开麻辣烫店到底赚不赚钱？

麻辣烫也有了很多年的历史，到现在，大街小巷都有麻辣烫的身影。麻辣烫的优势就是菜品丰富，口味大众，市场大， *** 简单。

也正是因为大多数年轻人都喜欢麻辣烫，所以导致麻辣烫成为餐饮行业的热门投资项目，不少创业者纷纷选择麻辣烫。

开麻辣烫店肯定是赚钱的，至于赚多少，自然要看个人的经营了。前期的选址、装修、设备采购、菜品购买等环节，如果你选择加盟小张哥麻辣烫，那么这些都是有专人指导你的。前期创业者都是一样的起点，主要还是看后期的经营情况。

小张哥麻辣烫开店是很简单的，加盟费也比很多连锁麻辣烫品牌低，关键的是，门槛低，没有技术要求，任何人都可以开店，后期还会有培训。总之，开店的一切您都可以放心。

麻辣烫的利润是很大的，在餐饮行业也是数一数二的，利润高达70%。因为成本低，市场大，每天店里的生意都很好。日入七千的大有人在。

本人在餐饮行业创业十多年，有任何餐饮开店问题，都可以和我沟通。

日排号200+，胖东来一碗麻辣烫，释放餐饮新信号

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导语：

2023年1月10日，在河南许昌，胖东来旗下的高端商场“天使城”隆重开业，吸引了高达15万人次的客流量。这一壮观的盛况，不仅彰显了天使城的高端设计和昂贵的戴森系列产品，还展现出了细致入微的服务，让人津津乐道。抖音上有关这一开业事件的话题讨论量更是突破了3亿次。然而，今天我们将带领大家走进胖东来的麻辣烫店，通过这碗麻辣烫，一窥餐饮业的另一面。

探访开始

我们踏入了胖东来的5楼餐饮层，这里汇聚了近40个餐饮品牌，包括胖东来自有品牌如DL美食汇、DL铁板烧和DL湘菜馆。此外，快餐、甜品、奶茶、火锅、烧烤等各类餐饮品牌应有尽有。然而，相较于小吃快餐，正餐品牌数量较少，只有5家。正午时分，我们在豆捞坊了解到，排号已于12点多时停止，前方还有22桌等待，每天最多只能容纳80多桌客人。

怪小二的工作人员告诉我们，这些日子客流始终居高不下，一天能达到100多桌，尤其在上午和中午的高峰时段，最多时达到80桌。

面对这样的局面，我们决定放弃排队正餐，而是前往体验一下胖东来自营的麻辣烫店，看看它与其他品牌的不同之处。

麻辣烫的不同之处

首先，我们注意到胖东来麻辣烫的产品种类相对较少，约20多款，相当于一般麻辣烫品牌的五分之一。更值得一提的是，其中还包括一些不常见的食材，如大虾和牛肠，这些食材的新鲜程度令人信服。

店内提供两种销售方式，一种是自选，每串食材价格在2元至5元之间，相比一般麻辣烫价格更高，但份量十分丰富。

另一种则是固定套餐，有16元全家福和20元肥牛麻辣烫。据店内工作人员介绍，胖东来麻辣烫之前只提供固定套餐，而在天使城店才新增了自选菜品。

我们观察到，本地顾客通常点选16元全家福套餐，而像我们这样的外地顾客则因不熟悉情况而更倾向于自选菜品。由于餐品种类有限，顾客选材时间缩短，因此门店出餐效率非常快，特别是固定套餐，通常只需3分钟就可上桌。工作人员告诉我们，他们这家店最近每天都卖出200多份，座位都快坐不下，不少人只能拿着食物去门外的美食广场用餐。

16元全家福套餐的食材种类丰富，包括丸子、肉肠、鱼豆腐、豆芽等等，一个人完全能吃饱。令人惊喜的是，这个套餐还包含了一只虾，超出这个价位的预期，这也是当地居民选择这个套餐的原因之一。

胖东来的成功秘诀

赚最明白的钱，给消费者安全感

整体感受下来，胖东来在"透明"方面表现得极为出色。产品的各种信息清晰可见，从白酒的利润到食品的产地和日期，一应俱全。这种透明度让消费者在购买前没有心理压力，在购买后也没有后顾之忧。

这种做法提高了消费者的信任感，让他们更愿意消费，这就是所谓的"安全感"。

创始人孙岩岩评论称，胖东来更大的亮点是提升了诚信，把赚钱做到了摆在桌面上直说。在当前信任危机频发的餐饮行业，提供诚实透明的服务，增加了消费者的信任，让他们更愿意消费。

让吃饭变得简单，人性化服务

胖东来注重细微之处，从口香糖送到点菜结账后，无一不显示出他们深刻理解"想顾客之所想"的理念。

他们将火锅菜系列的商品单独分区，同时提供更多的菜系组

合，帮助顾客快速选购。这种细致的设计，让生活变得更加简单。

此外，胖东来还坚持了几十年的"无理由退换货"政策，这在服务中备受消费者欢迎。这种政策不仅提高了顾客的满意度，也促使他们更愿意再次光顾，这正是餐饮行业需要掌握的一门心理学课程。

