃了。
虎皮蛋：可能诱发癌症
虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。
建议：虎皮蛋在醋中煮20分钟，不但入味并且能稀释有致癌风险的物质，切成4份备用。吃的时候，加点草头焯水一起吃。
毛鸡蛋：细菌堆积物
毛鸡蛋实际上是受精蛋。在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋！
毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化，绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了，跟新鲜的鸡蛋是没法比的。
而且毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，是细菌的温床。即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！
专家指出，吃毛鸡蛋不仅不能滋补，甚至有可能危害身体健康。
裂纹蛋：易被细菌侵入
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
细菌是无孔不入的，所以说裂纹鸡蛋就等于给细菌开了一道大门。所有的细菌蜂拥而至，就容易导致鸡蛋变成一个细菌蛋，所以我们在日常生活中更好别吃裂纹蛋。
长斑蛋：沙门氏菌感染
一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋更好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌，严重的话可能致命。
在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，天气炎热的时候，鸡蛋更容易变质。
这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实蛋的质量已经下降了，也不够新鲜了。
隔夜的半熟鸡蛋：肠胃胀气
半生熟的鸡蛋，隔夜了之后更好还是不要吃了。
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌。
因此会有害健康，食用未煮熟的过夜鸡蛋容易导致肠胃不适、胀气等症状。特别是孕妇建议更好不要吃。
死胎蛋：有毒！
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
散黄蛋：坏肚子
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
粘壳蛋：对身体有害
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
一天一颗蛋，健康又漂亮！不过要记得尽量避开10种“坏蛋”！吃蛋也是有讲究的~~
吃蛋7不要
1、不要丢弃蛋黄
蛋黄整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
鸡蛋确实含有较多胆固醇，但专家认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2、不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。
3、不要煮过火或煎过火
煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。
煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。
4、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分伯仲。
5、不要迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
检测数据显示，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
6、不要相信鸡蛋与豆浆相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。
这种物质如果没有被破坏，那也不会专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。
7、不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
现在市场上的蛋类产品五花八门，除了最常吃的鸡蛋外，你知道哪类蛋的营养最丰富吗？一起来看看吧~
不同蛋类，营养不同
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛。咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！