品牌覆盖品牌，流量+成本双赢

胖东来在不同领域都发展了自营业务，形成了众多自有品牌，这些品牌的LOGO都以"DL"为标识。

这种多品牌发展战略不仅提高了品牌的关注度和流量，还降低了自营成本，提高了品牌的利润率。在餐饮行业，不仅胖东来，像海底捞、九毛九、西贝、外婆家等大品牌也都喜欢孵化子品牌，借助母品牌的势能，迅速获得关注。

这种多品牌发展策略不仅有助于品牌覆盖面的扩大，还可以吸引更多的消费者。在胖东来的情况下，不论卖什么产品，消费者都会积极消费，这为他们带来了更多的流量和收入。

结语

通过探访胖东来的麻辣烫店，我们不仅品尝到了美味的麻辣烫，还深刻体会到了餐饮行业的一些成功秘诀。胖东来的透明度、人性化服务和多品牌发展战略都为餐饮业树立了良好的榜样。我们可以从中学到很多，尤其是在当前的竞争激烈和信任危机频发的时代，提供诚实透明的服务、让消费变得简单、多品牌发展，都是吸引消费者和提高品牌竞争力的关键因素。胖东来的成功，折射出了餐饮业的另一面，值得我们深入思考和学习。

麻辣烫小吃店年入几十万的秘密

餐饮行业是很多创业者选择的创业方向，其中有两大品类这几年增长的速度最快，是那两个呢？一个是火锅店，另一个是烧烤店！火锅店和烧烤店都有一个相对应的迷你版市场增长也很快，那就是麻辣烫和炸鸡排！

今天我给你分享一个年赚几十万的麻辣烫店老板告诉我的开店秘诀，现在分享给大家。一共有3个秘诀！

1、选址的秘密

这个麻辣烫老板姓李，他跟我说；开麻辣烫店选址千万不要选在繁华的商业街，要选在哪里呢？要选在大学附近。

为什么呢？因为像麻辣烫这种小吃的特点就是便宜、快捷，一般都是流动人口和年轻人爱吃。但是商业街呢，客流量虽然大但是同样房租也高，赚到的钱大多都交给房东了。面大学一般都远离市中心，店面租金低而且周边的房子租金也便宜，符合流动人口和年轻人这个定位。

但是呢，大学附近的竞争对手也很多、所以挑位置就要精挑细选，怎么选呢？更好选在同时靠近大学生宿舍和岗近小区的这个位置，这两边都挨着那就更好了。因为，这样一可以做大学生的生意，二可以做附近小区居民的生意。因为大学生有寒暑假，一年有三个多月的假期。如果不靠近附近小区那就等于一年要少做3个月生意，那收入肯定就会减少。

另外，选址更好能远离便利店、超市什么的。因为如果挨得太近，顾客肯定会到便利店去买酒水、饮料，这样就会减少店里的收入。

2、门店的秘密

现在顾客越来越在意卫生问题，有些麻辣烫店一进去桌面油乎乎的，筷子筒油器铮亮，让人一看就没有食欲。所以要想让顾客持续回头，就要把店里的卫生给搞好。

不仅把小店收拾得干干净净，还特意买一个“今日消毒”的牌子挂在门口让顾客看到。就是要让顾客知道，这家店是很在意卫生的，老板也是一个干净人。

另外还可买一些30分钟的沙漏，如果顾客多的时候就每桌发一个。谁要是能30分钟内吃完就给他打85折。如果不能就按原价。这么做的目的不是为了提高翻台率嘛，顾客也觉得挺好玩的。3、利润的秘密

你别看这小小麻辣烫店，怎么经营那利润肯定是不一样的，除了正常经营以外。

之一个利润点：外卖。线上外卖是必须要做的。我这小店外卖给我带来的单量占营业额30%。把菜品设计好，图片拍漂亮的，等着接单就可以了。第二个利润点：广告。我的麻辣烫店不是加盟的，所以我有自主经营权。这附近大学比较多，所以就有很多培训机构上门谈合作，他们要在店内贴告。我就按月收费，一个月收3000、5000这种，这也是一部分收入。

第三个利润点：夜宵。现在年轻人都喜欢熬夜，晚上到网吧上网或者用手机聊天什么的。到半夜12点肚子饿了怎么办，他们就会点外卖或者出来吃。我的店呢营业时间一直到凌晨3点钟、因为我要做夜宵生意，夜宵这块收入其实也不少。想赚钱咱们肯定就要辛苦一点，对不对？好了，以上就是麻辣烫店李老板给我分享的生意秘诀，现在全告诉你了，今天就到这吧！想要经商创业；快速创富；或者在经商创业过程中遇到问题困惑的朋友欢迎关注公众号:老板摇篮

重庆老板卖麻辣烫，“啤酒免费不要钱”，半年盈利35万，策略牛

啤酒免费喝，不要钱，老板反倒半年收款35万，老板采取的策略，不管你是开水果店、餐饮店还是服装店，只要看懂学会了就会发现，赚钱其实没有你想象的那么难，思路决定你的财路，用“脑子”去赚钱比你用体力赚钱轻松高效得多。

故事背景：

一听到“免费”这个词就会摇头晃脑，说不行。他们认为生意本来就不好，连保本都难，更别说赚钱了。如果你让我免费提 *** 品和服务，那我可就亏大了。但你想过吗，为什么你赚不到钱？这是因为你只想着眼前能不能保本，不亏钱。你陷入了这种被局限的状态，满足于当下，没有开拓新思路，也没有愿意接受新事物的觉悟。

大多数人都声称自己想赚钱，但实际上只是口头上说说。就算告诉他们赚钱的 *** ，他们就会想，还是现在这样稳妥，然后眼睁睁看着机会流失，守着自己的小生意。每天都说想赚钱，但却没有采取行动，这种人除了懒还是懒，我告诉各位，只有行动起来，才能真正赚到钱。

我认识一个80后的老板，是卖麻辣烫的，姓陈。这个陈老板一直是个行动派，做人很实在，也十分珍惜自己的时间和精力，从不抱怨竞争激烈和宏观经济环境的不利影响，而是把更多的心思放在创新经营策略上。

陈老板既注重脚踏实地，又懂得借助自己的知识和技能去推动实体店的营销，通过一次“免费喝啤酒”的活动，陈老板成功让自家店生意火爆，赚了个盆满钵满。在短短半年的时间里，做到了盈利35万的成绩，这可是一笔非常可观的财富，相当于很多人一年的收入。

刚开始，就算是陈老板的家人，也不敢相信他会用这种不可思议的方式取得成功。毕竟，只是一个默默无闻的小店铺，却能在一次免费活动中，实现逆袭，不亏反赚，这其中的奥秘很多人都猜不到。

可这也说明了一个非常重要的道理：做生意，关键是要有好的思维，只有拥有了高超的思维能力，你才能像陈老板一样，轻松赚到别人看不懂的钱，四两拨千斤。为了快速占领市场，抢占顾客资源，陈老板运用自己所学的知识，举办了一次免费活动：啤酒免费不要钱，结果老板一炮走红，仅用了半年的时间，就赚了35万！这是怎么做到的？

活动方案：

很多人一听“免费”这个词时，都觉得这些活动根本不靠谱，但陈老板的免费活动绝不是送点那种没用的小礼品，而是实实在在的优惠！这活动具体是怎么举办的呢？

只要顾客在活动期间储值300元，即可成为 *** 会员，享受以下福利：

之一，价值300元的消费额度，总价值500元的啤酒，总计100瓶。

其次，会员每天都可以免费领取一份价值20元的麻辣烫，一个月后该权益失效。

第三，如果邀请3位及以上好友参与活动，会员还可以获得300元的现金。

盈利分析：

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

免费啤酒、每天免费吃20块钱的麻辣烫、还能返现300块，一般人看到这几个超值福利，肯定会眼前一亮，这种好事傻子才会错过！

这些活动绝对吸引力爆棚，只要你宣传得力，肯定会吸引无数的顾客。不要忘了，搞活动可不是说说而已，必须把宣传、引流、成交、复购、裂变这几个步骤全都落实到位，才能真正赚到你想赚的钱。其实推出的这个免费啤酒，就是老板这次的超强引流手段，具体怎么操作和盈利呢？

首先，会员储值300块钱，就能获得价值300元的消费金额，还有100瓶啤酒。但送的300元的使用是有限制的，仅可用于抵扣每次消费的15%，相当于打了个八五折，老板也不是傻子，肯定要设置门槛：

这300元必须在第二项权益使用完（免费吃完一个月的麻辣烫之后）才能使用，这期间顾客到店还得消费，总不能光喝免费啤酒不吃烤串吧？这么一来老板是不是照样在赚钱？

那100瓶啤酒怎么办，顾客只能进店享用，每次领取不超过5瓶，超出限制则得自掏腰包购买。这种情况下，如果和亲朋好友一起吃麻辣烫，万一吃得爽了，喝5瓶啤酒肯定不够，必须得额外消费。这样一来，老板不仅能回收送出的成本，还能牢牢地锁定顾客，让他们长期消费。

其次，一个月内，会员每天都能免费领取一份价值20元的麻辣烫。既然有这么划算的福利，顾客当然会想方设法多来几次。而且，每次吃不饱的话，难道不会多花钱吃得尽兴吗？既然已经有这么便宜的机会了，不好好把握岂不是浪费？

第三点，只要邀请3名及以上好友加入活动，就能返现300元，可以说是会员也免费不要钱了，这个福利不仅有助于促成成交和复购，还能让客户自我裂变。邀请朋友来参加也图个热闹，还能获得返现，同时，这也能让老板赚取更多的忠实客户，一举三得，谁能拒绝？