▍信息来源：新华社微信
▍本期编辑：杨思凡
领导说了！
你点一个，
小编的工资就涨五毛！
蛋黄虽营养，但不能随便给宝宝吃，这些注意事项请收好蛋黄的营养价值高，且容易被宝宝消化吸收，是最适合给宝宝做辅食的食物，现在人们都把吃蛋黄作为宝宝进食辅食的开端
先来了解一下蛋类有哪些营养吧
1.蛋类包括鸡、鸭、鹅等家禽类和一些鸟蛋，各种蛋类的结构和营养成分大致相似，以鸡蛋最为常见，一个重约50克的鸡蛋，含蛋白质5克左右，脂肪6克左右
2.鸡蛋的蛋白质，是天然食物中生理价值更高的蛋白质，富含各种氨基酸，且易于吸收，利用率高达99.6%
3.鸡蛋所含的脂肪多为中性脂肪，容易消化；还含有卵磷脂和胆固醇，有利于小儿大脑的发
育
4.鸡蛋中所含的铁的利用率也很高，在10%左右，可以预防和治疗缺铁性贫血。鸡蛋所含的其他无机盐，如钙、磷、锌等也较丰富,蛋黄中还含有维生素A、D、B1、B2、尼克酸等，所以四个月以后的婴儿添加辅食时以蛋黄为更好
怎样给宝宝添加蛋黄比较合适？
1.4-6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量，可以先喂一个鸡蛋黄的1/4；如果宝宝消化得很好、大便正常、也无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至6个月后就可以喂整个鸡蛋黄了
2.10个月以上的婴幼儿方可食用全蛋，且每日不宜超过一枚；1岁左右的宝宝，断奶后可以每天吃2个鸡蛋，再加上其他食品中所含的蛋白质，就可以满足宝宝的需要
3.断奶以后吃鸡蛋的 *** 就更多了，但鸡蛋不宜生吃，以蒸煮等烹调 *** 为宜，否则可导致生物素缺乏并阻止对蛋白质的吸收和利用；同时蛋黄不可多吃，吃多了就会打乱各种营养成分的平衡，反而不利于健康成长
4.如果出现这种情况，不妨尝试让宝宝吃些鹌鹑蛋黄，吃后如没有任何不适，则可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋，因为从营养素的含量上看两者是比较接近的，鹌鹑蛋的蛋白质、糖、钙含量稍高于鸡蛋，而脂肪、铁的含量则稍低于鸡蛋
家长一般在家中可用以下几种 *** 制成蛋黄辅食
1.蛋黄泥
将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，在碗中加开水少许(视宝宝吃的蛋黄的量而定)，取1/4或1/2蛋黄放入加水的碗中用汤勺捣烂调成糊状即可，用小匙喂，以锻炼宝宝用匙进食的能力
2.蛋黄粥
将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，选择新鲜的小油菜或其他的青菜，洗净剁碎，放入开水中煮10分钟，捞出菜，待水凉温，再将蛋黄混入菜汁中调成糊状即成喂给宝宝
3.蛋黄奶
将鸡蛋煮熟后，取适量的蛋黄放在小碗中用小勺研碎，放入奶瓶中和奶混匀喂孩子
4.豆腐蛋黄羹
取适量生鸡蛋黄与豆腐、肉汤各1大匙搅匀，在小火上边煮边搅至糊状，吃前加几滴香油
给宝宝吃鸡蛋时这些细节要注意
1.关于要不要给宝宝添加蛋黄的问题，可依据宝宝的实际情况而定，如果妈妈奶水很足，且不用很快上班，那么在宝宝6个月前就不必急于添加，若妈妈奶水不足或要上班，尤其是中途无法喂奶的话，则应考虑在3-4个月开始添加
2.刚开始先喂食1/4个蛋黄，大多数宝宝会因此腹泻，如果宝宝腹泻了，就停喂一周，同时还要随时跟进观察宝宝的大便，大便正常以后继续添加，逐渐增加喂食量。如果宝宝没有什么不良反应，而且在两餐之间无饥饿感、排便正常、睡眠安稳，则再增加到半个蛋黄，此时可以穿插着喂食淀粉类糊状食物，以后逐渐增至整个蛋黄
3.蛋清中的蛋白质为白蛋白，虽然营养价值很高，但因分子小，可直接通过肠壁进入血液，引起过敏性疾病，所以六个月以内的婴儿不宜食用，六个月以后小儿肠壁的发育逐渐完善，消化能力增强，吃蛋清引起过敏性疾病的可能性减少，这时蛋清和蛋黄就可以一起吃了
4.蛋清中含有一种类卵粘蛋白的物质，当鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜被破坏，类卵粘蛋白即从蛋清迅速向蛋黄中扩散，导致部分婴儿进食蛋黄后发生湿疹等过敏反应，因此鸡蛋煮熟后应立即把蛋黄与蛋白分开，不要等待凉后再取食，也不可用冷水泡凉
参考书籍
1.童笑梅编著,专家推荐的0-3岁宝宝膳食营养计划,中国旅游出版社,2010.06.
2.梅花编著,新妈妈育儿天天学 0-1岁,中国纺织出版社,2013.01.
3.宁珊,婴幼儿食谱,四川科学技术出版社,1999。01.
4.犀文图书编写,饮食宜忌8000例,浙江科学技术出版社,2012.03。
5.李忠轩编,生活细节决定全家健康全书,吉林科学技术出版社,2012.05.
6.任英梅编著,新编妊娠分娩育儿一本通,哈尔滨出版社,2008.5.
新版《中国居民膳食指南》建议：每天成年人应该吃50g蛋制品。而人们吃得最多的还是鸡蛋，可生活中还有“吃两个鸡蛋，不如一个鹌鹑蛋”的说法。