当然，我们的老板并不满足于此，还推出了更多福利丰厚的会员活动，短短的半年内，我们的老板就轻松赚取了35万！如果你也想用“思维”赚大钱，想了解更详细的操作和内容，一定要点进我们下方专栏，一顿小烧烤的钱，值得你好好研究。

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的 *** ，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

火了！东北大姐在天津卖麻辣拌，一年盈利几十万

大学城的一家麻辣烫，一年收入超过百万，背后赚钱的秘籍是什么？

很多的创业者在选择创业时都会优先选择餐饮行业，毕竟民以食为天。社会的快节奏和现在的大部分人都懒得去做饭， *** 了餐饮行业的快速发展。有很多的创业者前赴后继的进入这个行业，那我们如何在激烈的行业竞争中成功突围呢？

今天就给大家分享一个做麻辣烫的餐饮店是如何做到年入百万的。

一、好的选址是硬条件

这家麻辣烫的店址位于大学城附近，老板姓刘，为了开这家店，他做了很多功课。知道开店选址非常重要，刘老板想了很多选择，一开始想的是把店开在繁华的商业圈，但是考虑到繁华商业圈虽然客流量大，可是房租高，很多利润都被房租吃掉了，于是选择了另一个客流量多的地方，就是在学校附近。

当然，选址再好，这家店如果没有其他的优点，也不一定能把生意做好，毕竟学校附近的竞争者也非常多，各种小吃餐饮层出不穷，那么刘老板还有哪些招数呢？接着往下看。

二、卫生安全

现在很多餐饮小店都不注重卫生问题，一进店，就会发现桌面油乎乎的，店内光线也非常暗淡，让人瞬间没了食欲。

而刘老板的店完全不同，他格外注重店内的卫生安全，严格把控食品卫生以及店内环境卫生，卫生标准完全不输给那些大牌店。

而且他每天都会在店门口贴出“近日已消毒”的告示，并在底下填上当天日期，告诉顾客店内每天都会消毒，安全问题不用担心！

三、提升翻台率

为了提升翻台率，进而提高营业额，刘老板还推出了一些优惠活动促使顾客快速用餐。比如，限时优惠，顾客只要在半个小时以内吃完饭结账就可以打八折，超过半小时则需要付全款。

当然，活动中要增加一些趣味性，店员态度也要保持亲和有耐心，不要给顾客带来撵他们走的感觉，否则只会得不偿失。

就这样一个举动，刘老板的翻台率提升了40%。

四、提高外卖的用户体验

现在有很多的人没时间出来，或者是宅在家里面不想出来的，外卖生意也是一个很好的渠道，但是外卖麻辣烫有一个很大的痛点，就是容易撒汤。

所以，刘老板为了更好的用户体验，从外卖的包装上解决问题，他专门定制了一批保温效果好、不漏汤、绿色环保的外卖盒，给顾客提供和店里面用餐相同的体验。

五、广告费收入

刘老板开的麻辣烫店并非是加盟店，所以整个门店的空间他都有自主支配权，广告也成为了他的一个隐形收益点，由于他的客户中大学生比较多，所以他与很多培训机构都有相关的合作。

一些培训机构会在门店显眼的地方贴广告，他一般按月收费，一个月收取3000元的广告费，别看单次进账不多，但是总量不少，一个月下来，广告的收益大约能有万元左右。

六、会员营销

刘老板还设计了一套会员系统用来进行锁客，每位顾客来店消费就能成为店里的会员，会员进店消费五次免费送饮料，进店消费十次可以享受一次免单机会。另外，会员生日就餐可享受一次免单。

他还创建了会员微信群，每天在群里发一些美食照片，和群友进行互动。然后定时进行抽奖活动，免费赠送一份单人套餐，提高群里的活跃度，也带来更多的消费顾客。

就这样，这家小小的麻辣烫通过以上几步操作，生意不愁，每天座无虚席，一年收入超过一百万！

另外，实体店营销中还有很多 *** 和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

“一条朋友圈”引发裂变潮，麻辣烫老板月获利21万，模式值得借鉴

今天给大家带来的案例是： “一条朋友圈”引发裂变潮，麻辣烫老板月获利21万。

案例背景：

可能很多老板们会觉得，朋友圈这种老式传播裂变方式，已经过时了，顾客早已脱离了那种低级趣味，从以前的逢圈必赞，到现在连看都懒得看。

实际上确实如此，朋友圈对于实体店做裂变来说，所能取得的效果一天不如一天。所以今天要给大家分享的“朋友圈”裂变，实际上并非传统意义上的朋友圈，而是通过朋友圈裂变模式背后的逻辑，推演出来的一种新式裂变模式。