鹌鹑蛋和鸡蛋，谁的营养价值更高？
其实，鹌鹑蛋的称号比鸡蛋更响亮，还被人们认为是营养品，有着“动物中的人参”的称号。既然如此，那么就来实际对比下这两种食物，到底谁更胜一筹。
从中国营养成分表得知，每百克鸡蛋热量为156千卡、蛋白质12.8g、脂肪11.1g、胆固醇585mg、铁2.3mg、硒14.98mg；每百克鹌鹑蛋热量为160千卡、蛋白质12.8g、脂肪11.1g、胆固醇515mg、铁3.2mg、硒25.48mg。
从以上这几个营养素大家可以知道，鹌鹑蛋在铁、硒上确实比较突出，且胆固醇含量还比鸡蛋略低。但对于普通的家庭，鹌鹑蛋的价格要比鸡蛋贵，并且整体上来看同样都是蛋类，更物美价廉的还是鸡蛋。
所以大家也不用纠结，至于鹌鹑蛋和鸡蛋，两种蛋类中都含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、机体所需的氨基酸等营养成分，每天适量对预防心脑血管疾病、老年痴呆、慢性疾病有积极的作用。
在中医上认为，适量吃鹌鹑蛋有预防贫血、强身健体、健脾养胃、增强免疫力等功效。
至于吃两个鸡蛋，不如一个鹌鹑蛋的说法，明显是有夸张的成分在里面了。
此外，再来看看很多人都关心的一个问题“什么人不适合吃鹌鹑蛋？”
实际上，无论是吃鹌鹑蛋还是鸡蛋都没有那么多的禁忌，即使是高血脂或者是高胆固醇血症的人群，在我国居民膳食指南的建议下也是可以放心吃的，大约每天吃一个鸡蛋或者是3~5个鹌鹑蛋都不会影响病情。
而真正不能吃人有两种，之一种是对蛋类过敏的人群，如果你对鸡蛋过敏，那么就可能对所有的蛋类都过敏，这种情况吃了之后，皮肤会起红疹子、瘙痒、腹泻就不要再吃了。
第二种是胆囊切除的人群更好不要吃鹌鹑蛋，如果你是刚做完胆囊切除手术，由于胆囊是消化脂肪的组织，此时再进食高胆固醇或者是高脂肪的食物，很有可能会有加重病情的危险。
最后还要和大家说下做法，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，或者是鸭蛋、鹅蛋等等，最健康的做法还是不破壳的水煮，少吃油炸类。
鹌鹑蛋比鸡蛋更营养 但吃之前一定要注意这两点1、挑好鹌鹑蛋
鹌鹑蛋放久了气室会变大，所以在挑选时可以取一个盛水的杯子或小碗，将鹌鹑蛋投入水中，如果蛋沉底了就说明它比较新鲜。
要是不方便这么做，也可以直接把鹌鹑蛋拿起来放手里摇晃一下，如果听不见什么声音就说明蛋比较新鲜；如果摇晃时听到了明显的水声，那蛋很可能已经变质了。
2、控制食用量
鹌鹑蛋的个头小小的，一口一个，很容易就会吃多了。从健康角度来说，一般一天食用鹌鹑蛋3~5个就够了，吃多了反而可能引发消化问题。
另外，心血管疾病的患者不宜多吃。
素材来源：北京卫视我是大医生
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种营养更高？医生：尽量少吃2种蛋蛋类食物是生活当中我们经常食用的，包括鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等，对于哪一种蛋营养价值更高，可能很多人都比较模糊，甚至认为价格越高的蛋类，营养就越高。
这种想法是不正确的，一般来说，食物的价格和营养是没有直接关系的，而且医生表示，蛋类的营养价值和价格之间没有什么严谨的逻辑关系。
那么对于鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，到底哪一种蛋营养价值更高呢？下面听听医生是怎么说的。
01鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋之间有什么区别？
鸭蛋
鸭蛋具有滋阴润燥，清肺去火的作用，因为鸭蛋味道比较腥，所以很多人不喜欢吃，比较喜欢吃咸鸭蛋。
但是鸭蛋当中的营养价值却是非常高的，其中含有蛋白质，钙元素，铁元素，维生素B2，矿物质等，铁元素可以预防贫血的问题，所以贫血的人可以适当多吃吃鸭蛋。
鸡蛋
鸡蛋是我们大部分人经常吃的一种蛋类，各种超市和菜市场都可以买到鸡蛋，其中也含有多种对人体有利的营养物质。
鸡蛋当中含有优质蛋白质，氨基酸，维生素a，维生素D，铁、磷等，吃鸡蛋可以提升身体机能，鸡蛋中含有的脂肪还可以给身体提供能量。
但不是所有的人都可以吃鸡蛋，比如发高烧的人，肾功能受损的人，胆囊发炎的人平时尽量少吃鸡蛋。
鹅蛋
进入冬季之后，很多人面临着手脚冰凉的情况，此时可以多吃鹅蛋，能够帮助滋补身体，温暖手脚。
对于慢性疾病患者来说，吃鹅蛋可以滋补身体，预防身体的不适，鹅蛋当中的卵磷脂含量更高，吃鹅蛋可以增强心脏功能，改善记忆力，帮助稳定三高。
鹌鹑蛋
虽然鹌鹑蛋个头小，但是营养价值却很高，吃鹌鹑蛋可以促进大脑神经发育，起到健脑益智，提高记忆力的作用，还可以缓解失眠，多梦，神经衰弱等症状。
鹌鹑蛋当中的铁元素能够促进血红蛋白再生，起到补气养血的作用。其中含有的微量元素和维生素可以补益肾气，强筋健骨。
虽然说吃鹌鹑蛋对身体有好处，但也不能吃太多，不然会让体内的胆固醇含量超标，所以大家要注意食用量。
02鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种营养更高？
鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋当中的营养元素都差不多，没有特别明显的不同，不管哪种蛋类在营养上并没有很大的差别，所以没有哪种营养更高这一说。
与其纠结哪一种更有营养，不如多关注每天吃蛋的量，有些人不清楚每天吃多少蛋类才最合适，如果是鸡蛋的话，每天最多吃1~2个即可。
如果身体对蛋白质的需求量比较高，那么可以每天吃3~4个鸡蛋，对于生长发育的儿童和中老年人来说，每天吃一个即可。
带类的烹饪 *** 有很多，比如水煮，油煎，做成卤味等，想要蛋类更加有营养，要注意烹饪 *** ，尽量选择水煮或者蒸着吃，能够避免营养素的破坏。
如果选择其他的烹饪 *** ，可能会导致体内摄入有害物质，导致各个器官的代谢负担加重，不利于身体的健康。
03医生：尽量少吃2种蛋
溏心蛋
生活中有一些人喜欢吃糖心蛋，糖心蛋没有完全煮熟，蛋黄还处于流动的状态，不管是外观还是口感都非常吸引人，但不适合所有的人食用。
肠胃不好的人如果吃了还有沙门氏菌的鸡蛋，会出现腹泻，呕吐，发烧的情况，从安全的角度上来分析，也不建议大家常吃糖心蛋。
因为鸡蛋没有完全加热，其中的蛋白质吸收率和利用率会下降，吃糖心蛋就相当于没有全部摄入蛋白质，也不利于身体的健康，所以尽量少吃。
毛蛋
生活中还有一些人喜欢吃毛蛋，毛蛋就是孵化过程中没有成功的鸡蛋，对于毛蛋来说，其中的蛋白质，脂肪，糖类，微量元素都发生了改变，大部分的营养已经消耗殆尽。
而且毛蛋当中可能还有大量病菌，比如大肠杆菌，葡萄球菌伤寒杆菌等，吃毛蛋不仅不会给身体带来好处，反而会起到相反的作用，所以平时尽量少吃。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋，谁的营养价值高？提醒：少吃这2种蛋生活中常见的蛋类，除了鸡蛋和鸭蛋外，也有不少人喜欢吃鹌鹑蛋和鹅蛋。
小小的一颗蛋类，营养价值极高，其中含有优质蛋白质，氨基酸比例正适合人体需求，吸收利用率能达到90%以上，可以跟肉类相媲美。
不同的蛋类，含有的营养成分不一样，不妨来具体看一看蛋类的营养价值。
不同的蛋类都有哪些营养价值？
1、鸡蛋
各种蛋类中蛋白质较丰富，跃居首位的是鸡蛋。100克鸡蛋中，蛋白质含量达到13.3克；100克的鸡蛋跟75克瘦肉中的蛋白质相媲美，能被机体消化吸收。鸡蛋性平，除了补气血外，也有安神养心效果；身体虚弱、大病初愈者可以适当的吃鸡蛋，能促进体力恢复。鸡蛋适合每个年龄段的人群，尤其是孕妇、产妇、病人以及婴幼儿。
2、鹅蛋
含硒和胆固醇更高的蛋类就是鹅蛋，胆固醇并不是洪水猛兽，这是身体必须的营养物质，不过不能过量食用。100克全鹅蛋中，胆固醇含量达到704毫克，远远高于鸡蛋和鸭蛋，但成年人每人每天的胆固醇摄入量应控制在300毫克以内。
另外，100克鹅蛋中含有27.24微克硒，这些硒元素有助于人体排出多余的金属离子，同时也能提高免疫力。鹅蛋性温，能大补五脏，身体虚弱者、肝炎或慢性肾炎患者都可以吃鹅蛋，同时也能增强身体对抗寒冷的能力。
3、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中含有的维生素A更高，一个鹌鹑蛋重量约10克，含有的维生素A较高，远远高于鸡蛋；鹌鹑蛋中也含有维生素B2、E、铁和锌。鹌鹑蛋性平，可补气养血，适合身体虚弱者、儿童以及老年人。
4、鸭蛋
鸭蛋中含有大量矿物质，特别是钙含量更高，鸭蛋 *** 成咸鸭蛋后，钙含量远远高于鸡蛋。鸭蛋能去火，清肺热，特别适合阴虚火旺者，能缓解热咳、喉咙疼痛、胸闷以及牙齿疼痛等症状。
值得提醒的是，咸鸭蛋中含有太多盐分，高脂血症、高血压以及心脑血管疾病患者应远离。
不能吃哪些蛋类？
1、油炸鸡蛋
鸡蛋经过高温油炸后，油脂结构发生改变，可产生反式脂肪酸以及自由基，损害健康细胞，易造成细胞癌变；同时也会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加患心脑血管疾病几率。
2、皮蛋
皮蛋 *** 过程中可加入太多强碱性溶液，使得蛋白质变性，难以被机体消化吸收，从而导致腹胀不适。皮蛋中也含有重金属铅，不节制的吃易造成铅中毒，损害消化系统和神经系统。
温馨提示
水煮蛋类是更好的吃法，能更大程度保留其中的营养成分，吸收利用率较高。尽量不要吃鸡蛋仔，在 *** 过程中加入太多牛油和糖分，属于高脂肪和高能量食物，不节制的吃易造成肥胖，增加患糖尿病和心脏病几率。
另外，也不能长时间烹煮或腌制，以免使得蛋类营养物质流失，同时难以被消化。
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