今天这家店是一家做麻辣烫的小店，在过去几年的经营当中，这家店最常做店面引流活动，就要数朋友圈最多。这种方式成本低见效快，每天花上十分钟，就能干成很多大事儿。

具老板自己述说，曾经最辉煌的时候，他只用了一条朋友圈，就为他的店面吸引来差不多500多为新顾客，那一次他确实赚不了少钱，最关键的还是，那条朋友圈还是在网上复制的，为此老板阴笑了好长一段时间。

可是自从前几年短视频的兴起，然后慢慢的朋友圈的效果就开始逐渐减弱，以前最差的时候，一条朋友圈都能带来两三桌顾客，但是现在想要达成以前最差的效果，那也得起码一个月时间，才好像能做到，有时候甚至更差。

所以老板不得不改变策略，重新寻找成本又低，获客能力还蛮强的方式，那么这么好的 *** 真的有用吗？

活动介绍：

门店获客的 *** 有很多，但摸着良心说，确实只有朋友圈真正地具备了“成本低获客强”的属性。而其他的 *** 确实在获客和成本这两个方面，稍微有点差强人意。

但是随着朋友圈的消亡，顾客不再习惯刷朋友圈，所以这种既有效又廉价的方式就这么夭折了。那么还是那个问题，有没有一种新型方式，类似于朋友圈裂变效果的新模式呢？

定制一批打火机，并印刷以下内容：凭打火机到店免费领取50瓶啤酒，然后就是 *** 和地址。

免费得了一个打火机，而且还能免费领取50瓶啤酒。餐饮店一瓶啤酒一般都是6块钱一瓶，也就是价值300元的啤酒免费送给了顾客。

并且这里还有个最狠的地方就是，顾客每次抽烟的时候，都能看到打火机免费送50瓶啤酒的提醒，如果是一位老烟枪的话，一天时间内就得面临20次以上的提醒，那你说这位顾客凭什么不到店呢？

当然这里有一个疑问，朋友圈式的裂变，主要是能让更多的顾客看到这条广告，裂变更多的顾客，增加老板的成交几率，那么打火机关于这一点的逻辑在哪，以及凭着这个活动，为什么能获利21万呢？

盈利逻辑：

这个活动所涉及的其他几个商业模式，都在下方专栏里，并且专栏里面还有380多套更精彩更详细更落地的案例，点击直接解锁学习！

1：朋友圈式的的裂变逻辑是广撒渔网，一网下去能有多少鱼就打多少鱼，打到的鱼的数量和鱼塘的鱼数量是有直接关系。

如果碰到一位刚好朋友圈全是“好吃狗”，或者朋友圈“活着”的人有500位以上，那么这条便宜圈确实是有价值的，但反之好无意义。

而打火机似的的营销，他是精准投放，你可以看做是凡是抽烟的朋友，一般都喜欢喝酒，凡是喝酒的一般都抽烟。所以在每天20多次的精准营销下，成交率几乎就等于百分之百。

也就是说从最终成交几率来说，打火机似的的营销更优于朋友圈，成交几率更高。

2：就裂变属性来说，二者的能力是相同的。50瓶啤酒，如果顾客自己来领取，啤酒不能离店，所以顾客自己想要把50瓶啤酒喝完，最少也得进店十多次，啤酒虽然是免费的，但是麻辣烫确需要付费。

还有一种逻辑就是，顾客本身知道有50瓶啤酒，也知道凭自己的能力一次性把50瓶啤酒喝完几乎是不可能的事儿。所以他会携带家人朋友一起加入“薅羊毛”的大军。

那既然顾客携带家人加入活动，怎么说也不可能几个人坐在那里喝酒不吃菜吧？所以依旧还得在菜品上做出消费。

总结：

今天这种模式，最关键最有价值的地方，除了裂变能力和精准营销能力以外，其实我觉得是可选择性“投放”和低价成本。

可精准性投放的意思是指，我们可以根据我们精准顾客所在场所，进行精准投放，没必要浪费时间和资源。而低价成本就好理解了，一只打火机也就几毛钱的成本，投在顾客身上，基本上获客成本等于0。

我建议大家结合下方专栏课程一起来学习上面这个案例，很多详细的商业模式都有单独课程讲解，更清晰更详细。以及整个专栏里，有340多套各行业各种详细的实战案例。如果你觉得今天这个案例对你有一点点帮助，那么不防点击下方专栏解锁更详细更全的课程学习吧

哈尔滨小伙初中未毕业，却卖麻辣烫年入60亿，全国七千多家店！

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喂过猪，放过羊，种西瓜，捡过破烂，摆过摊，经常被城管追着跑……这就是杨国福曾经的经历。

不过，杨国福没有被现实困住。他创办的杨国福麻辣烫，从最初只有一间不到10平米的小店铺，发展到如今全国有七千多家店，甚至还发展到了海外，年收入高达60亿，他也因此被称为“东北麻辣烫鼻祖”。

杨国福在创业过程中经历了哪些辛酸？杨国福麻辣烫是如何快速发展起来的？

家庭贫困，四处讨生活

杨国福创办杨国福麻辣烫，最初目的是为了挣钱养活全家人。

1970年，杨国福出生于省会城市哈尔滨，不过他家在农村，父母以种田为生。

他兄弟姐妹共6人，家境本就不富裕，随着孩子们一天天长大，饭量也增加了，加上父母，每天有8个人吃饭。据杨国福回忆，家里太穷了，吃饭都成问题，通常是吃了上顿没下顿。

为了缓解父母养家的负担，还在上初中的杨国福便主动提出不上学了，回家帮父母干活。在农村，大人们干什么农活，他就跟着干什么农活。

整天起早贪黑，杨国福发现自己辛苦劳动，家里依然很穷，缺吃少穿问题还是没有得到解决。

在农村起早贪黑干农活，还是挣不到钱，他决定去县里寻找新的赚钱机会。

每天天不亮，他骑着自行车去县城收破烂，在收破烂的过程中，他发现工地搬砖更挣钱，于是就去工地扛水泥。

扛水泥，满身是灰尘，每天唯一干净的就只有一双眼睛了，杨国福认为一直干这样的活，并不是长久之计。到了1990年，他来到哈尔滨，跟着姑姑一起在市里摆地摊。

他之一次摆摊，是卖粥，卖咸菜。每天虽然要等到深夜才收摊回家，但是杨国福很高兴，因为收入增加了好多。

后来，他发现卖烤串比卖粥赚得更多，于是他又改行卖烤串。不过，很快他就面临了一个问题，城管取缔了路边摊。

为了能继续做烤串生意，杨国福租了一间很小的门店。为了尽快挣够每月500块钱的房租，杨国福又买了一个大喇叭，循环播放，招揽客人。

经营一段时间后，杨国福发现开店卖烤串，并不赚钱，房租加上其他支出比摆摊时候多多了，再加上他的胳膊也承受不了天天烤串，改行成了他必须要面临的现实问题。

改变思路，做麻辣烫

在家琢磨了很久，杨国福还是不知道自己要做什么。直至有一天，他逛街的时候发现有一家店门外排了好长的队伍，去看了看，是卖麻辣烫的。往后几天，他又去看，发现那家店每天的生意都非常好。

杨国福认为这是一个商机，他去店里吃了一顿麻辣烫，尝尝味道，川味麻辣烫太辣了，频繁拉肚子。

杨国福在反思一件事，他接受不了，不过，有很多人能接受并且非常喜欢。

既然如此，他决定那就研究出一款更适合东北人吃的麻辣烫。起初，研制出来的汤底，并不受欢迎，连店里的员工也认为他浪费了熬了好久的大骨汤。

一直研制不出来，杨国福决定不再局限于在大骨汤里放调料了，开始放冰糖、奶粉之类的，经过多次尝试之后，终于摸索出来一款味道很好的汤。

汤是麻辣烫好吃与否的关键，有了好喝的汤之后，杨国福又在人流量大的地方租了每月房租1500元的门店。

2003年9月6日，之一家杨记麻辣烫（也就是杨国福麻辣烫的前身）正式开业。开业之一天，生意火爆，店里所有的食材不到半天时间就全部卖完了。

在开门红那天，大家非常喜欢他家麻辣烫的独特口味，为接下来吸引顾客奠定了基础，因此，店铺正常运营之后，每天的营业额可以稳定在上千块钱。

当时，店内服务员每月的工资是300块钱，也就是说，杨国福一天赚到的钱足以支付至少3个员工的工资。

通过加盟式发展壮大，问题暴露出来了

杨国福创业成功了，他没有忘记曾经帮助过他的亲戚朋友们。见对方前来询问如何开店赚钱，他都会主动分享自己研制的汤料配方。

为了让大家的生意尽快做起来，他还跟大家讲，只要愿意开店，可以用他的牌子。

亲朋好友们跟着他做，的确很快就回本赚钱了，其他人看到后，也有些心动，有越来越多的人前来打听，希望能用他的牌子开店。

杨国福认为这么多人想用自己的牌子，为了保护好自己的牌子，就不能再像以前那样随便了，跟我说一声，就可以开店了，由此，他决定走品牌连锁的方式。

为了更加明确自己的品牌，他把“杨记麻辣烫”改名字了，把自己的名字加到品牌里去了，也就是我们现在看到的“杨国福麻辣烫”。

通过加盟方式，杨国福麻辣烫发展快速，很快走出东北，走向全国。品牌是打出去了，但是杨国福也发现存在着很多问题：

1、加盟商管理混乱

加盟商最初是杨国福的亲戚朋友，他碍于面子，口头答应对方可以开店。

往后，亲戚的亲戚，朋友的朋友，也都加入进来了。加盟商多了，店铺多了，诸多问题也暴露出来了。

问题的根源在于，加盟商参差不齐，而杨国福的公司也没有制定出来一套标准的加盟流程，导致有些人趁机钻空子，占便宜，甚至有人生意不好的时候，会直接打 *** 过来，辱骂杨国福是骗子。

2、管理不到位

为了尽快解决问题，保住品牌的影响力，杨国福开始着手加强管理。

首先管理的是门店。有的加盟商为了节省成本，甚至把店铺开在了地下室，店内环境脏乱差，生意怎么可能做得起来呢。

为此，杨国福专门设计了店铺的设计标准，包括颜色、店铺logo、食材摆放等。

其次，加强了对店铺经营的管理。

很多加盟商与杨国福一样，穷苦出身，没有怎么上过学，只图眼前挣钱，并没有长远打算。杨国福认为，长此以往下去，肯定会倒闭。

2010年，杨国福麻辣烫正处于加盟爆发期，他不顾大家的反对，再次对品牌进行了升级，提出了“五大统一”，从门店、操作、服务和口味等方面出发，对加盟店进行了再次升级管理。

对加盟商进行了一次筛选，发现没有整改、不服从管理等加盟商，一律剔除出去。

3、提高利润

在2009年之前，杨国福麻辣烫是按碗算价钱，全国范围内，每碗收费在五至八元之间。

杨国福发现，即便是尽可能控制成本，但是店铺的利润还是没有上来，为此，他决定改为称重计算。顾客想吃什么，自己挑选，挑选之后，按照重量来算价钱。

后来，其他麻辣烫牌子也都效仿杨国福称重，按照重量算价钱，成了麻辣烫行业的统一计价方式。

重新定位品牌，不断发展壮大

在改革的过程中，杨国福在全国的门店减少了大概两百多家。按照规定，杨国福要退还加盟费。内部混乱不堪，外部又有强敌追赶，其他牌子的麻辣烫在此期间得到了快速发展。

杨国福研究同行发展的情况之后，他决定建立自己的供应链体系，确保全国所有的店铺口味都是一样的。

要实现这个目标，其实是有一定的难度的。为此，他专门在四川成都建立一个工厂，统一生产原材料。

为了企业能够快速走出去，杨国福认为一定要把麻辣烫带到大城市，要在年轻人中形成一定的影响力，于是他又把公司从哈尔滨搬到了上海。

杨国福的商业愿景实现了。据媒体报道，2020年疫情期间，在其他品牌门店缩减的情况之下，而杨国福在这年不仅没有关闭门店，仅上半年就新增了500多家店。

结尾

虽然杨国福一直在努力，但是也存在着一些问题，麻辣烫越来越贵、食品安全、有的门店缺斤少两等问题也还是存在。

杨国福自己也很清楚，麻辣烫创业门槛低，很容易被别人模仿，他成功的原因就在于在消费者的口碑，口碑好，品牌才能做大做强。

因此，他也在逐渐完善对加盟商的管理，引入淘汰机制，努力服务好消费者。

在深圳，投资50万开个麻辣烫店，一年不到就已血本无归

今天在朋友圈看到一个餐饮同行，发他的店倒闭的信息。写的是：刚好一年，也算是给创业画上了句号。附图是他店门口贴着 *** 的图片。这是前年口罩期的时候，在深圳考察认识的一个餐饮老板，他是开麻辣烫的。

他加盟的也算是头部的麻辣烫品牌，看了他的朋友圈后，私下问了下他什么情况。记得那个时候开业的时候去过他的店，生意还是不错的。现在却是突然倒闭了，而且也就开了一年的时间，也是一件让人惊讶的事情。

中午发的信息，到晚上的时候他才回复，说是在忙着处理店里设备 *** 的事情。刚忙完停下来才有空回复信息。因为之前跟他合作过，还不错，所以他也就直接跟我说他店里的情况了。

他说当时开这个店家里人都是反对的，那些钱一部分是他自己存下来的，一部分是他父母本来留着要给他在老家县城买房给首付用的。他自己不想打工，同时他自己关注麻辣烫这个行业很久了，自己觉得对餐饮还是有点研究，就去加盟了这个店。

确实开业的时候生意还是不错的，毕竟是一个很多人都知道的麻辣烫品牌。周边几公里内也有这个品牌的其他加盟店。他自己考察过，那些店生意也还可以。他当时开业的时候想着给顾客实惠，想做下性价比，所以整体的价格稍微定低一些。

然后他的店开在一个美食街，他原本想着这地方消费，应该客单价会比较高。没想到的是，结果却大大出乎他的意料。确实是有高客单价的，不过都是集中在周末两天，平时来消费的基本都是这附近的打工族，客单价撑死30多块钱，绝大部分也都只有20多。

他自己没做过餐饮，觉得生意好就可以了，但连续几个月账算下来，又是不亏不赚，又是却是出现了亏损，虽然每次都亏损不大。但跟他自己当初的预期差异还是比较大的。他自己总结了下，更大的原因还是在于客单价低了。

即使生意很好，客单价低了，也撑不起他这个店持续这样做下去，因为他的店是在深圳这个寸土寸金的地方，不只是房租贵，人工也是很贵。他后面还减少了一个员工，他自己上阵去做服务和后厨烫菜。但依然也是出现了轻微的亏损。

搞了一年，自己算了下，虽然亏损不是特别大，但要回本，还要三四年的时间。按照这样的生意情况，竞争越来越大，一年后都不知道什么情况，就不要说三年了，所以最终他还是决定关店了，搞了一年，花了50万，却是血本无归。

甘肃大姐卖麻辣烫，利用“返现”模式，一年狂赚80万，真牛

今天要给大家带来的案例是：有一家麻辣烫，老板利用“返现”模式，在短短一年的时间里，疯狂盈利80万。

【1】案例背景

这家麻辣烫店的老板姓李，今年42岁。这位李大姐呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。俗话说：女子本弱，为母则刚。这李大姐啊，早年丧夫，为了养大儿子，愣是一个人辛苦了十几年，最后居然还在一年的时间里，狂赚80万，在儿子都还没大学毕业的年纪，就给儿子贷款买了套婚房！

李大姐的老家是甘肃的，当初和丈夫一起，在老家经营着一家面馆，夫妻俩生了个儿子，名字叫小睿。一家人的小日子虽然不富足，但也算是穷乐呵。

可人生在世，总是有意外的存在。也是偶然，丈夫总是咳嗽，大晚上的就连睡觉都不安生。这李大姐受不了了，死活拉着丈夫去医院检查，一开始就以为是咽炎之类的，可没想到，查出来的是肺癌。一家人就算用尽了所有存款去救治，可依旧没有办法，最后人还是没了。

李大姐和丈夫的感情特别好，就算丈夫去世了，很多亲戚都劝李大姐要不改嫁得了，毕竟孩子也不能没有爸爸。可李大姐呢，她不愿意，为了养大儿子，她什么苦都能吃。好在儿子孝顺也聪明，考上了四川的大学。这李大姐放心不下儿子，就把老家的面馆卖了，跟来了四川，并且在学校附近开了一家麻辣烫店。

大家都知道，学校附近的餐饮店是非常多的，竞争异常激烈。而这位李大姐呢，只知道老老实实做生意，每天待在店里等顾客主动进店。结果不用我多说，大家也都知道，店里的生意特别不好，让李大姐特别沮丧。

这时候呢，还是儿子小睿想了办法，说是这年头做生意，在保证口味和服务的同时，套路才是赚钱的关键。于是母子俩一起想了两个法子，你猜怎么着？短短一年，麻辣烫店就赚了80万！

【2】方案介绍

一、顾客进店免费吃麻辣烫；

二、消费即可享受返现。

以上两点，都是母子俩一起想的法子，看起来非常简单，对吗？然而这简单的两个套路，却让李大姐年赚80万，大家知道，这是怎么回事吗？

我常说，做生意一定要掌握大局观更要掌握小手段！别人想不到的你做了这就是赚钱的机会。当自己不知道怎么办的时候，多看看聪明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析

李大姐和学校小超市达成了一项合作，只要顾客去小超市消费了一定的金额，那么就可以获得一张免费券，顾客可以拿着免费券去麻辣烫里面吃20块钱的麻辣烫。当然，这也是有条件的，那就是得两个人一起去。

这个方案一共有两点，首先是学校小超市又不愁生意，为什么要和李大姐达成合作呢？很简单，因为李大姐给了小超市好处，只要有顾客拿着免费券进店消费，那么李大姐就会分小超市一部分提成。这小超市什么事都不要干，就能拿钱，你说人家凭什么拒绝？而且，等到免费券发完了之后，李大姐既借了小超市的顾客，还可以不用再给小超市好处了，这不就是所谓的“卸磨杀驴”吗？

其次，为什么要来两个人一起进店呢？一张免费券可以吃20块钱的麻辣烫，就现在的消费水平来说，一个人想要吃好吃饱的话，少说得40块钱，现在就免费吃20块钱，还是两个人一起吃，你说能吃饱吗？那吃不饱不就还要点菜吗？这顾客点菜，李大姐的利润就来了。

除此之外，李大姐还告诉顾客：现在店里搞活动，只要顾客在店里充值39块钱成为会员，那么不仅可以获得39块钱的消费额度，以后在店里消费还可以获得返现。

当然，这个返现肯定不是直接给顾客现金，而是返进顾客的会员卡里，只要顾客的会员卡里有钱，他为了不让这个钱浪费掉，可不就得一个劲来麻辣烫店里面消费吗？再说，李大姐店里的麻辣烫口味也还不错，你说顾客还有什么理由不来呢？

自然而然这个店就人气爆满，天天排着队，你说能不赚钱吗？有的时候不管做什么生意，你之所以亏钱，最主要的原因是啥？思维没有打开，思路不对。思路不对，你怎么玩儿都是亏钱。如果你现在做生意还不好做，建议你多看看，多学学别人是怎么玩儿的。

最后，李大姐就是这样，利用“返现”模式，一年狂赚80万！

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